Як приготувати суп з печериць

Суп-пюре з печериць – таке просте в приготуванні, але дуже смачне гаряче блюдо. Цей супчик припаде до смаку навіть дітям. Він виходить дуже ситним і ніжним. Відмінний обід у колі родини! Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування супу-пюре з печериць:

Цибуля ріпчаста великого розміру - 1 штука
Часник середнього розміру - 2-3 зубчики
Печериці свіжі - 500 грам
Бульйон м'ясний або овочевий або грибний - 500 мілілітрів
Вершки 22% жирності - 200 мілілітрів
Зелень петрушки свіжа - за смаком
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Масло вершкове - 1 столова ложка
Олія оливкова - 1 столова ложка

Інвентар:

Обробна дошка
Ніж
Сковорода
Плита
Дерев'яна лопатка
Тарілка - 2 штуки
Блюдце - 2 штуки
Каструля
Блендер
Глибокі тарілки для подачі
Столова ложка
Черпак

Приготування супу-пюре з печериць:

Крок 1: готуємо гриби.

Крок 2: готуємо цибулю.

Крок 3: готуємо часник.

Крок 4: готуємо грибну засмажку.

Крок 5: готуємо зелень петрушки.

Крок 6: готуємо суп-пюре з печериць.

Крок 7: подаємо суп-пюре з печериць.

Поради:

– Для більшої густоти можна зварити кілька невеликих картоплин. У такому випадку можна вже не використовувати бульйон, а додати грибну зажарку в варену картоплю. Можна також суміш розвести за необхідності невеликою кількістю кип'яченої води і тільки після цього пюрировать блендером до однорідності.

– Якщо у вас під рукою немає такого електроприладу, як блендер, тоді краще не готувати такий суп-пюре. Адже навіть при використанні м'ясорубку з дрібною решіткою у страві все одно будуть попадатися шматочки грибів. А там вже на ваш розсуд: якщо ви любите такі супи, тоді можна все подрібнити і з допомогою м'ясорубки.

– Готовий суп-пюре можна зберігати в холодильнику, але не довше 2-3 днів, так як може змінитися смак і аромат.

– Якщо у вас є спеціальний казан, в якому можна смажити різні інгредієнти, то можна в ньому відразу ж посмажити гриби з іншими овочами, а після все залити бульйоном і вершками, і продовжувати готувати в цій же ємності суп-пюре. Так набагато зручніше і не потрібно мити зайву посуд.

Приготування грибного супу з шампіньйонів займає всього 25 хв, а найскладнішим інгредієнтом вважаються печериці, які можна купити в будь-якому магазині. Печериці відносяться до культурних грибам, що об'єднав в собі смак і ситність лісових грибів.

Отруїтися такими грибами неможливо.

Грибний суп, приготований з печериць, стане прекрасним виходом і в ситуації, коли необхідно терміново приготувати обід. Для смакових якостей супу не настільки важливо, які печериці Ви будете використовувати: свіжі, сушені або заморожені.

У будь-якому вигляді ці гриби зберігають всі корисні властивості, ароматний запах і чудовий смак.

Як приготувати грибний суп з печериць?

Склад:

Шампіньйони - 300 г
Картопля - 4 шт.
Лук середнього розміру - 1 шт.
Масло рослинне
Пастернак, петрушка, селера - за бажанням і на смак
Сіль за смаком
Вершки - 200 мл

Приготування:

Вимийте, очистіть печериці, після чого наріжте їх кубиками.

На сковороді розігрійте трохи олії і злегка обсмажте гриби.

Наріжте дрібно цибулю і додайте до печериць. Трохи обсмаживши їх, зробіть вогонь менше і накрийте сковороду кришкою.

Тушкуйте гриби, іноді заважаючи, близько 20 хв.

Вимийте і почистіть картоплю, потім дрібно наріжте.

Наберіть в каструлю 1 л води. Покладіть туди готову картоплю, додайте вимиту і дрібно нарізану зелень.

Доведіть воду до кипіння, зробіть вогонь менше і варіть картоплю протягом 15 хв, посоливши.

Тепер покладіть в каструлю гриби з цибулею і варіть їх 5 хв.

Після зніміть каструлю з плити і дайте трохи охолонути.

За бажанням підігрійте вершки і, почавши збивати суп блендером, поступово влийте їх.

Грибний суп в цьому випадку повинен придбати світлий колір з легким коричневим відтінком і кремоподібну консистенцію.

Курячий суп з печерицями

Смак звичайного курячого супу можна урізноманітнити, якщо додати в нього шампіньйони. Вони додадуть йому чудовий аромат і неповторний, тонкий смак.

Його приготування не займе занадто багато часу, всього лише 35 хв.

Склад:

Шампіньйони - 200 г
Куряче м'ясо - 250 г
Картопля середнього розміру - 4 шт.
Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Вода - 3 л

Часник - 3 зубчики

Кріп, петрушка, лавровий лист, спеції, сіль - за смаком

Приготування:

Щоб отримати смачний і наваристий бульйон, використовуйте набори з курки, саме філе не настільки жирне, щоб дати навар.

Для самого супу краще візьміть другий бульйон, так як він містить менше шкідливих речовин.

Шматочки курки промийте під холодною проточною водою.

Потім складіть їх і залийте водою. Каструлю з водою поставте на вогонь і доведіть її до кипіння, залиште так на 3 хв.

Вийшов бульйон злийте, потім зварені шматочки курки знову промийте під водою, складіть у каструлю і налийте туди води, об'ємом 2/3 каструлі. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь, посоліть і додайте в каструлю спеції.

Часник, цибуля, морква, почистіть і вимийте. Часник з цибулею дрібно наріжте, а моркву натріть.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю, поки він не придбає золотистий колір, потім додайте часник і моркву.

Вимийте гриби під холодною проточною водою і наріжте кубиками.

Потім теж обсмажте на олії і посоліть.

Дістаньте курку з бульйону, остудіть, м'ясо відокремте від кісток і покладіть назад в суп.

Вимийте, почистіть і знову вимийте картоплю, після чого наріжте його для супу. Киньте картоплю в бульйон і варіть 15 хв.

Після тушковані овочі та печериці покладіть в бульйон. Все перемішайте і варіть протягом 5 хв.

За 2 хв до закінчення готування киньте в суп 2 лаврові листки, дайте закипіти і вимкніть.

Курячий суп з печерицями подавайте з грінками і нарізаною зеленню.

Як приготувати сирний грибний суп з печерицями?

Зараз можна приготувати велику кількість сирних супів, які вигідно відрізняються від простих страв швидкістю і легкістю приготування. Найпопулярнішим рецептом серед них заслужено став сирний суп з печерицями.

Замість картоплі в суп можна додати молоді кабачки, щоб він був густим, печериць краще кидати більше, а плавлений сир годі й нарізати, а просто натерти на тертці. Щоб це було легше зробити, потрібно перед цим покласти його в морозилку на 15 хв.

Час приготування такого грибного супу з печерицями складе 20 хв.

Склад:

Шампіньйони - 0,5 кг
Плавлений сирок - 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Картопля - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Вода - 1,5 л

Сіль, оливкова олія

Приготування:

На плиту поставте каструлю, налийте воду і дайте їй закипіти.

Вимийте і почистіть цибулю, картоплю і моркву. Наріжте картоплю і покладіть в кипляче воду.

Натріть моркву і покладіть в розігріту сковороду з маслом, додайте 2 ст. л. води, тушкуйте 5 хв. на слабкому вогні.

До моркви додайте цибулю і обсмажте все до готовності.

Очистіть і вимийте шампіньйони, наріжте скибочками і додайте до овочів. Посоліть їх, поперчіть і обсмажуйте, поки не випарується з'явилася вода.

Плавлений сир наріжте і покладіть в каструлю, де вариться картопля. Зробіть самий маленький вогонь, додайте овочі з печерицями. Заважайте, поки повністю не розчиниться сир.

Суп посоліть, а перед тим, як подавати його до столу, натріть другий сирок і киньте в суп. Потім перемішайте, дайте супу закипіти, накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь.

Грибний суп з печерицями - приклад найбільш простого першої страви до обіду. Його приготування не вимагає великої кількості інгредієнтів, багато часу і якихось особливих хитрощів, тільки бажання, півгодини Вашого часу та печериці, які доступні за ціною, і продаються в кожному магазині.

Вирішивши приготувати грибний суп з печерицями, запам'ятайте, що його найкраще подавати гарячим, посипавши тертим сиром або зеленню. Також до грибного супу-пюре можете додати невелику жменю сухариків, або грінки або тости.

Можете бути впевнені, домочадці оцінять Ваш кулінарний талант по достоїнству!

Настав час поговорити про супи, приготовлені з печериць. Ну, напевно, коротко про супі… Це смачно і поживно. Ну ось, так-то так, якщо коротко про головне)))))

Перше на обідньому столі — це традиція. Так давайте розширюємо цю традицію новими стравами!. Я можу багато тут писати про користь перших страв, і користь грибів, але раз ви читаєте цю статтю, на цьому сайті для грибників, то ви всі і так прекрасно знаєте, що я вам тут розписав. А тому давайте перейдемо до самої суті, а саме до рецептами.

Грибний суп в мультиварці
Що нам знадобиться:
Приготування:
Грибний крем – суп з плавленим сиром
Інгредієнти:
Як готувати :
Крем – суп з печериць з вершками, класичний рецепт
Що нам знадобиться:
Як робити:
Суп пюре з сирним сиром
Інгредієнти:
Як робити:
Грибний суп пюре з курячими грудками
Інгредієнти:
Як робити:
Зелені щі з грибами
Інгредієнти:
Приготування:
Крем – суп з печерицями та квасолею
Інгредієнти:
Як робимо:

Грибний суп в мультиварці

Мультиварка є зараз у багатьох, і це дійсно гарна і потрібна річ, яка спрощує багато процеси. А тому перший рецепт буде, про те, як приготувати суп з печериць в цьому» чудо-прилад»)))

Що нам знадобиться:

Печериці (середнього розміру) ‑ 600 гр.
Молоко жирне ‑ 0.8 л.
Вершки 20% жирності ‑ 250 гр(я використовував і десяти процентні, теж виходить смачно)
Кубик бульйонний ‑ 1 шт. (не обов’язково)
Масло вершкове — 170 р.
Орегано ‑ щіпка
Борошно пшеничне — 1 ст. л.
Сир Пармезан ‑ 150 гр. (можна використовувати замість пармезану сир чеддер)
Цибуля ріпчаста (середнього розміру) — 1 шт
Зелень кропу
Хліб на грінки

Приготування:

Готуємо продукти, печериці ріжемо на довільні шматочки, цибулю ріжемо кубиком.
В 1/2 частини молока додаємо орегано, блендируем зліг, і відставляємо настоятися.
Одну четверту частину вершкового масла, додаємо в гущавину мультиварки, включаємо режим «Смаження» таймер на 15 хвилин.
Як тільки масло розпуститься, додаємо туди цибулю і гриби, смажимо помішуючи.
Після закінчення смаження висипаємо обсмажені гриби з цибулею в чашу з молоком і блендируем все до однорідності
Поміщаємо чашу назад в мултиварку, включаємо режим «Суп» і поміщаємо залишок вершкового олії, як тільки воно розпуститься, додаємо в нього борошно і обсмажуємо 1-2 хвилини.
Доливаємо залишилися 1/2 частини молока і доводимо до кипіння. Не перестаємо помішувати.
Після закипання додаємо в миску молоко з грибами. Чекаємо закипання і кип’ятимо п’ять хвилин.
Після додаємо туди вершки, і бульйонний кубик, і доводимо до кипіння.
Переводимо мультиварку в режим підігріву.
Сир натираємо, зелень нарізаємо.
Підсмажуємо грінки

Суп наливають у тарілку, кладемо туди гренку, гренку зверху посипаємо сиром. Посипати зеленню і подавати до столу.

Грибний крем – суп з плавленим сиром

Цей суп один з найбільш простих, і в теж час володіє чудовим смаком.

Інгредієнти:

Печериці свіжі ‑ 1 кг
Вершки 10-20% ‑ 400 500 мл.
Сир плавлений м’який 300 г
Масло вершкове 80-100 р.
Цибуля ріпчаста 1 штука
Мускатний горіх на кінчику ножа
Перець чорний мелений щіпка
Сіль
Вода ‑ 1-1,1 л.

Як готувати :

Гриби нарізаємо, навпіл або на четвертинки, якщо вони великі.
Каструлю ставимо на вогонь, закладаємо вершкове масло. Як тільки масло розпуститься, додаємо нарізану кубиками цибулю і підсмажити до прозорості.
У каструлю додаємо нарізані гриби і продовжуємо обсмажувати до моменту виділення з грибів вологи.
Як тільки волога, що виділилася, заливаємо водою і варимо до готовності.
Готові гриби подрібнюємо блендером до пюреобразного стану.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, як тільки закипить, вливаємо вершки
Плавлений сир тремо на тертці.
Невеликими порціями, постійно помішуючи, додаємо в бульйон, він повинен придбати однорідну консистенцію.
Доводимо ще раз до кипіння, перемішуємо і додаємо сіль і спеції знімаємо з вогню.

При подачі можна посипати зеленню і додати сухарики

Крем – суп з печериць з вершками, класичний рецепт

Ну, може це не зовсім класичний рецепт супу пюре, але чому-то, наш шеф кухар, називав його так)))). Не буду з ним сперечатися, а просто дам рецепт, який володіє справді класичним смаком.

Що нам знадобиться:

Печериці ‑ 500 гр.
Вершки ‑ 200 мл
Бульйон курячий ‑ 1,5 л.
Масло вершкове ‑ 2 ст. л.
Олія оливкова ‑ 1 ст. л.
Часник ‑ 4 зубчики
Цибуля ріпчаста ‑ 1 шт.
Борошно пшеничне ‑ 2 ст. л.
Перець запашний мелений
Сіль
Прянощі ‑ на вибір

Як робити:

Печериці нарізаємо пластинками завтовшки 0,5 див.
Цибулю нарізаємо кубиками, часник дрібно порубати,
Розігріваємо сковороду, наливаємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості
Додаємо шампіньйони і тушкуємо близько 10 хвилин. (не забуваємо помішувати)
Додаємо часник і смажимо хвилину.
Потім додаємо борошно, злегка обсмажуємо, приблизно 2-3 хвилини.
Вливаємо бульйон, додаємо спеції, сіль, кладемо все в чашу блендера і подрібнюємо блендером до консистенції пюре.
Отриману масу перелити назад в каструлю і додаємо вершки, вершкове масло і варимо 10 хвилин.

Суп пюре з сирним сиром

Інгредієнти:

Печериці ‑ 400 гр.
Плавлений сир ‑ 240 гр.
Сирний сир ‑ 240 гр.
Картопля ‑ 4 шт.
Морква ‑ 2 шт.
Цибуля одна ‑ 2 шт.
Рослинна олія перець
Чорний мелений
Сіль
Бульйон курячий або вода ‑ 1, 5 л

Як робити:

Картоплю і моркву чистимо і нарізаємо кубиками невеликого розміру.
Лук очищаємо.
Нагріваємо воду або бульйон в каструлю і додаємо: сіль, нарізані овочі і цілу цибулину. Варимо 15-20 хвилин до готовності. Вийняти цибулину, вона нам більше не потрібна.
Поміщаємо суп в чашу блендера і подрібнюємо до кремоподібного стану.
Свіжі печериці нарізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки.
Плавлений сир натираємо на крупній тертці.
Протертий суп перелаем в каструлю, додаємо в нього сирний і плавлений сир, перемішуємо блендером до однорідності.
Тепер в суп додаємо обсмажені гриби, доводимо до кипіння і відключаємо плиту.
Солимо, перчимо і даємо настоятися під кришкою хвилин 15

Грибний суп пюре з курячими грудками

Поєднання курки і печериць напевно саме часто зустрічається. І ми не могли обійти стороною суп з додаванням курки та грибів. Смак чудовий, думаю вам цей суп сподобається.

Інгредієнти:

Курячі грудки ‑ 1 шт.
Вода ‑ 2 л
Вершки 10% ‑ 500 мл
Печериці ‑ 500 гр.
Сіль
Перець чорний
Вершкове масло 50 гр.
Борошно -1 ст. л.
Зелень за смаком

Як робити:

Каструлю наповнюємо водою, ставимо на плиту.
Курячу грудку поміщаємо в каструлю і варимо до готовності, не забуваємо зняти шум.
Гриби чистимо і нарізаємо їх тонкими слайсами.
Ставимо Сковороду на вогонь, додаємо туди половину норми масла і як тільки вона розпуститься, додаємо в нього гриби. Тушкуємо гриби недовго.
Злегка підсмажені гриби додаємо до курки і продовжуємо варити до готовності.
Курячу грудку виймаємо з бульйону шумівкою виловлюємо всі гриби.
Покладемо все це в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре.
Переливаємо назад в каструлю.
Масло розпускаємо на сковороді, додаємо в нього борошно і обсмажуємо до золотистого кольору.
Вливаємо туди підлогу норми вершків, розмішуємо, щоб уникнути грудочок, кип’ятимо хвилини дві і додаємо в ступ.
Вершки вливаємо в суп пюре, каструлю тримаємо на вогні до прогрівання, але не дозволяємо йому закипіти.
Приправляємо сіллю і меленим перцем за смаком. Суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню.

Готовий суп можна подавати з сухариками.

Зелені щі з грибами

Це вже літній рецепт супу. У спекотну погоду це найкраще блюдо.

Інгредієнти:

Щавель свіжий ‑ 3-5 пучків
Цибуля ріпчаста ‑ 1 шт.
Часник ‑ 2 зуб.
Морква ‑ 1 шт.
Перець солодкий зелений ‑ 1 шт.
Зелень кропу ‑ 1 пучок
Зелень цибулі ‑ 1 пучок
Печериці свіжі ‑ 400 гр.
Картопля ‑ 3-4 бульби
Лавровий лист
Сало копчене з прошарками м’яса (бекон) ‑ 100 гр.
Варені яйця ‑ 2/3 штуки
Сіль
Вода ‑ 2 літри
Чорний перець

Приготування:

Сало нарізаємо невеликими брусочками.
Моркву, болгарський перець і картоплю нарізаємо невеликим кубиком, часник дрібно рубаємо, гриби ріжемо тонким слайсом.
Яйця натерти на тертці.
На розпеченій сковороді обсмажуємо 2-3 хвилини сало, потім додаємо до нього цибулю і смажимо ще одну хвилину, потім додаємо моркву, продовжуємо обсмажувати майже до готовності моркви, додаємо солодкий перець і підсмажити до готовності. В кінці додаємо часник.
Доводимо воду до кипіння і закладаємо в неї картоплю, варимо 5-7 хвилин
Печериці додаємо до картоплі і варимо ще приблизно 2-3 хвилини суп
Тепер закладаємо пасеровку, все перемішуємо
Щавель моєму, тонко нарізаємо.
Додаємо в суп: лавровий лист щавель, сіль, перець і тушкуємо 2-3 хвилини на дуже маленькому вогні
Використовуючи занурювальний блендер, перемелюємо все в однорідну масу.
Знімаємо каструлю з вогню і заправляємо суп зеленню, додаємо яйця, накриваємо кришкою і даємо настоятися.

Крем – суп з печерицями та квасолею

Інгредієнти:

Печериці свіжі ‑ 400 гр.
Квасоля ‑ 200 гр.
Яловичина ‑ 500 гр.
Цибуля ріпчаста ‑ 1 шт.
Вершкове масло ‑ 40 гр.
Корінь пастернаку
Корінь селери.
Чорний перець горошком
Лавровий лист

Як робимо:

Відварюємо яловичину з корінням і чорним перцем в невеликій кількості води, бульйон повинен бути наваристим і володіти яскравим ароматом. (за 5 хвилин перед закінченням додаємо лавровий лист)
Квасолю відварити, можна використовувати консервовану.
Гриби нарізаємо тонким слайсом.
Цибулю шаткуємо кубиками.
Рослинне масло розігріваємо в жаровні і пасеруємо на ньому цибулю до прозорості, потім додаємо гриби і смажимо на середньому вогні до повного випаровування води.
В жаровню, де обсмажувалися гриби, додаємо невеликий шматочок вершкового масла, часник, квасоля, бульйон, в якому варилася яловичина, трохи прогріваємо на невеликому вогні і блендируем в пюре
Яловичину виймаємо з бульйону, нарізаємо на невеликі кубики і додаємо в жаровню до грибів.
Перемішуємо, доводимо до кипіння й тушкуємо хвилини три.
Залишаємо настоятися хвилин 15. При подачі можна посипати зеленню.

Як бачите рецептів велику різноманітність, і ми на цьому сайті будемо вам давати ще безліч рецептів супів приготованих з інших видів грибів, а не тільки з печериць, але ви і самі діліться своїми рецептами, додавайте, пишіть в коментарях. Упевнений, вам є, що нам додати зі свого досвіду. От не дивуйтеся, пишіть і додавайте, а ми все скажемо спасибі авторам.

Якщо вам набридла звична їжа, саме час дістати з полиці керамічні горщики. У них навіть найпростіші страви перетворюються у вишукані делікатеси. До того ж готувати в горщиках дуже зручно.

По-перше, вам не доведеться довго стояти біля плити: досить покласти в горщики необхідні інгредієнти й поставити їх в розігріту духовку. Після цього можна спокійно займатися своїми справами - нічого не потрібно мішати або перевертати. По-друге, їжа, приготована таким чином, корисна: продукти можна тушкувати у власному соку зовсім без олії. По-третє, є можливість змінювати рецептуру під смаки кожного члена сім'ї: комусь потрібно менше цибулі, комусь гостріше, комусь побільше соусу. Ну і, по-четверте, горщики - це справжня свобода творчості: в них можна приготувати перше, друге і навіть десерт з усього, що є в холодильнику, - просто дайте волю уяві.

У сьогоднішній статті ми розповімо кілька кулінарних хитрощів приготування страв в горщиках і поділимося п'ятьма дуже смачними, а головне, простими рецептами.

Кулінарні хитрості

Якщо горщики неглазуровані, попередньо їх потрібно замочити в холодній воді на 15 хвилин: вода закриє пори в керамічній поверхні, і стіни не будуть вбирати в себе соки й аромати продуктів.

Глиняні горщики ставте тільки в холодну духовку - нехай нагріваються разом з нею. В іншому випадку через перепад температур глина може тріснути. Під час готування кришка і стінки горщика не повинні торкатися стінок і нагрівальних елементів духовки. Крім того, гарячий горщик, вийнятий з духовки, не можна ставити на холодну і вологу поверхню.

Не наливайте соус, воду або бульйон до країв горщика - рідина вибіжить при закипанні. Заповнюйте посуд на ¾ об'єму. Крім того, врахуйте, що продукти при тушкуванні виділяють сік, тому не перестарайтеся з рідиною.

Замість кришки горлечко горщика можна закрити коржем з тіста - листкового або для пельменів. Воно просочиться ароматом їжі, і вийде дуже смачне доповнення до страви.

Виймайте горщики з блюдом за 5-10 хвилин до готовності: кераміка добре утримує тепло, тому їжа "дійде" самостійно.

Подавати страви на стіл можна прямо в горщиках: це дуже апетитно й оригінально, а їжа довше залишається гарячою. До того ж після вечері вам не доведеться мити гору посуду.

Картопля в ніжному вершковому соусі під сиром

Картопля по цьому рецепту виходить дуже соковитою й ароматною, а за смаком нагадує знаменитий французький жульєн.

Інгредієнти:

Картопля 6-7 середніх бульб

Печериці (або лісові гриби) 300 грамів

Вершки 15-20% 300 мілілітрів

Сир твердих сортів 150 грамів

Біла ріпчаста цибуля 1 головка

Мускатний горіх і коріандр по щіпці

Зелень (свіжа або сушена), сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Картоплю очистити й нарізати кубиками або невеликими пластинками. Цибулю нашаткувати півкільцями. Гриби порізати на четвертинки.

2. Укласти в горщики картоплю, на неї - цибулю і зверху - гриби. Якщо обсяг горщика дозволяє, можна зробити два таких шари.

3. Вершки змішати зі спеціями й прянощами в мисці й залити цим соусом кожен горщик на ¾. Поставити горщики в духовку, нагріту до 200 градусів, і томити блюдо 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності покласти в кожен горщик жменю тертого сиру.

Риба під хрусткою шапочкою з тіста

Дивовижно ніжна риба у вершковому соусі з травами й сиром. Їсти блюдо найкраще прямо з печі.

Інгредієнти:

Форель, сьомга або інша червона риба (філе без шкіри) 400 грамів

Сметана 20% 3 столові ложки

Твердий сир 100 грамів

Ріпчаста цибуля 1 головка

Пучок свіжого кропу

Сіль, перець за смаком

Тісто можна купити в магазині або зробити самостійно:

Борошно 1 стакан

Цукор 1 чайна ложка

Сметана 2 столові ложки

Сіль, сода по щіпці.

Приготування:

1. Змішати в мисці борошно, сіль, соду і цукор. Яйце розбити в чашку і добре збовтати виделкою. Приблизно чверть перелити в окремий посуд, щоб потім змащувати тісто. Частину яйця, що залишилася з'єднати зі сметаною і влити в миску з борошняною сумішшю.

2. Замісити тісто щільне як на пельмені, накрити рушником і залишити "відпочивати" на 10-15 хвилин.

3. Філе риби промити, обсушити, нарізати середніми шматками й укласти на дно горщика. Зверху покласти цибулю, нарізану півкільцями. З лимона вичавити сік і полити їм рибу, лимонну кірку покласти в горщик.

4. Змішати в мисці сметану, сіль, перець і дрібно нарізаний кріп. Залити соусом рибу і щедро посипати зверху тертим сиром.

5. тіста зробити корж діаметром ширше горлечка горщика і "запечатати" нею горщик. Тісто зверху змастити яйцем і поставити горщик в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікати 30-35 хвилин. Подавати разом з хрустким коржем з тіста.

Грибний суп

Легкий суп з дивовижним грибним ароматом готується зовсім без м'яса.

Інгредієнти:

300 грамів свіжих грибів (печериць або лісових)

3 середніх картоплини

2 головки ріпчастої цибулі

1 велика морква

100 грамів вермішелі або фігурних макаронів (наприклад, зірочок)

Рослинна олія або вершкове масло (для обсмажування)

4 лаврові листки

сіль і чорний мелений перець - за смаком

Сметана для готового супу.

Приготування:

1. Гриби промити й нарізати пластинками або шматочками. Ріпчасту цибулю почистити й дрібно нашаткувати й разом з грибами злегка обсмажити на сковороді з маслом. Нарізати соломкою картоплю і моркву, дрібно порубати кріп і зелену цибулю.

2. У горщики порівну розкласти овочі: картоплю, моркву, кріп, гриби з цибулею. Залити їх гарячою кип'яченою водою і відправити в духовку, розігріту до 230 градусів, на 15 хвилин.

3. Дістати горщики з духовки, додати вермішель, чорний перець, лавровий лист і сіль. Зменшити температуру в духовці до 180 градусів і поставити в неї горщики ще на 10 хвилин.

4. Готовий суп залишити в духовці на 15 хвилин і подавати до столу. У кожен горщик додати рубану зелень і сметану.

Курка, тушкована в овочах

Соковите куряче філе, тушковане з овочами, - чудовий варіант легкої й корисної вечері.

Інгредієнти:

Куряче філе 400 грамів

Ріпчаста цибуля 1 головка

Баклажан 1 штука

Кабачок 200 грамів

Свіжі томати (або помідори у власному соку) 2 штуки

Болгарський перець 2 штуки

Часник 2 зубчики

Рослинна олія 2 столові ложки

Сіль, перець за смаком

Вода або курячий бульйон 1 стакан

Свіжа зелень (кріп, петрушка).

Приготування:

1. Баклажан вимити, нарізати кубиками, скласти в миску і присипати сіллю, щоб з нього вийшла гіркота. Залишити на 15-20 хвилин, після чого злити рідину і добре промити баклажани проточною водою.

2. Моркву і болгарський перець нарізати соломкою. Цибулю, томати й кабачок, очищені від шкірки й насіння, нашаткувати кубиками. Всі овочі змішати в мисці, додати часник, пропущений через прес, рослинну олію і спеції.

3. Нарізати філе великими шматками й укласти в горщики. Зверху вкрити його овочевою сумішшю і налити в кожен горщик 2-3 столові ложки води або курячого бульйону.

4. Горщики накрити кришками й відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. Перед подачею посипати страву свіжою зеленню.

Шарлотка до чаю

У горщиках можна готувати не тільки перші й другі страви, а й десерти! Пропонуємо спробувати ось таку дивну шарлотку на швидку руку - готується вона швидко і дуже легко.

Інгредієнти для двох горщиків:

Яйця курячі 2 штуки

Цукор 100 грамів

Борошно в/с 100 грамів

Терта цедра апельсина 1 чайна ложка

Кориця мелена щіпка.

Приготування:

1. У блендері збити яйця з цукром до білої піни. Додати цедру і борошно і збивати все до однорідної консистенції.

2. Горщики змастити олією і розлити по них тісто. Зверху дрібно покришити яблуко і посипати корицею. Надіслати відкриті горщики в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 25-30 хвилин.

3. Готовий десерт можна прикрасити цукровою пудрою, свіжою м'ятою або кулькою морозива.

Продовжуємо свою подорож по світу кулінарії і розширюємо своє пізнання його секретів. У нас благородна мета, тому як від правильно приготовленої їжі залежить здоров'я близьких нам людей. Маса компліментів, які ми вже встигли отримати, нас настільки надихають, що нам хочеться постійно вдосконалюватися, шукати нові ідеї і розкривати нові секрети.

Ми з вами вже навчилися готувати грибні супи зі свіжих лісових грибів та засушених, заготовлених на зиму. А ось такий гриб як печериця, сьогодні без особливих зусиль можна купити в будь-якому супермаркеті. Такі гриби дуже багаті вітамінами і мінералами, які так необхідні для організму людини, а приготовлені з них страви мають особливо специфічним ароматом, який здатний викликати апетит навіть у неголодного людини. З цих грибів можна приготувати не тільки супи. З печериць виходить неймовірно смачні соуси, начинки, ними наповнюють пироги, готують паштети. Словом, його застосовують всюди, і в будь-якому випадку він як не можна до речі!

Хочу поділитися з вами секретом приготування китайського грибного супу, який дуже ніжний і приємний на смак, а поєднання риби і грибів створює неповторне післясмак.

Рецепт 1: Легкий суп з шампіньйонів

Інгредієнти:

• Печериці - 350 гр.

• Паста - черепашки - жменя

• Рослинна олія - 1 ст.л.

Приготуємо супчик. Очищаємо і моєму наші гриби, картоплю, моркву, корінь селери. Гриби і картоплю розрізаємо на кубики, моркву - кільцями, цибулю - шаткуємо, а корінь селери протираємо через тертку.

У каструлю наливаємо рослинне масло і відправляємо туди цибулю, моркву і корінь селери. Згасимо до м'якості овочів (стежте, щоб не підгорів цибуля), додамо ложку борошна і паприку. Перемішаємо і заливаємо гарячим бульйоном. Коли бульйон закипить, опускаємо туди наші нарізані шампіньйони і картоплю. За 10 хвилин до кінця процесу додамо пасту-черепашки. Трошки приправи, трошки нарізаної зелені, і все - наш легкий і смачний супчик вже приготований. Ви можете сміливо подавати до столу і насолоджуватися смаком свого шедевра. Приємного апетиту.

Рецепт 2: Грибна солянка з печериць

Солянка - це, мабуть, найпоширеніше блюдо на російській кухні. Але ми сьогодні приготуємо солянку по кілька незвичайного рецептом - зі свіжих печериць.

Інгредієнти:

• Свіжі шампіньйони - 500 гр.

• Солоні огірочки - 500 гр.

• Цибуля - 2 головки

• Томатне пюре - 2 ст.л.

• Сметана - 100 гр.

• Вершкове масло - 1-2 ст.л.

• Лавровий лист - за бажанням.

Приступаємо до процесу. Почистимо і промиємо свіжі шампіньйони, нарізаємо їх кубиками і заливаємо гарячою водою. Опускаємо туди одну головку цибулі і продовжимо варити 35-45 хвилин. Бульйон процідити.

На сковорідці піджаримо нашатковану цибулю і наприкінці смаження додамо томатне пюре. Солоні огірочки счищаем від шкірки і нарізаємо скибочками. Приготовлені гриби обполіскуємо під холодною водою і шаткуємо.

У проціджений бульйон опустимо всі овочі, додамо каперси, перець горошком, листочок лавра, додамо за смаком сіль і на мінімальному вогні проварюємо ще 10 хвилин. Перед тим як подавати на стіл, заправляємо солянку сметаною і даємо ще раз закипіти. У порційну тарілку опустимо кілька оливок, скибочка лимона і зелень. І все, наша грибна солянка вже готова. Смачного!

Рецепт 3: Тайський суп з печерицями

Інгредієнти:

• Нежирна свинина - 250 гр.

• Соняшникова олія - 2 ст.л.

• Печериці свіжі - 120 гр.

• Помідори - 450 гр.

• Червоний нашатковану цибулю - півсклянки

• Гострий перець - 1 шт.

• Бульйон курячий - 2 склянки

• Кокосове молоко - 1 склянка

• Тертий свіжий імбир - 1 ст.л.

Готуємо тайський суп. У сотейнику розігріємо столову ложку соняшникової олії. Опускаємо сюди нарізану на шматки свинину і обсмажуємо її протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. Викладемо підсмажене м'ясо на окрему тарілку.

Зараз доповімо вершкове масло і нарізані гриби. Продовжуємо процес приблизно 2-3 хвилини і додамо дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля трохи протушкується, додамо нарізані кубиками помідори, очищений від зерен гострий перець і все заллємо бульйоном. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Сотейник накриваємо кришкою і продовжуємо готувати ще 10-15 хвилин.

Поле цього в суп додамо всі інші інгредієнти, крім лайма і ще проварити 5 хвилин. Відкриваємо кришку, солимо за смаком, перемішати і все - наш тайський суп з печерицями вже готовий. У тарілку додамо ще часточку лайма. Смачного .

Рецепт 4: Суп з печерицями «Секрет мадам де Помпадур»

Інгредієнти:

• свіжі шампіньйони - 500 гр.

• картопля - 5-6 шт.

• зелена цибуля - 5-6 шт.

• цибуля ріпчаста - 1 шт.

• кабачок - 300 гр.

• сметана - 200 гр.

• вершкове масло - 2 ст.л.

Розкриваємо секрет мадам Помпадур. Печериці очищаємо, миємо й нарізаємо на кубики. Заливаємо їх гарячою водою і ставимо на плиту на 40 хвилин. За цей час очищаємо морквину, корінь селери, ріпчасту цибулю, нарізаємо їх на дрібні кубики і обсмажуємо на вершковому маслі, постійно помішуючи лопаткою. Додаємо трішки свежемолотого чорного перцю. Очищаємо картоплю і нарізаємо її брусочками. Відправляємо в каструлю разом з пасеровані овочі.

Зараз очистимо кабачки й наріжемо на кубики. За 5-7 хвилин до кінця варіння відправимо нарізаний овоч в суп і солимо. Ще гарячий суп розливаємо по красивим білим тарілочках, а зверху посипаємо зеленню цибулі та петрушки. Смачного .

Рецепт 5: Флорентійський суп з шампіньйонів

Інгредієнти:

• Свіжі шампіньйони - 200 гр.

• Часник і цибуля - 1 шт.

• Заморожений шпинат - 150 гр.

• Бульйон - 120 гр.

Готуємо разом. Очистимо й наріжемо кубиками печериці, цибулю і часник. У глибоку каструлю відправити шпинат і нарізані овочі. Закриваємо кришкою і будемо гасити на сильному вогні 8-10 хвилин. Зараз посиплемо борошном і добре розмішати. Змішаємо молоко, бульйон і всі спеції разом. Виливаємо їх у каструлю з грибами. Доводимо до кипіння. У вершках розводимо яєчний жовток, відправимо в суп, добре перемішаємо, доводимо до піку кипіння і, вимикаємо. Смакота .

Рецепт 6: Вершковий суп з печерицями

Інгредієнти:

• печериці - 500 гр.

• гриби шиітаке - 500 гр.

• лук шалот = 1 шт.

• Нежирні вершки - 1 склянка

• Вершкове масло - 50 гр.

• Перець чилі (за бажанням)

• Консервовані артишоки - 800 гр.

• В'ялені помідори - frac14- склянки

• Лавровий листок - 1 шт.

Приступаємо до приготування. У чавунній каструлі розтопити вершкове масло і приготуємо в ньому нарізану цибулю шалот, морквину і гриби. Тушкуємо 15 хвилин постійно помішуючи. Овочі за цей час повинні стати м'якими. Зараз посипаємо їх ложкою борошна, перцем, сіллю чебрецем, розкришеним часником або часниковим порошком і, за бажанням, дрібкою раскрошенного перцю чилі. Заважаємо 1 хвилину - наша маса повинна загуснути. Зараз опустимо в каструлю в'ялені помідори, розрізані на 4 частини мариновані артишоки і лавровий листочок. Закриваємо кришкою каструлю і продовжуємо тушкувати ще 1 хвилин. Зараз додамо вершки, доводимо суп до піку кипіння. Відразу вимикаємо, щоб наші вершки не згорнулися. Наливаємо приготований суп в тарілки, подаємо до столу, присипавши зверху нарізаною зеленою цибулею. Божественний аромат, приємний смак, чудове післясмак - все це ви зможете відчути в цьому чудовому супчику. Приємного вам апетиту!

Рецепт 7: Суп з печерицями та сиром

Інгредієнти:

• печериці - 500 гр.

• плавлений сирок - 1 шт.

• Куряче яйце - 2 шт.

Приступаємо до приготування. Цей супчик готується дуже швидко, при цьому він неймовірно ніжний і смачний. Всі інгредієнти розраховані на трилітрову каструлю. Очищаємо моркву і свою картоплю. Морквину натираємо на тертці, а картоплю наріжемо соломкою - відправляємо варитися в каструлю. Поки вони варяться, в окрему каструльку окремо опускаємо варитися яйця, а на сковорідці піджаримо нарізані шампіньйони. Яйця наші зварилися, ми їх охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Гриби разом з яйцями відправляємо в суп і під кінець додамо натертий на тертці плавлений сирок. Продовжуємо варити ще 3-4 хвилини. Тепер наш суп пахне неймовірно смачним ароматом. Додаємо спеції і нарізану зелень, і . ву-а-ля - суп «грибочки з сиром» вже готовий. Смачного .

Рецепт 8: Китайський суп з печерицями і рибою

Інгредієнти:

Капуста - 450 гр.

Печериці - 350 гр.

Філе улюбленої риби - 350 гр.

Сік лимона - 1 ст.л.

Мелений білий перець

Рослинна олія - 2 ст.л.

Подрібнений аніс на любителів 3 гр.

Приступаємо до процесу: перевірте філе риби на наявність кісточок. Переконавшись що їх немає, наріжте філе кубиками, приблизно 3х3 см. Шаткуємо капусту соломкою, а очищені і промиті печериці наріжемо скибочками

Всі складемо в каструлю, заливаємо кип'яченою водою, додаємо лимонний сік, всі спеції і рослинне масло. Варимо суп приблизно півгодини. Відкриваємо кришку каструлі, і . о Боже, який аромат . А який чудовий смак . Пріятненько всім апетиту.

Суп з печерицями - корисні поради від провідних кулінарів

• Печериці в супермаркеті завжди купуйте свіжі. Будинки зберігайте тільки в холодильнику.

• Не розрізайте печериці завчасно - вони маю властивість темніти.

Фото: lozhka.su

Ах, ці печериці! Ароматні, смачні гриби, які легко готувати - з ними можна зробити масу страв, які підкорять навіть найвимогливіших гурманів. Особливою любов'ю багатьох поціновувачів цього продукту користуються супи, які завжди виходять просто казково апетитними. Про них і піде мова в цій статті.

Немає нічого простіше, ніж приготувати смачний супчик з печерицями, адже ці гриби дуже ароматні і легко віддають цей аромат в суп, швидко готуються і абсолютно безпечні для здоров'я, якщо порівнювати з лісовими. Так що, купивши в черговий раз шампіньйончики в магазині, спробуйте приготувати з ними не запіканку, не рагу, не соус, а саме суп - і не пошкодуєте!

Супи з печерицями готуються як на овочевих, курячих, грибних, м'ясних бульйонах, так і просто на воді. Готельний розмова - про крем-супи, які частенько готують на вершках або молоці. Але ми сьогодні поговоримо не про супах-пюре або крем-супи, а саме про простих і більш звичних нам звичайних традиційних супчиках з грибами, які виходять дуже смачними саме з печерицями.

Рецепт перший: Дуже простий суп з печерицями

Знадобиться: 15-20 печериць, 2 цибулини, 3 бульби картоплі або 2 жмені дрібних макаронів, 1 морква, перець, сіль.

Як приготувати дуже простий суп з печерицями. Гриби промити, залити холодною водою і поставити варитися на 1год. Для заправки суп на маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю і терту моркву до м'якості. Через годину варіння гриби дістати з бульйону і нарізати, можна їх злегка обсмажити разом з заправкою або просто назад покласти в суп. Додати заправку в суп з овочів, підсолити, довести до кипіння, покласти макарони. Подавати суп зі сметаною.

Наступний рецепт - трохи більше ускладнена версія першого, базуючись на якому, в принципі, можна приготувати суп з печерицями з практично будь-яких продуктів.

Рецепт другий: Суп з печерицями та куркою

Знадобиться: 2,5л води, 600 г курячого філе, 400 г печериць, 2 щіпки меленого чорного перцю і солі, по 1 цибулині і моркви, по 4 ст.л. дрібної вермішелі і томатної пасти.

Як приготувати суп з печерицями і куркою. Залити куряче філе холодною водою, довести до кипіння, 30-40хв проварити на слабкому вогні. Пластинками нарізати печериці, подрібнити цибулю, нарізати кружальцями моркву, потім кожен її гурток на 4 частини. Крупно нарізати куряче філе. У курячий бульйон покласти овочі, проварити до м'якості цибулі - близько півгодини, потім покласти в суп томат-пасту і куряче філе, проварити його ще 5хв, покласти вермішель і варити суп, помішуючи, ще хвилину, поперчити і посолити, перед подачею дати настоятися 10 хв.

Рецепт третій: Сирний суп з печерицями

Фото: pvkusno.info

Знадобиться: 2 л води або бульйону, 200 г свіжих печериць, 4 бульби картоплі, 1-2 плавлених сирка, по 1 моркви і цибулини, зелень, сіль.

Як приготувати сирний суп з печерицями. Кубиками нарізати картоплю на крупній тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, гриби нарізати пластинками. Довести воду або бульйон до кипіння, покласти картоплю, варити 15хв. Поки вариться картопля, обсмажити на маслі спочатку цибулю і моркву, потім додати до нього гриби і смажити ще 15хв. Викласти овочі з грибами в каструлю до картоплі, за 2-3хв до готовності супу покласти в нього терті на тертці сирки при інтенсивному помішуванні - вони повинні розчинитися. Перед подачею суп заправляти зеленню.

Рецепт четвертий: Ніжний суп з печерицями

Знадобиться: 500г свіжих печериць, по 1 моркви, кореня петрушки і селери невеликому, по 2 ст.л. вершкового масла і сметани, 1 ст.л. борошна, лимонний сік, спеції.

Як приготувати ніжний суп з печерицями. Промити гриби і коріння, очистити, зварити на них бульйон, додавши також цілу цибулину, процідити його, підсолити. Гриби дрібно нарізати і покласти в розігріте вершкове масло, полити соком лимона, влити склянку бульйону, підсолити, 5хв проварити. З вершковим маслом розтерти борошно, перемішати з 2 ст.л. бульйону, уварювати суміш 20хв і додати цю підливу в бульйон. Покласти в суп гриби, приправити спеціями, прогріти його і подати, заправивши сметаною або соком лимона.

Рецепт п'ятий: Суп з печерицями та рисом

Знадобиться: 1 кг печериць, 2-2,5л води, по 1 бульбі картоплі та цибулині, по 2-3 ст.л. рису і сметани, по 1 ст.л. вершкового і рослинного масла, перець, сіль.

Як приготувати суп з печерицями і рисом. Картоплю очистити і нарізати кубиками, гриби нарізати пластинками або довільно, але не занадто дрібно, залити ці продукти киплячою водою, проварити 20 хв на повільному вогні. Рис промити, покласти в суп, варити 15хв, потім заправити суп вершковим маслом, поперчити і посолити, заправити сметаною або молоком.

Рецепт шостий: Суп з печерицями і гречаною крупою

Фото: webmir-receptov.ru

Знадобиться: 3-4 великих печериці, 3 жмені гречаної крупи, 2 бульби картоплі, по 1 зубчику часнику, цибулині, моркви і помідору, рослинна олія, приправи за смаком.

Як приготувати суп з печерицями та гречкою. Дрібно нарізати часник і цибулю, обсмажити їх на олії, полукружками нарізати моркву, покласти до цибулі, потім додати нарізані гриби. На тертці потерти помідор, очистивши від шкірки, покласти до овочів, підлити гарячу воду і довести суп до кипіння, покласти картоплю, підсолити. Всипати в суп промиту гречку, проварити суп до готовності. Подавати, заправивши сметаною.

Дуже добре до супів з печериць підходять такі приправи, як мускатний горіх мелений, сушений майоран і базилік, мелені перці.

Рецепт сьомий: Суп з печерицями і м'ясними фрикадельками

Знадобиться: 1 л води, 250 г м'ясного фаршу, 150-200г печериць дрібних, по 1 цибулині і бульбі картоплі, 2 ст. ложки рису, 1 ст.л. манної крупи, лавровий лист, олію, перець, сіль.

Як приготувати суп з фрикадельками і печерицями. Рис промити, нарізати пластинками гриби. Приготувати фрикадельки, додавши в фарш манну крупу, залити водою і зварити м'ясний бульйон на фрикадельках (можна залити фрикадельки не водою, а м'ясним бульйоном - смак супу буде ще більш м'ясним) протягом 15хв, покласти гриби і промитий рис (слід використовувати непропаренный рис), проварити 10хв, покласти в суп картопля. Подрібнити цибулю, обсмажити на олії, покласти цибулю в суп, приправити спеціями за смаком, підсолити, проварити суп ще 5хв і подати до столу.

Використовуючи свої улюблені продукти, готуйте супи з печерицями на свій смак, тоді вони точно будуть виходити найсмачнішими саме на ваш смак! Приємного апетиту!

Печериці, на відміну від зростаючих в лісах сезонних грибів, можна придбати в будь-який час року. Ці продукти харчування відмінно підходять як для приготування повсякденних, так і святкових страв. Крім того, існує далеко не один рецепт супів з додаванням такого інгредієнта. І тому дана стаття буде присвячена тому, як приготувати смачний, ароматний і ситний грибний суп з печериць з докладним описом процесу.

Трохи про шампіньйони

Такі гриби, як печериці, найчастіше, лікарі рекомендують додавати в раціон харчування людям з діагнозом цукровий діабет, анемія або атеросклероз. Адже, поряд з іншим, ці гриби не тільки смачні, але й корисні.

Ці низькокалорійні продукти харчування багаті на корисні речовини, амінокислоти і легкозасвоювані елементи. Багатьма фахівцями доведено, що щоденне вживання грибів в їжу в складі супу або соусу дозволяє запобігти виникненню деяких захворювань. Будь регулярно вживаний рецепт, що включає використання печериць, допоможе знизити ризик виникнення інсульту. Також, разнообразив своє меню стравами з грибами, серед яких тільки супів може бути близько двох десятків, можна незабаром спостерігати поліпшення стану шкіри, волосся і зубів.

Грибний суп може готуватися з додаванням картоплі, ніжного курячого м'яса та сиру. Гриби в цьому випадку додадуть не лише аромат страві, але і поживність.

Чудово виходить з печерицями крем-суп і суп-пюре. Такі інгредієнти добре піддаються подрібненню за допомогою блендера і кухонного комбайна. Для подібних кулінарних шедеврів можна використовувати крім печериць вершки, пряні трави й екзотичні приправи. Як правило, подається до столу суп-пюре, або крем-суп зі свіжою зеленню і сухариками.

Як правильно вибирати гриби?

Приготувати з шампіньйонів грибний суп не складно. Тим більше що основний інгредієнт можна придбати в будь-якому магазині і на ринку, незалежно від пори року. При покупці варто звернути увагу на зовнішній вигляд продукту.

Вибираючи гриби, їх потрібно ретельно оглянути на предмет гниття або прояви цвілі. Краще, щоб печериці були упаковані. Так можна буде оглянути кожен. Продукти повинні бути:

пружними;
без плям;
з кремовим рівним відтінком.

Запах їх не повинен бути різким. Як правило, свіжі гриби рівномірно щільні, з матовою поверхнею і приємним специфічним запахом.

Так як подібні продукти мають властивість швидко псуватися, за їх приготування варто прийматися відразу ж. В іншому випадку, варто підготувати гриби до зберігання. Можна помістити їх в герметичний пластиковий контейнер або паперовий пакет. Головне - не мити перед цим.

Рецепти супів з грибами

На просторах інтернету можна знайти безліч способів приготування грибного супу із застосуванням печериць, з найрізноманітнішим набором інгредієнтів. Ми ж запропонуємо ознайомитися з найбільш популярними з них. І для початку наводимо рецепт звичайного супу з грибів.

Простий пісний суп з грибами

Ця страва, на відміну від супу-пюре і крем-супу, готується без подрібнення овочевої маси. Для його приготування знадобиться:

1-1,2 л води;
500 гр. свіжих печериць;
2-3 картоплини середніх розмірів;
1 середня морква;
1 цибулина;
2-3 ст. л. рослинної олії;
сіль;
для заправки - сметана і зелень.

Приготування цієї страви не забере багато часу і сил. Спочатку всі продукти ретельно миються. Потім, цибуля коштує нарізати півкільцями, картопля - кубиками, а моркву - натерти на крупній тертці. Гриби краще за допомогою гострого ножа нашаткувати тонкими пластинками. Далі на сковороду наливаємо масло і обсмажуємо в ньому пару хвилин цибулю, після чого, додаємо моркву. Коли морква змінить злегка колір, можна акуратно в сковороду помістити гриби. Все це слід гасити протягом 5-10 хвилин.

Одночасно з цим в каструлі необхідно закип'ятити воду. Як тільки вона закипить, занурити картоплю і проварити його 20 хвилин. Після чого, можна додати прожарені на олії овочі з грибами і все присолити за смаком. Разом з цими компонентами суп потрібно витримати на вогні ще близько 10-15 хвилин. Як можна побачити, рецепт досить простий.

Готовий суп заправляється сметаною. Перед подачею можна додати дрібно нарізаною свіжої зелені.

Суп з грибами «по-французьки»

Цей рецепт стане незамінним для любителів супів-пюре. Блюдо виходить ніжним. А завдяки тому, що готується воно з печерицями, такий кулінарний шедевр буде ще ароматним і поживним. Для приготування 4-х порцій супу-пюре «по-французьки» з печерицями знадобляться наступні продукти:

1-1,2 л води (курячого, або овочевого бульйону);
500 гр. свіжих печериць;
2 середніх картоплини;
1 велика цибулина;
1 ст. вершків;
60-80 гр. вершкового масла;
2 ст. ложки пшеничного борошна;
чорний мелений перець;
сіль;
свіжа зелень (петрушка, селера - за бажанням).

Щоб приготувати суп-пюре (крем-суп) з печерицями по-французьки, необхідно підготувати каструлю ємністю приблизно 1,5 л і розтопити в ній масло. Потім обсмажити протягом 5 хвилин цибулю, порізану дрібними півкільцями. Після закінчення цього часу до цибулі додати розрізані на 4 частки гриби, і гасити овочеву суміш близько 6-7 хвилин.

Потім можна додавати подрібнений на кубики картоплю, селеру і борошно, ретельно перемішавши всі компоненти. Після виконаних маніпуляцій, можна вливати бульйон. Найкраще це робити повільно і постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки з борошна. Тепер майже готовий суп-пюре необхідно поперчити і посолити за смаком і, поставивши на вогонь, проварити приблизно 20 хвилин.

Рецепт такої страви, як суп-пюре і крем-суп передбачає обов'язкове подрібнення його в блендері. Для цього, масу по закінченні варіння переливають в чашу, і за допомогою спеціальної насадки перемелюють до однорідної консистенції.

На завершення, отримане пюре варто перелити назад в каструлю і довести до кипіння, додавши попередньо вершки. При подачі кожна порція посипається дрібно нарізаною зеленню. Для цього рецепта ідеально підійде свіжа петрушка.

Сирний суп з грибами

Цей рецепт приготування грибного супу-пюре незначно відрізняється від попереднього, і має відношення до європейської кухні. Щоб приготувати дане блюдо, потрібно буде заготовити такі інгредієнти:

300-350 гр. свіжих печериць;
1 плавлений сирок;
2 середніх картоплини;
1 велика цибулина;
1 середня морква;
3 ст. л. рослинної олії;
сіль, перець;
пучок свіжого базиліка (для подачі);
1-1,2 л води.

Сирний суп-пюре з печерицями готується при мінімальних витратах часу. Спочатку варто поставити воду на вогонь і взятися за подрібнення овочів. Картоплю і цибулю можна нарізати невеликими квадратами, моркву натерти на крупній тертці, а гриби - нашаткувати на тонкі пластинки. Коли вода закипить, в неї варто занурити картоплю і можна братися за обжарку овочів. Для цього на рослинному маслі протягом 4-5 хвилин пасеруємо цибулю, додавши потім моркву. Коли овочі змінять колір, можна додати гриби. Всі ці інгредієнти необхідно тушкувати ще хвилин 5-7. Потім, таку суміш продуктів потрібно помістити в каструлю до картоплі. Сіль, перець і інші приправи можна додати на цьому етапі приготування супу-пюре.

В блюдо при варінні необхідно додати порізаний на кілька частин плавлений сирок. Додавши його в бульйон, на вогні каструлю тримати ще близько 3-7 хвилин, після чого перелити в чашу блендера її вміст для подрібнення. Так ми отримаємо ароматний і ніжний сирний крем-суп з грибами, що володіє неперевершеним смаком.

Такий кулінарний шедевр рекомендується подавати гарячим, прикрасивши гілочкою свіжого базиліку.

Дієтичне перше блюдо

Для шанувальників правильного способу життя та людям, які прагнуть урізноманітнити дієтичне меню, поспішаємо запропонувати легкий дієтичний грибний крем-суп. Таке перше блюдо цілком може стати повсякденним. Тим більше що рецепт його приготування не відрізняється складністю.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

400-500 гр. свіжих печериць;
1 середня морква;
2 великі цибулини;
2-3 ст. ложки рослинної олії;
100 гр. нежирних вершків;
2 стебла селери;
? ч. л. чорного меленого перцю;
сіль;
1-1,5 л. води.

Рецепт цього крем-супу передбачає спочатку приготування овочевого бульйону з обсмажених в олії на сковороді олії 1 цибулини, моркви і селери. Ці овочі необхідно занурити в підсолену киплячу воду. Поки вони будуть варитися, на сковороді варто обсмажити залишився лук з тонко нарізаними шампіньйонами. Гасіння цих продуктів займає, як правило, приблизно 15 хвилин до повного приготування грибів.

Отриманий бульйон і тушковану на сковороді суміш по готовності варто занурити в чашу блендера, щоб отримати крем-суп. Після подрібнення, отриману однорідну масу потрібно повернути знову в каструлю і довести до кипіння, додавши порцію вершків.

Такий суп-пюре краще подавати з зеленню і сухариками.

Який би рецепт ви не вибрали, грибний суп з печериць, безсумнівно, стане відмінним ласощами для ваших рідних і близьких. А ніжний суп-пюре з печерицями буде улюбленим ласощами в якості першої страви не тільки для дорослих, але і для дітей.

Суп з печерицями мало кого залишає байдужим, особливо, якщо він приготовлений з дотриманням всіх тонкощів. Нічого складного в рецептах немає, але пропорції інгредієнтів краще дотримуватися максимально точно. Ніжний і ароматний суп стане нагородою за докладені зусилля і зможе не тільки порадувати домочадців, але і гідно зустріти гостей.

Найчастіше суп з печерицями готують у вигляді пюре або крему. Суп-пюре відрізняється зернистої консистенцією, яка досягається за рахунок додавання продуктів з великим вмістом крохмалю. Це може бути картопля, боби, гарбуз або моркву. Що ж стосується крему, то її доводять до гладкої однорідної маси, яка виходить трохи рідкої і дуже ніжною.

В основі супу з печерицями лежать обсмажені у вершковому маслі гриби. Також до них на сковороду обов’язково додають цибулю. Гриби обсмажують до готовності, потім перекладають у каструлю і заливають водою, бульйоном, молоком або вершками. Часто додатковими інгредієнтами виступаю твердий або плавлений сир, різні овочі, зелень і спеції.

В печерицях міститься велика кількість білка, тому суп виходить ситним і поживним навіть без м’ясних інгредієнтів. Такий підхід обов’язково порадує переконаних вегетаріанців. При цьому суп можна приготувати зі свіжих, консервованих або заморожених грибів. Якщо ніяких обмежень в їжі немає, можна урізноманітнити блюдо курячим філе, яловичиною або телятиною.

Перед подачею на стіл суп з печерицями прикрашають зеленню, грінками або сухариками, обсмаженими пластинками грибів, лимоном або твердим сиром.

Грибний суп-пюре з печериць в мультиварці

Ароматний, смачний і поживний суп. Мультиварка значно спрощує процес приготування. Завдяки ніжною текстурою і простим інгредієнтів суп добре засвоюється. Його рекомендують вводити в дитячий раціон, а також вживати в їжу під час дієти.

Інгредієнти:

400 г печериць;
3 картоплини;
200 мл вершків;
1 цибулина;
20 г вершкового масла;
20 г грінок;
1 л води;
Зелень;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Каструлю змастити рослинним маслом.
Дрібно нашаткувати цибулю і викласти в чашу.
Обсмажувати 10 хвилин, вибравши режим «Смаження».
Печериці нарізати невеликими шматочками і додати до цибулі.
Продовжувати обсмажування ще 10 хвилин в тому ж режимі, зрідка помішуючи.
Поміняти режим на «Суп» і виставити таймер на 1 годину.
Залити в каструлю мультиварки 1 літр води.
Коли вода закипить, додати нарізану кубиками картоплю.
Суп посолити і поперчити, закрити кришку і чекати сигналу.
Вміст каструльки перекласти в глибоку миску і подрібнити в пюре за допомогою блендера.
В отриману масу додати вершки, добре перешкодити.
Перелити все назад у каструльку, вибрати режим «Підігрів».
Кинути в суп масло, готувати 10 хвилин.
Зелень і грінки додати в кожну тарілку при подачі.

Суп-крем з печериць з вершками

У цьому рецепті зібрані всі хитрощі приготування смачного грибного супу. Сир обов’язково повинен бути твердим і ароматним, щоб він надав страві ще одну пікантну нотку. Щоб печериці легко піддавалися пюрированию, можна їх попередньо пропустити через дрібну решітку м’ясорубки (ще до обжарювання).

Інгредієнти:

250 г печериць;
70 г твердого сиру;
150 мл вершків;
50 г борошна;
600 мл води;
50 г вершкового масла;
1 цибулина;
200 г молока;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Печериці та цибулю дрібно нарізати, обсмажувати на вершковому маслі 15 хвилин.
Посолити і поперчити за смаком, додати борошно.
Постійно помішуючи, смажити гриби ще 5 хвилин.
Натерти сир на тертці і додати до грибів, дати розплавитися.
Залити отриману піджарку 600 мл окропу.
Перемішати за допомогою міксера або віночка до однорідності.
Залити в суп, молоко, вершки підігріти і також влити в каструлю.
Варити 10 хвилин, ще раз збити.

Сирний суп з печерицями та куркою

Такий суп дуже швидко насичує і відмінно зігріває в холодну погоду. Плавлений сирок можна вибрати іншу, на свій розсуд, але краще, щоб він був солоним і без зайвих добавок. Помідор додавати не обов’язково, але він надає страві більш насичений колір і аромат.

Інгредієнти:

300 г печериць;
200 г курячого філе;
300 г картоплі;
1 морква;
1 помідор;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
200 г плавленого сиру «Дружба»;
Зелень;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Філе промити, викласти в каструлю і залити 1,5 літрами холодної води.
Довести до кипіння, посолити і поперчити, варити 20 хвилин.
Філе дістати з бульйону, остудити і дрібно нарізати.
Цибулю подрібнити, обсмажити на вершковому маслі 7 хвилин.
Натерти на тертці моркву і додати до цибулі, смажити 5 хвилин.
Печериці нарізати пластинками, обсмажувати разом з овочами до випаровування рідини.
Каструльку з бульйоном знову поставити на вогонь.
Нарізати кубиками картоплю і відправити в каструлю, варити 20 хвилин.
Помідор добре промити і викласти в бульйон.
Коли картопля стане м’яким, вийняти помідор, очистити від шкірки.
Розім’яти помідор виделкою до стану кашки, повернути в каструлю.
Висипати в бульйон піджарку з печериць і овочів, перешкодити.
Готувати 5 хвилин на середньому вогні, потім додати філе.
Сирки натерти на тертці і висипати в бульйон.
Помішувати суп, поки сир повністю не розчиниться.
Видавити в каструлю зубчик часнику і прикрасити суп дрібно нарізаною зеленню.

Тепер ви знаєте, як готувати суп з печериць. Приємного апетиту!

Суп з печерицями – це не звичайне перше блюдо, а справжній делікатес. Яскравий грибний аромат ідеально поєднується з овочами і вершковими інгредієнтами, тому він виходить дуже насиченим, ніжним і оригінальним. Як приготувати суп з печерицями, щоб він проявив свої найкращі якості, підкажуть досвідчені кухарі:

Щоб гриби були більш ніжними, краще обсмажувати їх на вершковому маслі;
Смажити гриби необхідно до тих пір, поки не випарується вся рідина.
Грінки для супу з печерицями найкраще робити з білого хліба, підсушивши його в духовці або на сковороді.
Щоб довести суп до консистенції крему, його потрібно збивати міксером на кожному етапі приготування.
Занадто жирне м’ясо для супу брати не рекомендується, оскільки воно лише невиправдано збільшить калорійність страви.

Суп з печерицями — один з улюблених супчиків у багатьох сім’ях, тим більше, що готувати його можна в будь-який час року, і завжди він виходить смачним і ситним.

Рецепт приготування грибного супу з печериць

Для приготування супу з печерицями вам знадобиться 400 г свіжих печериць, 1 кубик грибного бульйону, 1-2 невеликі цибулини, 1 морква, 4-5 картоплин середнього розміру, 20 г вершкового масла, 30 г зеленої цибулі і зелені петрушки.

Починати слід з ріпчастої цибулі, який подрібнюється і трохи обсмажується в маслі. До цибулі додається натерта на крупній тертці моркву і все це гаситься протягом 15 хвилин.

В цей час можна поставити на вогонь каструлю з трохи підсоленою водою, яка закипить якраз до моменту, коли треба буде додавати картоплю.

Далі можна приступати до печерицям — вони очищаються, дрібно рубаються (або ріжуться тонкими пластинками), щоб зберегти аромат в готовому вигляді, і додаються до овочів. При цьому, попередньо, печериці потрібно замочити у воді на 5 хвилин, щоб від них легко відставала бруд і їх можна було б легко помити.

Суміш овочів і грибів гаситься протягом 15 хвилин — не забувайте її періодично помішувати. Після цього додається в поджариваемую суміш кубик грибного бульйону, розмоченого в воді, і все це гаситься ще п’ять хвилин.

Тепер настав час приступити до картоплі. Він очищається, нарізати на кубики середньої величини, опускається в киплячу воду. Приблизно через 15 хвилин, в каструлю з киплячою водою додаються тушковані овочі і суп вариться до повної готовності картоплі.

В цей час слід подрібнити салатний цибулю і зелень, додавши їх у суп за пару хвилин до повної готовності останнього. Нарешті, вогонь вимикається, суп настоюється під закритою кришкою протягом півгодини і подається на стіл. При бажанні в тарілку з супом з печериць можна додати сметани.

Рецепт приготування грибного супу з печериць

Читайте также: