Австрийский мясной пирог

Обновлено: 06.05.2024

Ингредиенты

говядина филе - 300 г

чеснок - 1 зубчик

перцы душистые и острые - по вкусу

вустерский соус - до 1 ст.л.

бульон или вода - около 100 мл

тимьян - 2 веточки

грибы - по желанию и по вкусу

растительное масло - для жарки

соль - 1 щепотка

Тесто слоеное - 0,5 листа

Для песочного теста:

мука пшеничная - 1,5 стакана / 200 г

сливочное масло - 100 г

ледяная вода - 1-2 ст.л.

соль - 1 щепотка

Дополнительно по желанию:

желток яйца, семена кунжута

256 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Австралийские мясные пироги готовят из двух видов теста и говядины, тушенной с тимьяном и, по желанию, грибами. Слоеное тесто проще всего купить готовое, а песочное - несложно приготовить самим. Выпекаются как небольшие или порционные, так и более солидного диаметра пироги.

Традиционно австралийские мясные пироги подаются с супом-пюре из зеленого горошка, а также с томатным или мятным соусом.

Подготовьте ингредиенты для мясного пирога по списку.

Мякоть говядины нарежьте небольшими кусочками, обваляйте их в муке, перемешанной с перцами. Удобно это делать в пакете, но можно и в блюде.

Посолите и обжарьте запанированные кусочки мяса на растительном масле. Для этого можно использовать сковороду или чашу мультиварки, в которых потом и продолжить приготовление начинки.

К обжаренным со всех сторон мясным кусочкам добавьте нашинкованный лук, давленый или рубленый зубчик чеснока, листочки тимьяна, вустерский соус и влейте бульон (мясной, овощной) или горячую воду.

Тушите мясо до готовности.

Сливочное масло порубите ножом, слегка размягчите при комнатной температуре, добавьте муку и соль, перемешайте, влейте немного ледяной воды и соберите тесто в комок. Песочное тесто должно получиться мягким и эластичным, до использования поместите его в холодильник.

Мясную начинку нужно остудить. Затем разделите тесто на две части, каждую раскатайте в тонкую заготовку нужных размеров и формы. У меня - прямоугольные формы из фольги 8х11 см, но желательны - круглые.

Уложите тесто в смазанную форму, сформируйте бортики. Разложите начинку.

Затем из слоеного теста, предварительно размороженного при комнатной температуре, сделайте заготовки в форме крышечек. Они должны соответствовать размерам пирога. Укройте слоеным тестом начинку и края слоёного теста защипайте с краями песочного или придавите его вилкой к песочному. По желанию, смажьте поверхность пирогов желтком и посыпьте семенами кунжута. Сделайте проколы для выхода пара и запекайте пироги в разогретой духовке при 200 градусах до готовности теста. Ориентируйтесь на время - 20 минут.

Мясные австралийские пироги готовы.

Супа из зеленого горошка у меня не было, мятного соуса тоже, а с томатным соусом не хотелось. Заварила мятный чай, он был очень в тему! В моем небольшом огороде растет восемь сортов мяты, планирую поделиться способами её заготовки на зиму.

Австралия - чудесная страна со своей уникальной историей, природой и конечно же кухней. Вы наверно слышали о всемирно известном австралийском пироге, так вот сегодня я для вас опишу рецепт этого вкусного сытного и красивого пирога. Рецепт пирога хоть и не совсем простой, но он того стоит.

Вкуснейший мясной пирог, считается одним из самых популярных и вкусных блюд. Такое блюдо готовится из нескольких типов теста, что дает ему интересные неповторимые вкусовые ощущения. Попробовав этот закрытый австралийский мясной пирог, рецепт с фото которого я сегодня для вас описала, один раз, хозяйки начинают готовить его очень часто, ведь это блюдо просто объедение и передает всю уникальность и необыкновенность австралийской кухни.

Рецепт австралийского мясного пирога

Ингредиенты:

Для начинки:

говяжья свежая вырезка — 800 грамм,
пшеничная мука — 100 грамм,
оливковое масло — 2 ст.л.,
шампиньоны — 300 грамм,
репчатый лук — 2 головки,
чеснок — 3 зубка,
томатная паста — 2 ст.л.,
красный жгучий перец — на кончике ножа,
тимьян — 2-3 кустика.
вустерский соус — 2 ст.л.,
говяжий бульон.

Для теста:

слоеное тесто,
песочное тесто,
оливковое масло,
яичный желток.

Приготовление мясной начинки для пирога

Шаг 1. Благодаря приправам вкуснейший национальный пирог приобретает нежный приятный запах. Для того, чтобы начать приготовление этого пирога прежде всего, необходимо взять свежую говяжью вырезку, порезать ее на небольшие кусочки.

Шаг 2. Теперь нужно смешать 50 гр. белой муки с черным молотым перцем. Берем кубики говяжьего мяса, которые нужно обмакнуть в получившемся составе.

Шаг 3. Подготовленные кусочки говядины, необходимо обжарить на оливковом масле или любом другом масле. При обжаривании нужно сделать средний огонь, чтобы мясо не сгорело. Обжаривается говядина небольшими порциями, по пять семь минут. После этого, мясо необходимо положить в кастрюльку с хорошим дном и стенками.

Шаг 4. В сковородку которой жарилась говядина, необходимо добавить оливковое масло. После этого, как можно мельче порезать белый лук, размельчить несколько зубчиков чеснока, порезать тимьян. Все подготовленные ингредиенты нужно сложить в сковороду, сделать небольшой огонь и оставить тушить.

Шаг 5. Теперь нужно положить кусочки говядины. В смесь, которая находится в сковороде добавляем 2 столовые ложки вустерского соуса, также влить говяжий бульон. После этого, оставить на медленном огне, чтобы все хорошо потушилось. Время от времени весь состав в сковороде необходимо помешивать, чтобы будущая начинка австралийского мясного пирога не сгорела. В завершающем этапе готовки, нужно добавить мелкий перец и соль на вкус хозяйки.

Подготовка домика для начинки пирога

Шаг 1. Необходимо взять слоеное тесто, раскатать его, вырезать подходящие для формы кружочки. Также нужно взять песочное тесто, ведь вкуснейший национальный пирог делается из разных типов теста.
Сделать из песочного теста, шесть одинаковых круглых форм. Из получившихся кружков сделать бортики мясного пирога.

Шаг 2. Перед тем как выкладывать тесто, лист для запекания нужно смазать оливковым маслом.
В песочное тесто выкладывается приготовленная начинка, а из слоеного теста делается крышечка для пирога.

Шаг 3. После того, как все ингредиенты готовы к выпеканию нужно хорошо залепить бортики, чтобы сок не выходил.

Шаг 4. Для украшения сверху австралийского мясного пирога, можно сделать фигурки из теста. Крышечку пирога, нужно помазать яичным желтком для придания красивой, румяной корочки.

Шаг 5. Отправляем пирог в духовку на минут 20 — 30, выпекать нужно сделав среднюю температуру.

Видео-рецепт австралийского мясного пирога от Джейми Оливера

Национальный пирог станет одним из любимых вкусняшек, всех членов семье. Пирог получается очень ароматным, мягким с хрустящей нежной корочкой.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Пожалуй, нет ничего более австралийского, чем австралийский мясной пирог. Это идеальный рецепт пикников, а также в Австралии его подают как национальное блюдо к главному празднику — Дню Австралии.

Мясной пирог — символическое блюдо Австралии и Новой Зеландии. Каждый час из австралийских печей и кухонь выходят 50 000 пирогов.

Идея приготовления начинки внутри теста очень стара и имеет корни в европейской кухне. Изначально появились соленые пироги, и их история тесно связана с эволюцией науки о выпечке. Они были особенно популярны в средние века и были единственным средством сохранения пищи, особенно мяса. Фруктовые же пироги были придуманы лишь в XIX веке.

Знаете ли вы, например, что пирог также имел название «гроб»? Так как первые пироги часто имели корку толщиной в пару сантиметров, она не предназначалась для потребления, а лишь для того, чтобы сохранить содержимое на срок до года.

Австралийский мясной пирог очень близок к ирландскому пирогу Гиннесс.

Ингредиенты — Австралийский мясной пирог:

мука — 2,5 стакана,
сливочное масло — 8 ст. ложек,
теплое молоко- 1/4 стакана,
теплая вода — 1/4 стакана,
соль — ½ ч. ложки.

говядина — 250 гр,
бекон — 50 гр,
сливочное масло — 2 ст. ложки,
большой лук — 1 шт.,
красное вино — 1/2 стакана,
говяжий бульон — 1/2 стакана,
Вустерский соус — 2 ст. ложки,
кетчуп — 1 ст. ложка,
кукурузный крахмал — 1 ст. ложка,
вода — 1 ст. ложка,
петрушка — 1/2 пучка,
тертый мускатный орех — 2 щепотки,
соль, черный молотый перец — по вкусу,
яичный желток — 1 шт.,
молоко — 1 ст. ложка.

Рецепт — Австралийский мясной пирог:

Довести воду и молоко до кипения. Добавить масло, расплавить и перемешать.
Смешать муку и соль в отдельной миске и добавить жидкость.
Замесить тесто на присыпанной мукой поверхности и сформировать гладкое, мягкое тесто.
Убрать под плёнку и убрать в холодильник на час.
Обжарить мясо в масле и отложить в сторону.
Потушить бекон, добавить мелко нарезанный лук.
Добавить мясо и тушить в течение 5 минут на среднем или большом огне, постоянно помешивая.
Добавить красное вино и хорошо перемешать.
Добавить бульон, Вустерский соус и мускатный орех. Накрыть крышкой и тушить в течение часа.
Растворить кукурузный крахмал в столовой ложке воды и добавить в мясо.
Добавить измельченную петрушку, соль и перец. Тушить еще 2 минуты, затем выключить огонь.
Слить лишний соус в отдельную миску и оставить мясо охлаждаться.
Раскатать тесто толщиной около 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности.
Вырезать четыре круга диаметром 15 см. Поместить круги теста в предварительно смазанные маслом круглые формы для выпекания (диаметром 12 см) так, чтобы тесто полностью закрыло дно и края формы. Заполнить мясом и добавить немного соуса. Оставшийся соус оставить для подачи пирога.
Края теста сложить поверх начинки.
Собрать оставшееся тесто и снова его раскатать в толщину около 3 мм. Вырезать четыре круга диаметром 12 см. При помощи ножа в центре каждого круга вырезать небольшой х.
Положить поверх начинки и слепить два слоя теста по краям.
Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой молока. Смазать пироги и края.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут.
Подавать горячим, положив сверху кетчуп. В отдельной миске подать оставшийся от мяса соус.

Видеорецепт – Австралийский мясной пирог:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт австралийского мясного пирога. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Мясной пай в супе-пюре из молодого зелёного горошка

для начинки

для теста

Кому неизвестны австралийский торт Павлова (Pavlova), паста Веджимайт (Vegemite), Эльфийский хлеб (Fairy Bread), австралийский мясной пирог (Australian meat pie), пирожное Ламингтон (Lamington), пирог Поплавок (Pie Floater)?
Мясные пироги – часть австралийской кулинарной культуры. Пироги приехали на континент вместе с первыми британскими переселенцами, прочно обосновавшись на домашних кухнях и в общественном питании из-за доступности ингредиентов и быстроты приготовления.

На сегодняшний день Австралия крупнейший потребитель мясных пирогов в мире.
Плавающие пироги «Pie Floater» готовят на юге Австралии в Аделаиде. Мясной пирог, украшенный томатным соусом, подается в тарелке густого горячего зеленого горохового супа, к которому предлагают в соответствии с личными предпочтениями добавить мятный соус, перец или уксус. Нежные кусочки говядины или баранины с луком, тимьяном, грибами, морковью в густом соусе с добавлением пива, крепкого говяжьего или овощного бульона, Вустерширского соуса или пасты Веджимайт в нежнейшем хрустящем песочном или слоёном тесте. Обычно, оболочка для сочной мясной начинки австралийского пая размером с ладонь (10-12 сантиметров в диаметре), делается из двух видов теста. Нижняя часть формируется из песочного, а круглая крышка обязательно смазывается перед выпечкой желтком и вырезается из слоёного бездрожжевого теста.
Как возникло это уникальное блюдо? Быть может, повар случайно уронил мясной пирог в миску с гороховым супом в 1890-х (в газете «Мельбурн Аргус» (The Melbourne Argus) первое печатное упоминание о мясных пирогах)? Кто знает! Во всяком случае, сочетание изумительное!
Изначально паи, погруженные в гороховый суп, продавались на передвижных тележках уличных торговцев – недорогой быстрый ужин для небогатых рабочих людей съедался клиентами на месте. Затем плавающие пироги перекочевали в пабы и отели как полноценные обеды.

В 2003 году Pie Floater был признан Национальным фондом Австралии национальным наследием Южной Австралии.
Поклонниками поплавка были и являются Ангус МакКиннон Янг (Angus McKinnon Young –рок-группа AC/DC), Энтони Майкл Бурден (Anthony Michael Bourdain – шеф-повар), Билли Коннолли (Billy Connolly – музыкант, комик), Хью Майкл Джекман (Hugh Michael Jackman – актёр), Джо Кокер (John Robert Cocker – один из величайших блюз и рок исполнителей).
А вы хотите попробовать?
Начинка моего пирога из тушеной мелко нарезанной говядины с луком, тимьяном, мясным бульоном и Вустерширским соусом. Совсем неинтересно было формировать флотер-паи из готового магазинного песочного или слоёного теста, хотелось «австралийского» домашнего варианта. Тесто я приготовила сама, в соответствии с рекомендациями знаменитого австралийского шеф-повара Гарри Мехигана (Gary Mehigan). Тесто получилось великолепным! Рассыпчатое, хрустящее, слоящееся. Тесто в состоянии выдержать обильную начинку и не размокнуть в супе. Паи я формировала и выпекала в формочках для маффинов (без бумажек). Получился идеальный размер для тарелочки простейшего, но очень вкусного густого супа-пюре из молодого зеленого горошка со свежими листиками мяты. Красный соус вы можете выбрать индивидуально – острый или сладкий.

Австралия – сказочная обитель удивительных существ. Мягкие ленивые коалы, атлеты-кенгуру и страусы-спринтеры, нереальные утконосы и птички киви, словно с другой планеты.
Мясной пирог, плавающий в тарелке с супом… это – кулинарная фантастика!
Приготовим?

Шаги рецепта

Приготовим гороховый суп-пюре. Обжарим нарезанный лук, чеснок до мягкости. Добавим 2 стакана овощного или мясного бульона. По желанию можно использовать картофель, нарезав мелким кубиком. Отварим до готовности. Всыплем свежий молодой зеленый горошек. После закипания варим 2-3 минуты. Выключим нагрев. Измельчим погружным блендером до состояния пюре с листочками свежей мяты, добавим сливки, дольём бульона до желаемой консистенции, приправим черным молотым перцем и солью по вкусу.

Приготовим мясную начинку для австралийского пая. Мелко нарежем говяжий стейк, обжарим на разогретой сковороде в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Лучше обжаривать порциями, чтобы мясо не пустило сок. Отложим.
В большой неглубокой кастрюле или сотейнике обжарим лук и чеснок до легкого золотистого цвета вместе с листочками свежего тимьяна. Добавим муку и готовим 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавим кусочки обжаренной говядины. Приправим солью, черным перцем; добавим томатную пасту и Вустерширский соус, лавровый лист, перемешаем. Затем вольём крепкого говяжьего или овощного бульона, чтобы покрыло мясо. Тушим на небольшом огне около 50-60 минут, пока мясо не станет нежным и мягким, помешивая, чтобы не пригорело, периодически по надобности доливаем немного бульона. В итоге консистенция соуса получится густой. Готовую начинку охладим в холодильнике

Если хотите приготовить пай с грибами, то грибы следует обжарить отдельно и добавить перед тушением к мясу с луком. Вместо говяжьего бульона возможно тушение в пиве «Guinness».

Приготовление теста. Просеем муку. Нарубим охлажденное сливочное масло с мукой, солью до состояния крошки или в блендере до крошки на пульсирующем режиме. В полученную крошку введём жирную сметану и быстро замесим тесто, собрав его в комок. Тесто не вымешиваем стандартным способом, а лишь собираем в комок. Тесто получится очень нежное и жирное. Завернём в плёнку и отправим в холодильник не менее чем на 30 минут

Формирование австралийского пая. Формы для пирогов тщательно смажем сливочным маслом. Тесто поделим на две неравных части для донышка и верхушки пирогов. Раскатаем пласты толщиной до 3-4 мм и вырежем круглые сочни большего и меньшего размеров в соответствии с диаметрами формы для выпечки. Уложим основы пирогов в формочки, следя, чтобы под тесто не попал воздух. Уложим охлаждённую начинку с соусом. Накроем сочнями-крышечками, прижмем по краям и нанесем рисунок зубчиками вилки. Смажем желтком, сделаем надрезы или дырочки для выхода пара

Выпекаем пироги в духовке, разогретой до 180-200 градусов (регулируйте температуру своей духовки сами) до румяного золотистого цвета около 30-35 минут. Аккуратно достанем пироги из формочек, слегка остудим на решетке. Пироги могут храниться в холодильнике, разогреваются в микроволновой печи.

В глубокие подходящие тарелки разольём гороховый суп-пюре, на середину поставим мясной пирог. Крышечку пирога украсим томатным соусом

Австралийский плавающий пирог Поплавок (Aussie Pie Floater) подаём немедленно к столу. Блюдо кушают ложкой. Приятного нескучного австралийского обеда и хорошего настроения!

По моему рецепту можно приготовить австралийские пироги стандартного размера (с ладошку), невысокие, сужающиеся к донцу. Одноразовые формы продаются в магазинах. Паи подают горячими, с томатным или мятным соусом. Пай едят руками, держа пирог в вертикальном положении и откусывая сверху. Шумная компания, футбол и австралийский мясной пай. Enjoy

-Цитатник

Рецепт мыла для бритья «Деликатное бритье» 20/06/2010 автор: .

Делаем духи – Мастер-класс по изготовлению духов в домашних условиях Традиционно духи.

При изготовлении парфумерных композиций используются три ноты эфира: основная(б.

Итак, предлагаем базовую схему приготовления духов своими руками: рецепты, представленные ни.

Автор статьи Дарина Климанова Внимание . Все перечисленные рецепты духов я.

-Рубрики

КУЛИНАРИЯ (2024)
торты, сладости (247)
выпечка (239)
салаты, закуски (195)
блюда из мяса.. (152)
блюда из птицы (141)
вторые блюда (91)
блюда из рыбы (80)
блюда из лаваша (76)
блюда из овощей (74)
блюда с картошечкой (72)
несладкая выпечка (62)
запеканки (58)
мультиварка (55)
консервирование (55)
печенье, кексы (47)
блюда из баклажанов (43)
паста, лазанья, пицца (37)
советы по кулинарии (36)
заправки и соусы (36)
напитки (33)
выпечка (творожная) (30)
на скорую руку. (29)
первые блюда (25)
блюда из фарша (22)
чай (21)
кулинарные журналы (18)
блюда из риса (18)
десерты (16)
блины, оладьи (13)
блюда в горшочках (13)
сладости (12)
каши (12)
язык говяжий (11)
молочные продукты (11)
блюда из кабачков (9)
гарниры, горячее (9)
тесто (8)
колбаса домашнего приготовления (7)
праздничное меню (3)
диетические рецепы (2)
кремы, пропитки, глазури (1)
ВЯЗАНИЕ (спицами) (1237)
свитера, жакеты,кофты,пуловеры (326)
топики,летние кофты,платья (237)
уроки вязания спицами (237)
узоры спицами (158)
модели, описание(спицами) (112)
шапки, шарфы, носки, варежки (77)
туники, платья, сарафаны. (49)
вязание для мужчин (43)
безрукавки, жилеты (13)
форум по вязанию (7)
вязание для детей (2)
УХОД ЗА СОБОЙ (648)
косметика, маски (133)
волосы (124)
кожа лица (76)
секреты красоты (73)
растительные, эфирные масла (58)
руки, ногти (41)
приготовление кремов (38)
ноги (25)
уход за телом (23)
кожа вокруг глаз (21)
саморазвитие через медитацию (13)
лосьоны и тоники (8)
шея, зона декольте (6)
домашний парикмахер (5)
косметическая глина (5)
уход за грудью (4)
фейсбилдинг (1)
КАК СДЕЛАТЬ ДУХИ (1)
йога (1)
массаж (1)
******************* (516)
учебник Ли-ру (122)
рамочки (71)
картинки (55)
разделители (52)
спасибо для комментариев (37)
наборы фонов (34)
всё для компьютера (32)
оформление дневника (24)
бродилочки (15)
кнопочки *Далее* для перехода (15)
кликабельные кнопки (14)
фотошоп (11)
видео уроки для ЛИ-РУ (8)
для музыкальных постов (7)
блогерство и блогеры (5)
смайлики (5)
как раскрутить блог (4)
кулинарные комментарии (2)
ЗДОРОВЬЕ (463)
упражнения на различные группы мышц/Фитнес (75)
рецепты красоты и здоровья (57)
народная медицина (51)
разное_ (46)
психология (38)
Примафлора (35)
здоровое питание (31)
простуда, грипп (22)
лечение болезней позвоночника (17)
травы , цветы (16)
уход за глазами. (16)
артроз, остеохондроз, суставы (13)
ухо-горло-нос (13)
бронхо-легочные заболевания (12)
моя-пасека (11)
красивые зубы (9)
голова, сосуды, сердце (6)
желудочно-кишечный тракт (5)
мой зверек (3)
СЕМЬЯ И ДЕТИ (3)
гибкое тело (2)
воспитание подростка (1)
Норбеков М.С. (1)
РУКОДЕЛИЕ (416)
шитье (104)
новогодняя мастерская (55)
мастер-классы (55)
из бисера (41)
идеи для творчества (34)
плетение из газет (31)
журнал "Бурда" (23)
мыловарение (20)
Разные мелочи своими руками для дома (20)
Узоры крестиком (14)
Журналы по рукоделию (12)
плетение шнурков и фенечек. (12)
Игрушки (10)
Постельное белье (6)
декупаж (6)
Diana Moden (3)
конфетно-БУКЕТНОЕ (3)
Лепка из холодного фарфора (3)
ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (415)
сабрина (75)
журналы (разные) (72)
Вязание ваше хобби (34)
Verena (23)
Вязание модно и просто (15)
FELICE (14)
SUSANNA (14)
Sandra (14)
Вяжем сами. (13)
Японский журнал (12)
Вяжем детям (11)
MDiana (11)
KNIT & MODE (10)
Наталья (9)
Linea Rossa (8)
Alize (8)
Вязание для мужчин (8)
Коллекция вязаных идей (7)
Чудесный крючок (6)
диана креатив (5)
Вязание для вас (5)
Вязаная одежда больших размеров (5)
Burda Special (3)
Клуб'ОКей (3)
Ксюша (3)
Вязаная копилка (3)
LatModa Adisim Вяжем (3)
Вязаный креатив (2)
Вязаная мода (2)
Валя Валентина (2)
Linea Pura №4 2011 (2)
"Vanguard Knitting" (2)
BELLISSIMA (1)
*************** (331)
фильмы (84)
музыка (78)
разное (39)
юмор (30)
открытки (28)
мультфильмы (26)
школа (23)
фото - весь мир в фотографии (16)
притчи (11)
фабрики мира (5)
книги on-line (5)
как привлечь деньги (4)
картинки со смыслом (2)
поздравления (1)
ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ (Блоги) (191)
кулинарные сайты (30)
заработки в интернете (29)
покупки за рубежом (15)
рукодельные сайты (13)
все о заработке в сети. (11)
онлайн видео уроки (11)
мои хотелки (10)
tv. (10)
aliexpress (5)
обучение созданию блога на WordPress (4)
iherb.com (3)
сервисы для обработки фото (2)
Игры (2)
ДЛЯ ДОМА (142)
советы хозяйкам (74)
"Огород" (38)
всегда под рукой (18)
Вы решили купить нож. (9)
фен-шуй (4)
мебели трансформер (2)
ВЯЗАНИЕ (крючком) (93)
уроки вязания крючком. (41)
вяжем крючком (26)
видео уроки /Вязание спицами ,крючком (16)
узоры крючком (7)
сумочки крючком (2)
ВЯЗАНЫЕ КУПАЛЬНИКИ (1)
***для мамы*** (3)
Рубрики (1)

-Приложения

-Ссылки

-Фотоальбом

Я и моя семья 14:34 25.07.2013 Фотографий: 8

-Музыка

-Всегда под рукой

Поиск по блогу

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Статистика

Когда на улице - 20 С˚, хочется сидеть дома и не выходить из своей берлоги. Самое подходящее занятие в такую погоду – приготовить что-то вкусное и согревающее. Мой выбор пал на австралийский мясной пирог. Традиционный австралийский мясной пирог небольшого размера уместится в ладошке. Он готовится с мясной начинкой из говядины с ароматными специями и традиционным соусом. Пирог получается сытный, очень сочный и вкусный. То что надо в холодный зимний вечер!

На 6 пирогов диаметром 12 см

Говяжья вырезка – 800 г
Лук репчатый (желательно красный) – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Тимьян – 3-5 веточек (только листья)
Шампиньоны – 200 г
Пиво – 100 мл
Куриный бульон или вода – 300 мл
Томатная паста – 3 ст. л.
Мука – 50 г
Оливковое масло
Черный молотый перец
Морская соль
Мускатный орех молотый
Желток – 1 шт.
Сливочное масло – 3 ст. л.

Мороженный зеленый горошек – 300 г
Кетчуп по вкусу

Молоко – 1 стакан
Яйцо куриное – 1 шт.
Сливочное масло – 250 г
Дрожжи сухие – 1 ст. л.
Мука – 4 стакана
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1/2 ст. ложки

Сначала необходимо замесить тесто. Для этого требуется в большую чашу налить молока, разбить яйцо, добавить соль, сахар, растопленное масло. Все хорошенько взбить венчиком до получения однородной массы. Если вы используете сухие дрожжи, то перед тем как добавить дрожжи в основную массу, их необходимо развести в небольшом количестве теплой воды и только уже после этого добавить к остальным ингредиентам. Следующим шагом необходимо постепенно добавлять муку в образовавшуюся однородную массу до момента готовности теста. Тесто немного помесить и дать постоять в теплом месте минут 40-60.

Пока настаивается тесто, приготовим начинку. Нарезать мясо небольшими кусочками (как на бефстроганов), обвалять в специях: соль, перец, мускатный орех. Разогреть кастрюлю с толстым дном, добавить оливковое масло и мясо. Обжаривать мясо на средне-сильном огне 5-7 минут. Как только мясо покроется корочкой, добавить томатную пасту и муку. Хорошенько перемешать, залить все пивом и жарить еще пару минут (нам нужно, чтобы алкоголь из пива выпарился).

Далее уменьшить огонь до умеренного, добавить немного оливкового масла, порезанный лук,чеснок, тимьян, грибы и тушим 5-7 минут. После, залить бульоном, довести до кипения, убавить огонь и тушить 50-60 минут, периодически перемешивая. Попробовать на соль-перец, если надо, добавить.

Разогреть духовку до 200 С˚. Раскатать тесто, вырезать по формам круги, поместить в формы, чтобы тесто заходило на бортики (предварительно смазать формы сливочным маслом). На тесто положить начинку и закрыть пироги тестом, прижав края вилкой. Смазать «крышечки» желтком, сделать надрез в центре и поставить в духовку на 15-20 минут.

В Австралии мясные пироги традиционно подают на подушке из густого горохового супа. Но я не большой любитель гороховых супов, и поэтому подал пирог на подушке из зеленого мороженного горошка. Для этого замороженный горошек нужно отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут. Затем достать, переложить в миску, добавить соль-перец, немного тимьяна и оливкового масла.
Кроме этого, пироги едят с томатным (кетчуп) или мятным соусом.
Приятного аппетита!

Читайте также: