Ингредиенты для рыбного торта

Обновлено: 04.05.2024

Рыба – очень вкусный и полезный продукт. Способы её приготовления удивляют, даже рыбный торт из консервов получается весьма оригинальным и аппетитным.

«Наполеон»

Для многих торт «Наполеон» ассоциируется со сладким десертом, который готовится из слоёных коржей и заварного крема. Но это может быть и несладкий торт – рыбный «Наполеон». Он с лёгкостью заменит салат на столе во время любого торжества.

Для теста:
Маргарин сливочный 200 гр
Сметана 20% 200 мл
Яйцо куриное 1 шт
Мука пшеничная 500 гр
Сахар-песок 1 ст/л
Соль 1 ч/л
Для начинки:
консервы с рыбой (горбуша, скумбрия или другая) 1 банка
Сыр 100 гр
Яйцо куриное 3 шт
Майонез столовый молочный 250 мл

Торт с селёдкой, грибами и сыром

Закусочный несладкий торт с начинкой из сельди такой же вкусный, как и пирог рыбный из коржей для наполеона. Он с лёгкостью сможет заменить праздничный салат и на семейном фото будет смотреться эффектно.

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Количество порций: 10

Ингредиенты для теста:

маргарин – 200 г;
сметана – 200 мл;
яйцо – 1 шт.;
мука – 500 г;
сахар – 1 ч. л.;
соль мелкая – щепотка.

филе маринованной сельди (или скумбрии) – 300 г;
грибы (шампиньоны) – 300 г;
морковь – 1-2 шт.;
лук – 2 шт.;
сыр – 100 г;
укроп – небольшая веточка;
масло растительное – для жарки;
соль – щепотка.

Спечь слоёные коржи также как в предыдущем рецепте, либо купить готовые в магазине.
Для первого слоя одну луковицу пассеровать с тёртой морковью.
Для второго слоя шампиньоны поджарить с луком до готовности.
Для третьего слоя – нарезать мелко-мелко сельдь.
Верхний корж украсить мелко натёртым сыром и измельчённым укропом.
Закусочный торт готов!

Пищевая и энергетическая ценность:

Калории – 4100 ккал;
Белок – 131 г;
Жиры – 302 г;
Углеводы – 301 г.

Из чёрного хлеба с селёдкой

Закуска может быть в виде торта, даже когда речь идёт о бутерброде с необычным паштетом из солёной селёдки.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

сельдь солёная– 1 штука;
масло сливочное – 250 г;
хлеб ржаной – 1 шт.;
лук – 2-3 шт.;
яйцо – 4 шт.;
горчица – по вкусу;
перец чёрный молотый – щепотка.

Филе рыбы мелко порезать или пропустить через мясорубку.
Добавить размягчённое масло, перец, горчицу и взбить.
Репчатый лук мелко порезать.
Из хлеба вырезать заготовку круглой формы, убирая все корки.

Совет: хлеб можно взять любой: бородинский, цельнозерновой, с семечками.

Порезать по горизонтали на три части и каждую смазать селёдочной массой.
Уложить друг на друга, сформировав торт.
Посыпать сверху и по краям нарезанным луком.
Готово! Можно разрезать на порционные куски и кушать.

Пищевая и энергетическая ценность (всего блюда и 100 грамм):

Калории – 5134.1 ккал (235.5 ккал);
Белки – 178 г (8,2 г);
Жиры – 311.4 г (14.3 г);
Углеводы – 401 г (18.4 г).

Торт-суши

Суши в последнее время стали очень популярны и в нашей стране. Социальные сети так и пестрят фото романтических ужинов с такой закуской. Ведь меню японской кухни имеется во многих кафе, ресторанах. Но всегда вкуснее блюдо, которое приготовлено своими руками. Изготовить суши не так и просто, нужны специальные навыки. А вот сделать торт-суши гораздо проще. Он получается красивый и не менее вкусный.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

рис для суши – 400 г;
огурцы (или авокадо) – 2-3 шт.;
сыр «Филадельфия» — 300 г;
слабосолёная красная рыба (сёмга) – 400 г;
листы нори – 2 шт.;
рисовый уксус – 2 ст. л.;
сахар – 1 ч. л. без горки;
мелкая соль – 1 ч. л.
кунжут – по вкусу.

За час до приготовления нужно отварить рис. Для этого его промыть в холодной воде так, чтобы вода не становилась мутной. В соотношении риса и воды один к двум варить в кастрюльке минут 20 на маленьком огне. В готовый горячий рис добавить сахар и рисовый уксус. Оставить остужаться под закрытой крышкой.
На форму для торта выстелить пищевую плёнку, оставляя по краям запасы, которых хватило бы в конце на то, чтобы накрыть готовый торт.
Рыбу тонко нарезать и разложить кусочки плотно друг к другу на дно формы.
Смазать рыбу 100 граммами сыра «Филадельфия».
Листы нори разрезать ножницы на небольшие прямоугольники и разложить их поверх сыра.
Затем выложить половину приготовленного риса и уплотнить ложкой, смоченной в прохладной воде.
Намазать оставшийся сыр.
Свежие огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими длинными полосками.
Разложить равномерно остатки риса.
Накрыть краями пищевой плёнки и слегка уплотнить.
Поставить в холодильник минимум на 1 час.
После охлаждения развернуть плёнку и перевернуть форму на подходящую тарелку. Так нижний слой с рыбой станет верхом блюда. Можно посыпать кунжутом.
Перед подачей на стол разрезать острым ножом на такие кусочки, чтобы было удобно брать китайскими палочками. Отдельно подать васаби, соевый соус и маринованный имбирь.

Пищевая и энергетическая ценность (всего блюда и в 100 граммах):

Калории – 1723.3 ккал (143.6 ккал);
Белки – 102.2 г (8.5 г);
Жиры –45.3 г (3.8 г);
Углеводы – 223 г (18.6 г).

С яичными блинчиками

Один из беспроигрышных вариантов закусок на праздничном столе – это торт из яичных блинчиков с красной рыбой.

Блины называются яичными, поскольку в их составе очень много яиц.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 7

Ингредиенты для теста:

яйца – 8 шт.;
сметана – 150 г;
мука – 160 г;
растительное масло – для жарки;
соль – щепотка.

красная рыба солёная (сёмга, форель) – 300 г;
творожный или сливочный сыр – 200 г;
зелень – для украшения.

Яйца разбить в миску, добавить сметану и взболтать венчиком.
Муку просеять и постепенно добавлять в тесто. Должна получиться жидкая масса.
На разогретой сковороде с растительным маслом пожарить блинчики.
После того, как блинчики остынут – начать выкладывать торт. На каждый блинчик нанести слой сыра и положить на него несколько ломтиков тонко нарезанной рыбы.
Верхний блин смазать сыром и посыпать мелко порезанной зеленью.
Убрать в холодильник на 1 час.
Готово!

Пищевая и энергетическая ценность всего блюда и в 100 граммах:

Калории – 1466.7 ккал (111.1 ккал);
Белки – 114.8 г (8.7 г);
Жиры – 34.9 г (2.6 г);
Углеводы – 173.4 г (13.1 г).

Рыбный торт

сельдь филе в масле VICI - 1 упаковка

морковь средняя - 1 шт.

картофель средний - 1 шт.

Отварить овощи. Нарезать сельдь на тарелку, затем натереть на терке картофель. Уложить сверху на сельдь. Смазать майонезом картофель. Натереть морковь, уложить на картофель. Смазать майонезом. У вареных яиц отделить желток от белка. Белок натереть, уложить на морковь. Украсить все натертым желтком.

Слоёный рыбный торт

Лук репчатый - 1 шт

Сыр полутвердый - 100 г

Консервы рыбные - 1 бан.

Яйцо куриное - 3 шт

Коржи слоеные для торта "Наполеон" промазываем майонезом. Сайру разминаем вилкой, слив жидкость. Морковь и лук (большие или по 2 средних) пассеруем. Яйца отвариваем.

Собираем торт. Первый корж - консерва, второй - овощи, третий - яйцо. Повторяем слои. Слегка приминаем руками. Смазываем майонезом и даем протитаться 3-4 часа, в идеале - делать на ночь.

торт рыбный новогодний

1 булка для тостов 3яйца,100грамм креветок,2 банки тунца в масле,пачка крабовых палочек,красная рыба,майонез 400грамм,петрушка,маленькая луковица

взять булку срезать края,положить на поднос и промазать маионезом,перемешать тунец с яицом и луком и немного майонеза,закрыть булкой и также пропитать майонез,второй слой положить макру и немого креветок,сверху немного полить майонеза,положить булку и сделать третий слой как первый,потом на третий слой посыпать сыром можно с майонезом и украсить.

рыбный торт "Морская звезда"

коржи слоеные Черока 1 упаковка, морковь отварная 1 штука, сыр твердый, лук репчатый, рыбные консервы ( у меня консервированная форель)2 банки, икра лососевая маленькая банка, авокадо 1 штука, чеснок 2 зубчика, майонез

первый корж промазываем майонезом и трем морковь,

следующий промазываем и крошим лук, а сверху рыбную консерву,

средний слой из авокадо с чесноком и майонезом взбитые в блендере,

остальные слои чередуем.

Рыбный торт

Сыр твердый - 100 г

Лук репчатый - 3 шт

Чернослив - 1 стак.

Мука пшеничная - 3 ст. л.

Яйцо куриное - 2 шт

В форму укладываем на дно слой тертой моркови,

потом слой нарезанной рыбы.

Рыбку присаливаем слегка и смазываем тонким слоем майонеза (но если рыба не такая сухая как хек, можно и не смазывать).

Дальше слой чернослива. Чернослив предварительно мелко порубить.

Рыбный торт "Барон"

Тесто слоеное - 500 г

Икра красная - 130 г

Тесто разморозить ( не раскатывая! ) выпечь в духовке 180-200% до готовности. я делала четыре маленьких тортика, и поэтому резала его на четыре части ( можно делать один большой торт)

Пока готовится тесто. подготовить начинку: Семгу измельчить блендером.

Сливки ( должны быть холодными..) взбить до густой пены.

Соединить семгу и сливки, и хорошо взбить.

Закусочный рыбный торт

Сыр мягкий - 250 г

Круглый хлеб разрезаем на коржи. У меня их получилось 5, но отобрала я 3, примерно одинаковых по размеру.

Мягкий сыр, типа "Феты" растираем со сметаной, до однородного пастообразного состояния.

На корж намазываем сырный крем, сверху укладываем рыбу.

Так поступаем с остальными коржами, последний корж не смазываем.

Торт заматываем пищевой пленкой и с.

Рыбный закусочный торт

икра палтуса столовая ложка (для украшения)

сыр Филадельфия 150г

Семга слабосоленая 500г

креветки мороженые нечищенные 500г

рис сырой 3 ст.л.

Креветки варим с любимыми специями, остужаем, чистим, измельчаем в блендере.

Рис отвариваем, остужаем.

Смешиваем Филадельфию, сметану, майонез, добавляем приготовленный желатин.

Широкий и круглый салатник укрываем пищевой пленкой.

На пленку раскладываем тонко нарезанную семгу.

Рыбный торт "Морской бриз"

Сметана - 1 ст.ложка

Филе лососевой рыбы (горбуша, кета, форель) - 500 г

Репчатый лук - 1

Приготовить два вида фарша: 1. Филе рыбы пропустить через мясорубку, посолить, добавить специи, тертый репчатый лук и желток. 2. Творог размять, посолить, добавить 1 ст.ложку сметаны и белок.

Форму смазать маслом и посыпать манной крупой. Выложить фарш слоями: 1. рыбный фарш, расположить в нем маслины и оливки, 2. творожный слой, слегка смазать сметаной.

Рыбный торт"для всех"

Для теста:маргарин-250 гр.

консерва в масле-2 банки-раздавить вилкой

Для украшения:1 помидор.

Начинка:сыр твердый-100 гр.-на терку

3 яйца вареных изрубить мелко

2 ст.ложки сборной зелени.(петрушка,базилик,укроп)

Замесить тесто и испечь 5 коржей ,тонко раскатав и наколов вилкой.

Прослоить коржи следующим образом:

Торт из рыбных блинов

Я еще добавила 200 грамм молока и муки чуть больше, в оригинальном рецепте без молока.

специи по вкусу;

2 больших помидора;

1 баночка сардин;

1 большая луковица;

1. Сардины отделить от костей, размять вилкой. Лук очистить, и натереть на мелкой тёрке.

2. Сардины соединить с луком, яйцами и мукой, посолить, добавить специи по вкусу и перемешать.

3. Из приготовленной смеси поджарить блинчики на растительном масле.

Закусочный торт из рыбных блинчиков

Лук репчатый - 3 шт

Мука пшеничная - 2 ст. л.

Сметана - 3-4 ст. л.

Крахмал - 3 ст. л.

Яйцо куриное - 1 шт

Рыбу перемолоть на блендере с 1 головкой лука.

Добавить яйцо, специи, соль, муку, крахмал.

Пожарить на сковороде, добавив немного масла, 3 блинчика, с 2-х сторон.

На среднем огне, прикрыв крышкой.

Если 1 блинчик порвался, добавьте еще крахмал!

Края получаются неровные, я немного подровняла.

Закусочный рыбный торт-салат с крекерами

Сыр твердый - 100 г

Консервы рыбные - 1 бан.

Яйцо куриное - 4-5 шт

Лук зеленый - 50 г

1 слой - крекеры.

2 слой - натертые на терке и смешанные с майонезом белки.

3 слой - крекеры (старайтесь выкладывать их как можно плотнее). Слегка смажьте майонезом.

4 слой - размятые вилкой и смешанные с майонезом рыбные консервы. Жидкость предварительно слейте.

5 слой - посыпать зеленым луком.

Рыбный торт

Яйцо отварное - 5шт

лук репчатый -3шт

морковь свежая - 3шт(крупная)

Корж вафельный- 5

консерва рыбная(тунец,скумбрия,треска и т.д.)в масле- 2шт

для украшения ягоды клюквы и калины

консерву выложить в миску размять вилкой и смешать с майонезом.

Лук мелко нарезать и обжарить в масле растительном до мягкости(спассировать)

Морковь натереть на крупной терке и обжарить в масле до усиления цвета

яйца разделить на белок и желток.Белок натереть на крупной терке, желток растереть с майонезом.

на 1 корж выкладываем слой консервы.

Рыбный торт

Малосольная красная рыбка 400г. У меня лосось из моего

Плавленный сыр в коробочке, мягкий 400г. типа "Виола".

рецепта "Сырный суп. "

Крабовые палочки 400г.

Белый хлеб для тостов (булка)1шт.

Яйцо варёное 2 шт.

В миске смешать майонез и сыр.

Добавить мелко размятые вилкой яйца, перемешать.

С булки срезать корки.

Уложить первый слой булки в форму.

Смазать соусом, сверху выложить нарезанные крабовые палочки.

Положить второй слой булки.

рыбный торт

Морковь, рыба(минтай, хек), чернослив, лук, майонез, 1 пак. желатина, 1стакан воды.

Морковь нарезать овощерезкой длинными пластинами. Рыбу (филе) нарезать полосками. Чернослив порезать полосками. Лук мелко порубить. Взятьпрямоугольную форму, выстелить пергаментом, смазать. Укладывать продукты слоями, смазывая каждый слой майонезом, в следующем порядке:

дно выстелить внахлёст пластинами моркови, на неё выложить рыбу, смазать майонезом, положи.

Слоеный торт с рыбной консервой

Майонез - 150 Грамм

Соль, перец - По вкусу

Морковь - 1 Штука

Консерва рыбная - 1 Штука (у меня - сардина)

Рафинированное масло - По вкусу

1. Луковицу очищаем и нарезаем очень мелко.

2. Морковку моем, очищаем и натираем на терке.

3. На сковороду наливаем масло и отправляем ее на огонь. Бросаем лук и морковь, жарим до готовности.

4. Консервы достаем из банки, разминаем вилкой и при необходимости вынимаем кости.

5. Яйца отвариваем вкрутую, натираем на терке и перемешиваем с рыбой.

6. Добавляем лук и м.

Рыбный торт

Лук репчатый - 3 шт

Мука пшеничная - 2-3 ст. л.

Майонез - 3 ст. л.

Яйцо куриное - 3 шт

Лук нарезать крупными кубиками

Морковь натереть на крупную терку

Рыбное филе нарезать кусочками. посолить, поперчить по вкусу. Добавить рыбную приправу

В форму, выстеленную пергаментом (можно и без пергамента, но у меня форма с покрытием, и не хотелось потом ни ножом, ни лопаткой царапать) выкладываем 1/3 часть моркови, сверху половину рыбки и половину лука.

Рыбный торт 2

Вино белое сухое - 2/3 стак.

Сок томатный - 1 стак.

Масло растительное - 2/3 стак.

Сухари панировочные - 1 стак.

Лук репчатый - 2-3 шт

Петрушка - 1 пуч.

Филе рыбное - 1 кг

Филе рыбы помыть, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать крупными кусками и выложить в смазанную маслом форму для запекания в произвольном виде. Слегка посолить и поперчить

Сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук

Чеснок и петрушку измельчить

Смешать с панировочными сухарями

Отдельно нарезать кружочками свежие помидоры

Кулинария не стоит на месте. Каждый день появляются новые, порой – самые неожиданные рецепты блюд.

Из последних изобретений народных кулинаров интерес вызывает рыбный торт «Наполеон» и другие вариации тортов из самых разнообразных сортов рыбы и несладких продуктов.

Трудно ответить на вопрос, кто изобрёл это блюдо, и к какому виду его можно отнести – закускам, салатам или выпечке. Тем лучше. Есть большой простор не только для комбинаторных сочетаний продуктов, но и для способов их кулинарной обработки, вариантов оформления для подачи.

Рыбный торт – основные технологические принципы

Даже если говорить о технологии приготовления сладких тортов, то это – очень объёмная тема, которая включает в себя разные виды теста, кремов, пропиток и так далее. Существуют десерты, которые готовятся с применением выпечки и без неё.

Если вспомнить, что само слово «торт» означает пирог или сладкий хлеб, то, применительно к рыбным блюдам, скорее всего, имеется ввиду их форма и наличие нескольких слоёв, состоящих из разных рыбных начинок (фаршей, паштетов), вместо кремов.

Основа несладких тортов может состоять из теста, когда выпекается хлеб (коржи, лепёшки) специальной формы или по особому рецепту, как это делается и для приготовления классических сладких десертов, с последующим формированием многослойного блюда.

Применение различных видов готовых хлебобулочных изделий в качестве основы для несладкого торта допускает приготовление блюда холодными способами. Варианты сочетаний рыбного торта могут быть самыми разными.

Достигнув необходимой вкусовой гармонии блюда, обратите внимание на его консистенцию.

Многокомпонентная начинка, которой соединяются «коржи», должна быть однородной, легко наноситься на хлебные слои, умеренно пропитывать их и удерживать вместе, чтобы кусочек рыбного торта не рассыпался при нарезке, ещё до того, как попадёт на порционную тарелку. Идеальный вариант для соединения слоёв – сливочные сыры, творожные массы, рыбные или овощные паштеты.

Сбалансируйте продукты, используемые для приготовления рыбного блюда так, чтобы в целом получить нормальную влажность, не более 30-40%. Обязательно следите, чтобы такие сочные дополнения к рыбе, как огурцы, яблоки, цитрусы, были идеально сбалансированы, скажем, с яйцами, твёрдым сыром, варёным картофелем – продуктами, имеющими меньшую влажность. Этот принцип позволит избежать промокания хлебной основы, стекания сока и прочих мелких неприятностей, которые могут испортить внешний вид и консистенцию блюда.

1. Закусочный рыбный торт с замороженным тунцом

Ингредиенты:

Армянский лаваш 4 шт.

Филе тунца 400 г

Сливки, цельные 20% 280 мл

Лук, неострый 150 г

Сливочное масло, натуральное 50 г

Лимон 150 г (1 шт.)

Горчица, неострая 50 г

Масло, оливковое 120 мл

Чеснок – по вкусу

Винный уксус 30 мл

Технологическая карта:

Подготовленные кусочки рыбного филе сбрызните лимонным соком, поперчите, добавьте майоран. Выдержите рыбу в маринаде не меньше часа. В сотейнике разогрейте масло, положите рубленый чеснок и обжаривайте рыбу. Прибавьте нарезанный лук, кусочек масла, пассируйте 5-7 минут. Вылейте в сотейник сливки, накройте крышкой, и выключите плиту через 5 минут. Охладите тушёную рыбу. Очистите яйца и положите их в чашу блендера, вместе с рыбой в сливочном соусе. Прибавьте две чайные ложки дижонской горчицы, соль, перец, уксус или лимонный сок. Перебейте массу до пюреобразного состояния.

Готовые лаваши разрежьте пополам, чтобы получилось 8 листов одинакового размера. Приготовленным паштетом смазывайте каждый прямоугольный лист лаваша. Укладывайте промазанные листы друг на друга. Верх украсьте рубленой зеленью и компонентами блюда.

2. Рыбный торт «Наполеон» с селёдочным маслом

Необходимые ингредиенты:

Молоко, цельное 150 мл

Сахар, рафинированный 50 г

Дрожжи, сухие 11 г

Спред или маргарин 100 г

Сливочное масло (72,5%) 300 г

Сельдь, маринованная 600 г

Зелёный лук 200 г

Сок, лимонный 150 мл и дольки (для оформления)

Икра, красная 50 г (для украшения поверхности)

Технология приготовления:

Распустите дрожжи в тёплом молоке, добавив 150 г просеянной муки и сахар. Как только масса начнёт пениться, прибавьте соль, взбитые яйца, мягкое масло. Просейте муку и замешивайте тесто до готовности: оно должно легко отставать от рук и посуды. Накройте салфеткой или полотенцем, поставьте в тепло: дайте подняться. Разогрейте духовку до 200С. Подготовьте круглую форму: смажьте её растительным жиром. Выпекайте 40-45 минут.

Когда хлеб остынет, нарежьте его пластами, поперёк. Снимите цедру с лимонов и выдавите сок. Сбрызните хлеб свежим лимонным соком.

Филе очищенной сельди помойте. Если используете обычную солёную рыбу, приготовьте для неё маринад с уксусом, сахаром, душистым перцем и гвоздикой. Выдержите, по крайней мере, пару часов, чтобы рыба пропиталась пряными специями. После достаньте из маринада и, соединив кусочки сельди с маслом, перебейте блендером. Селёдочным маслом намажьте каждый пласт испечённого хлеба, присыпьте слои рубленым зелёным луком. Сложите их друг на друга. Верх торта украсьте икрой, дольками лимонов и укропом.

3. Торт с рыбными консервами в собственном соку

Ингредиенты:

Белый батон 1 шт.

Лук, репчатый маринованный 120 г

Варёные яйца 6 шт.

Майонез (67%)180 г

Скумбрия в собственном соку (консервы) 400 г

Приготовление:

Срежьте верхнюю часть батона и измельчите её. Прибавьте к кусочкам батона майонез, яйца, кусочки скумбрии (вместе с соком), маринованный лук. Измельчите все ингредиенты блендером до однородной массы.

Разрежьте батон пополам, поперёк. На нижнюю часть батона нанесите 1/2 часть подготовленного паштета из скумбрии и яиц. Прикройте паштетную массу второй половиной батона. Намажьте верхний пласт булки оставшейся смесью. Украсьте большой бутерброд, придав ему вид рыбы: для этого из компонентов рыбного блюда или варёных овощей (яиц, картофеля, моркови, огурцов) выложите «рыбью чешую», «плавники» и «хвост».

4. Рыбный торт из омлета

Продукты:

Молоко, цельное 140 мл

Масло (для жарки) 50 мл

Лук, репчатый 150 г

Лук, зелёный 300 г

Сливочное масло (72,5%) 140 г

Рис, варёный 300 г

Копчёная скумбрия 350 г

Свежие огурцы 400 г

Кукуруза, консервированная 200 г

Порядок работы:

Филе рыбы выдержите 30-40 минут в воде, добавив в неё половину лимона, специи, соль. После просушите филе салфеткой, нарежьте средними кубиками; обжарьте рыбу в растительном масле с нарезанным репчатым луком. Переложите рыбу на тарелку, разделив её пополам.

Яйца и молоко тоже разделите на две части. Взбейте 3 яйца до увеличения объёма в три раза, постепенно, тонкой струйкой влейте половину молока не прекращая взбивания. Добавьте немного соли. На сковороде растопите 50 г сливочного масла, положите половину обжаренной рыбы и влейте взбитые яйца. Накройте сковороду крышкой, пожарьте омлет с рыбой на медленном огне. Переложите его на блюдо, присыпьте рубленным зелёным луком. Точно также пожарьте вторую часть омлета.

Варёный рис промойте в холодной воде, сбрызните лимоном, поперчите. Соедините его с кукурузой, мелко нарезанной копчёной рыбой. Заправьте майонезом (1/2 часть). Выложите приготовленный салат на слой омлета. Сверху положите второй омлет, накрыв начинку торта. Смажьте поверхность полуфабриката майонезом, уложите кружочки огурцов, украсьте зеленью и майонезом. Такой рыбный торт нужно подавать немедленно; храните его не более двух часов с момента приготовления, в холодильнике

5. Рыбный торт «Наполеон» с лососем и рисовыми лепёшками

Ингредиенты:

Рисовая мука 450 г

Кукурузный крахмал 50 г

Растительный жир 120 мл

Имбирь, маринованный 100 г

Варёные креветки, королевские 12 шт.

Кисло-сладкие яблоки 350 г (нетто)

Филе красной рыбы 600 г

Творог из цельного молока 400 г

Сливки (33%) 250 мл

Технология приготовления:

Просейте на рабочую поверхность рисовую муку, перемешайте с крахмалом и мелкой солью, соберите горкой и сделайте углубление в центре. Взбив яйца с водой, добавьте масло. Влейте жидкие компоненты в мучную смесь. Замешивайте тесто, как на пельмени. Разделите на 12 частей, раскатайте тонкие круглые лепёшки (ᴓ22-24 см), подсушите их, оставив на столе открытыми. Для сборки торта постепенно, каждую из рисовых лепёшек подержите по 1-2 минуты на пару.

Для начинки (фарша):

Творог положите в чашу блендера, добавьте сливки и перебейте массу. По желанию, прибавьте пряные травы, специи. В творожную массу добавьте измельчённое рыбное филе, брусочки яблок (без кожицы).

На подготовленное блюдо установите круглую форму без дна, и выкладывайте в неё пропаренные рисовые лепёшки, покрывая каждую из них приготовленным фаршем и соевым соусом. Собранный таким образом торт уплотните: накрыв его сверху тарелкой или крышкой, установите груз (банку с водой). Выдержите торт в холодильнике около часа, а затем покройте поверхность творожной массой, кунжутом, маринованным имбирём, выложите по окружности креветки и полейте соусом. Перед подачей рыбный торт удобнее разрезать на порционные куски.

6. Торт с рыбными консервами

Ингредиенты:

Хлеб, белый (круглая буханка) 200 г

Шпроты в масле (крупные) 400 г

Огурцы, свежие 200 г

Сливочный сыр 450 г

Зелёный лук (перо) 200 г

Яблоки «Ренет Симиренко» 300 г (нетто)

Лимон 1 шт. (150 г)

Порядок приготовления:

Срежьте «донышко» круглой буханки: оно будет служить основой рыбного торта. Остальной хлеб уберите в хлебницу. Слейте масло из консервированных шпрот, прибавьте к нему ложку лимонного сока и сбрызните хлебную основу торта. Намажьте хлеб сливочным сыром, слоем 0,5-0,8 см. На сырный слой уложите пластинки или дольки очищенных яблок и сразу сбрызните их соком лимона. На яблочный слой выложите плотно слой шпрот. Их покройте свежей и тонкой лимонной цедрой. Свежие огурцы, нарезав круглыми пластинками, уложите на рыбный слой. Повторите укладывание ингредиентов, начиная с сырного слоя, в той же последовательности. После этого всю поверхность и бока торта покройте сливочным сыром. Украсьте блюдо рубленным луком, дольками огурцов и несколькими шпротами.

Рыбный торт – полезные советы и тонкости приготовления

Используя крупную рыбу для паштетов, желательно удалить с неё кожу перед приготовлением, чтобы получить красивую, приятную на вид кремообразную консистенцию для формирования рыбного торта, без тёмных включений.

Если для приготовления рыбного блюда используете нежирные сорта рыбы, то обязательно дополните такую рыбу сливками, жирным и мягким сливочным сыром или маслом, достаточным количеством соуса.

Чтобы устранить неприятный рыбный запах, который нравится не всем, добавьте в рыбный маринад дольки лимона, рубленую зелень, лавровый лист. Корочкой лимона можно, по окончанию работы на кухне, протереть инструменты, рабочую поверхность, разделочные доски.

Закусочный торт

8 ингридиентов 25 минут

Берем наши продукты и подготавливаем: сыр трем на мелкую терку, яйца отвариваем и режем мелко, с рыбки сливаем жидкость и растираем вилкой, лук режем на мелкие кубики и маринуем в лимонном соке и сахаре.

Все выкладываем слоями и каждый слой смазываем майонезом.

Ингридиенты

Кальмары — 6 штук
Мясо краба — 200 г
Яйцо куриное &

Закусочный торт из вафельных коржей с начинкой из рыбных консервов

Несложно приготовить закусочный торт из вафельных коржей, начинку для него сделаем с рыбной консервой.

7 вафельных коржей;
1 банка рыбных консервов в собственном соку;
4 моркови;
4 яйца;
1 луковица;
150 гр. сыра;
150 гр. майонеза.

Заранее сварим морковь и яйца, охладим и очистим их. Банку с рыбными консервами вскрываем, жидкость сливаем. Рыбу разминаем вилкой.

Лук мелко нарезаем. Рыбу смешиваем с луком. Морковь натираем на крупной терке, немного подсаливаем и перчим. У вареных яиц отделяем желтки. Натираем белки и желтки по отдельности.

На первый корж тонкой сеточкой наносим майонез. Много соуса класть не нужно, иначе корж слишком размокнет. Выкладываем половину рыбы с луком. Накрываем вторым коржом, наносим тонкую майонезную сетку и выкладываем половину моркови.

Третий корж укладываем на слой моркови, покрываем майонезом и выкладываем белки. Затем повторяем слои с рыбой и морковью, уложив соответственно 4 и 5 корж. Шестой корж смазываем майонезом и покрываем тертым сыром. На седьмой корж наносим майонез и покрываем его тертыми желтками.

Даем закуске постоять несколько часов в холодильнике до подачи.

Закусочные торты фото. Ингредиенты

Филе трески — 500 грамм.
Яйца сырые — 3 штуки.
Молоко — 0,5 стакана.
Соль мелкая — четверть чайной ложки.
Свежемолотый черный перец — на кончике ножа.
Мука — 0,5 стакана.
Масло сливочное — 250 — 300 грамм.
Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой.
Куркума (порошок) — 1 — 2 ч. ложки.
Лосось (кета, горбуша, кижуч, нерка, семга) слабосоленый — 300-500 грамм.
Зелень молодого укропа — 50 — 100 гр.
Сок лимона — неполная столовая ложка.
Зеленые стрелки чеснока — 2 — 3 штуки.
Свежий огурец небольшого размера, желательно ровной длинной формы — 1 шт.

Салат из раков с авокадо

Категория: Закуски Закусочные торты Рыбные закусочные торты

Для любителей раков, да и не только.

Раки Морковь Лук зеленый Желатин Сметана Сок лимона Авокадо Чеснок Икра красная

Торт закусочный

Категория: Закуски Закусочные торты Рыбные закусочные торты

Предлагаю рецепт вкусного и нежного закусочного пирога.

Корж Рыба Печень трески Яйцо куриное Яблоко Майонез Лимон Хрен Сыр твердый Зелень Соль Специи

Закусочные торты рецепт с фото

Закусочный торт на заказ имеет один маленький секрет — пышки для нашего домашнего торта мы готовим из филе трески. Можете попробовать использовать любую другую рыбу с сухим мясом. Но, на наш взгляд, треска — самый лучший вариант.
Рыбу для торта выбираем очень тщательно. Рыба должна быть совсем свежей, без ржавых пятен, неприятного запаха и повреждений.
Чтобы рыбу было легче обработать, не нужно ее размораживать до конца.
Подрезаем чуть-чуть кожу и снимаем ее, как чулок, подрезая ножом при необходимости.
Затем ножом, аккуратно, срезаем с хребтовой кости мясо рыбы слоями для более удобного измельчения его в блендере.

Для того, чтобы в закусочном торте пышки были вкуснее, необходимо треску измельчить именно в блендере.
Если вместо блендера Вы будете использовать мясорубку для измельчения, то получите пюре из рыбы.
А это уже будет не так вкусно.

В фарш из трески добавляем четверть чайной ложки соли, больше не нужно, а то пересолим.
На кончике ножа добавляем смесь из свежемолотых черного, белого и лимонного перцев.
И тщательно перемешиваем для равномерного распределения соли и перца по фаршу.
Измельченное филе трески сбрызгиваем лимонным соком.

Продолжаем дальше готовить торт на заказ для наших друзей на новогодний стол.
В фарш добавляем по очереди три куриных сырых яйца и каждый раз аккуратно перемешиваем.

В яично-рыбную смесь добавляем 0,5 стакана муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.
Снова все аккуратно и равномерно перемешиваем.
Но тесто для торта на заказ для друзей еще не готово, как может Вам на этом этапе показаться.
Добавляем 0,5 стакана молока и перемешиваем до однородного состояния. Тесто получится жидковатым, как густая сметана.

Прогреваем духовой шкаф при температуре 250 градусов Цельсия в течение 15 — 20 минут.
Противень смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.
Столовой ложкой тесто для нашего торта на заказ для друзей выкладываем на противень тонким слоем и разравниваем, чтобы слой стал однородным.
Противень с тестом ставим в духовку при температуре 200 — 220 градусов на 20 — 25 минут. Только все равно поглядывайте, чтобы не пересушился корж.
Если у Вас нет духовки, но есть микроволновая печь, то в ней тоже можно испечь коржи для закусочных тортов.
В таком случае выбираем следующий режим: мощность 450 Вт, время — 5 — 7 минут.

Готовый корж выкладываем на разделочную доску, чтобы он слегка остыл.
Аналогично выпекаем остальные коржи. У нас их получилось 3 штуки.

Теперь готовим крем для нашего торта.
Для этого берем 350 — 400 грамм слабосоленой горбуши (кеты, семги, нерки), разделываем на филе и измельчаем в блендере.
Затем в полученный фарш добавляем 1 — 2 чайныйх ложки куркумы для усиления цвета нашего крема.
И тщательно перемешиваем до однородного состояния.

В полученный фарш из слабосоленой горбуши добавляем размягченное сливочное масло 250 — 300 грамм.
Аккуратно перемешиваем.
Желательно, чтобы масла было немного меньше, чем рыбы.

Для того, чтобы крем для торта получился однородным, рыбный фарш с маслом взбиваем погружным блендером.
Если хотите получить более насыщенный цвет крема, добавьте еще чуть — чуть куркумы.
Солить — перчить не надо, так как рыба у нас и так уже слабосоленая.
Можно для аромата капнуть несколько капель лимонного сока.

На плоскую тарелку выкладываем первый корж закусочного торта и при помощи столовой ложки смазываем полученным кремом.
Стараемся, чтобы слой крема был равномерно распределен по поверхности коржа.
Сверху кладем еще один корж и также смазываем кремом, потом следующий, пока все коржи выложим друг на друга и смажем кремом.

Бока нашего домашнего торта обязательно смазываем оставшимся кремом.
Так же при помощи столовой ложки набираем крем и ложкой же рамазываем по бокам торта.
Если Вам удобно, можете эту «операцию» производить ножом с широким лезвием.

Наше волшебное новогоднее блюдо из серии закусочные торты почти готово. Осталось его украсить и подать на стол.
Мы украсили торт цветами. Для этого вырезаем тычинки из красного болгарского перца.
Затем из зеленых стрелок чеснока нарезаем стебельки.

Сам цветок делаем из пластинки сыра, например, «Хохланд».
Кладем на левую ладонь (если Вы правша) в виде ромба пластинку сыра и посредине выкладываем тычинку из перца и стебель из стрелки чеснока.
Заворачиваем края сырной пластинки в виде цветка и выкладываем на самый верхний корж нашего торта.
Таким же образом делаем еще пару цветков и выкладываем на торт.

Теперь для нашего букета из свежего огурца делаем листики.
Для этого нарезаем вдоль огруца тонкие пластинки и по краям делаем фигурный срез.
Выкладываем листики возле стебельков цветков.
Затем ножницами нужно настричь из зелени укропа травку возле стеблей цветов.

Поскольку торт у нас новогодний, то мы его слегка посыпаем кокосовой стружкой.
По бокам тоже посыпаем кокосовой стружкой.
Если Вы не любите кокосы, то можно купить в магазине специальную кондитерскую присыпку, только не сладкую. Или посыпать мелкорубленным укропом. А можно использовать в качестве присыпки панировочные сухари корейской фирмы Оттоги.
Перед подачей необходимо, чтобы торт пару часов постоял в холодильнике.

Гости уже сидят за столом и ждут основное блюдо.
И Вы торжественно ставите в центр стола ароматный новогодний торт.
Ваши друзья удивлены, что торт нужно есть не на десерт. А Вы хитро улыбаетесь и разрезаете чудо — блюдо закусочный торт.
Приятного Вам аппетита, драгоценные друзья, от Петра де Крильона.

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Сосиска в Картофельном Тесте или Корн Дог

Быстрый Десерт Без Духовки за 10 минут

Как пожарить Пончики из Картошки

Супер Булочки, как Пух! Булочки с Кремом

Красивое Печенье Хворост "Розочки"

Новый год
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
Пасха
День рождения
Полезное питание

Закусочный слоеный торт с красной рыбой, сливочным сыром и авокадо просто шикарная и небанальная идея для праздничного стола! Украсьте ваш стол этой оригинальной закуской, и ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей! А секрет в том, что это красочное блюдо не отнимет у вас много времени, но произведет на всех приятное впечатление!

С Наступающим, друзья! Счастья и радости в Новом Году 2019! Живите в мире и любви с вашими близкими!

Ингредиенты

Для закусочного слоеного торта с красной рыбой, сливочным сыром и авокадо
тесто слоеное бездрожжевое	300-400 г
красная рыба слабосоленая (семга, форель и т.д.)	200 г
сливочный сыр	300-400 г
авокадо (зрелое, если надавить на плод пальцем, останется небольшая вмятина)	1-2 шт
сок лимона	1 ч.л.
чеснок	1 зубчик
зелень укропа	1-2 веточки
сливки 33%	50 мл (или пару ложек сметаны)
свежемолотый перец
соль	чуть-чуть, по вкусу
зелень для украшения

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить ингредиенты для Закусочного слоеного торта с красной рыбой, сливочным сыром и авокадо.

Противень перевернуть и выложить на него слегка раскатанное слоеное тесто, нарезанное на прямоугольники (слоеное тесто можно нарезать не только прямоугольниками, но и квадратами и т.д. , в зависимости от того какой формы вы планируете приготовить будущий закусочный торт).

Наколоть тесто вилкой, чтобы оно не сильно поднималось.

Выпекать в заранее разогретой до 180ºC духовке около 20 минут, до светло-золотистого цвета.

Испеченные слоеные коржи вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Приготовить сливочный крем с чесноком и укропом.

Чеснок очистить и мелко порубить.
Укроп измельчить.
В миске соединить сливочный сыр (комнатной температуры), влить жирные сливки (или добавить сметану), добавить чеснок, укроп, чуть-чуть соли и свежемолотый перец, по вкусу.

Взбить крем при помощи миксера (не взбивайте долго, чтобы не перебить, только до нужной консистенции).

Примерно третью часть крема отложить для украшения поверхности торта, остальной крем использовать для сборки и прослаивания слоеных коржей для торта.

Сборка закусочного торта.

Форель или семгу нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков рыбы отложить для украшения, остальные оставить для прослойки торта.
Авокадо вымыть, тонко срезать кожуру острым ножом, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соком лимона.

Слоеные коржи можно разрезать вдоль пополам, если они получились очень высокими, я так и сделала.

На блюдо выложить один корж.

Смазать слоем сливочного крема.

Разложить ломтики рыбы.

На рыбу уложить авокадо.

Сверху накрыть другим коржом.

Поверхность снова смазать кремом, выложить рыбу и авокадо, и накрыть следующим коржом.
Таким образом, чередуя слои, собрать торт желаемой высоты.

Готовый закусочный торт украсить отложенным кремом, при помощи кондитерского мешка, розочками из красной рыбы и зеленью.

Перед подачей торт охладить в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Спасибо вам, дорогие друзья, что остаетесь с нами, доверяете моим рецептам и готовите по ним!
Оставайтесь с нами и в новом 2019 году! Заходите на сайт за новыми рецептами и подписывайтесь на наш Youtube канал В новом году вас ждет много интересного!

С наступающим! Счастливого Нового Года!

Всегда ваши,
Maxxi и Олеся

Читайте также: