Бисквитный торт с йогуртовой пропиткой

Обновлено: 27.04.2024

В этот торт можно добавить любые фрукты и ягоды на ваш вкус. У меня бананы и протертая малина, мое любимое сочетание. А можно вообще без фруктов, все равно оооочень вкусно! К сожалению, фотографий процесса приготовления я не сделала, но оно не сложное и вы все поймете на словах)

4 яйца
1 ст. муки
1 ст. сахара
ванилин на кончике ножа

йогурт - 500 г
сливки 30% жирности - 300 г
желатин - 20 г
молоко - 150 г
малина - 150 г
бананы - 2-3 шт.

4 ст. л. сахара
6 ст. л. воды
ванилин

сливки 30% жирности - 300 г
1 плитка темного шоколада
желатин - 7 г
молоко - 60 г
любые фрукты и ягоды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Клубника — лучше всех, ведь она первая. Первая садовая ягода, которая созревает в средней полосе, .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

средне

Йогуртовый торт с клубникой — райское наслаждение как для тех, кто дня не может прожить без конфет и .

Подскажите на какой диаметр у вас форма ? Спасибо

Ооочень классный торт получился! Делала все по рецепту, спасибо.

Очень вкусный торт получился, спасибо за рецепт!

Вы все жидкие ингредиенты пишете в граммах ,вы наливали в тару и взвешивали на весах? Или же все таки в мл. мерить объем? Ну, например молоко, написано у вас в граммах.

Спасибо за рецепт! В креме не увидела у Вас сахара. Из-за банана его не кладете? У меня банана не оказалось, пришлось добавлять сахарную пудру. Торт очень вкусный. Малиновая кислинка придает особенный вкус. Ребенок его очень полюбил, теперь пеку его часто.

Тамара, спасибо за столь подробный комментарий! Йогурт для этого торта я беру густой сладкий с фруктами, обычно клубничный. У нас продается такой на развес, и срок хранения у него 3 дня, так как без консервантов. Если делать с несладким и негустым йогуртом, то нужно увеличить количество сахара и желатина взять чуть больше, грамм 30.

Торт придает ощущение праздника, повышает настроение и служит настоящим украшением стола. Но не всегда есть весь день возиться у разогретой духовки, сооружая многоуровневый десерт. В таком случае на помощь приходят разнообразные рецепты йогуртового торта.

Блюдо готовится без выпечки. Достаточно растворить желатин в горячей воде и смешать его с йогуртом. После этого масса размешивается до однородности и заливается в форму, остается лишь дождаться полного застывания. В качестве начинки можно использовать ягоды, фрукты или кусочки мармелада.

Как основа для торта иногда применяется бисквитный корж, который укладывается на самое дно разъемной формы, а уже сверху выливается начинка. Важно аккуратно достать десерт из формы после застывания.

Йогуртовый торт следует готовить минимум за 8 часов до застолья, чтобы блюдо успело застыть. Десерт нельзя замораживать в морозильной камере, так как изменит вкусовые свойства и испортит структуру йогуртовой начинки.

«Персиковое удовольствие»

Йогуртовый десерт выглядит эффектно и необычно, обладает нежной текстурой, а вкусовые качества вне всяких похвал. Торт готовить легко и быстро, если не учитывать среднее время застывания желейного слоя.

Что необходимо для приготовления?

Для бисквитного слоя:

Яйцо – 2 штуки среднего размера;
Кристаллический сахар – 70 гр.;
Ванилин – на кончике ножа;
Сливочное масло – 15 гр.;
Пшеничная мука – 45 гр.

Для йогуртового слоя:

Натуральный йогурт без добавок – 750 гр.
Сахарная пудра – 150 гр.;
Ванилин – на кончике ножа;
Быстрорастворимый желатин – 20 гр.

Для украшения:

Половинки консервированных персиков – 6-8 штук;
Персиковое или апельсиновое желе – 2 упаковки.

«Персиковое удовольствие»

Последовательность приготовления:

Первым делом необходимо приготовить бисквитную основу. Для этого необходимо смешать яйца с сахаром и взбивать при помощи миксера в течение 4-6 минут. За это время яичная масса увеличится в размере в несколько раз. После этого добавить туда же ванилин, просеять небольшими порциями муку и постепенно вымешать до получения однородной консистенции.
Чтобы бисквит получился ароматным и упругим следует растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и тонкой струйкой влить в тесто. Хорошенько смешать.
Бисквитное тесто перелить в форму диаметром 22-24 сантиметра и выпекать в духовке разогретой до 180°С примерно 15 минут. Проверить на готовность проткнув корж зубочисткой или спичкой. Она должна остаться чистой и сухой, без следов теста.
Бисквит остудить и достать из формы.
В отдельной посуде смешать натуральный йогурт с сахарной пудрой и ванилином. Тщательно перемешать.
Быстрорастворимый желатин залить горячей (примерно 80-90°С) водой и размешать до полного растворения.
Аккуратно влить желатин к йогурту, перемешать до полной однородности.
Можно приступать к сборке торта. Разъемную форму выложить пергаментной бумагой или пищевой пленкой. На дно поместить остывший бисквит. При желании корж допускается сбрызнуть несколькими ложками сиропа из под консервированных персиков в качестве пропитки.
В разъемную форму поверх коржа аккуратно влить йогуртово-желейную массу.
Поместить заготовку в холодильник примерно на 3 часа до полного застывания йогуртового слоя.
Консервированные персики можно оставить для украшения половинками, а можно нарезать тонкими дольками и выложить по всей поверхности йогуртового слоя.
Апельсиновое или персиковое желе залить кипятком и размешать до полного растворения.
Верхний слой из персиков залить желе и убрать в холодильник до застывания. Примерное время – 50-80 минут.
После того, как все слои застыли форму необходимо аккуратно разобрать, переместить десерт на блюдо и подавать торт к столу.

Йогуртовый торт можно готовить не только с персиками, но и клубникой, малиной, ананасами, а также любыми другими любимыми фруктами, ягодами. Десерт необычный и очень вкусный, идеально подходит для жаркого времени года.

«Клубничная поляна»

Нежный, легкий, но сытный торт понравится и взрослым, и детям. Обязательно вызовет бурю восторга, а возможно станет коронным десертом хозяйки, который гости и домочадцы будет ждать с трепетом.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Для бисквитного слоя:

Пшеничная мука – 160 гр.;
Яйца – 3 штуки среднего размера;
Ванилин – на кончике ножа;
Кристаллический сахар – 90 гр.

Для слоя суфле:

Йогурт без добавок – 380 гр.;
Творог 9% – 380 гр.;
Быстрорастворимый желатин – 35 гр.;
Сахарная пудра – 80 гр.;
Клубника – 250 гр.

«Клубничная поляна»

Последовательность приготовления:

Взбить яйца с сахаром до полного растворения последнего. Во время взбивания яичная масса увеличится в объеме, как минимум в несколько раз. Добавить ванилин и муку, аккуратно смешать до однородного состояния. В тесте не должно быть комков.
Дно формы смазать маслом и вылить готовое тесто.
Выпекать корж в духовке, разогретой до 180°С в течение 15-25 минут. Перед тем, как достать бисквит необходимо проверить его спичкой или зубочисткой на готовность.
Готовый корж, не доставая из формы, пропитать сиропом из клубничного варенья, коньяком, ликером или соком. Пропитка зависит исключительно от личных предпочтений.
Корж на время можно оставить в сторону и заняться суфле. Для этого необходимо смешать творог, йогурт и сахар при помощи миксера до однородной консистенции.
Желатин растворить в горячей воде согласно инструкции, указанной на упаковке.
Добавить готовый желатин в творожно-йогуртовую массу и размешать до однородной консистенции.
Аккуратно выложить суфле на бисквитный корж, разровнять ножом или ложкой.
Пока творожно-йогуртовый слой не схватился выложить на него клубнику и слегка притопить ягоды.
Поместить десерт в холодильник до полного застывания.

Торт получается очень нежным, в меру сладким с легкой кислинкой, которая придает изюминку. Десерт выглядит уместно не только на повседневном, но и на праздничном столе.

«Сюрприз»

Яркий и оригинальный многослойный торт поражает многогранностью вкуса. При этом его быстро и легко готовить, за то гости подумают, что хозяйка потратила на приготовление не меньше, чем целый день.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Для йогуртового слоя:

Йогурт без добавок – 350 гр.;
Быстрорастворимый желатин – 20 гр.;
Сахарный песок – 100 гр.;
Молоко – 90 мл.;
Готовый бисквитный корж – 1 штука.

Для слоя «птичье молоко»:

Быстрорастворимый желатин – 30 гр.;
Сахарный песок – 200 гр.;
Сливочное масло – 180 гр.;
Сгущенное молоко – 190 гр.;
Яичные белки – 3 штуки;
Апельсиновый сок – 140 мл.;
Ванильный сахар – 10 гр.

Для желейного слоя:

Быстрорастворимый желатин – 15 гр.;
Сахар – 50 гр.;
Апельсиновый сок – 550 мл.

Для глазури:

Быстрорастворимый желатин – 15 гр.;
Сахарный песок – 230 гр.;
Порошок какао – 85 гр.;
Сливки – 150 мл.;
Вода – 150 мл.

«Сюрприз»

Последовательность приготовления:

Для формирования торта необходима разъемная форма диаметром 22 или 24 сантиметра. Чтобы предотвратить вытекание начинки дно и бортики следует застелить пищевой пленкой.
Бисквит поместить на дно формы или же при желании его можно разделить на кусочки, выложив их произвольно.
Желатин и сахарный песок растворить в горячем молоке.
Пока желатиново-молочная масса немного охлаждается взбить венчиком йогурт.
Влить желатин в йогурт тонкой струйкой, и размешать до однородной консистенции.
Йогуртовую массу выложить на бисквитный корж.
Теперь можно заняться вторым слоем – «птичьим молоком». Для этого необходимо желатин залить несколькими ложками кипятка и растворить в апельсиновом соке.
Сгущенное молоко требуется взбить со сливочным маслом до однородного состояния.
В апельсиново-желатиновую массу добавить сахар и размешать до однородной консистенции, при необходимости жидкость можно немного подогреть.
Белки взбить с ванильным сахаром до появления устойчивой пены. После этого медленно влить желатиновую массу тонкой струйкой и хорошенько взбить.
Белки с желатином добавить к крему из сгущенного молока и сливочного масла, аккуратно перемешать венчиком до однородности.
Так как «птичье молоко» быстро густеет важно оперативно выложить его на предыдущий, йогуртовый, слой и разровнять. Убрать десерт в холодильник на 40-60 минут.
Тем временем можно приготовить следующий слой, то есть желе. Для этого необходимо желатин залить апельсиновым соком, добавить сахар и варить на медленном огне до полного растворения сыпучих компонентов.
Остудить апельсиновое желе до комнатной температуры и вылить на застывший слой «птичьего молока».
Убрать торт в холодильник до полного застывания желе. В среднем застывание займет 100-130 минут.
За полчаса до готовности следует заняться глазурью. Для этого необходимо растворить весь желатин в 60 миллилитрах кипятка.
В отдельной посуде 90 миллилитров воды смешать с сахаром и довести до кипения.
Просеять туда же какао-порошок. Хорошенько размешать до исчезновения комочков и проварить 2 минуты постоянно помешивая.
Растворившийся желатин смешать со сливками.
Смешать в одной посуде какао и сливки. Перемешать до однородной консистенции.
Дать остыть до комнатной температуры и щедро полить готовый торт глазурью.

При желании десерт украсить шоколадными каплями или кокосовой стружкой. Йогуртовые торты готовить очень легко, но каждый из рецептов требует терпения. Однако, результат того стоит. Хотя бы раз следует приготовить десерт, порадовать себя и близких.

Комментарии
В избранное

Яйцо куриное 5 шт
Сахар 2 ст
Мука 1 ст
Сливки 33% 2 ст
Йогурт фруктовый 500 гр
Желатин 30 гр
Сок лимонный 2 ст.л
Вода 100 гр
Ягоды для украш.
Шоколад для украш.

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Ужин

Взбить яйца и 1 стакан сахара в пышную пену.

Добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем.

Выливаем тесто в форму смазанную подсолнечным маслом. Выпекаем в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Готовый бисквит достаем из духовки и даем остыть.

Бисквит разрезаем на две части.

Желатин залить водой и дать набухнуть.

Йогурт перемешиваем с 1 стаканом сахара.

1 стакан сливок взбить до густых пиков.

Соединяем йогурт, желатин, лимонный сок, сливки и аккуратно перемешиваем.

Нижнюю часть коржа кладем на блюдо или специальную подложку, ставим разъемное кольцо. На корж выкладываем йогуртовый крем, накрываем верхним коржом и ставим в холодильник на 1.5-2 часа.

Достаем торт из холодильника и снимаем разъемное кольцо.

Взбиваем оставшиеся сливки. Украшаем сливками, ягодами и шоколадом.

Воздушный бисквит, нежный обезжиренный йогурт, свежая клубника - это простой рецепт, который удивит даже самых взыскательных гостей.

Ингредиенты для «Клубничный йогуртовый торт»:

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар коричневый (100гр. для бисквита, 150гр. для йогурта) — 250 г
Йогурт (натуральный 0% жирности) — 400 мл
Клубника — 10 шт
Желатин — 10 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Маскарпоне (для украшения) — 100 г
Мед — 30 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2443.2 ккал	белки 45.7 г	жиры 60.2 г	углеводы 431.2 г
Порции
ккал 610.8 ккал	белки 11.4 г	жиры 15.1 г	углеводы 107.8 г
100 г блюда
ккал 230.5 ккал	белки 4.3 г	жиры 5.7 г	углеводы 40.7 г

Рецепт «Клубничный йогуртовый торт»:

Начнем с приготовления классического бисквита. Взбиваем 2 яйца и 100гр. сахара в течение 10 минут. Масса получается светлая и немного тягучая.

Просеиваем муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем. Здесь хочу сказать, что сколько я ни старалась, у меня не получается перемешать лопаткой аккуратно сверху вниз, все равно мука оседает и бисквит становится более резиновый. Для тех, у кого такая же проблема, может пригодиться мой способ, я вмешиваю муку на самых низких оборотах миксера - 3 круга.

Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 18 минут. Первые 15 минут духовку открывать нельзя, т. к. бисквит может осесть. Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем и даем остыть. Затем аккуратно ножом отделяем бисквит по краю от формы и оставляем на пару минут. Я готовлю в форме 21 см.

Займемся йогуртовой заливкой - соединим йогурт и сахар, перемешаем до растворения сахара.

Добавим порезанную на кусочки свежую клубнику.

Желатин зальем водой. На упаковке написано 500мл, но я заливала на 100мл. воды. Получилось идеально. Дадим ему набухнуть, а затем прогреем на водяной бане до растворения. Через сито вводим желатин в йогурт.

Дальше я сделала большую ошибку, за которую поплатилась. Разъемное кольцо надо поставить на 1 см. шире, чем бисквит, но я понадеялась, что оно плотно прилегает и масса не будет вытекать, увы, чуда не случилось. Поэтому застелите внутри форму пищевой пленкой и на нее вылейте йогуртовую смесь. Если вы хотите сделать тортик розового цвета, как у меня, то нужно добавить 2 грамма розового пищевого красителя.

Отправляем наш торт в холодильник минимум на 2 часа. Я готовила с вечера, поэтому у меня он простоял в холодильнике всю ночь, а на утро я получила идеально красивый йогуртовый торт.

Для украшения я использовала маскарпоне, который смешала с медом и засохшие розы.

По периметру торта сделайте небольшие "розочки" из крема, еще немного в центре, добавьте свежую клубнику, засохшие розы и подавайте к столу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Клубничный йогуртовый торт

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 июня 2018 года lina0710 #

22 июня 2018 года Просто Мэри #

22 июня 2018 года lina0710 #

22 июня 2018 года tata1108 #

22 июня 2018 года lina0710 #

22 июня 2018 года Ирушенька #

23 июня 2018 года lina0710 #

23 июня 2018 года felix032 #

27 августа 2018 года lina0710 #

29 июня 2018 года Dama-Lorik #

27 августа 2018 года lina0710 #

29 июня 2018 года Edem-ka #

27 августа 2018 года lina0710 #

18 сентября 2016 года caramel77 #

28 декабря 2015 года k mikushina #

17 ноября 2015 года krolllka #

31 августа 2015 года darial88 #

23 марта 2015 года maria_ukr #

26 марта 2014 года Yana T 1 #

27 марта 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

18 октября 2013 года caramel77 #

18 октября 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

4 октября 2013 года Gal4onok93 #

4 октября 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

15 сентября 2013 года Юлия Ш #

27 марта 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

3 июля 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

9 июня 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

20 мая 2013 года lelika # (модератор)

20 мая 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

25 апреля 2013 года ElizabethII #

25 апреля 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

26 апреля 2013 года ElizabethII #

26 апреля 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

24 апреля 2013 года ElizabethII #