Суп з білими грибами та сиром

Суп з білих грибів – це вишуканий рецепт в розпал грибного сезону. Таке блюдо зігріє всіх за обідом в похмуру осінню погоду і підніме настрій, адже воно таке смачне і ароматне. Завдяки незабутньому запаху грибів в суп можна не додавати ніякі спеції, так як він і так виходить бездоганним. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування супу з білих грибів:

1. Гриби білі свіжі - 300-400 грам
2. Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1-2 штуки
3. Моркву невеликого розміру - 1/2 частина
4. Картопля середнього розміру - 4-5 штук
5. Масло рослинне - 1-2 столові ложки
6. Сіль - за смаком
7. Крупа манна - 1 чайна ложка з гіркою
8. Очищена Вода холодна - 1 літр

Інвентар:

1. Шумівка
2. Плита
3. Обробна дошка
4. Ніж
5. Середня каструля з кришкою - 2 штуки
6. Столова ложка
7. Чайна ложка
8. Дрібна терка
9. Тарілка - 4 штуки
10. Сковорода
11. Сито
12. Черпак
13. Глибокі страви для подачі
14. Дерев'яна лопатка
15. Кухонні прихватки

Приготування супу з білих грибів:

Крок 1: готуємо цибулю.

Крок 2: готуємо моркву.

Крок 3: готуємо картоплю.

Крок 4: готуємо білі гриби.

Крок 5: готуємо суп з білих грибів.

Крок 6: подаємо суп з білих грибів.

Поради:

– Для приготування супу з білих грибів не потрібно ніяких спецій, в тому числі і лаврового листа з чорним перцем-горошком. А все тому, що гриби самі по собі надають страві незабутній аромат і смак.

– Для приготування цього супу можна також використовувати сушені білі гриби. Страва вийде не менш смачним.

– За бажанням цибулю можна також подрібнити на кубики.

– Суп з білих грибів краще всього подавати до обіднього столу тільки що приготованим і зберігати його в холодильнику не більше 2-х днів.

Цей ароматний і смачний суп гідно оцінять шанувальники білих грибів і сиру. Гілочка м'яти додасть пікантності і розкриє тонкий смак страви. Суп з білих грибів і сиру за цим рецептом легко приготувати вдома без попередньої підготовки.

Інгредієнти:

• 4 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки вершкового масла
• Гілочка м'яти
• 4 шт. великих свіжих білих грибів, очистити і крупно порізати
• 5 склянок овочевого бульйону
• Сіль і мелений чорний перець
• 1 чашка свіжого тертого сиру Пармезан
• 2 яйця

Приготування:

У каструлі розігріти вершкове і оливкове масло разом, покласти в нього гілочку м'яти. Беремо гриби, моєму їх і ріжемо великими шматками. Шматочки грибів покладіть в маслянную суміш і дайте їм трохи згасити, щоб гриби просочилися всієї цієї масою з м'ятою.

Після цього додаємо трошки бульйону і даємо йому хвилинку покипіти з грибами, поки бульйон весь не вбереться в гриби. Посолити, приправити перцем і влити бульйон. Доведіть суп до кипіння і зменшіть вогонь. Нехай він протушкується так хвилин тридцять.

Перед тим, як прибрати суп з плити, додайте в нього сир і яйця. Дуже добре перемішайте протягом хвилини і подавайте гарячим.

У цій статті йтиметься про покрокові тонкощі приготування дуже смачного грибного супу з білих грибів із сиром. Рецепт детально описаний та ілюстрований фотографіями. Суп, у підсумку, виходить густим і ароматним, а завдяки плавленому сирку має апетитний колір і вершкові смакові нотки.

Як приготувати грибний суп із білих грибів із сиром

Спершу, слід підготувати 500 грамів свіжих білих грибів. Їх необхідно почистити від бруду та листя, що прилипло. Потім, помити під краном (дехто, при цьому, користується ще й щіточкою).

Чисті гриби потрібно нарізати на шматки (як на фото). Дрібна нарізка тут недоречна.

У каструлю необхідно налити півтора літра чистої води й поставити на плиту. Гриби потрібно вкидати лише тоді, коли вода закипить (після, вогонь слід зменшити до середнього). З допомогою столової ложки або шумівки, з поверхні грибного бульйону, періодично, під час варіння, варто знімати піну, що утворюватиметься. Варитися гриби повинні протягом 20 хвилин.

Доки готуються гриби, треба почистити та нарізати цибулю та моркву й підсмажити їх на рослинній олії.

Одну очищену велику картоплину необхідно нарізати на невеликі кубики (дозволяється використати будь-яку іншу форму нарізки).

Коли гриби зваряться, в суп потрібно додати обсмажені овочі та картоплю.

Тепер, варто зайнятися сирком. На фото видно, що в магазинах є продукт, який спеціально призначений для приготування супу. Його особливість в тому, що він повністю розчиняється в гарячій страві.

Але, якщо такого сиру немає, то можна використати звичайний плавлений сирок (обов’язково хорошої якості). Правильно, такий сирок, заздалегідь, натерти на тертці.

ПОРАДА: Подрібнювати плавлений сир терткою буде легше, якщо його, перед цим, відправити на декілька годин у морозилку.

“Спеціальний” сир можна відразу ж нарізати на невеликі кубики й опустити в грибний бульйон.

Після цього, суп потрібно посолити й додати лист лавра та декілька горошин суміші перців, замість якої можна використати звичайні горошини чорного перцю.

Суп буде готовим тоді, коли картопля стане м’якою.

Тепер, дуже смачним ароматним супом із білих грибів із плавленим сиром можна смакувати.

Готувати суп зі свіжих грибів із сиром зовсім неважко, особливо, якщо скористатись підказками даного фоторецепту. Цей смачний процес під силу виконати, навіть, кулінарці-початківцю.

Додавання плавленого сиру перетворить звичайний суп в абсолютно нове блюдо з неймовірно ніжним смаком. Особливо гарний сирний суп з грибами.

Печериці, лисички, білі гриби як не можна краще відтіняють вершковий смак сиру.

Як зварити смачний суп: поради

• Якщо Ви хочете зробити суп з м'ясом, важливо правильно приготувати бульйон. Для курячого супу купуйте тільки домашню птицю - з неї бульйон буде набагато смачніше і ароматні, ніж з бройлерної курки.

Приготування:

• Курку вимийте, розріжте на порційні шматки, залийте 3 л холодної води і поставте на вогонь.
  

Доведіть до кипіння, зніміть шум і варіть близько 40 хв. Наприкінці варіння додайте духмяний перець, стебла кропу (петрушки), сіль та ін. Спеції.

Суп з плавленим сиром і грибами: рецепт

Склад:

1. Гриби - 400 г
2. Вода (або грибний бульйон) - 2 л
3. Морква - 1 шт.
4. Масло вершкове - 50 г
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
   

Приготування:

• Гриби вимийте, очистіть і наріжте невеликими скибочками. Воду або грибний бульйон доведіть до кипіння, покладіть гриби і варіть 25-30 хв.
  

Суп з плавленим сиром і печерицями

Склад:

1. Картопля - 4 шт.
2. Сирки плавлені - 2 шт. (Або 150 г твердого сиру)
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Шампіньйони - 200 г
5. Часник - 2 часточки
6. Морква - 1 шт.
   

Приготування:

• Наповніть каструлю водою і поставте на вогонь для закипання.
  

Тим часом почистіть картоплю і наріжте її соломкою.

Коли вода для супу закипить, покладіть картоплю і лавровий лист.

Варіть до готовності картоплі.

Печериці вимийте, наріжте пластинками або великими шматочками. Моркву натріть на тертці, інші овочі подрібніть гострим ножем.

Приготування:

• У каструлю налийте 3 л води і поставте на вогонь закипати.
  

Рис промийте в декількох водах. Для зручності можна висипати його в дрібне сито і промивати під проточною водою.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Сирний суп в мультиварці: особливості приготування. Кращі рецепти сирних супів

Французька кухня славиться своїми сирними стравами. А сучасне національне меню .

Як варити суп з фрикадельками? Рецепти з овочами, картоплею і рисом

Суп з фрикадельками - один з найпопулярніших супів. Його готують частіше за .

Сирний крем суп: рецепт. Як приготувати сирний крем-суп?

Сирний крем-суп - просте, ситне і смачне блюдо. Він відрізняється ніжною .

Як приготувати опеньки заморожені?

Такі гриби, як опеньки, прийнято розрізняти за часом збору. Вони бувають .

Суп із заморожених грибів

Заморожені гриби точно так само корисні, як і свіжі. Якщо Ви самі вирішили .

Суп грибний з печерицями

Приготування грибного супу з шампіньйонів займає всього 25 хв, а найскладнішим .

Ингредиенты суп с грибами и сиром

Пищевая ценность и химический состав "суп с грибами и сиром".

Энергетическая ценность суп с грибами и сиром составляет 45,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ксения Гарастюк • 23.08.2018

Белые грибы — самые вкусные, питательные и ароматные. Боровики могут заменить по сытности мясо, а любому блюду придают несравнимый запах. Вы можете приготовить суп из белых грибов, используя сушёные, свежие или замороженные боровики.

Сушёные рекомендуется замочить на несколько часов в воде, а ещё лучше в молоке — они станут словно свежие. Если же грибы свежие, то их также рекомендуется подержать в воде, но гораздо меньше — 15 или 20 минут.

Чтобы не переварить грибы в супе, можно ориентироваться так — если боровики опустились на дно кастрюли, значит их можно доставать или добавлять к ним другие компоненты.

Грибной бульон получается наваристым. Если хочется добиться консистенции плотнее, то следует добавить обжаренную муку.

Это благородное блюдо не принято приправлять специями, чтобы не перебить вкус белых грибов, но приветствуется украшать его при подаче зеленью и гренками.

Классический суп из белых грибов

Если вам по душе прозрачный бульон, то рецепт традиционного грибного супа отлично подойдёт. Готовится такой суп из свежих белых грибов, но при желании их можно заменить и маринованными.

Ингредиенты:

• 200 гр. белых грибов;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• соль;
• перей;
• зелёный лук.

Приготовление:

1. Свежие грибы нарежьте и опустите в кипящую воду. Варите примерно полчаса, постоянно снимая пенку с бульона.
2. Морковку натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи до золотистой корочки.
3. Картошку нарежьте кубиками.
4. Когда грибы сварятся, достаньте их шумовкой и слегка обжарьте в подсолнечном масле.
5. В кипящий бульон опустите картошку, дайте ей повариться 10 минут.
6. Добавьте в грибной бульон овощную обжарку. Посолите.
7. Уложите в суп грибы. Дайте ему покипеть 3 минуты. Выключите плиту, накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
8. Подавайте с зеленью и чёрным перцем.

Крем-суп из белых грибов

Это блюдо подаётся в лучших французских ресторанах. У вас есть возможность почувствовать себя настоящим аристократом и отведать нежный и вкусный крем-суп из боровиков.

Ингредиенты:

• 200 гр. белых грибов;
• 1 луковица;
• 150 мл сливок;
• полстакана муки;
• лук-порей;
• оливковое масло;
• чеснок;
• гренки.

Приготовление:

1. Отварите грибы. Слейте в отдельную ёмкость грибной бульон.
2. Луковицу нарежьте кубиками, обжарьте.
3. Грибы обжарьте на сковороде со сливками и мукой.
4. Отдельно обжарьте в оливковом масле гренки, добавив выдавленный чеснок.
5. Соедините в одну массу грибы и лук. Блендером придайте консистенцию пюре, постоянно подливая грибной бульон.
6. Подавайте суп, украшенный кольцами лука-порея и гренками.

Суп-пюре из белых грибов

Ещё более густой получается суп-пюре. Ему также можно придать сливочный вкус, если обжарить грибы в сливках или добавить их в процессе приготовления пюре.

Ингредиенты:

• 150 гр. боровиков;
• 1 луковица;
• 2-3 картофелины;
• чёрный перец;
• соль;
• сметана;
• зелень — укроп, зелёный лук.

Приготовление:

1. Боровики промойте, отварите в подсолёной воде. Бульон не выливайте.
2. Отдельно отварите картошку.
3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте.
4. Взбейте блендером грибы, картофель и лук, добавляя понемногу грибной бульон.
5. Зелень мелко порубите, посыпьте сверху. Подавайте со сметаной.

Суп с фасолью и белыми грибами

Фасоль делает суп более сытным и густым. С белыми грибами лучше сочетается белая её разновидность.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной фасоли;
• 150 гр. белых грибов;
• 2 картофелины;
• сливочное масло;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• петрушка.

Приготовление:

1. Грибы порежьте на кусочки, отварите в течение 30 минут. Постоянно снимайте пенку.
2. Морковку натрите на тёрке, лук порежьте кубиками. Обжарьте их в сливочном масле.
3. Достаньте грибы из бульона, обжарьте их в сливочном масле.
4. Пока жарятся грибы, опустите в грибной бульон картошку, нарезанную кубиками. Оставьте суп кипеть на 10 минут.
5. Добавьте морковно-луковую обжарку.
6. Выложите в суп фасоль, затем грибы. Посолите.
7. Дайте супу покипеть 5 минут, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
8. Щедро посыпьте порубленной петрушкой.

Сырно-грибной суп

Сыр делает суп нежным, придаёт особый вкус и усиливает аромат лесных грибов. Подавать такой суп рекомендуется с гренками и веточкой петрушки.

Ингредиенты:

• 2 плавленых сырка;
• 200 гр. белых грибов;
• 2 картофелины;
• луковица;
• 50 гр. сыра твёрдых сортов;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Грибы отварите в воде до полуготовности.
2. Добавьте нарезанную кубиками картошку.
3. Когда бульон снова закипит, кладите плавленые сырки. Чтобы они быстрее растопились, лучше их нарезать ломтиками. Суп нужно постоянно помешивать, следить, чтобы сыр полностью расстаял.
4. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки.
5. Добавьте лук в суп. Немного посолите.
6. Дайте готовому супу настояться 15-20 минут.
7. Перед подачей посыпьте тёртым сыром и чёрным перцем.

С белыми грибами можно готовить классический прозрачный суп или делать суп-пюре. Сливки и сыр делают вкус нежнее. Если вам хочется снизить калорийность блюда, то добавляйте в суп овощи и грибы не обжаренными.

Рецепти грибного супу з плавленим сиром допоможуть швидко приготувати смачний обід навіть починаючому кулінару. Плавлений сир можна вибирати з різними добавками, наповнюючи страви новими відтінками.

Представляємо найбільш вдалі варіанти.

Грибний суп зі свіжими грибами і плавленим сиром

Набір інгредієнтів: 90 г плавленого сиру, цибулина, 5-6 шт. картоплі, морква, зубок часнику, 160 г білих грибів, болгарський перець, пучок свіжої петрушки і кропу, сіль, мелений перчик.

• Картопля чиститься і нарізається брусочками, після чого відразу відправляється варитися.
• Соломка цибулі і моркви до рум’яності смажать на добре розігрітому жирі. Туди ж відправляється і шматочки білих грибів. Інгредієнти смажаться разом.
• Через 7-8 хвилин в сковорідку висипаються шматочки солодкого перцю.
• Маса нудиться до розм’якшення всіх компонентів.
• Піджарка викладається в каструлю до картоплі.
• У суп додається тертий часник, подрібнену зелень, шматочки плавленого сиру.
• Блюдо солиться, перчится.

Дати супу трохи покипіти і подавати з жирною сметаною.

Рецепт з додаванням вершків

Набір інгредієнтів: пів-літра м’ясного бульйону, цибуля-ріпка, по 2 ст. л. вершкового масла і борошна найвищого гатунку, півкіло заморожених грибів, 80 г плавленого сиру, 90 мл дуже жирних вершків, сіль.

• Цибулю крупно ріжеться і обсмажується до золотистої скоринки на половині вершкового масла.
• Далі в сковороду додаються гриби, маса перемішується і на повільному вогні гаситься 12-15 хвилин. Потім суміш розбивається блендером до стану пюре.
• На маслі в каструлі обсмажується борошно. Вона повинна придбати приємний горіховий аромат. До борошна виливається бульйон, і додається маса з блендера.
• Залишилося ввести сир, вершки і сіль. Блюдо залишається на вогні ще на пару хвилин.

Подається грибний суп з вершками і сиром до столу гарячими з білими грінками.

Ніжний грибний суп-пюре з плавленим сиром

Набір інгредієнтів: 720 г змішаних грибів, 2 картоплини, цибулина, сіль, 3-4 часникові часточки, повний стакан жирних вершків, стільки ж курячого бульйону, половина склянки білого сухого вина, 110 г плавленого сиру, масло оливи і вершкове, сіль.

• Гриби ріжуться на шматочки, картопля рубається брусочками.
• На суміші вершкового і оливкового масла обсмажуються подрібнені цибулю, часник.
• Потім в сковороду додаються підготовлені інгредієнти з першого кроку. Разом вони смажаться 10-12 хвилин. Маса присаливается, посипається перчиком, перекладається в каструлю з гарячим бульйоном.
• У суміш вливається вино.
• Суп вариться близько півгодини.
• Каструля знімається з вогню. Її вміст перемелюється блендером до кремоподібної консистенції.
• Залишилося додати сир, сіль і повернути ємність на вогонь. Суп-пюре з плавленим сиром підігрівається до розчинення останнього.

Особливо ефектно подавати частування в хлібних горщиках.

З сухих грибів

Набір інгредієнтів: 70 г сушених білих грибів, сіль, морква, пучок білого перцю, 3 картоплини, 2 плавлених сирка, цибулина.

• Гриби промиваються і замочуються на 1,5 години. Далі вони нарізати невеликими шматочками і варяться 35-45 хвилин.
• Овочі, крім картоплі, дрібно ріжуться і смажаться на будь-якому жирі до рум’яності.
• До грибів висипаються кубики картоплі і овочева піджарка. Складові варяться до розм’якшення.
• В основу додається тертий сир, сіль, білий перець за смаком.

Частування вариться ще 6-8 хвилин. Прикрашаються різноманітною зеленню.

З печериць в мультиварці

Набір інгредієнтів: 180 плавленого сиру і аналогічна кількість свіжих грибів, 1 л води, морква, ріпчаста цибулина, сіль, суха зелень і сухий часник.

• В чашу «розумної каструлі» з розігрітим маслом кладуть подрібнені овочі і гриби. Вони готуються у програмі «Смаження» 15-20 хвилин.
• До них вливається вода, додаються спеції, сіль.
• У режимі «Варка на пару» готується 15 хвилин. За цей час в ньому розчиняється плавлений сир.
• Далі суп з печериць переводиться в режим Підігріву і залишають на півгодини.

Подається до столу з підсмаженим хлібом і тертим напівтверді сиром.

З вешенками і плавленим сиром

Набір інгредієнтів: 320 г глив,1,5-1,8 л чистої води, 220 г плавленого сиру, велика морква, цибуля-ріпка, кухонна сіль, 3 картоплини.

• Гриби чистяться, дрібно ріжуться і разом з кубиками картоплі відправляються варитися.
• Цибуля і морква довільно мельчатся і смажать 5-6 хвилин на розігрітому жирі.
• Сир відправляється в морозилку. Коли він трохи затвердіє, продукт натирається на дрібній тертці і відправляється в суп. Туди ж додається піджарка.
• Разом продукти варяться ще 8-9 хвилин.

Суп солиться, приправляється будь-якими обраними приправами і гарячим подається до столу.

З ковбасою

Набір інгредієнтів: 220 г копченої ковбаси, 6-8 печериць, жменю вермішелі-павутинки, морквина, 3 картоплини, 190 г плавленого сиру, цибулина, сіль, білий перець.

• Соломка картоплі відправляється варитися.
• Шматочки грибів і інших заявлених овочів добре обсмажуються на олії. Краще всього для цієї мети взяти суміш вершкового і олії.
• Ковбаса очищається від шкірки і нарізати шматочками. Разом з скибочками сиру вона перекладається до картоплі. Туди ж відправляються смажені овочі, сіль, білий перчик.
• Залишилося всипати в каструлю вермішель і поварити 5-6 хвилин.

Подається суп зі свіжої зеленню або саморобними сухариками.

З куркою

Набір інгредієнтів: велика морквина, 5-6 великих печериць, цибулина, 2 середні картоплини, куряча гомілка, 90 г плавленого сиру, сухий часник, сіль.

• Куряча гомілка відправляється варитися у солоному окропі. Через 15-17 хвилин до неї висипаються кубики картоплі. Варка триває ще стільки ж часу.
• Цибулю, гриби і моркву мельчатся і обсмажуються на мінімальній кількості олії.
• М’ясо зрізати з кісточки, розбирається на волокна і повертається в бульйон. Разом з ним додається м’який сир, гранульований часник, обсмажування.

Страва нудиться ще хвилин 10 і при необхідності солиться.

Очень Вкусный Суп Сырный с Грибами за 30 минут. Суп Сырный разнообразит меню и выручит вас, когда мало времени. Вкусный, ароматный Сырный Грибной суп с плавленным сыром, который оценит вся семья. Рецепт Сырного супа с шампиньонами очень простой и готовится он из простых и доступных продуктов. Суп с грибами и сыром можно приготовить из свежих или замороженных грибов. Плавленный сыр для грибного супа лучше использовать в баночках. Суп из плавленных сырков не всегда получается удачным - плавленные сырки в супе плохо растворяются, да и вкус несколько хуже.

ВИДЕО РЕЦЕПТА:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

400 грамм свежих шампиньонов нарезаю слайсами. ЗАМОРОЖЕННЫЕ шампиньоны предварительно не размораживаю. Выкладываю грибы на сухую, разогретую сковороду и обжариваю их на огне больше среднего, пока не выпарится вся влага.

Лук мелко нарезаю. Добавляю к грибам растительное масло, нарезанный лук и обжариваю до готовности.

3-4 крупных картофелины нарезаю небольшими кубиками. В кастрюлю наливаю 2 литра воды и довожу до кипения. В кипящую воду выкладываю весь картофель и варю после закипания 3-5 минут.

Добавляю обжаренные грибы с луком и варю 10 минут после закипания.

Постепенно, по одной ложке, добавляю в суп 400 грамм плавленного сыра и перемешиваю так, чтобы сыр полностью растворился.

Еще раз довожу суп до кипения. После закипания варю суп 1-2 минуты. Готовый суп разливаю по тарелкам и посыпаю нарезанной зеленью петрушки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 2 литра воды:

Шампиньоны - 400 грамм

Картофель - 3-4 штуки

Сыр плавленный - 400 грамм

Растительное масло для жарки

Соль и перец по вкусу

Зелень по вкусу (с петрушкой вкуснее всего)

Благодарю, если поставили лайк и подписались на канал!

Вас ждут блюда со сливками, зеленью, картошкой, вином и не только.

1. Суп из свежих белых грибов с картошкой

Ингредиенты

• 500 г белых грибов;
• 2–3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 небольшой пучок зелени;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 1 500 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление

Грибы и картошку нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на средней тёрке. Лук и зелень измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук и морковь.

В кастрюлю сложите промытые грибы, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Посолите, добавьте перец, а через 10 минут — картошку. Спустя ещё 10–15 минут закиньте зажарку.

Сохраните рецепты 🍗

2. Суп из сушёных белых грибов с курицей и лапшой

Ингредиенты

• 20–30 г сушёных белых грибов;
• 2 800 мл воды;
• 200 г куриного филе;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 50–70 г лапши;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы на 10 минут замочите в 200 мл кипятка. После откиньте на дуршлаг.

Курицу нарежьте небольшими кусочками, картофель — средними. Лук измельчите. Морковь натрите на мелкой тёрке. Укроп нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте морковь и лук. Постоянно помешивайте.

В кастрюлю сложите курицу и залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут. Засыпьте грибы и готовьте ещё столько же. После добавьте картофель с лапшой и продолжайте варить 10–15 минут. Положите в суп жареные овощи. Посолите и поперчите. Через 15 минут готовки на слабом огне блюдо можно подавать.

Поэкспериментируйте 🥣

3. Суп из сушёных белых грибов с мукой и сметаной

Ингредиенты

• 60 г сушёных белых грибов;
• 1 500 мл воды;
• 450 г свежих белых грибов;
• 1 крупная луковица;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 900 мл грибного или куриного бульона;
• 240 г сметаны;
• 3 столовые ложки муки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Сушёные грибы сложите в миску и замочите на 4 часа в горячей воде. После профильтруйте жидкость через марлю или мелкое сито. Грибы промойте под проточной водой. Откиньте на дуршлаг.

Свежие грибы порежьте крупными кусочками, лук — средними. Укроп нарубите.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут подрумяньте лук. После закиньте свежие грибы и готовьте ещё 15 минут. Постоянно помешивайте.

Залейте зажарку бульоном и на медленном огне доведите до кипения. Добавьте процеженную жидкость и замоченные грибы. Накройте крышкой и варите 30–45 минут.

Сметану взбейте с мукой, чтобы не осталось комков. В смесь влейте 200 мл бульона из кастрюли с супом и сделайте массу однородной.

Постоянно помешивая, медленно влейте сметанно‑мучной соус в кастрюлю. Варите ещё 5 минут на минимальном огне. Посолите, поперчите и добавьте укроп.

Приготовьте на ужин 🍲

4. Суп из свежих белых грибов с манкой

Ингредиенты

• 5–6 средних белых грибов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2–3 средние картофелины;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 1 200–1 500 мл воды;
• 3 столовые ложки манной крупы;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Пару грибов и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кусочками, картошку — средними, оставшиеся грибы — крупными.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте тёртые грибы с луком и морковью.

Порезанные грибы сложите в кастрюлю. Залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите 20–25 минут. После добавьте зажарку с картошкой и оставьте ещё на столько же. За 5 минут до готовности всыпьте манную крупу и посолите.

Почувствуйте себя шефом 🥕

5. Суп из сушёных белых грибов с луком и белым вином

Ингредиенты

• 30 г сушёных белых грибов;
• 1 100 мл воды;
• 750 г лука;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 5–7 веточек тимьяна;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 240 мл сухого белого вина;
• перец — по вкусу.

Приготовление

В миску с сушёными грибами налейте 500 мл воды и оставьте на 20 минут. Слейте жидкость в отдельную посуду. Грибы измельчите.

Лук нарежьте полукольцами. Чеснок нарубите. Тимьян измельчите.

В кастрюле разогрейте масло на небольшом огне. Добавьте лук и половину соли. Готовьте примерно 30 минут, постоянно помешивайте. Посыпьте чесноком с тимьяном, а через 5 минут залейте вином. Увеличьте огонь до среднего и варите 5 минут или немного дольше, пока не выкипит примерно половина жидкости.

В ту же кастрюлю залейте воду из‑под замоченных грибов и оставшуюся чистую. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут. Закиньте грибы, оставшуюся соль и перец. Готовьте ещё 20 минут на небольшом огне под полуприкрытой крышкой.

Удивите всех 🥦

6. Суп из сушёных белых грибов с картофелем и розмарином

Ингредиенты

• 50–60 г сушёных белых грибов;
• 1 200 мл воды;
• 500–600 г картошки;
• 3 луковицы;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 2–3 веточки розмарина;
• 4 ложки растительного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Грибы сложите в миску, залейте 500 мл кипятка и оставьте на 20–25 минут.

Картошку нарежьте средними кусочками, лук — небольшими. Чеснок и розмарин измельчите.

В кастрюле разогрейте половину масла на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Закиньте картофель, розмарин, оставшееся масло и готовьте ещё 3 минуты.

Залейте в кастрюлю остатки воды, добавьте чеснок и замоченные грибы вместе с жидкостью. Посолите.

Доведите до кипения на среднем огне и варите 15–20 минут. Если вкус бульона получился слишком насыщенным, добавьте немного воды и прокипятите ещё пару минут.

Наслаждайтесь 🎃

7. Крем‑суп из свежих белых грибов со сливками

Ингредиенты

• 300 г белых грибов;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 500 мл овощного или куриного бульона;
• 150 мл сливок;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы нарежьте средними кусочками. Лук измельчите.

В кастрюле растопите масло на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте грибы и лук. Залейте бульон и варите 10–15 минут или немного дольше, пока грибы не приготовятся и не опустятся на дно.

Измельчите суп блендером. Добавьте сливки, соль и перец. Перемешайте и подавайте к столу.

Оцените вкус 🌶️

8. Крем‑суп из свежих и сушёных белых грибов с тимьяном

Ингредиенты

• 25 г сушёных белых грибов;
• 200 мл воды;
• 400 г свежих белых и других лесных грибов;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 850 мл овощного бульона;
• 200 мл сливок;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Сушёные грибы сложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 15–20 минут. Сцедите жидкость в отдельную ёмкость.

Свежие грибы нарежьте средними кусочками. Лук, чеснок и тимьян измельчите.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и 5–6 минут жарьте лук с чесноком и тимьяном. Добавьте свежие и сушёные грибы.

Через 5 минут залейте бульон и жидкость от вымачивания грибов. Доведите до кипения и варите 20–25 минут. Добавьте сливки и посолите. Взбейте суп блендером, чтобы масса получилась однородной.

Попробуйте 🥔

9. Крем‑суп из сушёных белых грибов с вином и пармезаном

Ингредиенты

• 20 г сушёных белых грибов;
• 750 мл воды;
• 1 крупная луковица;
• 7–8 стеблей зелёного лука;
• 40 г пармезана;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• 125 мл сухого белого вина;
• 250 мл сливок;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы сложите в миску. Залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Сцедите жидкость в отдельную ёмкость, грибы откиньте на дуршлаг.

Репчатый и зелёный лук измельчите. Пармезан натрите на крупной тёрке.

В кастрюле растопите масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте репчатый лук. Посыпьте мукой и готовьте ещё 5 минут. Залейте вино, половину сливок и жидкость от грибов. Постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Добавьте грибы, доведите до кипения и варите 10 минут.

Несколько кусочков грибов выложите на тарелку. Оставшиеся сливки взбейте до густоты.

Суп пюрируйте блендером, чтобы получилась однородная масса. Посолите, поперчите, добавьте грибы со сливками и перемешайте.

Перед подачей посыпьте пармезаном и зелёным луком.

Угощайтесь 🌶️

10. Суп‑пюре из сушёных белых грибов с сельдереем

Ингредиенты

• 10 г сушёных белых грибов;
• 400–500 мл кипятка;
• 1 луковица;
• 500 г корня сельдерея;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 веточка шалфея;
• 2–3 веточки зелени — для подачи;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 900 мл овощного бульона (можно из кубика);
• соль — по вкусу;
• 50 мл сливок — для подачи;
• 1 щепотка паприки — для подачи.

Приготовление

Положите грибы в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. За это время грибы впитают воду, и у вас должно остаться примерно 300 мл. Излишки слейте или, наоборот, добавьте кипятка.

Лук, корень и стебель сельдерея мелко нарежьте. Шалфей и зелень для подачи нарубите.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук и стебель сельдерея.

В кастрюлю с бульоном положите грибы, корень и налейте воду, которая осталась после вымачивания. Варите на среднем огне, пока сельдерей не станет мягким, примерно 10–15 минут. Добавьте шалфей и зажарку, посолите и пюрируйте суп блендером.

При подаче полейте сливками, посыпьте зеленью и паприкой.

С удовольствием представляем вам коллекцию рецептов сырных супов с грибами с пошаговыми фото и инструкциями. Наши кулинары в своих рецептах подробно рассказывают и показывают, как приготовить грибной суп с сыром вкусным, ароматным и хотя бы немножечко, но полезным! Для приготовления сырно-грибного супа грибы можно использовать абсолютно любые: и свежие, и замороженные, и сушеные, и солёно-маринованные. А уж лесные это будут грибочки или магазинные, зависит только от вашей удачи и способностей грибника (ну, и от бюджета, конечно же). Сыр для сырного супа с грибами можно использовать плавленный, твёрдый, мягкий, полутвёрдый - в общем, подойдут все "оттенки" сырного, которые есть у вас в наличии. Экспериментируйте на здоровье!

Читайте также:

  
• Как приготовить суп овощная солянка
  
• Как приготовить суп из свинины с капустой и картошкой
  
• Можно ли кормящей маме суп из кильки в томатном соусе
  
• Бульон на обжарке рецепт
  
• Борщ с грибами вешенками рецепт с фото