Тыквенный суп с творогом
Описание и способ приготовления:
В общем, не особо полюбляя постные супы, я решила сделать его чуть более насыщенным. Суп получился очень вкусным. Нежный, с кислинкой и. немного крупитчатый.
Сварить бульон, мясо вынуть.
На этом же бульоне сварить тыкву без кожуры, помидор и морковь - до мягкости овощей.
Добавить копчености, творог и соль.
Теперь берем блендер и все пюрируем. Получился очень красивый супчик. Кладем хмели-сунели, мясо от бульона, перемешиваем, кипятим еще 5 минут - все, можно есть!
Рецепты Инны Жугастровой
А у меня опять тыква, и снова тыквенный суп. Наверное, наряду с крем-супом из шампиньонов, тыквенный крем-суп относится к самым популярным протертым супам. И не зря! крем-суп из тыквы вкусный, ароматный и очень красивый. Кроме сливок, я люблю добавлять в крем-супы немного творожного или сливочного сыра. Эта добавка делает суп более воздушным и нежным как облако. Подборка блюд из тыквы — по этой ссылке. Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.
Состав: (на 1 литр воды), 3-4 порции
- Тыква — 600-700 грамм
- Морковь — 1 штука, по желанию
- Лук репчатый — 1 штука
- Сливки 10-20% — 100 мл
- Сливочный или творожный сыр — 2 столовые ложки
- Масло оливковое — 2 столовые ложки
- Мускатный орех — 1/2 чайной ложки
- Кунжут, тыквенные семечки — по желанию, для подачи
Как приготовить нежный и красивый крем-суп (суп-пюре) из тыквы и моркови со сливками, мягким сыром и добавлением мускатного ореха по простому и быстрому рецепту
Овощи очистить. Морковка в этом рецепте не обязательна. Я готовлю тыквенный крем-суп в трех вариантах — совсем без кореньев, только с морковью и с кореньями (морковкой и пастернаком). Учтите, что без кореньев у тыквенного крем-супа тонкий аромат и пряно-сладкий вкус тыквы. Если добавить морковь, появляется легкий морковный вкус. А с добавлением пастернака, вкус становится ярким, у пастернака самый сильный аромат из перечисленных продуктов, он сам является специей. Я люблю все три варианта, но если готовите впервые, начните с классики — только из тыквы и лука.
Очистить тыкву, морковку и лук
Нарезать лук и морковь.
Нарезать лук полукольцами, морковь ломтиками
Разогреть в глубокой посуде с толстым донышком оливковое масло, выложить морковку с луком и тушить, помешивая, на среднем огне, пока морковка не перестанет хрустеть, 7-8 минут.
Потушить на оливковом масле лук с морковкой
Нарезать тыкву небольшими кусками.
Нарезать тыкву небольшими кусочками
Добавить тыкву к моркови с луком и залить горячей водой, овощи должны быть почти покрыты.
Соединить все овощи, залить горячей водой
Помешивая, варить 15-20 минут до готовности (мягкости) овощей, проверить, чтобы морковка была полностью готова.
Сварить до полной готовности овощей
Слить и сохранить овощной бульон. Взбить погружным блендером овощи в пюре.
Взбить овощи погружным блендером
Влить сливки, взбить.
Добавить сливки
Добавить сливочный или творожный сыр (у меня Hochland).
Добавить мягкий сыр
И снова взбить блендером. Густоту крем-супа из тыквы с морковью регулировать, подливая понемногу овощной бульон.
Взбить блендером, подливая овощной бульон
Вернуть на огонь и прокипятить 1 минуту. У нас готов нежный как облако и бархатистый не только по виду, но и по вкусу, тыквенный крем-суп. Я не солю практически никакие овощные протертые супы. Мне кажется, что с добавлением соли их нежный вкус ухудшается, становится менее гармоничным.
Тыквенный крем-суп
Последний штрих — добавить при подаче в каждую тарелку щепотку мускатного ореха.
Сливочный крем-суп из тыквы по простому рецепту
Цвет у тыквенного крем-супа с мускатным орехом царственный — солнечный, это очень красивое блюдо.
Крем-суп из тыквы со сливками и сыром, яркий нежный и вкусный
При подаче я украшаю крем-суп из тыквы кунжутом, сливками и тыквенными семечками.
Осенний протертый суп (крем-суп) из тыквы с мускатным орехом
Приготовьте, не пожалеете! тыквенный крем-суп с мускатным орехом не только вкусный, изысканный и нежный. Он еще и позитивный, как будто впитал все солнце, все яркие краски золотой осенней поры.
Золотой сливочный тыквенный крем-суп
Ну, и последнее солнечное фото.
Крем-суп из тыквы, моркови и лука со сливками и мягким сыром
Ингредиенты
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - 1 ст.л.
Ароматные травы - по вкусу
Для клёцек:
Соль, перец - по вкусу
- 70 кКал
- 30 мин.
- 40 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю вам разнообразить своё меню и приготовить тыквенный суп-пюре с творожными клёцками. Собственно, в самом супе ничего необычного нет и вы можете в данном варианте воспользоваться своим любимым рецептом. Основной акцент будет на подачу этого супа с клёцками, что сделает его сытнее и эффектнее. Я люблю густой суп-пюре, в котором клёцки не утонут, а будут держаться на поверхности, но в любом случае густоту супа можно откорректировать.
Для приготовления супа подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Нарезать крупными кубиками тыкву, почистить лук и также крупно его нарезать. В кастрюле разогреть ложку масла, обжарить лук до прозрачности, добавить тыкву. На этом этапе можно добавить любые ароматные травы. Слегка обжарить тыкву и залить содержимое кастрюли водой так, чтоб она едва покрывала тыкву или чуть меньше.
Пока варится суп, займёмся приготовлением клёцек. В чашу блендера поместить творог, яйцо и нарезанный укроп, добавить соль и перец.
Полученную массу переложить в миску.
Добавить нужное количество муки, чтобы получилось мягкое тесто. От влажности творога зависит, сколько муки придётся добавить, поэтому старайтесь использовать более сухой творог, но в то же время мягкий, без крупинок.
Разделить тесто на две части, раскатать из каждой колбаску, припыляя поверхность мукой. Разрезать колбаски на кусочки толщиной 8-10 мм и немного прижать края для красивой формы.
Тем временем тыква уже сварилась, и мы оставляем её немного остыть.
Варим отдельно клёцки. В кастрюлю наливаем 1.5 литра воды, доводим до кипения и солим. Опускаем в воду клёцки и варим до готовности несколько минут, пока клёцки не начнут всплывать на поверхность. Готовые клёцки откидываем на сито, чтоб стекла лишняя вода.
С помощью погружного блендера пюрируем суп, разливаем по тарелкам и добавляем клёцки.
Французский тыквенный суп
Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.
Тыквенный суп-пюре с белыми грибами
Этот рецепт от шеф-повара ресторана "Балкон" Джакомо Ломбарди. Вроде бы ничего особенного, но вот эти нюансы - обжаренная на оливковом масле тыква с луком, ароматный бульон из белых грибов, хрустящие крутоны и тыквенные семечки делают простой суп изысканным ресторанным блюдом. Рецепт постный
Тыквенный суп-пюре с беконом
Это очень вкусный и полезный суп. А если суп ещe красивый, яркий и радует глаз, то он вдвойне полезный.
Тыквенный суп-пюре "Согревающий"
Этот легкий суп состоит из одних достоинств. Полезные свойства тыквы, нежная кремовая консистенция, пряный вкус и простота приготовления - таков этот суп-пюре из тыквы. Он непременно зарядит вас энергией на целый день и прекрасно согреет и насытит в холодные осенние или зимние дни.
Тыквенный суп-пюре "Самый любимый"
На мой взгляд, это один из самых удачных тыквенных супов. Супер-гармоничный, нежный, бархатистый, сытный, согревающий. При этом мы не добавляем молочные продукты, поэтому им можно наслаждаться и в пост. А еще он требует Вашего минимального непосредственного участия. Главная изюминка этого супа - в запекании овощей.
Тыквенный суп с имбирем
Такого наплыва рецептов с тыквой на сайте, наверное, еще не было. Еще один вкусный тыквенный супчик.
Суп тыквенный
Суп с нежной, бархатной консистенцией. Для любителей тыквы.
Тыквенный суп-пюре с равиоли
Суп, который поднимет Вам настроение. Огромное спасибо Оксане (Oxana_71 ) за мастер-класс по приготовлению равиоли.
Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками
Хочу вам сказать, что этот суп – буйство! Буйство красок, вкусов и аромата. Сладость и насыщенность тыквы, острота чили, прекрасный цвет и вкус, который дает нам фасоль, сытость и копченый вкус колбасок - и все это в обрамлении аромата специй. Что еще нужно, когда на улице стыло, промозгло и неуютно!
Тыквенный суп с луком
Очень легкий, вкусный суп-пюре. Мои мальчишки тыкву не едят, а этот суп ели и нахваливали. Когда узнали, из чего он сварен - кривляться было поздно. Рецепт взяла на форуме "Просто вкусно", а получилось. вкусно! Фотография не очень удачная получилась, извиняюсь.
Тыквенный суп. Тыквенный суп – полезное, богатое на витамины блюдо. Известен в различных его интерпретациях во многих странах мира. Редко какая кухня, восточная, европейская или азиатская не содержит кулинарные рецепты супа из этого осеннего овоща.
Из тыквы готовят легкие диетические жидкие супы, делают крем-суп на мясных продуктах, молочный крем-суп. Причем в виде крем-супа это первое блюдо обычно и подается к столу. Чаще всего для приготовления крем-супа используется запеченная в духовке или мультиварке мякоть тыквы.
Мякоть тыквы в таком случае очищается от кожуры, семян, затем запекается на противне или в форме (смазанной маслом или с добавлением воды) в духовом шкафу до готовности и мягкости овоща.
Можно кожуру и семена удалить после запекания тыквы в духовке. Затем остывшая мякоть тыквы протирается через сито или измельчается на блендере. Далее тыквенное пюре соединяют с дополнительными ингредиентами – молочными продуктами, мясным бульоном и так далее, уваривают со специями до готовности.
Готовить тыквенные супы можно в духовке, сложив ингредиенты в глубокую форму, добавив воды в нее, накрыв крышкой, также в чаше мультиварки, в казане. Вкусный томленый суп из свежей мякости тыквы получается в керамических горшочках. Блюдо в таком случае также готовится в духовом шкафу.
Тыква хорошо гармонирует в супах с копченостями, другими овощами, в том числе с острыми (чеснок, острый жгучий перец), с крупами (рис, пшено), с птицей, рыбой, морепродуктами, мясом, мясными фрикадельками. Добавляют также в супы с тыквой орехи, семена, сушеные и молотые специи – имбирь, кардамон, шафран, сухую гвоздику, лавровый лист, зерна горчицы, черный перец, белый перец и другие.
Для тыквенного супа подойдут в качестве хлеба – сухарики, гренки, тосты, канапе, обжаренный хлеб.
Эта тыква первая созревшая у нас в этом сезоне. Ждали ее с нетерпением. Первым блюдом, которое было приготовлено из нее был крем суп. Очень нежный, с ароматом чеснока и трав. Этот суп имеет кремовую текстуру, ее создает именно тыква. Этот суп мы еще называем — обед на скорую руку, т.к. готовится он очень быстро. Все ингредиенты готовятся и смешиваются в одной посуде. На даче у нас сейчас стоит дождливая и прохладная погода, так что этот суп пришелся очень к месту. Его отведали даже приезжавшие к нам гости.
морковь 3 больших
творожный сыр (альметте или президентовский) 1 уп.
Тыкву с морковью чистим и режем на произвольные куски. Кладем в кастрюлю в которой будем варить суп, заливаем стаканом воды и ставим тушится под крышкой. Тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими (молодая и не дозревшая тыква требует больше времени для приготовления, чем спелая). Снимаем с плиты и измельчаем все погружным блендером в этой же кастрюле. Добавляем сыр (у меня был альметте с зеленью и чесноком), соль и специи (я добавляла розмарин). Разбавляем водой до нужной консистенции супа. Доводим до кипения и держим на огне еще пять минут. Подаем в качестве первого блюда горячим и с чесночными гренками.
В этот суп можно добавлять сыры с разными добавками, в следующие разы я буду пробовать альметте с вялеными помидорами и президентовский с орехами.
Период хранения тыквы идёт к завершению.
Сегодня я хочу поделиться с любителями тыквы еще одной вкусной вариацией тыквенного супа-пюре с сюрпризом .
Казалось бы, чем еще можно заправить тыквенный суп-пюре, чтобы не повториться?
Я нашла этот способ.
Суп простой в приготовлении, но очень вкусный и питательный.
И, что немаловажно, в нём присутствует полноценный белок не животного, а растительного происхождения, на радость вегетарианцам.
Готовила я его в новогодние праздники, потому что своей необычной подачей он достоин быть и на праздничном столе.
Ингредиенты на 2 порции
- Тыква – 400 г
- Смесь бурого и дикого риса – 1/3 стакана
- Лук репчатый – 2 шт.
- Куриный бульон или вода – 800 мл
- Грецкие орехи – 80-120 г
- Масло растительное - 1 ст. ложка
- Винный уксус белый – 1 чайн. ложка
- Перец белый молотый – по вкусу
- Мускатный орех молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Выбор смеси бурого и дикого риса не случаен.
Эти две культуры дополняют друг друга, и в итоге организм получает ценный белок, который особенно нужен вегетарианцам и соблюдающим пост.
Кроме этого, в составе дикого риса содержится
в 5 раз больше фолиевой кислоты, чем в буром рисе,
витамины группы В, а также все необходимые организму минералы
и железо, медь, йод.
Калорийность бурого и дикого риса значительно ниже, чем обработанного белого риса, он показан в питании тем, кто следит за своим весом.
Смесь бурого и дикого риса необходимо варить из расчета 1 стакана смеси в 2,5 стакана воды.
Рис промываю, опускаю в кипящую подсоленную воду.
У меня 1/3 стакана, воды я взяла 1 стакан.
После закипания, убавляю огонь до минимума, закрываю кастрюлю крышкой и ставлю таймер на 30 минут.
В это время очищаю репчатый лук, нарезаю мелким кубиком.
Хотя размер тут не имеет значение, потому что суп я буду пюрировать.
Тыкву очищаю от кожуры и нарезаю кубиком 1,5 х 1,5 см.
Можно порезать и крупнее, просто понадобится немного больше времени на приготовление.
Я варила тыкву всего 15 минут.
Для приготовления тыквенной основы будущего супа, я взяла глубокую сковороду-сотейник.
На небольшом количестве масла обжарила измельченный лук, до золотистости.
Затем добавила тыкву, нарезанную на кусочки, перемешала и добавила кипятка, так, чтобы вода слегка покрывала тыкву.
Лишняя вода ни к чему, пюре у меня должно быть достаточно густым.
Можно было добавить куриный бульон, как я и делала по обыкновению.
Но сегодня я решила приготовить вегетарианский суп .
Сковороду я закрыла крышкой и оставила вариться на 10 минут..
В это время прозвенел таймер, напомнив, что рис готов.
Я его откинула на ситечко, дабы слить даже малую толику жидкости, которая осталась в кастрюле.
Слегка обжарила на сухой сковороде грецкие орехи и измельчила их, оставив парочку целыми, для подачи.
10 минут истекло, открыв крышку, я слегка присолила тыкву, добавила молотый белый перец, и мускатный орех. И продолжила приготовление.
Тыква постояла на огне ещё 5 минут, дабы пропитаться ароматом специй.
Затем я переложила содержимое сковороды в блендер.
Вот такой густоты был у меня бульон.
Добавила в блендер винный уксус, взбила в пюре
Затем опробовала вкус, и добавила еще мускатного ореха.
Винного уксуса было достаточно.
Еще раз взбила.
Пюрированная тыквенная основа для супа готова.
Никакой лишней испачканной кастрюли.
Разливаю тыквенное пюре из блендера сразу по тарелкам.
В середину суповницы выкладываю горстку риса.
Сверху добавляю грецких орехов и украшаю петрушкой.
Суп из тыквы похож на нежный жёлтый крем. Его овощной вкус может дополняться мясом, грибами, сливками, даже с простой зеленью и гренками получается очень аппетитно. Тыквенный суп — питательное и при этом низкокалорийное блюдо. Классическим рецептом могут побаловать себя те, кто придерживается диеты и поста. А разнообразными вариациями приготовления вы легко удивите гостей, после чего они попросят рецептик.
Классический
Самый простой рецепт овощного супа. Его можно давать даже детям, но без пряных специй.
Понадобится:
- 500 г тыквы;
- морковка;
- лук;
- 500 мл бульона или воды;
- зубчик чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль, перец, семена кунжута — по вкусу.
Готовим классический тыквенный суп:
- В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем к нему оливковое.
- Лук мелко шинкуем, чеснок давим и измельчаем ножом.
- Морковь натираем на мелкой тёрке.
- Тыкву очищаем от лишних частей, нарезаем мелкими кубиками.
- В нагретое масло первыми отправляем лук с чесноком. Их нужно довести до мягкости, не зажаривая.
- Следом засыпаем морковь. Солим, перчим и тушим всё ещё 2—3 минуты.
- Теперь кладём тыкву, даём ей схватиться в течение пары минут. Вливаем в сотейник бульон или воду.
- Накрываем сотейник крышкой и даём содержимому закипеть. После этого провариваем всё полчаса.
- Взбиваем готовый суп блендером. Классический овощной вариант подают без сливок. Если готовили на овощном бульоне, то блюдо может считаться полноценным вегетарианским или постным.
Чтобы консистенция быстрее стала однородной, часть бульона можно слить, а затем разбавить им готовое пюре.
С курицей
Как быстро и вкусно приготовить тыквенный суп, чтобы он получился сытным и питательным? Классический овощной вариант не насытит так, как мясные супы. Проблема решается добавлением куриного филе. Самое лёгкое мясо в приготовлении отлично сочетается с тыквой.
Что понадобится:
- 0,6 кг очищенной тыквы;
- 300 г куриного филе;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- морковь;
- соль, перец, зелень;
- кусочек сливочного масла;
- 100 л сливок по желанию.
Готовим:
- Куриное филе отправляем в кастрюлю с водой и варим 25 минут до готовности. Вынимаем мясо, бульон оставляем.
- Морковь нарезаем кольцами или полукольцами.
- Тыкву режем стандартными кубиками не шире 1—1,5 см.
- Отвариваем овощи в курином бульоне около 20 минут.
- Растапливаем сливочное масло в сковороде.
- Мелко шинкуем лук и отправляем жариться. Пассеруем до мягкости.
- Чеснок давим или режем и отправляем к горячему луку. Снимаем сковороду с плиты.
- Извлекаем готовые овощи из бульона. Соединяем их с мясом и луком. Пюрируем всё в однородную массу, постепенно вливая бульон.
- Готовый суп дополняем приправами и поливаем сливками для красоты.
С картофелем и сливками
Простой овощной суп из тыквы и картофеля получается более сытным, чем классический, но готовится так же быстро.
Ингредиенты:
- 500 г очищенной тыквенной мякоти;
- 3 картофелины;
- луковица;
- морковь;
- по щепотке паприки, красного, чёрного или душистого перца, мускатного ореха, соли;
- стакан сливок;
- масло для жарки.
Как приготовить:
- Овощи очищаем. Морковь режем кольцами, тыкву и картофель — кубиками, лук мелко шинкуем.
- Лук обжариваем до мягкости.
- Морковь, картошку и тыкву отвариваем в воде.
- Готовые овощи смешиваем и пюрируем.
- Вливаем бульон от овощей до желаемой консистенции, добавляем сливки.
- Ставим кастрюлю на огонь и прогреваем суп.
- После закипания нужно потомить блюдо ещё 5—7 минут.
- Специи — то, что делает суп менее пресным и дарит ему особенный аромат. Набор из перцев — классический вариант, также можно добавить мускатный орех, кардамон, сушёный розмарин, базилик, тимьян.
- Такой суп вкусно есть горячим. Подаём его сразу по готовности.
С беконом
Лёгкий способ сварить сытный мясной суп — взять готовый бекон. Пряное мясо делает вкус блюда более насыщенным. Проще и вкуснее этого супа не найти, особенно если подавать его в горячем виде и с тёртым чесноком.
Понадобится:
- 500 г тыквы;
- 300 г копчёного бекона;
- луковица;
- морковь;
- 1 л куриного или овощного бульона;
- соль, перец, лавровый лист;
- оливковое масло;
- сметана и зелень для подачи.
Рецепт приготовления:
- Луковицу мелко шинкуем.
- В сковороде с нагретым маслом обжариваем лук до мягкости.
- Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Тыква — то же самое.
- Отправляем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном, при необходимости подсаливаем, по вкусу кладём лавровый лист, перец молотый или горошком. Варим после закипания 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Обжариваем в сковороде нарезанный полосками бекон. Мясо должно покрыться приятной корочкой.
- Убираем из кастрюли приправы (удобно для этого варить их в марлевом или специальном силиконовом ситечке).
- Готовые овощи пюрируем блендером в однородный крем.
- Снова прогреваем до кипения и сразу снимаем с плиты. Добавляем бекон, накрываем крышкой и даём настояться. Так суп будет более ароматным. Любителям остренького стоит добавить тёртый зубчик чеснока.
- Подаём, украсив сметаной и свежей зеленью.
Со шпинатом
Ещё один лёгкий, но вкусный овощной суп. Шпинат считается самым полезным салатом, и вместе с тыквой он образует мультивитаминный тандем. Рецепт дополнят традиционные овощи. Получается очень полезно, ярко и ароматно.
Понадобится:
- 2 стакана шпината;
- 500 г тыквы;
- 3 помидора;
- морковь;
- лук;
- зубчик чеснока;
- масло сливочное, растительное или смесь — для жарки;
- соль, перцы и другие специи по вкусу.
Как приготовить:
- Шинкуем лук и чеснок.
- Морковь пропускаем через тёрку.
- С помидоров снимаем шкурку (обдаём их кипятком и оставляем на пару минут — кожица легко снимется). Режем овощ кубиками.
- Готовим овощной соус: нагреваем масло, обжариваем лук с чесноком до мягкости, следом отправляем протёртую морковь и помидоры. Вливаем немного воды, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
- Шпинат мелко нарезам и варим на медленном огне.
- Тыкву нарезаем кубиками, отправляем в томатно-луковый соус и обжариваем до мягкости около 15 минут.
- Готовые овощи пюрируем блендером.
- Извлекаем варёный шпинат из кастрюли и кладём к остальным овощам. Ещё раз пюрируем. Можно подавать.
Чтобы суп был менее калорийным, овощи обжаривайте на растительном масле. Добавление сливочного делает вкус блюда более насыщенным, тёплым и молочным, но с ним калорийность возрастает.
С белыми грибами
Потрясающий рецепт, по которому получается блюдо с тонким грибным ароматом и нежной тыквенной консистенцией. Это один из лучших способов приготовить белые грибы.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 15—20 г сушёных белых грибов;
- луковица;
- 50 мл оливкового масла;
- соль;
- тыквенные семечки для украшения;
- крутоны из белого хлеба.
Как сделать:
- Сушёные белые грибы замачиваем на 15 минут в тёплой воде (достаточно стакана).
- Лук мелко шинкуем.
- Тыквенную мякоть нарезаем кубиками.
- Грибы вместе с водой, в которой они замачивались, переселяем в кастрюльку и варим полчаса.
- Овощи пассеруем на оливковом масле около 5 минут. Лук должен стать мягким.
- Извлекаем грибы из отвара. Доливаем кипячёную воду, чтобы получилось 200 мл бульона.
- Все овощи перекладываем в кастрюлю и варим 5—7 минут.
- Взбиваем суп блендером вместе с бульоном, чтобы получилось жидкое пюре. Солим по вкусу.
- Грибы дополнительно обжариваем на масле, чтобы они слегка схватились.
- Тыквенные семечки обжариваем на сухой сковороде 10—15 минут.
- Готовый суп украшаем грибами и семечками. Подаём с крутонами. Если калорийность блюда не важна, то суп можно полить оливковым маслом, которое осталось после обжаривания грибов.
С креветками
Нежный тыквенный суп с необычным ароматом морепродуктов. Креветки отлично сочетаются с овощным пюре, делая блюдо особенным.
Понадобится:
- 250 г очищенных креветок;
- 500 г тыквы;
- луковица;
- 2 картофелины;
- 600 мл бульона;
- пучок свежей зелени;
- 200 мл сливок;
- растительное масло;
- соль и перец.
Как приготовить:
- Очищаем и нарезаем овощи: картофель с тыквой — кубиками, лук — полукольцами или четвертинками.
- В сотейнике нагреваем масло, отправляем лук и зажариваем. Следом кладём тыквенные кубики и картофель. Заливаем бульоном или водой. Тушим всё до готовности около 25 минут. Вполне уместны будут ароматные специи.
- Пока овощи варятся, очищенные креветки слегка обжариваем на сковороде. Достаточно пары минут.
- Овощи приготовились — взбиваем их блендером в пюре.
- Смешиваем суп со сливками.
- На тарелки для подачи выкладываем креветки. Заливаем их супом. Сверху украшаем парой креветок и порубленной свежей зеленью.
С горгонзолой
Этот терпкий сыр с плесенью покорил немало сердец и желудков. Классика итальянских сыров нашла применение и в рецепте тыквенного супа.
Понадобится:
- 400 г тыквы;
- картофелина;
- 1 лук шалот;
- 30 г горгонзолы;
- немного бульона или воды;
- 1 ч.л. куркумы;
- 30 г сливок;
- масло оливы, перец, соль.
Этапы приготовления:
- Тыкву и картофель делим на маленькие кубики. Чем мельче, тем быстрее они будут готовы.
- Лук шалот нарезаем и обжариваем в оливковом масле.
- Отправляем к луку овощи и куркуму. Перемешиваем.
- Добавляем воду или бульон в желаемом количестве и тушим всё 20 минут.
- Добавляем соль, перец и любимые приправы. Взбиваем всё погружным блендером и снова ставим на огонь.
- Всыпаем горгонзолу и вводим сливки. Даём закипеть и томим пару минут.
- Подаём с тостами или крутонами.
С арахисовым маслом
Вот уж точно необычное сочетание, но и это испытание тыква прошла на ура. Супы с арахисовым маслом получаются десертными, очень нежными, с тонким ореховым ароматом.
Ингредиенты:
- 300 г тыквы;
- 150 г сладкого картофеля;
- 120 г арахисового масла;
- 4 ст.л. сливочного масла;
- 0,5 л бульона;
- соль, лук зелёный свежий или сушёный, сметана / сливки для подачи.
Пошаговый рецепт:
- Картофель и тыкву мелко нарезаем и отвариваем до готовности. Пюрируем в однородную массу.
- Нагреваем в сотейнике сливочное масло, отправляем туда овощи и арахисовое масло.
- Вливаем бульон (вкусно с куриным, подойдёт и овощной или просто вода). Приправляем солью и специями.
- Доводим до кипения и томим 20 минут.
- При подаче украшаем зеленью и сливками.
Супы с тыквой — это те блюда, которые позволяют кулинарной фантазии разыграться. Одни только специи превращают классический вариант в сладкий, пряный или острый. Тыквенный суп может быть лёгким и постным, сытным мясным, терпким, сладким, кисловатым, со свежими нотками (добавляйте мяту) или экстремально острым (добавляйте чили и имбирь). Выбирайте любые продукты и экспериментируйте, не боясь неудачи.
Моя семья обожает тыквенный суп-пюре. А сырный тыквенный супчик домочадцы готовы есть каждую неделю! Он очень ароматный, сытный, с приятным сырным вкусом – это просто гастрономический праздник! Советую не медлить и побыстрее приготовить это ароматное осеннее блюдо.
- Общее время готовки – 0 часов 40 минут
- Активное время готовки – 0 часов 20 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 66 ккал
- Количество порций – 3 порции
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить тыквенный суп с сыром
Ингредиенты:
- Тыква – 500 г
- Вода – 600 мл
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Сыр твердый – 100 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Масло сливочное – 50 г
Приготовление:
Луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.
Морковь почистить, вымыть и тоже нарезать мелким кубиком.
Тыкву (желательно использовать тыкву ароматную, с ярко-оранжевой мякотью) очистить от кожуры и нарезать средним кубиком. В составе указано количество уже почищенной тыквы.
В сотейнике или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук. Часто помешивая потомить лук в масле 4-5 минут.
Далее добавить к луку кубики моркови, тыквы, а также очищенные зубки чеснока. Перемешать содержимое сотейника.
Влить воду, довести до кипения, прикрыть сотейник крышкой и томить на медленном огне примерно 30 минут. Вместо воды можно взять бульон, тогда суп будет более калорийным и сытным.
Пока суп варится, натереть сыр на крупной терке. Советую взять два разных вида сыра, я использовала сулугуни и голландский твердый сыр.
Когда все ингредиенты, а особенно тыква станет мягкой, нужно пюрировать суп блендером прямо в сотейнике до однородности.
Затем всыпать натертый сыр и быстро перемешать ложкой, чтобы он расплавился. Все это можно делать на плите на минимальном огне, чтобы сыр быстрее расплавился.
В самом конце попробовать суп на вкус и только после этого добавить соль и перец. Если посолить суп в начале, а после добавить сыр, который сам по себе уже солёный, то можно пересолить блюдо.
Немедленно разлить суп по тарелкам, украсить по желанию измельченной свежей зеленью или сухариками и можно подавать к столу.
Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. В Индии из нее делают отличную халву.
Кашу из тыквы – традиционное русское блюдо – можно приготовить как только из тыквы, так и с добавлением любой крупы. Лучше всего для каши подойдет пшено или рис.
Тыквенный суп получится вкуснее, если его приготовить из печеной тыквы. Тыкву средних размеров или несколько маленьких проткните сверху спицей и поставите на противень в духовку, разогретую до 180°С. Время приготовления зависит от сорта и размера плода – в среднем 15–20 минут на полкило. Остудите тыкву и срежьте верх, выньте семена и мякоть. Протрите мякоть тыквы через сито, поставьте получившееся пюре на огонь и доведите до кипения, заправьте сметаной, сливочным маслом, сливками или молоком и еще раз прогрейте несколько минут.
Если, вытаскивая мякоть, вы не повредили кожуру, тогда подать суп или кашу к столу можно прямо в ней – смотрится очень эффектно!
Тыквенные клецки наверняка понравятся детям. Их можно приготовить их тыквенного пюре, смешав его с мукой и сыром. Варите их очень быстро в умеренно кипящей воде, иначе разварятся. Тыквенные клецки можно подать с бульоном или в качестве гарнира к мясу с подливой.
Из тыквы также делают салаты. В сыром виде она отлично сочетается с морковью, яблоком, зеленью. Вареную тыкву кладут в теплые салаты с мясом и морепродуктами.
Десерты из тыквы очень разнообразны. Из нее варят варенье, делают мороженое, ее добавляют в сладкие блюда из риса.
Приготовив блюдо из тыквы, не выбрасывайте семечки – они очень полезны и вкусны. Ими можно посыпать салат, положить их в печенье или торт.
Как высушить тыквенные семечки? Сначала отмойте тыквенные семечки от мякоти и волокон, иначе они сгниют. На воздухе чистые семечки высохнут часа за три, после чего их можно легко почистить. Чищеные тыквенные семечки выкладывают ровным слоем на противень, сбрызгивают растительным маслом и солью – и жарят в духовке при 180°С минут двадцать пять. При этом каждые пять минут их нужно переворачивать.
Кстати, едят не только мякоть тыквы и ее семечки, но и цветки. Их фаршируют сыром и яйцом и жарят в кляре – получается великолепная закуска или гарнир.
Тыквенный суп-пюре - не только очень вкусное и аппетитное, но также полезное блюдо. Тыква - бахчевая культура, которая, несмотря на минимальное количество калорий, богата микроэлементами, витаминами, клетчаткой, кислотами, белками и сахарами. Она является идеальным продуктом для желающих похудеть, поскольку способна выводить шлаки из организма и нормализовывать обмен веществ. Предлагаем рецепты вкусных "первых" блюд, которые очень быстро и просто готовятся.
Тыквенный суп-пюре с творогом и ягодами
Это блюдо очень понравится детям. Для его приготовления необходимо нарезать пятьсот грамм очищенной сладкой тыквы небольшими кусочками. В кастрюлю налить два стакана воды и один - молока. Довести до кипения, всыпать две столовые ложки сахара, щепоточку соли и кусочки тыквы. Готовить в течение двадцати минут, взбить блендером. Сто грамм творога смешать с большой ложкой жирной сметаны. Помыть несколько штук малины и ежевики, а клубнику разрезать на половинки. В тарелку налить суп. В центр выложить немного творога, украсить свежими ягодами и зеленью мяты.
Тыквенный суп с сыром и карри
В глубокую кастрюлю с непригораемым дном влить сорок грамм оливкового масла и прожарить нарубленную луковицу в течение пяти минут. Далее добавить два стакана куриного бульона и куски тыквы (один килограмм). Всыпать десять грамм коричневого сахара и соли. Проварить в течение двадцати минут и добавить двести грамм сливочного сыра "Филадельфия". Взбить блендером и довести до кипящего состояния. Подавать, посыпав щепоткой карри, с пресными крекерами.
Тыквенный суп-пюре со сливками
Килограмм мускатной тыквы и одну крупную морковь нарезать крупно кусками. Их положить в литр кипящего подсоленного бульона. Проварить в течение пятнадцати минут, добавить по щепотке молотого перца и мускатного ореха. Проварить еще семь минут и взбить блендером. В другой кастрюле довести до кипящего состояния сто граммов сливок. Разлить блюдо по глубоким тарелкам. Сначала добавить несколько половников тыквенного супа, а в центр - немного сливок. Подавать с ржаной булочкой.
Тыквенный суп-пюре с ветчиной и чесноком
В кастрюле нужно довести до кипящего состояния пол-литра бульона (лучше куриного). Добавить в него немного соли, щепотку черного перца, двести пятьдесят грамм нарубленной тыквы и кубики трех очищенных картофелин. Варить в течение двадцати пяти минут. Далее добавить половину стакана теплых сливок, довести до кипения и взбить блендером. Обжарить в сковороде три измельченные дольки чеснока, нарубленную соломкой ветчину (100 грамм) и добавить в "первое" блюдо. Подавать, посыпав измельченной петрушкой.
Тыквенный суп-пюре "Сытный"
В литр кипящего бульона нужно добавить кубики очищенной тыквы (полкило), моркови, одного стебля сельдерея, а также сто грамм белого риса. Всыпать немного перца, мускатного ореха и соли. Готовить в течение сорока минут на небольшом огне. Далее взбить блендером и сразу же подавать на стол.
Читайте также: