Супер соус из ультрадоспехов

А вот и смерть пришла! Перед вами самый острый соус от Blair's (острее только концентраты). Этот соус не оставляет шансов. Своей огненной косой эта смерть сжигает все на своем пути. И не стоит забывать, что эти ребята славятся не только своей остротой, но и вкусовыми качествами. Не пропустите! Но будьте осторожны!

Рекомендуемое применение: Будьте осторожны! Этот соус содержит ингредиенты, в 800 раз более острые, чем халапеньо. Используйте экономно. Ultra Death не следует употреблять без разбавления.

Состав: Красный Habanero, Naga Jolokia, Кайенский перец чили, белый уксус, натуральный ароматизатор перца (содержит соевое масло), томатное пюре, чили Pirri-Pirri, сок лайма, соль, специи.

Помидоры крупные 2 шт.
Лук репчатый 1/4 шт.
Чеснок 2 зубчика
Лимонный сок 2 ст. л.
Кинза 2-3 веточки
Соль по вкусу
Перец халапеньо (чили) 1 шт.

Мелко нарезать лук, перец халапеньо, кинзу и чеснок. Выложить овощи в блендер, добавить соль и сок лимона. Измельчить до получения однородной консистенции.
Помидоры нарезать очень мелкими кубиками и добавьте их приготовленной ранее пряной смеси. Тщательно перемешать.

Готовый томатный соус 400 г
Томатная паста 3 ст. л.
Луковица (маленькая) 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Вустерский соус 1 ст. л.
Яблочный уксус 3 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Коричневый сахар 1 ст. л.
Горчичный порошок 1 ч. л.
Кайенский перец по вкусу
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Лук и чеснок очистить и очень мелко нарезать по отдельности.
В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть оливковое масло, положить лук, обжарить до мягкости в течение 5 минут.
Затем добавить чеснок. Обжаривать еще 2 минуты.
Положить к луку с чесноком томатный соус, довести до кипения.
Залить сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка. Перемешать до полного растворения.
Добавить томатную пасту и уксус, еще раз размешать и влить получившуюся массу в томатный соус.
Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу.
Готовить, время от времени помешивая, 10 минут.
Снять соус с огня и полностью остудить перед подачей в течение 1 часа.

Масло оливковое 7 ст. л.
Базилик 1 пучок
Чеснок 1 зубчик
Орехи кедровые 40 г
Сыр пармезан тертый 50 г
Соль по вкусу

Яйцо 3 шт.
Лимонный сок 1 ст. л.
Соль 1/2 ч. л.
Сливочное масло 10 ст. л.

Отделите белки от желтков - вам потребуются только желтки.
Растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне (но не кипятите его).
Отправьте желтки, лимонный сок и соль в чашу блендера и взбивайте, пока желтки не побледнеют.
Влейте масло тонкой струйкой, продолжая взбивать на медленной скорости.
Выключите блендер и попробуйте соус - если вам не хватает соли или лимонного сока, добавьте их.
Используйте соус в течение часа (до употребления оставьте соус в теплом месте, например, рядом с плитой).

Анчоусы в масле 6 шт.
Чеснок 1 зубчик
Яйцо куриное (желток) 2 шт.
Лимонный сок 2 ст. л.
Горчица (сладкая) 1/2 ч. л.
Масло оливковое 2 ст. л.
Масло растительное 50 мл
Сыр Пармезан 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Чеснок натрите на терке.
Смешайте в пиале анчоусы, чеснок и щепотку соли.
Взбейте 2 яичных желтка, добавьте горчицы и лимонный сок.
Добавляйте постепенно оливковое и растительное масло, взбивая.
Добавьте пармезан и взбейте. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Подавайте.

Черника (можно использовать замороженную) 150 г
Ежевика (можно использовать замороженную) 150 г
Сахар 60 г
Лимонный сок 2 ст. л.
Масло сливочное 10 г
Вода 120 мл

Положить ягоды в небольшую кастрюлю и добавить воду, сахар и лимонный сок.
Поставить на средний огонь и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить, пока масса не загустеет. Чёто занимает около 15 минут. Снять с огня, добавить масло и тщательно перемешать, чтобы оно растопилось.

Горчица 0,25 стакана
Кетчуп 2 ст. л.
Мед 2 ст. л.

Оливковое масло 3 ст. л.
Репчатый лук 1/2 шт.
Томаты 8 шт.
Чеснок 6 зубчиков
Лавровый лист 1 шт.
Сухое красное вино 1/2 стакана
Мед 1 ст. л.
Сушеный базилик 2 ч. л.
Сушеный орегано 1 ч. л.
Сушеный майоран 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец 1/2 ч. л.
Семена фенхеля (по желанию) 1/4 ч. л.
Молотый красный перец 1/4 ч. л.
Бальзамический уксус 2 ч. л.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Лук мелко нарежьте и отправьте в сковороду. Обжаривайте до мягкости около 5 минут.
Добавьте мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не размягчатся, около 30 минут.
Влейте красное вино. Добавьте мед, базилик, орегано, майоран, соль, черный перец, семена фенхеля и измельченный красный перец. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 30 минут.
Добавьте бальзамический уксус, перемешайте, перелейте в мисочку и подавайте к столу.

Майонез 1 стакан
Зеленый лук 3 ст. л.
Маринованный огурцы 1/4 стакана
Каперсы 1 ст. л.
Рубленая петрушка 1 ст. л.
Лимонный сок 2 ч. л.
Дижонская горчица 1 ч. л.
Сушеный эстрагон 1/2 ч. л.
Соус тобаско 1/2 ч. л.
Соус ворчестерский 1/2 с. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Огурцы, зеленый лук и каперсы мелко нарезать. Смешать в миске.
Туда же добавить майонез, мелко рубленную петрушку, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный эстрагон, ворчестерский соус и табаско. Хорошо перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Измельченный чеснок 2 зубчика
Репчатый лук 1/2 шт.
Оливковое масло по вкусу
Соцветия цветной капусты 3 чашки
Миндальное молоко 2 стакана
Соль щепотка
Лимонный сок 1 ст. л.
Пищевые дрожжи 4 ст. л.

В сковороде разогрейте оливковое масло.
Добавьте чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте до мягкости.
Затем высыпьте соцветия цветной капусты и влейте миндальное молоко. Посолите.
Тушите 10-15 минут.
Перелейте получившуюся массу в чашу блендера. Добавьте пищевые дрожжи и лимонный сок. Взбейте до однородной массы.
Подавайте к столу с пастой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Соус Беарнез – классика французской кухни

Этот пикантный французский соус на основе сливочного масла и желтков идеально подходит для рыбы, мяса и овощей, приготовленных на гриле. Также соус можно использовать, чтобы подчеркнуть, усилить и разнообразить вкус привычных блюд. В любом случае, получится очень вкусно! Беарнез готовится легко, все продукты, как правило, есть в холодильнике у каждой хозяйки.

лук-шалот 2 шт.;
эстрагон 3 веточки;
винный уксус 6% 3 ст. ложки;
белое сухое вино 3 ст. ложки;
яичный желток 3 шт.;
тёплая вода 1 ст. ложка;
сливочное масло 150 грамм;
соль, чёрный перец по вкусу.

Лук-шалот и эстрагон мелко нарезать.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Добавить в сотейник лук-шалот, эстрагон и чёрный перец. Влить уксус, вино и уваривать на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Яичные желтки с тёплой водой взбить венчиком. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
Влить в блендер массу из сотейника и масляно-желтковою массу. Взбить до однородной, достаточно густой консистенции.
Попробовать соус на вкус, при необходимости, посолить и перелить в соусник.
Подавать к рыбным или мясным блюдам.

Сибирская аджика или хреновина

Хреновина, хренодер, горлодер, огонёк – острый соус на основе помидоров, чеснока и хрена, который готовится без уксуса и варки. Подходит к мясу, пельменям, мантам, пасте, первым блюдам или просто съедается с борщом на ломтике черного хлеба. Хреновину легко приготовить, а хранить можно несколько месяцев.

Ингредиенты на банку 700 мл:

помидоры 1 кг;
хрен свежий (корень) 100 грамм;
чеснок 100 грамм;
сладкий перец красный 1 шт.(по желанию);
соль 1-2 ч.ложки;
сахар 1 ч.ложка.

Помидоры произвольно нарезать и удалить плодоножку.
Корень хрена очистить от верхней грубой части.
Чеснок очистить, в перце удалить семена и нарезать полосками.
Пропустить через мясорубку помидоры, перец и чеснок, последним пропустить через мясорубку хрен, т.к. хрен может быть жгучим и вызвать слёзы.
Перемешать получившуюся массу, добавить сахар и соль.
Переложить соус в банку и хранить в холодильнике до 2 месяцев либо закатать в стерилизованную банку и хранить в холодном помещении.

Средиземноморский томатный соус

Этот ароматный и насыщенный соус готовится всего за 20 минут и отлично подходит для пиццы, пасты, лазаньи, гарниров, а также является отличным дополнением к мясу или птице. Сохраните рецепт, пригодится каждой хозяйке.

спелые помидоры 1 кг;
оливковое масло 4-5 ст. ложек;
лук 1 шт.;
чеснок 3 дольки;
сухое белое вино 1/2 стакана;
соль, перец по вкусу;
нарезанные листья орегано 1 ст. ложка;
нарезанные листья петрушки 3 ст. ложки.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на минуту и очистить от кожицы. Мякоть измельчить.
В кастрюле или казане разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, добавить мякоть помидоров и тушить в течение 10-ти минут.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковорде на оставшемся оливковом масле.
Влить к луку и чесноку белое вино и тушить 1-2 минуты на слабом огне до выпаривания вина на половину.
Добавить массу к помидорам, перемешать, посолить и поперчить.
Добавить в соус нарезанную зелень и тушить еще 15 минут.
При желании, измельчить готовый соус с помощью блендера.

Тайский сладкий соус чили

Соус по предложенному рецепту очень напоминает тот, который продаётся в супермаркетах. Он прекрасно подходит к курице, мясу, рыбе, морепродуктам и гарнирам. Также этот соус можно использовать в качестве маринада для мяса или салатной заправки. Яркий и остро-сладкий тайский соус способен превратить самый скучный обед, состоящий из одного риса, в настоящий кулинарный праздник. Рецепт прост.

Ингредиенты на 250 мл:

острый красный перец длинный 1 шт. или средних 2 шт.;
чеснок 3 зубчика;
жидкий мёд 1 ст. ложка;
зира щепотка;
белый винный уксус 6 % 2 ст. ложки;
вода 2/3 стакана + 1 ст. ложка;
кукурузный крахмал 1 ст. ложка без верха;
коричневый сахар 4 ч. ложки;
соль морская 2/3 ч. ложки;
паприка ¼ ч. ложки.

Перец чили очистить от семян и мелко нарезать, чеснок мелко нарезать.
Поместить в сотейник перец и чеснок.
Добавить жидкий мёд, зиру, влить 2/3 стакана воды и уксус.
Довести смесь до кипения и проварить на слабом огне в течение 4-5 минут.
Добавить в сотейник соль, коричневый сахар, влить разведённый в 1 ст. ложке и воды крахмал, паприку (для цвета) и варить, помешивая венчиком, до консистенции жидкой сметаны в течение 1-2 минут.
Хранить соус в закрытой ёмкости в холодильнике.

Вишневый соус к мясу и птице

Вишневый соус с пряностями по предложенному рецепту прекрасно подходит к жареному красному мясу, например, стейку, прекрасно оттеняет и балансирует вкус жирного мяса птицы – утки или гуся, преображает и делает сочным сухое белое мясо курицы. Кисло-сладкий и очень ароматный этот соус можно готовить и со свежих и из замороженных ягод.

вишня без косточки 200 грамм;
вода 200 мл;
картофельный крахмал 1 ст. ложка;
соль щепотка;
острый красный перец щепотка;
гвоздика 3-5 шт.;
мята 1 веточка;
коньяк 1 ст. ложка;
сахар 1 ч. ложка.

Вишню помыть и удалить косточки.
Поместить ягоды в сотейник и залить водой.
Добавить веточку мяту, соль, сахар, гвоздику и красный перец.
Добавить крахмал и перемешать, чтобы не было комочков и крахмал полностью растворился.
Поставить соус на огонь, и, когда на поверхности появятся первые пузырьки, уменьшить огонь до слабого.
Добавить в соус коньяк и варить, интенсивно помешивая, до загустения, затем снять с огня.
Убрать из соуса веточку мяты и гвоздику и перелить в соусник.
Подавать к мясу или птице.

Лимонно-чесночный соус

Этот вкусный соус отлично подойдет к рыбе, птице, морепродуктам, особенно креветкам, овощам, запечённым на гриле, идеально дополнит овощные салаты и блюда из картофеля. Готовится соус буквально 10 минут, его не стыдно подать на стол гостям, да и близких вам точно удастся порадовать.

чеснок 1-2 зубчика;
сухое белое вино 1/2 стакана;
жирные сливки 1/4 стакана;
сливочное масло 2 ст.ложки;
сок одного лимона;
укроп 2-3 веточки;
оливковое масло 1-2 ст.ложки;
соль, чёрный перец по вкусу.

Чеснок мелко нарезать либо натереть на терке.
Влить в сотейник оливковое масло, добавить чеснок и слегка обжарить на слабом огне.
Влить вино, увеличить огонь до среднего и варить до выпаривания вина на треть.
Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки и поставить обратно на огонь. Довести смесь до кипения и снять с огня.
Немного остудить и добавить лимонный сок.
Попробовать соус на вкус и добавить соль, перец и мелко нарезанный укроп.
Подавать к рыбе, птице, мясу, овощам гриль, салатам или гарнирам.

Соус "Тартар"

Знаменитый соус Тартар принято подавать к рыбе и морепродуктам, также он подходит к птице и нежирному мясу. Соус обладает густой нежной консистенцией и приятным вкусом с небольшой ноткой пикантности благодаря маринованным огурчикам, зелени и чесноку. Предлагаем вам простой рецепт его приготовления. Для рецепта можно использовать готовый майонез либо домашний майонез по нашему рецепту. На приготовление такого майонеза уходит 30 секунд.

сметана 4 ст. ложки;
огурцы корнишоны 2 шт.;
зелёный лук 2 пера;
чеснок 2 зубчика.

растительное масло 75 мл;
молоко 75 мл;
соль ½ ч. ложки;
сахар ½ ч. ложки;
уксус 9% ½ ч. ложки;
горчица готовая ½ ч. ложки.

Для соуса можно использовать готовый или приготовленный по своему рецепту майонез в количестве 4 ст. ложки.

Либо приготовить майонез по нашему рецепту. Для этого:

В узкий стакан блендера всыпать сахар и соль, добавить уксус и горчицу, влить молоко, растительное масло и взбивать погружным блендером в течение 30 секунд.
Если майонез покажется недостаточно густым, добавить ещё 1-2 ч. ложки растительного масла и ещё раз взбить. Майонез готов.
Огурцы нарезать мелкими кубиками, зелёный лук мелко нарубить.
Соединить в миске майонез, сметану, огурцы и лук.
Добавить раздавленный через пресс чеснок и перемешать.
Поставить соус в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Подавать к рыбе и мясу.

Крик Ястреба Ответный Разряд Твердыня Решительности Вызов Бота Меч-Торнадо Морской Дракон Ответный Удар Роковое Яйцо Крокодиловы Слезы Ледяной всплеск Дракон Правосудия Неразрывные Узы Рокот Справедливости Орден Рыцарского Кодекса Банановая Бомба Лучевой Прыжок Космическая Ракета Покров Тайны Зап-Зап Активация Ультрадоспехов Роковая Метла Внезапное уменьшение Мозгоотмораживатель Вихревой Ураган Сила Великана Укус хищника Взрывная статуя Щит знаний Да здравствует Шут!
Показать полностью… Светлячки Кораблекрушитель Замедляющие Тени Медвежьи челюсти Водопад Air Portal Шкура броненосца Встряска Звонкий колокольчик Держи ритм Haunted Armor Звук горна Мороженое Подзарядка Железный дракон Попрыгунчик Пороховой бочонок Sir Tauntalot Тиски Чихающий йети Обезьяна с гранатой Титановый меч Обрушение Раскол земной поверхности Высокое напряжение Crystal Balls Fallen Hero Громовой раскат Wedgie of Doom Космическое вторжение Электрический пузырь Шляпа волшебника

Человеческая Суперскорость Шаровая Молния Атака Стрелами Ядовитый Взрыв Дракон Джунглей Динамит Ядовитая Атака Взрыв Слизи Временной Разрыв Быстрое Жало Бешеный Горох Отважный Лев Полёт Феникса Сверхзвуковой Щит Рой Моли Ослепляющая Приманка Удар Лягушки Зловонная Атака Торнадо-брокколи Мышеловка Прилив Адреналина Ледяной дождь Поражающий Камнепад Взгляд Горгоны Исцеляющий Змеиный укус Апгрейд Ультрадоспехов Змеиное логово Причудливый грибок Трансформация Помощник Черепаховый щит Глубинная Атака Медвежий рык Ударная волна Boom Stick Лучник Сладкая вата Gamma Rays Рёв гориллы Honey Bees Механический грифон Удар с небес Out of Soap Пряный взрыв Seagull Bomb Slime Slugs Сила музыки Всепоглощающий тлен Вращающийся часовой Опустошение Механическое дерево Полное обрушение Striking Backlash Живой клей Мощь единорога Сила белки

Стремительная Атака Драконий Коготь Железный Град Атака Гоблинов Испепеление Лавовый Дракон Электрическая Атака Клинок Отваги Парящий Орёл Токсичная Туча Призма Ясности Взрыв Магмы Союз Фортрекса Слава Найтонии Циклонный Удар Укус Пираньи Чернильная Струя Наковальня Несчастий Гиперпинок Удар Плети Заварушка По-Королевски Вязкий Гейзер Взрыв Бомбы Камнедробилка Сила великодушия Химера учтивости Жвачка-ловушка Сила природы Боевая Медуза Удар Саблей Каменный Шип Зловоние Скунса Воробьиный Торнадо Зыбучие пески Клешни чёрного лобстера Triple Backstab Bull Race Burnt Hot Dog Командный голос Алая летучая мышь Перебежчик Счастливый случай Весёлая тыква Mirror Me Удар ниндзя Суперклей Сливовый компот Серебряный пегас Эликсир скорости Швейцарский сыр Турбокот Шаровой таран Безжалостная ржавчина Сокрушительный гнев Придворный шут Magic Blast Камнепад Special Delivery Evil Evaporate Сила любви Ключ мудрости

Магнитный Луч Клонирование Сила Курицы Энергетический Вихрь Атака Жуков Силовое Поле Взлёт Ледяной Дракон Ослепительный Герой Бумеранг Раскат Грома Дикий Кабан Вспышка Молний Ультраброня Мстителя Меч Силы и Превосходства Могучее Перо Мощнейшие Удары Дисколихорадка Серебряный Кнут Чемпион Рыцарского Духа Безудержный Волшебник Поражающая вспышка Намагничивание Шарф-душитель Предельная сила Грациозный гриффон Прилив отваги Звездопад Нашествие крыс Golden Touch Шёлковый паук Песочный торнадо Пенная Волна Шар света Мяч землетрясений Сила объединенных Рыцарей Простая геометрия Arctic Breath Плохая репутация Боевой клич Бородатая балерина Боулинг-циклон Разбитое сердце Carrot Missile Centaur Charge Бросок кобры Алмазное копье Гусиный шаг Помощник Мамонт Объятья богомола Стальной минотавр Заклинатель Porcupine Hug Волчок Ошеломляющее представление Shocking Scare Распад Волчий голод Проблема 3-в-1 Agent of Awesome Истошный крик Henchman's Help Оборонительная крепость

Сила Земли Урон Умный Бластер Пламя Феникса Грозовой Дракон Поражающая Мощь Разрушительное Пламя Удар Молота Смехотворные Ультрадоспехи Удары Ярости Камнепад Силовое Растение Бельевой Дождь Уменьшитель Рукавица Правды Суперсоус из Ультрадоспехов Конец времени Клевер Несчастия Опасные Нарывы Атомный Жёлудь Акулья Атака Огненный Смерч Неприступная Стена Камнемёт Удар Кулаком Ядовитый туман Муссонная Буря Паническое Бегство Мощь волшебника Удаленный Контроль Удар супергероя Перчёный боевой топор Осиная Ракета Железная причёска Разрывающие шипы Рок-н-ролл Big Turkey Элексир силы Бульдозер Перцовый дождь Землетрясение Кузнечик Дыхание гидры Звук гонга Pie Guard Rock Twister Сверкающий топор Дух лисицы Бурные аплодисменты Вспышки на солнце Tic Tac Toe Жаба Tooth Buster Касание Triple Habanero Головокружение Awesome Annihilation Обжигающий взрыв Жгучая лава Огненное возмездие Boost of Victory Massive Fajitas Королевская роза Олень Боевое безумие

Но давайте сначала разберемся, почему люди так любят острую еду. Существует такая гипотеза: когда мы едим жгучее, слизистая рта чувствует боль, и чтобы заглушить ее, мозг выбрасывает в организм эндорфин – гормон радости. Но научных подтверждений этой связи пока что нет.

Другая версия – почти все самые острые соусы пряности и специи сами по себе являются афродизиаками, то есть веществами, стимулирующими половое влечение. Недаром Камасутра была написана в Индии, стране с самой острой кухней! Так или иначе, любителей остренького приглашаем ознакомиться с рейтингом самых жгучих соусов. Их ингредиенты получили высокие места в «шкале жгучести Сковилла», основанной на количестве содержащегося в продукте капсаицина – вещества, которое и делает перец столь жгучим.

Острота переца Халапеньо оценивается от 2,5 тысяч до 8 тысяч единиц по шкале Сковилла (ЕШС), жгучесть перцовых баллончиков – в 4 миллиона, а самое острое вещество, известное науке (резинифератоксин, содержащийся в молочае Пуассона) – в 16 миллионов единиц.

Табаско

Откроет наш рейтинг популярный соус табаско, изобретение американского банкира Эдварда Макайленни. Существует несколько разновидностей табаско разной степени жгучести – от сладко-острого (100-600 ЕШС) до хабанеро (до 9000 ед.). За исключением зеленого сорта табаско, их связывает общий ингредиент – кайенский перец чили. Его острота в чистом виде может достигать 50 тысяч ЕШС.

Рецепт классического табаско прост: перец, уксус и соль. Но если следовать канонам, придётся выдержать перцы три года в дубовой бочке, и только потом добавить уксус и соль. Табаско незаменим для одного из самых популярных коктейлей – «Кровавой Мэри». Всего пара капель соуса придаст пресному блюду новые грани вкуса. Табаско обожают певица Мадонна, экс-президент Джордж Буш и королева Елизавета II.

Bhut Jolokia от South Devon

Если табаско кажется вам детской забавой, перейдем к следующему соусу в нашем рейтинге. Индийский сорт Бхут джолокия (или «перец-призрак») считается самым острым перцем, рожденным самой природой. Конечно, ученые уже вывели сорта, многократно превосходящие его жгучестью, и тем не менее, соус из него может занять почётное место на полочке у каждого любителя пищевого экстрима. В зависимости от концентрации перца его жгучесть может достигать миллиона ЕШС, но в среднем составляет 700 тысяч.

Naga Viper

Соус изготовленный острого перца Нага випер, выращенного искусственно британским селекционером Джеральдом Фоулером. Это гибрид трех сверхострых сортов: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Его острота – 1 382 118 единиц. Создатель перца даже шутил, что будет брать расписку с каждого, кто отважиться попробовать его творение.

Нью-Мехико Скорпион

Основной ингредиент «Нью-Мехико Скорпиона», перец Infinity Chili, жгучестью немного уступает сорту Naga Viper (1 191 595 ЕШС), однако соус на его основе получился значительно острее. 337 бутылочек были предложены посетителям кулинарной ярмарки Fiery Foods & Barbecue в городе Альбукерке. Несмотря на довольно высокую цену ($55), соус мгновенно раскупили, ведь создатели презентовали его как самый острый соус на свете.

Atomic Kick Ass

Эту разрывающую горло приправу с 12 миллионами ЕШС изобрел шеф-повар британского ресторанчика «Бинди» Мухаммад Карим. Соус, название которого на русский переводится как «Атомный п***ц», готовится в толстых перчатках и противогазе и подается к фирменному блюду – жареным куриным ножкам. Перед тем как отведать их, посетитель обязан подписать бумагу, снимающую с ресторана вину за все возможные последствия. Повар честно заявляет, что малая толика этой опасной пищи может привести к получасовому параличу лицевых мышц, судорогам и внутренним кровотечениям.

Самый острый соус в мире Blair’s 16 Million Reserve

Вообще у фирмы Blair есть целая серия «миллионных» соусов со жгучестью от 2 до 15 млн. ЕШС, но этот соус стал жемчужиной коллекции. Соусом в привычном понимании это вещество назвать сложно. В колбочке емкостью 1 мл содержится чистейший кристаллизованный капсаицин. Его жгучесть оценивается в 16 миллионов ЕШС. Можно даже сказать, что это самое жгучее вещество на земле. Вещь сугубо коллекционная: выпущено было всего 999 таких бутылочек.

Нашелся смельчак, который отважился провести эксперимент и растворил кристалл капсаицина в 3-литровой кастрюле томатного супа. Первая ложка показалась ему острой, но не чрезмерно, и он угостил супом жену. Та, попробовав всего одну ложку, заплакала и пригрозила подать на развод. После этого мужчина попробовал свое творение еще раз и был вынужден вылить его в унитаз – суп оказался самой острой пищей, которую он когда-либо пробовал.

Помидоры крупные 2 шт.
Лук репчатый 1/4 шт.
Чеснок 2 зубчика
Лимонный сок 2 ст. л.
Кинза 2-3 веточки
Соль по вкусу
Перец халапеньо (чили) 1 шт.

Мелко нарезать лук, перец халапеньо, кинзу и чеснок. Выложить овощи в блендер, добавить соль и сок лимона. Измельчить до получения однородной консистенции.
Помидоры нарезать очень мелкими кубиками и добавьте их приготовленной ранее пряной смеси. Тщательно перемешать.

Готовый томатный соус 400 г
Томатная паста 3 ст. л.
Луковица (маленькая) 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Вустерский соус 1 ст. л.
Яблочный уксус 3 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Коричневый сахар 1 ст. л.
Горчичный порошок 1 ч. л.
Кайенский перец по вкусу
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Лук и чеснок очистить и очень мелко нарезать по отдельности.
В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть оливковое масло, положить лук, обжарить до мягкости в течение 5 минут.
Затем добавить чеснок. Обжаривать еще 2 минуты.
Положить к луку с чесноком томатный соус, довести до кипения.
Залить сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка. Перемешать до полного растворения.
Добавить томатную пасту и уксус, еще раз размешать и влить получившуюся массу в томатный соус.
Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу.
Готовить, время от времени помешивая, 10 минут.
Снять соус с огня и полностью остудить перед подачей в течение 1 часа.

Масло оливковое 7 ст. л.
Базилик 1 пучок
Чеснок 1 зубчик
Орехи кедровые 40 г
Сыр пармезан тертый 50 г
Соль по вкусу

Яйцо 3 шт.
Лимонный сок 1 ст. л.
Соль 1/2 ч. л.
Сливочное масло 10 ст. л.

Отделите белки от желтков - вам потребуются только желтки.
Растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне (но не кипятите его).
Отправьте желтки, лимонный сок и соль в чашу блендера и взбивайте, пока желтки не побледнеют.
Влейте масло тонкой струйкой, продолжая взбивать на медленной скорости.
Выключите блендер и попробуйте соус - если вам не хватает соли или лимонного сока, добавьте их.
Используйте соус в течение часа (до употребления оставьте соус в теплом месте, например, рядом с плитой).

Анчоусы в масле 6 шт.
Чеснок 1 зубчик
Яйцо куриное (желток) 2 шт.
Лимонный сок 2 ст. л.
Горчица (сладкая) 1/2 ч. л.
Масло оливковое 2 ст. л.
Масло растительное 50 мл
Сыр Пармезан 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Чеснок натрите на терке.
Смешайте в пиале анчоусы, чеснок и щепотку соли.
Взбейте 2 яичных желтка, добавьте горчицы и лимонный сок.
Добавляйте постепенно оливковое и растительное масло, взбивая.
Добавьте пармезан и взбейте. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Подавайте.

Черника (можно использовать замороженную) 150 г
Ежевика (можно использовать замороженную) 150 г
Сахар 60 г
Лимонный сок 2 ст. л.
Масло сливочное 10 г
Вода 120 мл

Положить ягоды в небольшую кастрюлю и добавить воду, сахар и лимонный сок.
Поставить на средний огонь и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить, пока масса не загустеет. Чёто занимает около 15 минут. Снять с огня, добавить масло и тщательно перемешать, чтобы оно растопилось.

Горчица 0,25 стакана
Кетчуп 2 ст. л.
Мед 2 ст. л.

Оливковое масло 3 ст. л.
Репчатый лук 1/2 шт.
Томаты 8 шт.
Чеснок 6 зубчиков
Лавровый лист 1 шт.
Сухое красное вино 1/2 стакана
Мед 1 ст. л.
Сушеный базилик 2 ч. л.
Сушеный орегано 1 ч. л.
Сушеный майоран 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец 1/2 ч. л.
Семена фенхеля (по желанию) 1/4 ч. л.
Молотый красный перец 1/4 ч. л.
Бальзамический уксус 2 ч. л.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Лук мелко нарежьте и отправьте в сковороду. Обжаривайте до мягкости около 5 минут.
Добавьте мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не размягчатся, около 30 минут.
Влейте красное вино. Добавьте мед, базилик, орегано, майоран, соль, черный перец, семена фенхеля и измельченный красный перец. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 30 минут.
Добавьте бальзамический уксус, перемешайте, перелейте в мисочку и подавайте к столу.

Майонез 1 стакан
Зеленый лук 3 ст. л.
Маринованный огурцы 1/4 стакана
Каперсы 1 ст. л.
Рубленая петрушка 1 ст. л.
Лимонный сок 2 ч. л.
Дижонская горчица 1 ч. л.
Сушеный эстрагон 1/2 ч. л.
Соус тобаско 1/2 ч. л.
Соус ворчестерский 1/2 с. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Огурцы, зеленый лук и каперсы мелко нарезать. Смешать в миске.
Туда же добавить майонез, мелко рубленную петрушку, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный эстрагон, ворчестерский соус и табаско. Хорошо перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Измельченный чеснок 2 зубчика
Репчатый лук 1/2 шт.
Оливковое масло по вкусу
Соцветия цветной капусты 3 чашки
Миндальное молоко 2 стакана
Соль щепотка
Лимонный сок 1 ст. л.
Пищевые дрожжи 4 ст. л.

В сковороде разогрейте оливковое масло.
Добавьте чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте до мягкости.
Затем высыпьте соцветия цветной капусты и влейте миндальное молоко. Посолите.
Тушите 10-15 минут.
Перелейте получившуюся массу в чашу блендера. Добавьте пищевые дрожжи и лимонный сок. Взбейте до однородной массы.
Подавайте к столу с пастой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Этот замечательный соус подойдет к любому блюду!

С этим замечательным соусом никакие кетчупы и соусы из супермаркета не смогут сравниться. Подойдет к любым блюдам.

Для этого нам понадобится:

3 кислых яблока, 1 зеленый перец (острый), 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 палочки сельдерея и зеленые верхушки с них, 3 ст. ложки меда, 3 ст. ложки лимонного сока, лимонная цедра.

Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Дайте закуске немного настояться в холодильнике.

Рецепт соуса с добавлением Jagermeister — отличная альтернатива обычным соусам из магазина!

Ингредиенты:

томатный сок — 250 мл

свежий зеленый чили — 3 шт

маленькая луковица — 1 шт

тростниковый сахар — 0,5 стакана
уксус яблочный — 2 ст. л

чеснок — 3 зубчика

вустерширский соус — 1 ст.л.

оливковое масло — 2 ст.л.

Jagermeister — 60 мл

Как приготовить алкогольный соус для барбекю с Jagermeister:

1. Мелко порубите лук и чеснок.

2. Кастрюлю ставите на средний огонь и влейте масло. Добавьте лук и чеснок. Поджаривайте до золотистого цвета.

3. Порубите мелко свежий чили и добавьте другие ингредиенты, кроме Jagermeister. Несколько раз хорошо перемешайте и доведите до легкого кипения, затем снимите с огня.

4. Добавьте Jagermeister и перемешайте. Когда соус остынет — отправьте его в блендер и прокрутите до пюреобразного состояния.
Cоус отлично подходит к говядине и свинине. По срокам хранения - в холодильнике 1 месяц.

Мы специально собрали для Вас рецепты самых вкусных соусов с рецептами на одной странице! Итак, начнём:

В принципе, научившись делать этот соус, остальные рецепты можно и не читать(кроме универсального белого). Сацебели-это песня, которая очень хорошо дополняет ноты вкуса мяса. Главное-делать абсолютно всё по рецепту. Если написано перемолоть специи в ступке-значит так и нужно делать! Если написано, что нужна сухая аджика-не поленитесь сходить за ней на рынок!

Томатная паста (густая) — 200 г
Вода — 200 г
Кинза — 2 пуч.
Чеснок — 4-5 зуб.
Аджика (не соус, а сухая приправа ) — 1 ч. л.
Уксус (столовый) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,25 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ст. л.

Режем кинзу мелко, но без особых усилий. Она должна раскрыть свой аромат уже в соусе. Ни в коем случае не используйте блендер-для данного соуса это зло!

Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку сухих хороших хмели-сунели, уксус 9% тоже ложку, перец и аджику. Всё же у разных продавцов аджика разная, начинайте с чайной ложки, а далее сможете добавить по необходимости. Необходимо учесть, что перец в соусе Сацебели проявится чуть позже, когда соус настоится несколько часов. Не все у нас хотят быть драконами, да и желудок привет передаст))

В ступке перетираем всё это в пасту.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Добавляем прохладную кипяченую хорошую воду. Воду нужно добавлять постепенно, от неё зависит густота соуса! Далее хорошо перемешиваем пока рука не устанет. Солим по вкусу, но необходимо учесть, что соль это естественный усилитель вкуса! Переборщите с солью-соус будет слишком солёным, а недосыпете-не раскроются все ароматы. После приготовления оставьте соус на 2-3 часа, он должен "разойтись".

Многие едят его с мясом, только чтобы попробовать. А далее начинается,хлеб, овощи-всё в него мокают. Не один раз были замечены гости, которые ели его просто ложкой!

200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л). Перемешай и подавай охлажденным в отдельной специальной посуде.

Соус «Андалузский»
200 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

Соус «Грибной»
400 г отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, перец.

рецепт простой-всё пробить в блендере в течении двух минут. Соуса получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

Соус «Томатный»
200 г томатного кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

Соус «Свекольный»
100 г. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками)

Соус «Нежный»
200 г майонеза, 100 г тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

Соус «Доступный» (очень хорошо использовать в шаурме)
2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, щепотка красного перца, щепотка черного перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на твой вкус). Всё смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.

Соус «Чесночный» (белый универсальный)
2 яйца, 2 ст. л. соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст. л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром, хорошо смешав.

Соус «Карри» для курицы и птицы
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч. л. кари, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса. Всё соедини и тщательно перемешай — и соус готов. Храни его в холодильнике.

Соус «Горчично-медовый»
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст. л. мёда, 1 зуб. чеснока, 1 ч. л. сока лимона, 1 ст. л. оливкового масла, перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы.

Соус «Турецкий»
2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст. л. оливкового масла, соль, красный и черный перец, 1 ч. л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч. л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный). Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

Южно-французский чесночный соус «Айоли»
Раздави 4 дольки чеснока. Добавь аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и снова разотри. Добавь чайную ложку кипяченой холодной воды, по вкусу — сок лимона. В результате получается соус по консистенции майонезный. Можно подавать
Достань плавленый сырок из холодильника, натри на мелкой терке. Раздави пару долек чеснока и заправь майонезом. Соус готов!

Традиционный соус с хреном
Возьми полстакана хрена измельченного, залей таким же количеством бульона или горячей воды. Добавь натертое яблоко, столовую ложку уксуса, половину чайной ложки сахарной пудры, кефира или 2-3 ложки кислого молока. Размешай, и всё будет готово. Следует этот соус подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.

Французский соус
Белки трех вареных яиц мелко поруби, натри на крупной терке 50 г корнишонов. Желтки разотри, смешай с 30 г горчицы, постепенно влей стакан растительного масла, добавь 30 г уксуса и перемешай. Потом в желтковую массу добавь огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. Соус готов! Можно подавать к холодным блюдам, но хорошо подходит этот соус и к горячим рыбным блюдам.

Индийский крыжовенный соус «Амла чатни»
Размельчи стакан ягоды без хвостиков при помощи блендера, мясорубки или толкушки. Добавь 3-4 зубчика чеснока, сахар, соль по вкусу, 2 ст. л. укропа. Можно поступить по-другому: положить 2 ст. л. грецких орехов вместо укропа.

Соус брусничный с сыром
100 г плавленого сыра поставь в теплое место, где он сможет размягчиться. Добавь к нему 50 г кислой сметаны, сахар, соль по вкусу. Далее в эту массу добавь 100 г брусники. Подавать можно к птице, мясу, дичи.

Соус "мятный"
3 ст. л. мяты мелко поруби, добавь 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставь, чтобы настоялся.

Доброго времени суток!

Купила устричный соус, цена была 180 рублей по акции, обычно он стоит 250 рублей. Характерная черта устричного соуса - густота и немного рыбный-устричный вкус. Соус очень густой, льется с трудом. Крышечка каждый раз залипает к бутылке. Потом открывается с трудом.

Этикетки все на китайском. Объем 700 граммов. Бутылка стеклянная, добротная. Увесистая.

Пока пробовала устричный соус на вкус для написания отзыва, ощущение что наелась. Много пробовала). Прочитала что его производят из прессованных устриц или устричного мяса. Китайцы считают его полезным, дающим энергию.

Подходит практически ко всем блюдам. Хорошо сочетается со свининой, с рыбой в кляре. Как-то раз добавляла устричный соус в блюдо с лапшой соба и креветками. Вариантов масса, добавляется обычно в конце готовки.

Крышечка металлическая, на ней срок годности, только что увидела, пора его съесть.

На этом фото видно какой он густой, блестящий и красивый). Вкус ненавязчивый, солоноватый в меру, привкус устриц присутствует. Лучше всего оттеняет вкус мяса, как это не странно.

Соус рекомендую. Рецепт: свинина, ананасы и устричный соус!

Читайте также: