Як зварити овочевий суп

Овочеві супи відрізняються від рибних або м'ясних тим, хто через відсутність тваринного білка є більш легкозасвоюваними, саме тому такі супчики можна їсти абсолютно всім. Варіантів таких супів дуже багато і щоб навчитися готувати їх смачно, потрібно освоїти базові нюанси і тонкощі, які дуже прості і під силу навіть недосвідченим кулінарам.

Не всі можуть уявити, що суп, приготований з одних тільки овочів, без м'яса або риби, може бути смачним. Однак це так, особливо якщо ви використовуєте сезонні овочі, які виросли в природних умовах на власній грядці чи куплені на ринку, де такі овочі продають городники. Звичайно, можна готувати овочеві супи і з магазинних овочів, але для додання яскравого смаку та аромату в такі супи необхідно додавати пряні трави та спеції, в той час як такі ж супи з сезонних овочів виходять ароматними і без добавок, хоча, безумовно, в більшості випадків приправи використовуються і для них щоб посилити смак і аромат.

Варіантів приготування овочевих супів дуже багато, адже використовуються для них всі існуючі овочі в різноманітних поєднаннях один з одним. Щоб такий суп припав до смаку саме вам, вибирайте рецепти з тими овочами, які ви любите найбільше - тоді приготовану страву вас точно не розчарує. Адже, приміром, якщо ви не любитель капусти, то і овочевий суп з нею готувати не варто. Це - головний принцип. А інше вже - справа техніки.

Технологія приготування овочевих супів залежить від виду супчика - це може бути класичний суп, суп-пюре або крем-суп. Порядок приготування перших нічим не відрізняється від алгоритмів, за якими готують інші види супів:

Вариться овочевий бульйон з ароматних коріння і спецій або інший бульйон;
Готується овочева зажарка;
Бульйон заправляється засмажкою і свіжими овочами і вариться деякий час.

Приготувати овочевий суп можна і просто на воді, без бульйону, але зі смачно приготованим бульйоном, як відомо, будь-який суп набагато апетитніші, і овочевий - не виняток з цього правила. Для овочевих супів, в залежності від побажань, можуть використовуватися будь бульйони - овочеві, грибні, курячі, м'ясні. Також не обов'язковим пунктом є і приготування овочевої засмажкою, особливо коли мова йде про дієтичних супах. Будь-які овочі можуть просто закладатися в суп свіжими, без обсмажування, або ж можуть пасерувати не так на маслі, а просто на воді.

Ми розповімо про декілька основних варіантах овочевого супу: класичному заправному супі, супі-пюре і крем-супі з овочів.

Рецепт перший: Простий овочевий суп з капустою і картоплею

Знадобиться: 1кг капусти білокачанної, по 5-6 ст.л. рослинного масла і зубчиків часнику, 4-5 бульб картоплі, 3 моркви, 2 цибулини, 1,5 ч.л. солі, кріп, зелена цибуля.

Як приготувати простий овочевий суп з картоплею і капустою. Нарізати капусту шашками (квадратиками), викласти в каструлю, влити 2,5 л води, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, півгодини проварити, покласти нарізану брусочками картоплю, посилити вогонь і 10хв проварити. Дрібно нарізати цибулю, часник і моркву, пасерувати на олії: спочатку 1-2хв часник, потім додати цибулю і моркву і готувати ще 10-15хв, помішуючи. Додати овочеву зажарку в суп, проварити його ще 5хв, прибрати з плити. Заправити суп зеленню, дати настоятися 10-15хв перед подачею.

Рецепт другий: Овочевий суп-пюре з картоплі з кольоровою капустою і кабачком

Знадобиться: 700-800мл води, по 400г кабачка і кольорової капусти, 200г картоплі, 3-4 стебла селери, 1 цибулина, 1 морква невелика, рослинне масло, перець, зелень, сіль.

Як приготувати овочевий суп-пюре. Очистити і крупно нарізати картоплю, покласти в киплячу воду. Стебла селери нарізати тонкими шматочками, розібрати на суцвіття цвітну капусту, кружками нарізати кабачок - всі ці овочі покласти в воду до картоплі, накрити кришкою і варити 20-25хв до м'якості. Подрібнити цибулю і Мокрова, пасерувати на олії. Овочевий бульйон злити в окрему ємність, а овочам дати трохи охолонути і, з'єднавши з цибульний-морквяної засмажкою, пюрировать їх товкачем або блендером. Розбавити овочеве пюре злитим бульйоном, довівши суп до бажаної консистенції і густоти. Приправити суп сіллю і перцем, додати спеції за смаком, довести до кипіння, вимкнути плиту і дати настоятися 10хв перед подачею.

Від простих супів-пюре овочеві крем-супи відрізняються тим, що в них додаються молочні продукти - вершки, молоко або сметана. Такі супи ще ніжніше і смачніше.

Рецепт третій: Овочевий суп-крем з кабачками і рисом

Знадобиться: 300мл бульйону овочевого, 70г кабачків, по 40мл вершків 10% і молока, 20г рису, по 10г вершкового масла і муки пшеничної, сіль.

Як приготувати крем-суп овочевий з кабачком і рисом. Відварити рис до готовності в підсоленій воді, очистити кабачок, нарізати і до м'якості припустити з невеликою кількістю води, потім разом з рисом пюрировать блендером. На вершковому маслі підсмажити борошно, розвести молоком і потомить соус до загустіння, додати рисово-кабачкове пюре, перемішати, влити гарячий овочевий бульйон і 7 хв проварити, прибираючи піну. Пере подачею заправити суп вершками.

Овочеві супи, будь то звичайний заправний суп, крем-суп або суп-пюре, завжди смачно поєднувати з хрусткими грінками, можна класти сухарики прямо в суп. Вибираючи різні овочі і готуючи такі супи в різних варіаціях, можна придумати нескінченну кількість чудових смаків!

Видеорецепт овочевого супу

Думаю, багато хто на власному прикладі переконувалися, як важливі овочеві супи і взагалі гарячі перші страви для здорового способу життя та безперебійної роботи організму. Якщо вам доводилося надовго їхати з дому, або обставини складалися таким чином, що ви не могли нормально і вчасно пообідати, а тому харчувалися всухом'ятку, то, безсумнівно, знаєте, що шлунок витримує такі «подвиги» не довго. З'являється біль, печія, іноді нетравлення і млявість. Звичайно, допустимо посперечатися про користь бульйонів, приготованих на м'ясі, але в тому, що овочевий суп потрібен для хорошої роботи системи травлення, сумніватися не варто.

Звичайно, щоб від харчування був пуття, треба вміти правильно готувати. Адже до приготування кожного продукту є свої вимоги.

Так звані вегетаріанські супи сприяють виробленню в шлунку ферменту, який розщеплює білки. Він не впливає негативно на стан шлункового соку. Тому супи корисні для людей, що мають різні захворювання травної сфери. У такі овочеві супи не потрібно класти гострі приправи. Якщо говорити про здорових людей, то перець і трави, лавровий лист і цибулю не будуть зайвими. Вони не тільки поліпшать і додадуть пікантності овочевого супу, а й посилять роботу залоз, що беруть участь у травленні.

Овочеві супи - поживні, але не дуже калорійні страви, а значить, про зайву вагу турбуватися не варто. Вони легкі і чудово перетравлюються шлунково-кишковим трактом. Водянисті страви допомагають тримати баланс рідини в нормі. Для людей, що мають гострі захворювання шлунка та кишечника, рекомендуються протерті супи. Вони мають ніжну консистенцію, містять вітаміни, тому їсти їх корисно і при будь-яких захворюваннях.

Пропонуємо кілька рецептів овочевих вегетаріанських похлебок.

Рецепти овочевого супу

Рецепт 1: Овочевий суп з горохом

Відомий багатьом своїм надзвичайним смаком, наваристий і корисний суп з простого гороху без м'яса. Так як в його склад входять бобові, він насичений величезною кількістю білків, заліза і кальцію. Цей суп не тільки принесе користь, він дійсно поживний. Скуштувавши його, відчуття ситості у вас залишиться надовго.

Інгредієнти:

картопля очищений - 2 штуки
горох колотий - 1 склянка
лавровий лист
сіль
вода
сметана
морква - 1 штука
перець
цвітна капуста (не обов'язково) - 150 грам
зелень

Спосіб приготування:

1.Старательно промити зерна гороху. Залити їх охолодженою водою і залишити годин на десять.

2. Через час злити воду, ще раз піддати промиванні зерна під проточною водою. Потім опустити їх в приготовлену посуд і залити водою. Причому її має бути стільки, щоб вона накривала бобові (вище десь на 3 см).

3. Поставити горох на вогонь. Він повинен стати м'яким. У процесі куховаріння можна долити ще трохи води.

4. Картоплю і моркву порізати на квадратики.

5. Долити в суп воду. Обсяг повинен бути приблизно дорівнює 1, 5 літрів. У закипілий суп викласти всі овочі, лавровий лист (досить 2 штуки), можна додати шматочок вершкового масла.

6. Проварити все, поки не буде готове. Всі спеції і сметану покласти в кінці. Через хвилину після цього вимкнути юшку і посипати зеленню.

З супу можна виключати вершкове масло. Допустимо до даного рецептом разом з картоплею покласти в юшку кілька порізаних розеток цвітної капусти.

Рецепт 2: Овочевий суп з кропивою

Для багатьох людей смак цього супу - це смак дитинства. Раніше такі страви були дуже популярними. Крім прекрасного смаку, він просякнутий вітамінами і різними речовинами, які приносять користь організму. Особливо насичує ними суп молода кропива. Це справжнє джерело вітамінів.

Інгредієнти:

кріп (зелень) - пучок
морква - 1 штука
цибуля - 2 штуки
яйце - 1 штука
картопля - 5 штук
кропива молода - 2 пучка
сіль
вода - 2,5 - 3 літри
рослинне масло
петрушка - невеликий пучок

Спосіб приготування:

1. Налити в каструлю воду і поставити на плиту до закипання.

2. Зелені пагони кропиви добре вимити, використовуючи проточну воду. Скласти її в сито (можна друшляк) і дати втекти воді.

3. Очищену картоплю порізати маленькими кубиками. Потім опустити його в киплячу воду і посолити. Варити не до повної готовності.

4. Морква ретельно промити, нарізати кубиками. Лук очистити і порубати.

5. На сковороді прожарити овочі до легкого рум'янцю з додаванням соняшникової олії.

6. Обжарку додати в підготовлюваний на плиті картоплю. Зменшити вогонь. Накрити каструлю кришкою.

7. Дрібно нарубати кропиву, скласти її в сковороду, додати трішки води. Поставити сковороду на повільний вогонь і трохи загасити вміст. Після закінчення приблизно 7 хвилин, зняти кропиву з плити і висипати в посуд з картоплею.

8. Відокремити білок, добре збити його і повільно додати в юшку, при цьому помішувати.

9. Безпосередньо перед їжею в тарілки з гарячим овочевим супом додати трохи сметани і зелень.

Рецепт 3: Овочевий суп-пюре

Чудове, легке блюдо з горошком. Цей суп подобається і дорослим, і дітям. Він має ніжну кремову консистенцію. А горошок і сухарики роблять його смак незвичайним.

Інгредієнти:

болгарський перець - 1 великий
морква - 1 штука
кабачок (невеликого розміру) - 1 штука
картопля - 3 штуки
зелений горошок (заморожений)
сіль
перець (горошок)
паприка - 2 столові ложки
петрушка (зелень)
кріп (зелень)
рослинне масло - 1 столова ложка
хліб житній
вода - 1,5 - 2 літри
сіль

Спосіб приготування:

1. Помити овочі, почистити і нарізати великими шматками.

2. Морква, кабачок, картоплю і перець опустити в киплячу воду. Додати сіль і приправи. Проварити хвилин десять під закритою кришкою на легкому вогні.

3. Вимикаємо плиту. Всі компоненти перемелює в пюре за допомогою блендера.

4. На сковорідку виливаємо трохи олії, викладаємо горох, додаємо пару ложок води, ставимо гасити. Вогонь повинен бути не сильний.

5. Хліб (житній) нарізаємо кубиками. Приблизні розміри кубиків 1: 1.

6. Деко застелити папером, рекомендованої для випічки. Укладаємо туди хліб і запікаємо його. Він повинен перетворитися на сухарики. Зазвичай на це йде 7-10 хвилин.

7. Перед їжею в гарячий овочевий суп кладуть сухарики і горох. Деякі роблять сухарики з часником. Це додасть супчику гостроти.

Рецепт 4: Овочевий суп з грибами

Досить простий у виконанні, дуже смачний суп, нагадує жульєн. Може готуватися рідким, може являти собою суп-пюре.

Інгредієнти:

печериці - 2 пачки
олія оливкова
сир - 200 грам
вершки
цибуля - 1 велика цибулина
вершкове масло
тостовий білий хліб
приправи
часник

Спосіб приготування:

1.Гріби промити і почистити, порізати.

2. Очищену цибулю посікти. На сковорідку покласти вершкове масло. Гриби і цибулю, підсмажити, потім згасити їх протягом 5-7 хвилин, додавши трохи вершків. Вони повинні просочити гриби.

3. Підігріти воду, розвести в ній грибні кубики.

4. У бульйон додати гриби і трохи підігріти, постійно помішуючи, налити трохи вершків.

5. Потерти сир і висипати в суп.

6. Зняти юшку з вогню і покласти в неї зелень. Накрити кришкою каструлю і поставити настоюватися.

7. Хліб нарізати смужками і розкласти їх на деку.

8. Змішати прянощі, часник, сіль і оливкове масло. Полити цим складом грінки і трохи посипати тертим сиром.

9. Поставити грінки в духовку і підрум'янити там. На це піде десь 10 хвилин.

10. До столу суп подається з теплими грінками. Суп може бути рідким або доведеним блендером до консистенції пюре.

Рецепт 5: Цибулевий овочевий суп

Ароматний і поживний суп, який дуже виручить вас в пост, разнообразив меню. Блюдо вимагає мінімум продуктів і часу.

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 10 штук
морква - 1 штука
капуста (білокачанна) - 0, 5кг
рослинне масло - 60-80 мл
лавровий лист -2-3 штуки
борошно - 3 столові ложки
перець (горошком) - 5 штук
сіль
вода - 2 літри

Спосіб приготування:

1. Промити і нашаткувати капусту.

2. Очистити і порізати шматочками цибулю.

3. Промити морква, натерти її.

4. Лук підрум'янити на рослинному маслі, потім приєднати воду, капусту. Довести всю цю суміш до кипіння.

5. У киплячу воду висипати підготовлену моркву і всі спеції, посолити.

6. Варити все протягом 14-16 хвилин.

7. Обсмажити борошно в рослинному маслі. Викласти її в каструлю і все закип'ятити.

8. Поставити суп настоюватися. Це займе 10-30 хвилин.

9. Під час їжі в тарілки з супом додати зелень і шматочки лимона.

Рецепт 6: Овочевий суп з капустою і помідорами

По суті це свіжі вегетаріанські щі. Суп насичений вітамінами, буде корисний тим, хто дотримується дієти.

Інгредієнти:

капуста -150 грам
цибуля - 1 невеликий
морквина - 30 грам
помідор
картопля - 100 грам
сметана
сіль
масло вершкове - 2 чайні ложки
борошно - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізати кубиками, укласти в каструлю. Налити туди воду. Накрити кришкою, включити вогонь.

2. Картоплю помити і очистити, порізати кубиками. Додати його до капусти, але тільки після того, як вона закипить.

3. Помідор промити і розрізати на шматочки. Додати його в суп.

4. Ріпчасту цибулю нашаткувати і викласти в каструлю.

5. Морква ретельно вимити. Нарізати тонкими шматочками. Покласти на сковорідку, додати вершкове масло і борошно, згасити на повільному вогні. Викласти її в суп.

6. Готовий суп насипати в тарілку і покласти ложку сметани.

Рецепт 7: Овочевий суп «Розсольник»

Знайоме усім гаряче блюдо. Вельми смачний і незвичайний суп. Його відрізняє присутність солоних огірків.

Інгредієнти:

солоні огірки маленькі - 4 штуки
цибуля - 2 штуки
морква - 1 штука
зелень - 50 грам
сіль
перець
картопля - 2 штуки
крупа

Спосіб приготування:

1. Нашаткований цибулю обсмажити з додаванням олії.

2. Закип'ятити воду, порізати дрібно огірки, опустити в каструлю і готувати хвилин 20.

3. Нарізати або натерти морквину. Почистити і нарізати кубиками бульби картоплі. Обсмажену цибулю і овочі додати у воду.

4. Крупу окремо відварити. Це може бути рис або перлова крупа. Додати її в суп. Проварити 10-15 хвилин.

5. При подачі можна додати зелень і сметану.

Овочевий суп - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Овочі кладіть у вже киплячу воду. Це важливо, тому що при тривалому знаходженні в холодній воді, вони втрачають вітаміни.
Пассировку кладуть в овочевий суп в самому кінці.
Не варто довго кип'ятити суп.
Бобові перед варінням замочуйте годин на 5.
Заморожені овочі краще варити, не піддаючи перед цим розморожуванні.
Зберігати овочеві супи довго не можна, тому що вони втрачають всі важливі елементи, тому готуйте їх у невеликій кількості.

Овочеві супи підтримують правильний обмін речовин, живлять організм вітамінами, корисними мікроелементами. Готуються вони і на воді, і на м'ясному бульйоні, при цьому вони стануть більш калорійними, жирними, наситяться білками. Овочеві супи на воді входять в дієтичне харчування, а також в меню під час тривалих постів. Вони допомагають правильному травленню. В овочеві супи не рекомендується додавати багато спецій, щоб вони не забивали смак свіжих овочів. До гарячих супів зазвичай подаються грінки, пиріжки, хліб, сметана і зелень.

Как приготовить блюдо «Овочевий суп»

В воду закинуть нарезанные картофель и морковь.
Добавить нашинкованную капусту.
Добавить перец соломкой.
Посолить по вкусу, добавить растительное масло.
Добавить нарезанный лук и горошек.
Варить суп в течение 20 минут.
В конце добавить рубленную зелень.

Картофель - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Капуста - 200 гр.
Зеленый горошек - 100 гр.
Растительное масло - 1 ст.л.
Лук - 1 шт.
Перец красный - 1 шт.
Зелень (по вкусу) - 2 гр.
Вода - 2 л.
Соль (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Овочевий суп» (на 100 грамм ):

Овощной суп с сырными шариками

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей. Заходите и угощайтесь.

Суп овощной

Среди великого множества супов. на Поваренке точно такого нет. Легкий, вкусный, быстрый и простой в приготовлении суп. Можно варить на бульоне или на воде.

Овощной суп с ленивыми пельменями

Этот рецепт супа я вчера нашла в интернете. Продукты оказались в наличии, сварила сегодня на обед. Правда, в процессе готовки поняла, что кое-что нужно изменить. Результат всем нам очень понравился, так что делюсь с вами рецептом.

Овощной суп с кукурузой

Легкий овощной супчик прекрасно подойдет для разгрузочного дня, поста и вегетарианского стола.

Овощной суп-пюре с чечевицей

Отличный вариант овощного супчика. Готовится быстро и не хлопотно. Такой суп хорош как в Пост, так и в обычные будни.

Овощной суп с форелью

Очень мне нравится супчик из форели. Он получается вкусным, диетическим. Купила отечественную форель из Карелии. И из одной рыбы приготовила два блюда. Хочу вам предложить на пробу этот суп.

Овощной суп по-болгарски

Рецептом этого летнего супа поделилась с моей бабушкой соседка на даче лет двадцать назад. В первый раз варили с опаской, уж очень необычным показался суп со свежими огурцами. Но всем понравилось, и с тех пор это один из наших любимых супов. Вчера на даче собрали немного морковки и огурцов, и настала пора представить Вашему вниманию этот замечательный супчик, готовится он за полчаса, и, как сказал вчера мой дед, "жира у тебя на боках от него точно не прибавится"!

Овощной суп «1602 »

Это блюдо является реконструкцией обычного овощного супа начала 17 века. Этот суп до сих пор варится на улицах Женевы во время праздника «Эскалада». Современный вариант отличается от оригинального в сторону упрощения, однако, в данном рецепте о других вариантах говориться не будет.

Осенний овощной суп с гречневым омлетом

Осень - пора урожая овощей! В это время я стараюсь готовить больше блюд с их использованием. И этот суп - одно из таких блюд! Особенно он хорош с гречневым омлетом.

Суп овощной с фасолью

Овощной суп - это всегда вкусно и полезно. Состав можно менять по сезону, но будет ещё более насыщенно и сытно, если добавить в него фасоль. Сегодня предлагаю взять "Фасоль красную в собственном соку" от ТМ Фрау Марта.

Овощной суп. Овощной суп – основа правильного питания. Это блюдо - находка для следящих за фигурой прекрасных дам, мужчин трудоголиков и, конечно, детишек, которых нужно с первых лет жизни приучать к здоровому питанию.

Овощной супчик хорош тем, что нормализует работу желудочно-кишечного тракта, возбуждает аппетит и, вместе с тем, насыщает. Является неотъемлемой частью питания при выздоровлении и верующих во время поста.

Все овощные супы одинаковы своей пользой и благоприятным воздействием на организм (благодаря витаминному составу), а отличаются своим разнообразием. Овощной суп – как конструктор, в него можно положить то, чего душа просит и чему желудок радуется.

Овощные супы можно варить на мясной или рыбной основе, на овощном бульоне или просто на воде. Для приготовления супов используются самые разные овощи – картофель, капуста, морковь, лук, бобовые, болгарский перец, спаржа, цветная капуста, кабачки и многие другие. Считается, что чем больше разных овощей присутствует в супе, тем вкуснее и наваристее он получится.

Летом супы готовят из свежих овощей, зимой используют замороженные смеси. А вот несколько правил приготовления овощных супов

- Вкус готового блюда в основном зависит от качества овощей, поэтому если вы сомневаетесь в овоще, лучше вырезать всю «сомнительную» часть, не оставляя испорченных областей.
- Овощи следует резать достаточно мелко, чтобы они успели развариться и придать жидкости аромат. Только в этом случае у вас получится наваристый суп, а не просто сваренные в воде овощи.
- Время закладки овощей зависит от используемых овощей. Так, вначале нужно закладывать твердые овощи (картофель, белокочанная капуста и др.). А вот томаты (если вы готовите томатный суп) нужно класть последними.
- При приготовлении овощных супов очень важно не заглушить аромат избытком специй. Добавляйте их понемногу.
- Супа лучше варить немного, чтобы подавать и есть свежим. Разогретый суп теряет свои витамины.
- Супы можно подавать не только с хлебом, но и с гренками, а также пирожками с разнообразными начинками (мясной, грибной, капустной и т.д.). Также к супам подают сметану или сливки. Это делает вкус супа более насыщенным, а блюдо становится очень питательным.

Автор: Ant_Z Дата записи

Інгредієнти:

4 великі картоплини,

1 корінь селери

1 корінь петрушки,

1 яєчний жовток,

зелень кропу і петрушки,

Інгредієнти:

4 великі картоплини,

1 корінь селери

1 корінь петрушки,

1 яєчний жовток,

зелень кропу і петрушки,

Приготування:

Моркву, селеру, петрушку, цибулю і пастернак нарізати невеликими часточками, зварити в підсоленій воді. Коли овочі будуть майже готові, додати нарізану картоплю. Окремо змішати сметану з жовтком. Після того як картопля стане м’якою, заправити суп сметаною з яйцем, ретельно помішуючи, додати дрібно нарізану зелень.

Влітку навряд чи виникне бажання поласувати гарячою жирною стравою. Вона залишає тяжкість у шлунку та викликає сонливість. До того ж о цій порі року овочів і фруктів багато, а користь від них максимальна. Як приготувати овочевий суп, щоб він смакував навіть маленьким вередунам, був яскравим і корисним? Ось кілька простих, але вишуканих рецептів, які допоможуть урізноманітнити раціон і наситити організм вітамінами та мікроелементами.

Ми готові зламати стереотип про те, що овочеві супи — це щось жахливо нудне, дієтичне й асоціюється з хворобою. Навпаки, це справжнє джерело енергії та кулінарного натхнення. Творити будемо зі соковитих, різноманітних і наповнених сонцем літніх сезонних овочів.

Овочевий суп в італійському стилі

Із середини літа прилавки рясніють соковитими помідорами. З них приготуємо освіжний супчик, який без обмежень можна їсти навіть дівчатам, що стежать за своєю фігурою. Калорій у ньому мінімум, а користі та смаку — максимум!

На південному заході Італії, в регіоні Кампанія, вигадали геніально простий рецепт томатного супу-пюре — zuppa di pomodoro.

1 кг стиглих томатів;
2 білі цибулини (або 3 цибулини-шалот);
2–3 зубки часнику;
300 мл овочевого бульйону або води;
свіжа зелень у рівних пропорціях: базилік, петрушка, чебрець, шавлія, розмарин;
3 столові ложки оливкової олії першого віджиму;
сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування. Помідори обдати окропом, через 3 хвилини розрізати шкірку хрест-навхрест і зняти її. Не зроніть жодної краплі дорогоцінного соку! Цибулю дрібно нашаткувати, підсмажити на оливковій олії разом із порубаним часником. Пюре з томатів, засмажені овочі, бульйон і спеції з’єднати в каструлі, додати воду, пучок свіжої зелені. Проварити 10 хвилин і вийняти зелень. За допомогою занурювального блендера домогтися кремової консистенції. Подавати з грінками та часником, вже в тарілці скропити гарячу або холодну страву запашною оливковою олією.

Ще одне диво італійської кухні — мінестроне. Цей суп втілює ставлення італійців до перших страв і стилю харчування загалом. Суп готують із сезонних овочів, додаючи за бажанням макарони, рис або бобові. Головний принцип тут — чим більше овочів, тим краще.

Класичний рецепт овочевого супу по-італійськи. Інгредієнти:

100 г гарбуза;
4 стиглих помідори;
1 велика морквина;
2 зубки часнику;
стебло селери;
3 половинки солодкого перцю різних кольорів;
кілька столових ложок консервованої або вареної квасолі;
оливкова олія;
сіль, спеції.

Спосіб приготування. Овочі нарізати однаковими акуратними кубиками, цибулю та часник подрібнити і спасерувати на оливковій олії. Додати до засмажених овочів гарбуз і моркву, пасерувати 10 хвилин. Коли інгредієнти пом’якшають, додати інші овочі та м’якоть очищених від шкірки томатів, трохи води або бульйону. Варити до готовності, приправити спеціями та додати пару крапель оливкової олії. За бажанням до готової страви додайте кілька шматочків копченого бекону.

Буряк і горошок

Смачний овочевий суп — це, передусім, вдала комбінація добірних інгредієнтів. Але є такі овочі, які смачні самі по собі і не потребують складних рецептів. Такі продукти — свіжий зелений горошок і молодий соковитий буряк. Влітку саме час потішити себе супами з цих корисних овочів. Зі спекотної Італії перемістимося до колоритної Польщі. Її мешканці поважають перші страви, а особливо — з різноманітних овочів.

Холодний борщ. Інгредієнти:

3 молодих буряки, очищені та відварені впродовж 10–15 хвилин;
бульйон, в якому варився буряк;
3 свіжих огірки;
зелень і зелена цибуля за смаком;
3 зварених круто яйця;
200 мл сметани.

Спосіб приготування. На грубій тертці натерти буряк, покласти в охолоджений бульйон. Каструлю з сумішшю відправити в холодильник. Огірки нашаткувати соломкою, яйця — великими часточками. Зелень нарізати так, як подобається. Подавати, змішавши всі інгредієнти, щедро присмачивши сметаною, посипавши зеленню та свіжозмеленим перцем. Якщо не вистачає кислинки, можна збризнути лимонним соком, прикрасити шматочками сиру фета.

Суп-пюре з зеленого горошку. Інгредієнти:

400 г свіжого або мороженого зеленого гороху;
невеликий пучок свіжої м’яти (фішка цієї страви!);
100 мл 20-відсоткових вершків;
1 чайна ложка вершкового масла;
1 чайна ложка цукру;
сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування. У каструлю помістити горошок, подрібнену зелень (без грубих стебел), цукор. Цукровий пісок потрібен для того, щоб основний інгредієнт не потемнів. Варити до м’якості максимум 15 хвилин. Не варто варити горошок занадто довго, адже кожна хвилина термічної обробки скорочує кількість корисних речовин в овочах. Злити відвар в окремий посуд, ретельно подрібнити варений горошок, досягнувши максимально однорідної консистенції. Пюре з горошку змішати в каструлі з вершками, вершковим маслом, сіллю та перцем. Додаючи відвар, довести суп до потрібної консистенції, дати закипіти. Подавати, прикрасивши вершками.

Суп «Три капусти»

Капуста — чемпіон за змістом корисних мікроелементів та вітамінів і є незамінним продуктом для здорового раціону. Коли набридає варена броколі чи салат із білокачанної капусти, саме час приготувати цей красивий і смачний суп.

200 г нашаткованої білокачанної капусти;
200 г броколі;
200 г цвітної капусти;
1 шт. плавленого сиру;
2 картоплини;
1 цибулина;
1 морквина;
кілька ложок консервованого або свіжого горошку;
лавровий лист, спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування. У каструлі поставити варити всі три види капусти — нашатковану білокачанну, розібрані на середні суцвіття броколі та цвітну. Додати картоплю невеликими кубиками. Засмажені цибулю та моркву також додати до ароматного супу. Коли всі інгредієнти будуть практично готові, вийняти лавровий лист, додати горошок і натертий на тертці плавлений сир. Розмішувати, поки сир не розчиниться. Суп готовий! Його можна подавати в такому вигляді, а можна перетворити на ніжне пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Для більш вершкового смаку не завадить додати кілька ложок жирної сметани безпосередньо в тарілку.

Овочевий суп - відмінний варіант для вегетаріанців, хто поститься людей і тих, хто хоче схуднути. Блюдо виходить неймовірно ситним і смачним і підкорює всіх своїм ароматом, насичуючи організм енергією і вітамінами. Ми розповімо вам, як смачно і швидко зварити овочевий суп.

Рецепт пісного овочевого супу

Складові:

капуста білокачанна - 1 кг;
масло рослинне - 5 ст. ложок;
часник - 3 зубчики;
вода фільтрована - 2,5 л;
картопля - 5 шт .;
морква - 3 шт .;
цибулина - 2 шт .;
спеції;
зелена цибуля - пучок.

приготування

Як приготувати овочевий суп? Для початку беремо вилочок капусти, обробляємо його і нарізаємо квадратиками. Після цього викладаємо в каструлю, наливаємо воду, подсаливаем, доводимо до кипіння і проварюємо півгодини, збавляючи вогонь. Потім кладемо подрібнений брусочками картопля, підсилюємо полум`я і варимо 10 хвилин. Цим часом чистимо овочі: цибулину і часник шаткуємо, а моркву натираємо на тертці. Пасеруємо на олію спочатку часничок, потім цибулю і моркву. Готову зажарку викладаємо в суп, проварюємо його ще хвилин 5, а потім прибираємо з плити. Заправляємо пісний овочевий суп зеленню, даємо настоятися і розливаємо по тарілках.

Овочевий суп з цвітною капустою

Складові:

вода - 800 мл;
кабачок - 400 г;
кольорова капуста - 400 г;
картопля - 200 г;
селера - 3 стебла;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
масло рослинне;
спеції.

приготування

Картопля очищаємо, крупно нарізаємо і кидаємо в киплячу воду. Стебла селери шаткуємо тонкими шматочками, а цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Кабачок чистимо, ріжемо кружальцями і кладемо всі овочі в каструлю. Накриваємо посуд кришкою і варимо 25 хвилин до м`якості. Цибулину і моркву чистимо, шаткуємо і пасеруємо на олії. Овочевий бульйон зливаємо в окрему ємність, а овочі трохи охолоджуємо і, з`єднавши з засмажкою, пюріруем блендером. Після цього вливаємо бульйон і розбавляємо суп до бажаної густоти. Приправляємо блюдо спеціями, доводимо до кипіння, вимикаємо плиту і даємо смачному овочевого супу настоятися 10 хвилин.

Овочевий крем - суп

Складові:

овочевий бульйон - 300 мл;
кабачки - 70 г;
вершки 10% - 40 мл;
молоко - 40 мл;
рис - 20 г;
масло вершкове - 10 г;
борошно;
спеції.

приготування

Рис відварюємо до готовності в підсоленій воді. Кабачок очищаємо, нарізаємо кубиками і припускаємо до м`якості з невеликою кількістю води, а потім разом з рисом пюріруем блендером. На вершковому маслечко підрум`янюємо борошно, розводимо її молоком і Томім соус до загусання. Потім викладаємо рисово-кабачкової пюре, перемішуємо, вливаємо гарячий овочевий бульйон і проварюємо, знімаючи піну. Перед подачею заправляємо блюдо вершками.

Овочевий суп в мультиварці

Складові:

м`ясні фрикадельки - 4 шт .;
капуста цвітна - 100 г;
картопля - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
кріп - за смаком;
вода фільтрована - 500 мл.

приготування

Овочі чистимо, нарізаємо довільними шматочками і складаємо в чашу мультиварки. Потім додаємо заморожені фрикадельки і заливаємо все водою. Підсолюємо за смаком, вибираємо режим «Гасіння» і запускаємо прилад на 1,5 години. Подаємо готовий супчик гарячим, заправивши олією або сметаною.

Овочевий суп з квасолею

Складові:

біла квасоля - 300 г;
оливкова олія - 1 ст .;
цибулина - 1 шт .;
перець болгарський - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
селера - 2 шт .;
паста томатна - 2 ст. ложки;
м`ята сушена - щіпка;
спеції.

приготування

Білу квасолю промиваємо, заливаємо водою, додаємо стакан оливкового масла і відварюємо до готовності. Цим часом очищаємо все овочі і нарізаємо їх дрібними кубиками. Коли квасоля буде практично готова, додаємо до неї овочі і проварюємо все близько години. В кінці кладемо трохи томатної пасти, кидаємо дрібку сушеної м`яти і подсаливаем за смаком.

Відео: Вчимося робити овочевий суп!

Відео: Овочевий суп з рисом

Цікаве життя у жінки - стільки всього вміти потрібно. І професію отримати, і роботу знайти, щоб усім іншим не заважала, і дітей навчитися виховувати, і прання-прибирання освоїти, і красу зберегти, і кухню . Про що це ми? Ах да, про те, як варити овочевий суп. Смачний, ароматний, корисний.

Секрети гарного овочевого супу

Кількість основного інгредієнта - овочів - має бути на третину менше води. Якщо ти береш літр рідини, картоплі-моркошкі нехай важать 600-700 г.
Як нарізати? Дрібно. Кубиками, ромбиками - не важливо, але ділити цілий продукт на 4 частини, як раніше робили в великих сільських сім`ях, неприпустимо.
Третє правило - різноманітність. Чим більше видів овочів виявиться в ложці, тим смачніше буде твоїм дегустаторам.
Натуральні прянощі, приправи, зелень - ще один секрет ароматного першої страви.
Крупи, м`ясні і рибні продукти зроблять страва не тільки корисним, але ще і ситним.
Гармонія, як всюди, важлива і в супі. Він вийде гарним зовні, якщо всі складові будуть відповідати один одному за формою.

особливі інгредієнти

Буряк. Її гасять окремо з жиром, оцтом і водою - так зберігається колір. Безпосередньо в каструлю оцет додавати не можна - кисло буде.
капуста звичайна. Її також краще гасити окремо з додаванням олії і води, тоді вона стане м`якшою, втратить зайву гостроту, придбає ніжний аромат.
Картопля. Він вариться завжди першим і майже до готовності. Це дозволяє уникнути «скляними» продукту.
Солоні огірки. Їх необхідно очищати, витягувати насіння, дрібно різати і припускати окремо в невеликій кількості води, інакше вони не проваряться і перетворяться в жорсткі шматочки.
борошно. Її пасерують на сковороді з маслом до кремового відтінку, завдяки чому вона втрачає «сирість», набуває горіхові нотки, не додаючи клейкості страви.

Тепер про сам процес

Інгредієнти обов`язково закладай тільки в киплячу воду - так овочі зберігають більше вітамінів.
Прянощі, приправи додавай за 5 хвилин до закінчення приготування.
Часник поклажі в самому-самому кінці.
Солі суп не відразу, а коли основна маса майже зварена. У цей момент інгредієнти здатні рівномірно просолитися.
Перед вимиканням полум`я під каструлею, даси трохи томатного або морквяного соку. Корисності і смакота від цього тільки додасться.
Сметану і зелень поклажі безпосередньо перед подачею. Якщо хочеш, петрушку або кріп можна додати в кінці, але тоді суп обов`язково повинен прокипіти.

Рецепти істинно овочевих супів

Минестроне - перший у списку

Інгредієнтів багато, але це блюдо гідно того, щоб його спробувати.

паста руоте (макарони коліщатками) - 50 г
морква і цибулина - по 1 шт.
томати - 3 шт.
капуста і біла квасоля - по 100 г
зелений горошок - 50 г
картопля - 2 шт.
селера (черешки) - 2 шт.
пармезан тертий (або просто твердий сир) - 4 ст. л.
базилік свіжий - 3-4 гілочки
томатна паста - 1 ст. л.
цукіні - половина 1 шт.
копчена грудинка - 50 г
вершкове масло - 2 ст. л.
петрушка - 3-4 гілочки
часник - 1-2 зубчики

Квасоля заздалегідь замочи на кілька годин, ідеально - на ніч. Промий її, залий водою (2,5-3 літра) і постав на вогонь.
Овочі помий, почисть, наріж, нарубай, натри. Як подобається, але не забувай про гармонію. Помідори поки не чіпай.
Грудинку наріж кубиками і обсмажити на вершковому маслі, потім додай цибулю, часник, пізніше морква, селера, цукіні і картопля.
У томатах зроби надрізи, обдавши окропом, зніми шкірку. М`якоть наріж кубиками і відправ в «загальний казан».
Туди ж кинь томатну пасту і квасоля з відваром. Доведи до кипіння і провари хвилин 15.
Закинь горошок. Плюс 3 хвилини. Слідом ідуть макарони хвилин на 7-8.
Капуста, базилік, петрушка (не вся). Залиш на вогні хвилини на 3 не більше.
Перед подачею посип сиром і свіжою зеленню.

Цибулевий суп - французький гість

Ні, це не варений в воді цибулю, а щось інше. Не дарма ж їм пишається вся Франція?

цибуля - 800 г
бульйон будь - 1 літр і ще склянку
вершкове масло для обсмажування
біле сухе вино - 0,3 л
часник - 2 зубчики
цукор - 1 ч. л.
білий батон - 200 г
твердий сир - 50-70 г

Розтоплюють в каструльці масло, а в цей час шінкуешь півкільцями цибулю і відправляєш його туди разом з цукром. Готуєш хвилин 20, помішуючи, щоб не горів.
Додаєш подрібнений часник.
Вливаєш бульйон, вино, солиш і сипешь трохи чорного перцю. Робиш повільний вогонь і залишаєш в спокої на годину.
Поки там все вариться, робиш грінки в духовці, посипавши тертим сиром.
При подачі грінку кладеш в тарілку і заливаєш супом. Підсушений з сиром хліб можна і зверху розмістити. А ще досвідчені кухарі радять налити суп, пустити хлібні «кораблики», засипати сиром і поставити в духовку на кілька хвилин.

Простий суп з усього

Готується з сезонних овочів.

капуста - 0,5-0,6 кг
морква - 2-3 шт.
картопля - 4-5 шт.
цибуля - 1-2 шт.
болгарський перець - 1 шт.
часник, рослинне масло, зелень, сіль

Нарізати капусту квадратами, завантажуєш в киплячу воду (2,5-3 літра)
Солиш, проварюють хвилин 15-20.
Картопля измельчи в кубики, відправ в каструлю.
Морква, цибуля і перець перетвори в скибочки.
Спочатку обсмажити часник, потім до нього додай цибулю і моркву. Пасерують на середньому вогні хвилин 10-15.
Перець можеш додати в зажарку або відразу в каструлю.
Зажарку перетягни в каструлю, провари все разом ще хвилин 5.
Заправ суп дрібно нарізаною зеленню і зніми з вогню.

Смачний овочевий суп-пюре під назвою «Мисливський» із копченостями, обов’язково приверне увагу багатьох господинь. Цей кулінарний шедевр створений спонтанно. Але результат перевершив усі очікування. Авторка рецепту, господиня з досвідом, котра додала ще й дещо своє, запевняє, що для її рідних ця страва стала однією з улюблених. Покроковий рецепт із фотографіями дасть змогу всім, без жодних труднощів, справитися з усіма етапами приготування.

300 грамів зеленого горошку (у свіжому або замороженому вигляді);
150 грамів сервелату;
150 грамів салямі;
150 грамів копченої підчеревини;
6 середніх картоплин;
1 морквина;
1 цибуля;
1 лист лавра;
духмяний перець горошком;
чорний перець (у меленому вигляді).

Як приготувати овочевий суп-пюре з копченостями та ковбасою

Насамперед, потрібно поставити кип’ятити воду в каструлі відповідного розміру. За цей час, варто зайнятися підготовкою овочів, тобто моркву, картоплю та цибулю необхідно почистити та помити.

Моркву нарізати на кільця, завтовшки не більше, ніж 1 см, картоплю розділити на 6 частин, цибулю нарізати на великі кубики (як на фото).

Коли попередньо підсолена вода закипить, до неї можна відправляти овочі та спеції за смаком.

Доки варяться овочі потрібно підготувати м’ясо: з підчеревини зняти шкірку й нарізати на кубики (5х5 мм), всю ковбасу нарізати соломинками.

Потім, вкинути на розігріту сковорідку копчену підчеревину й смажити, доки вона не перетвориться на шкварки.

Після цього, потрібно відправити на сковороду нарізку ковбас і смажити їх до рум’яного відтінку.

Коли овочі зваряться, до них слід вкинути половину порції зеленого горошку й кип’ятити суп ще протягом 2 хвилин.

Після цього, його необхідно перебити в блендері до однорідного стану й відправити на плиту.

До супу-пюре потрібно додати підсмажені копченості, а коли він закипить вкинути решту зеленого горошку.

Після цього, суп повинен покипіти ще протягом 3-4 хвилин. Спробувавши, чи достатньо солі та перцю й “підкоригувавши” смак, страву слід залишити на 10-15 хвилин, щоб настоялася.

Готуючи суп-пюре власноруч, звичайно ж, можна експериментувати, проте копчену підчеревину слід використати обов’язково, а от ковбаси можуть бути будь-якого сорту. Консервований горох у такій першій страві недоречний. З ним текстура та смак супу-пюре буде не такою, як потрібно. Замість свіжого або замороженого гороху, можна застосувати сушений (відваривши його майже до готового стану, можна додавати овочі й варити суп до кінця).

Такий овочевий суп-пюре з копченостями смачно урізноманітнить повсякденний раціон.

Стислий відео рецепт супу-пюре з копченостями неодмінно стане в пригоді.

Пропонуємо вам приготувати овочевий суп. Суп з овочів чудово підійде для тих, хто стежить за своїм здоров'ям.

Користь овочів відома навіть самої недосвідченої господині, а тому, овочі використовуються в кулінарії практично у всіх блюдах. Виняток становлять хіба що десерти.

Ми всі любимо смачні овочеві салатики влітку, вживаємо взимку відварені овочі для більш ситних салатів, готуємо зі свіжих овочів гарніри, і, звичайно ж, варимо відмінні овочеві супчики.

Як правило, овочевий суп вживають або в дні великого посту, або люди, прихильні вегетаріанської кухні, або люди, що стежать за фігурою.

Але ми пропонуємо вам спробувати овочевий суп і переконатися в тому, що таке блюдо доведеться до двору і в будь-який інший день тижня або місяця.

Адже саме свіжі овочі в суповому бульйоні несуть в собі максимальну користь і є відмінним інгредієнтом.

Всім відомо, що практично всі види овочів містять в собі величезну кількість клітковини, яка має благотворний вплив на організм.

Так, смачний і ароматний овочевий супчик здатний нормалізувати обмін речовин, порушити апетит, наситити необхідною енергією і утамувати відчуття голоду.

Практично невідомо ніяких протипоказань до застосування овочів як в свіжому вигляді, так і в сирому.

Свіжі та відварені овочі містять величезну кількість калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза та інших мікроелементів.

Про максимальному вмісті вітамінів говорити взагалі не доводиться.

Більше того, свіжі овочі хороші не тільки в кулінарії, але і в косметології. Величезна кількість різноманітних масок, відварів, настоїв здатні повернути шкірі молодість і сяючий зовнішній вигляд.

Проте варто пам'ятати, що зловживати овочами не можна тим людям, які страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Корисні поради з приготування овочевого супу

Для овочевого супу найкраще брати будь-які сезонні овочі, які може подарувати ваш регіон. Можна використовувати і заморожені овочі, але в цьому випадку кількість отриманих корисних речовин в супі буде набагато менше.

Всі овочі, призначені для приготування овочевого супу, необхідно очистити від шкірки і підгнилих ділянок. Ретельно промити проточною водою.

Для приготування максимально ароматного і смачного супу потрібно нарізати овочі дрібними або середніми шматочками, щоб вони віддали весь свій смак і навар бульйону.

Обов'язково дотримуйтеся послідовність при завантаженні овочів в бульйон. Враховуйте, що одні овочі варяться трохи довше, інші - швидше.

І, звичайно ж, в якості основи для овочевого супу вибирайте будь бульйон: курячий, яловичий, свинячий, овочевий. Все на ваш смак!

Обов'язково пам'ятайте про те, що овочевий супчик готується на один раз і не підлягає зберіганню в холодильнику. Чим довше овочевий суп буде незатребуваним, тим менше вітамінів в ньому залишиться.

А для того щоб легкий овочевий супчик мав насичений смак, його рекомендується заправити вершками або сметанкою.

Рецепт №1. Овочевий суп із квасолею

Такий супчик порадує вас не тільки жаркими літніми днями, але й зігріє в холодні зимові вечори. Завдяки спецій, це блюдо подарує вам незабутні смакові відчуття і полюбиться вам з першої ложки.

Інгредієнти:

Квасоля Чорний очей - 350 гр.,

Селера - 1 стебло,

Селера - 1/2 корінця,

Цибуля ріпчаста - 1 шт.,

Гарбуз свіжа - 300 гр.,

Сир твердий - 50 гр.,

Пекінська капуста - 1/2 качана,

Сіль, перець - за смаком,

Базилік і чебрець - по одній гілочці.

Як приготувати овочевий суп з квасолею:

Квасоля ретельно миємо проточною водою, заливаємо 0,5 літрів води і ставимо на вогонь. Варимо боби до готовності. Після чого водичку акуратно зливаємо в окрему ємність.

Тепер цибулю, моркву і зелену частину селери шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі не менше п'яти хвилин.

Очищаємо гарбуз і корінець селери. Ріжемо овочі кубиком і додаємо до вже наявних на сковороді. Всю масу дожаріваем до золотистого кольору.

Тепер підсмажені овочі викладаємо в каструльку і заливаємо квасоляним відваром і ще 1,5 літра води.

Після того як гарбуз і корінь селери стануть м'якими, до них можна додати пекінську капусту, нашатковану дрібно. Кип'ятимо суп ще 10 хвилин.

Тепер страву можна посолити і поперчити.

Смачний і цікавий овочевий суп готовий! Подаємо страву до столу, посипавши тертим сиром і подрібненими травами. Приємного вам апетиту і мирного неба над головою!

Рецепт №2. Овочевий суп з кольоровою капустою

А цей легкий супчик розвантажить ваш втомлений шлунок і наситить ваш організм нової та легкої енергією. Завдяки вмісту в ньому цвітної капусти таке блюдо по праву назветься королем овочевих супів. Спробуйте приготувати такий суп один раз і ваша сім'я буде просити вас приготувати його ще і ще!

Інгредієнти:

Цвітна капуста - 1 качан маленький,

Цибуля ріпчаста - 2 шт.,

Кукурудза консервована - 1 банка,

Олія - для смаження,

Сіль, перець - за смаком,

Як приготувати овочевий суп з кольоровою капустою:

Наливаємо воду в каструльку і ставимо на вогонь. Доводимо її до кипіння.

Тим часом очищаємо і моєму картоплю, капусту розбираємо на суцвіття. Як тільки водичка закипить, спочатку відправляємо в неї картоплю, а через 7-10 хвилин - кольорову капусту.

Цибулю і моркву дрібніше на тертці і засмажуємо на олії до золотистого кольору.

Як тільки зажарка буде готова, відправляємо її в суп разом з консервованою кукурудзою і розсолом від неї.

Супчик доводимо до смаку сіллю, перцем і улюбленими спеціями і кип'ятимо під кришкою ще п'ять хвилин.

Тепер вогонь можна вимикати і, витримавши суп під кришкою ще 15 хвилин, подавати до столу. Бажано приправити блюдо свіжою рубаною зеленню і сметанкою.

Приємного вам апетиту та міцного богатирського здоров'я!

Рецепт №3. Овочевий суп на м'ясному бульйоні

А цей легкий супчик запозичений з французької кухні і є відмінним афродизіаком. Ще б пак, адже в ньому максимальний вміст цибулі та часнику, але при цьому абсолютно немає специфічного запаху. Такий супчик полюбиться багатьом, завдяки пікантному смаку і красивому золотистому відтінку.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 800 гр.,

Бульйон (будь-місний) - 1,5 л.,

Масло вершкове - для смаження,

Біле сухе вино - 0,3 л.,

Часник - 2 зубки,

Цукор, сіль і перець мелений - за смаком.

Білий батон (на грінки),

Сир твердий - 200 гр.

Спосіб приготування овочевого супу на м'ясному бульйоні:

Весь цибулю очистити від шкірки і нарізати кільцями. У невелику каструльку викласти вершкове масло і на ньому обсмажити весь цибулю до утворення золотистої скоринки, посипавши його невеликою кількістю цукрового піску. Не забувайте весь час помішувати лук, щоб він рівномірно прожарюється і не пригорає.

До підрум'яниться цибулі додаємо подрібнений часник і все ретельно перемішуємо.

Тепер в цибульний-часникову масу вливаємо весь бульйон, приправляємо перцем і кип'ятимо на повільному вогні не менше години.

Тим часом з білого батона нарізати красиві грінки. На кожну з них зверху укласти по шматочку сиру і відправити в добре розігріту духовку до утворення рум'яної скоринки.

Готові греночкі викладаються в порційні тарілки і заливаються гарячим супчиком. При подачі суп бажано прикрасити рубаною зеленню. Приємного вам апетиту і доброго здоров'я!

Рецепт №4. Овочевий суп зі стручкової квасолею

Цікавий овочевий суп, запозичений з італійської кухні. Таке блюдо буде видавати неповторні аромати збере за столом всіх друзів і членів сім'ї. Вам однозначно сподобається цей рецепт і згодом ви, ймовірно, передасте його подружкам.

Інгредієнти:

Зелений горошок - 100 гр.,

Стручкова квасоля - 100 гр.,

Цибуля ріпчаста - 1 шт.,

Червоний солодкий перець - 0,5 шт.,

Стебло селери - 1 шт.,

Часник - 1 зубок,

Базилік - кілька гілочок,

Олія оливкова - для смаження,

Сіль, перець - за смаком,

Пармезан - 50 гр.

Спосіб приготування овочевого супу:

У першу чергу очищаємо і дрібніше цибулю, моркву і часник. Інгредієнти викладаємо на дно важкої каструлі і обсмажуємо їх на оливковій олії.

До зажарки додаємо нарізану стебло селери і подрібнений кубиком червоний солодкий перець. Всю масу прожарюємо до м'якого стану.

Тепер можна промити рис і викласти його в каструльку з овочами. Все ретельно перемішуємо і заливаємо овочевим бульйоном або водою (2 літри). Варимо суп на повільному вогні 10-15 хвилин.

Після закінчення часу в суп додати стручкову квасолю і зелений горошок. Тепер супчик необхідно прокип'ятити ще 10 хвилин. Слідкуйте, щоб рис став м'яким.

Суп доводимо до смаку спеціями і вимикаємо вогонь.

На окремій тарілочці трьом пармезан на дрібну тертку. Суп розливаємо по порційних тарілках і посипаємо тертим сиром. Прикрашаємо листочками базиліку і подаємо до столу. Приємного вам апетиту і гарного настрою!

Рецепт №5. Овочевий суп з кабачками

А такий кабачковий супчик припаде до смаку навіть дітворі. Його кремова консистенція дозволяє повністю передати смак кабачка в поєднанні зі сметаною чи вершками. Спробуйте нове блюдо і воно полюбиться вам раз і назавжди.

Інгредієнти:

Кабачки - 250 гр.,

Цибуля ріпчаста - 1 шт.,

Кріп свіжий - 1 пучок,

Часник - 3 зубки,

Перець чорний горошок - 5 шт.,

Лист лавровий - 2 шт.,

Сіль - за смаком,

Як приготувати овочевий суп з кабачками:

Воду закип'ятити і опустити в неї картоплю, нарізану кубиками.

На сковороді обсмажити подрібнені цибулю, моркву і кабачки до утворення золотистого кольору.

До зажарки додати помідор, нарізаний кубиками.

Всі овочі тушкуємо під закритою кришкою 5-7 хвилин і викладаємо в суп.

Суп доводимо до смаку спеціями і кришимо в нього рубану зелень і часник. Кип'ятимо блюдо ще п'ять хвилин і вимикаємо вогонь.

Тепер всю масу перебиваємо на блендері і отримуємо красивий кабачковий крем-суп.

Блюдо подаємо до столу зі сметаною, змішаної з гірчицею. Приємного вам апетиту!

Читайте также: