Гюльчатай блюдо из теста и мяса рецепт

Обновлено: 01.05.2024

Ингредиенты

Мясо (баранина, говядина) – 700 г

Лук репчатый – 3 шт.

Лавровый лист – 3-4 шт.

184 кКал
1 ч. 20 мин.
1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Кульчётай

Пошаговый рецепт с фото и видео

Кульчётай – это очень вкусное и сытное блюдо. Я настойчиво рекомендую отведать его, и для этого, заметьте, не обязательно отправляться в Киргизию. Ведь готовится кульчётай очень просто, а если сварить заранее мясо, то еще и быстро, а вкус - непревзойденный. Конечно же, можно использовать любое мясо, даже курицу, но я считаю, что более подходящие варианты - это баранина или говядина. Ведь такой насыщенный и ароматный бульон можно приготовить, используя именно это мясо.

Подготовить необходимые продукты.

Мясо вымыть и выложить в казан, доверху залить холодной водой, добавить лавровые листики и отправить на огонь.

Во время закипания снять образовавшийся шум, снизить огонь до минимума и продолжить варить до готовности. Мясо само должно отойди от кости, с лёгкостью разделяться на волокна. По окончании приготовления необходимо хорошо посолить бульон, вынуть мясо и разделить на небольшие части, а сам бульон процедить.

Пока варится мясо, необходимо приготовить тесто. Для этого в миску влить куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного разболтать.

Затем всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накрыть его салфеткой и оставить на 10-15 минут.

Затем притрусить поверхность мукой и раскатать тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм. Нарезать кусочками квадратной или прямоугольной формы.

Выложить в процеженный и закипевший бульон. Отварить мучные квадратики 2-3 минуты. Вынуть их шумовкой на большое блюдо.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.

Выложить его в бульон и тоже отварить 2-3 минуты.

Затем выложить поверх лапши.

Сверху горой выложить всё мясо. По желанию, приправить его солью, черным перцем, и обязательно посыпать измельченной кинзой.

Сразу же подать кульчётай на стол. Бульон процедить и подать на стол в отдельной пиале.

Блюдо очень вкусное и сытное, а аромат стоит такой, что звать к столу не придется никого, ведь все будут уже за ним еще во время сборки готовых компонентов.

Традиционное блюдо Кыргызской национальной кухни

Ингредиенты для «Гульчатай»:

Баранина (заранее замариновать) — 400 г
Лук репчатый — 3 шт
Морковь — 1 шт
Перец сладкий красный (можно добавить полугорький перец) — 2 шт
Перец болгарский — 2 шт
Томатная паста (или заменить свежими помидорами) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Кинза (либо любая зелень по вашему вкусу) — 1 пуч.
Тесто пельменное (либо можно купить готовые сочни) — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1440.9 ккал	белки 99.4 г	жиры 97.5 г	углеводы 188.8 г
Порции
ккал 360.2 ккал	белки 24.9 г	жиры 24.4 г	углеводы 47.2 г
100 г блюда
ккал 99.4 ккал	белки 6.9 г	жиры 6.7 г	углеводы 13 г

Рецепт «Гульчатай»:

Ставим казан на плиту, разогреваем масло
мясо баранины я замариновала заранее ( маринад соевый соус+сок лимона+перец горошек+лавровый лист+соль)
все ингредиенты чистим

Мясо жарим/ тушим до готовности, при необходимости добавляем воду.
Пробуем
Приблизительно 20 минут

Овощи режем крупными кусками

Добавляем к мясу лук, морковь.
Тушим

Добавляем перец ( так же иногда добавляют картофель)
Тушим

Добавляем томатную пасту или свежие помидоры
тушим 5 минут добавляем воду- полный казан

Можно тесто сделать самостоятельно, тонко раскатать, порезать ромбиками - сварить. Я купила готовые сочни.
Если у вас большой казан и воды получилось много-варим тесто прямо в казане, достаем шумовкой на большое блюдо.
У меня средний казанок, поэтому тесто варила отдельно.

Выкладываем тесто на большое блюдо, сверху из казана выкладываем мясо с овощами БЕЗ ЖИДКОСТИ.
Отдельно каждому подаем бульон из казана (шорпо).
Приятного Аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Традиционное блюдо Кыргызской национальной кухни

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Обжорка" с яичными блинчиками

28
1045
24484

Террин из свиной рульки

94
1204
37267

Быстрый песочный пирог

165
1646
25520

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 апреля 2018 года Pavelia #

8 мая 2018 года sn svetlana # (автор рецепта)

1 сентября 2017 года codexm #

4 сентября 2017 года sn svetlana # (автор рецепта)

4 октября 2017 года codexm #

31 августа 2017 года kat 7272 #

30 августа 2017 года chigics #

4 сентября 2017 года sn svetlana # (автор рецепта)

30 августа 2017 года Марина Бархатова #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Подготовить необходимые продукты.

Затем всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накрыть его салфеткой и оставить на 10-15 минут.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.

Выложить его в бульон и тоже отварить 2-3 минуты.

Затем выложить поверх лапши.

Сразу же подать кульчётай на стол. Бульон процедить и подать на стол в отдельной пиале.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Хочу представить сегодня вашему вниманию рецепт узбекского блюда, называется оно "Гульчехра". Этот рецептик давно уже у меня в ходу. Начала его готовить еще когда-то для моего суженого (который теперь является моим мужем). Я люблю это блюдо, потому что оно получается необычайно ароматным и сам соус очень вкусный. А курочка мягкая и нежная.
Красивое название, и, насколько я знаю, Гульчехра - это мусульманское женское имя. Почему это блюдо так назвали, можно только догадываться.
Как обычно, начинается приготовление со списка ингредиентов.

Курица для приготовления используется не филе, а именно с костями. Я беру около полутора килограмм и режу на крупноватые куски.

Потом ее укладываю ее в кастрюлю или в другую емкость, где она будет тушиться. Я взяла для этого блюда свою большую сковороду.

Затем готовлю для нее бульон. В отдельную посуду выдавливаю пачку сметаны 400 грамм, желательно не очень маленькой жирности, я беру 22 %. И добавляю 500 мл воды.

Размешиваю и выливаю в сковороду с курицей. Наша курочка начинает в этом бульоне вариться. Даю ей время где-то минут 25-30.

А тем временем берусь за лук. Выбираю достаточно большую луковицу, нарезаю ее и обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета. Масла не жалею, где-то 50-60 грамм.

Все, пока лучок пусть ждет своей очереди.
А я отливаю около стакана бульона, в котором тушится курица. Когда немного остынет, добавляю в него 3 стол. ложки муки, перемешиваю. Мне удобно это делать венчиком.

И эту густоту выливаю назад в сковороду, где тушится курица - даю ей еще минут 10.

Приготовляю также чеснок. Его нужно почистить и подавить на чесночнице.

А теперь последние, завершающие этапы приготовления этого блюда. Добавляем в курицу лучок обжаренный и приправы карри, смесь перцев для остроты.

Бросаю зелень, чеснок, и можно выключать.

Наша "Гульчехра" готова. Даю немного настояться нашему блюду.

Угощайтесь! На приготовление нашей курочки вместе со всеми приготовлениями уходит примерно час.

На гарнир можно подавать и картофель, и спагетти, и рис - Гульчехра отлично сочетается с ними своими вкусовыми качествами. Так что приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Описание

Кульчетай - традиционный рецепт национальной киргизской кухни. Его аналоги можно встретить в кухнях других народов. Так, очень похожим будет по способу своего приготовления каракалпакский Гуртук. Для создания этих блюд используют мясо, овощи и тесто. Обязательно в состав любого кульчетая входит лук, не менее часто используют также морковь. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить традиционный классический кульчетай с основой из куриного мяса.

Пошаговый и простой рецепт приготовления с фото наглядно продемонстрирует каждый этап готовки этого замечательного восточного блюда. Все ингредиенты, используемые в данном рецепте, полностью натуральные и даже ромбики из теста мы приготовим самостоятельно. Помимо уже указанных специй, вы смело можете добавить к мясу свои любимые сушеные травы для придания окорочкам более выразительного вкуса и запаха. В домашних условиях кульчетай получится сытным и, наверняка, придется по вкусу вашим близким. Приступим к приготовлению национального киргизского блюда с луком, морковью и кусочками тушеной курицы .

Ингредиенты

(6 шт.)
(крупная, 3 шт.)
(2 шт.)
(по вкусу)
(2,5 ст.)
(2-3 шт.)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Для готовки нам понадобятся куриные окорочка, при желании их можно заменить другой частью курицы или вовсе другим мясом. Промываем курицу в холодной воде, слегка просушиваем и разделываем на кусочки средних размеров так, как показано на фото. По вкусу натираем курицу приправой карри и выкладываем её в утятницу.

Чем больше будет моркови, тем лучше. Поэтому, очищаем промытую морковь, натираем её на крупной терке и засыпаем поверх курицы в утятнице.

Репчатый лук берем по вкусу, очищаем его от шелухи и также мелко измельчаем. Засыпаем его к моркови, туда же отправляем соль.

Заливаем к ингредиентам в утятнице небольшой объем воды и пару ложек растительного масла. Отправляем курицу с овощами на плиту и тушим практически до полного приготовления .

Пока мясо для кульчетая тушиться в утятнице, приготовим плотное тесто из пшеничной муки, воды и соли. Замешиваем самое стандартное тесто и скатываем его в шар .

Даем тесту слегка настояться, после чего раскатываем его в довольно тонкий блин и нарезаем небольшими ромбами.

В глубокой кастрюле доводим до кипения воду, солим по вкусу и отправляем ромбики вариться до готовности: это произойдет тогда, когда они всплывут на поверхность воды .

Отваренные ромбики выкладываем поверх моркови и курицы в утятнице. На этом этапе добавляем также пару лавровых листов и перец горошком. Блюдо тушим на небольшом огне еще в течение 10-15 минут, после чего снимаем с плиты.

Подаем блюдо киргизской национальной кухни в горячем виде без дополнительных гарниров, разве что со сметаной. Кульчетай с курицей и овощами готов .

В каждой кухне мира обязательно найдется блюдо, в котором тесто и мясо – основные ингредиенты. Так, в России – это пельмени, в Италии – лазанья, в Казахстане – бесбармак, ну а в Кыргызстане – кульчетай. Чтобы отведать последний, вам не нужно отправляться в ресторан восточной кухни или лететь в солнечную Киргизию, ведь сегодня вы узнаете, как приготовить это вкусное и сытное блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Для приготовления вам потребуются:

куриное филе – 300 г,
лапша для кульчетая – 300 г,
лук репчатый – 2 шт.,
томатная паста – 1 ст. л.,
соль – по вкусу,
перец черный – по вкусу,
перец красный – по желанию.

Рецепт приготовления с фото

1. Подготавливаем все необходимые для создания восточного блюда ингредиенты.

2. Куриное филе (хотя стоит признать, что для приготовления кульчетая лучше брать домашнюю курочку) отвариваем в большом количестве подсоленной воды до готовности (это примерно минут 20-25 после закипания). Вынимаем из бульона.

3. Лук мелко режем.

4. Снимаем верхний слой бульона, примерно стакан. Заливаем им измельченный лук. Солим, перчим.

5. Кладем томатную пасту. Перемешиваем. Ставим на огонь и варим в течение 10-15 минут, пока лук не станет мягким.

6. Лапшу для кульчетая варим до готовности в оставшемся кипящем бульоне.

Внимание: мы купили готовую лапшу в том же отделе, где продают макаронные изделия. Однако если вы не сможете отыскать ее в магазине, не составит труда приготовить ее самостоятельно. Замесите тесто как для пельменей, раскатайте в тонкий пласт, обильно посыпав мукой, и нарежьте его прямоугольниками размером примерно 2,5х4 сантиметра.

7. Пока лапша варится, займемся разделкой мяса. Делим филе на волокна.

8. Готовую отварную лапшу соединяем с мясом.

9. Заливаем луково-томатной подливой. Хорошенько перемешиваем.

Подготовить необходимые продукты.

Затем всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накрыть его салфеткой и оставить на 10-15 минут.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.

Выложить его в бульон и тоже отварить 2-3 минуты.

Затем выложить поверх лапши.

Сразу же подать кульчётай на стол. Бульон процедить и подать на стол в отдельной пиале.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Описание

Ингредиенты

(6 шт.)
(крупная, 3 шт.)
(2 шт.)
(по вкусу)
(2,5 ст.)
(2-3 шт.)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

И эту густоту выливаю назад в сковороду, где тушится курица - даю ей еще минут 10.

Приготовляю также чеснок. Его нужно почистить и подавить на чесночнице.

Бросаю зелень, чеснок, и можно выключать.

Наша "Гульчехра" готова. Даю немного настояться нашему блюду.

Угощайтесь! На приготовление нашей курочки вместе со всеми приготовлениями уходит примерно час.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Для приготовления вам потребуются:

куриное филе – 300 г,
лапша для кульчетая – 300 г,
лук репчатый – 2 шт.,
томатная паста – 1 ст. л.,
соль – по вкусу,
перец черный – по вкусу,
перец красный – по желанию.

Рецепт приготовления с фото

1. Подготавливаем все необходимые для создания восточного блюда ингредиенты.

3. Лук мелко режем.

4. Снимаем верхний слой бульона, примерно стакан. Заливаем им измельченный лук. Солим, перчим.

5. Кладем томатную пасту. Перемешиваем. Ставим на огонь и варим в течение 10-15 минут, пока лук не станет мягким.

6. Лапшу для кульчетая варим до готовности в оставшемся кипящем бульоне.

7. Пока лапша варится, займемся разделкой мяса. Делим филе на волокна.

8. Готовую отварную лапшу соединяем с мясом.

9. Заливаем луково-томатной подливой. Хорошенько перемешиваем.

Самые популярные

Калорийность: 148.3 ккал

Время приготовления: до 120 минут

Вебмастер и домашний кулинар

Пошаговый рецепт приготовления

В утятницу выложить нарезанные кусками окорочка (можно предварительно натереть приправой карри).

Засыпать большим количеством натертой на крупной терке моркови и измельченого лука,влить немного воды и растительного масла и тушить на среднем огне почти до готовности.

В это время из муки, воды и соли замесить тугое тесто.

Тоненько раскатать его и нарезать ромбами.

Отварить ромбики в кипящей подсоленой воде(они должны всплыть)и выложить в утятницу с окорочками.

Потомить 10 мин, добавить лаврушку, перчик.

Через 5 мин блюдо готово.

Описание

Кульчетай — традиционный рецепт национальной киргизской кухни. Его аналоги можно встретить в кухнях других народов. Так, очень похожим будет по способу своего приготовления каракалпакский Гуртук. Для создания этих блюд используют мясо, овощи и тесто. Обязательно в состав любого кульчетая входит лук, не менее часто используют также морковь. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить традиционный классический кульчетай с основой из куриного мяса.

Пошаговый и простой рецепт приготовления с фото наглядно продемонстрирует каждый этап готовки этого замечательного восточного блюда. Все ингредиенты, используемые в данном рецепте, полностью натуральные и даже ромбики из теста мы приготовим самостоятельно. Помимо уже указанных специй, вы смело можете добавить к мясу свои любимые сушеные травы для придания окорочкам более выразительного вкуса и запаха. В домашних условиях кульчетай получится сытным и, наверняка, придется по вкусу вашим близким. Приступим к приготовлению национального киргизского блюда с луком, морковью и кусочками тушеной курицы.

Дополнительная информация

Такое вкусное блюдо! Так хорошо протомилось, что косточки мягенькие стали и аромат очень дразнит аппетит.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты:

соевый соус;

лимонный сок;

соль, перец горошком;

лавровые листы.

400 грамм маринованной баранины;

200 грамм готовых сочней (или пельменного теста);

3 луковицы;

2 болгарских перца;

2 сладких красных или полугорьких перца;

2 зубка чеснока;

1 картошка (по желанию);

1 морковка;

1 пучок кинзы;

обычная вода;

подсолнечное масло;

2 столовые ложки томатной пасты.

Шаги приготовления

Чем больше будет моркови, тем лучше. Поэтому, очищаем промытую морковь, натираем её на крупной терке и засыпаем поверх курицы в утятнице.

Пока мясо для кульчетая тушиться в утятнице, приготовим плотное тесто из пшеничной муки, воды и соли. Замешиваем самое стандартное тесто и скатываем его в шар.

В глубокой кастрюле доводим до кипения воду, солим по вкусу и отправляем ромбики вариться до готовности: это произойдет тогда, когда они всплывут на поверхность воды.

Подаем блюдо киргизской национальной кухни в горячем виде без дополнительных гарниров, разве что со сметаной. Кульчетай с курицей и овощами готов.

Как вкусно приготовить блюдо Гюльчатай?

Гюльчатай — блюдо знаменито своим внешним видом и оригинальной подачей к столу. Потому что после приготовления тушеные овощи с мясом подаются на сочнях, а вот бульон разливается по глубоким тарелкам и всегда подается отдельно.

1. Баранину нарезать порционными кусками, выложить в миску, полить соевым соусом и лимонным соком, посыпать солью, перцем горошком и лавровыми листами. Перемешать и оставить мариноваться.

2. Тем временем все овощи помыть, очистить и нарезать достаточно крупными кусками.

3. В казан налить масло, поместить его на огонь и хорошо разогреть.

4. В горячее масло выложить маринованную баранину, обжарить ее, затем полить водой и потушить под закрытой крышкой примерно 20 минут.

5. Через 20 минут к тушеной баранине добавить нарезанный лук с морковкой, все смешать и продолжать тушить.

6. После туда же выложить томатную пасту, нарезанный перец и по желанию картофель. Если томатной пасты нет, то ее можно заменить свежими томатами, которые нужно помыть, очистить от кожуры и измельчить.

7. Итак, содержимое казана перемешать, потушить 5-7 минут. Затем долить водой так, чтобы казан стал полным, довести до кипения и поварить до готовности всех ингредиентов.

8. Тем временем нужно сварить сочни. Их можно опустить в казан и поварить вместе с мясом и овощами, после чего вынуть шумовкой и выложить на большое блюдо.

Примечание:

Если же сочней нет, то нужно сделать пельменное тесто, тоненько раскатать его и нарезать ромбиками. После чего все ромбики отварить либо прямо в казане с мясом и овощами, либо в отдельной кастрюльке в обычной присоленной воде.

9. Итак, готовые сочни выложить на большое блюдо. Баранину с овощами (без жидкости) красиво выложить поверх сочней, а бульон порционно разлить по глубоким тарелкам и подавать к столу. Гюльчатай готов!

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите интересное видео, как приготовить вкусный бешбармак (Гюльчатай) на своей кухне. Очень вкусный рецепт!