Зеленый борщ рецепт диетический

Когда на прилавках большой выбор овощей и зелени, хочется готовить легкие диетические блюда, которые наполнят организм полезными веществами, витаминами и минералами.

Зеленый борщ, или как его еще называют, суп со щавелем готовить очень просто, и вы можете использовать целый набор полезной зелени: щавель, укроп, петрушку, молодой чеснок, зеленый лук, кинзу. Варить зеленый борщ можно без мяса, но если вы не мыслите своего рациона без него, то используйте нежирную куриную грудку без кожи, индейку или говяжью грудинку.

Сейчас я расскажу вам, как приготовить вкусный диетический зеленый борщ – летний витаминный суп, который полюбит вся семья. А также поделюсь некоторыми секретами приготовления и подачи этого блюда.

Рецепт вкусного зеленого борща с яйцом и молодым чесноком

Итак, начнем готовить зеленый борщ. Для начала займемся бульоном: в холодную воду кладем наше мясо и ставим на средний огонь. Подойдет кастрюля на 3-3,5 литров. После закипания, снимаем шумовкой пену и варим на маленьком огне до готовности.

Совет! Чем меньше огонь при варке мяса, тем прозрачней будет бульон. В процессе варки добавьте небольшую луковку и морковку, чтобы бульон был более ароматным и насыщенным по вкусу. Куриное филе нужно варить не более 20 минут, куриную грудку без кожи – 25-30 минут, а говяжью грудинку – 1-1,5 часа. Когда варится бульон, займемся подготовкой ингредиентов.Как приготовить зеленый борщ с яйцом

Картофель и репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Куриные или перепелиные яйца варим до готовности вкрутую. Щавель и зелень хорошо промываем и замачиваем минут на 15 в холодной воде. Это нужно сделать для того, чтобы ушли нитраты и ненужные примеси. Щавель нарезаем крупными полосками, а зелень – не слишком мелко.

В это время наш бульон уже приготовился, поэтому вынимаем из него мясо и нарезаем небольшими кусочками. Куриное филе или грудку мы положим в суп немного позже, чтобы оно не переварилось и не потеряло вкус и консистенцию. Говядину можно положить сразу.

В кипящий бульон кладем подготовленный и промытый несколько раз картофель, доводим до кипения, добавляем репчатый лук, который при желании можно слегка обжарить на подсолнечном масле. Спустя 10-15 минут, когда картофель уже готов, кладем нарезанное куриное филе, щавель и всю нашу зелень. Теперь заправляем зеленый борщ отварными яйцами, нарезанными крупными кубиками или ломтиками. Доводим до кипения и выключаем, чтобы суп настоялся. Можно яйца добавить при подаче, и для этого их нарезают половинками и кладут в середину тарелки.

Подавать зеленый борщ с яйцом можно с нежирной сметаной, но если вы любите пикантный острый вкус, то я рекомендую приготовить простой сметанно-чесночный соус, который облагородит вкус блюда. Как его приготовить, вы узнаете в рецепте вкусных оладий из кабачков , которые тоже придутся по вкусу вашей семье. Приятного аппетита!

Список продуктов следующий:

1. Щавель – один большой пучок.

3. Яйца куриные – 3-4 штуки. Подойдут также перепелиные яйца – 6-8 штук.

4. Куриная грудка без кожи – 1 штука или 1 куриное филе. Можно взять филе индейки – 300 грамм. Или же говяжью грудинку на кости – до 500 грамм.

5. Молодой чеснок – половина пучка.

6. Укроп, петрушка, кинза, шпинат – берите зелень на ваш вкус.

9. Сметана или сметанно-чесночный соус.

Полезные свойства щавеля в зеленом борще

Главный ингредиент зеленого борща, дающий неповторимую и всеми любимую кислинку – щавель. Это растение обладает уникальными лечебными свойствами, помогающими организму бороться с массой недугов. Щавель стимулирует работу желчного пузыря и печени, налаживает работу пищеварительного тракта, останавливает кровотечение.

Щавель приносит облегчение при кожном зуде, различных формах аллергии. Его полезно кушать при малокровии, при заболевании сердечно-сосудистой системы. Щавель эффективно выводит токсины из организма и обладает противовоспалительными свойствами. Вот какой уникальный набор лечебных свойств есть в щавеле! Поэтому зеленый борщ не только вкусное, но и целительное блюдо.

Подписывайтесь на мой канал – здесь я буду делиться с вами несложными рецептами вкусных блюд. Пишите в комментариях ваши личные «изюминки» зеленого борща.

Обычный борщ — это весьма распространённое, но при этом калорийное и сытное блюдо, приготовленное на жирном мясном бульоне, да еще и с зажаркой из овощей. Конечно, такое блюдо вряд ли можно употреблять, если вы придерживаетесь пп или диеты. А вот диетический борщ для похудения — это отличный выход, если вы хотите сбросить лишние килограммы, но при этом придерживаться полноценного сбалансированного питания.

Итак, как приготовить пп борщ?

ПП борщ: рецепт

Если вы хотите приготовить диетический борщ с мясом, то как нельзя лучше подходит для этих целей говядина.

300 грамм говядины. Вы также можете заменить говядину на телятину. В 100 граммах телятины содержится 172 калорий, тогда как в 100 граммах говядины около 250 калорий.
2 крупные свеклы. Так как мы готовим борщ по диетическому рецепту, то будем использовать максимальное количество низкокалорийных овощей.
1 морковь.
300 грамм капусты. Можно использовать белокочанную капусту, можно савойскую или пекинскую (последние более нежные в борще).
1 картофель. Мы будем использовать всего один картофель, чтобы сделать пп борщ максимально низкокалорийным.
Лимонный сок. Достаточно половинки лимона.
Соль и перец.
Любая зелень. Вы можете добавлять зелень не только непосредственно в готовое блюдо, но и при варке бульона. Это придаст особый аромат нашему диетическому борщу.

ПП борщ с говядиной или телятиной готовиться очень быстро и просто. Сначала отвариваем телятину (не забудьте слить воду после первого закипания). Когда телятина будет готова, у вас получится нежирный мясной бульон, который идеально подходит для правильного питания. Достаем мясо и кладем в наш бульон нашинкованные овощи -капусту, морковь, свеклу и картофель. Солим, перчим борщ и добавляем лимонный сок. В самом конце закладываем мясо, порезанное кубиками. Не забудьте добавить любимую зелень!

Калорийность на 100 грамм 30 калорий.

Диетический борщ для похудения с куриной грудкой

1 куриное филе. В 100 грамм филе содержится всего 120 калорий, а вот белка целых 23 грамма. Так что это мясо идеально подходит для диетического борща.
1 крупная свекла и 1 морковь. Не забывайте, что в рецепте пп борща овощи мы не зажариваем, чтобы не увеличивать калорийность блюда. К тому же правильное питание подразумевает отказ от жареных блюд.·
200 грамм капусты. Можно использовать белокочанную капусту, можно савойскую или пекинскую (последние более нежные в борще).
1 картофелина. Картофеля используем совсем мало, не более 100 грамм, это сделает наш борщ по-настоящему низкокалорийным.
Зелень.
В этом рецепте мы используем укроп и зелень, но вы всегда можете добавить свои любимые ингредиенты.
Соль и перец по вкусу.

Отварите куриное филе до полной готовности, достаньте его и разрежьте на кусочки. В куриный бульон добавьте нарезанные овощи, соль, перец и варите до полной готовности. В конце добавьте мясо и зелень.

Калорийность на 100 грамм 28 калорий.

Диетический зеленый борщ

1 большой пучок щавеля. К нему можно добавить также кинзу при желании, тогда диетический зеленый борщ будет более ароматный.
1 средний картофель. Картофеля берем мало, чтобы получился настоящий диетический борщ.
1 луковица и 1 морковь. Овощи не обжариваем.
1 столовая ложка растительного масла. Так как готовить мы будем диетический борщ без зажарки, то в конце приготовления просто добавим ложку масла в уже готовое блюдо.
1 яйцо. Оно понадобится нам в самом конце и варить его не нужно.·
Соль и перец по вкусу.

Щавель, картофель, лук и морковь нарезаем и заливаем горячей водой. Ставим томиться на медленный огонь. В принципе, вы можете приготовить этот диетический борщ даже в духовке, так он будет даже вкуснее. В самом конце добавляем соль и перец и аккуратно вводим взбитое сырое яйцо.

Калорийность на 100 грамм 40 калорий.

ПП борщ: вегетарианский рецепт

Для приготовления этого низкокалорийного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

1,5 кг капусты. Используем обычную белокочанную капусту.
3−4 средние картофелины. Можете взять меньше, если хотите получить низкокалорийный борщ.
Лук и морковь. По две штуки каждого овоща.
Соль и перец.
Любая зелень. В данном рецепте мы будем использовать петрушку, но вы можете выбрать зелень на свой вкус.
Немного лимонного сока. Это придаст нашему вегетарианскому борщу особый вкус и аромат.

Как приготовить вегетарианский борщ:

Нашинкуйте капусту, нарежьте лук, морковь и картофель небольшими кусочками. Сложите все овощи в кастрюлю и залейте горячей водой. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелень и лимонный сок и варите до полной готовности!

Калорийность на 100 грамм 22 калории.

Холодный борщ диетический

Летом обязательно включайте в свой рацион холодный борщ. Он отлично насыщает и при этом содержит совсем немного калорий.

1 крупная свекла. Ее нужно будет предварительно отварить, остудить и очистить.
1 огурец.
2 куриных яйца. Если хотите, можно использовать только один белок, это сделает блюдо еще более низкокалорийным.
Зеленый лук. При желании можно добавить любую зелень. Хорошо сочетается с холодным борщом укроп.
Соль по вкусу.
2 стакана воды. Можно использовать минеральную воду.

Натрите на терке свеклу, порежьте огурец, яйца и зеленый лук. Сложите все в кастрюльку, залейте водой, посолите и поставьте в холодильник, чтобы борщ диетический настоялся.

Калорийность на 100 грамм 40 калорий.

Диетический борщ с фасолью

Правильное питание обязательно подразумевает включение в рацион бобовых, которые содержат массу полезных веществ и клетчатки, именно поэтому пп борщ с фасолью является идеальным блюдом, если вы придерживаетесь диеты.

1 литр овощного бульона. Предварительно сварите овощной бульон, используя лук, сельдерей и морковь.
200 грамм фасоли. Можно использовать консервированную белую фасоль. Она придаст диетическому борщу нежный вкус.
2 средние свеклы.
200 грамм капусты. Можно использовать белокочанную капусту, можно савойскую или пекинскую (последние более нежные в борще).
1 картофелина. Используйте картофеля совсем немного, не более 100 грамм.
1 морковь.
Соль и перец по вкусу.
Любая зелень.

Как сварить диетический борщ с фасолью:

В готовый овощной бульон добавьте нашинкованную капусту, морковь и картофель. Посолите, поперчите и варите до полной готовности. В самом конце добавляем фасоль и варим еще 5−10 минут. В конце не забудьте добавить любую зелень по вашему вкусу.

Калорийность на 100 грамм 45 калорий.

Диетический борщ в мультиварке

Отличный способ приготовить диетический борщ без зажарки — это использовать мультиварку.

300 грамм капусты. Используем обычную белокочанную капусту
300 грамм грибов. Идеально подойдут шампиньоны.
1 средняя свекла.
1 средняя морковь.
1 столовая ложка томатной пасты.
Соль и перец по вкусу.

Как готовить диетический борщ в мультиварке:

Кладем в мультиварку порезанные грибы, свеклу, лук и морковь. Готовим на режиме выпечка. Грибы пустят сок и таким образом вы сможете протушить овощи в собственном соку. В самом конце добавьте томатную пасту, протушите еще пару минут. Кладем капусту, солим и перчим, добавляем воду и готовим на режиме Суп.

Калорийность на 100 грамм 12 калорий.

Как вы могли убедиться, существует немало рецептов диетического борща, которые смело можно включать в меню для похудения. Не забудьте поделиться с нами вашими проверенными рецептами диетического борща! Давайте худеть вместе!

Зелёный борщ со щавелём обязательно нужно приготовить несколько раз в сезон, ведь весной организму не хватает простых витаминов. Для приготовления в домашних условиях можно использовать готовый бульон куриный, грибной или говяжий. Можно сделать такой борщ на воде. Подают ароматное и вкусное блюдо на обед или ужин. Оно придется по вкусу и тем, кто следит за фигурой и придерживается диеты.

Энергетическая ценность на 100 г:

белки - 3,46 г;
жиры - 1,79 г;
углеводы - 7,04 г;
калорийность - 58,01 кКал.

Ингредиенты:

картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 0,5 шт.;
яйца - 2 шт.;
лук порей - 5 г;
молодой чеснок (зелень) – 3 шт.;
щавель – 2 пучка;
соль, перец.

Способ приготовления:

Морковь нарезать соломкой.

Картофель очистить, порезать на небольшие кубики.

Репчатый лук нарезать, как можно тоньше.

Сложить овощи в кастрюлю и залить горячим бульоном или водой. Варить в течение 15-20 минут.

Лук порей нарезать тонкими кольцами.

Зелень чеснока измельчить.

Щавель промыть, нарезать поперек волокон размером 1-1,5 см.

Зелень всыпать в борщ и варить еще 3 минуты. Отварные очищенные яйца пропустить через яйцерезку и всыпать в блюдо. Довести борщ до кипения, посолить по вкусу, добавить перец.

Готовый борщ разлить по тарелкам. Подать со сметаной и лимоном.

Маленький секрет: чтобы уменьшить калорийность картофеля, после нарезания овощи промойте несколько раз в проточной воде. Таким образом удалятся излишки крахмала. Зелень для борща нарезают неметаллическим ножом, так сохранится больше витаминов. Щавель содержит щавелевую кислоту и противопоказан людям с заболеваниями желудка. В таком случае вместо него можно использовать шпинатный щавель (он не такой кислый). Если борщ готовится на бульоне, выбирают нежирное мясо и отваривают без соли

Совет диетолога. Щавель - источник витаминов в весенний период, когда организм истощен после зимы и многие люди страдают от авитаминоза.

Лечебные все части этого растения. Оно улучшает пищеварительные процессы, ускоряет обмен веществ в организме. При его употреблении питательные вещества из пищи отлично усваиваются, и поэтому тяжесть в желудке, вздутие или изжога человеку не грозит. Если увеличить порцию потребляемого щавеля, то он действует как слабительное.

Фрукты и овощи отлично сочетаются со щавелем, который придаст любому блюду приятную кислинку. Щавель имеет низкую калорийность, а также очень хорошо утоляет голод. Для снижения активности щавелевой кислоты, зелень подвергают тепловой обработке, а готовое блюдо подают с продуктами, богатыми кальцием. Именно по этой причине в борщ или суп из щавеля добавляют сметану или кислое молоко.

Зеленый борщ со щавелем отлично подходит в качестве обеда, но требует дополнения вторым блюдом и овощами. Порция борща будет составлять 200-250 г на один прием, а количество нежирной сметаны не должно превышать 2 ч. л.

Любая хозяйка знает, как приготовить борщ. Зеленый борщ особенно популярен в теплое время года — сегодня готовим диетический рецепт. Лечебное питание не исключает популярных блюд!

Продукты на 1 порцию

Свекла 80 г
картофель 130 г
лук зеленый 20 г
щавель 90 г
шпинат 90 г
мука пшеничная 1-го сорта 3 г
масло сливочное несоленое 10 г
сахар 3 г
уксус 3%-ный 5 г
яйцо 1 шт.

Бульон мясокостный (по этому рецепту!) 300 мл

Как приготовить борщ. Зеленый борщ — способ приготовления

1. Щавель и шпинат хорошо промыть и дать стечь воде.
Нарезать.
По отдельности припустить в воде.

2. В кипящий бульон (или воду) заложить картофель кубиками.

Варить до готовности.

3. Свеклу очистить и нарезать.
Припустить.

4. В кипящий бульон заложить ка картофелю

свеклу
щавель
шпинат.

5. Муку спассеровать на масле — развести водичкой.
Ввести в борщ.

соль
сахар
уксус.

6. Яйцо отварить вкрутую и очистить.
Зеленый лук нарезать.

7. При подаче зеленого борща в порционные тарелки положить

яйцо
и лук.

Выход: 500 г

Диеты: 3, 9, 11, 13, 15;
7б, 7, 8, 10а, 10с, 10 — на воде или овощном отваре, без соли, без уксуса

Вы знаете, как приготовить борщ? Зеленый борщ тоже?
— А этот рецепт диетический, то есть он будет полезен и больным людям! На здоровье!

*** И помните: диетическое питание — это лечебное питание!

Не следует питаться по диетам, не посоветовавшись предварительно с врачом!

Лечебное питание не заменит лечебных мероприятий, но будет способствовать выздоровлению!

Описание рецепта — Диетический зеленый борщ в духовке:

Без мясного бульона и обжаривания готовим вкусный зеленый борщ в горшочке. Необходимо всего лишь нарезать овощи, щавель, сложить в объемную керамическую емкость, залить кипятком, приправить базовыми специями и отправить томиться под крышкой в духовую печь. Обязательное для этого первого блюда яйцо добавляют по желанию в самом конце, не варят отдельно вкрутую, а опускают в обжигающую жидкость.

Диетический зеленый борщ в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для диетического зеленого борща возьмите продукты по списку.

Очистив, нарежьте картофель брусками или кубиками одинакового размера — опустите в горшочек.

Измельчите сочную морковь.

Добавьте мелко нашинкованный репчатый лук.

По желанию прибавьте ароматную кинзу (или другую пряную зелень).

Следом нарежьте щавель (замороженный или свежие листья).

Доверху залейте крутым кипятком.

Влейте ложку любого постного масла.

Положите лавровый лист.

Посолите и поперчите по вкусу.

Накройте и в поддоне или на противне отправьте в заранее разогретую духовку на 30-40 минут (при температуре 180-190 градусов).

Проверьте корнеплоды на мягкость, минуты за 3-4 до окончания готовки вбейте яйцо. Верните в печь под крышкой до схватывания белка и желтка.

Многие едят зеленый борщ со сметаной.

Подавайте диетический зеленый борщ в горшочке горячим. Приятного аппетита!

Описание рецепта — Диетический зеленый борщ в духовке:

Диетический зеленый борщ в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для диетического зеленого борща возьмите продукты по списку.

Очистив, нарежьте картофель брусками или кубиками одинакового размера — опустите в горшочек.

Измельчите сочную морковь.

Добавьте мелко нашинкованный репчатый лук.

По желанию прибавьте ароматную кинзу (или другую пряную зелень).

Следом нарежьте щавель (замороженный или свежие листья).

Доверху залейте крутым кипятком.

Влейте ложку любого постного масла.

Положите лавровый лист.

Посолите и поперчите по вкусу.

Многие едят зеленый борщ со сметаной.

Подавайте диетический зеленый борщ в горшочке горячим. Приятного аппетита!

Пришла весна и на грядках начала появляться первая зелень — самое время варить зеленый борщ. Сегодня мы научим вас готовить это вкусное и полезное блюдо и опишем несколько проверенных рецептов.

Какая зелень подходит для зеленого борща

Когда речь заходит о зеленом борще, то хозяйки, в основном, вспоминают традиционный рецепт зеленого борща со щавелем. Хотя в него можно класть абсолютно любую зелень: молодые листья обычной свеклы или свеклы листовой (мангольд), шпинат, крапиву, щирицу, лебеду. Эту зелень лучше сочетать со щавелем, т.е. брать ее ровно половину от общего необходимого количества. Ну и, конечно, не забывать о петрушке, укропе, сельдерее, зеленом луке и чесноке. Представляете, сколько витаминов и микроэлементов получит ваш организм после тарелочки такого роскошного блюда!

Как приготовить зеленый борщ

Для зеленого борща нужны самые обычные продукты:

мясо или овощи для бульона;
картофель, лук, морковь — для закладки в борщ;
любая зелень.

Борщ можно варить на воде или бульоне — это уже дело вкуса. Мясной бульон лучше готовить из нежирной говядины, овощной — из кореньев (морковь, сельдерей, петрушка корневая). Зелень желательно брать только что сорванную с грядки — она намного ароматнее магазинной. Зажаривать зеленый борщ не стоит — без жареных овощей блюдо получается по настоящему легким и весенним. Если вы будете варить зеленый борщ на воде или овощном бульоне, то он получится еще и диетическим.

Лучшие рецепты зеленого борща

Борщ зеленый украинский

Хоть мы и рекомендовали не использовать для борща свинину, но настоящий украинский зеленый борщ (рецепт с фото будет ниже) без нее не обходится. То же касается и зажарки, которую украинцы очень уважают. Так что этот рецепт — для тех, кто не придерживается разнообразных диет и может себе позволить съесть тарелочку-другую вкуснейшего блюда.

Как варить зеленый борщ украинский читайте далее…

Сварите бульон из 0,5 кг свинины и 2,5 л воды.
Готовое мясо выньте из бульона, разрежьте на порционные кусочки и отправьте назад в кастрюлю.
В бульон опустите 2 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца и нарезанные крупной соломкой морковь (1 шт.) и корень петрушки (1 шт.) — оставьте бульон на маленьком огне, чтобы овощи постепенно размягчились.
На 2 ст. л. растительного масла обжарьте нашинкованную луковицу (1 шт. большая).
2 больших картофелины нарежьте кубиками и опустите в бульон.
Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю обжаренный лук.
После того, как картошка станет мягкой, всыпьте в кастрюлю мелко нарезанный укроп (1 небольшой пучок) и нарезанные листья щавеля (2 больших пучка).
Дайте борщу еще раз закипеть, а потом посолите по вкусу.
Теперь варите борщ не более двух минут.

Чтобы борщ был не очень кислым, часть щавеля замените на молодые листья крапивы. Перед ее закладкой в кастрюлю, обдайте зелень кипящей водой для уничтожения ее жгучести. Украинский зеленый борщ традиционно подают с жирной домашней сметаной.

Зеленый борщ — рецепт с щавелем диетический

300 г куриного филе нарежьте кубиками и прокипятите 5 минут.
Первый отвар слейте и добавьте в кастрюлю 3 литра чистой кипящей воды.
В кастрюлю также положите одну крупную морковь (натертую на мелкой терке) и среднюю луковицу (мелко нашинкованную).
Бульон посолите (1/2 ст. л.) и поставьте на самый маленький огонь.
Через 20 минут добавьте картофель (5 шт. среднего размера), нарезанный кубиками — варите до его мягкости.
За 5 минут до готовности добавьте щавель (100 г) или смесь любой зелени.

Петрушку и укроп можно положить в борщ вместе со щавелем, а можно посыпать ими готовое блюдо при подаче.

Борщ зеленый в мультиварке

Как известно, блюда из мультиварки отличаются более выраженным вкусом, так как они в ней больше томятся. Процесс приготовления напоминает готовку в русской печи. Если у вас есть эта кухонная помощница, то сварите зеленый борщ на воде — он получится очень вкусным.

Нашинкуйте 1 луковицу и 1 морковку и сложите их в мультиварку. Влейте 3 ст. л. растительного масла — в режиме «Жарка» готовьте 5 минут.
Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и влейте 0,5 стакана горячей воды — тушите на том же режиме еще 3 минуты.
В чашу положите брусочки картофеля, его возьмите 4 шт. средних, и пару листиков лаврового листа.
Установите режим «Тушение» и время «1 час».
За 10 минут до звукового сигнала добавьте в борщ щавель (1 большой пучок), зелень укропа и петрушки. В это же время посолите борщ по вкусу.

Подавайте борщ из мультиварки со сметаной самой малой жирности. Кстати, в мультиварке можно приготовить и другие, не менее вкусные, чем борщ, блюда.

Зеленый борщ с консервированным щавелем

Любой зеленый борщ, о котором мы говорили выше, можно варить с консервированным щавелем. Замените два пучка зелени 0,5 литрами консервированной зелени. Кладите щавель также в самом конце готовки и обратите внимание на наличие соли в банке. Бывает, что щавель консервируют очень соленым — тогда его стоит промыть под холодной проточной водой.

Зеленый борщ с яйцом

Традиционно, зеленый борщ подается со сметаной и яйцом. Существует несколько способов подачи яйца.

Отварите яйца вкрутую, очистите их от оболочки и мелко нарежьте. Теперь нарезанные яйца положите в кастрюлю вместе со щавелем или просто добавьте в тарелку. На 3 литра борща берите 4-5 яиц.
Отварные яйца очистите и нарежьте их половинками вдоль. В каждую тарелку борща положите по такой половинке, а рядом — ложку сметаны.
Взбейте вилкой 4 яйца и медленно влейте их в кипящий борщ за 1 минуту до его готовности. При вливании борщ обязательно мешайте большой ложкой, чтобы яичные хлопья равномерно распределились в блюде.

Как видите, в приготовлении зеленого борща нет ничего сложного. Если у вас остались какие-то вопросы, то посмотрите представленное видео. Борщ зеленый вы научитесь варить еще быстрее, чем просто прочитав рецепты.

Несмотря на то, что между зелёным и традиционным борщом нет практически ничего общего, это название прочно закрепилось за супом на основе щавеля, придающего блюду соответствующий цвет. Особой популярностью он пользуется весной, когда на прилавках появляется свежая ароматная зелень.

Сегодня я расскажу, как всего лишь за 20 минут приготовить диетическую версию зелёного борща без использования мяса. Этот простой рецепт подойдёт для любителей полезных овощных супов.

На трёхлитровую кастрюлю:

3 картофелины;
2 яйца;
1 луковица;
200 г щавеля;
соль и перец по вкусу.

По желанию в борщ можно добавить и другую зелень, например, крапиву, подорожник или одуванчик. Она придаст ему дополнительную свежесть и пользу.

Для начала тщательно промойте овощи, зелень и яйца. Картофель очистите от кожуры, а затем нарежьте небольшими кусочками.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и опустите в неё нарезанный картофель. Варите на слабом огне до готовности в течение 10 минут. В это время очистите лук, нарежьте его полукольцами и слегка нашинкуйте щавель. Добавьте зелень и лук в кипящую воду.

За 2 минуты до приготовления разбейте два сырых яйца в кастрюлю. Перемешайте половником, посолите и поперчите по вкусу. Вуаля, зелёный борщ готов!

Желаем вам приятного аппетита!

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Сегодня мы приготовим легкий зеленый борщ с молодыми листьями щавеля. Варить борщ мы будем без мясного бульона, на воде. Вкус щавеля очень интенсивный, с характерной приятной кислинкой. Перед подачей заправим суп нежирной сметаной.

Ингредиенты для 2,5 л воды:

2 пучка щавеля
3 молодых морковки
1 луковица
2 яйца
3-4 картофелины
укроп, петрушка, зеленый лук
соль, перец,
оливковое масло

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Отдельно отвариваем яйца вкрутую.

2. Тем временем, нарезаем овощи и зелень. Молодую морковку – кольцами, лук, картофель – соломкой, щавель можно порвать руками.

3. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем морковь. Это будет основная заправка для борща.

4. В кипящую воду бросаем картофельную соломку и лук. Позже – нарезанный щавель.

6. В самом конце кладем измельченные отварные яйца, зелень петрушки, укропа, зеленый лук.

7. Подаем борщ горячим, приправив нежирной сметаной.

Если щавель слишком молодой и еще не набрал кислоты, можно выдавить в суп немного лимонного сока.Такой борщ можно приготовить и зимой и консервированного щавеля, но с летним урожаем он, конечно, не сравнится.

Этот рецепт из категории

Зеленый салат

Диетический ужин может состоять из легкого салата, для приготовления которого вам потребуется: — 1 пучок листьев салата; — 1 большой огурец; — 3 маслины; — 1 вареное яйцо; — 0,5 ч.л. горчицы; — щепотка черного перца; — 0,5 ст.л. оливкового масла; — 1 ст.л. лимонного сока.

Вымойте листья салата и крупно порвите их руками, выложите на тарелку. Огурец порежьте крупными ломтиками и уложите поверх зелени, добавьте сюда же порезанные кружочками маслины.

Соедините в чашке горчицу, черный молотый перец и оливковое масло, тщательно размешайте. Получившейся заправкой полейте содержимое тарелки, сверху украсьте салат порезанным на четвертинки яйцом.

Рыба с овощами

Отличный диетический обед – рыба с овощами, для этого низкокалорийного блюда возьмите следующие продукты: — 400 г филе морской рыбы; — 2 стебля сельдерея; — 3 свежих помидора; — 0,5 лимона; — 1 луковица; — 1,5 ст.л. оливкового масла; — щепотка сушеного тимьяна; — соль по вкусу; — перец по вкусу.

Выжмите из лимона сок, смешайте его с солью, перцем и тимьяном. Обмажьте лимонным маринадом рыбу и оставьте ее пропитываться им на 15 минут.

Пока рыба маринуется, порежьте репчатый лук тонкими полукольцами, мелко нарежьте сельдерей, с помидоров снимите кожицу, поделите их на четвертинки и измельчите в блендере.

Налейте в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, слегка обжарьте на нем лук, затем влейте томатное пюре и добавьте сельдерей. Подержите овощи на огне минут, после этого добавьте к ним рыбу и готовьте еще 15 минут.

Диетический борщ

На обед или ужин можно побаловать себя вкусным борщом, приготовленным из овощей и куриной грудки. Чтобы сварить суп, вам будут необходимы такие компоненты: — 1 куриная грудка; — 1 луковица; — 1 морковь; — 2 небольших свеклы; — 2 свежих помидора; — 1 болгарский перец; — 400 г капусты; — соль по вкусу; — 1-1,5 л воды.

Отварите куриную грудку до готовности, затем выньте ее из кастрюли, остудите и порежьте небольшими кубиками. В отдельной емкости отварите свеклу, а еще лучше запеките ее в духовке, так корнеплод сохранит в себе больше витаминов и минеральных веществ. Готовую свеклу остудите и натрите на терке.

Порежьте небольшими кубиками репчатый лук, морковь натрите на крупной терке, капусту мелко нашинкуйте. Ошпарьте кипятком помидоры и снимите с них кожицу, затем порежьте на небольшие дольки. Очистите болгарский перец от семенной коробки и порежьте его тонкой соломкой.

Оставшийся от куриной грудки бульон доведите до кипения, посолите по вкусу, положите в него все овощи кроме свеклы и варите их до готовности. После этого выложите в суп куриное мясо и свеклу, подержите борщ на огне еще несколько минут. Готовое блюдо перед подачей на стол настаивайте под крышкой 15 минут.

Ингредиенты Диетический зелёный борщ

Бульон куриный	3500 г
Морковь (Варка без слива)	180 г
Яйцо куриное (Варка)	240 г
Курица, цыплята-бройлеры, только мясо	160 г
Сельдерей (корень) (Варка без слива)	150 г
Щавель (Варка без слива)	100 г
Укроп (Варка без слива)	20 г
Соль поваренная пищевая	15 г

Пищевая ценность и химический состав "Диетический зелёный борщ".

Энергетическая ценность Диетический зелёный борщ составляет 45,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Низкокалорийные диеты основаны преимущественно на принципе питания одним продуктом и нередко включают различные экзотические фрукты и овощи. Рацион борщевой диеты выгодно отличается от них привычностью ингредиентов и доступностью состава основного блюда в любое время года.

Применять борщ при похудении эффективно как летом, так и зимой: ежедневная порция теплой пищи позволяет сделать диету более комфортной и аппетитной.

Как приготовить диетический борщ

Для получения максимально полезного блюда, которое подойдет для проведения диеты, при его приготовлении необходимо соблюдать несколько правил:

Для снижения калорийности борща из состава блюда исключается жирное мясо. В качестве источника белков в диетический суп можно добавлять только нежирную курицу (филе), грибы или фасоль.
Борщ для похудения готовится без картофеля, круп и других продуктов, богатых углеводами. Количество других крахмалистых овощей в составе блюда, за исключением свеклы, придающей ему характерный оттенок, необходимо снизить.
Диетический борщ готовится без зажарки. Лук и морковь не поджариваются на сковородке перед закладкой в кастрюлю, а только тушатся с минимальным количеством масла и томатной пастой, которая исключает образование поджаренной корочки.
Готовое блюдо должно быть не слишком густым. Оптимальное количество гущи (отварных овощей, мяса, грибов и бобов) составляет около 1/3 части всего супа.
Для сохранения большей части витаминов зелень (стебли сельдерея, петрушка, укроп) добавляются в борщ не во время приготовления, а за 2–3 минуты до снятия кастрюли с плиты. Варить диетический суп следует не дольше 35–40 минут: длительная термообработка резко снижает количество полезных веществ, которые остаются в овощной гуще.
В блюдо добавляется минимальное количество соли. Эта приправа кладется не во время варки борща (перед закладкой мяса или капусты), а после завершения процесса приготовления, непосредственно в тарелку. На 0,5 л борща соль кладется «на кончике ложки» (около 1/6 ч.л.).
Сушеные травы и овощи (черный и красный перец, имбирь, кориандр, майоран, тимьян и др.) в диетическое блюдо добавлять разрешается. Специи не только делают постный борщ более вкусным, но и повышают скорость обмена веществ, ускоряя процесс похудения. При этом обилие приправ способствует повышению аппетита, что увеличивает риск срыва с диеты.
При подаче на стол в блюдо не добавляются сметана, майонез или жирные сливки. Украсить тарелку можно веточками свежей зелени.

Рецепты борща

Наиболее низкокалорийной версией борща является вегетарианский борщ без картофеля. Чтобы сделать блюдо более сытным и восполнить недостаток белков во время диеты, можно добавить в суп нежирное мясо (куриное или индюшиное филе, телятину).

Если борщ готовится без мяса, полезно будет добавить в него бобовые (фасоль, чечевицу) или грибы.

С курицей

Ингредиенты для приготовления 3 л борща:

1 крупная свекла;
1 морковь;
1 большая луковица;
250–300 г белокочанной капусты;
300 г куриного филе;
1 стебель сельдерея;
2 ст.л. томатной пасты;
2 ч.л. растительного масла;
соль, специи — по вкусу.

Налить в кастрюлю 2 л воды и поставить ее на огонь. После закипания положить в кастрюлю куриное филе.
Одновременно с первым действием нашинковать капусту. После закипания воды вместе с мясом положить нарезанный овощ в кастрюлю. Подождать закипания и проварить в течение 5 минут на малом огне.
Пока вода с мясом и капустой закипает, очистить свеклу и нашинковать ее на крупной терке. По истечении 5 минут выложить овощ в кастрюлю.
Поставить на огонь сковороду, при нагревании смазать ее небольшим количеством масла.
Мелко нарезать лук, а морковь натереть или порезать полукольцами. Измельченную луковицу выложить на разогретую сковороду и почти сразу залить слегка разведенной томатной пастой. Через 3 минуты после закипания смеси выложить на сковороду морковь. Потушить в течение 3–5 минут под закрытой крышкой.
Выложить овощи со сковородки в кастрюлю. Добавить специи по вкусу и проварить суп в течение 15–20 минут.
Достать из супа крупные куски куриного филе и разрезать их на небольшие кубики или волокна. При необходимости суп можно приготовить на курином бульоне, который образуется после варки филе, а мясо использовать для перекуса или ужина. В этом случае нужно сначала сварить бульон, а после готовить борщ.
За 2 минуты до выключения огня выложить в кастрюлю мелко нарезанный стебель сельдерея.
Добавить лавровый лист и выключить огонь. Убрать борщ настаиваться в течение 5–10 минут.
При подаче добавить соль и украсить тарелки петрушкой и кинзой.

Борщ с курицей содержит 1,5 г жиров, 8 г белков и 68 калорий на порцию (300 г).

С грибами

Приготовление борща в мультиварке позволяет полностью избежать обжаривания отдельных овощей и сделать блюдо более диетическим и полезным.

Ингредиенты на 3 л борща с грибами:

1 крупная или 2 средних свеклы;
1 морковь;
1 крупная луковица;
300 г белокочанной капусты;
150 г шампиньонов;
2 ст.л. томатной пасты;
3–4 ч.л. растительного масла.

Налить в емкость для мультиварки все подготовленное для супа растительное масло и включить режим «Мясо» (Meat), который рассчитан на 15–20 минут. В течение этого времени приготовление супа идет без крышки.
Нарезать лук и выложить его в емкость с маслом.
Крупно нарезать грибы и выложить их к луку. Шампиньоны выделяют большое количество влаги, поэтому кусочки лука не поджариваются, а тушатся.
Очистить и измельчить на крупной терке морковь. Выложить ее к грибам и луку.
Очистить свеклу, нашинковать ее на крупной терке, порезать мелкой соломкой или с помощью специальной овощерезки. Выложить ее в емкость к другим овощам и тщательно перемешать.
Добавить томатную пасту, перемешать и потушить еще 3–4 минуты.
Мелко нашинковать капусту и добавить ее к остальным ингредиентам борща. К моменту закладки всех овощей программа «Мясо» завершается.
Овощи необходимо приправить по вкусу и залить указанным в рецепте количеством воды. После этого следует мультиварку закрыть и включить специальную программу «Суп» (Soup), которая длится 25 минут.
При подаче борщ нужно посолить и украсить мелко нарубленной зеленью и тонкими пластинами свежих грибов.

Порция блюда содержит 42 ккал, 2 г белков и 1,3 г жиров.

С фасолью

Бобовые богаты пищевыми волокнами (клетчаткой) и растительным белком, структура которого аналогична со структурой белков животного происхождения. Эти свойства бобов придают борщу высокую питательную ценность и способность очищать ЖКТ от остатков непереваренной белковой пищи.

Ингредиенты на 3 л борща:

1 свекла;
1 средняя морковь;
1 большая луковица;
300 г капусты (¼ среднего кочана);
150–200 г отварной или консервированной белой фасоли;
2 ст.л. томатной пасты;
3-4 ч.л. растительного масла.

При использовании сухой фасоли необходимо заранее замочить ее в холодной воде на 10–12 часов, а после — варить до готовности. Применение консервированных бобов сокращает длительность приготовления.
Налить в кастрюлю и поставить на огонь 2 л воды.
Нашинковать капусту, нарезать лук и морковь, измельчить на терке свеклу. Капусту выложить в кипящую воду. Лук и морковь пассеровать в томатной пасте. После закипания капусты выложить в кастрюлю свеклу. Дать заготовке для супа закипеть, а затем проварить ее под приоткрытой крышкой на малом огне в течение 15 минут.
При использовании пассерованных овощей переложить лук и морковь с томатной пастой в кастрюлю. Подождать еще 5 минут.
Выложить в кастрюлю фасоль, приправить борщ по вкусу. Проварить блюдо в течение 10–15 минут, выключить огонь и убрать суп настаиваться.
При подаче посолить суп и украсить его зеленью.

В 1 порции блюда содержится 2,5 г белков, 1,2 г жиров и 57,6 ккал.

Меню диеты на 7 дней

Существует несколько вариаций диеты на борще, которые различаются составом, длительностью и другими характеристиками. Наиболее эффективной и несложной для худеющих является 7–дневная диета.

В течение недели на завтрак в дополнение к порции борща (200–250 г) необходимо употреблять следующие продукты:

Чай или травяной отвар.
Салат из 1 крупного помидора и огурца.
Свежий томат.
Чай или отвар шиповника.
100 г тушеной телятины.
Зеленый чай.
Несладкий морс.

На обед необходимо съесть порцию борща, дополненную следующими продуктами:

Яблоко.
Небольшой сухой гречневый или цельнозерновой хлебец.
Салат из томатов, огурцов и сладкого перца.
1–2 свежих тертых моркови.
Хлебец.
150 г отварной телятины и овощной зеленый салат (борщ исключается).
Хлебец.

Перекус, который планируется между завтраком и обедом, может включать следующие виды пищи:

2 маленькие груши.
2 огурца.
1–2 печеных яблока.
Салат из томатов и огурцов.
Помидор.
Огурец и болгарский перец.
1 чашка яблочного сока.

На полдник в течение недели необходимо кушать следующие продукты:

Апельсин.
Тертая морковь с лимонным соком.
Грейпфрут.
Апельсин или стакан молока.
Крупный свежий помидор.
Тертая морковь с ломтиками болгарского перца.
200 г борща.

Диетический ужин в понедельник, вторник, среду и субботу состоит из борща с небольшим низкокалорийным фруктом или цельнозерновым хлебцем.

В четверг на ужин необходимо съесть салат из яблок и груш, в пятницу — 100 г запеченной телятины и салат из 1–2 помидоров, а в воскресенье — 200–250 г рагу из риса и зеленых овощей.

Преимущества и недостатки

Преимуществами диеты являются:

высокая эффективность (за неделю диеты можно похудеть на 3–5 кг);
щадящая чистка ЖКТ за счет высокого содержания клетчатки;
отсутствие сильного голода вследствие большого объема супа и частого питания;
возможность приготовить запас блюда заранее;
доступность и низкая стоимость ингредиентов.

К недостаткам диеты относятся:

однообразие в рационе;
дефицит белков, микроэлементов и аминокислот;
слишком низкая калорийность рациона и быстрое возвращение веса при отсутствии ограничений при выходе из диеты;
длительное приготовление основного блюда;
необходимость частого дробного питания (до 5–6 раз в сутки).

При здоровых органах ЖКТ на диете с борщом можно похудеть без вреда для здоровья. При наличии хронических заболеваний, в т.ч. в анамнезе, необходимо предварительно проконсультироваться у врача.

Результаты и отзывы

Майя, 34 года, Йошкар-Ола

Мы с подругой — большие любители супов, особенно традиционного овощного борща. В холодное время года даже худеем на борще, т.к. постоянно хочется чего-то горячего и сытного, но при этом не слишком жирного и калорийного. Достоинство этого супа в том, что положить в него можно любые составляющие: капусту, сельдерей, кабачки, горошек, фасоль, чечевицу и даже грибы. При удачно подобранных специях даже самые полезные и безвкусные овощи будут создавать хорошее сочетание.

Чтобы скрасить себе однообразный рацион, можно экспериментировать с составом и измельчать суп в блендере. Много лишнего веса на такой диете не сбросишь: за неделю уходит 2–3 кг, включая накопившуюся жидкость и шлаки, но эта потеря проходит без голода и стресса.

Юлия, 27 лет, Мариуполь

Идея использовать привычные супы и борщи для снижения веса пришла в голову, когда я судорожно искала быстрый и эффективный способ привести тело в форму после беременности.

Диета на борще понравилась сразу, т.к. она достаточно сытная и не требует жестко ограничивать себя в еде после 6–7 вечера. Главный принцип — есть борщ хотя бы 2 раза в день. В остальное время допускаются нежирное мясо, салаты, свежие фрукты и даже немного углеводов (хлебцы, крупы).

Чувство голода не мучает ни минуты, а вес уходит плавно, но эффективно: за неделю я потеряла почти 4 кг. Из недостатков диеты — только редкое вздутие живота.

Как приготовить блюдо «Борщ зеленый диетический»

вода-2,6 литра,свекла-300 гр,картофель-500 гр,морковь-80 гр,лук-80 гр,томатный сок-200 гр,соль-20 гр,шпинат-300 гр,масло сливочное-15гр. компоненты блюда закладывать в указанном порядке.

вода-2.6 литра
свекла-300 гр
картофель-500 гр
морковь-80 гр
лук-80 гр
томатный сок-200 гр
соль-20 гр
шпинат-300 гр
масло сливочное-15гр

Пищевая ценность блюда «Борщ зеленый диетический» (на 100 грамм ):

Читайте также: