Диетическая пицца с курицей и грибами

Обновлено: 03.05.2024

Пиццу любят многие. Это блюдо часто встречается на дружеских вечеринках, домашних посиделках. Некоторые даже ставят ее на праздничный стол. Единственный недостаток вкусного и сытного пирога − высокая калорийность. Поэтому многие люди, придерживающиеся правильного питания, вынуждены отказывать себе в этом удовольствии. Но сейчас существует немало рецептов вкусной диетической пиццы, для приготовления которой даже не понадобится духовка.

Пицца с курицей, грибами и сладким перцем

В этом рецепте многие традиционные продукты заменены на более легкие и полезные. Поэтому блюдо не вредит фигуре.

Ингредиенты:

3 яйца;
7 ст. л. с горкой овсяных хлопьев;
100 г твердого сыра;
2 шт. спелых помидора;
100 г куриной грудки;
1 шт. красная луковица;
100 г шампиньонов;
специи и соль по вкусу.

Сначала готовят начинку. Куриную грудку доводят до готовности любым способом. Ее можно просто отварить или запечь в духовке в фольге без использования масла. Затем остывшее мясо режут соломкой. Томаты и луковицу нарезают кольцами.

В качестве приправы можно использовать готовую смесь ароматных итальянских трав.

Для приготовления теста лучше брать овсяные хлопья мелкого помола. Если они крупные, лучше дополнительно измельчить их кофемолкой. Яйца немного взбивают венчиком, чтобы получилась однородная смесь. Затем вводят в нее порциями измельченные хлопья. Каждый раз тщательно перемешивают, чтобы не осталось комков. Оставляют готовое тесто на несколько минут, чтобы хлопья набухли.

Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогревают на среднем огне. Выливают на нее тесто. Сразу же выкладывают начинку. Сначала курицу, затем нарезанные овощи и приправы. Сверху посыпают все натертым крупно сыром. Сковородку накрывают крышкой. Огонь убавляют до минимального и готовят пиццу 15 минут. После увеличивают нагрев до среднего на 5 минут. Это необходимо для образования румяной корочки.

ПП-пицца с рукколой и маринованными грибами

В этом очень простом и быстром рецепте основа сделана из нескольких сортов муки. Можно взять обычную пшеничную и смешать ее с рисовой, овсяной или любой другой.

Ингредиенты:

160 г мучной смеси;
260 г натурального йогурта;
10 г разрыхлителя;
2 шт. яйца;
2 шт. спелых помидоров;
120 г маринованных грибов;
20 г рукколы;
170 г сыра твердого сорта.

В миске соединяют йогурт и яйца в однородную смесь. Отдельно смешивают муку и разрыхлитель. Затем порциями добавляют сыпучие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешивают. Оставляют все на 15 минут. Овощи и зелень для начинки моют и измельчают. Помидоры режут кружочками. Мелкую рукколу оставляют целой. Грибы нарезают на тонкие дольки, чтобы они выглядели более эффектно в готовой пицце. Сыр натирают крупно.

На среднем огне разогревают слегка смазанную маслом глубокую сковороду. Выливают в нее основу для пиццы. На самом маленьком огне жарят ее 5 минут. Затем слоями выкладывают начинку. Через 15 минут пиццу посыпают измельченным сыром. Сковородку накрывают крышкой и готовят блюдо еще 10 минут.

Пицца на основе овсянки

Этот вариант блюда можно быстро приготовить из любых продуктов, имеющихся в доме. При этом калорийность во многом зависит от начинки.

80 г овсяных хлопьев;
1 яйцо;
150 мл кефира;
пряности и соль по вкусу;
50 г томатного соуса;
немного свежей зелени;
100 г курицы;
70 г твердого сыра;
1 шт. средний томат.

Соединяют и хорошо перемешивают измельченные овсяные хлопья, яйцо и кефир. По вкусу добавляют в основу специи и соль. Все продукты для начинки нарезают любым удобным способом. На разогретую сковороду наливают немного подсолнечного масла. Затем выливают подготовленную основу. Обжаривают получившийся блинчик не дольше 5 минут, чтобы тесто схватилось. Затем выкладывают в произвольном порядке начинку. Сверху посыпают все натертым сыром. Накрывают посуду крышкой и готовят 5 минут.

Диетическая пицца получается ничуть не хуже традиционной. Готовить ее несложно, справится даже начинающая хозяйка. Чтобы уменьшить калорийность основу готовят из цельных или измельченных овсяных хлопьев. Такую пиццу можно есть без опасения испортить фигуру.

На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь - ПОДПИСАТЬСЯ.

Saluti, друзья! Сегодня мы окунёмся в самую взрывную (в хорошем смысле), яркую и популярную кухню – итальянскую. Я вообще восторгаюсь этой страной, этим народом, а не только их кулинарией. Но еда – это то, с чего я начала глубже изучать итальянскую культуру, поэтому к ней я отношусь с трепетом и благоговением. Надо сказать, что итальянская кухня на европейской земле относится к средиземноморской, то есть наиболее здоровой и натуральной. Но все же многие блюда, несмотря на натуральные компоненты, довольно калорийны. Например, пицца. Я люблю это гениальное творение итальянцев, но абсолютно полезной её не назовешь. Значит, готовим полезную и абсолютно диетическую пиццу с курицей и грибами!

Я пыталась готовить пиццу с меньшим количеством калорий и только из полезных продуктов. Однако это были лишь жалкие потуги, далекие от желанного результата. В частности, речь идет о тесте. Ведь для начинки конкретных требований нет – можно класть любые продукты, главное – чтобы они сочетались между собой.

Я перепробовала кучу рецептов. Проблема у всех заключается именно в тесте. Из-за использующихся в 90% цельнозерновых сортов муки оно получается довольно жестким и плотным. У итальянской пиццы тесто нежное, мягкое, почти невесомое.

Мне очень хотелось добиться этого эффекта «свисания куска». Ну, знаете, когда берешь треугольник горячей пиццы: сыр тянется, пикантный аромат расходится вместе с горячим паром и кончик куска свисает с руки – это говорит о мягкости и нежности теста. Блаженство! ПП тесто с мукой, прямо скажем, этого эффекта не дает. И тут – ИДЕЯ! Тесто без муки! А ларчик просто открывался! Диетично, вкусно, полезно и по-итальянски!

Короче, идем на кухню и готовим диетическую пиццу с курицей и грибами на тесте без муки.

Ингредиенты

Начинку подбирайте по своему вкусу. А вот для теста – установленная рецептура.

Для теста нам понадобится:

яйца* – 2,5 шт;
мягкий творог или йогурт (классический) обезжиренный – 4 ст.л.;
соль;
специи (у меня «для риса и макарон» — очень ароматные).

*Я готовила тесто вдвое больше – из 5 яиц, часть которого использовала для иных целей. Поэтому здесь такое «половинчатое» количество.

Для начинки:

куриное филе (вареное или запечённое) – 60 гр;
помидор – 200 гр;
шампиньоны – 200 гр (в свежем виде);
сыр «чечил» — 25 гр;
сыр «моцарелла» — 30 гр.

Для соуса:

томатная паста – 1 ч.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
бальзамический уксус – 1 ч.л.
соль – по вкусу
паприка – 1 щепотка
кайенский перец красный – 1 щепотка
черный молотый перец – 1 щепотка
сушеные травы (базилик, орегано, тимьян, петрушка, укроп, розмарин) – по вкусу.

Приготовление

Сначала приготовим начинку. Это важно – заранее её нарезать! Форма не важна. Но рекомендую помидор резать кольцами, итальянцы считают, что пицца с «кольчатыми» томатами вкуснее. Я согласна с ними :)). Сыр лучше нарезать тонкими пластинами, чтобы он быстрее расплавился.
Грибы режем на мелкие кубики, обжариваем на антипригарной сковороде без масла (или 1 ч.л. кокосового, оливкового) в течение 10-15 минут. Грибы уменьшатся вдвое (у меня осталось 100 гр шампиньонов).
Смешиваем все ингредиенты для соуса.
Готовим тесто. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки смешиваем с мягким творогом/йогуртом и специями. Белки взбиваем с солью до крепких-крепких пиком. Можно добавить немного лимонной кислоты или сока в белки – для ускорения процесса.
Аккуратно смешиваем с помощью лопатки или спатулы желтковкую смесь с белковой. А точнее, белки порционно вводим в желтки, перемешивая каждую порцию. Масса получается очень воздушной, пышной и легкой. Распределяем её по антипригарному коврику. Придаем форму круга толщиной в 2 см. По краю можно сделать чуть толще.
Выпекаем тесто в духовке примерно 10 минут при 180°С. Оно зарумянится и будет очень мягким.
Вынимаем тесто. Быстро, но осторожно наносим соус (ложкой или лопаткой). Старайтесь не нажимать на тесто, чтобы оно не опустилось. Затем выкладываем начинку – сыр сверху. При желании можно посыпать специями. Отправляем пиццу в духовку на 15 минут.

Ортодоксально диетическая пицца с курицей и грибами готова! Тесто получается очень мягким, воздушным, нежным и тонким. И при этом абсолютно без муки! Buon appetito! La pizza è molto gustosa!

Кстати! По этому рецепту теста я готовила диетические булочки для бургеров. Из него также можно сделать просто лепешки для перекусов или завтраков.

Пищевая ценность и калорийность диетической пиццы на 100 гр:

Очень вкусная, нежная, диетическая закуска из минимального количества продуктов. Готовится быстро и просто. За рецепт благодарю Алену Александрову, победительницу шоу "Взвешенные и счастливые". На сайте есть подобный рецепт поварёнка healthyfood, но мой, всё же, отличается. Угощайтесь!

Ингредиенты для «"Пицца" из куриного филе с грибами»:

Филе куриное — 300 г
Лук репчатый — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт
Шампиньоны (50 г) — по вкусу
Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ст. л.
Сыр твердый (50 г) — по вкусу
Кетчуп (у меня "К шашлыку") — 3 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орегано — по вкусу
Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 595.6 ккал	белки 78.4 г	жиры 10.3 г	углеводы 44.9 г
100 г блюда
ккал 121.6 ккал	белки 16 г	жиры 2.1 г	углеводы 9.2 г

Рецепт «"Пицца" из куриного филе с грибами»:

Куриное филе и лук измельчить в блендере

К фаршу добавить крахмал, яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать.

Дно формы, (у меня 20 см), смазать растительным маслом.

Выкладываем фарш, равномерно распределяя его по всей форме. Ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 15-20 мин. Ориентируйтесь по своей духовке.

При протыкании "теста", спичка легко входит и остаётся почти сухой. Образовавшуюся жидкость, аккуратно, слить.

Намазать кетчуп на основу. Можно взять 1 помидор, очистить от
кожуры, отжать лишнюю воду, измельчить в блендере с солью и перцем.

Далее выкладываем, нарезанные на слайсы, шампиньоны и присыпаем орегано. Можете взять любую, любимую вами травку, или специи.

Присыпаем натёртым твёрдым сыром и ставим в духовку ещё на 15-20 мин.
Сыра, конечно, можно взять больше. "Маслом кашу не испортишь"! ;)

Даём "пицце" немножко остыть.

Выкладываем на блюдо и подаём! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? "Пицца" из куриного филе с грибами

Другие варианты рецепта

Мясной пирог без теста

163
2579
165275

Открытый пирог на курином фарше

71
178
9761

Очень сочный куриный рулет

31
168
5212

Белковая пицца на тесте из куриного филе

26
162
65005

Пицца из мяса

25
156
1544

Мясная "пицца"

58
151
2567

Диетическая фальшивая пицца из куриной грудки

20
138
6377

Мясная пицца без теста

27
121
4256

Диетическая пицца

8
48
2347

Пицца на курином фарше

10
30
2538

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей и лавашом

26
1341
12375

Закуска с черносливом «Мидии»

81
921
12552

Шоколадный торт-рулет

128
635
7579

Фотографии «"Пицца" из куриного филе с грибами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 августа 2020 года Т-пушка #

20 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)

20 августа 2020 года Т-пушка #

18 августа 2020 года Matros7 #

18 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)

12 августа 2020 года brechko irina #

12 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)

12 августа 2020 года brechko irina #

12 августа 2020 года Юлия Долгополова #

12 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)

12 августа 2020 года Юлия Долгополова #

12 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)

11 августа 2020 года Алиева2012 #

11 августа 2020 года ирпенчанка # (автор рецепта)

11 августа 2020 года Алиева2012 #

10 августа 2020 года Т-пушка #