Браун торт французская пекарня

Обновлено: 28.04.2024

Готовые торты в пекарнях SeDelice - "Наполеон", "Медовик", "Герман", "Браун" и другие.

Мы живем в мире сумасшедших скоростей, когда день пролетает незаметно и выкроить минутку для отдыха почти невозможно. Мы ждем выходных и праздников, чтобы расслабиться. Но устроить собственный праздник нетрудно – купите вкусный свежий торт, заварите ароматный чай или кофе. В любое время можно легко и быстро купить торты на заказ недорого в сети Французских пекарен Sedelice или насладиться десертами из классического меню.

Готовые торты от Французской пекарни

Пекарня предлагает свежие десерты только из натуральных ингредиентов. В составе тортов вы не найдете подсластителей, усилителей вкуса, красителей. Кондитеры Sedelice знают, как испечь вкуснейшие сладости без вредных добавок.

Наши технологи создают рецепты с использованием натурального молока, сметаны, жирных сливок, настоящих куриных яиц, меда, сливочного масла жирностью 82%. В состав крема входят качественное сгущенное молоко, шоколад, свежие и консервированные фрукты, творог, мягкие сыры, орехи.

У нас можно заказать торт недорого и не переживать за его качество.

Каждый день в любой пекарне сети Sedelice в Москве вас ждут свежие торты. Вам не нужно ждать заказа несколько дней – выбрать и приобрести сладости можно сразу. Производство тортов работает каждый день для вас.

Можно купить десерт целиком или по кусочку. Но осторожно: купив кусочек сегодня - завтра вы вернетесь за целым тортиком!

На выбор наших гостей классические «Наполеон», «Медовик» и оригинальные "Браун" и "Вацлавский". Погрузитесь в теплые воспоминания о детстве или откройте для себя новый вкус.

Выберите десерт по душе

Знакомая классика или новый вкус? Фруктовая свежесть или шоколадно-ореховая сладость? Суфле или масляный бисквит? Познакомьтесь с ассортиментом наших готовых десертов.

«Чизкейк»

Сырный торт для тех, кто предпочитает более нейтральный вкус. Натуральный творог, сыр Милетто, жирная сметана в сочетании со сладкой вафельной обсыпкой.

«Фруктовый»

Нежный, освежающий пирог с ванильным кремом. Сладость консервированных мандаринов и персиков разбавляют свежая клубника и виноград.

«Медовик»

Привычный и любимый многими медовый квадратный торт. Классический вкус создают натуральный мед, жирная сметана и настоящее сливочное масло.

«Добош»

Традиционная венгерская сладость, названная в честь своего создателя Йожефа Добоша. Карамельный торт с масляным бисквитом. Очень жирно, очень калорийно, очень вкусно.

«Герман»

Десерт появился в США и не имеет отношения к Германии. Его оценят те, кому нравятся влажные коржи. В крем добавлены кокосовая стружка и орехи.

«Браун»

Бисквит со сметано-ореховым кремом и ореховой обсыпкой.

«Вацлавский»

Бисквитный прямоугольный торт. Классический чешский рецепт: бисквит без пропитки и масляный крем.

«Наполеон»

Этот десерт не нуждается в представлении. Многослойный пирог с кремом из натурального сгущенного молока.

Небольшой пирог – идеален для чаепития в кругу семьи или близких друзей. Вес наших тортов от 1 кг. Вам не придется переживать из-за испорченного лакомства, доедать последний кусочек в спешке без наслаждения, потому что огромный торт не поместился в холодильник. В магазине тортов Sedelice можно купить и всего один кусочек десерта – порадуйте себя или любимого человека.

Изготовление тортов для наших гостей идет ежедневно с раннего утра. Возьмите тортик на работу или учебу, отдохните в обед за чашечкой кофе с десертом, купите вечером пирог для семьи.

Где в Москве можно насладиться свежеиспеченными круассанами, нежными эклерами и ароматными макарунами? Представляем обзор 7 лучших французских кондитерских.

1. Кофейня «Мадам Буланже»

В оформленной во французском стиле кофейне работает французский кондитер. На прилавке – домашнее печенье, шоколад ручной работы и десять видов здорового хлеба. Помимо сладких блюд здесь также можно найти сытные сэндвичи с ветчиной, моцареллой, семгой и индейкой. Под заказ продаются праздничные торты, а также внушительных размеров куш с лососем или грудинкой. Само заведение оформлено в стиле кондитерских из фильмов про красивую жизнь: бантики, завитушки, коробочки, бубенчики у входа, удивительный цвет стен, виртуозно освещенная витрина. Средний счет составляет 500 руб.

2. «Крепери де Пари»

В сети кафе «Крепери де Пари» пекут тонкие классические французские блинчики с обильной начинкой. Здесь царит спокойная уютная атмосфера, практически ничем не отличающаяся от французского оригинала. Основное меню представлено приготовленными из пшеничной муки крепами и испеченными из гречневой муки галетами. Начинки блюд самые разные: с кальмарами, мидиями и осьминогами, с говядиной и лососем, здесь также можно заказать блины с бананами и горячим шоколадом, с тушеными яблоками и заварным кремом. Стоимость обычного блинчика составляет всего 90 рублей, 250 руб. стоит блин с начинкой. В любом кафе сети представлены и другие традиционные блюда, а также фирменные предложения от шеф-повара: лягушачьи лапки по-провансальски, луковый суп, говяжьи медальоны в соусе «Оньон», луковый суп, вафли с разнообразными начинками, крем-брюле.

Адреса: м. «Академическая» Профсоюзная, д. 12, м. «Сокольники» Русаковская, д 29.

3. «Шантимэль»

Большая сеть французских кафе-кондитерских, в которых готовятся свыше 150 наименований воздушных легких и тортов, пирожных и других сладостей. При кондитерских расположена небольшая уютная кофейня, где можно попробовать все представленные в меню кулинарные творения.

Видео: Французская кофейня-кондитерская Шантимэль-Дмитров

4. Le Pain Quotidien / «Хлеб Насущный»

Кафе-пекарня международной французской сети Le Pain Quotidien известна во всем мире, основное блюдо — испеченный вручную домашний хлеб с хрустящей корочкой. Кафе отличается уютной атмосферой, франко-бельгийскими интерьерами, в центре расположен большой общий стол. В основе всех блюд меню натуральные свежие продукты: кофе, чай, супы, каши, соки, горячий шоколад, вода, холодные напитки и натуральные фруктовые коктейли, французская выпечка, тапас, свежие салаты, тарты, бельгийские тартины, свежеиспеченный хлеб, десерты, натуральные злаки. Средний счёт 500-800 руб.

Видео: Le Pain Quotidien – производство хлеба и выпечки

5. Пекарня Paul

Российский филиал старейшей французской пекарни, которая была открыта в далеком 1889 году в городе Лилле. В ассортиментезаведения свыше 140 разновидностей хлеба, а также традиционные французские круассаны, кондитерские изделия и сэндвичи, в том числе известные во всем мире эклеры и макарони. Все блюда готовятся по традиционным, проверенным десятилетиями рецептам, а свежесть и качество ингредиентов можно назвать безукоризненными. Средний счет составляет 300-500 руб.

Адреса: Грузинский Вал ул., д. 28/45, Тверская ул., д. 23/12, Арбат ул., д. 54/2, стр. 1

Видео: Пекарня Paul

6. Пекарня Мишеля

Оформленная в духе прованса«Пекарня Мишеля» пользуется известностью во всем мире. В меню представлен широкий ассортимент десертов и французской выпечки: киши, макаруны, тарты, круассаны, кофе и т. д. В ассортимент включен также домашний йогурт на козьем молоке и кефир. Помимо этого, купить сэндвичи можно по более чем привлекательным ценам. Все сладости и плюшки готовят по рецептам известного кондитера Мишеля Галоера, по чьему имени и названа пекарня. Средняя стоимость лакомства составляет 150-250 рублей. Пекарню можно отнести к местам, где беспрерывно что-то происходит: каждый вторник проходит встреча молодых мам, по средам здесь можно встретить настоящего мима, в четверг – аккордеониста, в пятницу гостей развлекает гитарист, в воскресенье проводятся праздники и мастер-классы для детей.

Адрес: м. «Маяковская», Спиридоньевский переулок, 12/9.

Видео: Пекарня Мишеля. Французская

7. «Круассан Пари-Париж»

Заведение европейского типа «Круассан Пари-Париж» встречает гостей настоящей французской кухней, гордостью заведения считаются круассаны, которые готовятся по рецептам 1891 года. В кафе в любой день уютная праздничная атмосфера: деревянные столики, мягкие красные диванчики, жалюзи на окнах и яркое освещение, витрина с соблазнительными десертами. Кроме этого, в меню можно найти салаты, закуски, горячие блюда . Средний счет составляет 300-500 рублей.

Адрес: Красная Пресня ул., д. 23 стр. 1. Москва рынок садовод адрес вы можете узнать по ссылке.

Информация

+7‒968‒623‒28‒84 Показать телефон единый номер - пн-пт 7:30-22:00; сб-вс 9:30-20:00
+7‒926‒982‒72‒21

Хлебобулочные изделия
Кондитерские изделия
Кафе-кондитерские / Кофейни

Кофе с собой

Розница

Доставка

Торты на заказ

Средний чек 250 ₽
Заказ навынос
До 20 мест

Оплата картой
Наличный расчёт

Отзывы

Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов

Все
Рекомендованные

Ужасный сухой и отвратительный круассан, как будто полежал уже неделю; сложно назвать это круасаном. Чизкейк туда же, в помойку(если не знаете как правильно готовится чизкейк, зачем обманывать клиентов. ) Деньги на ветер, больше никогда не зайду!

Подписаться на комментарии
Пожаловаться модератору
Добавить в друзья

шлаковник полный! тесто резина, вкус никакой, только сотрудник нормальный. Перкарня помойка одним словом.

Подписаться на комментарии
Пожаловаться модератору
Добавить в друзья

Купили в пекарне French bakery торт Черный принц, дата была вчерашняя 15.03.2020, когда дома разрезали торт завонял, внизу торта была плесень. Обходите стороной заведения French bakery, если вам дорого ваше здоровье, до того опустились что переклеивают датs на старых тортах.

Подписаться на комментарии
Пожаловаться модератору
Добавить в друзья

Постоянный клиент этой пекарни. В первую очередь беру там хлеб. Больше нигде такой Чиабатты нет, только в их сети. С сентября цены немного увеличились на все, как показалось. Но все равно приемлемые, если сравнивать с кафе. Ассортимент большой. Вообще у них два раздельных помещения, в одном больше кафе, там вы не найдете хлеба (вход со стороны университета), с другой (со стороны метро) - меньше мест для питания, но есть хлебный отдел. Иногда беру кофе, он тоже по достаточно демократичной цене и хорошего вкуса.

Из того, что не понравилось: торт Киевский - шок. Я видимо до этого момента знала совершенно другой рецепт одноименного торта, для непросвященных: нет там бисквита. только крем и безе. Безе твердое (никогда его не ела, поэтому надеялась на более мягкую консистенцию). В общем грызли мы этот торт почти неделю :)

Второе: капустный пирог. От него почему-то была изжога и на вкус обыкновенный. Больше не брала.

В остальном все хорошо, особенно у пекарни получаются булочки. Берлинская - любимая.

Персонал выше всяких похвал, работают как на конвейере, несмотря что места на одну кассу, а работает аж три.

За девять лет жизни в Москве 30-летний уроженец Тулона Франсуа Бодреро заговорил по-русски, обзавелся семьей и научился ругаться матом. Он успел поработать шеф-кондитером и бренд-пекарем в нескольких известных столичных ресторанах, запустить кондитерское производство в сети пекарен «Хлеб&Co». А год назад открыл собственное производство «Кондитерский дом Франсуа Бодреро»: на поставках традиционных французских сладостей для кафе, авиакомпаний и частных заказчиков за первый год Бодреро заработал порядка 12 млн руб. выручки.

Рестораны и кондитерские в цифрах

1 трлн 233 млрд руб. — оборот ресторанов, кафе и баров в России по итогам 2015 года

1,6% — рост оборота российского ресторанного рынка в 2015 году

1114 — число кофеен и кондитерских в Москве

50% рынка кофеен контролируют российские сетевые игроки

80% посетителе й кофеен заказывают выпечку

400–600 руб. — средний чек в московской кофейне в 2016 году

Источники: Росстат России, «РБК Исследования», «Афиша.ру»

Экспат на выпечку

Жан Франсуа Бодреро вырос на кухне, его родители всю жизнь работали в ресторане: отец — поваром, мама — официанткой, дед — мясником. Сейчас родители держат ресторан Les Ombrages в устричном регионе Пуату. Неподалеку от них открыл свое заведение и младший брат. Жан Франсуа выбрал холодную, но доходную Россию.

Он работал кондитером с 16 лет, параллельно учился в школе кулинаров CFA du beausset. Из Тулона Бодреро уехал в город Гессен, поближе к курорту Сен-Тропе на Лазурном Берегу. Работал в сети Christophe Leroy, чьи заведения были в Сен-Тропе, Куршевеле, Каннах и Марракеше. Франсуа говорит, им заказывали «сумасшедшие торты» на 600 человек и банкеты на 2,5 тыс. гостей в горах, на пляже и в парках.

«Как-то русский клиент праздновал день рождения три дня в разных местах — устраивал спектакли в бассейне, заказывал черную икру и торты на пляж, — вспоминает Франсуа. — Это стало школой, как выжить на работе в любых условиях». На очередном широком банкете он познакомился с русским бизнесменом. Изделия молодого кондитера тому пришлись по вкусу. В числе прочих активов у бизнесмена была небольшая кондитерская в Москве — туда он позвал Франсуа.

Имя своего первого российского работодателя Бодреро не раскрывает. Работал он у него, впрочем, всего полгода, а потом Франсуа позвали поставить производство французской выпечки для пекарен-кондитерских «Хлеб&Co», которые тогда выходили на московский рынок.

В 2010 году Франсуа уволился из «Хлеб&Co» и следующие пять лет консультировал рестораны и кондитерские по постановке десертного меню, работе кондитерского цеха, обучал сотрудников. Например, владельцу «Булочной-пекарни», что на Изумрудной улице на северо-востоке Москвы, Анвару Ачилову Бодреро помог запустить раздел французской выпечки из 30 позиций.

«Технологически такая выпечка существенно сложнее, чем традиционная российская, и требует специального оборудования — Бодреро во всем этом спец, — говорит Ачилов. — Он может доступно объяснить технологию, это очень большая ценность для иностранца. Другая сильная сторона — отличное знание местных продуктов, которые можно использовать и для французской выпечки. Возить из-за рубежа специальные ингредиенты мы не можем». По словам Ачилова, после запуска новой линейки уже через два месяца его пекарня показала рост выручки на 40–50%.

Десертный козырь

Открытие кафе и ресторанов с собственной десертной картой — тренд последних лет в Москве. Но все они сталкиваются с общей проблемой: держать собственное кондитерское производство дорого, проще закупать десерты у небольших производителей.

«В Москве существует огромная потребность в кондитерских изделиях высокого качества во французском или итальянском стиле, — говорит консультант по развитию в ресторанном бизнесе и совладелец ресторанных проектов Ирина Авруцкая. — Но предложений на рынке очень мало. Большинство производителей реализуют продукцию через собственную сеть, а на рынок b2b не продают». Самые известные поставщики — пекарни «Волконский», «Хлеб насущный», Renardi. Остальные — или совсем небольшие, почти домашние производства, или те, что производят продукцию для ретейла, но они не всегда соответствуют ресторанному уровню.

Ресторан, как правило, ничего не зарабатывает на кондитерском цехе, утверждает владелец консалтингового агентства «Ресконсалт» Сергей Миронов: «Если из выручки за проданные пирожные вычесть расходы на оплату труда кондитеров, закупку оборудования и постановку самого меню, получится, что «кондитерка» ресторана работает в убыток. Выгоднее отдать десертную карту на аутсорсинг кондитерам типа Бодреро, имеющим свое производство».

По словам Авруцкой, от таких поставщиков рынок ждет инноваций: «Производитель должен предлагать что-то модное и актуальное, что-то из ассортимента, только что появившегося в кофейнях Нью-Йорка и Лондона».

Шеф-одиночка

Собственный «Кондитерский дом Франсуа Бодреро» француз запустил в начале 2016 года. Почему производство, а не кофейня или кондитерская?

«Выручка магазина всегда зависит от погоды: дождь — люди не приходят, солнце — гуляют в парке, а в производстве, ориентированном на опт, спрос есть всегда», — объясняет Бодреро, который решил переложить основные риски на розничных партнеров. Кондитер Balu cake Надежда Балуева добавляет, что выручка с корпоративных заказов больше, а времени на их выполнение уходит меньше, чем при работе с розничными клиентами.

Модель работы в b2b позволяет экономить на издержках. «Для открытия кофейни или кондитерской требуются коммерческие площади на первой линии, в торговых центрах, любых проходимых местах, а для производственного бизнеса трафик не важен. Цены на сопоставимую по площади недвижимость могут различаться в 10 раз», — объясняет Миронов. С другой стороны, маржа производства кондитерских изделий, по словам Франсуа, около 20%, а розничные партнеры из сферы общепита, как правило, добавляют 70–100% к цене поставщика.

Открытие собственного производства потребовало 12 млн руб. Бодреро говорит, что в его проект инвестировал московский бизнесмен из среды рестораторов Шамиль Вазыхов. Согласно базе данных СПАРК, Вазыхов вместе с партнерами является соучредителем сети ресторанов «Тапчан», где Франсуа недолго работал бренд-шефом.

На эти деньги Бодреро снял на юго-востоке Москвы неподалеку от метро «Римская» производственное помещение площадью 400 кв. м. Франсуа утверждает, что практически все ремонтные работы делал сам: клал плитку, протягивал электричество, канализацию и вентиляцию. Лишь к некоторым работам привлекал рабочих.

На несколько миллионов рублей купили оборудование: новые морозильные и холодильные камеры, бывшие в употреблении печи для выпечки, которые привезли из Франции, специальную машину для раскатывания теста, темперирующую машину для шоколада, тестомес и формовочные машины.

«400 м — довольно большая производственная площадка, наличие такого производства уже позволяет получать дополнительные скидки от поставщиков продуктов», — говорит Миронов.

Помещение разделили на три зоны — склад, кондитерский и пекарный цеха. В середине производства Франсуа расположил свой офис, полностью стеклянный. «Хотел видеть весь производственный процесс на 180 градусов», — говорит Бодреро. Там же, в офисе, у него стоит кровать: «Я и ночью работаю. Если не успею домой доехать, остаюсь на работе. Двух часов сна мне хватает».

«Бодреро — бизнесмен абсолютно не российского поведения, у него жадный, энергичный стиль работы, — говорит управляющая сети «Простые вещи» Елена Догузова (она приобретает выпечку Франсуа для мероприятий). — Если ему сегодня нужно принять какое-то решение, он никогда не отложит до завтра. Настоящий трудоголик».

В первые недели Франсуа пытался вообще все делать сам — и закупать сырье, и принимать заказы, и печь. «Это была моя большая ошибка, в итоге я потерял много времени и решил все-таки нанять людей, но прием заказов оставил себе», — говорит Франсуа. Начинал он с трех сотрудников, сегодня в кондитерском доме Бодреро работают 20 человек, в их числе шесть кондитеров и один пекарь.

«Во Франции со всем может справиться один пекарь-кондитер, а в Москве кондитер может уметь делать торты и не уметь печь круассаны, и наоборот, — удивляется Бодреро. — В России сначала набирают штат, а потом ищут заказы, а у меня все наоборот. Я не миллионер, все делаю по-французски». Первый торт компания доставила клиенту уже через 21 день после того, как арендовала неотремонтированное помещение.

Сладости по знакомству

Сразу после открытия кондитерский дом работал исключительно за счет заказов друзей и знакомых Франсуа из столичной ресторанной тусовки. «Нам всем хотелось поддержать Франсуа, его выпечку мы отлично знали по его работе шеф-кондитером», — говорит Догузова. Именно разносторонние связи в ресторанном сообществе Москвы помогли ему найти первых постоянных клиентов, каналы сбыта и сформировать постоянный спрос.

Тратиться на традиционную рекламу Бодреро не стал, используя для продвижения «ВКонтакте», Instagram и Facebook. Основатель проекта «#Пропельмени» Максим Попов полагает, что Франсуа теряет на этом часть клиентов: «Сайт жизненно необходим для наращивания объемов и оборотов. Социальные сети — локальная история, им нужно развиваться через интернет-пространство. Еще лучше — запустить интернет-магазин со своей доставкой».

70% продаж выпечки приходится сегодня на корпоративных клиентов, в их числе — Singapore Airlines, SwissAirlines, рестораны «Тапчан», Франсуа обслуживает 15 кофеен в БЦ «Новоспасский», БЦ «Большевик» и др. В кофейни поближе каждое утро привозят свежие круассаны, пирожные и печенье; тем, кто подальше, доставляют замороженную выпечку. Оставшиеся 30% покупают индивидуальные заказчики.

Бодреро говорит, что он разработал специальный ассортимент под каждого корпоративного заказчика: «В бизнес-класс авиакомпаний поставляем лишь определенные виды пирожных, в кофейнях продаем больше круассанов, слоек и бриошей».

«Кондитеры — очень традиционный народ, они предпочитают делать наиболее продаваемые позиции, Франсуа же обладает абсолютно другим характером, — утверждает Елена Догузова. — У него особое понимание сочетаемости продуктов».

Килограмм торта на основе мусса из натуральных ингредиентов стоит от 2 тыс. руб. — в зависимости от сложности оформления. Бриошь, улитка, круассаны продаются от 40–50 руб., макарон — по 50 руб. за штучку, цены на пирожные стартуют от 130 руб. По мнению Ирины Авруцкой, цены достаточно высокие — кондитерский дом смог бы привлечь больше клиентов, если бы попробовал работать еще и в экономнише.

Согласно бизнес-плану, выйти на окупаемость кондитерский дом должен был к середине 2017 года, но Бодреро рассчитывает выйти в плюс уже к концу января. К этому моменту он намерен запустить два своих новых формата — открыть несколько офисов продаж для мелкооптовых покупателей и запустить розничную сеть кондитерских-кафе «Кондитерская Франсуа Бодреро». Первое кафе должно открыться в конце декабря 2016 года на юго-западе Москвы — Франсуа арендовал 100 кв. м. Обслуживание корпоративных клиентов выгоднее розницы, но Франсуа не хочет отходить от семейной традиции: «В нашей семье у всех свои рестораны, мне тоже хочется попробовать». Он рассчитывает превратить свое имя в бренд не только для корпоративных заказчиков.