Диетическая выпечка рецепты с указанием калорий

Обновлено: 04.05.2024

Особые диетические рецепты тортов, печенья, пирогов, кексов позволят без вреда для здоровья и фигуры наслаждаться вкусом любимой выпечки. Для таких лакомств важно выбирать малокалорийные нежирные ингредиенты. Также желательно использовать полезную замену привычной белой пшеничной муки.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. " Читать подробнее >>

Диетическую выпечку можно готовить не только в духовом шкафу, но также в мультиварке и микроволновой печи. Она получается вкусной и при этом содержит минимум калорий.

1. Польза диетической выпечки
- 1.1. Чем заменить муку и как приготовить заменитель самостоятельно?
2. Рецепты диетической выпечки
- 2.1. Торт «Диетический»
- 2.2. Творожно-яблочный пирог в мультиварке
- 2.3. Морковный манник
- 2.4. Яблочный пирог на кефире и рисовой муке
- 2.5. Творожное печенье с овсяными хлопьями и бананом в духовке
- 2.6. Тыквенный пирог без масла и маргарина
- 2.7. Диетический кекс без сахара и муки в микроволновке
- 2.8. Диетический мясной пирог
- 2.9. Диетический овощной пирог
- 2.10. Тыквенный пирог с апельсинами
- 2.11. Пирожки с капустой
- 2.12. Заливной пирог с капустой
- 2.13. Пицца без муки
- 2.14. Торт по Дюкану из моркови
- 2.15. Творожный чизкейк
- 2.16. Торт из гречневой муки
- 2.17. Диетические лепешки
- 2.18. Классическая творожная запеканка
- 2.19. Овсяной пирог с фруктами
- 2.20. Овсяные блины
- 2.21. Диетическое безе

Во время соблюдения лечебной диеты или при похудении многим людям сложно бывает отказаться от любимых сладостей. Отсутствие десертов в рационе часто приводит к срывам, что еще больше вредит здоровью и фигуре. Низкокалорийная диетическая выпечка позволяет худеющим сполна компенсировать недостаток сладкого в рационе и при этом не приводит к нарушению допустимых суточных норм калорий.

Если с детства приучить малышей употреблять здоровые лакомства, то это убережет их от многих распространенных проблем со здоровьем во взрослом возрасте.

Особенно актуальна такая выпечка для людей, которые имеют аллергию на глютен. Ведь большая часть рецептов малокалорийных полезных лакомств основана на использовании безглютеновой муки.

Диетическая выпечка — это изделия из теста, которые содержат в своем составе минимальное количество жира и сахарного песка. Обычно для ее приготовления используется не белая пшеничная, а более полезная мука, например, ржаная или овсяная. Также кулинары стараются исключить из ее состава дрожжи или использовать их в минимальном количестве. Популярными ингредиентами этого вида блюд являются отруби, фрукты, ягоды и орехи. Подобное питание позволяет наслаждаться вкусом любимых блюд без вреда для фигуры и пищеварения.

Чтобы угощение получилось сладким без использования сахара, в него добавляется фруктоза. Подойдет для этой цели натуральное фруктовое или ягодное пюре, сухофрукты. Может готовиться диетическая выпечка и с несладкими начинками — свежими или маринованными овощами, мясом, крупами.

Мука из пшеницы, перемолотая до состояния мелкого порошка, не несет организму человека никакой пользы. В ней не содержится клетчатка, зато есть много крахмала, который негативно влияет на состояние ЖКТ. При соединении с молоком или водой белая мука и вовсе превращается в клейковину, способную накапливаться на стенках кишечника и накапливать токсины и прочие вредные загрязнения.

Особенно опасна белая мука для диабетиков и аллергиков: она способна быстро повышать уровень сахара в крови и содержит глютен.

Полезные заменители пшеничной белой муки:

Название	Особенности и полезные свойства
Овсяная	Содержит в себе ряд витаминов, фосфор, цинк и другие полезные вещества. Отлично подходит для сырников, блинов, оладьев, печенья, запеканок
Ржаная	Богата витаминами и грубыми волокнами клетчатки. Способствует очищению кишечника. Чтобы выпечка из нее не получалась слишком сухой и жесткой, продукт обычно смешивают с другими видами муки
Кукурузная	Насыщает организм незаменимыми микроэлементами. Нормализует обменные процессы, очищает кишечник. Подходит практически для любой выпечки
Рисовая	Не подойдет для хлеба и большинства кондитерских изделий, зато может использоваться при приготовлении некоторых вариантов тортов, печенья, блинчиков. Такая мука содержит аминокислоты и витамины группы В. При регулярном употреблении выводит токсины из организма
Гречневая	В такой муке содержатся почти все витамины группы В, кальций, йод, цинк и даже фолиевая кислота. Блюда из нее усиливают защитные функции организма, улучшают внешний вид и состояние волос, ногтей, кожи
Льняная	Перемолотые семена льна содержат в себе огромное количество белка. Они заменят белую муку в сырниках, запеканках. Льняную муку можно использовать для панировки рыбы, мяса, морепродуктов
Нутовая	Из нутовой муки обычно готовят пресные лепешки для замены хлеба. Они хорошо подходят к супу и блюдам с жидкими подливками. Выпечка из такой муки богата белками, поэтому она часто выбирается вегетарианцами как замена мясным блюдам

Большую часть перечисленных заменителей белой муки можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого просто нужно взять соответствующую крупу, измельчить ее с помощью кофемолки или специальной насадки блендера. Проще всего таким образом сделать овсяную, кукурузную, рисовую и гречневую муку. Для первого варианта подойдет не овсянка быстрого приготовления, но только крупные хлопья, которые требуют длительной варки.

Психологи считают, что домашняя выпечка создаёт в семье уют и гармонию. Причем это не пустые слова, а научно доказанный факт: согласно статистике, там, где хотя бы раз в неделю женщина готовит что-то вкусное из теста, меньше ссорятся. Но что делать тем, кому часто приходится сидеть на диетах? Ведь все эти оладушки, пироги, печенье и сырники строго-настрого запрещены для худеющих. Или всё-таки есть какая-то лазейка?

Иллюзия или реальность

Многие считают, что низкокалорийная выпечка — это нонсенс. Действительно, если посмотреть на упаковки магазинных рогаликов, пряников, пончиков и кексиков, то поневоле согласишься с таким мнением. Редко какой продукт из этой пищевой категории содержит менее 200 ккал на 100 г продукта. И всё-таки расстраиваться не стоит: даже при похудении можно иногда побаловать себя изделиями из теста, если приготовить их в домашних условиях. Но для этого нужно знать хитрости, как их сделать диетическими.

Для того, чтобы выпечка получилась низкокалорийной, для неё нужно подобрать соответствующие продукты:

вместо муки высшего сорта — овсяная, цельнозерновая, гречневая, рисовая, ржаная грубого помола, полба (мука спельты), отруби;
вместо цельных яиц — только белки;
вместо сахара — мёд и сахарозаменители (сироп агавы, стевия, тростниковый сахар);
вместо маргарина и сливочного масла — пюре из фруктов (идеально подойдут бананы или яблоки);
вместо желатина — агар-агар;
вместо сливок и сметаны — натуральный йогурт жирностью 1,5% или обезжиренный творог;
вместо жирной начинки (мяса, жареных грибов, магазинного повидла) — низкокалорийная (овощи, фрукты, брынза, орехи, курага, обезжиренный творог).

Если хочется получить по-настоящему низкокалорийную выпечку, придётся поначалу сидеть с программами-калоризаторами и высчитывать «вес» буквально каждого продукта.

О дрожжах лучше вообще забыть. Научитесь готовить бездрожжевое тесто и ваши мучные изделия существенно «полегчают» в плане калорийности. Ещё один важный момент — покупайте такие формы или бумагу для запекания, которые не требуют смазывания маслом. Такие сегодня уже появились в продаже и пользуются широким спросом именно у худеющих.

Даже если вы сумеете соблюсти все эти нюансы, всегда помните о том, что выпечка сама по себе предполагает высокую калорийность. Во время приготовления будут постоянные соблазны смазать маслицем противень, добавить в начинку сахара, полить сверху чем-нибудь сладким. Плюс все эти ванилины, разрыхлители, крахмал, лимонная кислота… И если вы сумеете создать шедевр с калорийностью ниже, чем 100 ккал на 100 г готового блюда, — вы настоящая мастерица.

Рецепты теста

В первую очередь нужно научиться готовить низкокалорийное тесто для выпечки. Это достаточно сложно, так как именно оно из-за яиц и муки составляет основной «вес» конечного изделия. Предложенные здесь рецепты не укладываются в рамки 100 ккал на 100 г, но не забывайте два момента. Во-первых, калорийность снизится за счёт начинки. Во-вторых, по сравнению с остальными вариантами (в 200, 300, а то и 400 ккал) их условно можно назвать низкокалорийными.

Бисквитное (105 ккал)

Общие советы:

из 5-6 яиц, которые предлагаются в общих рецептах, берите только 1-2, а с остальных возьмите только белки;
увеличьте объём теста с помощью разрыхлителя или пищевой соды;
самый диетический рецепт бисквита — с яблоками.

Рецепт

1 яичный желток растереть с 100 г любого сахарозаменителя. 5 яичных белков взбить в густую пену. Соединить эти две массы так, чтобы белки не опали. Небольшими порциями подсыпать спельтовую муку (200 г). Постоянно и интенсивно помешивать. 500 г кисло-сладких яблок очистить от семян и кожуры, пустить на крупные дольки, выложить горкой в центр формы для запекания, не требующей смазки маслом. Присыпать их корицей, залить тестом. Запекать при 180°С 20 минут.

Дрожжевое (128 ккал)

Общий совет. Несмотря на то, что дрожжи — враги низкокалорийной выпечки, их можно обуздать с помощью начинки. Для её приготовления используйте овощи (морковь, шпинат, капусту) и остатки каш (гречневую, рисовую, пшённую). И обязательно добавьте в тесто отруби.

Рецепт

20 г дрожжей замочить в стакане маложирного (1,5%) молока. Всыпать немного соли и любого сахарозаменителя. Добавить 2 яйца. Взбивать до появления пенки. Оставить на полчаса. Тонкой струйкой всыпать 300 г цельнозерновой муки и 100 г отрубей. Замесить тесто.

Песочное (112 ккал)

Общие советы:

никакого маргарина — его заменит обезжиренный творог или десятипроцентная сметана;
ни сахар, ни сахарозаменители вообще не добавлять;
яиц как можно меньше.

Рецепт диетического песочного теста по Дюкану

Смешать 120 г измельчённых в порошок овсяных отрубей, 50 сухого обезжиренного молока, 20 г разрыхлителя, щепотку соли. В отдельной ёмкости смешать 1 цельное яйцо, 2 белка, обезжиренный сырок petit suisse. 20 г измельчённых в порошок пшеничных отрубей насыпать горкой, сделать в ней углубление, залить в него яично-сырную массу. Взбить вилкой. Теперь соединить обе части и замесить тесто. Если получилось слишком жидким — добавить отрубей. Накрыть пищевой плёнкой, выдержать в холодильнике час. Если получилось чересчур сухим — смочить молоком.

Слоёное (350 ккал)

Общий совет

Не ищите рецепт слоёного теста для низкокалорийной выпечки без маргарина или масла. Такого нет, так как этот ингредиент — его обязательная составляющая. Если уж без него не обойтись, то нужно хотя бы раскатать его тончайшим слоем и поместить в него самую диетическую начинку, какую только можно придумать (яблоки, капусту или нежирную рыбу).

Рецепт

Смешать по 10 г соли и любого сахарозаменителя, растворить в 200 мл тёплой воды. Добавить 1 яйцо, 20 мл уксуса. Взбить. Просеять 500 г ржаной муки. Замесить тесто, разделить на 4 части (4 коржа). Раскатать каждую в тонкую лепёшку, смазать минимальным количеством маргарина или постного сливочного масла. Обработать скалку оливковым маслом, намотать на неё получившийся лист. Сделать разрез вдоль, высвободить её из теста. Корж сложить книжечкой пополам, завернуть в плёнку и убрать в холодильник. И так — с каждым пластом.

Пресное (98 ккал)

Просеять 500 г низкокалорийной муки. Всыпать немного соли и 20 г сахарозаменителя. Постараться, чтобы образовалась горка. Сделать в ней углубление. Влить в него 2 яйца (или 3 белка), 50 мл масла, 200 мл воды. Замесить тесто. Накрыть влажной марлей, оставить на пару часов.

Заварное (102 ккал)

Самое низкокалорийное после пресного теста. Главное — не начинять его сладкими кремами на масляной основе.

Рецепт заварного теста по Дюкану

Смешать 40 г кукурузного крахмала, 30 г клейковины, 5 г разрыхлителя. В отдельной ёмкости смешать 130 мл воды и 2 г соли, вскипятить. Снять с огня, тонкой струйкой влить крахмальную смесь. Взбить миксером. Остудить до тёплого состояния. Добавить 1 яйцо, взбить миксером. Добавить ещё 1 яйцо и снова взбить миксером.

Рецепты выпечки

Оладьи на кефире

Калорийность: 97 ккал.

молодой кабачок — 300 г;
низкокалорийный кефир (однопроцентный) — 200 мл;
ржаная мука — 200 г;
яйца — 2 шт.;
чеснок — пара зубчиков;
укроп — по желанию;
соль — на свой вкус.

Очистить кабачок от семян и кожуры. Пустить на мелкую тёрку. Смешать с прессованным чесноком и порубленным укропом. В блендере взбить яйца с кефиром. Соединить обе массы и снова взбить. Порционно всыпать муку, присолить. Тщательно вымесить. С помощью ложки выкладывать оладьи на сковороду (масло — качественное и в минимальном количестве) и поджаривать с обеих сторон.

Пирог с творогом и яблоками

Выпечка из творога всегда получается лёгкая, воздушная, диетическая, а главное — вкусная. Это поднимет настроение любому худеющему и порадует всех домашних. Убедиться в этом поможет данный рецепт.

Калорийность: 105 ккал.

яичные белки — 4 шт.;
сахарозаменитель — 50 г;
полба — 50 г;
кукурузный крахмал — 50 г;
обезжиренный творог — 100 г;
лимонная цедра — по желанию;
соль — на своё усмотрение.

сироп агавы — 50 мл;
обезжиренный творог — 500 г;
яблочное пюре — 500 г;
яблочный сок — 100 мл;
низкокалорийное (1,5%) молоко — 100 мл;
сок лимона — 50 мл;
желатин — 15 г.

Взбить белки. Добавить в них сахарозаменитель, соль, цедру, снова взбить. Всыпать муку, разрыхлитель. Творог помять вилкой, добавить сюда же. Вымесить тесто, раскатать, выложить на противень. Держать в духовке при 200°С четверть часа.

Желатин залить водой, оставить на 10 минут. Смешать агаву, творог, пюре, яблочный и лимонный соки, молоко. Должен получиться лёгкий творожный крем. Соединить его с разбухшим желатином, прогреть на паровой бане. Отсудить в холодильнике (около часа). Смазать кремом корж из духовки. Отправить пирог в холодильник на 4 часа.

Овсяное печенье

Максимально простое в приготовлении овсяное низкокалорийное печенье из творога не только не испортит фигуру, но и будет полезно для организма: в нём много клетчатки, улучшающей пищеварение.

Калорийность: 108 ккал.

овсяные хлопья — 200 г;
обезжиренный творог — 200 г;
яйца — 2 шт.;
яблочное пюре — 200 г;
банановое пюре — 150 г;
корица — на своё усмотрение.

Овсяные хлопья просушить на сковороде без масла, слегка подрумянить. Смешать все ингредиенты, хорошенько вымесить. Выложить на противень, сформировав печенье. Выпекать при 150°С полчаса.

Блины на кефире

Калорийность: 109 ккал.

низкокалорийный кефир (однопроцентный) — 1 л;
яйца — 2 шт.;
минеральная вода — 250 мл;
пищевая сода — 10 г;
сахарозаменитель — 10 г;
соль — на своё усмотрение;
овсяная мука — 300 г;
оливковое масло — 60 мл.

Засыпать в кефир соль и сахарозаменитель. Поставить на небольшой огонь. Дождаться, пока выделится сыворотка. Добавить яйца. Порционно засыпать муку. Соду распустить в кипятке и сразу добавить в тесто. Вымесить. Появились пузырьки — можно выпекать на смазанной маслом сковороде.

Яблочно-творожный штрудель

Ещё одна диетическая выпечка с творогом в духовке, которая порадует всё семейство. Получается невероятно вкусной и воздушной. Преимущество данного рецепта — нет необходимости готовить тесто, так как вместо него используется лаваш.

Для справки. Штрудель — национальное австрийское блюдо, представляющее собой рулет с фруктовой начинкой (обычно яблочной).

Калорийность: 112 ккал.

тонкий лаваш — 3 листа;
кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
обезжиренный творог — 100 г;
сок лимона — 65 мл;
низкокалорийное сухое печенье — 100 г;
сироп агавы — 75 мл;
яйцо — 1 шт.;
ваниль — 20 г.

Очищенные от семян и кожуры яблоки пустить на тонкие слайсы. Выложить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом (минимальным количеством). Залить агавой и лимонным соком. Тушить под крышкой 10 минут на маленьком огне. Остудить. Смешать с творогом. Разбить печенье в мелкую крошку. Обвалять в ней лаваш с одной стороны. С другой выложить яблочно-творожную начинку. Свернуть, разместить на противне. То же самое сделать с другими лавашами. Верхушки смазать взбитым яйцом. Присыпать сахарозаменителем. Держать в духовке 20 минут при 190°С.

Творожно-овощные кексы

Эта несладкая выпечка пойдёт в качестве закуски на любой праздничный стол.

Калорийность: 117 ккал.

обезжиренный творог — 100 г;
сыр Гауда или Ларец — 50 г;
яйца — 1 шт.;
соль — на своё усмотрение;
помидоры — 80 г;
петрушка — по желанию;
салатный перец — 80 г;
пшеничные отруби — 50 г.

Взбить яйцо. Гауду пустить на тёрку. Петрушку порубить. Перец и помидоры — на мелкие кубики. Перемешать. Присолить. Всыпать муку, добавить творог. Снова перемешать. Разложить по порционным формочкам. Держать в духовке 20 минут при 180°С.

Диетические сырники

Калорийность: 108 ккал.

обезжиренный творог — 300 г;
яйца — 1 шт.;
соль — на своё усмотрение;
ванилин — 2 г;
разрыхлитель — 3 г;
овсяная мука — 20 г;
низкокалорийное молоко (1,5%) — 50 мл.

Творог примять вилкой. Добавить соль, ванилин, молоко, яйцо. Взбить погружным блендером. Добавить муку и разрыхлитель. Интенсивно перемешать. Сформировать сырники, выложить на противень. Держать в духовке 25 минут при 180°С. Подавать к чаю с утра с низкокалорийным вареньем или джемом.

Картофельные драники

Драники — белорусское национальное блюдо, представляющее собой несладкую выпечку, овощные оладьи, чаще всего — картофельные. Получаются низкокалорийными, так как не имеют в составе муки.

Калорийность: 97 ккал.

молодой картофель — 600 г;
яйца — 3 шт.;
подсолнечное масло — 20 мл;
соль — на усмотрение.

Картофель пустить на крупную тёрку. Отжать сок. Добавить к картофельной кашице яйца. Присолить. Сформировать драники, постараться сделать их как можно тоньше, чтобы они получились более хрустящими. Выложить на противень, обработанный маслом. Держать в духовке 20 минут при 220°С. Подавать с низкокалорийной сметаной.

Тыквенные панкейки

Идеальная низкокалорийная выпечка для завтрака.

Для справки. Панкейк — национальное североамериканское блюдо, представляющее собой толстый блинчик, по внешнему виду напоминающий оладьи, а по вкусу — бисквитный корж.

Калорийность: 111 ккал.

гречневая мука — 100 г;
тыквенная мякоть — 450 г;
низкокалорийный кефир (1%) — 100 мл;
гречишный мёд — 50 мл;
яйца — 2 шт.

Мякоть тыквы нарезать крупными кусками, запечь в духовке (20 минут при 180°С). Остудить. Пюрировать в блендере. Добавить яйца, муку, кефир и мёд. Теперь лучше перемешать всю массу погружным блендером. Выпекать на хорошо прогретой сковороде без единой капли масла. Чтобы выпечка не подгорела, огонь убавить до минимума. 1 столовая ложка = 1 панкейк. Выливать тесто так, чтобы получилась толстая лепёшка. Подавать к чаю на завтрак.

Ленивые пирожки на скорую руку

Калорийность: 109 ккал.

низкокалорийный кефир (1%) — 500 мл;
овсяная мука — 500 г;
пищевая сода — 5 г;
соль — на своё усмотрение;
сахарозаменитель — 5 г.

молодой капустный вилок — 500 г;
соль, перец — на своё усмотрение;
лук (желательно не слишком горький) — 2 шт.;
морковь — 80 г;
укроп — по желанию.

подсолнечное масло — 75 мл.

Отправить капусту на шинковку. Слегка поджарить на сухой сковороде. Измельчить лук, натереть морковь, отправить их к капусте, потушить овощи минут 10 под крышкой. Остудить.

Кефир слегка подогреть, всыпать соду, соль, сахарозаменитель. Вымесить, оставить на 5 минут. Порционно добавить муку, тщательно перемешивая тесто. Порубить укроп, всыпать в тесто. Добавить овощную смесь. Сформировать пирожки. Выложить на противень, обработанный маслом. Выпекать 20 минут при 190°С.

Овсяные маффины

Для справки. Маффин — национальное американское блюдо в виде маленького круглого кекса.

Калорийность: 117 ккал.

овсяная мука (можно взять обычные хлопья и перемолоть их) — 100 г;
натуральный диетический йогурт (1,5%) — 200 мл;
кисло-сладкие яблоки — 120 г;
сахарозаменитель — 50 г;
разрыхлитель — 2 г;
яйца — 1 шт.

Порционно всыпать муку в йогурт при постоянном помешивании. Добавить яйцо, разрыхлитель, сахарозаменитель. Тщательно перемешать. Яблоки почистить, пюрировать, добавить к основной массе. Взбить в блендере. Выложить в формочки для маффинов (или кексов). Держать в духовке полчаса при 190°С. Можно украсить миндальными лепестками и несладкими ягодами.

Таблица калорийности разных видов выпечки

Если вам нужна самая низкокалорийная выпечка, можете ознакомиться с таблицей калорийности и убедиться в том, что диетические мучные изделия найти крайне сложно. Она же поможет вам сто раз подумать перед тем, как съесть кусочек бисквитника.

Имейте в виду, что калорийность указана ориентировочная. Она целиком зависит от продуктов. Иногда достаточно заменить всего лишь один ингредиент и этот показатель взлетит или опустится на несколько пунктов. Таблица дана для общей осведомлённости о том, что всё-таки обычная выпечка редко бывает низкокалорийной.

Низкокалорийная выпечка для худеющих людей станет безопасной альтернативой сдобным булочкам или кремовым пирожным. Энергетическую ценность десерта уменьшают за счёт замены «вредных» ингредиентов. Поговорим подробнее: какую диетическую выпечку можно при похудении, чем заменить калорийные продукты при правильном питании. Узнаем много вкусных и лёгких рецептов диетической выпечки с указанием калорий, пошаговым приготовлением и фото.

Какое сладкое можно при похудении

Любой диетолог скажет, что при похудении нужно ограничиться в употреблении сладкого. Однако запретный плод вызывает ещё большее желание. Поэтому во время диеты вкусной выпечки или других десертов хочется ещё больше. Объясняется это дефицитом глюкозы в организме, которая восполняет запасы энергии. Для того чтобы предотвратить нехватку углевода стоит выбирать безопасные для фигуры сладкие блюда:

фруктовые или овощные пироги;
творожную запеканку;
овсяное печенье;
безе или зефир;
чизкейк, торт без выпечки.

А если захотелось магазинных сладостей, рекомендуется выбирать натуральные продукты без красителей и вредных ингредиентов: тёмный шоколад, зефир, мармелад, сухофрукты. Однако не стоит употреблять сладкое при правильном питании более 2 раз в неделю.

Как готовится низкокалорийная выпечка

Диетические рецепты просты в приготовлении. Главное, заменять калорийные ингредиенты продуктами с меньшей энергетической ценностью. Важно придерживаться определённых правил:

Вместо пшеничной муки для выпечки, использовать овсяные, ржаные или гречневые отруби.
Сливочное масло заменяется продуктами растительного происхождения.
Вместо целого яйца, используются только белки.
Творог, фруктовое пюре — отличная замена маргарину или сметане.
Тесто должно быть без дрожжей.
Молочные продукты используются со сниженной жирностью.
Сахар заменяется натуральными подсластителями.

Полезные заменители сахара

Рецепты диетической выпечки предполагают использование постных продуктов, фруктов, растительных ингредиентов. Муку можно приготовить самим, перемолов крупу в блендере.

Чем заменить сахар в выпечке при правильном питании

В магазине в качестве замены сахара — вредного и калорийного углевода, можно выбрать:

Стевию. Листья кустарника обладают сладким вкусом, так как содержат органические вещества — гликозиды. Диетологи признали это растение лучшей альтернативой сахару с обогащённым составом.
Мёд. Натуральный продукт не считается низкокалорийным, однако содержит множество полезных веществ и витаминов. В день можно съедать по столовой ложке мёда.
Сироп агавы. Популярный подсластитель на основе фруктозы: до 97%. Сироп не влияет на содержание сахара в крови, но может вызвать устойчивость к инсулину. Поэтому не рекомендуется диабетикам.
Сироп топинамбура. Клубни растения по-другому называют «земляной грушей», так как они содержат уникальный природный полимер — фруктан. Помимо растительных сахаров, топинамбур богат аминокислотами, витаминами и минералами.
Тростниковый сахар. Калорийность продукта чуть ниже, чем у белого собрата. Но именно в неочищенном виде сохраняется больше полезных веществ: клетчатки, цинка, кальция, витаминов группы В.

Кроме натуральных сахарозаменителей, в магазинах можно найти подсластители в таблетках, фруктозу, сорбит, ксилит. В целом аналоги считаются безопасными. Однако перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Низкокалорийная выпечка: рецепты при правильном питании

Низкокалорийная выпечка должна быть не только лёгкой, но и вкусной. Осуществить это можно, немного пересмотрев классические рецепты и заменив калорийные продукты.

Диетическая творожная запеканка

Начнём с полезного и всеми любимого блюда из творога. Кисломолочный продукт входит в состав многих диетических рецептов.

Калорийность: 120 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

150 г молока низкой жирности;
400 г обезжиренного творога;
10 г клетчатки (можно купить в аптеке);
2 яйца;
1 банан;
5 г ванильного сахара;
2 ст. л. овсяных хлопьев;
5 г оливкового масла;
30 г изюма.

Приготовление пошагово:

Изюм промываем и заливаем кипятком.
Отделяем у яиц белки (калорийные желтки нам не пригодятся). Взбиваем до пенообразного состояния.
К желткам добавляем творог, хорошо перемешиваем. Затем присоединяем остальные ингредиенты и взбиваем блендером до однородной массы.
Добавляем изюм, перемешиваем вилкой. Выкладываем в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.

Выпекаем 40–50 минут в духовке или мультиварке. Творожная запеканка готова!

Заливной капустный пирог

Некоторые люди равнодушны к сладкому, но не могут устоять перед ароматными домашними пирогами. Оказывается, и такое блюдо можно адаптировать под правильное питание.

Калорийность: 120 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

350 г капусты;
1 луковица;
1 морковь;
1 стакан нежирного кефира;
1 стакан кукурузной муки;
1 яичный белок;
2 ч. л. сахарозаменителя;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
1 ст. л. оливкового масла.

Пошаговое приготовление:

Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь — на тёрке. Отправляем подрумяниться на сковороду.
Капусту мелко шинкуем, добавляем к луку с морковью. Сначала слегка поджариваем, затем тушим до мягкости, добавив немного воды.
Пока готовится начинка, изготовляем тесто. В кефир засыпаем соду, даём постоять до появления пузырьков.
Взбалтываем яичный белок, присоединяем к общей массе. Постепенно добавляем муку, соль, стевию или другой заменитель сахара.
Вымешиваем жидкое тесто. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом или выложенную пергаментом, выкладываем половину теста.
На жидкую основу помещаем начинку, завершающим слоем будет вторая половина теста.
Запекаем диетический пирог в духовке или мультиварке 30–40 мин.
За 5 мин. до готовности верхнюю корочку смазывают оливковым маслом при помощи кисточки.

Пирог подают слегка остывшим, предварительно разрезав на куски. Такой быстрый рецепт выпечки позволит не только подготовиться к неожиданному приходу гостей, но и полакомиться кусочком, даже если вы на диете.

Рецепт диетической пиццы без муки

Несладкая низкокалорийная выпечка предполагает замену жирных мясных изделий, сыров и теста, лёгкими продуктами. Таким образом, можно приготовить диетическую пиццу. Рецепт для похудения понравится и остальным домочадцам.

Калорийность: 100 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

1 яичный белок;
400 г куриного филе;
200 г шампиньонов;
1 болгарский перец;
3 крупных помидора;
5 помидоров черри;
250 г нежирного сыра;
100 мл несладкого лёгкого йогурта;
соль, специи по вкусу.

Приготовление пошагово:

Перекручиваем курицу на мясорубке. Фарш солим, перчим и смешиваем с яичным белком.
Застилаем форму для выпекания пергаментом. Полученную массу выкладываем тонким слоем.
Запекаем мясной корж в духовке до образования бледной корочки. Остужаем.
Крупные помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу. Разминаем в пюре.
Заготовку смазываем подсоленным йогуртом, затем свежеприготовленной томатной пастой.
Сверху выкладываем перец и черри, порезанные кружочками, грибы — пластинками.
Засыпаем ингредиенты низкокалорийным сыром, предварительно натёртым на мелкой тёрке.
Допекаем диетическую пиццу в духовке ещё 30 мин.

Низкокалорийная пицца готовится не только с курицей. В качестве основы могут использоваться кабачки или творог. В классическом рецепте теста при похудении берётся овсяная мука.

Диетическое овсяное печенье по Дюкану

Французский диетолог Дюкан разработал целую систему питания для похудения. Среди рецептов встречается низкокалорийная выпечка. Например, полезное овсяное печенье.

Калорийность: 165 ккал на 100г.

Ингредиенты:

2 яичных белка;
2 ст. л. овсяных отрубей;
1 ст. л. пшеничных отрубей;
1 ч. л. семян льна;
1 ст. л. воды;
1 ч. л. оливкового масла;
0,5 ч. л разрыхлителя;
1 ст. л. экстракта стевии или другого сахарозаменителя.

Приготовление:

Крупы перемалывают блендером в муку.
Добавляют в порошок семена льна, сахарозаменитель и разрыхлитель.
Яйца отделяют от желтков. Белки взбивают до слабой пены, постепенно вливают воду.
Сухую и жидкую смесь перемешивают. На 15 минут тесто остывают набухать.
Полученную массу раскладывают по формочкам для печенья, или просто на пергамент. Выпекают 20 мин.

Готовый десерт подают в охлаждённом виде. Овсяное печенье получается лёгким и хрустящим.

Диетическое безе

Такой диетический десерт станет палочкой-выручалочкой для любителей пирожных, сидящих на диете.

Калорийность: 210 ккал в 100 г.

Ингредиенты:

4 яичных белка;
150 г сахарной пудры;
1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

Берём сухую посуду. Яйца отделяем от желтков. Белки взбиваем в густую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.
Масса должна быть такой густоты, что при переворачивании останется на месте.
Для закрепления стойкости добавляем лимонный сок и взбиваем ещё 2 мин.
Выстилаем противень пергаментом. Выкладываем массу порционно ложкой. Можно использовать кондитерский шприц и насадки.
Подсушиваем безе в духовке, прогретой до 100–120 С °, в течение 1–1,5 часов.
После выключения оставляем в духовом шкафу до полного остывания.

Домашнее безе получается лёгким и нежным. Готовый десерт хранится в герметичной таре.

Морковный торт по Дюкану «Старбакс»

Этот знаменитый торт уже попробовали многие люди. Если вы не относитесь к их числу, то нужно обязательно это исправить. Десерт получится необычайно вкусным, а ваши гости или домочадцы даже не догадаются, что он из моркови.

Калорийность: 80 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

100 мл обезжиренного молока;
250 г нежирного творога;
2 сладкие крупные морковки;
2 яичных белка;
6 ст. л. овсяной муки;
3 ст. л. кукурузного крахмала;
1 ч. л. измельчённой цедры лимона;
1 ч. л. разрыхлителя или пекарского порошка;
1 ст. л. сиропа топинамбура или агавы;
2 ст. л. мёда.

Способ приготовления:

Сначала готовим коржи. Морковь чистим и максимально мелко натираем. Добавляем молоко, крахмал, овсяную муку, пекарский порошок. Присоединяем взбитые белки, мёд.
Разделяем полученное тесто на несколько частей, зависит от желаемого количества коржей. Выпекаем каждый в разогретой до 160 С ° духовке в течение 30 мин. Остужаем.
Пока пекутся коржи, готовим прослойку для торта. Перетираем творог с лимонной цедрой и мёдом в блендере.
Готовые коржи смазываем творожным кремом и собираем в торт.

Знаменитая низкокалорийная выпечка по Дюкану готова! Рецепт этого диетического торта из моркови французский врач предлагает в середине курса похудения.

Низкокалорийный торт без выпечки

С виду может показаться, что рецепт сложный. Однако десерт, называемый также чизкейком, можно приготовить без особых усилий и специальных навыков.

Калорийность: 140 ккал в 100 г.

Ингредиенты:

100 г песочного печенья;
50 г растительного сливочного масла;
300 г 10% сметаны;
3 ст. л. тростникового сахара;
200 г лесных ягод, можно разных;
1 пакетик желатина.

Пошаговое приготовление:

Ягоды очищаем и промываем. Оставляем подсушиться.
Печенье мнём толкушкой до порошкообразного состояния. Растираем крошку со сливочным маслом.
Берём форму для торта, выстилаем дно и стенки пергаментом. Выкладываем ровным слоем массу из печенья и масла. Отставляем в сторону.
Сметану и тростниковый сахар взбиваем блендером до образования однородной пышной массы.
В отдельной таре растворяем желатин. Заливаем содержимое пакета несколькими ложками горячей воды. Состав прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. После образования густой консистенции, выключаем. До кипения не доводим.
В сбитую сметанную массу плавно вливаем остуженный желатиновый раствор. Необходимо тщательно перемешивать, чтобы не образовывались комочки.
В густую массу добавляем ягоды, ещё раз хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму на сливочно-песочную основу.
Убираем в холодильник на 2 часа.

Готовый торт сверху украшаем ягодами. Такой низкокалорийный десерт не только порадует близких людей, но и не повредит фигуре.

Во время диеты очень тяжело совсем отказаться от сладких десертов и пирогов. Жёсткие ограничения могут привести к срыву, тогда результат будет вовсе аннулирован. Низкокалорийная выпечка позволит восполнить этот недостаток и не навредить фигуре. Поэтому, если вас спросят: «А разве можно сладкое при похудении?» Смело отвечайте, что да. Главное, правильно приготовить диетическую выпечку и знать меру в употреблении.

1. Диетический яблочный пирог - порадуйте себя и своих близких!

🔸на 100грамм - 89.42 ккал🔸Б/Ж/У - 5.48/0.54/15.35🔸

80 г овсяных хлопьев (или овсяной муки)

80 г цельнозерновой пшеничной муки

80 г обезжиренного творога

470 г яблок (примерно 5 маленьких яблочек)

1 ч. л. разрыхлителя

стевия по вкусу

3 чайные ложки агар-агара

Овсянку перемолоть в муку (или купить готовую овсяную муку), к овсяной муке добавить цельнозерновую пшеничную муку, творог, стевию, разрыхлитель, яичные белки. Замесить тесто - оно получается мягкое и эластичное, оно не должно липнуть к рукам. Раскатать тесто по размеру формы, в которой будете выпекать. Тесто выложить в форму и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Для начинки: мелко нарезать яблоки, залить водой, добавить стевию и варите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Далее добавьте агар-агар, размешайте и варите 2-3 минуты. Затем вылейте яблочную смесь в форму с коржом и уберите в холодильник на несколько часов.

2. Диетический морковный торт

🔸на 100грамм - 96.68 ккал🔸Б/Ж/У - 5.76/4.46/8.33🔸

овсяные отруби 300 г (в кофемолке перемолоть в муку)

натуральный йогурт 200 г

3 белка и 1 желток

разрыхлитель теста 1 ч. л.

стевия по вкусу

орехи для украшения блюда

Взбиваем белки, желток и стевию в течении 3-х минут в миксере.

Всыпаем овсяную муку и морковь, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель теста. Можно добавить немного орехов.

Посыпаем форму мукой (или используем пергамент), чтобы пирог можно было легко достать (масло не использовать для выпечки!)

Готовим крем. Взбиваем йогурт и стевию.

Заливаем тесто в форму для выпечки. Помещаем в духовку до готовности.

После приготовления достаем пирог и разрезаем его на 2 коржа.

Середину смазываем кремом, даем пропитаться. Затем посыпаем орехами.

3. Диетический творожный пирог с ягодами

🔸на 100грамм - 92.9 ккал🔸Б/Ж/У - 10.9/1.29/9.52🔸

Творог обезжиренный - 180 г

Овсяные хлопья - 70 г

Подсластитель по вкусу

Творог обезжиренный - 350 г

Ягоды - 300 г (у нас клубника)

Подсластитель - по вкусу

Приготовим основу-корзинку для пирога. Для этого смешаем творог, овсянку, отруби, ваниль и подсластитель. Лучше всего измельчите все в блендере. Полученное тесто выложите в форму (лучше силиконовую или любую другую антипригарку). Облепите тестом бортики, чтобы получилось подобие корзинки. Поставьте выпекаться тесто на 10 минут при 180 градусах.

Для приготовления начинки взбейте в блендере творог, яйцо, ягоды и ваниль с подсластителем. Чтобы творожный пирог был особо вкусным, такие ягоды, как смородина, лучше добавляйте непосредственно в смесь, не взбивая в блендере. Целые ягодки будут лопаться во рту, когда вы укусите пирог, и придадут дополнительный вкус и сочность десерту. Выложите начинку на форму с тестом, и выпекайте еще полчаса. Приготовленный диетический творожный пирог немного остудите перед употреблением. Сверху можете украсить свежими ягодами или мятой.

4. Легкая ягодная запеканка

🔸на 100грамм - 86.6 ккал🔸Б/Ж/У - 8.25/1.01/10.9🔸

Творог обезжиренный - 300 г

Крупа манная - 70 г

Ягоды свежие или замороженные (вишня, клубника, малина и т.д.) — 370 г

Подсластитель - по вкусу

На дно формы для запекания насыпаем немного манки, чтобы запеканка не пристала. Обезжиренный творог смешиваем с ягодами, яйцом, содой и двумя столовыми ложками манки.

Выкладываем все в форму, сверху немного посыпаем остатками манки и ставим в духовку на 20-30 минут. Творожная запеканка готова!

5. Творожный ПП-пирог с начинкой

🔸на 100грамм - 67.35 ккал🔸Б/Ж/У - 7.84/1.33/5.64🔸

Натуральный йогурт - 200 г

Творог обезжиренный - 500 г

Клубника - 60 г (порезанных кубиками)

Подсластитель - по вкусу

Все порезать, смешать, выложить в форму и запекать при 180 градусах до готовности.

6. Лёгкий творожный пирог с вишней

🔸на 100грамм - 82.88 ккал🔸Б/Ж/У - 8.31/1.21/9.7🔸

Обезжиренный творог 500 г

Вишня замороженная или свежая 550 г

1. Если использовать свежую вишню, то из ягод необходимо удалить косточки.

2. В кухонном комбайне или блендере перемешиваем творог, яйца, мёд и ванилин.

3. Залить в форму на треть смесью творога и яиц, добавить вишни и сверху полить смесью.

4. Ставим в разогретую духовку до 180 С градусов и запекаем около 50 минут.

7. Диетический морковный тортик: с пользой для фигуры!

🔸на 100грамм - 85.75 ккал🔸Б/Ж/У - 9.44/2.15/7.02🔸

Молоко 1% - 4 ст. л

Морковь - 100 г (натереть на мелкой терке)

Овсяные отруби - 4 ст. л

Пшеничные отруби - 2 ст. л

Разрыхлитель - 10 г

Подсластитель - по вкусу

Творог обезжиренный - 300 г (мягкий)

Подсластитель - по вкусу

Цедра апельсина - по вкусу

Смешать сухие ингредиенты для коржей, добавить морковь, яйца, кефир и все смешать. Немного смазать маслом форму, выложить тесто. Печь при температуре 180 градусов около 30 минут (или в микроволновке при мощности 800 ВТ 9 минут). Выложить корж на решетку и полностью остудить. Для крема смешать творог с подсластителем. Разрезать корж на 3-4 слоя. Собрать торт, промазывая слои кремом. Также обмазать торт со всех сторон. Дать пропитаться 0,5-1 час в холодильнике.

Простые рецепты домашней низкокалорийной выпечки, с которыми справится даже самая неопытная хозяйка, помогут скрасить суровые будни во время диеты. В них нет (или сведено к минимуму) количество сахара, а пшеничная мука заменена овсяной, кукурузной, рисовой. Снизить калорийность удается за счет исключения из рецептов яиц и молочных продуктов.

Диетический чизкейк
Творожно-банановый чизкейк
Пирог из овсяной муки
Диетическая выпечка на молоке
Диетические кексы на сыворотке
Морковный торт для худеющих
Домашняя выпечка: хлеб без молочных продуктов и яиц
Овсяное печенье с тыквой
Заключение

Диетический чизкейк

Чизкейк без муки по «легкому» рецепту получается воздушным, нежным и низкокалорийным, но, при этом, очень вкусным и полезным.

Чтобы приготовить диетический чизкейк, нужно:

смешать в глубокой миске 5 ст. л. овсяных отрубей с 1 ч. л. оливкового масла и оставить на 10 минут. Отруби можно перемолоть или оставить цельными, от этого немного изменяется структура чизкейка;
добавить 1 ч. л. разрыхлителя, заменитель сахара по вкусу, 2 ст. л. воды, перемешать;
взбить 2 яйца и влить в тесто.

Для начинки отделить один белок, взбить его до плотных пиков и смешать (аккуратно, ложкой, по часовой стрелке) с 800 г нежирного творога. Можно добавить ванильный сахар, корицу, 1 ч. л. меда.

Разогреть духовку до 170 0 С. Круглую, желательно- разъемную, форму смазать растительным маслом и выстелить пергаментной бумагой. Вылить в нее тесто (без начинки), разровнять и поставить выпекать на 10-15 минут. Корж должен подсохнуть, спичка – оставаться при пробе готовности коржа – быть сухой.

Вынуть корж из духовки и выложить на него ровным слоем начинку, поставить в духовку еще на 40 минут.

Творожно-банановый чизкейк

Из творога можно приготовить фруктовый чизкейк, например, добавив бананы.

3 яйца взбить миксером на низких скоростях, постепенно добавляя 70 г жидкого меда. Если мед слишком густой или начал засахариваться, его нужно подогреть на водяной бане, но не очень сильно, примерно, до 40 0 С.
Почистить от кожуры 3 достаточно спелых мягких банана, порезать на кусочки и добавить в тесто, с помощью блендера добиться однородности. Если блендера нет, то можно протереть бананы предварительно через сито или хорошо размять вилкой.
Взбивая или перемешивая блендером массу, добавить в нее 500 г творога.
Добавить к 150 г нежирного натурального йогурта 10 г ванильного сахара, вылить в миску с тестом, не прекращая перемешивать.
Просеять через сито 3 ст. л. безглютеновой универсальной муки и ввести ее в тесто. Оно должно получиться достаточно жидким, текучим, по консистенции напоминающим густую сметану. Такой же чизкейк можно печь и из рисовой муки. Не стоит пугаться, что тесто слишком жидкое, излишек муки сделает выпечку «забитой», а в таком количестве мука обеспечит пористую нежную структуру теста.

Выпекают чизкейк в заранее разогретой духовке при температуре 150-160 0 С. Форму нужно смазать растительным маслом и вылить в нее тесто. Время приготовления – 40-45 минут. Готовый чизкейк можно смазать сверху джемом.

Пирог из овсяной муки

Быстрая и легкая выпечка из овсяной муки – пирог к чаю на кефире. Минимальный уровень сложности и потрясающий десерт на выходе.

Разбить в миску 3 яйца, добавить щепотку морской соли и взбить миксером, постепенно увеличивая обороты, до получения густой пышной пены.
Не прекращая взбивать яйца, добавить к ним 2 ст. л. коричневого сахара.
Постепенно, небольшими порциями, чтобы пена не опала, влить 120 г кефира.
Ввести в тесто 2 ст. л. растительного (оливкового или кукурузного) масла, перемешать.
Просеять через сито 150 г овсяной муки, добавить в нее 10 г разрыхлителя и высыпать в тесто, перемешивая его лопаткой.
Вымыть под проточной водой 50 г изюма без косточек, просушить на бумажном полотенце. Изюм можно запарить в кипятке на 5 минут, затем воду слить и изюм хорошо просушить, чтобы тесто не получилось водянистым.
Обжарить на сухой сковороде без масла 40 г грецких орехов, измельчить их ножом.
Вымыть, почистить 4 кисло-сладких яблока, удалить сердцевину, порезать яблоки дольками. Чтобы они не потемнели, яблочную мякоть нужно смочить лимонным соком.
Смешать в миске изюм и орехи с яблоками, можно добавить ½ ч. л. молотой корицы, кардамона, ванилина.

Разогреть духовку до 180 0 С. Форму смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить на дно яблоки с орехами и изюмом, залить их сверху тестом и поставить в духовку на 40-45 минут. Когда пирог будет готов (тесто все равно останется слегка влажным, по спичке ориентироваться не нужно), его нужно достать, слегка остудить и, вынимая из формы, перевернуть вверх дном, чтобы яблоки оказались наверху.

Диетическая выпечка на молоке

На завтрак как нельзя более уместны будут диетические блинчики на молоке из льняной муки. Калорийность льняной муки – 236 кКал, она стимулирует работу кишечника, способствуя похудению.

Чтобы испечь блинчики, нужно подогреть 200 мл обезжиренного молока, разделить его на 2 части. Просеять 100 г льняной муки, добавить в нее щепотку сахара и немного разрыхлителя. Смешать муку с одной частью молока. Перемешать, чтобы не было комочков и тесто получилось однородным. Добавить оставшееся молоко, чтобы получилось жидкое (очень жидкое тесто), влить в него 2 ст. л. растительного масла и оставить на 10 минут.

Разогреть сковороду, не смазывая ее растительным маслом. Налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы оно распределилось тонким слоем. Дождаться, пока блинчик «схватится» и перевернуть его на другую сторону.

Когда все блинчики будут готовы, сложить их стопкой в глубокую, смазанную растительным маслом, сковороду. Размешать 200 мл молока с небольшим количеством заменителя сахара, добавить ванилин, корицу, и залить блины. Разогреть духовку до 150 0 С и поставить сковороду с блинами на 10-15 минут.

Диетические кексы на сыворотке

Не совсем привычный вкус имеют кексы с тыквой на гречневой муке. Гурманы наверняка оценят такое необычное сочетание.

Взбить 2 яйца с сахарозаменителем (по вкусу) и щепоткой соли, чтобы получилась густая пышная пена. Лучше всего это делать с помощью миксера на высоких скоростях. Но если миксера нет, можно обойтись венчиком.
Добавить 10 г ванильного сахара и 1 ч. л. разрыхлителя.
Влить 300 г молочной сыворотки и взбить. Вместо разрыхлителя можно взять ½ ч. л. соды, кислота сыворотки ее нейтрализует.
Просеять 400 г гречневой муки и добавить ее в тесто. Оставить на 10 минут, за это время вымыть и почистить 2 банана, порезать кусочками.

Силиконовые формочки для кексов заполнить на 2/3 тестом и положить в каждую по кусочку банана. Поставить в духовку при 170 0 С и выпекать 20 минут.

Морковный торт для худеющих

Вкусный нестандартный десерт с морковью, обладающий низкой калорийностью, можно испечь из кукурузной муки.

Разбить в миску 2 яйца, добавить 4 ст. л. сахара и взбить в густую пену.
Крупную морковь вымыть, почистить, натереть на мелкой терке. Соединить ее с яйцами и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы пена на опала.
Просеять через сито 1 ст. кукурузной муки, добавить 1 ч. л. разрыхлителя и ½ ч. л. молотой корицы. Добавить к яйцам и моркови, замешать тесто.

Смазать форму растительным маслом или выстелить пергаментной бумагой. Вылить в нее тесто, разровнять. Духовку разогреть до 180 0 С, поставить пирог на 30-35 минут. Морковь делает тесто нежным, воздушным, пористым. Благодаря моркови и кукурузной муке пирог будет ярким и аппетитным. Тем, кто может позволить себе некоторые вольности, можно посоветовать приготовить сметанный крем (смешать и взбить сметану с сахаром) и пропитать им пирог, оставив на сутки в холодильнике.

Домашняя выпечка: хлеб без молочных продуктов и яиц

Заменить хлеб из магазина поможет полезная низкокалорийная выпечка. Приготовить хлеб из ржаной, рисовой, овсяной муки совсем не сложно. Многие рецепты хлеба – без сахара, можно добавить небольшое количество меда.

Хлеб удобно печь в хлебопечке, мультиварке, но за неимением подойдет и духовка.

Развести 1 ч. л. сухих дрожжей в 300 мл теплой воды.
Просеять 400 г ржаной муки (можно смешивать ее с пшеничной в разных пропорциях), добавить щепотку соли, 1 ст. л. отрубей.
Добавить в муку по 1-2 ст. л. семян льна и подсолнечника, 1 ст. л. меда и 2 ст. л. растительного масла.
Вылить в муку разведенные дрожжи, замесить тесто.

Выложить тесто в форму и выпекать либо в хлебопечке, либо в духовке.

Овсяное печенье с тыквой

Чтобы испечь овсяное печенье, мука не нужна, вместо нее используются овсяные хлопья.

Закипятить 250 мл воды, немного остудить и залить водой 1 ст. хлопьев «геркулес». Оставить на 5-10 минут, чтобы хлопья набухли
Кусочек тыквы (80-100 г) натереть на мелкой терке, добавить 1 ст. л. меда и 50 г промытого и просушенного изюма без косточек, перемешать.
Смешать 1 ст. л. сливочного масла и 1 ч. л. разрыхлителя, соединить все компоненты, чтобы получилось тесто.
Сформировать ложкой печенье. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него печенье.
Выпекать в духовке при 200ºС около 20 минут. Печенье после остывания становится хрустящим. В него так же можно добавлять подсолнечные, тыквенные, кунжутные семечки, орехи, курагу.

Заключение

Диетическая выпечка при похудении – отличный способ побаловать себя десертами без вреда фигуры. Рецепты очень разнообразны, многие из них включают фрукты и овощи, но не содержат молочных продуктов, яиц, сахара. Пироги, торты, печенье, кексы, блинчики – все это доступно и просто, низкокалорийное питание может и должно быть вкусным.

Читайте также: