Как испечь бабушкины лепешки на сметане

Обновлено: 06.05.2024

Лепешки на сметане – отличная альтернатива хлебу, добавка к супу, горячему основному блюду или соусу, аппетитный перекус для быстрого утоления голода. Изделия легко и просто приготовить своими руками в домашних условиях, потратив минимум продуктов.

Как приготовить лепешки на сметане?

Тесто на сметане для лепешек на сковороде или в духовке может быть замешено по элементарным рецептам, не требующим от повара особых кулинарных умений.

Для разрыхления основы используются дрожжи, сода или разрыхлитель, который добавляют вместе с мукой.
Муку перед использованием обязательно просеивают, насыщая кислородом.
Соединяют подсоленную и подслащенную сметану с другими компонентами и замешивают тесто, не липнущее к рукам, мягкое и эластичное.
Основу оставляют для расстойки определенное рецептом время.
Лепешки на сметане могут быть приготовлены только из пшеничной муки высшего сорта или из теста, замешенного с добавлением кукурузной, ржаной, гречневой муки.

Лепешки на сметане на сковороде

Простые и быстрые лепешки из теста на сметане удастся испечь на сковороде, как на масле, так и в сухой емкости без жира. Если заменить маргарин таким же количеством сливочного масла, изделия будут еще нежнее и мягче. Подкорректировать можно и сладость теста, добавив больше или меньше сахара, или заменив его медом.

яйцо – 1 шт.;
мука – 2,5 стакана;
сметана – 1 стакан;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
маргарин – 50 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
масло для жарки.

Взбивают яйца с сахаром, солью.
Добавляют сметану с содой, растопленный маргарин, муку, замешивают мягкое и пластичное тесто.
Оставляют ком под пленкой на 20 минут.
Разделяют тесто на порции, раскатывают каждую до толщины 5 мм.
Готовят жареные лепешки на сметане прогретой промасленной сковороде, подрумянивая на умеренном огне с двух сторон.

Деревенские лепешки на сметане в духовке

Приготовленные лепешки на сметане в духовке по следующем рецепту у многих вызовут ностальгические воспоминания о беззаботном детстве и угощениях, которыми потчевали бабушки в деревне. Пышные и румяные лепешки хороши к чаю с медом или вареньем, великолепно дополнят чашку молока, какао или компота.

мука – 500 г;
деревенская сметана – 100 г;
сахарный песок – 75 г;
масло сливочное – 75 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи сухие – 5 г;
вода – 140 мл;
желток.

Смешивают дрожжи, чайную ложку сахара и 5 ч. ложек муки с водой до консистенции сметаны, оставляют на 20 минут.
Просеивают муку, добавляют сахар, соль, масло и сметану, растирают до крошки.
Выкладывают в основу опару, доливают остаток воды, замешивают тесто, дают ему расстояться.
Делят ком на 8 порций, формируют заготовки, выкладывают на пергамент.
Прокалывают лепешки на деревенской сметане по периметру, смазывают желтком и выпекают при 180 градусах до румянца.

Ржаные лепешки на сметане

Приготовленные лепешки на сметане без дрожжей в духовке из ржаной муки на порядок полезней изделий из пшеничной основы и имеют характерный вкус и аромат. Подобные изделия – находка для здорового и диетического питания, а также тех, кто не желает долго возиться с подготовкой и ждать расстойки дрожжевого теста.

яйцо – 3 шт.;
мука ржаная – 500 г;
сметана – 1 стакан;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
соль – 0,25 ч. ложки;
сода – 0,5 ч. ложки.

Взбивают яйца с сахаром и солью.
Добавляют сметану с содой.
Всыпают муку и замешивают мягкое и пластичное тесто.
Разделяют основу на порции, раскатывают до толщины 1 см.
Выпекают лепешки ржаные на сметане в духовке в течение 25 минут при 180 градусах.

Сырные лепешки на сметане

Лепешки с сыром на сметане готовятся с минимальным количеством муки, получаются нежными, мягкими и вкусными как в горячем, так и в уже остывшем виде. В качестве определяющей вкус добавки в тесто можно использовать совершенно любое ассорти из зелени: укропа, петрушки, кинзы, всех сортов базилика, шпината.

яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
сыр – 200 г;
сметана – 200 г;
зелень – 1 пучок;
соль, масло для жарки.

Взбивают яйца со щепоткой соли.
Добавляют сметану, перетертый сыр, измельченную зелень, муку, перемешивают тщательно массу миксером.
Выливают полученную основу на прогретую сковороду с маслом, обжаривают с двух сторон, перевернув лепешку при помощи крышки.

Лепешки со сметаной и сахаром

Приготовленные лепешки со сметаной и сахаром на сковороде особенно вкусны с молоком или какао. Их готовят из дрожжевого теста, благодаря чему они всегда удаются пышными и мягкими. Сметану для смазывания следует выбирать жирностью не менее 20% и наносить ее еще на горячие пышки, посыпая тут же обычным или коричневым сахаром.

яйцо – 1 шт.;
мука – 3,5 стакана;
молоко и сметана – по 0,5 стакана;
сахар – 75 г;
соль – щепотка;
сметана для смазывания – 100 г;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки и для жарки.

В теплом молоке распускают дрожжи и ложку сахара.
Через 15 минут добавляют яйцо, сметану, соль, 2 ложки масла и муку.
Замешивают тесто, дают ему подняться в тепле.
Делят основу на 12 порций, придают каждой форму лепешки.
Жарят заготовки в разогретом масле с двух сторон.
Смазывают готовые лепешки жирной сметаной, посыпают сахаром и подают.

Лепешки на кефире и сметане

Пышными и пористыми удаются бездрожжевые лепешки на сметане и кефире, в котором качественно гасится добавленная в состав пищевая сода, разрыхляя структуру теста. Для сладкой версии можно добавить в тесто немного сахара и дополнительно ароматизировать основу ванилином, корицей, другими пряными компонентами.

мука – 2,5-3 стакана;
кефир и сметана – по 0,5 стакана;
соль и сода – по 2/3 ч. ложки;
масло растительное для жарки.

В кефир добавляют соду, размешивают, оставляют на 15 минут.
Вмешивают в кефирную основу сметану, соль и муку, замешивают тесто.
Разделяют основу на равные порции, формируют из них плоские заготовки.
Жарят лепешки бездрожжевые на сметане и кефире в разогретом масле, подрумянивая с двух сторон.

Мордовские лепешки на сметане

Мордовский рецепт лепешек на сметане отличается от других подобных аналогов большим количеством входящей в тесто сдобы. Для разрыхления здесь используется сода, которая гасится кислинкой сметаны и майонеза. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, а вот растительное масло ничем заменять не стоит, оно придаст тесту эластичности.

мука;
сметана – 500 г;
сливочное масло – 200 г;
яйца – 2 шт.;
майонез – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
растительное масло – 100 мл;
соль и сода – по 0,5 ч. ложки.

Смешивают мягкое масло со сметаной, яйцами, майонезом, солью и сахаром.
Добавляют растительное масло и муку, замешивают тесто по текстуре как на пирожки.
Разделяют ком на порции, придают им форму плоских лепешек, выкладывают их на противень с пергаментом и прокалывают по периметру.
Смазывают заготовки желтком и пекут при 180 градусах до румянца.

Кукурузные лепешки на сметане

Полезными и оригинальными на вкус получаются домашние лепешки на сметане из кукурузной муки. Подобная выпечка характерна для грузинской кухни и готовится в оригинале на воде и без соли. Но для улучшения вкусовых свойств изделий рецепт получил массу интерпретаций, где вода заменяется сметаной или другими молочными продуктами, приправляется по вкусу солью и по желанию сахаром.

мука кукурузная – 3 стакана;
вода – 0,5 стакана;
сметана – 1 стакан;
соль, растительное масло.

В кукурузную муку добавляют соль, вливают горячую воду, добавляют сметану.
Замешивают тесто, оставляют его на 15 минут.
Разделяют основу на порции, формируют круглые лепешки кукурузные на сметане толщиной примерно 7 мм, обжаривают их в разогретом масле с двух сторон.

Толстые лепешки на сметане и ряженке

Приятный привкус топленого молока приобретают приготовленные сдобные лепешки на сметане с добавлением ряженки. Если молочные продукты не кислые, то соду можно дополнительно погасить лимонным соком или яблочным уксусом. По готовности каждую лепешку можно промазать дополнительно растопленным сливочным маслом.

мука – 550 г;
ряженка и сметана – по 1 стакану;
сода – 1 ч. ложка;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
соль.

Смешивают ряженку и сметану добавляют соду, яйцо, растительное и сливочное масло.
Подсыпают понемногу муку и замешивают мягкое, но не липкое тесто.
Оставляют ком под пленкой на 15 минут.
Разделяют основу на порции, придают каждой форму лепешки, выпекают в духовке на пергаменте или готовят на промасленной сковороде под крышкой.

Лепешки из творога и сметаны

Пресные лепешки на сметане с творогом – идеальный вариант для сытного и питательного завтрака. Пышные изделия можно намазать маслом, дополнить вареньем, медом или джемом и подать с чашкой горячего кофе, чая или молока. По готовности каждую румяную лепешку можно дополнительно сдобрить сметаной и посыпать сахаром.

мука – 2 стакана;
творог – 200 г;
сметана – 50 г;
сахар – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
соль – 0,5 ч. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
ваниль.

Смешивают творог, сметану, яйца, добавив ваниль, соль и сахар.
Растирают массу блендером или толкушкой.
Добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тесто.
Разделяют ком на порции, раскатывают каждую, обжаривают в промасленной сковороде с двух сторон.

Лепешки на маргарине и сметане

Рецепт лепешек на сметане и маргарине позволит получить долго не черствеющие, удивительно мягкие и слегка рассыпчатые изделия, которые вкусны сами по себе или в сочетании с различными блюдами, соусами, сладкими добавками. Маргарин перед использованием следует хорошо охладить, а в идеале немного подморозить.

мука – 800 г;
маргарин – 200 г;
сметана – 200 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
яйца – 2 шт.;
соль – щепотка.

Перетирают на терке маргарин, растирают стружку с просеянной мукой.
К крошке добавляют соль, яйца и сметану, замешивают тесто, которое собирают в ком.
Убирают тесто на 30 минут в холодильник.
Разделяют основу на порции, формируют круглые плоские заготовки.
Пекут лепешки на сметане на пергаменте при 180 градусах до румянца.

Ингредиенты

Сметана - 100 мл

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная - 280-300 г

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Масло сливочное - 50 г

320 кКал
45 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт привлек меня тем, что был "на скорую руку" - после дегустации мы решили готовить такие лепёшки почаще. Главным показателем успеха в приготовлении был тот факт, что привередливый младший сын рано утром утянул с тарелки почти все лепешки, оставив нам немного попробовать, пока все домочадцы досматривали утренние сны. Даже крошечки не оставил, скрыв тем самым следы преступления и попробовав таким образом переложить вину на кота. Поэтому я поняла - лепешки оценили по достоинству и нужно печь еще!

Ингредиенты для приготовления сметанных лепешек без дрожжей в духовке возьмите по списку.

В миску переложите сметану и вбейте туда же куриное яйцо.

Используя венчик, взбейте яйцо со сметаной до получения однородной жидкой массы.

Добавьте в миску сахар-песок, продолжайте размешивать венчиком.

На водяной или паровой бане растопите сливочное масло, слегка остудите, после чего перелейте в миску, размешайте.

Следующим этапом начните потихоньку подмешивать просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Можно использовать и цельнозерновую муку, но лепешки получатся несколько грубее, хотя и полезнее.

Пока будет получаться - размешивайте тесто венчиком, а после уже руками. Замесите тесто - оно должно получиться не слишком плотным, а достаточно мягким.

Рабочую поверхность и руки подпылите мукой, тесто разделите на несколько одинаковых частей, из указанного количества ингредиентов получится 6-7 лепешек.

Скалку тоже подпылите мукой, каждый кусочек раскатайте в круглые лепешки, наколите их вилкой.

На застеленный пергаментом противень (можно смазать маслом) выложите заготовки. Отправьте сметанные лепешки без дрожжей в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте до образования аппетитной золотистой корочки. На это может уйти 15-20 минут. Если хотите, чтобы лепешки получились мягкими внутри, то делайте их чуть потолще и запекайте меньше.

Дайте лепешкам остыть и подавайте их к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Все мы родом из детства, а что составляет самые дорогие, такие домашние и уютные воспоминания? Конечно, это бабушкины рецепты. Когда приходишь в гости к бабушке, в духовке непременно ждут такие душистые, воздушные, с хрустящей корочкой лепешки . В этой статье именно такие рецепты, навевающие вкус детства.

На вкус, как известно, и на цвет – товарищей нет, поэтому и рецептов бабушек – множество: с дрожжами и без дрожжей, в духовке и на сковороде, десертные и пресные.

Как полезней: в духовке или на сковороде?

Вкусны оба продукта, но одинаково ли они полезны?

Всем известен вред жареной на сковороде пищи: повышается уровень холестерина и кровяного давления. Во время жарки обычно используется много масла, что приводит к повышению калорийности блюд, что приводит к быстрому набору веса. При переработке этой тяжелой пищи образуются токсины, канцерогенные вещества, повышается нагрузка на печень и всю пищеварительную систему. Вывод однозначен – жареная пища явно неполезна, а то и вредна.

Блюда, приготовленные в духовке, не содержат излишние количество жиров, так как духовка позволяет готовить пищу в собственном соку без добавления масла. Рецепты, приготовленные таким способом, усваиваются лучше, чем жареная еда, хорошо влияют на пищеварение и являются диетическими.

В духовке можно приготовить более здоровые и не менее вкусные рецепты. Наши предки знали толк в еде, недаром испокон веков применялась русская печка. Так какие же рецепты достались нам от наших бабушек?

Сметанные лепешки на дрожжевом тесте

Довольно простой рецепт с фото, не требующий профессиональной подготовки. Лепешки на сметане готовятся всего двадцать минут и долго остаются свежими и воздушными.

Пшеничная мука – 0,5 кг;
Дрожжи сухие – пять грамм;
Сахар – 75 г;
Вода, температуры 38 градусов – 140 грамм;
Сметаны, жирностью 40% – 100 грамм;
75 грамм сливочного масла;
полчайной ложки соли;
желток одного крупного яйца.

Приготовить глубокую емкость для смешивания ингредиентов. Насыпать 5 чайных ложек муки, к ней добавить пакетик дрожжей (5 гр) и 1 ч. ложку сахара.
Влить немного приготовленной воды, добавлять воду нужно мелкими порциями, постепенно до приобретения теста густоты сметаны.
Оставить в тепле на 20 минут, чтобы тесто поднялось

Пока тесто подходит, нужно взять другую емкость, остальную муку, сахарный песок и соль. Для лучшего перемешивания продуктов сначала следует соединить только сыпучие продукты: муку, сахар, соль. Далее добавить сливочное масло и сметану. Перетереть вручную до крошки.

В подошедшее тесто нужно влить остальную воду и замесить его снова.
Оставить на пятнадцать минут, предварительно накрыв. После снова замесить и убрать в теплое место накрытое тесто на полчаса.
Разделить тесто на количество будущих лепешек. Накрыть сухой тканью и оставить на десять минут.
Раскатать скалкой лепёшки на сметане толщиной до одного см. Разложить на противень, и оставить на полчаса для расстойки. Проткнуть поверхность шпажкой, смазать яичным желтком.
Выпекать в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Подавать лепешки на сметане как у бабушки на тарелке с сахарной пудрой, сиропом или вареньем.

Сметанные лепешки получаются на редкость мягкими, ароматными, долго не черствеют.

Лепешки в духовке на тесте без дрожжей

Для тех, кто не любит дрожжевое тесто, есть еще вот такой рецепт.

Сдобные лепешки имеют такой состав:

300 г муки
200 г. творога
2 столовые ложки манной крупы
3 столовых ложки с горкой сметаны любой жирности
1 шт. куриное яйцо
4 столовых ложки сахарного песка
сода – полчайной ложки.
1 щепотка соли.
две столовых ложки растительного масла.

Приготовление рецепта

Взять глубокую емкость, в которой смешать яйцо, соль, сахар, сметану. Все перемешать, при необходимости можно использовать блендер.

Добавить полчайной ложки соды, тщательно перемешать в сметане, сода должна погасится, потом добавить манную крупу. Крупу добавлять постепенно, так как образовавшиеся комки потом будет трудно растолочь, лучше не допускать их. Растереть до однородной массы.

Добавить творог и влить 2 столовые ложки растительного масла. Творог необходимо перетереть, тогда лепешки становятся воздушными и долго остаются свежими.

Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Муку добавлять до момента, пока тесто начнет свободно отлипать от рук для его мягкости.

Разделить тесто на части. Данная масса продуктов дает выход примерно на 12 штук. Скатать шарики лепешек толщиной до полутора см. Выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.

Выпекать при 180 градусов в течение двадцати минут. Сметанные лепёшки должны подойти, увеличится и подрумяниться.

Готовые лепешки на сметане долго сохранят аромат уюта в доме превратят простое чаепитие в настоящий праздник.

Рецепты наших бабушек будут всегда актуальны для любого поколения, чем старше становимся, тем больше ценим все, что напоминает нам о детстве.

Сметанные лепёшки из дрожжевого теста - те же сдобные булочки, только плоские. Приготовление таких лепёшек на сметане по классическому "ГОСТовскому" рецепту очень длительное, но его можно существенно ускорить за счёт более жидкой и, следовательно, быстрой опары, что мы и сделаем. Текстура лепешёк очень мягкая и нежная, без значительных пустот и крупных пор. Аромат - просто бесподобный. А самое главное - румяная аппетитная блестящая корочка!

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть холодным - держите его в холодильнике до начала приготовления.
Муку просеиваем (муки понадобится 4 неполных стакана ёмкостью 200 мл).

Воду подогреваем приблизительно до 38 градусов. Добавляем в воду столовую ложку сахара. Перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Добавляем раскрошенные свежие (или сухие) дрожжи.

Всё тщательно перемешиваем и добавляем 4-5 столовых ложек муки.

Опара по консистенции получается чуть гуще, чем тесто для блинов.

Опару накрываем крышкой или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут, пока опара не начнёт хорошенько пузыриться.

В отдельную миску просеиваем оставшуюся муку. Холодное масло обваливаем в муке и с помощью крупной тёрки снимаем наружный слой.

Снова обваливаем масло в муке и снова натираем.
И так до тех пор, пока не перетрём всё масло с мукой.

Получившуюся крошку перемешиваем руками.

К масляно-мучной крошке добавляем оставшийся сахар и сметану.

Замешиваем тесто. Тесто получается средней плотности, эластичное, не липнущее к рукам.

Тесто выкладываем в миску, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 3 раза.

Тесто делим на 8 одинаковых шариков. Шарики накрываем и оставляем на 5-7 минут.

Раскатываем шарики в лепёшки толщиной около 1 см.

Выкладываем лепёшки на застеленный пергаментом противень, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут.
Духовку разогреваем до 180 градусов.

В желток добавляем растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем до однородности.

При помощи деревянной шпажки делаем по всей поверхности лепёшек проколы.
Желтком смазываем лепёшки сверху.

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем сметанные лепёшки 20-30 минут, до яркой красивой корочки.

Сметанные дрожжевые лепёшки готовы.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

-Цитатник

Рулет из фарша с сыром "Минутка". Такой Мясной рулет выручит, если хочется при.

Марина Федотова — художник, иллюстратор книг. Она сотрудничает с несколькими издательств.

-Метки

-Рубрики

TV (8)
Выпечка (2287)
Базовый рецепт (7)
Бисквит (58)
Блины и оладушки (46)
Булочки быстрые (14)
Булочки заварные/закусочные (28)
Булочки на кефире/по 9 копеек (12)
Булочки простые (115)
Булочки с корицей (10)
Булочки с начинкой (102)
Булочки с сыром (25)
Булочки с творогом (41)
Булочки-рогалики (24)
Булочки-сконы (12)
Вафли/Пончики (15)
Кекс (150)
Лаваш (18)
Лепешки (86)
На скорую руку (74)
Печенье (144)
Пироги - Коврижка (4)
Пироги и рулеты с маком (25)
Пироги с лимоном/апельсином (14)
Пироги с несладкой начинкой (101)
Пироги с творогом (67)
Пироги с ягодами/фруктами (56)
Пироги сладкие (69)
Пироги со сливами/абрикосами (37)
Пироги яблочные/грушевые (74)
Пирожки (149)
Пирожное (134)
Рецепты Луки Монтерсино (13)
Рецепты Нины Тарасовой (4)
Тарт и Тарталетки (74)
Творог (231)
Тесто (128)
Тесто дрожжевое (34)
Тесто картофельное (25)
Тесто на сметане(майонезе)/кефире (23)
Тесто песочное (17)
Тесто слоеное (26)
Торт (98)
Торт Безе (8)
Торт Наполеон/Медовик (15)
Торт Пляцок (25)
Торт Птичье молоко/Тирамису/Начинки для тортов (18)
Торт Творожный (14)
Торт Фруктовый (36)
Торт Цитрусовый (14)
Торт Шоколадный (62)
Фигурная выпечка (86)
Хлеб (102)
Хлеб ржаной/бородинский (17)
Хлебопечка (30)
Чебуреки (54)
Чизкейк (47)
Десерт (535)
Торт без выпечки (44)
Брауни/Макаруны (9)
Желе/Мусс/Пудинг (32)
Коктейль (3)
Конфеты (43)
Крем (39)
Мороженое (10)
Мусс творожный/ягодный (8)
Разные десерты (85)
Суфле (87)
Украшение тортов (41)
Шоколад (141)
Дизайн (238)
Африканский стиль (70)
ИДЕИ для ИНТЕРЬЕРА (64)
Интерьер (41)
Занятия с детьми (134)
Детский сад (1)
Здоровье (846)
Буддизм/Джидду Кришнамурти (16)
Здоровое питание/Вода (30)
Лекарственные травы (125)
Массаж (31)
Метод "Ключ" (11)
Народная медицина (97)
Практика (86)
Психология, саморазвитие (198)
Упражнения (57)
Упражнения для проблемной спины (4)
Компьютер (116)
Кошки (24)
Красота (178)
Волосы (25)
Лицо (80)
Любимое тело (27)
Ножки (28)
Ручки (20)
Кулинария (1969)
Блюда в горшочках (35)
Блюда из субпродуктов (75)
Бутерброды (87)
Быстро, вкусно, недорого (19)
Видео-кухня (60)
Духовка (10)
Завтраки (19)
Завтраки, обеды и ужины (159)
Закуски (45)
Замороженные продукты (6)
Запеканка (88)
Канапе (15)
Кролик/индейка (28)
Кулинарные журналы (11)
Кулинарные идеи (2)
Курица (272)
Микроволновка (42)
Молочные/Кисломолочные продукты (93)
Морепродукты (10)
Мультиварка (68)
Мясо (177)
Напитки (104)
Праздничный стол (175)
Рецепты от Джейми Оливера (3)
Рецепты от шеф-повара (25)
Рыба (211)
Салаты (146)
Сало (7)
Соусы и приправы (36)
Супы (35)
Сыр (200)
Фарш (129)
Что сегодня на второе? (173)
Кухонные советы (187)
Кулинарные фишки (11)
Насекомые (4)
Чистота и порядок/Пятна (21)
Чудесные ароматы в доме! (4)
ЛиРу (29)
Литература (220)
Аудиокнига (56)
Радиоспектакли (74)
Стихи/Притча (23)
Модные советы (25)
Музыка (212)
Мантры (6)
Фаусто Папетти (3)
Фредерик Шопен (7)
Напитки (8)
Смузи (8)
О Самом Интересном (239)
ссылки на разные темы (12)
искусство/ история/ биографии (18)
История (2)
Овощи (438)
Кабачок и баклажан (117)
Капуста (31)
Картофель (50)
Лук и другая зелень (17)
Морковь и свекла (26)
Овощи (73)
Перец (39)
Погребок (81)
Помидоры/Огурцы (43)
Тыква (10)
Пасха (49)
Кулич (34)
Пасха/Украшение дома к Пасхе (15)
Поздравления с праздниками (24)
Полезные штучки (44)
Ришар Бертини (0)
Рукоделие (1013)
Акварель (92)
Акриловая роспись (35)
Батик (6)
Бусы/Бисероплетение (26)
Бутылочки (31)
Вязание (92)
Декупаж (175)
Журналы по рукоделию/Инструменты, материалы (22)
Макраме (8)
Мастер-классы (147)
Мыло (5)
Новый год (27)
Петушки и курочки (18)
Подушки (13)
Полимерная глина (6)
Роспись (72)
Роспись по стеклу (30)
Скрапбукинг (56)
Техника point-to-point (145)
Трафареты, отрисовки (82)
Украшения (9)
УПАКОВКА, ОФОРМЛЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ (15)
Сад-огород (155)
Комнатные цветы (54)
ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (23)
Тайская кухня (24)
Фен-шуй (55)
Фильмы (135)
Видео (31)
Флешки (2)
Фотография (7)
Фотошоп (299)
Corel Draw (1)
PNG (40)
Анимация (18)
Бордюры и разделители/виньетки, орнамент, завитки (45)
Маски (4)
Работа с фото (21)
Рамочки (19)
Уроки Adobe Phоtpshop для начинающих (44)
Фильтры и плагины (3)
Фоны и текстуры (94)
ФРУКТЫ (247)
Авокадо (3)
Ананас/Виноград (3)
Апельсин/лимон (30)
Бананы (26)
Варенье (12)
Груши (4)
Клубника/ Малина (19)
Слива (16)
Сухофрукты (5)
Яблоки (135)
Художники (248)
Фотохудожники (3)
Художники анималисты (24)
Цитаты (53)
Эзотерика (51)
Юмор (15)

-Музыка

-Ссылки

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Сообщества

-Статистика

Наверняка каждая хозяйка вспоминает вкусные радости своего детства, многие из которых уже подзабыты. А зря. Вкусная ароматная выпечка родом из детства обязательно придется по вкусу всем членам семьи.

Одним из таких блюд являются сметанные лепешки, которые можно было встретить в школьных столовых. Как оказалось, существует большое количество рецептов такой выпечки, многие из которых уже видоизменены, но по-своему вкусны. Для тех, кто хочет окунуться в воспоминания и узнать, как сделать сметанные лепешки, приведено несколько рецептов.

Достаточно несложный рецепт, простые продукты и великолепное блюдо готово. В одном можно быть уверенным: в нем известны все компоненты, чего нельзя сказать о магазинной продукции.

КЛАССИЧЕСКИЕ СМЕТАННЫЕ ЛЕПЕШКИ

Эта выпечка имеет все стандарты ГОСТа, поэтому в результате можно быть уверенным на сто процентов. Как уже понятно из названия, главной изюминкой этих лепешек есть сметана. Именно она придает выпечке неповторимой аромат и вкус.

Итак, для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

сметана 0,5 стакана;
0,5 кг муки;
сахар 0,5 стакана;
вода теплая 150 мл;
сливочное масло 75 грамм;
сухие дрожжи 1,5 чайных ложки с горкой;
яйцо;
щепотка соли для вкуса.

Залогом успеха любой выпечки становится мука. Какого бы ни была она сорта, ее лучше всего просеять для воздушности. Так необходимо поступить и в данном случае. Дрожжи необходимо растворить в теплой воде, положить туда 2 столовых ложки муки, тщательно перемешать;

Дать опаре немного подойти. В это время смешать муку с солью, сахаром и сметаной. Влить в полученную смесь опару;

В конце нужно добавить растопленное сливочное масло. Всю муку сразу не стоит использовать, если ее будет мало, то всегда можно добавить еще, а когда много, то считайте, что тесто испорчено;

Что касается сливочного масла, то при растопке надо следить, чтобы оно не кипело. Это также влияет на качество выпечки;

Тесто необходимо замесить и дать подойти в теплом месте. Для этого его лучше укрыть чистым полотенцем и оставить на час;

Спустя это время его необходимо вымесить еще раз, а через минут 10 раскатать толщиной приблизительно в один сантиметр. Стоит отметить, что тесто получается очень мягкое и эластичное, работать с такой ароматной массой одно удовольствие;

Чтобы лепешки получились красивыми и аккуратными, целесообразней использовать форму. Широкий стакан или чашка отлично подойдет для этих целей;

Выдавить при помощи формы лепешки и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень не составит труда. При помощи вилки сделать несколько наколов;

Подождать еще минут десять, чтобы лепешки поднялись, после чего смазать их поверхность взбитым заранее яйцом и отправить в разогретую духовку;

Как только лепешки приобретут насыщенный золотистый оттенок, их можно вынимать из духовки. На выпекание уходит приблизительно полчаса.

РЕЦЕПТ СМЕТАННЫХ ЛЕПЕШЕК В ДУХОВКЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Не все люди любят дрожжевое тесто, поэтому этот рецепт предназначен именно для них. Роль дрожжей здесь выполняет обычный разрыхлитель теста.

Итак, для таких лепешек понадобятся ингредиенты:

сметана 250 мл;
мука 400 грамм;
2 яйца;
разрыхлитель теста около 2 чайных ложек;
сахар 2 столовых ложки;
соль на кончике ножа;
1 столовая ложка любого масла.

Бездрожжевое тесто хорошо еще тем, что не надо ждать, пока оно подойдет, работать с ним можно сразу же после вымески;

Так же, как и в первом варианте, вначале необходимо тесто приготовить, потом раскатать и выдавить круглые заготовки. Уложить их на противень. Чтобы готовые лепешки хорошо снимались лучше использовать пергамент для выпечки;

Духовку необходимо заранее включить, чтобы она прогрелась до 200 градусов. Если этого не сделать, то лепешки не подойдут и превратятся в сухие коржики;

Выпекать их необходимо 30 минут до образования коричневой корочки.

Мягкие вкусные оладьи хорошо подойдут к чаю, их можно подавать с вареньем, со сгущенным молоком или же без ничего. Хранить их лучше в полиэтиленовом пакете или же прикрытыми чистым полотенцем, так они не будут высыхать.

Рубрики:

Выпечка/Лепешки

Метки: Лепешки

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Читайте также: