Хлеб чиабатта в мультиварке рецепты с фото

Обновлено: 06.05.2024

Чиабатта в мультиварке – простой и доступный всем рецепт итальянского хлеба, в основе которого лежит высококачественная пшеничная мука. Став популярным во всем мире, этот хлеб на сегодня имеет довольно большое количество разнообразных вариантов приготовления. Однако классический рецепт состоит из самых простых ингредиентов, которые найдутся на кухне каждой хозяйки.

На основе этого рецепта можно попробовать приготовить также римскую чиабатту. Для этого во время замеса теста необходимо добавить 1 чайную ложку сушеного мелко рубленного майорана. Другой интересной разновидностью этого хлеба является чиабатта на молоке. В отличие от классической, в молочной чиабатте используется молоко вместо воды в тех же пропорциях. За счет молока вкус хлеба становится более мягким и нежным.

Вместо обычной муки можно использовать цельную – пористая часть станет более явно выраженной, а корочка будет плотнее и немного жестче. Из США пришел несколько видоизмененный рецепт чиабатты с влажным тестом. Во время приготовления вместо дрожжей используются специальные хлебные закваски (закваски необходимо столько же, сколько в рецепте указано дрожжей).

Если у вас нет времени ждать почти сутки, когда тесто дойдет, можно воспользоваться следующим методом: тесто устанавливается в режиме «Подогрев» на 15 минут; затем под закрытой крышкой оно стоит 35-40 минут; на заключительном этапе включается функция «Выпечка» на 60 минут, после чего хлеб переворачивается и готовится в том же режиме еще 20 минут.

Чиабатта в мультиварке

Ингредиенты :

• Мука – 250 гр.
  
• Дрожжи – 1 ч. л.
  
• Вода – 180 мл.
  
• Масло (оливковое) – 60 мл.
  
• Сахар – 1 ст. л.
  
• Соль – 1 ст. л

Как приготовить:

1 В глубокую посуду насыпаем дрожжи, соль и сахар. Разводим чуть теплой водой и перемешиваем до образования однородной массы. Воду лучше всего брать именно теплую, поскольку в ней гораздо проще и быстрее разводить сыпучие продукты.

2 К получившейся массе постепенно присыпаем пшеничную муку высшего сорта. Вымешиваем тесто около 5 минут.

3 Смесь оставляем в миске, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 12 часов. В течение этого времени тесто начнет подниматься, а внутри за счет естественного брожения образуются пузырьки воздуха. Это сделает тесто легким и воздушным.

4 Через 12 часов тесто достаем, снимаем пленку или полотенце и аккуратно перемешиваем содержимое. Это стоит делать деревянной лопаточкой или ложкой. 4-6 раз заворачиваем массу от края к центру.

5 Снова закрываем посуду с тестом и убираем в тепло еще на 6 часов.

6 По истечении времени осторожно достаем тесто из миски, выкладываем его на разделочную доску, которую необходимо предварительно обсыпать мукой. При этом края аккуратно заворачиваем внутрь.

7 Сверху тесто также немного присыпаем мукой.

8 Дно и стенки варочной чаши мультиварки смазываем маслом. Лучше всего использовать оливковое масло, поскольку оно дает хлебу особый вкус и аромат. Если дома его не оказалось, то можно воспользоваться рафинированным подсолнечным или растопленным сливочным маслом.

9 Перекладываем тесто в мультиварку. Закрываем крышку и оставляем тесто доходить еще 4 часа. За это время масса поднимется, а количество воздушных пузырьков увеличится. Чем лучше мука, тем вкуснее и мягче получится чиабатта.

10 Когда тесто дошло, включаем «Выпечку» в мультиварке на 1,5 часа.

11 По истечении времени достаем из чаши хлеб, переворачиваем и снова ставим «Выпечку» на 20 минут. Это позволит сохранить чиабатту мягкой внутри, но при этом сделать корочку хрустящей.

Чиабатту можно есть как еще теплой, так и остывшей. Хлеб отлично сочетается со сладкими джемами, маслом, паштетом и сырами.

Автор:
Ирина Кунгурова

Уже давно пеку этот хлеб. Сначала в хлебопечке лет 7 пекла. Потом в духовке пробовала. А теперь в мультиварке совместно с использованием подходящего к ней аэрогриля. Последний способ мне понравился больше всего. Это у нас самый популярный в семье хлеб. Когда-то похожую Чиабатту пекли в магазине Петерсон. Очень хрустящая корочка и пористый тягучий мякишь.

Ингредиенты для «Чиабатта в мультиварке и аэрогриле»:

• Вода — 300 мл
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (250 мл стакан с горкой) — 2 стак.
• Дрожжи (11 грамм) — 1 пакет.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1215 ккал	белки 34.3 г	жиры 4.4 г	углеводы 263.6 г
Порции
ккал 121.5 ккал	белки 3.4 г	жиры 0.4 г	углеводы 26.4 г
100 г блюда
ккал 184.1 ккал	белки 5.2 г	жиры 0.7 г	углеводы 39.9 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Основная программа: Выпечка (40 минут)

Дополнительная программа: Аэрогриль 150 градусов (40 минут)

Рецепт «Чиабатта в мультиварке и аэрогриле»:

В воду комнатной температуры добавляем соль, сахар. Просеиваем сверху муку, высыпаем на нее дрожжи и смешиваем их слегка. Затем замешиваем тесто. Лучше это делать миксером тестомесильным крюком (спиральные насадки). Вымешиваем минут 5-7, чтобы тесто стало отлипать от стенок. Оно останется вязким. Руками его вымесить не удасться, но можно вымешивать лопаткой, если нет миксера. Далее выкладываем в чашу мультиварки, закрываем ее и оставляем подходить тесто на 1 час. Через час лопаткой осаживаем тесто, формируем шар, закрываем мультиварку и оставляем еще на 1 час. Через час включаем мультиварку на программу Выпечка 40 минут. Устанавливаем сразу сверху аэрогриль, но включаем его через 10 минут после включения мультиварки. Аэрогриль устанавливаем на 150 градусов на 40 минут. Верхушка немного просядет, но это нормально.
Как все аппараты отключатся, вынимаем хлебушек и пробуем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Чиабатта в мультиварке и аэрогриле

Уже давно пеку этот хлеб. Сначала в хлебопечке лет 7 пекла. Потом в духовке пробовала. А теперь в мультиварке совместно с использованием подходящего к ней аэрогриля. Последний способ мне понравился больше всего. Это у нас самый популярный в семье хлеб. Когда-то похожую Чиабатту пекли в магазине Петерсон. Очень хрустящая корочка и пористый тягучий мякишь.

Похожие рецепты

Хлеб "Томат-шпинат" в мультиварке

• 71
• 131
• 5105

Хлеб пшеничный колосок

• 72
• 102
• 8179

Хлеб "Мраморный"с чесноком и сыром

• 29
• 125
• 2579

Калач с маком и изюмом в мультиварке

• 23
• 241
• 5733

Сладкий маково-шоколадный хлеб

• 58
• 80
• 3175

Хлеб из ржаной и пшеничной муки с сыром

• 49
• 71
• 3903

Медово-овсяный хлеб

• 14
• 118
• 3631

Хлеб с вялеными томатами в мультиварке

• 38
• 112
• 3537

Белый хлеб в мультиварке

• 6
• 122
• 2200

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 ноября 2018 года Юта-2015 #

10 ноября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

10 ноября 2018 года Юта-2015 #

10 ноября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

21 октября 2018 года lazof #

21 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

22 октября 2018 года lazof #

20 октября 2018 года Марина Indus #

20 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

20 октября 2018 года Марина Indus #

20 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

20 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

21 октября 2018 года Марина Indus #

20 октября 2018 года NDemon #

20 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

20 октября 2018 года NDemon #

20 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

21 октября 2018 года NDemon #

21 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

21 октября 2018 года NDemon #

21 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

21 октября 2018 года NDemon #

21 октября 2018 года korztat #

21 октября 2018 года NDemon #

21 октября 2018 года korztat #

21 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

22 октября 2018 года NDemon #

13 ноября 2018 года NDemon #

13 ноября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

15 ноября 2018 года NDemon #

16 ноября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

16 ноября 2018 года NDemon #

16 ноября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

16 ноября 2018 года NDemon #

21 октября 2018 года lazof #

19 октября 2018 года korztat #

19 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

19 октября 2018 года Демоника #

19 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

19 октября 2018 года Демоника #

19 октября 2018 года Ната1000 #

19 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

20 октября 2018 года Ната1000 #

20 октября 2018 года pjr77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня во многих семьях хозяйки все чаще пекут хлеб самостоятельно. Это объясняется многими причинами: и желанием вернуться к традициям, и все большим распространением новой кухонной техники, но не в последнюю очередь и стремлением к кулинарным экспериментам, ведь так можно испробовать самые различные рецепты со всего мира.
В каждой национальной кухне есть свои традиции хлебопечения. Хлеб по разным рецептам тоже получается разный. Рецепты домашнего хлеба могут быть простые и сложные, быстрые и долгие по времени приготовления. Я вам предлагаю приготовить итальянский хлеб чиабатту – процесс длительный, но рецепт очень простой. А также рекомендую вам приготовить еще и сербский хлеб в мультиварке.

Количество порций: не поределено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал

1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее воду температурой не выше 37 градусов. В воду всыпьте соль, сахар и дрожжи и размешайте. Затем просейте в миску муку и тщательно перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 12 часов.

2. В течение 12 часов тесто будет постепенно увеличиваться в объеме, на поверхности и в середине теста будет образовываться много воздушных пузырьков, и тесто станет очень пористым.

Через 12 часов перемешайте тесто деревяной лопаточкой, но только аккуратно. С края переворачивайте тесто к середине и так несколько раз, затем миску вновь затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 6 часов.

3. Через 6 часов стол или разделочную доску присыпьте мукой и выложите на него тесто, края теста заверните внутрь. Обращайтесь с тестом аккуратно, ведь оно очень нежное и воздушное.

4. Чашу мультиварки слегка смажьте растительным маслом и переложите в нее тесто. Чашу поставьте в мультиварку и закройте крышку.

5. Тесто оставьте в мультиварке на 4-5 часов. За это время тесто должно значительно увеличиться в объеме, на поверхности теста должны появиться пузырьки воздуха. Пузырчатость чиабатты зависит от качества муки, чем качественее мука, тем «пузырчатее» будет чиабатта.

6. Затем включите мультиварку, режим “выпечка” на 1,5 часа. После выпекания в установленное время вы можете перевернуть хлебушек и подпечь его с другой стороны еще в течение 20 минут.
Если у вас есть режим “запеканка”, тогда вы можете включить этот режим, выпечь хлебушек на нем можно быстрее – за 1 час с одной стороны и 15-20 минут с другой стороны.

7. Когда чиабатта испечется, достаньте ее из мультиварки и переложите на решетку, остудить.

Приятного вам аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Итальянский хлеб Чиабатта.

Видео-рецепт Итальянский хлеб Чиабатта

Все о кулинарном искусстве…

Чиабатта- этот итальянский хлебец знаменит и любим во всем мире. Это хлеб длительного брожения, но уж за этот упругий мякиш, слегка заквасочный вкус и хрустящую корочку, стоит поработать. Как испечь чиабатту в домашних условиях, возможно, известно не всем, но сегодня ваш кулинарный блокнот пополнится еще парой-тройкой вкусных рецептов.

Чиабатта в духовке «Запах Италии»

Для приготовления домашней чиабатты в духовке вам потребуется следующий набор продуктов:

• полкило муки высшего сорта;
• мука для присыпки;
• 330 мл. тепленькой воды.
• 1 грамм сухих дрожжей.

Рассмотрим пошаговый классический рецепт хлеба чиабатта:

1. Тесто лучше поставить на ночь, ведь дрожжи в нем долго будут бродить. Смешайте муку и дрожжи, бросьте щепотку соли. Просейте в большую миску.
2. Влейте в приготовленную смесь водичку. Перемешайте ложкой, чтобы вода впиталась в муку. Накройте мисочку пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов. Это самый важный этап в данной схеме.
3. Распределите муку по всей рабочей поверхности стола. Не скупитесь, так как тесто выйдет очень липким. В муку выложите тесто. Делать это нужно мягко, не обминая. В нем находятся пузыри, которые потом и отвечают за уникальность хлеба.
4. Складывайте поочередно левую и правую стороны теста, затем верх и низ, чтобы оно напоминало конвертик или батончик. Остановитесь, когда тесто будет держать форму.
5. Чтобы чиабатта в домашних условиях получилась правильной, разделите тесто на две части. Возьмите плотную ткань, обильно присыпьте ее мукой и уложите туда чиабатту, оставив между буханочками складку из ткани. Оставьте в таком положении на часок.
6. Аккуратненько переместите буханки на противень, и отнесите в духовку, разогретую до 220 градусов. Нам необходим пар, поэтому или поставьте мисочку с водой на дно духовки или брызгайте периодически на стенки внутри духового шкафа, соблюдая меры предосторожности.
7. Хлеб чиабатта будет готов через 30-35 минут. Вы поймете, что хлеб испекся по румяной, зажаристой корочке.

Рецепт хлеба Чиабатта на закваске такой же, как и описанный выше, только вместо дрожжей, добавляем специальную закваску для хлеба (посмотрите видео рецепт). Сбрызнув готовый хлеб каплей оливкового масла, и откусив кусочек, вы перенесетесь в страну пиццы и макарон просто у себя на кухне.

Чиабатта в хлебопечке «Итальяно»

Нежный, пористый мякиш под поджаренной корочкой- мечта усталого путника. Домашняя чиабатта, даже без дальней дороги, подарит море вкуса. Инструкция по приготовлению хлебушка Чиабатта в хлебопечке к вашему вниманию. Ингредиенты такие:

• мука пшеничная, высшего сорта – 250 грамм;
• вода – чуть больше, чем полстакана;
• чайная ложечка соли;
• две чайные ложки сахарка;
• чайная ложечка дрожжей;
• масло оливковое, чтобы смазать хлеб.

Инструкция для самостоятельного приготовления в домашних условиях:

1. В контейнер хлебопечи вводим продукты, в такой последовательности: водичка, соль, сахарок, мука, а лишь затем дрожжи.
2. Возвращаем контейнер в печь.
3. Выбираем «Основной» режим приготовления, «Средний» — степень запекания корочки и вес буханки – полкило.
4. Когда прозвучит сигнал готовности, выньте буханочку, сбрызните оливковым масличком, потрите ее базиликом или любыми другими травками для аромата.

Примечание: готовить этот хлеб можно, добавляя в тесто солод, любые травы, присыпая верх буханочки тертым сыром.

Чиабатта в мультиварке «Пантеон»

Мультиварка приходит на помощь хозяйке, практически, каждый день. Рецепт, в котором можно приготовить самостоятельно итальянский хлеб чиабатта в мультиварке, к вашему вниманию.

Вам нужно подготовить:

• четверть килограмма муки (можно взять цельнозерновую муку, это сделает хлеб полезнее, а корочку чуть жестче);
• чайную ложечку дрожжей;
• водички 2 стакана;
• оливкового масла 60 мл.;
• столовая ложка сахарка;
• столовая ложка соли.

Схема ваших действий должна быть такой:

1. В глубокую мисочку всыпаем дрожжи, соль и сахарок. Разбавляем тепленькой водичкой, вымешиваем, чтобы получилась однородность. Постепенно по чуть-чуть вводим муку, вымешиваем. Оставляем в теплоте на 12 часов.
2. После того, как тесто перебродило, достаем его, перемешиваем деревянной лопаткой от краешков, к центру. Тесто липкое, но результат стоит того, чтобы повозиться.
3. Закрываем тесто опять и оставляем на 6 часов в тепленьком местечке.
4. Снова достаем тесто на обсыпанную мукой доску, аккуратно обминаем.
5. Мультиварку внутри смазываем маслом, лучше оливковым. Если аромат Италии вас не вдохновляет, смело берите наше родное отечественное растительное масло.
6. Выложите тесто в мультиварку, прикройте крышечкой и оставьте отдохнуть еще на 4 часа. За это время количество пузырей увеличится, хлеб будет воздушнее и легче.
7. Включите аппарат на режим «Выпечка» на полтора часа.
8. Достаньте хлебушек, переверните и приставьте снова на «Выпечку» на полчасика.

Простые рецепты с чиабаттой

Рецепты с чиабаттой просты и незатейливы, например, вы можете приготовить:

• Сэндвичи с чиабаттой, белыми грибочками и рукколой.
• Поджарить грибочки, выложить на брусочек чиабатты, сверху посыпать рукколой и тоненьким пармезаном.
• Брускетта с помидорчиком и базиликом.
• Поджарить кусочки чиабатты, надрезать их и натереть зубчиком чесночка. Сверху выложить помидор без кожицы и базилик.
• Горячий сэндвич «Русские в Италии»- Четвертинку буханки разрезаем кармашком, вовнутрь кладем колбаску, сыр, помидор. Обмакиваем бутерброд во взбитое яйцо и поджариваем на сковороде.

Видео: Хлеб Чиабатта на закваске- пошаговый рецепт приготовления

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

• Особенности приготовления
• ТОП-7 рецептов чиабатты
  • На пшеничной муке
  • Ржаная чиабатта
  • С сыром
  • На пиве
  • Брускетта с прошутто
  • Брускетта с лососем
• Как правильно подавать
• Видео-рецепты чиабатты

Чиабатта — это традиционный итальянский хлеб, который славится своей хрустящей корочкой и воздушно-пористым мякишем. Именно поэтому его также часто называют воздушным хлебом. В переводе с итальянского «чиабатта» значит «ковровые тапочки». Но даже такому довольно странному переводу есть объяснение. Ведь внешне она похожа на плоские тапочки, носик которых слегка приподнят. Главным преимуществом хлеба является то, что он по сравнению с остальными разновидностями содержит минимум калорий: энергетическая ценность чиабатты составляет всего лишь 262 ккал на 100 грамм продукта.

Особенности приготовления чиабатты

Изначально чиабатту выпекали в специальной каменной печи. В состав данного хлеба входили пшеничная мука, дрожжи и оливковое масло. На сегодняшний день хозяйки знают значительно больше способов, как испечь чиабатту. Для этого можно использовать духовку, мультиварку или хлебопечку.

Ещё одной особенностью приготовления является то, что тесто в данном случае готовится в несколько этапов. Изначально делают закваску для него, а потом уже и само тесто. Оно получается довольно-таки пресным, так как в данном случае не используют соль и сахар.

Также стоит отметить, что изначально тесто для закваски не должно быть тугим, по своей консистенции оно более жидкое. Чем-то напоминает тесто на оладьи.

Для приготовления чиабатты используют свежие дрожжи. Из сухих она получится менее воздушной. Также в тесто нужно добавлять холодную, даже ледяную воду. А после замеса тесто не принято ставить в холодильник. Его, наоборот, оставляют на пару часов в тёплом месте.

ТОП-7 рецептов чиабатты

Существует множество рецептов приготовления чиабатты с разными видами муки и различными начинками. К вашему вниманию ТОП-7 рецептов итальянского хлеба.

Классический рецепт итальянской чиабатты

Этот рецепт итальянской чиабатты является классическим вариантом приготовления домашнего итальянского хлеба в духовке.

• Калорийность на 100 г — 262 ккал.
• Количество порций — 10
• Время приготовления — 5-6 часов

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 300 г для закваски и 600 г для теста
• Вода ледяная — 300 мл для закваски и 350 мл для теста
• Дрожжи свежие — 6 г для закваски и 9 г для теста
• Цельнозерновая мука — для посыпки

Пошаговое приготовление чиабатты по классическому рецепту:

1. Сначала готовим закваску. Нам понадобится небольшая глубокая посудина. Высыпаем в нее пшеничную муку.
2. Дрожжи растворяем в воде и вливаем в посудину с мукой. Тщательно помешиваем до получения однородной массы. Закваска по консистенции должна напоминать тесто на оладьи.
3. Накрываем посудину пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 2-3 часа. За это время закваска немного потемнеет и наполнится пузырьками.
4. Для приготовления теста дрожжи растворяем в воде и оставляем на 10 минут. По истечению времени выливаем жидкость к закваске.
5. Добавляем муку, тщательно помешаем. Далее продолжаем месить тесто вручную. Оно должно быть однородной консистенции.
6. Оставляем тесто в миске, накрываем пищевой плёнкой и снова оставляем в тёплом месте на час.
7. Далее необходимо подготовить рабочую поверхность, для этого посыпаем ее цельнозерновой мукой. Тесто делим на 10 примерно одинаковых частей. Формируем из каждой прямоугольник. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте ещё на 1,5-2 часа. За это время оно должно подняться.
8. Разогреваем духовку до 240 градусов. Противень застилаем пергаментом, который необходимо немного посыпать цельнозерновой мукой. Перекладываем тесто. Перед тем как поместить в духовку, его необходимо немного взбрызнуть водой. Для этого можно использовать пульверизатор. Это делается для того, чтобы корочка на хлебе не появилась раньше времени.
9. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 220-240 градусов в течение 5 минут. Убавляем температуру до 180-160 градусов и выпекаем ещё 8 минут. Приоткрываем духовку и выпекаем ещё 5 минут. Это позволит сделать корочку более хрустящей.

Чиабатта на пшеничной муке в хлебопечке

Чиабатта в хлебопечке является одним из самых удобных вариантов приготовления этого блюда. Так как вручную месить тесто не придется, хлебопечка с этим отлично справится. Данный рецепт рассчитан на аппарат фирмы «Мулинекс».

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 250 г
• Вода — 180 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч.л.
• Оливковое масло — для смазывания

Пошаговое приготовление чиабатты на пшеничной муке в хлебопечке:

1. В контейнер хлебопечки помещаем воду, муку и дрожжи. В данном случае необходимо придерживаться именно такой очередности.
2. Для чиабатты выбираем программу №2. Что касается цвета корочки, его выбираем на собственный вкус. После этого нажимаем кнопку «Пуск». Хлебопечка будет месить тесто при данной программе в течение 1 часа 20 минут.
3. По истечению времени тесто необходимо достать и разделить на 2 части. На плоский поддон выкладываем обе части теста, которые предварительно нужно сформировать в прямоугольнички и помазать оливковым маслом.
4. Снова нажимаем кнопку «Пуск». Чиабатта будет готова через 30 минут.

Ржаная чиабатта

Как известно, для приготовления итальянского хлеба необязательно использовать только пшеничную муку. Если добавить немного ржаной, получится невероятно вкусная и ароматная ржаная чиабатта.

Ингредиенты:

• Молоко 2,5% — 250 мл
• Вода теплая — 125 мл
• Дрожжи свежие — 5 г
• Солод (жидкий экстракт) — 1,5 ст.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Мука ржаная — 150 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Семечки подсолнуха — 2 ч.л.
• Семечки тыквенные — 2 ч.л.
• Перец болгарский сушеный — 1 ч.л.
• Прованские травы — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление ржаной чиабатты:

1. Сначала необходимо подготовить большую глубокую посудину. В ней смешиваем молоко, растительное масло, жидкий солод и дрожжи. Заливаем водой и тщательно перемешиваем.
2. Добавляем ржаную муку, хорошо при этом помешивая. Потом постепенно вводим пшеничную и продолжаем месить тесто.
3. Далее добавляем семечки и прованские травы. Продолжаем месить тесто вручную. Оно получится достаточно густым, хотя по консистенции будет жидковато.
4. Тесто оборачиваем пищевой плёнкой, оставляем в посудине. Важно, чтобы она была достаточно большой, так как тесто поднимется. Оставляем на 12 часов в тёплом месте. Маленькая подсказка: его лучше замесить с вечера.
5. По истечению времени тесто станет более воздушным и увеличится в размерах. Достаем его из плёнки и перекладываем на предварительно посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпаем тесто мукой и разделаем на 2 части, из которых формируем прямоугольники.
6. Противень застилаем пергаментов, добавляем на него немного муки и выкладываем тесто.
7. Духовку разогреваем до 180 градусов. В мисочку выливаем стакан воды и ставим на дно духовки. Так чиабатта получится более воздушной. Когда вода начнет испаряться, ставим в духовку противень с чиабаттой на 30 минут.
8. По истечению этого времени воду необходимо убрать, а чиабатту оставить ещё на 15 минут. За 5 минут до готовности можно немного приоткрыть дверцу духовки. Так корочка на чиабатте будет более хрустящей.

Чиабатта с сыром

Не стоит забывать о том, что при выпекании итальянского хлеба можно использовать различные начинки. Чиабатта с сыром — это беспроигрышный вариант.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 270 г
• Вода — 200 мл
• Сыр тертый — 50 г
• Дрожжи сухие — 7 г
• Прованские травы — по вкусу

Пошаговое приготовление чиабатты с сыром:

1. В воде растворяем дрожжи и оставляем на 10-15 минут. Добавляем муку, хорошо при этом помешивая.
2. Потом добавляем сыр и прованские травы. И начинаем вручную замешивать тесто. Оно будет немного жидковатым.
3. Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 2 часа. Оно должно подняться и стать более пористым.
4. Подготавливаем рабочую поверхность, посыпая ее мукой. Выкладываем на нее тесто, разделяем на 3 части и формируем его в прямоугольники.
5. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него чиабатты. Между каждой чиабаттой с помощью кусочка пергамента формируем бортики.
6. Выпекаем при температуре 200 градусов на протяжении 30 минут. За 5 минут до готовности дверцу духовки можно приоткрыть — так корочка будет более хрустящей.

Чиабатта на пиве

Если в тесто добавить пиво, оно получится невероятно ароматным и более мягким. Чиабатта на пиве — яркое тому доказательство.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
• Пиво светлое — 300 мл
• Дрожжи свежие — 40 г
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 5 ст.л.

Пошаговое приготовление чиабатты на пиве:

1. Сначала необходимо сделать опару. Для этого растворяем дрожжи в пиве и оставляем на 15-20 минут. Добавляем муку, тщательно при этом помешивая. Оставляем в тёплом месте на полчаса.
2. Берем глубокую посудину, предварительно смазанную оливковым маслом. Выкладываем в нее опару, яйцо и наливаем немного оливкового масла. Всё перемешиваем до однородной массы. В течение 10 минут замешиваем тесто вручную. После этого накрываем посудину пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте еще на 1.5 часа.
3. По истечению времени выкладываем тесто на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой. Его больше месить не надо, добавляем к нему немного муки.
4. Тесто разделяем на 3 части, каждой из них придаем прямоугольную форму, такую, как у чиабатты. Посыпаем мукой, накрываем пищевой плёнкой и оставляем ещё на полчаса в тёплом месте.
5. За это время тесто должно немного набухнуть. Выкладываем его на противень, который предварительно застелили пергаментом и посыпали мукой.
6. Выпекаем в духовке в течение 35 минут при температуре 180 градусов. Потом немного приоткрываем дверцу духовки и выпекаем ещё 5 минут. Так чиабатта приобретёт золотистую корочку.

Итальянская брускетта с прошутто

В Италии из чиабатты делают известную во всём мире закуску, которую называют «брускетта». Особой популярностью пользуется следующий рецепт.

Ингредиенты:

• Чиабатта — 1 шт.
• Руккола — по вкусу
• Сыр плавленый, нарезанный порционно — 140 г
• Прошутто — 100 г
• Вяленые помидоры — 50 г.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Базилик — по вкусу
• Кедровые орехи — по вкусу

Пошаговое приготовление брускетты с прошутто:

1. Нарезаем чиабатту небольшими ломтиками. Противень застилаем пергаментом, выкладываем кусочки чиабатты. Взбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку. Выпекаем 15 минут при температуре 160 градусов.
2. Далее необходимо тоненько нарезать прошутто и отрезать стебельки с рукколы.
3. На ломтики чиабатты выложите сыр, добавьте листья зелени и прошутто. Сверху украсьте вялеными помидорами и кедровыми орехами.

Итальянская брускетта с лососем

Ингредиенты:

• Чиабатта — 1 шт.
• Лосось слабосоленый — 60 г
• Помидор — 1 шт.
• Соус песто — по вкусу
• Базилик — 2-3 листочка
• Чеснок — 2 зубчика

Пошаговое приготовление брускетты с лососем:

1. Чиабатту подготавливаем аналогично предыдущему рецепту.
2. Далее делаем начинку. Мелко шинкуем помидоры, лосось и чеснок. Смешиваем все в глубокой посудине.
3. На чиабатту выкладываем листья базилика, добавляем соус. Поверх выкладываем начинку.

Как правильно подавать чиабатту?

Чиабатту, как и любой другой хлеб, принято подавать к первым блюдам. Итальянцы также привыкли подавать ее к различным салатам. Она отлично подходит для приготовления сэндвичей, бутербродов. Из нее иногда даже делают бургеры.

Из чиабатты готовят всеми любимое блюдо — брускетту, которая подается как закуска к основному блюду. Вариаций ее приготовления существует очень много. В этом плане можно смело дать волю фантазии.

Чиабатта отлично сочетается с сыром. Причем неважно какого вида — она отлично гармонирует абсолютно со всеми. Так же хорошо она сочетается с ветчиной, прошутто, рыбой, зеленью и различными соусами.

Что касается алкоголя, то к чиабатте лучше всего подойдет вино.

Видео-рецепты чиабатты

Читайте также:

  
• Начинка для диетического лаваша
  
• С чем пирог скажи мне поскорей
  
• Бисквитный торт скрипкина
  
• Пирог с замороженной брусникой из песочного теста
  
• Оформление торта сливками для взбивания