Супы из топинамбура с грибами


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • топинамбур — 300 г
  • шампиньоны — 200 г
  • лук — 1/2 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • сливки 10% — 100 мл.
  • зелень
  • черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Топинамбур очистить.

2. Положить в кастрюлю грибы, топинамбур, лук, чеснок, зелень, залить кипятком (примерно 1л).

3. Несколько ломтиков шампиньона оставить для украшения.

4. Посолить и варить 15 минут.

5. Пюрировать суп блендером, протереть через сито ддя получения более нежной однородной консистенции.

6. Ломтики шампиньонов обжарить в растительном масле по 1 минуте с каждой стороны посолить.

7. Суп разлить по тарелкам, сверху положить обжаренные шампиньоны.

Пошаговые фото рецепта





Похожие рецепты

Комментарии


Очень здорово.


Какой интересный рецепт. Никогда не готовила суп, просто хрумкаю этот корнеплод.


вот минус для меня в топинамбуре, так это его чистка
а так я очень его люблю и всё, что с ним связано






Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Суп из топинамбура и фасоли

Ингредиенты:1? л овощного бульона, 300 г топинамбура, 1 морковка, 150 г стручковой фасоли, 1 пучок зелени кинзы и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, удалить прожилки, нарезать небольшими кусочками. Топинамбур и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить топинамбур и морковь, посолить, варить 10 минут. Затем положить фасоль, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

При подаче к столу посыпать суп зеленью кинзы и петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Суп-пюре из топинамбура

Суп-пюре из топинамбура Что понадобится: 500 мл воды, 800 г очищенного топинамбура, 100 г перловой крупы, 2 ст. л. масла, 1 стакан нежирных сливок, 2 яичных желтка, укроп, петрушка И начинаем готовить: Топинамбур нарезать, отварить в подсоленной воде,

Салат из топинамбура

Салат из топинамбура Количество порций – 4 • 500 г помидоров• 500 г топинамбура• 100 г зеленого лука• 3 головки репчатого лука• 3 крупных зубчика чеснока• 100 г томатной пасты• 1 ст. л. 3 %-ного уксуса• 40 мл растительного

Салат из топинамбура и зелени

Салат из топинамбура и зелени Ингредиенты: топинамбур – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления Топинамбур моют, очищают и натирают на крупной терке. Зелень укропа и петрушки моют и измельчают.

Салат из топинамбура и яблок

Салат из топинамбура и яблок Ингредиенты: топинамбур – 1 шт., яблоки – 2 шт., морковь – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления Топинамбур и морковь моют, очищают и натирают на крупной терке. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают

Салат из топинамбура с овощами

Салат из топинамбура с овощами КомпонентыТопинамбур – 200 г Репа – 100 г Морковь – 100 г Лук– порей – 1 стебель Зелень петрушки – 1 пучок Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложкиСпособ приготовленияТопинамбур, репу и морковь

Салаты из топинамбура

Салаты из топинамбура Топинамбур часто выращивают на своих участках дачники. Этот сладковатый корнеплод родом из Америки, он обладает эффективным лечебным действием при заболеваниях суставов, сахарном диабете и атеросклерозе. Содержит большое количество каротина,

Суп из топинамбура с рисом и зеленью

Суп из топинамбура с рисом и зеленью Ингредиенты:1 л овощного бульона, 400 г топинамбура, 1 морковка, 50 г риса, 1 пучок зелени петрушки, ? пучка зелени любистка, 100 мл сливок, перец, соль. Способ приготовления:Зелень петрушки и любистка вымыть,

Суп из топинамбура и фасоли

Суп из топинамбура и фасоли Ингредиенты:1? л овощного бульона, 300 г топинамбура, 1 морковка, 150 г стручковой фасоли, 1 пучок зелени кинзы и петрушки, красный и черный молотый перец, соль. Способ приготовления:Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить.

Квас из топинамбура

Квас из топинамбура КомпонентыСтебли топинамбураВодаДрожжи хлебные – из расчета 10 г на 5 л жидкостиОчищенные стебли топинамбура нарезать маленькими кусочками, сложить в посуду, заполнив на 3/4 ее объема и залить кипятком. Выдержать под крышкой до охлаждения воды, затем

Салат из топинамбура и зелени

Салат из топинамбура и зелени КомпонентыТопинамбур – 300 гЗелень сельдерея и укропа – по 1 пучкуСметана – 0,5 стаканаСоль – по вкусуСпособ приготовленияТопинамбур тщательно промыть щеткой, нарезать, не очищая, тонкими ломтиками, смешать с рубленой зеленью. Салат

Салат из топинамбура и тыквы

Салат из топинамбура и тыквы КомпонентыТопинамбур – 200 гТыква очищенная – 200 гСметана – 3–4 столовые ложкиСпособ приготовленияТопинамбур и тыкву натереть на терке, перемешать, посолить и заправить

Суп из топинамбура и фасоли

Суп из топинамбура и фасоли Ингредиенты1,5 л овощного бульона, 300 г топинамбура, 1 морковка, 150 г стручковой фасоли, 1 пучок зелени кинзы и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияЗелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, удалить

Запеканка из топинамбура

Запеканка из топинамбура Хорошо промытые и очищенные клубни натереть на крупной терке, слегка обжарить на сковороде с растительным маслом.Сырые яйца растереть до однородной массы, добавить сметану или молоко, хорошо перемешать, посолить, вылить содержимое на сковороду

Салат из цикория и топинамбура

Салат из цикория и топинамбура Корни цикория – 400 г, топинамбур – 400 г, лимон – 1 шт., петрушка и укроп – 1 пучок, масло оливковое – 100 г, карри (порошок) – 10 г, сольТщательно помойте, очистите и мелко нарежьте корни цикория. Отварите в мультиварке в режиме «тушение»

Салат из топинамбура с помидорами

Салат из топинамбура с помидорами Состав: топинамбур – 200 г, помидоры – 2 шт., чеснок – 2 дольки, майонез – 2 ст. л. Топинамбур натирают на крупной терке, помидоры мелко режут, добавляют толченый чеснок, солят и заправляют майонезом. Перед подачей на стол



  • Комментарии
  • В избранное
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей 50 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Топинамбур 70 г.
  • Бульон 3 л.
  • Масло сливочное 20 г.
  • Соль и специи по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Вам понадобится: 30-60 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Морковь
  • Тип блюда:Горячее блюдо

Сельдерей очистить, помыть и нарезать крупно, но тоненько.


Лук очистить, помыть и нарезать крупно.


Морковь очистить, помыть и нарезать кубиками.


Топинамбур очистить, помыть и нарезать ломтиками или кольцами.


Бульон доведите до кипения. Положите в бульон сельдерей, топинамбур и морковь.
Варите 5 минут. Затем добавьте лук. Варите до готовности. За несколько минут до готовности добавьте соль и специи, а также сливочное масло.


Горячий суп разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.

Приготовление супа из топинамбура. Личный опыт. Совет. Подробная пошаговая инструкция (10+)

Суп из топинамбура

Топинамбур первыми стали возделывать и принимать в пищу, североамериканские индейцы, до момента появления колонизаторов. В 1610 году корнеплод пришел в Европу, а именно изначально в Англию, Францию, но особо не пользовался массовым потреблением, хотя и стоил весьма не дорого. Но почему-то в Нидерландах и Бельгии он очень распространился, и готовили его со сливочным маслом, отваривая в вине.

В середине 17 века топинамбур появился в России, сразу же его восприняли в основном как целебный и использовался корнеплод для лечения многих заболеваний, но именно это и привело к тому, что для потребления его необходимо приготовить, от суда и начала распространятся кулинария из топинамбура.


Вашему вниманию подборка материалов:

Сборник рецептов супов Супы на любой вкус - щи, борщ, супы из одуванчиков, крапивы, лука, камыша, грибов и многого другого. Диетические низкокалорийные витаминные блюда. Кулинарные рецепты

Поэтому современные кулинарные книги имеют массу рецептов, у которых есть свои любители.

Рецепт супа с топинамбуром

Ингредиенты:

  • 500 г топинамбура,
  • 2 шт. лука репчатого,
  • 30 г масла сливочного,
  • 3 стакана бульона,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1/2 шт. сливки или сметану,
  • 3-4 ст. ложки муки,
  • 1 пучок зеленого лука,
  • по вкусу: соль, перец, орех мускатный.

Для приготовления супа необходимо

Шаг 1. Вымыть топинамбур, очистить его аккуратно, затем нарезать желательно кружочками.

Шаг 2. Нарезать репчатый лук мелко и добавить туда топинамбур, пассировать на сливочном масле до нежно золотистой корки.


Шаг 3. Берем приготовленный бульон, добавляем туда поджаренный топинамбур с луком и варим под крышкой на протяжении 15 минут.

Шаг 4. Теперь подготовим мучную подливку, из полстакана бульона и муки.

Шаг 5. Теперь в кастрюлю добавляем мучную подливу, сметану, конечно же по вкусу соль, перец и обязательно мускатный орех.

После того, как вложены все ингредиенты, варится все под крышкой еще в течении 5 минут и суп полностью готов.

Агротехнические характеристики топинамбура.

Топинамбур считается не прихотливым растением, которое растет на любых почвах и почти не требует ухода, но если хочется иметь качественный корнеплод стоит все-таки применять условия, которые советуют специалисты.

Для выращивания топинамбура в огороде или на дачном участке стоит заняться поиском и подготовкой места для этого осенью. Почвы не должны быть тяжелыми и удобрены навозом и компостом и обязательно перекопать, но можно не разбивать комья, оставить их до весны.

Высадка производится как осенью, так и не ранней весной, клубни укладываются в траншеи, и присыпается рыхлой землей, затем в процессе прорастания аккуратно удалять сорняки и поливать умеренно.

В процессе роста стебли подвязывают, так как они достигают 3 метров высоты. При уборке нужно очень аккуратно выкапывать клубни, чтоб не повредить, они тогда не хранятся долго.

Как и где применять топинамбур.

Микроэлементы, содержащиеся в топинамбуре:

  • калий,
  • железо,
  • магний,
  • кальций,
  • натрий.

Витамины корнеплод содержит такие как: В1, В2, В5, В6, А, С, РР, еще большое количество углеводов, золы, клетчатки, вода.

Калорийность корнеплода зависит от разных факторов роста, поэтому принято считать, что он диетический и используется для питания даже больных сахарным диабетом.

Земляная груша очень распространена в народной медицине, главным образом так и используется в нашей стране, но в косметологии очень распространена для устранения возрастных проблем кожи.

Перечень заболеваний обширный, от которых помогает топинамбур, самые распространенные это: сахарный диабет, заболевания пищевого тракта, стимулирует синтез гемоглобина, нормализует артериальное давление, помогает предотвратить атеросклероз, остеохондроз.

Особенно полезен топинамбур тем, кто живет или работает в экологически загрязненных местах, он способствует выводу из организма токсинов и шлаков.

Содержание в корнеплоде аминокислот аргинина и фосфора позволяет увеличению выносливости человека и физической силы.

В кулинарии используются только корнеплоды, большое множество рецептов распространено и очень популярно, благодаря содержащимся в земляной груше полезных веществ.

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.

Сахарный диабет. Компенсация, лечение, жизнь. Нормальный, высокий саха.
Компенсация диабета. Мой личный опыт. Как нормализовать сахар? Нормальный сахар .

Как похудеть. Личный, практический опыт похудения. Похудевший делится.
Что я узнал о механизме набора веса. Как я похудел, опираясь на эти знания. Поху.

Вязание. Мотыльки. Схемы узоров, рисунки.
Как вязать следующие узоры: Мотыльки. Подробная инструкция с пояснениями.

Вязание. Мотыльки по шахматному полю. Рисунки. Схемы узоров.
Как вывязать следующие узоры: Мотыльки по шахматному полю. Подробная инструкция .

Успешное похудение. Личный практический опыт.
Как я похудел, что делал, чего не делал. И теперь не толстею.

Чем чистить зубы? Хорошая, полезная зубная паста. Как ухаживать за зуб.
Как ухаживать за зубами - опыт моей прабабушки, умершей в 82 года со всеми своим.

Ингредиенты Суп грибной с топинамбуром

Шампиньоны 600 г
Топинамбур 300 г
Кабачок 600 г
Лук репчатый 300 г
Морковь 300 г

Пищевая ценность и химический состав "Суп грибной с топинамбуром".

Энергетическая ценность Суп грибной с топинамбуром составляет 34,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».


Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

  • топинамбур - 500г
  • лук репчатый - 2 шт.
  • сливочное масло - 30г
  • бульон - 3 стакана
  • сливки или сметана - 1/2 шт.
  • мука - 3-4 ст. л.
  • соль
  • перец - по вкусу
  • мускатный орех - по вкусу мускатный орех -

У мускатного ореха пряно-жгучий вкус и своеобразный аромат. Порошок мускатного ореха добавляют . " href="/dictionary/204/muskatnyj_oreh.shtml">

  • зеленый лук - 1 пучок.

    • Рецепт приготовления супа-пюре:

    Чтобы приготовить Суп-пюре из топинамбура необходимо.

    Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками. Пассеруют вместе с мелко нарезанным луком. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности.

    Из муки и 0,5 стакана бульона готовят мучную подливку. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают, добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом и варят еще 5 минут.

    Посыпают зеленым луком.






    средний бал: 0.00
    голосов: 0

    Суп, приготовленный из топинамбура или “земляной груши”, придется по вкусу всем, особенно деткам. У него приятный сладковатый вкус и шелковистая текстура. Суп-пюре из топинамбура богат витаминами, его легко готовить, а сами ингредиенты стоят буквально копейки.


    • Общее время готовки – 0 часов 30 минут
    • Активное время готовки – 0 часов 15 минут
    • Стоимость – очень экономно
    • Калорийность на 100 гр – 60 ккал
    • Количество порций – 4 порции

    Выбери, куда сохранить рецепт:

    Хотите сохранить себе этот рецепт?
    Выберите, куда:

    Как приготовить суп-пюре из топинамбура

    Ингредиенты:

    • Топинамбур – 700 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Вода – 400 мл
    • Молоко – 200 мл
    • Соль – по вкусу
    • Сухарики – по вкусу
    • Лук зеленый – по желанию

    Приготовление:

    Сначала нужно очистить лук и морковь, нарезать эти овощи для супа. Форма нарезки любая – кружочки, кубики, соломка, но чем мельче будут кусочки, тем быстрее они сварятся в супе.


    Топинамбур хорошо вымыть от грязи и очистить овощечисткой, ножом или хорошо потереть металлическим ёршиком.


    Очищенный топинамбур быстро темнеет, поэтому очищенные клубни нужно сразу готовить или держать в воде с добавлением нескольких капель лимонного сока.


    Нарезать топинамбур кусочками помельче, как лук и морковь.

    Переложить топинамбур, морковь и лук в кастрюлю, влить холодной воды и поставить на огонь.

    Варить с момента закипания 12-15 минут.


    Потом посолить суп и влить молоко, дождаться, когда суп снова закипит и выключить огонь.


    Пюрировать суп погружным блендером прямо в кастрюле, снова поставить на огонь и, непрерывно мешая, дождаться, когда масса начнет булькать, то есть кипеть. Как только это произойдет, выключить огонь.


    Суп-пюре хорош с сухариками и измельченным зеленым лучком. Сухарики можно сделать, например, из багета или батона - нарезать их кубиками и подсушить в духовке или на сковороде.


    Готовый суп-пюре из топинамбура разлить по тарелкам, посыпать сухариками и луком. Подавать немедленно, чтобы сухарики не размокли.

    Как видите, рецепт прост в исполнении, а суп низкокалорийный и очень полезный. Советую не использовать никаких специй кроме соли, поскольку вкус супа очень нежный, сладковатый, а наличие пряностей и прочих ингредиентов может его сильно изменить.



    В топинамбуре нет крахмала, поэтому картофель здесь необходим — он помогает при взбивании получить шелковистую консистенцию. Шнитт-лук тоже очень подходит для такого супа, аромат у него гораздо нежнее, чем, скажем, у кинзы.

    Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!


    Это странное растение – то ли цветок, то ли сорняк – растет почти на каждом дачном участке. Его сажают на клумбах, делают из него живые изгороди или безжалостно вырубают. В Европу он попал в начале XVI века, а на сегодня признан одним из самых распространенных сорняков в Европе (в Швейцарии, к примеру, он внесен в т. н. надзорный лист сорных растений).



    Поскольку топинамбур растет в почве, перед готовкой его следует тщательно очистить щеткой и удалить глазки

    В России земляную грушу знают уже более двух столетий. В крестьянском быту ее активно употребляли в те времена, когда питание еще было более здоровым. На Украине именно топинамбур (а не картошку, как многие думают) называли бульбой (помните Тараса Бульбу?) и бараболей.

    Кстати, картофель и вытеснил топинамбур из обихода: земляная груша из ценной пищевой и фуражной культуры превратилась в сорняк. А жаль! Ведь по пищевой ценности она в два раза превосходит кормовую свеклу. А для человека ценна тем, что содержит до 18% инулина (полисахарид), да и много других полезных веществ – и незаменима для питания диабетиков и пожилых людей.

    Кажется, о пользе топинамбура знают все, а вот готовим мы его не так уж и часто. Если не сказать – редко. Даже те, кто не отказался от земляной груши как продукта питания, чаще всего используют его в сыром виде в салатах – и все.

    Между тем, топинамбур хорош и в приготовленном виде. Он склонен легко впитывать аромат масел и приправ, а в сыром виде имеет такой восхитительный хруст, похожий на то, как хрустит редис. Готовится он быстро, хорошо сочетается с мясом и другими овощами. В этой статье приведу несколько рецептов с топинамбуром – от соленых до сладких, десертных. Возможно, кому-нибудь пригодятся.

    Надоели привычные блюда, хотите придать повседневному меню оригинальности. Предлагаем вашему вниманию суп из топинамбура, время приготовления 50 минут. Удивительный рецепт осеннего супчика наверняка понравится вашей семье. Известно, что в кулинарии топинамбур используют как альтернативу картофелю. Этот овощ не прихотлив и нетребователен к погодным условиям. По содержанию полезных витаминов и минералов топинамбур во много раз превосходит картофель. Диетологи рекомендуют включить в рацион питания этот овощ людям, которые страдают сахарным диабетом, так как длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. Положительное влияние этот продукт также оказывает на пищеварительную систему. Особое вещество инулин улучшает работу желудочно-кишечного тракта и работу поджелудочной железы.


    Ингредиенты для приготовления супа из топинамбура:

    • топинамбур – 600 грамм;
    • бульон куриный – 800 миллилитров;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • чеснок – 1 долька;
    • сливки – 4 столовые ложки;

  • лимонный сок – 30 миллилитров;
  • небольшой пучок петрушки;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

    • Способ приготовления супа из топинамбура:

    Плоды топинамбура помыть.


    Почистить от кожуры и переложить в кастрюлю.


    Добавить свежо выжатый лимонный сок.


    Залить овощи куриным бульоном.


    Посыпать мелко нарезанной зеленью.


    Дольки чеснока очистить и нарезать.


    Высыпать измельченный чеснок в бульон с овощами.


    Репчатый лук почистить, мелко нарезать.


    Добавить измельченный репчатый лук и приправы в кастрюлю.


    Поставить суп на огонь, довести до кипения и варить до мягкости топинамбура.


    Используя погружной блендер взбить овощи в пюре.


    После добавьте в овощную массу сливки.


    Посыпьте черным молотым перцем и перемешайте.


    Нагрейте суп еще раз, доведите до кипения и снимите с огня.


    Разлить крем суп из топинамбура в порционные тарелки.


    Посыпать свежей зеленью укропа или петрушки. Подавать блюдо горячим. Приятного аппетита.


    Пищевая ценность одной порции супа из топинамбура:

    • жиров – 1.3 грамма;
    • белков – 2.4 грамма;
    • углеводов – 5.7 грамм.

    Энергетическая ценность 100 грамм блюда составляет 43 Ккал.

    Читайте также: