Бисквитный торт с джемом и масляным кремом
Обновлено: 03.05.2024
Вкусный домашний торт для любого повода и праздника! Основой послужит классический бисквит Женуаз, такой нежный и пористый! Крем будет заварной масляный, с добавлением белого шоколада. Ну и завершит вкусовую композицию джем из красной смородины, которым мы покроем коржи. Прошу на чашечку чая!
Ингредиенты для «Бисквитный торт "Праздничное настроение"»:
Бисквит Женуаз
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Яйцо куриное (небольшие) — 3 шт
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное (можно чуть меньше) — 40 г
- Соль (щепотка)
- Ванилин (на кончике ножа)
Крем
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванилин (на кончике ножа)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой!) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 70 г
- Шоколад белый — 30 г
Пропитка
- Вода — 80 мл
- Коньяк — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Кислота лимонная (щепотка)
- Джем (из красной смородины) — 1 ч. л.
Прослойка
- Джем (из красной смородины, по 2 ст.л. на корж) — 8 ст. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3240.4 ккал | белки 48.3 г | жиры 127.6 г | углеводы 455.5 г |
| Порции | |||
| ккал 540.1 ккал | белки 8.1 г | жиры 21.3 г | углеводы 75.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.2 ккал | белки 3.9 г | жиры 10.2 г | углеводы 36.4 г |
Рецепт «Бисквитный торт "Праздничное настроение"»:
Продукты для бисквита.
Я буду готовить небольшой тортик и печь бисквит в форме 14 см. диаметром. Для формы 20см. перерасчет продуктов дам в конце.
Масло растопить, остудить до теплого состояния.
Сахар я всегда измельчаю в кофемолке, мне так больше нравиться работать, но это не обязательно.
На первом этапе яйца будем взбивать на водяной бане. Для этого в кастрюльку налить немного воды и довести до кипения. В миске венчиком соединить яйца с сахаром и ванилином. Поставить на кастрюльку с водой так, чтобы дно миски с яйцами не касалось воды.
Взбивать яйца на водяной бане на средних оборотах миксера. Масса должна запузыриться, немного увеличиться в объеме. Взбивать до хорошо теплого, но не горячего (!) состояния. Периодически пробовать температуру пальцем.
Затем снять миску с "бани" и уже на высоких оборотах продолжать взбивать 4-6 мин. Масса будет становится воздушной, побелеет, увеличится в объеме. С венчика должна стекать лентой. Внимательно следить, не перебить!
На массу сверху просеять муку с солью. Лопаткой вмешать муку аккуратными круговыми движениями, строго в одном направлении.
В подготовленное масло добавить ложку теста и хорошо перемешать.
Масляную смесь вылить с краю миски и такими же аккуратными движениями, в одном направлении, вмешать.
Тесто должно получиться воздушным, легким, однородным.
Заранее подготовить форму, у меня 14 см. в диаметре.
Дно выстелить промасленным пергаментом, бока смазать маслом и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть. Вылить тесто и выпекать в горячей духовке при 175*-180* 20-25 мин. Первые 20 мин. духовку не открывать!
Для формы диаметром 20см. время выпекания увеличится до 30 мин.
На проверку шпажка будет чуть масленичной, без прилипшего сырого теста.
Бисквит хорошо поднимается, но высокой "шапки" не будет.
Остудить на решетке.
Вот такой высокий, румяный бисквит получился! Высота около 5 см.
По необходимости верхушку подровнять и разрезать бисквит на три коржа.
Такой бисквит можно испечь заранее, коржи завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. А еще завернутые коржи прекрасно хранятся в морозилке до трех месяцев.
Продукты для крема.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры.
Для любителей более масленых кремов, масло можно увеличить до 100-120г.
В мисочке смешать (не взбивать) яйцо, муку, ложку сахара, щепотку соли и немного молока.
Оставшееся молоко соединить с сахаром до полного растворения сахара и довести до кипения на среднем огне.
Тонкой струйкой влить яично-мучную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Варить на малом огне до загустения, интенсивно работая венчиком!
Готовый заварной крем снять с огня, добавить ложку масла (от общего количества) и ванилин, хорошо перемешать. Накрыть пленкой "в контакт" и остудить до комнатной температуры.
Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Миска не должна касаться воды. Остудить до теплого.
Мягкое сливочное масло слегка взбить до побеления. Все составляющие крема должны быть одинаковой температуры, никаких резких перепадов!
Не прекращая взбивать добавлять понемногу шоколад и по ложке заварного крема, каждый раз хорошо соединяя.
Должен получиться воздушный, нежный и однородный крем.
Собираем торт.
Для пропитки все смешать и пропитать коржи. Средний корж можно пропитать с двух сторон.
Нижний корж смазать джемом.
Крем разделить на три части.
Первую часть нанести на нижний корж с джемом.
Продолжить собирать торт, смазывая коржи джемом и покрыть второй частью крема. Средний корж смазать джемом с двух сторон. Низ верхнего коржа тоже смазать джемом и смазанной стороной накрыть торт.
Третьей частью крема обмазать верх и бока торта.
Украсить торт по вкусу, желанию и умению.
Из меня украшатель никакой. Поэтому все просто - полосочки сверху, цветочки и потеки из растопленного белого шоколада.
Дать торту настояться несколько часов в холодильнике.
Ну вот и готов торт к домашнему празднику!
Завариваем чаек или кофе и можно угощаться!
Приятного тортопоедания!
За МК по бисквиту благодарю Сашу Демьяненко.
Продукты для формы диаметром 20 см. ( можно разрезать на 3-4 коржа):
Яйцо куриное - 5 шт.
Мука пшеничная - 150г.
Сахар - 150г.
Масло сливочное - 75г.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Вкусный домашний торт для любого повода и праздника! Основой послужит классический бисквит Женуаз, такой нежный и пористый! Крем будет заварной масляный, с добавлением белого шоколада. Ну и завершит вкусовую композицию джем из красной смородины, которым мы покроем коржи. Прошу на чашечку чая!
Похожие рецепты
Торт "Шоколадный профитроль"
- 43
- 156
- 22384
Торт "Чародейка"
- 437
- 2933
- 76665
Шоколадный торт с черносмородиновым муссом
- 154
- 809
- 32590
Морковный торт с соленой карамелью
- 147
- 766
- 56330
Торт "Татьянин день"
- 82
- 1215
- 17695
Торт "Лимонный мохито"
- 21
- 352
- 8829
Торт с лесными орешками и конфетами "Жиотто"
- 16
- 26
- 3929
Торт "Молодильный Котел"
- 316
- 208
- 31793
Персиковый торт со сливками
- 11
- 171
- 1959
Фотографии «Бисквитный торт "Праздничное настроение"» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
26 марта 2020 года wise1288 #
26 марта 2020 года MineyKa # (автор рецепта)
27 марта 2020 года wise1288 #
10 ноября 2019 года korowkanya #
10 ноября 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
10 ноября 2019 года korowkanya #
10 августа 2019 года vogvic #
9 августа 2019 года vogvic #
11 августа 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
8 июня 2019 года Демурия #
9 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
5 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
5 июня 2019 года tomi_tn #
5 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
5 июня 2019 года Алиева2012 #
5 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
7 июня 2019 года Алиева2012 #
4 июня 2019 года PYMA-2016 #
4 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
3 июня 2019 года Vishnja #
4 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
3 июня 2019 года ирпенчанка #
4 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
4 июня 2019 года ирпенчанка #
3 июня 2019 года wise1288 #
3 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года Ирушенька #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года Dama-Lorik #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года virgola71 #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года jannasimf #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Описание
Как и обещала ранее, делюсь сегодня с вами рецептом вкусного бисквитного торта на горячем молоке с масляным кремом. Между коржами я люблю добавлять ещё тертые орехи или фрукты. Вместо этого я воспользуюсь любимым моим грушевым повидлом. Это и будет фруктовая прослойка. Вы же можете взять любое другое повидло или просто пропитать корж сладким чаем или компотом, что я также часто делаю.
Как я пекла бисквитные коржи на горячем молоке со всеми пошаговыми фото, рассказывается в этой статье. Но вкратце могу ещё раз напомнить. Взбиваем 3 яйца со 165 гр. сахара. Затем добавляем муку - 1 полный стакан, 1 ч. ложку разрыхлителя и щепотку соли. В яичную массу вливаем горячее молоко (100 мл.) со слив. маслом или маргарином (80 гр.).
Перемешиваем аккуратно снизу вверх и выпекаем бисквит в горячей духовке. Из испеченного бисквита получается 2 коржа, которые нужно промазать кремом. Так как бисквит не придирчив к кремам, его можно приготовить любой, в зависимости что есть у вас дома. Можно приготовить заварной крем с молоком, можно попроще - сметанный крем. Я же купила баночку сгущенки и решила воспользоваться ею и приготовить масляный крем.
Ингредиенты:
- сгущенка - 300 гр. (одна неполная банка),
- масло слив. - 200 гр.
- ванилин по желанию или ромовая эссенция,
- порошок какао - 2 неполные столовые ложки.
Как приготовить:
1. Размягченное слив. масло (комнатной температуры) переложить в емкость для миксера и на маленькой скорости взбить в пушистую массу. Затем добавляем сгущенку (по одной столовой ложке) и продолжаем взбивать, до однородной массы. Но не долго.
По желанию можно добавить какао. Я какао добавила в крем лишь в конце, для украшения. Так же для вкуса можно добавить вкусовые добавки, как ваниль или ромовую эссенцию. Вот в общем и весь рецепт приготовления крема со сгущенкой и маслом. Готовый масляный крем при взбивании немного становится жидковатым и если вам неудобно промазывать таким кремом испеченные изделия, поместите го на 20 минут в холодильник и он значительно загустеет.
2. Теперь я начну собирать торт. Но сначала на один корж я намажу грушевое повидло и оно стремительно впитается в бисквит. Потом выложить на него пару столовых ложек масляного крема, заметьте без какао, и аккуратно разровняю ножом для масла.
Промазанный корж нарываю вторым, так же смазанный повидлом и после обмазываю кремом весь торт.
Бока торта я обсыпала крошкой, которая у меня осталась от коржей для наполеона. Но для такой посыпки подайдут и простые песочные печенья или тертый шоколад. Торт я оставляю пропитаться при комнатной температуре на 30 минут, потом убрала его в холодильник, хотя бы на 2 часа.
3. В оставшийся крем добавить какао и хорошо взбить, при помощи миксера. Переложить в кондитерский мешок и так же отправить в холодильник, чтоб он застыл. С таким кремом вам будет легче работать.
4. Теперь можно украсить торт шоколадным масляным кремом. Для этого я воспользовалась кондитерским мешочком и любимой насадкой. Если у вас нет такого мешочка, примените простой целлофановый пакет, но только плотный, чтоб при надавливании он не разорвался. У меня получились вот такие симпатичные цветочки.
Только вот, когда я приступила разрезать торт, мои детки стали ругаться из-за цветов. Так что мне пришлось добавлять ещё по одному цветочку на каждый кусочек торта. Хорошо, что крем ещё остался, которого хватило впритык. Все были рады и довольны.
Вот такой простой, несложный рецепт вкусного бисквитного торта, с которым я хотела сегодня поделиться.
Ингредиенты
Яйца куриные - 5 шт.
Шоколад черный - 50 г
Мука пшеничная - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ганаш:
Сливки 35% - 300 мл
Шоколад черный - 200 г
Джем любой - 9 ст.л.
- 337 кКал
- 3 ч.
- 3 ч.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Близятся новогодние праздники, и все мы рыщем в интернете в поисках всевозможных блюд, закусок и десертов.
Предлагаю на десерт приготовить бисквитный торт с джемом. В его основе - обычный бисквит с добавлением шоколада. А в качестве прослойки - джем. Но как же это скучно - прослоить бисквит просто джемом. Поэтому отличным дополнением к джему будет ганаш. Ганаш - крем из шоколада и сливок.
Джем можно брать абсолютно любой, но лучше - с легкой кислинкой. Отлично подойдет и абрикосовый джем. У меня джем из манго и маракуйи - отличное сочетание!
Ну, а бисквит будет шоколадным. Если вам хочется, можете сделать его белым: для этого просто замените какао тем же количеством муки и не добавляйте шоколад.
Итак, для приготовления бисквитного торта с джемом подготовим продукты по списку.
Яйца разделим на белки и желтки.
Белки с щепоткой соли и ванилином взбиваем до состояния слабой и неустойчивой пены (смотрите фото), затем по 1 ст.л. начинайте добавлять сахар. В итоге должна получиться пышная масса, которая при переворачивании чаши не выпадет и даже не сдвинется с места.
Когда белки взбиты в пышную массу, начинаем по одному добавлять желтки, тщательно взбивая после каждого.
В итоге у вас должна получиться вот такая масса: пышная, воздушная! На венчике должен оставаться вот такой "клювик".
Добавим в эту массу шоколад, натертый на мелкой терке.
. и часть муки, просеянной с какао и разрыхлителем.
Затем аккуратно, легкими движениями перемешиваем массу снизу вверх венчиком.
Как только перемешали, вводим вторую часть муки с какао и вновь аккуратно перемешиваем венчиком снизу вверх.
Тесто выкладываем в форму (21 см), дно которой застелено пергаментом. Стенки ни в коем случае не смазываем маслом!
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке! Проверка на сухую лучину обязательна!
Как только бисквит будет готов, вынимаем его из духовки и сразу же сооружаем вот такую конструкцию: ставим форму на 2 стакана и в таком виде остужаем бисквит полностью.
Такая конструкция поможет новичкам: бисквит не опадет после выпечки.
Желательно выпекать бисквит вечером, чтобы он успел остыть полностью и была возможность дать ему "отдохнуть".
Дело в том, что если разрезать бисквит сразу же после выпечки, он будет крошиться.
Я выпекала бисквит вечером, а утром начала собирать торт.
Готовим ганаш. Сливки прогреем (не кипятим. ), добавим шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада.
Масса получится достаточно жидкой. Накрываем крышкой ковш и ставим в холодильник на несколько часов.
За это время масса значительно загустеет.
Вот таким в итоге (после холодильника) должен получиться ганаш.
Бисквит разрежем на 3 части. У меня он получился с "крышей", которую я тоже срезала, чтобы торт был ровнее.
Кладем одну часть бисквита на тарелку. Выкладываем 3 ст.л. джема, распределяем его ровным слоем.
Визуально разделите ганаш на 3 части: на одну часть бисквита, вторую и на покрытие торта полностью.
Затем накрываем второй частью бисквита, с которой проделываем то же самое: джем, ганаш. Третью часть так же покрываем джемом, а оставшимся ганашем покрываем весь торт.
Далее украшаем торт на свои взгляд, вкус и фантазию.
Я в украшении тортов не сильна, поэтому просто измельчила срезанную "крышу" в блендере, обсыпала торт по бокам и часть сверху, а в середину - шоколадную стружку.
Убираем его в холодильник не менее, чем на 3 часа, а лучше - на ночь.
Вот такой бисквитный торт с джемом в разрезе - мечта шокоголика! :-)
Рецепт бисквитного торта с масляным кремом
Очень вкусный бисквитный торт “Забава” – настоящее лакомство для сладкоежек. Рецепт не сложный, тортик готовится просто и быстро, без заморочек. Бисквит получается рыхлым и мягким, его можно не пропитывать. Попробуйте приготовить на семейное чаепитие!
Бисквитный торт с масляным кремом – рецепт
Приготовление торта начинается с бисквитной основы. Отделите желтки от белков.
К желткам всыпьте половину сахара.
Взбейте венчиком или миксером до однородной массы.
В отдельной емкости взбейте белки с оставшимся сахаром до получения пышной пены. Масса должна увеличиться в объеме в два-три раза.
После этого всыпьте просеянную муку в миску с желтками.
Оно должно получиться достаточно густым. Выложите его к взбитым белкам.
Форму застелите пергаментной бумагой. Ее дно и края смажьте подсолнечным маслом. Бисквитное тесто перелейте в форму. Отправьте бисквит в духовку, нагретую до температуры 190С-200С.
Выпекайте 25-30 минут. Во время выпечки бисквита не рекомендуется открывать духовку, иначе он может осесть. В форме диаметром 26см, высота готового бисквита составляет 7-8 см. Проверить его готовность можно с помощью спички или зубочистки. После погружения в бисквит, она должна быть сухой и чистой, без теста. Проверить готовность бисквита можно и с помощью ладони. Слегка придавите поверхность бисквита ладонью.
Если бисквит готов, то она быстро поднимется и примет свою изначальную форму. Бисквит переложите на тарелку или дощечку остывать.
После того как он остынет, разрежьте его острым ножом на три части.
Приготовьте масляный крем. Разрежьте на небольшие кусочки сливочное масло.
Взбейте его миксером.
Влейте сгущенное молоко. Добавьте ванилин или ванильный сахар.
Взбивайте масляный крем миксером на средней скорости на протяжении 2-3 минут. Крем поставьте в холодильник.
Приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю насыпьте сахар. Залейте его водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Влейте несколько капель пищевого ароматизатора. Сироп остудите до комнатной температуры. Крем, бисквит и сироп готов. Можно приступить к формированию торта. Первый слой торта пропитайте сиропом. Промажьте кремом.
Накройте вторым коржом. Его тоже пропитайте сиропом. Намажьте черничным вареньем.
Накройте третьим коржом.
Пропитайте и этот корж сиропом. Смажьте масляным кремом.
Бока торта тоже необходимо промазать кремом. При желании их также можно обсыпать крошкой печенья или толчеными орехами.
Верх торта украсьте безе, можно уже готовым или домашним. Бисквитный торт с масляным кремом и безе поставьте в холодильник пропитаться на 5-7 часов. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и шоколадный торт со сгущенкой и глазурью.
Описание приготовления:
Праздник без вкусного нарядного торта и не праздник вовсе, не так ли? А если торт испечен собственноручно и к концу праздника от него не осталось ни крошки, хозяйка будет довольна. Я расскажу вам, как приготовить бисквитный торт с масляным кремом, который покорит ваших гостей своим вкусом, а вас самих — простотой приготовления.
Ингредиенты для бисквитного торта с масляным кремом
для бисквита
Яйца куриные – 6 шт. Сахар – 160 г Мука пшеничная – 1 ст. Крахмал – 1 ч.л. Сода – 1 ч.л. Ванилин – 1 г Соль – 1 щепотка
для крема
Масло сливочное – 200 г Вареное сгущенное молоко – 370 г Сгущенное молоко – 5 ст. л.
дополнительно
Масло подсолнечное – 1 ст. л. Мука пшеничная – 1 ст. л.
для декора
Арахис сырой – 70 г Шоколад фигурный – 3 шт.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5859.2 ккал | белки 88.4 г | жиры 260.2 г | углеводы 801.1 г |
| Порции | |||
| ккал 732.4 ккал | белки 11.1 г | жиры 32.5 г | углеводы 100.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.8 ккал | белки 5.3 г | жиры 15.5 г | углеводы 47.7 г |
Ингредиенты
Для приготовления бисквитного торта с масляным кремом нам потребуется:
Для теста:
80 г сливочного масла комнатной температуры;
1 неполная ч. л. соды (без горки).
Для крема:
300 г сливочного масла комнатной температуры;
100 г вареной сгущенки;
50 г сахарной пудры.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В просеянную муку всыпать разрыхлитель теста и всё перемешать.
3. Куриные яйца комнатной температуры влить в миску, добавить щепотку соли и взбить на малых оборотах миксера до образования воздушных пузырьков. Затем добавить ванильный сахар и в несколько приёмов сахар продолжать взбивать массу до получения однородной воздушной смеси. Которая оставляет след от венчиков несколько секунд.
4. В полученную массу порциями всыпать просеянную муку с разрыхлителем, аккуратными и уверенными движениями снизу вверх перемешивать массу до соединения компонентов. Масса должна остаться воздушной.
5. На противень , застеленный пергаментом выложить массу и разровнять в пласт.
6. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут. Всё зависит от технических возможностей духовки. Тесто должно слегка увеличится и подрумянится.
7. Готовое тесто переложить на другой лист пергамента и снять пергамент, на котором выпекалось тесто. Сразу свернуть в рулет и дать остыть.
Сливочное масло комнатной температуры слегка взбить, масса должна стать светлой и воздушной. Добавлять частями сгущённое молоко и взбиваем миксером до получения гладкого и устойчивого крема. В завершении добавить какао порошок и всё хорошо перемешать .
8. Охлаждённый рулет разворачиваем с пергамента, внутреннюю поверхность покрываем тонким слоем джема и слоем крема, равномерно его распределяем по всей поверхность, оставляя от края 2 сантиметра. Немного крема отложить для покрытия готового рулета. Сворачиваем снова в рулет в пергаментной бумаге и кладём в холодильник для фиксации на 2-3 часа, можно на ночь.
9. Из шоколада делаем стружку.
10. После фиксации в холодильнике снимаем пергамент, покрываем сверху кремом рулет и присыпаем шоколадной стружкой.
11. Нарезаем готовый рулет на порции и подаём к чаю. Всем приятного чаепития.
Бисквитный торт с масляным кремом. Фото
Рекомендуемые рецепты
Фотографии «Бисквитный торт с масляным кремом» от приготовивших (1)
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Приготовление бисквита
Яйца разбить в чашу для взбивания.
Добавить щепотку соли и взбивать на небольшой скорости пока на яйцах не появится так называемая пивная пена. Затем увеличить скорость миксера до максимума и постепенно добавляя сахар и ванильный сахар взбить до очень пышной белой массы. Масса должна медленно стекать с лопастей венчика и на некоторое время оставлять след на поверхности.
Муку соединить с разрыхлителем и крахмалом. Просеять.
Молоко подогреть до горячего состояния.
Далее работаем по схеме мука-молоко. Т.е. добавили часть муки, аккуратно перемешали лопаткой движениями снизу-вверх. Добавили часть молока. Аккуратно перемешали. И так пока не кончатся ингредиенты. Но закончить нужно мукой.
Выливаем тесто в подготовленную форму. У меня разъёмная форма. Дно и бока я проложила силиконизированным пергаментом.
Отправляем бисквит выпекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. В моей духовке бисквит выпекался 50 минут. Но лучше ориентироваться по своей духовке. Так же имеет значение размер формы. У меня форма 22 см. Если будет форма большего диаметра, то соответственно и выпекаться бисквит будет быстрее.
Готовый бисквит извлечь из формы. Дать ему полностью остыть. В идеале бисквит нужно завернуть в пищевую плёнку и дать ему отлежаться ночь. Но я разрезала бисквит в тот же день, что и выпекала. И не могу сказать, что он сильно крошился.
Приготовление пропитки для бисквита
Для пропитки нам понадобится клубничное пюре. Делается оно очень просто. Нужно лишь пробить клубнику блендером и протереть через сито. Но если вас не смущают клубничные косточки, то можно и не протирать.
Далее отправляем клубничное пюре в сотейник. Добавляем к нему сахар, лимонный сок и прогреваем до полного растворения сахара и закипания. Кипятить клубнику не нужно. Как пюре закипело сразу убираем его с плиты. Переливаем пропитку в другую ёмкость. Даём ей остыть и пропитка для торта готова.
Приготовление крема
Сливки нагреть до парения и залить ими белый шоколад. Дать шоколаду подтаять и хорошо всё перемешать, чтобы получилась однородная масса. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник. В идеале делать это нужно с вечера. Так как в дальнейшем ганаш будет взбиваться. А взбиваются как известно только очень холодные сливки.
В отдельной чаше соединить творожный сыр и сахарную пудру. Хорошо взбить миксером. Вместо сахарной пудры можно использовать сахар. Но он дольше растворяется.
Охлаждённый ганаш достать из холодильника и также взбить до мягких пиков. Соединить две массы и перемешать. Крем готов.
Собираем торт
Бисквит разрезать на три коржа. Я разрезаю ниткой.
Собирать торт удобнее всего в разъёмном кольце. Бока формы, для удобства, я проложила ацетатной плёнкой.
На дно выкладываем первый корж.
Пропитываем его клубничной пропиткой.
Выкладываем весь крем.
Накрываем вторым коржом. Также пропитываем его клубничной пропиткой. Затягиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.
Пока торт будет охлаждаться приготовим клубничный мусс.
Желатин залить водой и оставить набухать.
Клубничное пюре соединить с сахаром и лимонным соком. Отправить на плиту и прогреть до полного растворения сахара и закипания. Не кипятить. В горячее пюре добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина.
Холодные сливки взбить до мягких пиков.
Соединить клубнично-желатиновую массу со сливками. Аккуратно перемешать.
Достать торт из холодильника. Залить бисквит клубничным муссом.
Третий бисквитный корж пропитать клубничной пропиткой. Аккуратно выложить его пропитанной стороной на мусс.
Затянуть торт пищевой плёнкой и отправить в холодильник. У меня торт простоял в холодильнике ночь.
Украшение торта.
Для покрытия торта я взбила сливочное масло с сахарной пудрой. Добавила к маслу творожный сыр и снова взбила. В отдельной посуде взбила сливки и соединила две массы.
Этим кремом обмазала бока торта и украсила торт сверху.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием. Буду рада вашим отзывам и комментариям, а также подписывайтесь на мой канал. Будет очень вкусно:)
Если понравился рецепт, то не забываем поставить лайк и поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях. А чтобы не пропустить свежие публикации подписывайтесь на мой Телеграмм канал.
Сладкая выпечка от Ana_Kühen все рецепты.
Читайте также: