Тосканский суп из помидоров с фасолью

1. Ингредиенты
2. Тосканская смесь
3. Этапы приготовления
4. Рецептов тосканского супа очень много

Продукты для приготовления тосканского супа с фасолью

• Тосканская смесь бобов и злаков - 350 г
• Картошка - 2 шт
• Морковка - 2 шт
• Лук-порей – 1 шт
• Сельдерей - 1 шт
• Чеснок – 1 шт
• Помидоры свежие – 2 шт
• Зелень – тимьян, шалфей, розмарин, лавровый лист
• Масло оливковое – 3 стол. ложки
• Соль, перец – по вкусу

Этот суп является лицом тосканской кухни. Ведь тосканцы очень любят фасоль. И за это жители других частей Италии называют тосканцев «Пожирателями фасоли». Тосканцы добавляют фасоль во многие блюда, благодаря чему они получается очень питательными и вкусными.

Просто и доступно – вот главная черта тосканской кухни. Таким и является тосканский суп с фасолью: простым и доступным. Классический тосканский суп готовится без мяса и поэтому он очень легкий, но в то же время сытный. Сытность ему придают бобовые. Это блюдо хорошо кушать зимой, в холодную и дождливую погоду. Суп по-тоскански согреет и наполнит организм энергией.

Что такое тосканская смесь?

Рецептов тосканского супа очень много. Основой каждого из них является тосканская смесь, состоящая из чечевицы, желтого гороха, белой мелкой фасоли, маша и перловки. Её можно купить не только в Италии. Но не волнуйтесь - если вы не нашли готовую смесь, то её с легкостью можно приготовить и дома. Для этого нужно смешать все ингредиенты в равных долях.

Эта смесь дарит тосканскому супу множество полезных свойств:

- Фасоль содержит все вещества, необходимые для полноценной жизни человека.
- Маш благотворно влияет на интеллект. Он помогает при астме и артрите.
- Перловая крупа содержит очень много витаминов и питательных веществ. Она обладает противовоспалительным, смягчающим и обволакивающим действием.
- Горох – источник белка.
- Чечевица содержит железо и фолиевую кислоту и очень хорошо повышает иммунитет.

Тосканский суп с фасолью будет очень полезен детям и пожилым людям.

Этапы приготовления тосканского супа

1. С вечера, залить тосканскую смесь холодной водой. Оставить в воде на всю ночь.
2. Морковь, лук-порей, чеснок, сельдерей почистить и мелко нарезать на кубики. Жарить на оливковом масле до готовности. Лук должен стать прозрачным. Пережаривать нельзя.
3. С тосканской смеси слить воду.
4. В кастрюлю положить тосканскую смесь и жареные овощи. Залить водой и добавить соль. Поставить на огонь.
5. Помидоры обдать кипятком. Кожицу снять.
6. Помидоры нарезать на маленькие кубики и добавить в кастрюлю с кипящими овощами.
7. Варить 30 минут.
8. Картошку почистить и нарезать средними кубиками. Добавить к супу. Варить еще 20 минут.
9. Нарезать зелень. Зелень положить в суп и варить еще 10 минут. Поперчить по вкусу.

Тосканский суп с фасолью готов.

Подать его можно с домашними гренками. Гренки для такого супа делать надо из свежего белого хлеба. Хлеб нарезать крупными кусками и поджарить на оливковом масле. Гренку положить на дно тарелки, а потом налить горячий суп. Некоторые ценители супа по-тоскански считают, что его нужно подавать с сыром Пармезан. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им горячий суп.

Тосканский суп с фасолью можно готовить в мультиварке-скороварке. Тогда время приготовления супа сократится с 1 часа до 30 минут. Это более удобно, да и пользы в супе, приготовленном в мультиварке, будет больше. Суп в этом случае готовим также как обычно, только время варки сокращаем втрое. То есть вместо 30 минут варим 10 минут (пункт 7 в рецепте), а вместо 20 минут варим 7 минут (пункт 8 в рецепте).

Сколько хозяек - столько и рецептов

Не менее вкусен и другой вариант этого супа – тосканский томатный суп. Он готовится из большего количества помидоров (увеличьте его в 2 раза), которые добавляются к тосканской смеси. Принцип приготовления аналогичен приготовлению тосканского супа с фасолью, однако, у этого блюда вкус томатов выражен очень ярко.

Другая вариация супа по-тоскански предлагает добавить в рецептуру копченые итальянские колбаски. Заменить в России их можно охотничьими колбасками. Колбаски режут на маленькие кружочки и добавляют в суп в самом конце приготовления вместе с зеленью.

Рецептов тосканского супа столько же, сколько и хозяек. Одни кладут в блюдо вместо колбасок поджаренный фарш, который вместе с красным болгарским перцем обжаривают на оливковом масле. Другие добавляют в суп жирные сливки. А некоторые готовят его с грибами. Грибы для этого нужно пожарить на оливковом масле и положить в суп вместе с картофелем. Есть и такие, кто кладет в суп в капусту. Тосканчкий суп - это, пожалуй, самое простое и вместе с тем необычное кушанье Тоскании.

Поможет похудеть не хуже знаменитого боннского

Один из самых известных супов итальянской и мировой кухни не только очень вкусен и полезен, но и помогает быстро похудеть, в этом случае его нужно варить без использования соли и сократить количество используемого сыра.

Состав продуктов позволяет готовить тосканский овощной суп круглогодично, но в начале лета с молодыми свежими овощами он особенно вкусен.

Как у любого национального блюда у тосканского супа есть множество вариаций – с добавлением песто, тыквы, молодых листьев мангольда или свеклы, савойской капусты, с фрикадельками, свиными ребрышками, чесночными гренками из чиабатты. Неизменными составляющими остаются мелкая белая фасоль, томаты и пармезан.

При приготовления тосканского супа овощи берутся в равном соотношении, но это правило не является жестким, главное, что все составляющие должны быть порезаны небольшими кубиками.

Если используются молодые кабачки, кожицу с них можно не срезать. Фасоль можно отварить заранее, а если воспользоваться готовой консервированной, то для приготовления супа потребуется всего полчаса.

Тосканский овощной суп можно варить на легком курином или телячьем бульоне, но весьма хорош и еще более легкий он в постном веганском варианте.

Ингредиенты:

1 литр мясного или овощного бульона

1 стакан готовой белой мелкой фасоли

1 ст.л. оливкового масла

2 стебля сельдерея

2 стакана мини шпината (1 крупный пучок или 1 упаковка)

1 большая банка (400 гр.) консервированных помидоров в собственном соку без шкурки или 500 гр.свежих сочных и спелых

1 небольшая луковица

1 небольшой кабачок

1-2 зубчика чеснока

1/3 стакана тертого пармезана

мелко порбуленный шалфей и тимьян, примерно по 1 ч.л.

соль и черный молотый перец по вкусу

Порядок действий:

1. Кабачок, морковь, сельдерей, лук, чеснок порезать мелкими кубиками. У сельдерея предварительно удалить жесткие волокна по длине стебля.

2. С баночной фасоли слить жидкость, половину фасоли размять вилкой или толкушкой в пюре, половину оставить целыми.

3. Консервированные помидоры размять вилкой, свежие порезать кубиками.

4. Шпинат порезать полосками, зелень порубить.

5. В глубокой толстостенной кастрюле (можно воспользоваться утятницей или казаном) разогреть оливковое масло, выложить в него лук и чеснок, немного обжарить на небольшом огне до прозрачности и появления приятного запаха, добавить остальные овощи и потушить при помешивании несколько минут.

6. Добавить к овощам фасоль обоих видов – целую и размятую, помидоры, шпинат, зелень, залить мясным или овощным бульоном и проварить на среднем огне около 5 минут.

7. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать молотым черным перцем и пармезаном.

Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:

Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

• Советы и тонкости приготовления
• Суп с морепродуктами
• Тосканский суп из помидоров и фасолью
• Суп с фаршем
• Суп с фасолью
• Видео-рецепты

В некоторых регионах Италии гораздо большей популярностью пользуется не паста, а суп. Например, в регионе Тоскана каждый житель умеет готовить тосканский суп качукко, который традиционно варят из нескольких видов рыбы. Считается, чем больше в супе морепродуктов, тем богаче его вкус. Это кушанье по праву является наиболее интересным в итальянском регионе Тоскана. О том, как правильно готовить тосканский суп, расскажем в данной статье.

Советы и тонкости приготовления

• Изначально суп качукко готовили из рыбных остатков и обрезков. Но традиционный рецепт сегодняшних дней насчитывает 13 морских обитателей. Это мурена, акула, бычок, ставрида, сепия, султанка, каменный окунь, морской петух, угорь, креветки, осьминог, мидии, лобстер. Однако большинство итальянских шеф-поваров ограничивается 5-7 видами морепродуктов.
• Консистенция тосканского супа напоминает гуляш. Поэтому к столу его можно подавать не только как первое, но и как второе блюдо.
• Обычно готовят похлебку из рыбного ассорти с морскими деликатесами, бульоном и томатным соусом. Но также суп дополняют всеми видами фасоли, помидорами, овощами, чечевицей, горохом, перловой крупой, зернами ячменя.
• Некоторые шеф-повара в суп наливают красное вино.
• Густым и наваристым получается тосканский суп-пюре. При подаче такого супа в тарелку рекомендуют добавлять по одному виду морепродуктов и посыпать свежей зеленью петрушки или базилика.

Суп с морепродуктами

Необыкновенно вкусный, томатный и густой итальянский тосканский суп с морепродуктами. Такое блюдо со свежей хрустящей чиабатой станет настоящим украшением праздничного стола.

• Калорийность на 100 г — 159 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Морепродукты — 1 кг
• Филе трески — 700 г
• Сухое белое вино — 2 ст.
• Бульон рыбный — 1 л
• Сливочное масло — 150 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Томаты в собственном соку — 700 г
• Сушеный орегано — 0,5 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Креветки — 1 кг
• Зубчик чеснока — 2 шт.
• Сушеный тимьян — 0,5 ч.л.
• Сушеный базилик — 1 ст.л.
• Репчатый лук — 2 шт.

Приготовление тосканского супа с морепродуктами:

1. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
2. Репчатый лук и чеснок очистите, помойте, мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Тушите на медленном огне, помешивая, до мягкости и прозрачности лука.
3. Добавьте в кастрюлю помидоры с соком и слегка их разомните.
4. Влейте рыбный бульон, воду и вино. Положите лавровый лист, базилик, тимьян и орегано.
5. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите при медленном огне полчаса.
6. Замороженные морепродукты с креветками разморозьте и добавьте в суп.
7. Филе трески нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю и доведите до кипения.
8. Убавьте огонь до минимума, кастрюлю накройте крышкой и варите 5-7 минут.
9. Готовый тосканский суп с морепродуктами разливайте по тарелкам и подавайте к столу с теплым, хрустящим хлебом.

Тосканский суп из помидоров и фасолью

Тосканский суп с морепродуктами из помидоров с фасолью, овощами, большим количеством рыбы и морепродуктов. Продукты для приготовления доступные, рецептура простейшая, а результат получается богатый и вкусный.

Ингредиенты:

• Морской коктейль — 500 г
• Окунь — 300 г
• Акула — 300 г
• Тосканская смесь бобов и злаков — 350 г
• Помидоры свежие — 2 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Пряности и зелень (тимьян, шалфей, розмарин, лавровый лист) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление тосканского супа из помидоров и фасолью:

1. Тосканская смесь состоит из чечевицы, желтого гороха, белой мелкой фасоли, маша и перловки. Её можно купить готовую, либо приготовить смесь дома. Для этого смешайте все ингредиенты в равных пропорциях. Затем залейте все холодной водой и оставьте в воде на всю ночь.
2. Очищенную морковь, чеснок, сельдерей и лук-порей мелко нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до готовности. Когда лук стает прозрачным, снимите сковороду с огня.
3. С увеличенной в объеме тосканской смеси слейте воду и положите ее в кастрюлю вместе с жареными овощами. Все залейте водой, посолите, поставьте на огонь и варите полчаса.
4. Картошку очистите, помойте, нарежьте средними кубиками, отправьте в суп и варите 15 минут.
5. Морской коктейль разморозьте, филе окуня и акулы нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю.
6. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками, добавьте в кастрюлю с кипящими овощами и варите 10 минут.
7. Зелень нарежьте и положите в суп, посолите, поперчите, приправьте специями и продолжайте варить еще 10 минут.

Суп с фаршем

Тосканский итальянский суп с фаршем станет любимым первым блюдом. Он пряный и сытный. Получается очень питательными, готовится легко, а вкусовые качества на высоте. Он согреет холодную и дождливую погоду, и наполнит организм энергией.

Ингредиенты:

• Фарш свиной или говяжий — 250 г
• Креветки варено-мороженые без панциря — 500 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки жирностью 15% — 200 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр твёрдых сортов — 30 г
• Травы итальянские сухие — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый — 1/4 ч.л.
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Петрушка свежая — 2-3 веточки
• Вода — 1,5 л

Приготовление тосканского супа с фаршем:

1. Перемешайте, добавьте натертый на мелкой тёрке очищенный чеснок и обжарьте 5 минут.
2. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и положите нарезанный крупными кубиками очищенный картофель. Варите до готовности 15 минут и погружным блендером измельчите в отваре в однородное пюре.
3. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте и в другой сковороде в оставшемся сливочном масле пассируйте до золотистости. Добавьте его в кастрюлю и варите 3 минуты.
4. Креветки разморозьте и отправьте в суп.
5. Далее влейте сливки, закипятите и варите 5 минут.
6. В сковороде растопите сливочное масло и выложите фарш. Свежую петрушку измельчите и добавьте в сковороду. Приправьте сахаром, паприкой, итальянскими травами, солью и чёрным перцем. Мясо уменьшится в объёме, приобретёт красивый цвет и аромат. После этого выложите его в кастрюлю.
7. Посолите, поперчите и варите 10 минут.
8. Готовый тосканский сливочный суп с фаршем оставьте настаиваться на 5-7 минут.
9. Разлейте его по порционным тарелкам и украсьте натертым на мелкой тёрке сыром.

Суп с фасолью

Итальянский тосканский суп можно варить с белой или красной фасолью. С любой фасолью блюдо очень сытное, полезное, насыщенное, согревающее и по-особенному освежает своими яркими нотками вкуса.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 300 г
• Кальмары — 200 г
• Фасоль — 225 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 2,5 ст.л.
• Паста — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Розмарин — 0,5 ч.л.
• Сыр пармезан — 50 г
• Соль — 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый — 1/4 ч.л.

Приготовление тосканского супа с фасолью:

1. Филе минтая помойте, нарежьте кусочками, залейте водой и поставьте вариться. Через 15 минут добавьте пасту.
2. Фасоль замочите в холодной воде и оставьте на ночь. Затем жидкость слейте, залейте свежей и варите на слабом огне до готовности 1 час. Опрокиньте фасоль на сито, чтобы стекла вода и отправьте ее в кастрюлю.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нашинкованный лук 10 минут на медленном огне. Через минуту добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и розмарин. Перемешайте, тушите 5 минут и положите в суп.
4. Кальмары разморозьте, нарежьте кусочками и отправьте в суп. Доведите до кипения, и варите, помешивая, на слабом огне 5 минут.
5. Готовый тосканский суп с фасолью подавайте на стол, посыпав сыром пармезан.

Видео-рецепты приготовления тосканского супа.

Ингредиенты

Консервированные томаты (с пюре) - 250 г

Черешки сельдерея - 1-2 шт.

Фасоль вареная или консервированная - 200 г

Специи - 2 щепотки

Масло для жарки - 2 ст.л.

Сушеные травы - 2-3 щепотки

• 46 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим продукты для тосканского томатного супа. Фасоль проще всего отварить заранее, так как на это может уйти достаточно много времени. Почистите репчатый лук, помойте вместе с черешками сельдерея. Бульон можно взять мясной или овощной, сваренный на основе кореньев, лука, моркови, зелени.

Лук и черешковый сельдерей мелко покрошите.

В сотейнике или в сковороде разогрейте растительное масло, отправьте обжариваться лук и сельдерей. Чтобы продукты не подгорели, сделайте слабый огонь и всё время помешивайте.

Спустя 5 минут влейте в сотейник бульон. Если хотите получить более жидкий суп, добавьте также воду или еще бульон.

Положите в сотейнике вареную (или консервированную) фасоль. Если используете второй вариант, жидкость из банки добавлять в суп не нужно.

Далее положите в сотейник томатное пюре с кусочками помидоров. Если решили делать густой суп, то заранее перебейте помидоры и пюре блендером.

Все перемешайте, добавьте соль, сушеные травы, можно лавровый лист. Так как все ингредиенты в суп добавлены в готовом виде, нет необходимости его долго варить - хватит и 10 минут после закипания. Этого будет достаточно, чтобы травы передали свой аромат супу.

Готовый тосканский томатный суп подавайте горячим, обязательно со свежей зеленью - базилик идеально впишется в эту вкусовую композицию.

Zuppa di fagioli e funghi. Насыщенный грибным и фасолевым вкусом суп. Готовится быстро и легко, ловите момент, пока сезон грибов!)))

Ингредиенты для «Тосканский грибной суп с фасолью»:

• Масло оливковое — 3-4 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец чили (если большой - 1/3 часть) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Грибы (свежие лесные грибы, у меня белые) — 400 г
• Фасоль — 400 г
• Петрушка (по вкусу)
• Соль (+ Перец черный молотый)
• Вода (примерно) — 2 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тосканский грибной суп с фасолью»:

Фасоль заранее замочить (можно на ночь), отварить в двух литрах воды, в воду добавить лавровый лист, посолить в конце.
Половину фасоли вынуть, пюрировать в блендере и обратно положить в кастрюлю с бульоном.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить (раздавленные плоской стороной ножа) два зубчика чеснока, перец чили. После того, как мы их обжарили, и они приобрели золотистый цвет, вынуть из сковороды и выкинуть, чеснок и перец уже отдали свой вкус маслу и больше они нам не понадобятся.
Почищенные, промытые и нарезанные грибы обжарить в масле до аппетитной коричневой корочки. Посолить.
Добавить грибы к бульону с фасолью и фасолевым пюре.
Отварить всё вместе ещё 10 минут.
В конце добавить свежую нарезанную петрушку, мелко нарубленный чеснок и свежемолотый черный перец.
Выключить огонь и дать супу настояться минут десять.
Подаём с чесночными гренками.
***************
Если хотите, чтобы бульон у супа был посветлее, готовьте из белой фасоли.
У меня была красная фасоль, первую воду после закипания я слила, т. к. она была ужасно коричневого цвета, потом залила фасоль 2 литрами кипятка и готовила дальше по рецепту.
ПыСы: На второй день суп стал ещё вкуснее!)))
источник рецепта: galya1963, жж

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Суп с фасолью и грибами

• 180
• 1115
• 42955

Суп из белой фасоли с грибами

• 52
• 510
• 35395

Постный грибной суп с фасолью

• 73
• 150
• 22268

Грибной постный соус "Рождественский"

• 21
• 117
• 17726

Мультиовощной суп с грибами (постный)

• 14
• 63
• 4519

Постный суп с грибами и фасолью

• 28
• 36
• 11423

Постный суп с двумя видами фасоли

• 6
• 22
• 5262

Похожие рецепты

Суп со щавелем, крапивой и яйцом

• 12
• 37
• 1598

Простой суп за 10 минут

• 19
• 118
• 9843

Суп грибной с картофелем

• 6
• 42
• 23232

Суп куриный с клецками

• 11
• 25
• 2435

Суп "Геркулес"

• 11
• 20
• 7134

Пестрый кукурузно-сырный суп

• 19
• 50
• 2804

Суп "Низкокалорийный"

• 60
• 118
• 1928

Чечевичный суп с пореем и овощами

• 19
• 84
• 4616

Суп с креветками

• 14
• 67
• 1399

Попробуйте приготовить вместе

Рис с мидиями в сливочно-чесночном соусе

• 98
• 933
• 85593

Салат «Весеннее настроение»

• 185
• 1468
• 48538

Горячие бутерброды "Очень интересные"

• 172
• 616
• 8976

Фотографии «Тосканский грибной суп с фасолью» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 декабря 2019 года hyazinthetmprename # (модератор)

13 ноября 2019 года kykylinka #

31 октября 2019 года Gayush #

30 октября 2019 года Александр Худов #

15 апреля 2019 года Разморина #

19 февраля 2019 года inna_2107 #

20 февраля 2019 года mtata #

20 февраля 2019 года inna_2107 #

19 января 2019 года mzaharka #

20 января 2019 года wise1288 #

20 января 2019 года mzaharka #

19 февраля 2019 года inna_2107 #

19 февраля 2019 года mzaharka #

19 февраля 2019 года inna_2107 #

8 июля 2018 года nom 215 #

18 июня 2018 года Vasska #

3 июня 2018 года fudjika #

3 июня 2018 года fudjika #

30 марта 2018 года Akira Shinrei #

16 января 2019 года Уралочка2 #

16 января 2019 года Akira Shinrei #

17 марта 2018 года katia Giovedi #

13 марта 2018 года Уралочка2 #

25 февраля 2018 года tanushka mikki #

25 февраля 2018 года ИРепка #

24 февраля 2018 года svet-90 #

24 февраля 2018 года Светлячок 09 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Тосканский суп (итал. Zuppa Toscana) - очень популярное горячее блюдо, его подарила нам солнечная Италия, провинция Тоскана. Сегодня тосканским супом могут назвать добрый десяток супов, приготовленных в стиле Тосканы.

Тосканский суп в классическом рецепте называют еще хлебным супом, потому что в его приготовлении участвует черствый хлеб.

Настоящий суп по-тоскански можно попробовать в регионе Пистойя, в кафе и маленьких ресторанчиках Флоренции. В его составе - типичные ингредиенты тосканской итальянской кухни: разные виды овощей - помидоры, картофель , бобы(фасоль), сельдерей, лук, морковь и, конечно же, капуста .

Но капуста в орингинальном рецепте используется не простая, а немного подмороженная (чтобы листья были мягче) и особого вида - черная, специальный сорт - Brassica oleracea var. acephala, у которой даже головки нет, только листья.

Бобы можно использовать любые, но в Италии местным особо нравится суп из бобов борлотти (ит. borlotto) рыжевато-коричневого цвета) или каннеллино(cannellino) - белая фасоль. Хлеб, конечно же, тосканский и при этом несвежий. Его добавляют в виде поджаренных ломтиков в самом конце приготовления и сдабривают суп оливковым маслом.

В местных вариантах тосканских городков вы можете встретить тосканский суп, сверху посыпанный свежим, мелко нарезанным луком, или наваристый вариант со свиной кожей, добавлением сыровяленной ветчины .

Классический тосканский суп, рецепт

Тосканский суп готовят очень быстро - рецепт довольно прост. Давайте попробуем научиться этому нехитрому мастерству вкусной итальянской кухни.

Ингредиенты:

• капуста
• цуккини
• бобы каннеллини
• картофель
• сельдерей
• морковь
• лук
• мякоть томатов
• оливковое масло
• соль, молотый чили
• поджаренный тосканский хлеб
• ригатино (итальянский бекон)

Как приготовить

Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками и и несколько минут пассеровать в горячем оливковом масле, слегка посолив. Как только овощи станут мягкими, к ним добавляют другие овощи - цуккини, бобы, картофель, капусту, мякоть томатов( очистить томаты от кожицы можно, обдав кипятком). Приправляют перцем чили и тушат около 15 минут.

Уварившиеся в собственном соку овощи заправляют кипяченой водой до консистенции супа (можете использовать бульон, так тосканский суп будет наваристее) и продолжают уваривать на небольшом огне еще около 30 минут.

Готовый суп подают с ломтиками поджаренного тосканского хлеба, добавив несколько капель оливкового масла.

Тосканский суп по американскому рецепту

Североамериканская версия оригинального рецепта тосканского супа - совершенно другой вариант блюда. Американцы сделали его очень сытным, похожим на русскую сборную солянку, но с использованием традиционных итальянских деликатесов - из итальянской колбасы, измельченного красного перца чили, белого лука, нарезанного кубиками, бекона, чесночного пюре, куриного бульона, картофеля, капусты и жирных сливок.

Приготовленный суп будет более богатым на вкус и, конечно же, более калорийным, чем оригинал. Для красочного вида можно добавить немного зеленого шпината в самом конце, перед подачей.

Ингредиенты

• вареная мягкая итальянская колбаса - 450 г
• измельченный красный перец - 1 чайная ложка
• бекон - 4 ломтика( нарезать на кусочки по 1 см)
• 1 большая луковица( нарезать кубиками)
• чеснок - 1 ст. ложка (измельчить через чесночницу)
• куриный бульон - 400 мл
• картофель - 6 шт., тонко нарезанных
• сливки - 200 мл
• несколько листиков шпината без жестких стеблей

Как приготовить

Итальянскую мягкую вареную колбасу обжарить с красным перцем на среднем огне, от 10 до 15 минут. На той же жаровне, но предварительно убрав из нее колбасу, обжарить бекон до хрустящей корочки: по времени это займет около 10 минут.

Добавить к бекону лук и чеснок, обжаривать, пока лук не станет мягким и прозрачным - около 5 минут. Сюда же, в жаровню, добавить куриный бульон, довести смесь до кипения на сильном огне.

Далее добавить картофель и варить его в бульоне до готовности, около 20 минут. Как только картофель будет готов, уменьшить огонь до среднего, добавить густые сливки и вареную колбасу, довести до кипения, кипятить на небольшом огне несколько минут. Тосканский суп готов.

Перед подачей в каждую тарелку положить несколько листиков шпината.

Другие рецепты тосканского супа

Вариантов такого супа - великое множество. Его готовят из морепродуктов(просто замените колбасу и бекон, например, мидиями и кальмарами). Можно приготовить тосканский суп с грибами и фасолью, будет тоже очень вкусно: грибы надо обжарить, как обжаривали колбасу в рецепте, а фасоли предварительно дать набухнуть в воде, а уже затем сварить в супе.

Пробуйте, экспериментируйте, делитесь рецептами и впечатлениями!

• Овощной бульон 1 л
• Фасоль «Каннеллини» 820 г
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Томаты в собственном соку 400 г
• Репчатый лук 1 головка
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 1/2 пучка
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу

Время приготовления - Средне

1 В кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанные лук и сельдерей. Обжарьте 7 минут до мягкости.

2 Добавьте измельченный чеснок и бульон, доведите до кипения, прикройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут до мягкости овощей.

3 Слейте фасоль и промойте под холодной водой. Добавьте в суп вместе с томатами. Посолите и поперчите и добавьте нарезанную петрушку. Варите еще 5 минут.

Калорийность тосканского томатного супа с фасолью составляет 66 ккал.

Состав: Томаты в собственном соку, Фасоль «Каннеллини», Хлеб деревенский, Оливковое масло, Листья шалфея, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Состав: Куриные окорочка, Картофель, Вермишель, Репчатый лук, Морковь, Зелень, Соль, Перец белый молотый, Перец черный молотый

Состав: Шампиньоны, Сливки 20%-ные, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый

Состав: Морковь, Овощной бульон, Молоко, Репчатый лук, Сметана, Мята свежая, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый

Состав: Овощной бульон, Корень сельдерея, Репчатый лук, Лимоны, Оливковое масло

Состав: Тыква баттернат, Овощной бульон, Репчатый лук, Сливки, Чеснок, Мускатный орех

1. Пошаговая инструкция
2. Шаг 1
3. Шаг 2
4. Шаг 3
5. Шаг 4
6. Шаг 5
7. Шаг 6
8. Шаг 7
9. Шаг 8

• #базилик
• #вегетарианское блюдо
• #диетическое
• #для веганов
• #зеленый лук
• #кабачок
• #низкокалорийное
• #обед
• #оливковое масло
• #первое блюдо
• #помидор
• #репчатый лук
• #специи
• #суп-пюре
• #ужин
• #хлеб
• #чеснок

Ингредиенты и БЖУ

• Помидоры (крупные) — 3-4 шт.
• Кабачок — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Базилик (свежий) — несколько веточек
• Оливковое масло — по необходимости
• Вода очищенная – 250 мл
• Сухой хлеб (бездрожжевой) — 2 кусочка
• Соль — по вкусу
• Специи и приправы — по желанию
• Зеленый лук — несколько веточек для украшения

• Белки 5 г
• Жиры 8,3 г
• Углеводы 25 г

Тосканский суп из помидоров — это невероятно вкусное блюдо, которое должен попробовать каждый. Приготовить диетический суп в домашних условиях очень просто. Достаточно внимательно следовать рекомендациям, которые указаны в рецепте с пошаговыми фото.

Количество порций: 5-6 порций.

Пошаговая инструкция

Классический тосканский суп готовится из бобовых, например фасоли. Но вариаций блюда огромное множество, и мы предлагаем приготовить овощное блюдо с помидорами. Так как в крем-супе много овощей, блюдо получается жидким. Чтобы это исправить, необходимо добавить черствый хлеб (в данном случае лучше, если он будет бездрожжевой). Не стоит откладывать надолго приготовление диетического супа. Подготовьте все продукты и приступайте к готовке по рецепту с фото.

Шаг 1

Сначала надо помыть и промакнуть бумажным полотенцем овощи. Кабачки, если они молодые, не надо очищать от кожуры. Сначала разрежьте овощ пополам, а затем нарежьте небольшими кубиками и сложите в мисочку. Теперь займитесь помидорами. Их надо разрезать пополам и удалить у них место, где была плодоножка. Далее нарежьте томаты произвольно небольшими кусочками и сложите в глубокую миску. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Подготовьте два зубчика чеснока и базилик.

Шаг 2

Возьмите большую сковороду с высокими бортами (или кастрюлю с толстым дном). Налейте немного оливкового масла. Когда емкость хорошо прогреется, выложите в сковороду нарезанные кабачок и репчатый лук, мелко нарезанный чеснок и несколько листочков базилика. Присолите немного и протушите овощи на медленном огне.

Шаг 3

Когда кабачок станет мягким, а лук прозрачным, добавьте в сковороду нарезанные томаты.

Совет! Чем мясистее и крупнее помидоры, тем насыщеннее будет вкус крем-супа.

Шаг 4

Следом за помидорами налейте в сковороду 250 миллилитров воды. Если есть желание, то можно заранее сварить овощной бульон и добавить его в суп. Теперь присолите супчик, добавьте любимые специи и приправы и оставьте вариться на умеренном огне 25 минут.

Шаг 5

Возьмите черствый бездрожжевой хлеб, разломайте его и пока оставьте.

Шаг 6

Когда пройдет 25 минут, проверьте, готовы ли овощи. Они должны быть мягкими. Теперь добавьте в сковороду к овощам подготовленный хлебушек. Перемешайте суп и оставьте его вариться еще минут 15. Попробуйте на соль. Если покажется мало, тогда добавьте еще немного.

Шаг 7

Теперь надо перебить суп погружным блендером, чтобы по текстуре получился суп-пюре.

Шаг 8

Все, томатный суп, приготовленный в домашних условиях, готов и его можно подавать к столу. Перед подачей можно добавить сметану (жирность не больше 15%) и присыпать мелко нарезанным зеленым луком. Классический тосканский суп подают с беконом, но для диетического варианта больше подойдут обычные гренки. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления тосканского томатного супа. От одной мысли об этом кушанье можно пустить слюни! Это семейный суп - для детей и бабушек с дедушками (оба без зубов!).

Описание приготовления:

Нарезать помидоры черри, объединить их с мелко порезанным чесноком и четвертью всего базилика. Щедро полить оливковым маслом, посыпать солью и поперчить. Выложить томаты на противень и запекать в течении 20 минут при 180 градусах. Вкус будет интенсивным и концентрированным!

Нагреть масло в большой кастрюле, добавить оставшийся чеснок и базилик. Аккуратно помешивая, обжаривать в течении 1 минуты до мягкости. Переложить в кастрюлю консервированные помидоры, заполнить 1 банку от помидоров водой (примерно 350 мл) и добавить к томатам. Помешивая ложкой, довести до кипения, варить на медленном огне в течении 15 минут.

Нарезать черствый хлеб кусками примерной толщиной большого пальца и добавить кусочки в кастрюлю. Хорошенько перемешать и приправить по вкусу. Добавить листья базилика, варить на медленном огне еще минут 10. К этому времени помидоры отбывающие срок в духовке, вполне готовы перебраться в кастрюлю к собратьям.

Вы должны добиться шелковистости, определенной красивой текстуры, так что не стесняйтесь корректировать суп небольшим количеством воды. Затем снимите его с огня и добавьте 6 или даже лучше 7 столовых ложек качественного оливкового масла. Разлить суп по мискам, подавать украсив листочками базилика.

Чем глубже изучаешь кухни народов мира, тем чаще замечаешь сходство многих блюд. Похоже, у меня уже начинает вырисовываться серия «Щи по-…», как, например, Шотландский перловый суп.

В этом рецепте вся-то разница, что специи использованы на итальянский манер, вместо петрушки или укропа базилик добавлен. Но вот эти все «мелочи» и делают суп отличным от наших щей. Иная вкусовая гамма. Я, для упрощения процесса готовки (но никак не упрощения вкуса), добавила баночную фасоль. Думаю, современные итальянские хозяйки тоже не гнушаются фасолью в банках. Капусту же в этом супе можно использовать любую: белокочанную, савойскую или листовую. Для летней версии тосканского супа вместо капусты можно брать шпинат и цуккини (хотя и шпинат, и цуккини доступны круглый год, а шпинат можно использовать и мороженный). Помидоры (или баночку помидоров в собственном соку) можно добавлять, а можно обойтись без них. Я люблю в этом супе побольше чеснока – но это дело вкуса. Для более «мясного» супа не возбраняется порезать итальянские колбаски. А так, все очень просто.

на 3-х литровую кастрюлю

Ингредиенты

• 1 крупная картофелина или 2 средних, порезать
• 1 маленькая луковица, порезать
• 1 лук порей, хорошо промыть и порезать
• 2 палочки сельдерея, порезать
• 2 моркови, порезать
• 300-350 г любой капусты (листовой, белокочанной, савойской)
• 2-3-6 зубчиков чеснока, мелко порубить
• 1 банка бобовой фасоли, примерно 400 г/15oz, жидкость слить
• 1-2 лавровых листа
• 1 ст.л. свежего орегано (или 1 ч.л. сушеного)
• 1 ст.л. свежего тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
• 1-2 ч.л. свежего мелко порезанного розмарина (или ½ ч.л. сушеного)
• 2-3 ст.л. свежего базилика, порезать (можно заменить на петрушку)
• Соль
• Черный молотый перец
• 1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
• 2 – 2 ½ л бульона (куриного или овощного) или воды

Для супа с итальянскими колбасками:

• 2-3 колбаски, порезать на кружочки

Приготовление

Овощи режутся соломкой или кубиками.

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут.

Если используете колбаски, добавить к луку, обжарить.

Добавить чеснок, готовить примерно 1 минуту.

Добавить морковь, слегка обжаривать 3 минуты.

Добавить лук-порей и сельдерей, готовить 1 минуту.

Добавить картофель, капусту, лавровый лист, сушеные травы (если используете сушеные), соль, перец. Залить бульоном. Довести до кипения и готовить примерно 12-15 минут.

Добавить фасоль и свежие травы. Готовить примерно 5-7 минут.

• Совет:

Если заменяете бульон водой, специй нужно взять больше (можно добавить молотый сельдерей, петрушку, молотый кориандр и проч.).

Готовьте с удовольствием!

Читайте также:

  
• Суп или борщ с пельменями
  
• Как правильно сварить борщ чтобы он был вкусным и
  
• Суп из серого гороха
  
• Как приготовить квас в домашних условиях без дрожжей для окрошки
  
• Рецепт рассольника по дюкану