Я сварился суп готов
Друзья! Обращаем Ваше внимание: для того, чтобы правильно исправить текст песни или добавить объяснение строк Автора, надо выделить как минимум два слова
[Фаст]:
От вайба мозг булькнет, в кульке липких дюжина,
Бэйба на бульбик - нам пора поужинать.
Добро пожаловать на наши сборы,
- Легавый, выйди из зала сам, а то выгоню с позором.
Сыпь лудинг, когда коркой хроник,
Ой, вира-вира - никто не филонит.
Земля из-под ног уходит, вон оно,
Скребет весло дно сковородки тефлоновой.
Еа, бой, - сказал бы Бабу,
Вдавливая в пол лапой педаль своего "Murano".
Я с майком на за-записи, как артурик в кабуке с острым ножом,
Осторожно, мы можем тебя поранить.
В пределах храма, сам себе барин;
И как кол - крошу, режу, жгу, варю и жарю.
Хип-хоп, паф-паф! - головы на плахе.
Ты чуешь, как на нашей кухне а*уенно пахнет?
Припев:
- Кипит бульон. Супчик сварился,
- Динь-дон, конец света накрылся.
- Бурлил бонг, и весь люд с ног валился,
Когда пал миллион, мой город не остановился.
- Кипит бульон. Супчик сварился,
- Динь-дон, конец света накрылся.
- Бурлил бонг, и весь люд с ног валился,
Когда пал миллион, мой город не остановился.
[ПЛКМНТ]:
Втот рэп без блестящих перстаков на пухлых ручках,
Взгляд два дула пистолета, вся толпа у них на мушке.
Сдавлены пружины, пора уже им дать свободы, -
Обезвредить все запасы так, чтоб показалось много.
Этот хип-хоп, мембрану тянет дицибелом.
Добро пожаловать в наш цех, - глаза боятся, руки делают.
Прямиком к мечте, *ули тратить время попусту?
Мы хотели поднатарить, а че-то так вошли во вкус
Что аж сорвало бошку, мигом задымили суп;
А тот, кто слаб был изначально - уже еле-еле теплый.
Наблюдает все с трибуны, он давно покинул судно,
Отведывал на вкус, но так и не поверил в чудо.
[Pastor Napas]:
Ублюдок не видит дальше собственного носа, -
Ему больше не надо, он не задает вопросов.
Я знаю только один самый-самый верный способ держаться на плаву,
И это - одержимый высшей целью звук!
www.GL5.RU
Вода бурлит, воздух рвется пузырями.
В этот аромат бульона все из нас не раз ныряли.
Я или не я не тут, закипает в стекле ртуть,
Плавное стержень не сломать, когда будешь его гнуть.
Но содрагается от тех, кто его защищает больше зла,
Не слышно разговоров, только собачий лай.
Вой сирены, вдоль забора ветер раздувает вены -
Это пепел перемен, и это самый - тот момент,
[Казян]:
Когда натягивая нью бэлансы и попивая свой нью касл,
Ты показываешь, как делается твой незамысловатый хасл.
Высший класс! Он давит на газ, каркас тресется от баса,
Как раз мир сверкает яркими красками.
Кто-то не видет этого, сидя на скамье, хорошо, что нас там нет.
Мы готовим блюдо с целью напомнить себе о прекрасном,
Без баксов, соскребая из сердец осадок прошлых времен.
Без барьеров карьера, не карьера курьера,
Какими мерами мерилась вера, кем нам подарена эра.
Руками богатого сэра в сером костюме?
Ха, господа, подберите свои слюни.
[Дэвис]:
Становится жарко гостям, когда у плиты Костян,
И на лбу выступает не пот, а сукровица.
Под бит потолка и стен Коле нездровится;
Наколи дров, устрой встряску костям в пляске.
Отъевшие ряхи, задравшие рясы монахи
Кидают средние перста волосящим властям.
Здесь говорящие не о новостях.
Игры не в ящик, смотрящие в оба!
Обнаглевшему Бари-бари будет боба-боба!
Но не суть, сыпь не ссы, завернулись чтоб усы.
Очухаешься, как пойдут первые автобусы.
Этот продукт, это тук-тук в твою голову!
Свет потух. Выбивает пробки. Будьте готовы.
Припев:
- Кипит бульон. Супчик сварился,
- Динь-дон, конец света накрылся.
- Бурлил бонг, и весь люд с ног валился,
Когда пал миллион, мой город не остановился.
- Кипит бульон. Супчик сварился,
- Динь-дон, конец света накрылся.
- Бурлил бонг, и весь люд с ног валился,
Когда пал миллион, мой город не остановился.
ОУ74 - Супчик сварился.
Альбом «Грязный Свободный».
Апрель, 2015.
Бульон? Что может быть проще? Без него не обойдется ни один суп, многие соусы, да и просто чашка согревающего ароматного бульона очень пригодится в промозглую погоду. Готовить бульон несложно. Нужно только запастись терпением, правильным мясом, нужной водой, рассчитать пропорции, знать, когда посолить и какие овощи-специи добавить. В общем, вы уже поняли, что бульон при кажущейся простоте варить нужно с умом. Свои советы по получению золотистого и наваристого бульона дают известные шеф-повара.
Чаще всего мы варим бульоны из говядины или из курицы. Телятина, баранина, гусь и так далее встречаются редко. Поэтому в основном мы говорим о курином и говяжьем бульонах.
Для говяжьего бульона лучше всего подойдет лопатка с костью. Для куриного — целиковая курица. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Я рекомендую для мясного бульона брать заднюю часть вместе с голяшкой, в ней самое большое содержание коллагена. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Если мы варим бульон для супа, то нужно учитывать, какой он будет. Для борща — это грудинка на кости или рёбра. Для лапши — хорошая курица, лучше домашние беговые (несушки), минимум годовалые. Для шурпы — баранина, лучше всего рёбра. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)
Хорошо, когда отруб содержит соединительную ткань: значит, он богат желатирующими веществами, которые делают бульон более густым, ароматным и наваристым. И лучше всего, если мясо будет свежим или охлажденным, а не замороженным. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»).
Кости
Кости для бульона нужно использовать обязательно. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Мясо на кости подходит для более плотного и наваристого бульона, а просто мясная вырезка без косточки хороша для прозрачного. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Мясо с кости лучше срезать, а кость нарубить на несколько кусков. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Куриный бульон — это отдельная история. Нужно понимать, что он очень нежный. И не обжаривать курицу с костями (так часто рекомендуют делать для мясных бульонов). Любой продукт, который обгорел, у которого есть черная корочка, даст в итоге горечь в готовом блюде. То же касается и бульона. Для куриного бульона мы берем обязательно целую курицу (не ноги, крылья, грудку). Ее нужно выпотрошить и тщательно слить всю кровь, потому что кровь дает неприятный привкус и делает бульон мутным. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Подготовка
Обязательно промывайте мясо в проточной воде в течение 25 минут, это нужно, чтобы ушла вся кровь. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Мясо нужно хорошо промыть и зачистить от пленок и сухожилий. Варить нужно целый кусок, резать его не надо. Так делают, чтобы мясо медленно отдавало свои соки воде. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Класть мясо надо в ледяную воду. Это обязательно. Так нужно, чтобы белок не начал раньше времени сворачиваться и мясо отдавало воде полезные вещества. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Если опустить мясо в горячую воду, то на его поверхности образуется тонкая пленка, которая блокирует этот процесс. Само мясо, конечно, получится вкусным, но речь ведь идет о бульоне. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Вода должна быть хорошего качества, фильтрованная и холодная. Она тоже влияет на вкус супа. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)
Пропорции
Что касается процентного соотношения, то на 3 литра боды берется один килограмм мяса. Разумеется, в итоге бульона будет меньше, ведь во время варки вода выпаривается. И я не советую подливать новую, так как это сделает бульон мутным и не таким вкусным. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Если хотите дома сварить три литра бульона, то на 1 кг костей нужно налить 4 литра воды. 1 литр точно выварится, и получится три литра. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Для куриного бульона на 1 кг курицы нужно 2,5 литра воды. Тогда вы получите хороший вкус. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Овощи
Морковь дает бульону цвет, но не дает вкуса и аромата, для этого понадобятся другие овощи. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Морковь обязательно нужно разрезать вдоль пополам или на четыре части. Целая морковь плохо отдает цвет и аромат. Бывает, что морковь обжаривают для бульона, я считаю, что этого делать не надо. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Я использую два вида моркови (обычную и узбекскую), лук-порей и репчатый лук, стебель сельдерея. Овощи перед закладкой в бульон обжариваю слегка. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Для говяжьего бульона нужно взять лук, разрезать пополам и одну сторону обжарить прямо на горелке, не на сковороде. При этом лук можно не чистить. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Лук в кожуре? Нет, его лучше почистить и обжечь на сухой сковороде. Так он будет отдавать в бульон свой аромат. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Я добавляю в бульон зеленую часть лука-порея, стебли петрушки. Такие вещи, которые бы вы выкинули, они больше никуда не пригодятся. Еще можно положить корень петрушки, пастернака или сельдерея: они дают бульону пряный вкус и аромат. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Когда бульон сварился, овощи из него нужно выкинуть, они уже выполнили свою функцию, отдали все соки. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Пряности
После закипания и снятия пены я добавляю в бульон немного гвоздики. Под конец варки можно положить лавровый лист, петрушку и тимьян. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Бульоны любят базилик, петрушку, тимьян, розмарин, лавровый лист, гвоздичные почки, чеснок и черный перец, коренья. Можете просто воткнуть в луковицу гвоздику, черный перец, чеснок и положить ее в бульон. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Я кладу только лавровый лист и черный перец за полчаса до окончания варки. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Когда солить
Солить нужно в конце, ведь вода выкипает и есть риск получить пересоленный бульон, если посолить его сразу. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Соль заставляет мясной сок выделяться быстрее, а этот процесс должен быть неспешным, поэтому солить надо в конце. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Кипение
Секрет хорошего бульона — он должен не кипеть, а медленно томиться. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Крышка
Когда вода закипит, снимите крышку и варите бульон в открытой кастрюле. При этом он не должен бурлить. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Не забывайте вовремя снимать пену, образующуюся при варке, иначе она осядет некрасивыми грязными хлопьями. От них потом придется избавляться, с особой тщательностью процеживая готовый бульон. Впрочем, если вы хотите получить идеальный прозрачный бульон, процедить его все равно придется. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)
Есть люди, которые считают, что надо поменять воду. Я так не считаю. Я считаю, что надо тщательно снять пену. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Золотистый
Если вы хотите получить прозрачный бульон, то кости должны быть чистые. Если темный, то кости надо подпечь в духовом шкафу, перед тем как их закладывать в кастрюлю. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
В конце варки можно добавить в бульон луковую шелуху. Или положить луковицу в кожуре. Но тоже в конце, потому что можно получить уж слишком насыщенный цвет. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Сколько варить
Хороший говяжий бульон должен вариться часа три. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)
Куриный бульон после закипания и снятия пены нужно варить 50 минут на очень маленьком огне. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)
Наваристый бульон
Чтобы сделать бульон насыщеннее, мясо можно нарезать на мелкие кусочки. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)
Для мясного бульона можно использовать фарш. Так мы получим очень наваристый мясной бульон. Фарш можно будет потом обжарить с луком и пряностями и использовать для макарон по-флотски, например. (Сергей Душков, шеф-повар ресторана Loft17)
Если хотите получить очень насыщенный бульон, просто положите в него больше мяса. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)
Что делать потом
Готовые бульоны в Италии дополняются разными ингредиентами: оливковым маслом, черствым хлебом, помидорами, сыром, яйцами, орехами, чесноком, мускатным орехом, дикой мятой. Чтобы понять, как быстро и просто итальянцы превращают бульон в суп, достаточно посмотреть, как готовится страчателла: суп на основе мясного бульона, особенно популярный в регионе Лацио. Это легко: взбитые яйца смешиваются с солью, перцем и мускатным орехом. Добавляются тертый пармезан и лимонная цедра, иногда манка. Эту массу аккуратно тонкой струйкой вливают в кипящий бульон, при этом взбивая суп лопаткой или венчиком. Получится интересный суп, в котором плавают яичные лоскутки (от этого слова и получилось название). Подают страчателлу с тертым пармезаном и хлебом, крутонами, поджаренным черным хлебом или чиабаттой. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»).
сторону
- Новые Песни
- О сайте
Альбом
Грязный свободный
- 1. Новый новый
- 2. Грязный свободный
- 3. Рэппрессенто
- 4. Белое братство
- 5. Секта
- 6. Подфартило
- 7. Супчик сварился
- 8. Суммы
- 9. Как есть
- 10. Ночь
- 11. Навстречу
- 12. Играет против
- 13. Холод
- 14. Алая заря
- 15. Не дыши
- 16. Обратно в прошлое
- 17. Град ударов
- 18. Поводырь
- 19. ОУТРО
Видео
Реклама
Внимание! В тексте могут присутствовать грамматические ошибки. Если Вы их обнаружили, Вы можете сообщить о них администрации сайта. Чтобы сообщить об ошибке, выделите неверный текст, нажмите Ctrl+Enter и в новом окне укажите правильный текст или слово. Заранее спасибо!
ОУ74 – Супчик сварился
Фаст
От вайба мозг булькнет, в кульке липких дюжина,
Бэйба на бульбик нам пора поужинать.
Добро пожаловать на наши сборы,
- Легавый выйди из зала сам, а то выгоню с позором.
Сыпь лудинг, когда коркой хроник,
Ой, вира вира никто не филонит.
Земля из-под ног уходит вон оно,
Скребет весло дно сковородки тефлоновой.
Ееаа, бой, - сказал бы бабу,
Вдавливая в пол лапой педаль своего мурано.
Я с майком на зазаписи, как артурик в кабуке с острым ножом,
Осторожно, мы можем тебя поранить.
В пределах храма, сам себе барин,
И как крок крошу, режу, жгу,варю и жарю.
Хип-хоп паф паф, головы на плахе,
Ты чуешь как на нашей кухне ахуенно пахнет.
Припев: [х2]
- Кипит бульон. Супчик сварился,
- Динь-дон, конец света накрылся.
- Бурлил бонг, и весь люд с ног валился,
Когда пал миллион, мой город не остановился.
плкмнт
В тот рэп без блестящих перстаков на пухлых ручках,
Взгляд два дула пистолета, вся толпа у них на мушке.
Сдавлены пружины пора уже им дать свободы,
Обезвредить все запасы так, чтоб показалось много.
Этот хип-хоп, мембрану тянет дицибелом,
Добро пожаловать в наш цех, глаза боятся, руки делают.
Прямиком к мечте, хуле тратить время попусту,
Мы хотели поднатарить а чето так вошли во вкус.
Что аж сорвало бошку, мигом задымили сопла,
Тот, кто слаб был изначально уже еле-еле теплый.
Наблюдает все с трибуны, он давно покинул судно,
Отведывал на вкус, но так и не поверил в чудо.
pastor napas:
Ублюдок не видит дальше собственного носа,
Ему больше не надо, он не задает вопросов.
Я знаю только один самый-самый верный способ держаться на плаву,
Я это одержимый высшей целью звук.
Вода бурлит, воздух рвется пузырями,
В этот аромат бульона все из нас не раз ныряли.
Я или не я не тут, закипает в стекле ртуть,
Главное стержень не сломать, когда будешь его гнуть.
Но содрогается от тех, кто его защищает больше зла,
Не слышно разговоров, только собачий лай.
Вой сирены, вдоль забора ветер раздувает,
И это пепел перемен и это самый тот момент.
казян:
Когда натягивая нью бэлансы и попивая свой нью касл,
Ты показываешь как делается твой незамысловатый хасл.
Высший класс, он давит на газ, каркас трясется от баса,
Как раз мир сверкает яркими красками.
Кто-то не видит этого, сидя на скамье,
Хорошо, что нас там нет.
Мы готовим блюдо с целью напомнить себе о прекрасном,
Без баксов, соскребая из сердец осадок прошлых времен.
Без барьеров карьера, не карьера курьера,
Какими мерами мерилась вера, кем нам подарена эра.
Руками богатого сэра в сером костюме?
Ха, господа подберите свои слюни.
дэвис:
Становится жарко гостям, когда у плиты костян,
И на лбу выступает не пот, а сукровица.
Под бит потолкайся, коли не здровится,
Наколи дров, устрой встряску костян впляски.
Отъевшие ряхи, задравшие рясы монахи кидают средние перста волосящим властям,
Здесь говорящие не о новостях.
Игры не в ящик, смотрящие в оба,
Обнаглевшему бари бари будет боба боба.
Но не суть, сыпь не ссы, завернулись чтоб усы,
Очухаешься, как пойдут первые автобусы.
Этот продукт, это тук-тук в твою голову,
Свет потух, выбивает пробки, будьте готовы.
Припев: [х2]
- Кипит бульон. Супчик сварился,
- Динь-дон, конец света накрылся.
- Бурлил бонг, и весь люд с ног валился,
Когда пал миллион, мой город не остановился.
Премьера песни "ОУ74 – Супчик сварился" состоялась - 13 апреля 2015.
Гороховый суп распространен во многих странах мира. Он имеет очень давнюю историю, но точно сказать кому принадлежит самый первый рецепт не рискну. В разных частях света, у каждого повара, есть свой секретный ингредиент для получения вкусного кушанья. В Монголии кладут сметану вместе с томатным соком, в Италии натирают сыр пармезан и вливают сухое вино, а на Украине всего лишь выдавливают чеснок в конце варки.
Сегодня я расскажу и покажу Вам несколько простых и очень быстрых вариантов приготовления горохового супа, которые я испробовала лично на себе. Вкус получается незабываемый, а аромат непередаваемый.
Как быстро сварить гороховый суп, чтобы разварился горох не замачивая
Ингредиенты:
- Мясо говядина (на ваше усмотрение) — 300 гр.
- Горох — 100 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь и ждем пока оно закипит. В это время промываем горох до тех пор, пока водичка не станет полностью прозрачной. Отправляем его к мясу. Обязательно помешиваем, чтобы семена не прилипли.
Совет: Берите колотый, но недорогой горох, его необходимо замачивать иначе он очень долго варится.
2. Снимаем пену, ставим на медленный огонь, примерно на час двадцать, прикрываем крышкой, после закипания ее не убираем, а чуть-чуть отодвигаем в сторону.
3. Очищаем картофель, нарезаем кубиками, морковь натираем на терке, а лук мелко шинкуем. Достаем мясо и режем его на порционные кусочки и отправляем назад в кастрюлю вместе с картошкой.
4. На среднем огне делаем зажарку лука и моркови на растительном масле в течении 10 минут. Затем отправляем ее в кастрюлю, солим, перчим и оставляем вариться еще минут на 10. Натираем зубчик чеснока и выключаем плиту, оставляем томиться под закрытой крышкой.
Вы просто должны чувствовать этот прекрасный и незабываемый аромат, разливайте по чашкам и угощайте близких. Приятного аппетита.
Как правильно варить гороховый суп, чтобы горох хорошо разварился до пюре
Ингредиенты:
- Бульон на говядине — 1 литр
- Говядина — 300 гр.
- Горох — 200 гр.
- Зеленый горошек — 100 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Специи — по вкусу
Способ приготовления:
1. Заранее отвариваем бульон из говядины, мясо вынимаем. Горох промываем, замачиваем в холодной воде на 3 часа. Сливаем воду и добавляем его в кастрюлю, варим до полуготовности. Сразу же опустим лавровый лист и подсолим. В процессе варки снимаем пенку.
2. Подготавливаем овощи. Очищаем от кожуры, лук мелко шинкуем, морковь нарезаем кольцами, а картофель небольшими брусочками. Мясо режем на порционные кусочки.
3. Горох начал развариваться, значит самое время добавить картофель. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, отправляем лук, затем через минут 5 морковь, пережариваем все.
4. Суп практически готов, горох превратился в пюре, если вы хотите, чтобы Ваш суп был полностью пюрешным, измельчите его с помощью блендера. Поварим еще 3 минуты и добавляем горошек и варим еще 5 минут. В самом конце подсолим, поперчим и добавим все нужные специи.
Для подачи супа отлично подойдет укроп мелко покрошенный, майонез или сметана. Приятного аппетита.
Как правильно сварить суп, чтобы разварился горох
Дам несколько советов по приготовлению разваристого горохового супа. Говорят, что для варки такого блюда Вам понадобится достаточно много времени. Опровергаю это.
Для того, чтобы горох разварился достаточно хорошо, его необходимо предварительно замочить на 5-6 часов, а лучше на ночь. Но есть и еще один быстрый вариант, заливайте на 30-40 минут кипятком. На 200 грамм бобовых, нужно использовать 2 литра воды и варить на медленном огне.
Кастрюлю с ингредиентом не нужно закрывать крышкой, разумеется вода будет выкипать, нам необходимо ее доливать.
Самый главные момент. Во время готовки горох не нужно солить, от этого он станет твердым и у вас задуманный супец не получится.
Рецепт горохового супа с копченостями
Ингредиенты:
- Горох — 300 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 5 средних
- Ребра — 500 гр.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист
- Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
1. Начинаем с гороха, моем и замачиваем его заранее. Промываем еще раз под проточной водой, даем стечь и пересыпаем в миску. Он стал крупнее в несколько раз и мягче.
2. Наливаем воду в кастрюлю и кладем туда горох, не солим, затем отправляем на огонь и накрываем крышкой. В течении 20 минут пока варится ингредиент снимаем пену.
3. Картофель режем кубиками, лук крошим не мелкими кусочки, морковь полукольцами. Сковороду с маслом разогреем и отправляем только лук. Жарим пару минут, присыпаем черным молотым перцем, за счет этого проявляется необычный вкус и запах.
4. Когда лук практически готов добавляем морковь, уменьшаем огонь и тушим минут 5. Морковка должна остаться твердой.
5. Копченные ребра нарезаем так, как вам удобно и отправляем их к моркови с луком и обжарим немного с двух сторон. Отставляем в сторону.
6. Зелень промываем и мелко шинкуем. Пробуем горох, он должен уже разлазиться. Отправляем картофель, лавровый лист и солим. Картофель сварился выкладываем лук с ребрышками. И провариваем еще минут 10, чтобы до конца приготовилась морковь.
Лучше всего такое блюдо подавать с сухариками. Их выкладываем перед самой подачей и посыпаем зеленью. Приятного аппетита.
Быстрый рецепт горохового супа с содой
Ингредиенты:
- Копченые ребра — 500 гр.
- Горох — 300 гр.
- Картофель — 5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист
Способ приготовления:
1. Очищаем все овощи. Горох половинчатый замачиваем на час, после чего промываем тщательно. Отправляем в кастрюлю с холодной водой, ждем закипания и всыпаем 0,5 ч. ложки соды, получаем процесс бурления, продолжаем варить. Снимаем пенку, чтобы бульон был прозрачным.
2. Лук и морковь нарезаем полукольцами полукольцами, делаем зажарку. Картофель режем средними кубиками и добавляем его в кастрюлю.
3. Ребрышки нарезаем и отправляем к зажарочке, пусть потушатся. Суп присолим и когда ребра готовы перкладываем в кастрюлю, черный перец горошком добавьте пожеланию, варим до готовности.
Пока кипит суп можно сделать гренки или сухарики. Приятного аппетита.
Вкусный гороховый суп с курицей
Ингредиенты:
- Горох — 1 стакан
- Курица — 0,5 кг.
- Картошка — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Наливаем в кастрюлю воду, кладем очищенную целую луковицу, солим, выкладываем порезанное или целое мясо курицы и варим бульон.
2. Стакан сухого гороха промываем несколько раз, выкладываем в дуршлаг и обдаем хорошенько водой. В сотейник высыпаем его, наливаем воду и варим, часто перемешивая на среднем огне.
3. По истечении 9 минут, водица выкипит и снова наливаем ее к гороху, помешиваем и варим пока вода не выкипит. Такую процедуру повторяем 3 раза. После чего приминаем бобовые вилкой.
4. Извлекаем мясо из кастрюли, в бульон выкладываем горох, заранее порезанный картофель, одну натертую свежую морковь, солим и перчим по вкусу.
5. За несколько минут до готовности можно положить пару листочков лаврушки, зелень, специи по вкусу. Когда картофель готов, отключаем плиту и оставляем настаиваться на пол часика.
Убедитесь сами, что данный рецепт не потребует у Вас более одного часа.
Надеюсь, что данные рецепты приготовления, станут для Вас толчком для приготовления. Приятного аппетита.
Гороховый суп можно приготовить различными способами. С сосисками или колбасой, с копчеными ребрышками или мясом, а можно и диетический вариант на воде совсем без мясных продуктов, только овощи и горох. Представляю вариант супа с копченой свиной грудинкой.
Подготовка
Для приготовления потребуется 4 средних картофелины, говяжья кость, одна луковица и морковь, горох – 300 гр. и полкилограмма грудинки.
Начинка
Косточку заливаем водой, в количестве трех литров и ставим вариться на один час. Пока готовиться бульон, замачиваем горох в теплой воде, чтобы он набух и немного размяк. Также чистим и нарезаем не пропорциональными кусочками картофель. Морковь смешиваем с луком и измельчаем в блендере до мелкой консистенции. Грудинку шинкуем до состояния мелких кубиков и выкладываем на сковороду.
Поджарка
Далее ставим сковороду на максимальный огонь и обжариваем нарезку в течение пятнадцати минут, при этом непрерывно помешивая ложкой, чтобы не пригорела.
Приготовление
После того как бульон сварился, вытаскиваем говяжью кость, добавляем лавровый лист и начинаем поочередно закладывать в него подготовленные ингредиенты. Первым пойдет набухший горох. Через 30 минут морковно – луковая смесь. Еще через 20 минут картошка и поджарка. Как картофель сварится, можно отключать суп.
Подача
Гороховый суп с копченой грудинкой готов. Добавляем свежий укроп и разливаем по тарелкам.
Дорогой гость, возможно вам будут интересны другие мои пошаговые рецепты. Вот некоторые из них:
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки, а так же пишите комментарии.
Возьми говяжий кусок с костью промой как следует, залей водой и ставишь на плиту(на большууую кастрюлю-варю часа 2), потом добавляешь картошки, вермишель(что есть), лук, соль по вкусу. Мне кажется такой суп хорош тем что он прост как грится якутский!
самое главное - бульон
часа 2-3 варите, солите и кладите что есть
Алёна, а что подразумевается под
"простым супом"? Главное правильно сварить бульон. А об этом уже неоднократно говорили, поищите по поиску. Но самый быстрый суп я варю и без бульона - хорошее мясо или чаще курицу режу на небольшие кусочки, заливаю холодной водой, ставлю на огонь, даю закипеть, снимаю пену, минут через 15 закидываю картошку-морковку-лук. Варю до готовности, солю ближе к концу варки. Зимой зелень сухая, летом - свежая. Ничего не обжариваю предварительно, но мы любим варёный лук ;) Естесственно, пропорции такие, чтобы и мяса и овощей было достаточно. Этот суп вкусен свежий, поэтому варю на один раз поесть.
А если у меня нет времени, я готовлю такой субчик: в кастрюлЭке обжариваю фарш, лук, тертую морковку до золотистого цвета, сатем, добавляю воды, когда зкипит - режу картофелъ, в конце фарки немного лапши. Самое главное, когда закипит убавить огонь, иначе бульон будет мутным. Зелень свежую или сухую.
прикольно надо попробоватью никогда сначала мясо не жарила.
попробуй шурпу из баранины
растопить сало с баранины,обжарить большими кусками мясо,переложить мясо в кастрюлю,туда же морковь и картошку(их кидаем целыми),варить час.
В сале,где жарилось мясо,обжарить лук и помидоры и тоже добавить в кастрюлю,за пол часа до готовности.
При подаче,добавить петрушку и укроп.Очень вкусно.
я с осени свежий укроп (петрушку,лук зеленый) шинкую и сразу замораживаю,чтобы сок не дал
а зимой добавляю в супы,салаты, скус и аромат как только с грядки и "долбить" не надо, т.к. была "шоковая заморозка". а покупная сухая, на вкус и запах совсем не то!
это магия - готовить суп. вначале вы должны понять, что суп - это чудо, представьте себе, как ваш любимый человек будет смачно его поедать. берете фарш, или мясо режете мелкими кусочками, в кастрюле уже закипает масло, кидаете туда мясо, помешивая, думаете - это будет есть мой милый, чуть погодя отправляете туда лук репчатый, порезаный кольцами, потом чеснок, мелко нашинкованный, помешивайте, помешивайте плавно, убавили огонь, легким движение руки наполняете катрюлю кипяченой водой, чуть закипело - картошечка пошла, мелко нарезанная, или средней, так тут же сразу следом - капусточка мелко-тонко нашинкованная, так закрыли крышечку и пусть она там томится эта бесподобная еда. чувствуете - аромат издает соединенные вместе лук, чеснок и капуста. так, прошло минут 20-30? проверим - капуста готова, картошечка? кидаем лавровый листик, небольшой такой, укропчик, припавочку какую нить. закрыли крышку, томится супчик. огонь. главно огонь не забывайте регулировать. ах, прелесть хозяйка. такой аромат. к супичку - греночки, салатик простенький - банка сайры. одно яйцо, лук репчатый - перемешали, можно сказать салат, можно - паштет - на хлеб намазываем и наслаждаемся супом и салатом-паштетом. Блин, жрать захотелось, пойду яичницу пожарю.
Для обеденных перерывов и легких ужинов
- Таня Решетник , 27 апреля
- 18733
- 3
Супы редко и незаслуженно оказываются в топе домашних кулинарных подвигов. В то же время это отличное обеденное блюдо, которое может заменить полноценный прием пищи, и хороший способ разнообразить меню. Мы расспросили шеф-поваров московских и петербургских ресторанов об их любимых рецептах.
Овощной суп
по рецепту бренд-шефа ресторана «Бабель» Алены Комар
Овощной бульон — 1,2 л
Картофель — 120 г
Цветная капуста — 120 г
Брокколи — 120 г
Белокочанная капуста — 120 г
Стручковый горошек — 120 г
Зеленый лук — 10 г
Соль, перец — по вкусу
Произвольно нарежьте предварительно очищенные овощи и добавьте в кипящий овощной бульон. В конце, когда все овощи будут готовы, добавьте соль и перец по вкусу и мелко нарезанные перья зеленого лука .
Грибной суп
по рецепту бренд-шефа ресторана Zotman Pizza Дмитрия Зотова
Шампиньоны — 500 г
Картофель (среднего размера) — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 50 г
Сливки жирностью 33 % — 300 мл
Шампиньоны промойте и нарежьте на четвертинки. Картофель и лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок мелко нарежьте .
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, чеснок, грибы и картофель в течение 3 минут на среднем огне. Добавьте воду и сливки, варите в течение 30 минут на среднем огне. Добавьте соль по вкусу .
Пюрируйте суп с помощью погружного блендера до однородной массы. Суп можно подавать с гренками или полить трюфельным маслом .
Зеленые щи с щавелем и яйцом
по рецепту шеф-повара кулинарной школы
Novikov School Александра Цуканова
Куриный бульон — 300 г
Свежий щавель — 100 г
Куриное яйцо — 1 шт
Лук-сибулет — 15 г
Перец, соль и сахар — по вкусу
Сок дольки лимона
Растительное масло — 15 г
Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой и пассеруйте на среднем огне без изменения цвета. Залейте куриным бульоном и доведите до кипения. Добавьте ⅔ щавеля и сырое куриное яйцо. Слегка перемешайте, чтобы яйцо сварилось «паутинкой». Добавьте соль, сахар, черный перец по вкусу. Если щавель был не очень кислый, можно добавить сок дольки лимона. Перелейте суп в тарелку. Украсьте оставшимся свежим щавелем и сибулетом .
Крем-суп из тыквы
по рецепту шеф-повара ресторана «Кузня»
Руслана Закирова и бренд-шефа Глена Баллиса
Картофель — 300 г
Кокосовое молоко — 500 г
Оливковое масло — 20 г
Сливочное масло — 20 г
Овощной бульон — 400 г
Тыквенные семечки — 10 г
Тыкву с кожей и семенами нарежьте дольками, заправьте оливковым маслом, солью, перцем, тимьяном и медом, тщательно перемешайте и запекайте в фольге до готовности .
Очистите тыкву от кожи и семян, удобнее всего это делать ложкой. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте очищенный тертый имбирь, нарезанный кубиками картофель и овощной бульон. Варите до мягкости овощи .
Добавьте тыкву, слегка прогрейте и пробейте полученную смесь блендером. Добавьте кокосовое молоко, приправьте по вкусу солью. Подавайте с обжаренными тыквенными семечками .
Морковный суп с имбирем, печеной грушей и пеканом
по рецепту шеф-повара ресторана «Кузня» Руслана Закирова
и бренд-шефа Глена Баллиса
Морковный суп — 280 г
Пюре из груши — 30 г
Оливковое масло — 10 г
Репчатый лук — 15 г
Картофель — 200 г
Белое вино — 50 г
Лук обжарьте, добавьте произвольно нарезанные морковь и картофель, затем имбирь. Обжаривайте 5–7 минут, после чего добавьте вино, полностью его выпарите, залейте овощным бульоном и варите до того момента, как морковь станет мягкой (приблизительно час). После чего дайте остыть и пробейте все в блендере .
Для приготовления пюре из груши одну грушу запеките, очистите, добавьте сок лимона, сок имбиря по вкусу и взбейте в блендере. Подавайте суп с пюре из груши и украсьте орехом пекан .
по рецепту шеф-повара ресторана «Кузня»
Руслана Закирова и бренд-шефа Глена Баллиса
Говяжий бульон — 1,5 л
Грудинка — 770 г
Сельдерей — 60 г
Репчатый лук — 160 г
Томатная паста — 30 г
Свекольный фреш — 80 мл
Лимонный сок — 10 мл
Растительное масло — 15 мл
Обжарьте грудинку на растительном масле, переложите в глубокую кастрюлю. Обжарьте половину сельдерея, лука, моркови, затем все сложите в кастрюлю к грудинке, залейте бульоном, добавьте тимьян, чеснок, горчицу и томите в печи или духовке на 180 градусах 3–4 часа .
Переходите к приготовлению борща. Обжарьте на растительном масле лук, морковь, капусту, свеклу, чеснок, добавьте томат пасту, уксус. Положите в кастрюлю томленую грудинку, залейте бульоном. Если бульона мало, добавьте воду и варите до готовности овощей на слабом огне, без кипячения. По вкусу доведите солью, сахаром, свежемолотым перцем, лимонным соком, свежим мелкорубленым чесноком, для цвета и более насыщенного вкуса можно добавить свекольный фреш .
Тыквенный крем-суп
от шеф-повара кафе «5 + 2» Виктории Матяшовой
Очищенная тыква — 1 кг
Сироп топинамбура — 15 мл
Подсолнечное масло — 40 мл
Кокосовое молоко — 300 мл
Вода — 300–500 мл
Черный молотый перец (по вкусу) — 2 г
Мускатный орех — 5 г
Помойте тыкву, нарежьте ее на крупные кусочки вместе с тщательно вымытой кожурой. Ставьте духовку греться на 180 градусов, параллельно смешайте 40 миллилитров подсолнечного масла, 15 миллилитров сиропа топинамбура, 5 граммов мускатного ореха, 5 граммов зимы и 5 граммов соли. Тыкву смажьте этой смесью масла и специй, поставьте в духовку на 25 минут. Проверяйте тыкву через 25 минут, если она испеклась — ее легко разломать ложкой или вилкой, она будет изнутри мягкой и сочной. Если вам попалась плотная тыква, дайте ей еще 5 минут .
Достаньте тыкву из духовки и дайте ей остыть. В процессе остывания овощи хорошо напитываются специями, становятся слаще. Лучше не пускать их в работу с пылу с жару .
Пока тыква остывает, очистите 250 граммов имбиря (или 300, если хочется острее), натрите его на мелкой терке и с помощью мелкого сита или сетчатого мешочка (марлевая ткань тоже подойдет) выжмите из имбиря сок и оставьте его — он пригодится в самом конце. Оставшийся жмых от имбиря положите в прогретый сотейник или кастрюлю. Залейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, уменьшите огонь и пассеруйте имбирь минуты 3–4. Сюда же киньте листики с 2–3 веточек тимьяна. Налейте через пару минут 50 миллилитров воды, чтобы пропарить тимьян на медленном огне .
Добавьте к имбирю немного остывшую тыкву. Залейте кокосовые сливки, бросьте еще 3 грамма мускатного ореха и 3 грамма зиры — прогрейте тыкву с молоком минут 5. Не кипятите .
Перелейте основу супа в стакан блендера и пробейте ее. Можно использовать и погружной блендер, но тогда нужно внимательно отслеживать комочки и кусочки в общей массе. Если вам попалась сочная и мягкая тыква, велика вероятность, что вода вам не понадобится. Если влаги недостаточно, на глаз по чуть-чуть доливайте к тыкве питьевую воду, добиваясь этим желаемой густоты крем-супа. Если захочется больше жирности и кокоса во вкусе — не используйте воду, доливайте кокосовое молоко. Солите и пробуйте суп на этом этапе .
Суп перебит, теперь остается дать ему немного остыть (если вы перебивали его горячим) и влить в него имбирный процеженный сок. Он придает интересную остроту и бодрость вкусу. Сок я бы рекомендовала добавлять по вкусу, ориентируясь на свое ощущение остроты. И добавьте по вкусу лимонный сок, процеженный через мелкое сито. Я добавляю ориентировочно 2 столовые ложки. Но добавьте сперва одну, попробуйте и после этого принимайте решение .
Я очень много пишу «по вкусу» — это не значит, что в рецепте много неточностей. Я предлагаю вам в процессе готовки знакомиться со своими предпочтениями и делать на завершающих этапах собственный выбор. Хочется слаще — смешайте ложку-две сиропа топинамбура. Так же и с соком имбиря, лимона, солью и финальным добавлением специй — по чуть-чуть добавляя, пробуйте и смотрите, как разворачивается вкус. Основная игра кухни — это поиск баланса с помощью сладости, солености и яркости вкусов (острота, кислота, умами). Она доступна и вам, стоит только попробовать увлечься — простой на первый взгляд рецепт превращается в приключение .
Суп фасолевый минестроне
от шеф-повара Uilliam ’ s и Pinch Павла Сухопарова
Помогите разобраться,в чем я ошибаюсь?
Супы получаются не наваристые, а словно вода с овощами
Ну вот сейчас фасолевый сварила
1.Варю бульон (грудинка + 3-3,5 л воды)
2.Обжариваю лук+морковь+перец+том паста
3. В готовый бульон кладу картошку,консерв фасоль
4. Когда картоф сварится добавляю пассивированные овощи
5.Солю
С борщем
1.+
2.Свекла+бульон тушу под крышкой мин 20 + лим сок или уксус 2 ст.л
3. В готовый бульон кладу картоф, капусту, перец
4. Обжариваю морковь + лук + том пасту + добавл свеклу
5. Отправляю все в бульон
6. Выдавл небольшую головку чеснока и выключаю
Тоже какой-то водянистый, тут в ресторанах такой вкуснятский ела по дороге на море. теперь свои вообще терпеть не могу
Куриный, что может быть проще?
1. В холод воду кладу курицу (послед раз было филе грудки)-варила ребенку
2. В готовый бульон тертую морковку, вермишель,солю
Есть не возможно(((( Куриного вкуса даже нет, хотя варила в маленькой литровой кастрюльке, 0,7 воды где-то + 1 филе грудки
Вкусный, наваристый супчик и значительно экономит время! Суп по-итальянски Готово разнообразит ваш рацион и насытит организм)
Всем привет! Не знаю, как вы, но я постоянно думаю, чем бы таким накормить свою семью, чтобы вкусно и быстро и из хороших продуктов. Первые блюда особенно хочется разнообразить, ведь мы едим супы или борщи каждый день, без этого уже никак, и организм без них чувствует себя иначе.
В последний поход в Пятерочку я затарилась основательно, чтобы лишний раз не выходить из дома. В числе покупок оказался и суп по-итальянски Готово, который как раз продавался со скидкой. Мне понравились ингредиенты, быстрота приготовления, указанная на упаковке, и выбор был сделан. Хочу рассказать и вам про этот хороший продукт.
☼ Общая информация ☼
Название: Смесь для приготовления супа по-итальянски
Производитель: Россия, Республика Карелия
Стоимость: 55 руб.
☼ Упаковка ☼
У супа Готово по-итальянски симпатичная и аппетитная упаковка. Кроме рисунка уже готового супа, можно увидеть продукты его составляющие.
В прозрачное окошечко можно рассмотреть саму смесь. Мне ее внешний вид внушил доверие. Уже не покупаешь «кота в мешке».
В итальянской кухне встречаются супы, сочетающие в себе крупы, бобовые и овощи. Основу этого супа составляют чечевица и рис, придающие ему густоту и насыщенный вкус.
Аппетитный запах, с преобладанием томатов и трав, привлечет всех на семейный обед в итальянском стиле. Качественные рис и чечевица, натуральные сушеные овощи и приправы, добавленные в нужной пропорции, делают суп ароматным и вкусным.
Я никогда не варила рис и чечевицу вместе. По отдельности, конечно, добавляла в супы. Но чтобы вместе — для меня это необычно. Но сочетание получилось интересное.
КБЖУ поближе и информация о производителе:
☼ Состав ☼
Я не добавляю в супы базилик и орегано, а также томаты кусочками (только перемолотый томат или томатную пасту и то в борщи), но это было необычно.
☼ Приготовление, вкус ☼
Я заранее сварила некрепкий куриный бульон, процедила его и поставила на огонь. Затем открыла смесь Готово по-итальянски и рассмотрела содержимое:
Картошку можно бросать вместе со смесью, а можно даже раньше. Потому что чечевица и рис варятся и правда быстро — 20-25 минут и готово) А картошка бывает разная и может не довариться.
Суп посолила в конце. И вот что у меня получилось: вкусно, наваристо и сытно.
☼ Выводы ☼
Чем мне понравился суп по-итальянски Готово:
Отличный натуральный состав,
Быстрота приготовления, что экономит время (я потратила полчаса на варку супа),
Получается вкусно, сытно и необычно,
Цена со скидками доступная.
Точно буду брать еще. Мне суп по-итальянски Готово очень понравился. Я уже обжигалась на подобных смесях, и многие мне не нравились. Но эта хороша. Рекомендую! Вкусный супчик.
Всем добра!
Итак, скорее всего тем, кто изолировался на дачах, сколько-то времени придется там еще коротать. Кроме собственного терпения, готов поделиться нехитрыми рецептами дачных супов (за уши не оттащишь!), что приготовляются в течение какого-то часа.
Дача есть дача – поэтому готовим все в одном казане (толстостенная посуда предпочтительней, конечно, но за неимением – сойдет и обычная кастрюля, только тогда перемешивать, дабы дно не пригорало, чаще надо будет).
В качестве инструмента – только столовый нож (впрочем, если кто-то предпочитает тереть морковь на терке – пожалуйста), деревянная лопатка (пойдет и столовая ложка), разделочная доска для нарезки овощей. Подручных тарелок – три от силы (я легко обхожусь двумя).
Вместо мяса будем использовать тушенку – с ней и быстрота приготовления. Или, рыбные консервы в масле – на рыбный суп. С него и начнем.
ДАЧНЫЙ СУП РЫБНЫЙ. Понадобится: одна морковь, одна луковица, банка рыбных консервов в масле (лучше всего, конечно, скумбрия в масле, но можно любые, вплоть до шпрот; рекомендую «Доброфлот» - они честные ребята, и забивают банку под завязку), шесть-восемь средних картофелин, черный перец (горошком, или душистый), зелень с грядки.
Есть два варианта приготовления. Первый – более скорый и менее трудоемкий.
Надиваем казан водой наполовину (потом, если захотим, всегда добавим), ставим на плиту (костер), режем морковь кубиком, или соломкой (кому как нравится), лук полукольцами (хоть можно и кубиком, и в четверть кольца), также кубиком режем очищенный картофель. Сразу бросаем перец горошком (если есть под рукой). Как только вода закипела – загружаем все одновременно, непременно солим осторожно – консервы тоже будут солеными. По возможности, делаем кипение минимальным. Как только сварился картофель (до пятнадцати- двадцати минут, обычно на малом огне) загружаем содержимое рыбных консервов, солим-перчим, а еще через три-четыре минуты кипения кладем зелень (по желанию, можно и лавровый лист). Еще минута, и выключаем: вся недолга – дачный рыбный суп готов! А если он еще хотя бы пятнадцать минут постоит – вдвойне вкуснее будет.
Второй вариант. На дно нагретого казана наливаем растительное масло. Через минуту (и с минутным же интервалом) добавляем порезанные лук и морковь (то есть – как на обычную суповую пассировку). Тушим до прозрачности лука (три - пять минут), после чего заливаем водой до половины (по желанию, можно и нарезанный для супа картофель потушить три-пять минут, а потом уж залить все водой), бросаем пару горошин черного перца. Закипела вода – загружаем картофель, солим осторожно. Когда сварится картофель – загружаем содержимое рыбных консервов, через три-четыре минуты пробуем, солим-перчим, добавляем зелень (лавровый лист по желанию).
Можно для вкуса добавлять сто граммов водки, или белого вина – в самый последний момент, но чтоб закипело.
ДАЧНЫЙ СУП С МАКАРОНАМИ. Понадобится: банка тушенки, полпачки (двести пятьдесят граммов) макарон, одна луковица, одна морковь, пять – шесть средних картофелин, перец черный душистый, или горошком, универсальная приправа, или бульон (если имеются), лавровый лист, зелень с грядки.
Если вы захотите сделать суп прозрачным – тогда придется предварительно отварить (и промыть, разумеется) макароны. А если вас устроит вариант сытной похлебки – все варим сразу в одном казане.
На дно нагретого казана наливаем растительное масло. Через минуту загружаем порезанный лук, порезанную морковь. Пассеруем до золотистости лука. Заливаем воду до половины казана, ждем, пока закипит. Закипело – загружаем одновременно порезанный мелким кубиком картофель и сухие макароны. Не забываем посолить. Сварятся они одновременно (некритичный плюс-минус, во всяком случае). Тогда загружаем тушенку, лавровый лист, через три-четыре минуты солим-перчим, добавляем по вкусу приправу или сухой бульон, добавляем зелень, через минуту выключаем: вся недолга.
Если готовите суп прозрачный, то заранее отваренные макароны загружать сразу после тушенки.
ДАЧНАЯ СОЛЯНКА. Хороша в том случае, когда надо использовать все «колбасные обрезки». Понадобится: банка тушенки, пару-тройку сосисок, чуть колбаски (вареной ли, копченой – не суть), одна морковь, одна луковица, пару-тройку (шесть-семь в идеале) маринованных огурчиков, зубчик-другой чеснока, пять-шесть средних картофелин, две столовых ложки томатной пасты (пойдет и кетчуп вполне), соль, перец, универсальная приправа или сухой бульон (если имеются), лавровый лист, зелень с грядки.
Для гурманов не возбраняются три-четыре полудольки лимона, и черные маслины – но, в дачном варианте вполне можно сими изысками и пренебречь.
На дно нагретого казана налить растительного масла, добавить порезанные кубиком сосиски и колбасу. Жарить, помешивая, на среднем огне четыре – пять минут. После чего с минутным интервалом загружаем порезанный кубиком лук, кубиком порезанную морковь, порезанные кубиком огурчики. Потушить на среднем огне, часто помешивая, пять-семь минут. Добавить мелко порезанный чеснок и томатную пасту (кетчуп). Тушить еще три-четыре минуты, после чего залить на три четверти водой, и когда она закипит – опустить порезанную кубиком картошку (солим осторожно – соль даст и сосиски, и колбаса). Как сварится картошка (пятнадцать- двадцать минут) загружаем тушенку, перчим-солим, добавляем универсальную приправу – бульон, лавровый лист (можно добавить по вкусу огуречного рассола – но не более 150 граммов на такой объем), зелень, через пять минут выключаем: солянка дачная готова!
ДАЧНЫЙ РАССОЛЬНИК. Понадобятся: банка перловой каши со свининой или говядиной, одна морковь, одна луковица, пару-тройку (шесть-семь в идеале) маринованных огурчиков, зубчик-другой чеснока, пять-шесть средних картофелин, две столовых ложки томатной пасты (пойдет и кетчуп вполне), соль, перец, универсальная приправа или сухой бульон (если имеются), лавровый лист, зелень с грядки.
На дно нагретого казана наливаем растительное масло. Через минуту загружаем порезанный лук, порезанную морковь. Пассеруем до золотистости лука. Загружаем порезанные кубиком огурчики, тушим, часто помешивая, четыре-пять минут. Добавляем мелко порезанный чеснок, обжариваем минутку, добавляем томатную пасту или кетчуп. Через три – четыре минуты заливаем на две трети казан водой, как закипит – опускаем порезанный кубиком картофель. Подсаливаем осторожно – огурцы тоже дадут соль. Когда сварится картофель, загружаем перловую кашу со свининой (говядиной) из банки, солим-перчим, добавляем приправу-бульон, лавровый лист (можно добавить огуречного рассола по вкусу, но не более 150 граммов на такой объем), зелень. Через три-четыре минуты отключаем – дачный рассольник готов.
ДАЧНЫЙ СУП С ГРЕЧКОЙ. Понадобятся: банка гречневой каши со свининой, одна луковица, одна морковь, пять – шесть средних картофелин, перец черный душистый, или горошком, универсальная приправа, или бульон (если имеются), лавровый лист, зелень с грядки.
Самый простецкий суп. На дно нагретого казана налить масло, пассеровать три-пять минут лук с морковью, залить на две трети казан с водой, когда закипит – загрузить картофель, порезанный кубиком, посолить. Варить до готовности картофеля, после чего загрузить гречку с мясом, посолить-поперчить, добавить приправы-бульона, зелень, через пять минут выключить: проще пареной репы (рецепта которой, честно сказать, не знаю) тот гречневый суп.
Все это я готовил не раз. Конечно, с душой надо делать, но не дрожащей рукой: как получится в полевых условиях, так получится! А получится хорошо, я вас уверяю! А и на свежем воздухе все в два раза вкусней. Вы вполне можете импровизировать и на свой манер, конечно: нет пределов совершенству.
Читайте также: