Блинный торт со сливочно творожным кремом

Обновлено: 10.05.2024

Как быстро и вкусно приготовить блинный торт с творожным кремом. Подробный пошаговый рецепт с фото расскажет как приготовить эту вкуснятину.

Если Вы хотите разнообразить меню своей семьи или удивить гостей необычным блюдом, обратите внимание на рецепт блинного торта. Это отличный вариант несложного в приготовлении десерта, который отлично подойдет как для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола, например, на Масленицу. Блины прекрасно сочетаются практически с любым кремом: для него можно использовать сгущенное молоко, сметану, сливки или мягкий сыр. Мы же предлагаем Вам приготовить блинный торт с творожным кремом, пошаговый рецепт с фото которого Вы найдете ниже.

Ингредиенты:

2 яйца;
600 мл. молока;
1,5 ст.л. сахара;
1 стакан муки;
1,5 ст.л. какао;
30 мл. растительного масла;
0,5 ч.л. соли;
0,5 ч.л. разрыхлителя теста;
400 гр. творога;
100 гр. сметаны;
80 гр. сахара (в крем);
ванилин или ванильный сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Взбить яйца с сахаром и солью.

Шаг 2. Добавить к ним 300 мл молока и смешанную с разрыхлителем муку, тщательно взбить миксером.

Шаг 3. Влить оставшиеся 300 мл молока и растительное масло и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет полностью однородным.

Шаг 4. Разделить тесто на 2 части и добавить в одну из них какао-порошок.

Шаг 5. Обе кастрюли с получившимся жидким тестом оставить на 15-20 минут.

Шаг 6. Для приготовления крема к творогу необходимо добавить сахарный песок, ванилин и сметану и взбить миксером до однородности. Если творог сухой и зернистый, можно для его смягчения добавить немного молока.

Шаг 10. Готовый десерт поставить в холодильник не менее чем на час для того, чтобы он как следует пропитался кремом. После этого можно резать его на кусочки и подавать на стол.

Блинный торт с творожным кремом получается не только красивым, но и очень вкусным. Освоив этот простой рецепт, Вы сможете вносить в него собственные изменения, добавляя в крем новые ингредиенты, например, измельченные фрукты, ягоды или орехи.

Блинный торт с творожным кремом – оригинальный очень вкусный праздничный десерт. Готовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно просто напечь тонких блинчиков и промазать их кремом. Блинный торт с творожным кремом и сгущенкой подойдет и для праздничного стола. Это идеальный блинный торт для Масленицы, который понравится и детям, и взрослым.

Классический рецепт блинного торта с творогом

По классическому рецепту блинного торта с творогом для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

4 яйца;
350 мл молока;
250 г муки;
50 г сахара;
цедра апельсина;
80 г масла сливочного;
250 мл воды.

почти полный стакан вареной сгущенки;
столько же творога;
15 г сахарной пудры;
цедра апельсина.

Сначала нужно приготовить тесто для блинов, так как ему потребуется настояться в холодильнике в течение 30 минут.
Для теста нужно взбить яйца, смешать их с цедрой апельсина, добавить воду, молоко, сахар и подтопленное масло.
Жидкая часть готова, теперь ее порциями необходимо добавлять в муку, тщательно размешивая, чтобы не осталось комочков.
Емкость с тестом накрывается крышкой и убирается в холодильник. По возможности следует убрать его туда на всю ночь.
Разогретую сковороду немного смазать маслом и распределить на ней порцию теста. Блины обжариваются до легкого румянца с обеих сторон.
На крем творог перетирается через сито и перемешивается с сахарной пудрой и цедрой апельсина. К получившейся пасте добавляется сгущенка. Все тщательно вымешивается миксером или блендером.
Равные порции крема раскладываются на каждом блинчике.
Готовый блинный торт с творогом и сгущенкой можно декорировать по вкусу, например, залить глазурью.

Шоколадный с творожным кремом

Шоколадный блинный торт с творожным кремом получается необычайно вкусным. В творог можно добавлять разные ингредиенты, тем самым изменяя вкус – цукаты, орехи. Приготовить десерт смогут даже те, у кого нет духовки. Блинчики пекутся по любому проверенному рецепту. Для самого простого понадобятся:

3 яйца;
270 г муки;
полстакана молока;
2 большие ложки масла растительного;
соль, сахар по вкусу;
большая ложка какао.

Яйца взбиваются вместе с мукой и постепенно смешиваются с какао, молоком. В конце насыпать сахар с солью по вкусу, добавить немного растительного масла.
Консистенция теста – жидкая и однородная, без комочков.
Выпекать рекомендуется на сухой раскаленной сковороде.

Для крема нужны такие компоненты:

320 г творога;
120 г сливок для взбивания жирностью 30% и выше;
100 г сахарной пудры;
ванилин.

Творог перетирается через сито или в блендере.
Сливки взбиваются с сахарной пудрой.
Ванилин, творог и сливки аккуратно смешиваются до однородности. Творожный крем для блинного торта готов.
Каждый блин промазывается кремовой начинкой.
Сверху десерт можно посыпать какао, затем поставить его в холодильник на несколько часов, разрезать на порционные кусочки и подавать к столу.

С творожным сыром

Этот рецепт не является сладким блюдом. Блинный торт с творожным сыром станет вкуснейшей закуской на столе. Кушать этот тортик можно даже на ужин, он очень питательный и понравится и детям, и мужчинам.

Блины лучше приготовить нейтрального вкуса, пористой структуры, чтобы они хорошо впитывали начинку. Выпекаются они заранее по любому выбранному рецепту. Начинка делается так:

Сыр разминается вилкой и дополнительно перемешивается в блендере, немного подсаливается, когда рыба слабосоленая, можно добавить сок лимона.
Семга нарезается тонкими ломтиками или кубиками небольшого размера.
Блинчик смазывается творожно-сырной массой, сверху не нам раскладывается семга. Затем кладется следующий блинчик и т.д.
После того как торт собран ему нужно постоять, чтобы пропитаться начинкой.
Количество сырного крема регулируется самостоятельно по размеру блинов.

Диетический рецепт

Диетический блинный торт с творожным кремом и бананом – вкуснейший десерт, которым могут полакомиться даже те, кто постоянно следит за фигурой и не кушает сладкого. Для приготовления десерта по рецепту нужны:

200 г овсяных хлопьев;
500 мл молока;
350 г творога;
2 яйца;
1-2 банана;
горький шоколад.

Сначала нужно измельчить овсяные хлопья в муку. Это легко сделать при помощи блендера.
В глубокой емкости молоко соединяется с овсяной мукой. Молоко следует взять с минимальной жирностью, так как десерт нужен диетический. Венчиком оно тщательно перемешивается с мукой.
В молочную смесь добавляют 2 яйца, мешают до однородности и дают чуть настояться, чтобы она уплотнилась.
Половина банана смешивается с творогом 0% жирности в блендере – готов низкокалорийный крем.
Блины требуется жарить на разогретой сковороде.
Можно начинать сбор диетического десерта: положить блин, промазать его творожно-банановым кремом и далее снова блин в той же последовательности.
Горький шоколад растапливается на водяной бане, глазурью нужно полить получившийся торт, а перед подачей украсить пп блинный торт с творожным кремом любыми ягодами или фруктами.

Все рецепты творожных тортиков совсем простые, но зато очень вкусный, а на праздничном столе смотрятся оригинально, радуя свои насыщенным нежным вкусом. Также рекомендуем рецепты несладких блинов с творогом и семгой.

Видео-рецепты

Хотите приготовить на Масленицу что-то новое и оригинальное? Тогда сохраните этот рецепт. Блинный торт с творожным кремом порадует вас своим гармоничным вкусом, а если вы потратите немного времени на украшение, то такой десерт можно преподнести даже гостям.

1. Блины вы можете испечь по своему любому, неоднократно проверенному рецепту. При этом помните, что они не должны быть слишком толстыми, или наоборот, излишне тонкими.

2. Для начинки выбирайте мягкий творог. Если он крупинками, то не лишним будет перетереть через сито.

3. Вместо сметаны и сахарной пудры, при желании, вы можете использовать сгущенку — тоже получится вкусно, но более калорийно.

4. Для украшения лучше всего использовать карамельный соус (смотрите подробный пошаговый рецепт). Но если нет времени, чтобы его приготовить, то можно использовать вареную сгущенку. Или полить торт сверху растопленным шоколадом.

5. Орехи подойдут любые: грецкие, арахис, фундук, миндаль и пр. В зависимости от вашего выбора вкус у десерта будет отличаться.

Ингредиенты

куриные яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 щеп.
пшеничная мука – 200 г
какао-порошок – 3 ст. л.
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
молоко – 450-500 мл
растительное масло – 1 ст. л.

сметана – 200 г
творог – 400 г
сахарная пудра – 3 ст. л. или по вкусу

карамельный соус (или вареная сгущенка) – 100 г
фундук жареный – 50 г

Приготовление

Приготовить блинное тесто. В миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отдельно в чаше миксера взбить яйца с сахаром и солью.

Не выключая миксер, продолжить взбивать — поочередно вливать часть молока и понемногу вводить сухие компоненты (то есть муку с разрыхлителем и какао). Повторять, пока все они не закончатся. В конце добавить масло.

Тесто должно быть жидким и без комочков. Если получилось густовато, то подлейте еще молока. И наоборот, если слишком жидкое, то добавьте еще пару ложек муки.

Испечь блины на разогретой сковороде с обеих сторон. Когда блинчики будут готовы, нужно их остудить. Я готовила на чугунной сковороде диаметром 20 см, каждый раз смазывала ее каплей масла, чтобы блины не прилипали.

Приготовить творожный крем. Для этого смешать сметану и сахарную пудру, а затем добавить творог. Полученную массу пробить погружным блендером. Сладость свободно определяйте по своему вкусу.

Собрать торт. Каждый блин промазать кремом. Здесь все, как со сборкой обычного торта, только вместо коржей у нас будут блины. Если хотите, чтобы блинный торт получился безупречно ровным, то можете собирать его в разъемной форме, выкладывая крем с помощью кондитерского мешка (насадку берите небольшую, чтобы вам хватило крема). Впрочем, это не обязательно, можно промазать слои ложкой.

Верхушку торта полить карамельным соусом или покрыть вареной сгущенкой. Посыпать орехами. Когда завершите сборку, можно нарезать сразу же на порции или поставить блинный торт с творожным кремом на пару часов в холодильник — там он пропитается, крем стабилизируется, а сам десерт станет нежнее.

Вот такой замечательный блинный торт получился — простой в приготовлении, бюджетный и вкусный. Приятного чаепития, друзья!

Сразу же два прекрасных праздника — Масленица и 8 марта вдохновили меня на рецепт блинного торта.

Он сделан из очень вкусных тонких блинчиков на молоке и напоминает о прекрасной женском празднике 8 марта

Я хочу, чтобы у женщин этот праздник прошёл очень хорошо каникулы, но чтобы калории не испортили праздник)

яйца куриные 3 шт
молоко 4% 600 мл
мука 250 гр
соль чайн. лож.
растительное масло 3 стол. лож.
Крем
сливки 33-35% 200 мл
творожный сыр 150 гр
сахарная пудра 8 стол. лож.
сахар ванильный 20 гр
варенье 4 стол. лож.
Дополнительно
клубника 15 шт
бананы 1 шт

Калории: 485 ккал

Из числа ингредиентов, описанных выше, получают около 20 узких блинов диаметром около 10 см. В зависимости от размера торта или количества гостей, которых вы собираетесь лечить от голодания, вы можете использовать все блины или только часть из них. Я использовал 14 блинов, очень обильно смазав их кремом. Можно использовать как фруты, так и варенье, по крайней мере то, что из них есть под рукой. В сезон вместо джема добавьте пюре из свежих ягод, но потом не забудьте увеличить количество сахара. И когда дело доходит до начинки: вы можете использовать тертый творог, сливки или, как я, сливочный сыр и взбитые сливки. Все равно будет вкусно)

Для блинов: разбить яйца, добавить около половины молока, соли и всей муки, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и оставить как минимум на 30 минут. Вы можете приготовить тесто накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике.

Влейте оставшееся тесто (оно станет намного гуще) с другим молоком и перемешайте. Поставьте сковороду в огонь, чтобы она правильно разогревалась.

В конце налейте растительное масло, перемешайте. Тесто будет очень тонким.

Главный секрет хороших блинов - правильная сковорода. Я запекаю на сковороде с антипригарным покрытием, смазывать такую совсем не нужно. После готовности я кладу блины в стопку и накрываю крышкой, чтобы они были особенно мягкими и нежными.

Пока блины приготовлены, приготовьте сливки. Смешать рикотту (можно также добавить творог), порцию сладкого порошка, ванильный сахар и джем. Вы можете смешать все ингредиенты в блендере.

Взбейте оставшуюся сладкую пудру и сметану (чтобы крем идеально подошёл, она должна быть очень холодной) и смешайте с сырной массой. Попробуйте крем и добавьте больше джема или сладкого порошка по вкусу, если он получился недостаточно сладкий.

Положите на стены формы друг на друга блины, затем положите еще один или два блина на дно.

Любой галькой смазать сливки, положить немного предварительно нарезанных фруктов и завернуть сковороду в рулет.

Поместите рулоны в форму. Положите форму в пакет и оставьте в холодильнике на пару часов, чтобы пирог настоял.

Украсьте торт свежими ягодами по своему вкусу и призовите своих друзей к столу. Приятного аппетита!

Все мы любим кушать блины, а ведь это можно сделать не только, нафаршировав их или обмакивая в сметанку, но и еще лакомясь настоящим тортом. Про такой вариант подачи блинов я узнала, став уже сама мамой.

В детстве мы такое не кушали, к сожалению. Думаю, что этот деликатес точно бы запомнился на каком—нибудь дне рождении и на Масленицу.

Важно, что для торта мы не делаем сильно пористое тесто, иначе начинка просочится в дырочки и убежит на тарелку. Нам же надо, чтобы она осталась на своем месте и держала форму.

Блинный торт с творожным кремом

Про правильный творожный крем я писала отдельно. Им можно не только смазывать бисквитные или песочные коржи, но и блинчики.

Помните, что ингредиенты для теста должны быть согреты, а не из холодильника.

Ингредиенты для блинов:

3 яйца
250 гр муки
700 мл молока
20 гр сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. Соли

600 гр творога
500 гр сливок (33-35%)
2 ст.л. сахара
1 пачка ванилина

Начинаем готовить тесто: в теплое молоко вбиваем яйца комнатной температуры.

Добавляем в яичную массу сахар и соль.

Отдельно просеиваем муку и высыпаем в нее разрыхлитель теста.

Смешиваем с жидкими ингредиентами. Оставляем немного всю массу в стороне, чтобы набухла клейковина, и тесто получилось более эластичное.

Теперь начинаем готовить крем: берем мягкий творог и перетираем его через сито.

Охлажденные сливки вливаем в емкость, смешиваем с сахаром и ванилином и начинаем взбивать до плотной массы.

Сначала включаем низкую скорость, затем ее постепенно увеличиваем.

Масса получится такая.

В нее выкладываем творог и смешиваем пару минут. Получится густой крем в котором стоит ложка.

Теперь начинаем собирать угощение.

На остывший блин намазываем ложку крема. Затем поверх первого с кремом выкладываем второй и так далее. Будто смазываете коржи.

Готовый десерт отправляем на несколько часов в холодильник.

Рецепт торта со сгущенкой

Сгущенное молоко — продукт любимый и доступный. Но, чтобы немного разбавить сладость и придать ему форму, нужно добавить масло и сметану.

Также такой крем можно использовать для любых десертов.

Ингредиенты для блинов:

1 литр молока
400 гр муки
3 яйца
2 ст.л. сахарного песка
соль
1 ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла

30 гр сливочного масла
1 банка сгущенного молока
100 гр сметаны

Делаем яичную пену с сахаром и солью. Вливаем ее в молоко и просеиваем туда же муку с содой. Перед выпечкой в массу добавляем растительное масло.

Ждем, когда масса немного загустеет. Затем на горячую сковороду выливаем тесто и выпекаем блины.

Все нюансы по выпечке массы на основе молока описаны здесь.

Немного растапливаем сливочное масло, смешиваем его со сгущенкой и сметаной. Когда образуется однородная консистенция — убираем в холодильник для загустения.

Берем готовый блин, смазываем его поверхность кремом. Можно не доходить до краев, чтобы крем не потек.

И так чередуем слои.

Готовим с заварным кремом

Есть отдельная статья про заварной крем. Там более подробно описаны нюансы его приготовления.

Сам он довольно простой, но требует немного времени для себя.

4 крупных яйца
440 мл молока
250 гр муки
4 ст.л. сахара
6 ст.л. растительного масла
½ ч.л. соли

400 мл молока
6 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
100 гр сливочного масла
1 яйцо
ванилин

Смешиваем теплое молоко с яйцами, сахаром и солью.

Вводим при постоянном помешивании муку и растительное масло.

Оставляем тесто на 30 минут, затем идем выпекать блины на раскаленной сковороде, включив средний огонь.

Крем делаем так: смешиваем муку, ванилин, сахар и яйцо. Удобнее это делать миксером. Должна получиться однородная масса.

Молоко нагреваем на плите до закипания и сразу аккуратно вводим в тесто. Тем самым заваривая его.

Теперь всю эту смесь ставим на плиту и подогреваем. Крем должен загустеть, после этого добавляем в него сливочное масло.

После остывания, убираем чашу на полчаса в холодильник.

Теперь начинаем собирать коржи.

Но сначала сделаем все кружочки одного размера. Для этого подберем тарелку подходящего диаметра и острый нож. Отрежем выступающие краешки всех блинов по окружности тарелки.

На каждый корж выложим по две столовые ложки крема.

Хорошо промазываем бока и украшаем поверхность.

Можно посыпать кокосовой стружкой, тертым шоколадом или украсить глазурью.

Торт необходимо убрать в холодильник на час, чтобы он стал хорошо держать форму.

Вкусный блинный торт со сметанным кремом

Сметана есть почти в каждом доме, этот продукт уникален, потому что подходит для приготовления большого количества блюд. Часто ее просто смешивают с сахаром, но иногда используют для разбавления приторной сладости сгущенки или, чтобы размешать сливочный сыр.

Напечем заранее 10 блинов и остудим их.

250 гр 20% сметаны
2 ст. л. сахара
1 ст.л. Ванильного сахара

Для блинчиков можно взять пропорции ингредиентов выше. Если вы печете на кефире, то ингредиенты указаны в этой статье. Возможно, вы захотите взять за основу воду или сыворотку.

Приступаем к замешиванию крема.

Охлажденную сметану взбиваем с сахаром, до его полного растворения.

Но не очень долго, чтобы не получить масло и сыворотку. Обычно хватает пары минут.

Начинаем намазывать готовую массу. Собранный десерт убираем в холодильник.

Как приготовить шоколадный блинный торт в домашних условиях

Красиво творожный крем оттеняют шоколадные блинчики. Для их приготовления нужно какао или шоколад.

Если у вас есть плитка шоколада, то разломайте его на кусочки, смешайте немного с молоком и отправьте таять на паровую баню или в микроволновку. Затем влейте в само тесто.

Мы же сегодня для рецепта возьмем порошок какао.

0,5 л молока
3 яйца
2 ст.л. подсолнечного масла
1 стакан муки
2 ст.л. какао
2 ст.л. сахара
немного соли

100 мл жирных сливок (от 33%) или домашней сметаны
300 гр творога
100 гр сахарной пудры
ванилин

Заводим тесто. Чтобы у нас все получилось с первого раза, мы согреваем молоко и яйца при комнатной температуре.

Соединяем все ингредиенты в миске. При вводе муки и какао нужно регулярно работать венчиком или миксером. Комочки нам здесь совсем не нужны.

Выпекаем это тесто на сухой очень горячей сковороде.

Пока готовые коржи остывают, начинаем делать творожную массу.

Сметану или сливки берем охлажденные. Немного вливаем в творог, остальное количество отдельно взбиваем с сахаром.

Если у вас домашняя жирная сметана, то лучше делайте это венчиком, чтобы не получить масло.

Творог перемешиваем со сметаной и ванилином. Выкладываем взбитые сливки или сметану в него.

Всю чашу убираем в холодильник не менее, чем на двадцать минут.
Теперь начинаем собирать лакомство, поочередно смазывая коржи.

Сладкий рецепт с маскарпоне

Он очень популярен при создании соусов и начинок. Отлично держит форму и имеет нежный соленый вкус. В сочетании со сладкими добавками получается отличный крем для десертов.

По вышеописанным рецептам выпекаем блины. Их нужно не менее 10 штук.

600 гр маскарпоне
200 мл сгущенки
3 ст.л. ликера
100 гр шоколада для украшения

Маскарпоне нужно взбить до пышного состояния. Не прекращая взбивание, мы вливаем молоко и ликер.

Должна получиться воздушная консистенция.

На каждый круг начинаем намазывать крем, пока его весь не израсходуем.

Украсить можно тертым шоколадом или глазурью.

Блинный торт из бананов с йогуртом и глазурью из грецкого ореха

Теперь давайте создадим настоящее чудо блинного сладкого торта. Мы не просто напечем необычные коржи, но и саму начинку сделаем не простую.

На этот торт нужно будет закупить большее количество ингредиентов, поэтому оно выйдет дороже, чем вышеописанные. Но зато точно все те, кто его попробует, признают в вас настоящую чудесницу.

Для банановых блинов нужно:

1 большой спелый банан
4 ст.л. сливочного масла
235 мл молока
95 гр муки
4 яйца
2 ст.л. сахара
корица, мускатный орех

225 гр сливочного сыра
345 гр несладкого «живого» йогурта
65 гр сахара
немного ванилина

125 гр жирных сливок от 33%
50 гр коричневого сахара
15 гр сливочного масла
50 гр рубленых грецких орехов

Банан нужно разрезать и растереть до состояния пюре.

Затем соединить его с остальными ингредиентами и смешать до однородности.

Убираем тесто в холодильник минимум на час. После того, как это время прошло, достаньте массу и хорошо ее взбейте.

Выпекаем на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки.

Для приготовления крема сливочный сыр нужно взбить до образования воздушности. Затем влить йогурт с сахаром и ванилином. Продолжаем взбивать. Готовый крем остужаем около получаса.

Начинаем собирать торт, промазывая блины кремом.

Украшать будем вкусной глазурью с грецкими орехами. Орехи можно измельчить в кофемолке или блендере.

Если этих помошников под рукой нет, то воспользуемся полиэтиленовым пакетом и скалкой.В пакет насыпем орешки и пройдемся по ним скалкой, как по тесту.

Масло, сливки и сахар взбиваем, затем ставим на огонь и доводим до кипения. После этого снижаем огонь до минимального и варим еще 10 минут.

Вводим орехи и ванилин. Сразу же заливаем глазурью торт.

Также можно блины не накладывать друг на друга, а свернуть трубочкой.

Выложить их друг на друга или в форму и сверху залить кремом, желе или глазурью.

Хочу добавить, что взяв за основу любой из этих рецептов, можно начать экспериментировать. Например в тесто добавить японски чай, который перемолот в порошок, тогда коржи будут нежно зеленые.

Либо напечь разноцветные блины и собрать радужное угощение.

Просто разделите обычное тесто на несколько чашек и добавьте в них природных красителей: куркуму, сок черники или вишни.

Читайте также: