Грушевый штрудель из слоеного теста рецепт

Обновлено: 28.04.2024

Вкуснейшая выпечка для самого уютного чаепития! Штрудель с грушей из слоеного теста готовить гораздо проще традиционного. Особенно если в морозилке всегда припасен про запас этот упрощающий хозяйкам жизнь продукт. Конечно, усилия приложить все равно придется, да и ингредиенты подготовить все необходимые. Зато получается не просто слоеный пирог, а настоящий штрудель. Получается очень вкусно, ароматно, невероятно уютно!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	274 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	16 гр
Углеводов:	30 гр
Б/Ж/У:	6 / 33 / 61
Н 27 / С 40 / В 33

Время приготовления: 1 ч 50 мин

способ приготовления

1. Первым делом подготавливаем ингредиенты, требующие этого, а именно:

- моем, обсушиваем при помощи сухого и чистого полотенца груши, после чего разрезаем их пополам, вырезая сердцевинки и плодоножки. Далее половинки груш нарезаем маленькими кубиками со стороной примерно равной 1 см;

- печенье измельчаем в грубую крошку при помощи ступки и пестика или блендера. Важно, чтобы крошка не было слишком мелкой;

- грецкие орехи также измельчаем, но не в крошку. Можно порезать их ножом или помять пестиком. При желании и необходимости орехи можно предварительно подсушить на сковороде;

- сушеный инжир (можно заменить финиками)рубим на мелкие кусочки при помощи ножа;

- изюм замачиваем в теплой воде на 10 минут, после чего промываем и обсушиваем бумажным полотенцем;

- растапливаем на водяной бане сливочное масло, после чего даем ему остыть до комнатной температуры.

2. Вторым этапом будет карамелизация груш. На сильном огне разогреваем большую сковороду, после чего выкладываем в нее сахарную пудру. Помешивая, ждем, когда она расплавится. На это потребуется буквально 2-3 минуты. Сахарная пудра за это время должна стать темно-золотистого цвета. Далее выкладываем в сковороду порезанные кубиками груши, вливаем лимонный сок. Постоянно перемешивая, готовим все вместе в течение 5 минут, после чего вливаем грушевый ликер (или ром). Все перемешиваем и убираем сковороду с огня.

3. Треть обжаренных груш перекладываем в чашу блендера, туда же насыпаем указанное количество коричневого сахара и половину растопленного сливочного масла. Пюрируем все до однородности, а после выкладываем смесь обратно к остальным грушам. Добавляем измельченное печенье, грецкие орехи, порезанный инжир (финики), изюм. Насыпаем специи: молотую корицу и мускатный орех. Все хорошенько перемешиваем. Масса должна остыть до комнатной температуры.

4. Слоеное тесто, которое нужно достать из морозильной камеры заранее, выкладываем на рабочую поверхность, раскатываем тонко, после чего смазываем пласт половиной оставшегося растопленного сливочного масла. После посыпаем тесто равномерно половиной панировочных сухарей. Проделываем все то же самое со вторым листом.

5. Теперь по обоим листам распределяем грушевую начинку, стараемся делать это равномерно. С коротких сторон оставляем границу без начинки шириной в 3 см. Далее листы аккуратно сворачиваем в рулеты и выкладываем на противень, смазанный половиной оливкового масла. Оставшимся маслом смазываем поверхность штруделей.

6. Ставим противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Тесто за это время должно стать золотистым. Извлекаем штрудель из духовки, даем ему постоять в течение 10 минут. Припыляем штрудели сахарной пудрой, украшаем шоколадным соусом и подаем к столу с мороженым.

Приятного аппетита! Это божественно вкусно!

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Содержание рецепта:

Как приготовить штрудель с грушей — общие принципы приготовления
Штрудель с грушей: классический рецепт
Штрудель с грушами из слоеного теста
Штрудель с грушей из лаваша
Видео-рецепты

Штрудель — это традиционный десерт австрийской кухни, который готовят с самыми разными начинками, поскольку вкус и плотность теста позволяет постоянно экспериментировать с наполнителем. Самая популярная начинка — это яблоки. Но кроме них, десерт готовят с орехами, шоколадом, земляникой, клубникой, вишнями, орехами, творогом, маком, и конечно, грушами. С последним, сегодня и испечем данное лакомство. Стоит отметить, что существуют штрудели и с овощной, мясной, грибной и сырной начинками. Любая выпечка и сладкая и соленая, вкусная, сытная и стоящая, чтобы ее отведать.

Как приготовить штрудель с грушей — общие принципы приготовления

Штрудель с грушей: классический рецепт

Калорийность на 100 г — 189 ккал.
Количество порций — 4 штруделя
Время приготовления — 1 час 50 минут

Ингредиенты:

Мука — 4 ст. Вода — 1,5 ст.
Растительное масло — 75 мл
Грецкие орехи — 15 г
Сливочное масло — 100 г
Уксус — 1 ч.л.
Молотая корица — 2 ч.л.
Соль — щепотка
Сахар — 150 г
Груши — 1 кг

Штрудель с грушами из слоеного теста

Пошаговый рецепт штруделя с грушей из слоеного теста позволит значительно сэкономить время, при этом получить непревзойденно вкусную домашнюю выпечку. Такой рулет можно подать не только на стол для семейного чаепития, но и по торжественному случаю.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 500 г
Груши — 500 г
Изюм — горсть
Миндаль — горсть
Молоко — для смазывания рулета
Сахар — 100 г

Пошаговое приготовление штруделя с грушами из слоеного теста:

Тесто заблаговременно извлеките из морозильной камеры и оставьте растаивать. Не применяйте микроволновую печь, иначе оно испортится.
Миндаль поджарьте на сухой сковороде и порубите мелко ножом.
Изюм залейте кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы он стал мягче. После просушите бумажной салфеткой.
Груши помойте и нарежьте кубиками.
Когда тесто разморозится, раскатайте его скалкой в тонкий пласт.
Нанесите на него молотый миндаль, грушу, изюм и посыпьте сахаром.
Аккуратно сверните тесто рулетом и выложите на пергаментную бумагу швом вниз.
Смажьте его молоком и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Штрудель с грушей из лаваша

Самый простой рецепт штруделя с грушей — это штрудель из тонкого армянского лаваша. Для приготовления такого угощения вам понадобится не более получаса и вкусная сладость будет украшать ваш обеденный стол.

Ингредиенты:

Тонкий армянский лаваш — 2 шт.
Груши — 6 шт.
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 30 г
Молотые сухари — 50 г
Лимон — 0,5 шт.
Яйца — для смазывания

Пошаговое приготовление штруделя с грушей из лаваша:

Груши помойте и натрите на терке.
Лаваш расстелите на столе и смажьте растопленным сливочным маслом. Масло до кипения не доводите.
Присыпьте его молотыми сухарями.
Сверху выложите груши.
Лимон помойте, при помощи терки снимите цедру и выложите ее сверху груши.
Присыпьте начинку сахаром.
Аккуратно сверните лаваш рулетом и выложите на противень швом вниз.
Яйцо перемешайте венчиком и силиконовой кистью смажьте штрудель.
Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте изделие 15 минут.

Видео-рецепты:

Как приготовить грушевый штрудель? Классический австрийский десерт готовят с самыми разнообразными начинками, сладкими и солёными, но груша в качестве начинки – не слишком популярный вариант, при чём совершено незаслуженно: с грушами выпечка имеет неповторимый деликатный вкус и отлично дополнит любое чаепитие.

ТестоВед собрал для Вас 3 самых вкусных рецепта грушевого штруделя: традиционный из вытяжного теста фило с корицей, ароматный и нежный из слоёного теста, простой и быстрый из тонкого лаваша в духовке.

Штрудель с грушей и корицей из теста фило

Классический грушевый штрудель с корицей можно приготовить на скорую руку, если воспользоваться готовыми листами вытяжного теста фило – не хуже, чем в Австрии.

Ингредиенты

Приготовление

Разогреваем духовку до 190 о С. Груши для начинки хорошо промываем и очищаем, вырезаем серединку, мякоть нарезаем кусочками. Изюм заранее замачиваем при необходимости. Соединяем груши с молотой корицей, сахарным песком и изюмом. Перемешиваем.
Противень для запекания выстилаем пекарской бумагой. Выкладываем на противень 3 листа фило, промазывая каждый топлёным маслом. Пока промазываем 1, остальные закрываем пищевой плёнкой, а сверху влажным кухонным полотенцем, чтобы не допустить высыхания листов.
Сверху выкладываем начинку, не доходя до краёв, и заворачиваем в рулет.
Запекаем в духовом шкафу около 30-40 минут. Через 15-20 минут после начала запекания проверяем выпечку: если начала подгорать, прикрываем фольгой.
Вынимаем готовую выпечку, остужаем и подаём к столу с шариком ванильного мороженого или предварительно посыпав верх сахарной пудрой.

Это интересно: как приготовить самый вкусный яблочный штрудель – 5 рецептов + советы по приготовлению теста и начинки.

Грушевый штрудель из слоеного теста

Не менее вкусный и простой в приготовлении – штрудель с грушами из слоёного теста. Рецепт предполагает использование бездрожжевого теста; груши лучше брать мягких сортов – они быстрее карамелизируются.

тесто слоёное бездрожжевое – 200 г;
груша средняя – 2 шт.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
корица молотая – половина ч.л.;
мускатный орех молотый – половина ч.л.;
масло сливочное – 40-50 г.;
яйцо куриное – 1 шт.;
сахарная пудра для украшения – по желанию.

Слоёное тесто заранее вынимаем из холодильника, укладываем на припыленную мукой разделочную доску и оставляем для размораживания.
Духовку разогреваем до 180 о С. Груши промываем, очищаем и режем небольшими кубиками. Топим на сковородке сливочное масло. Выкладываем грушевые кусочки, всыпаем сахар, корицу и мускатный орех. Тушим на слабом огне около 8 минут, чтобы груши карамелизировались и пустили сок. Снимаем с огня и остужаем.
Размороженное тесто переносим на застеленный пергаментом противень и немного разравниваем руками. Равномерно выкладываем начинку из груш, не доходя до краёв.
Заворачиваем рулетом и защипываем краешки. По верху делаем несколько небольших надрезов для выхода пара.
Разбиваем яйцо в мисочки, слегка взбиваем его вилкой. Смазываем выпечкой взбитым яйцом и ставим в разогретый духовой шкаф. Запекаем в течение 15 минут или до готовности.
Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. По желанию посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.

ТестоВед рекомендует: как сделать слоёное тесто в домашних условиях – 3 способа приготовления теста и 4 рецепта выпечки из него.

Штрудель с грушами из лаваша в духовке

Ещё один способ побаловать себя быстрой выпечкой – приготовить грушевый штрудель из лаваша в духовке. Для простого десерта понадобится лишь тонкий лаваш, груши, сахар, сливочное масло и орехи.

лаваш армянский тонкий – 1 шт.;
груша средняя – 2 шт.;
сахар-песок – 2 ст.л.;
масло сливочное – 70-100 г.;
орехи (миндаль, грецкие) – полстакана;
сахарная пудра (по желанию).

Плоды моем, снимаем кожицу, вырезаем сердцевину. Режем мякоть кубиками. На сковороде нагреваем небольшой кусочек сливочного масла. Обжариваем в нём кусочки груши с 2 ст.л. сахарного песка до тех пор, пока фрукты не начнут выделять сок и не приобретут золотистый оттенок.
Духовку разогреваем до 190 о С. Лаваш выкладываем на противень, выстеленный бумагой для запекания. Растапливаем оставшееся сливочное масло, остужаем. Орехи измельчаем.
Смазываем лист лаваша половиной топлёного масла. Сверху выкладываем груши, не доходя до краёв по паре сантиметров, и засыпаем измельчёнными орехами.
Сворачиваем рулетом, при этом края заворачиваем вовнутрь. Укладываем рулетик на противень швом вниз. Верх смазываем оставшимся топлёным маслом.
Запекаем в духовке до готовности в течение 10-15 минут. Вынимаем, остужаем и перед подачей украшаем сахарной пудрой.

Друзья, надеемся, ТестоВед ответил на вопрос, как приготовить штрудель с грушами в домашних условиях. А как австрийский десерт готовите Вы? Делитесь своими фирменными рецептами в комментариях!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	274 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	16 гр
Углеводов:	30 гр
Б/Ж/У:	6 / 33 / 61
Н 27 / С 40 / В 33

Время приготовления: 1 ч 50 мин

способ приготовления

1. Первым делом подготавливаем ингредиенты, требующие этого, а именно:

- сушеный инжир (можно заменить финиками)рубим на мелкие кусочки при помощи ножа;

- изюм замачиваем в теплой воде на 10 минут, после чего промываем и обсушиваем бумажным полотенцем;

- растапливаем на водяной бане сливочное масло, после чего даем ему остыть до комнатной температуры.

Приятного аппетита! Это божественно вкусно!

Штрудель-австрийский десерт. Штрудель среди всех австрийских десертов считается королём. Первый рецепт этого блюда датируется 1696 годом. Но вот имя автора затерялось в анналах истории. По сути, это рулет, в который завернута начинка. Классический рецепт - штрудель с яблоками. Но после того, как блюдо завоевало мировую популярность, десерт стали готовить с разными начинками: персиком, грушей, творогом и даже с соленой брынзой.
Предлагаю Вам ленивый вариант штруделя, так как тесто не будем делать сами (ведь настоящий венский штрудель готовят из вытяжного, бездрожжевого теста ), а возьмём самое обычное слоёное бездрожжевое тесто. Но получится тоже очень вкусно!

Ингредиенты рецепта штруделя грушевого с творогом из слоёного теста

Тесто слоёное бездрожжевое 500 грамм
Творог 250 грамм (у меня 9% )
Груши 3 штуки ( 500-600 грамм )
Масло сливочное 50 грамм
Сахар 90-100 грамм
Изюм 80 грамм
Печенье топлёное молоко 150 грамм
Корица 0,5 чайной ложки
Ванилин на кончике ножа
Яйцо куриное для смазки 1 штука

Как приготовить штрудель грушевый с творогом из слоёного теста, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов.

Груши очистить от кожицы, семян. Нарезать крупными кубиками.

В сотейнике растопить слегка сливочное масло, всыпать сахар, перемешать.

Добавить груши, корицу. И жарить до мягкости груш.

Готовые груши имеют прозрачный вид, сахар с маслом превратился в тягучий сироп. Оставить груши в сиропе, чтобы остыли.

Изюм заранее замочить в кипятке, чтобы стал мягким и набух. Оставить на 30 минут. Слить воду. В творог добавляем ванилин и изюм. Всё перемешать.

Печенье поломать на маленькие кусочки (можно порезать ножом ).

Раскатать тесто в пласт. Присыпать по всему тесту печенье.

Выложить на печенье творог с изюмом.

Сверху по всей поверхности разложить груши.

Скатать тесто в рулет.

Выложить рулет на противень застеленный пекарской бумагой. Смазать взбитым яйцом. Можно рулет наколоть вилкой (чтобы вышла вся лишняя влага ).

Поставить штрудель в разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут. Готовй штрудель вытащить, дать ему остыть. Штрудель нарезать на порционные кусочки. Можно штрудель посыпать сахарной пудрой. Можно подать к штруделю шарик мороженого. Можно просто полить топпингом. Если вы приготовили штрудель, и будете подавать его как десерт, после основных горячих блюд. То можно разогреть его в микроволновке поставить на 2-3 минуты. Также можно готовый штрудель нарезать на кусочки, завернуть его в фольгу или в пергаментную бумагу и заморозить. А когда понадобится. то прямо в фольге или в пергаменте разогреть его в духовке.
Приятного аппетита.

Читайте также: