Как испечь масляный хлеб

Обновлено: 09.05.2024

Продолжаем собирать коллекцию рецептов хлеба. Сегодня - масляный отрывной хлеб с сушёными итальянскими травами! Очень вкусный, красивый и из немецкой кухни! Интересный способ формовки, мне очень понравился!

Основа любого хлеба - это тесто.
Мука - просеянная, вода - тёплая (37-40 градусов), дрожжи - свежие.

Для начала мы активируем дрожжи. Для этого отправляем раскрошенные дрожжи и сахар в тёплую воду. Перемешиваем и даём постоять минут 5-10.
Муку смешиваем с солью, вливаем растительное масло и воду с дрожжами и сахаром.

Тесто замешиваем несколько минут.
Готовое тесто убираем в чашку, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на расстойку. По времени это занимает около часа.

Когда тесто увеличится вдвое, можно приготовить масляную помазку.

Мягкое сливочное масло соединяем с итальянскими травами и солью. Растираем вилкой до однородности.

Рабочую поверхность припыляем мукой и выкладываем туда тесто. Тесто слегка обминаем, раскатываем скалкой в прямоугольник и даём ему несколько минут отдохнуть под полотенцем.
Распределяем ароматное масло по всей поверхности теста.
Разрезаем пласт теста на квадраты.

Формируем заготовки для отрывного хлеба. Каждый квадрат теста складываем гармошкой - получается буква М.

Подготавливаем форму для выпечки. Я установил разъёмную форму без дна на противень, застеленный пергаментной бумагой. Бока кольца смазал сливочным маслом.
Полученные заготовки выставляем в подготовленную форму.

Перед выпечкой накрываем хлеб полотенцем или плёнкой и даём подняться на тёплой кухне ещё около часа.

Духовку разогреваем до 200 градусов.
Выпекаем отрывной масляный хлеб в духовке минут 30-45. Ориентируйтесь на свою духовку. Моя духовка справилась за 35 минут.
Даём хлебу остыть на решётке и подаём.
Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Наверное, не только у меня цельнозерновой хлеб получается жестче хлеба из белой муки или смеси разных видов муки. Вот, к примеру, хлеб по этим рецептам такой — вкусный, но, скажем прямо, не облако и не подушка с ватным мякишем (один подовый и второй - тостовый). А, вообще, обычно хочется именно мягкого хлеба, и принято считать, и совершенно оправданно, что мягкий хлеб приятнее и вкуснее жесткого, его, как минимум, легче и приятнее откусывать и жевать. Но цельнозерновому хлебу свойственная жесткая структура в силу свойств и состава муки, у него и клейковина развивается не так интенсивно, как у белого, и в объеме он вырастает не так сильно.

Вот, к примеру, тостовый из белой муки и цельнозерновой, пропорции примерно одинаковые, оба на закваске.

Все потому что мука, особенно домашняя, содержит практически 100% зерна, ее фракции неоднородны и неодинаковы по размеру и среди них попадаются довольно жесткие, которые, к тому же, не сильно-то и в воде размокают и рвут клейковину во время замеса, препятствуя ее развитию. Это, конечно, не означает, что те, кто предпочитает печь здоровый хлеб, теперь всю жизнь вынуждены усиленно работать челюстями, чтобы разжевать полезную для здоровья корочку. Цельнозерновой хлеб тоже можно сделать мягким и нежным, добавив в тесто определенные «секретные» ингредиенты, к примеру, жиры (растительные и животные), картофельный отвар, творог и даже газировку. Я хочу остановиться на первом и рассмотреть подробнее, как работает масло в пшеничном тесте.

В статьях про сдобу и ручной замес мы немного касались темы жиров в тесте, а конкретно того, что они, в большом количестве проникая в тесто, обволакивают нити клейковины и мешают формированию клейковины во время замеса. Это более характерно именно для сдобной выпечки, потому что предполагает внесение довольно большого количества масла в тесто. А если его больше 10% от веса муки, оно будет препятствовать развития клейковины и будет ухудшать брожение. Масло, обволакивая дрожжевые клетки, препятствуя доступу питательных веществ и брожение теста замедляется.

Но если в тесте масла не много, примерно 3-5% от веса муки, масло творит чудеса и играет на руку хлебопеку, делая хлеб пышнее, эластичнее и мягче. Дело в том, что молекулы жиров, попадая в тесто, смазывают нити глютена и обволакивают зерна крахмала, от чего тесто становится более эластиным и повышаются его газоудерживающие способности. Проще говоря, благодаря маслу в тесте собирается и удерживается больше газа, который выделяют дрожжи, поэтому хлеб получается пышнее, мягче, да еще и намного дольше остается свежим.

Яркий тому пример — вот этот хлеб по рецету знаменитого пекаря Питера Рэйнхарта. Это цельнозерновой хлеб, но такой мягкий и нежный, прелесть, а все потому, что в рецептуре есть масло. Если его сравнить вот с этим хлебом, который я приводила в качестве примера грубого хлеба в начале статьи, то разница между ними будет огромна. Если вы пекли оба варианта, то тем более поймете, о чем я. Оба хлеба вкусные и имеют потрясающий аромат, на который способна только закваска, но хлеб Рэйнхарта мягче :) На первом фото хлеб, испеченный без добавления масла, на второй - с жидким растиетльным маслом.

Какие жиры чаще всего используются в хлебопечении? Тут, наверное, не стоит питать иллюзий или кривить душой, если речь идет о производстве, то это чаще всего маргарин, в лучшем случае, растительное масло. Почему маргарин не полезен, думаю, объяснять не стоит, но кратко и примитивно, поскольку сама не сильно разбираюсь в тонких химических процессах напомню. Во время производства маргарина жидкие растительные масла подвергаются воздействию водорода, в результате чего образуются трансизомеры жирных кислот, которые губительно воздействуют на печень, особенно ослабленную и детскую. Организм принимает трансизомеры за ненасыщеные жирные кислоты, которые нам необходимы, как воздух, в результате чего мы обманываемся и получаем вместо драгоценных незаменимых жирных кислот ядовитую пустышку.

Для цельнозернового хлеба масло имеет большое значение и добавка, казалось бы, незначительного количества способно заметно улучшить качества хлеба. Считается, что оптимальная добавка масла равняется примерно 4% от массы муки, тогда хлеб имеет максимальный объем. К примеру, на 500 гр. муки это 20 гр. масла. Традиционным для цельнозернового хлеба и выпечки так же является использование топленого животного жира — смалеца, вот его очень хвалят все, кто пробовал с ним печь хлеб, все, как один уверяют, что смалец просто волшебным образом влияет на цельнозерновой хлеб. Я, если честно, пока не пробовала, но я большой любитель сливочного масла в хлебе, нравятся и вкусовые оттенки и особенно аромат и сливочное масло так же чудесно воздействует на хлеб (особенно, когда намазано сверху))

В каком виде следует вносить жиры в тесто? Как известно, жиры бывают твердыми и жидкими, так вот некоторые технологи советуют вносить жиры в тесто в расплавленном виде, притом, можно смешивать несколько видов жира. К примеру, если у вас есть немного подсолнечного масла, немного сливочного и чайная ложка смальца, можно все растопить, смешать, а потом внести в тесто.

Вместе с тем, те же технологи (или не те же, а другие, но следующее утверждение тоже имеет смысл) советуют вносить часть жира в мягком НЕ расплавленном виде. Объясняют они это тем, что жиры, температура плавления которых не ниже или выше температуры брожения и расстойки, способны улучшать свойства теста по удерживанию газа, отчего хлеб получается пышнее и мягче. Кристаллики твердого жира стабилизируют пузырики газа в тесте за счет своей твердой структуры, они как бы укрепляют их, благодаря чему пузырики могут увеличивать свой объем. Это на прямую улучшает структуру мякиша готового хлеба, она получается выраженной, не крошащейся, не плотной и эластичной. Когда кристаллики жира плавятся при повышении температуры, они теряют способность укреплять пузыри газа в тесте.

Если масла в хлебе не много, то, скорее всего, его вкус не будет сильно ощутим, кончено, если это не ароматное нерафинированное подсолнечное. Хотя, вот, сливочное масло, даже небольшое его количество, уже хорошо заметно, его хорошо чувствуют и те, кто любит присутствие сливочного масла в тесте и тем более те, кто не переносит.

Отдельно вынесу статьи и рецепты похожей тематики.

Сочный, воздушный и пышный итальянский хлеб очень легко приготовить и на вашей кухне, если вы знаете его рецепт! Он получается настолько вкусным, что нет нужды на него дополнительно намазывать сливочное масло — достаточно лишь нанести слой джема или повидла, чтобы ваш завтрак стал сытным, вкусным и аппетитным.

Такой хлебушек с удовольствием скушают даже детки, уминая кусочек за кусочком, так что готовьте сразу несколько этих аппетитных буханочек, так как одной вам точно не хватит! Идеальной формой для хлеба станет прямоугольная, так как в круглой форме вы не сможете так ровно выложить нарезанные квадратики теста.

Для создания одного кирпичика хлеба вам потребуются:

-1,5 ч.л. сухих дрожжей;

— 250 мл молока (125+125);

— 100 г сливочного масла (50+50);

— 1 ст.л. сахарного песка;

Чтобы хлеб получился пышным, сначала нужно замесить опару. Она готовится из 125 мл теплого молока, дрожжей, соли, сахара и 2 ст .л. пшеничной муки. Молоко ни в коем случае не перегревайте, так как все дрожжи моментально свернутся. Слегка подогрейте его в микроволновой печи или в сотейнике, а затем проверьте его температуру на тыльной стороне руки. Перемешайте между собой все эти ингредиенты в глубокой емкости и накройте полотенцем, оставив в теплом месте для набухания. Это произойдет в течение 15-30 минут.

Как только в миске образуется пузырчатая пышная шапочка — влейте в нее остаток не остывшего молока, 50 г топленного сливочного масла, но не горячего, и всыпьте еще 4 ст.л. муки.

Перемешайте все вилкой или венчиком и снова оставьте для набухания, предварительно укутав. Кстати, тесто отлично вырастает в духовке, если ее на 5 минут включить на 150С, затем выключить и поместить в нее миску с тестом.

По прошествии указанного времени вы увидите, что тесто даже начало выталкивать полотенце, выползая из миски.

Самое время его хорошенечко примять! Всыпьте на стол пшеничную муку и замесите тесто. Мните его в течение 5-10 минут, а затем снова дайте отдохнуть в глубокой миске в тепле.

После того, как оно снова вырастет в два-три раза, раскатайте его в пласт и нарежьте крупными квадратами.

Растопите сливочное масло и обмакните в него каждый кусочек теста, выкладывая их в прямоугольную форму, которую также смазали маслом. Вместо масла вполне можно использовать и маргарин!

Выложив все квадратики теста, смажьте их сверху оставшимся топленным маслом.

Не переживайте о том, что теста хватило лишь до середины формы — дайте ему 15 минут отдыха в теплом месте.

Теперь полную форму с тестом поместите в духовку на 35-40 минут при 170-180С, следя за поверхностью выпекаемого хлеба.

Ароматное выпеченное изделие с золотистой корочкой прекрасно вынимается из формы и просто головокружительно пахнет! Сбрызните его поверхность водой из пульверизатора, чтобы она не черствела и подавайте хлеб к столу. Он отлично ломается и не крошится, благодаря квадратным кусочкам, поэтому нет нужды его нарезать.

Попробовав однажды такой масляный хлеб, вы больше не захотите печь никакой другой!

Приятного вам аппетита!

Создав буквально из ничего такой кулинарный шедевр из теста, давайте с вами подсчитаем, во сколько же обходится этот рецепт:

— 1,5 ч.л. сухих дрожжей — 7 руб.;

— 250 мл теплого молока (125+125) — 15 руб.;

— 2 ст. муки — 12 руб.;

— 100 г сливочного масла (50+50) — 15 руб.;

— 1 ст.л. сахарного песка — 2 руб.

Итого: 1 булка ароматного итальянского хлеба будет стоить около 50 рублей! Согласитесь, по сравнению с покупным магазинным хлебом такая сочная выпечка не только изысканна, но и чрезвычайно вкусна! Кстати, хлеб на сливочном масле не черствеет в течение трех суток!

Что может быть аппетитнее и уютнее, чем аромат свежеиспеченного хлеба? И вкус хлеба, сделанного дома своими руками, не сравнится ни с какими покупными багетами и чиаббатами! Питерский пекарь Иван Забавников щедро делится с нами своими знаниями.

Печь с паром в домашних условиях

Меня часто спрашивают, как мой хлеб получается почти гигантского размера при сравнительно среднем весе теста. Так вот, пар при выпечке имеет непосредственное отношение к этой красоте. Пар дает возможность хлебу максимально подняться в печи без неконтролируемых разрывов.

Тестозаготовка увеличивается в объеме, разрезы на корочке становятся блестящими, а хлеб красивым. Пар влияет и на особую хрусткость корочки! Пар в духовке создается с помощью 100 мл кипятка, который нужно выплеснуть в нагревающуюся вместе с духовкой чугунную сковороду. Ее можно поставить в низ духовки. Заложили хлеб на противень или пекарский камень, плеснули кипяток, закрыли духовку. Чтобы выпустить пар, через 10–15 минут дверцу духовки надо открыть на 2–3 сек. Если нужно, убрать оставшуюся воду, чтобы она не испарялась. Можно еще кидать в емкость кубики льда, опрыскивать духовку из пульверизатора, но, по-моему, достаточно кипятка.

Оливковый хлеб с манкой

Ришар Бертине - известный французский пекарь, придумавший свою методику хлебопечения. Особый способ замеса теста - целая наука по Бертине, впрочем, не такая уж и сложная, если приноровиться. Оливковый хлеб с манкой по мотивам хлеба Ришара Бертине я рекомендую подавать со сливочным маслом..

Оливковый хлеб с манкой по мотивам хлеба Ришара Бертине

Хлеб без хлопот и суеты

А вот чрезвычайно удобный метод создания хлеба на закваске для тех, кто может посвятить хлебу лишь немного времени.
Утром перед выходом на работу вы ставите опару. Вернувшись домой, сразу замешиваете тесто, начиная процесс развития клейковины. Ужинаете, играете с детьми, гуляете с собакой, читаете или смотрите кино. Повторно замешиваете тесто. Делаете 1–2 обминки. И перед сном формируете батон или булку, перекладываете в расстоечную корзину и отправляете в холодильник при 4 °С. Выпекаете хлеб на следующий день перед работой или сразу после нее. Вкус хлеба (с почти 18-часовой расстойкой) получается
более насыщенный.

Томатный хлеб: очень томатный, очень ароматный

Томатный хлеб с хрустящей корочкой и ароматной пушистой мякотью готовится просто. Следует только запастись временем и терпением в приготовлении расстойки теста - важного процесса в хлебопечении.

Томатный хлеб

Тертый калач

Калач - самый известный русский хлеб. В отличие от всех остальных хлебов сдобный плетеный калач готовится исключительно из пшеничной муки и без участия закваски.

Сдобный плетеный калач

Глютеновое окно

Чтобы проверить перед выпечкой тесто на готовность, достаточно «посмотреть» в глютеновое окно. Обычно достаточно взять кусочек вымешанного теста размером с грецкий орех. Перехватывая пальцами, крутить его по часовой стрелке, растягивая до размеров примерно 10х10см. Если оно не порвалось, тесто готово к работе.

Лаваш на сковороде

Лаваш - пожалуй, самый простой хлеб, который можно испечь дома. Конечно, самый вкусный бездрожжевой лаваш получается в тандыре или садже. Но в условиях городской квартиры сгодится и обычная сковорода, хорошо разогретая на максимальном огне.

Бездрожжевой лаваш

Жизнь ржаной закваски

Есть три основные стадии готовности закваски: недобродившая, готовая, перекисшая. Один из способов для определения готовности закваски – проверка ее плавательных способностей. Если вы налили в миску или банку воды комнатной температуры и опустили в нее кусок закваски и она утонула и лежит на дне плотным комком, значит, она еще не добродила. Если она держится на поверхности, значит, готова к бою. Если она утонула и расплылась по дну, значит, перебродила.

Ржаная закваска живет в холодильнике более 2 недель. Но чтобы испечь на ней ароматный хлеб, закваску нужно постоянно кормить. И неважно, сколько она пробыла у вас в холодильнике – 3 дня или месяц – все равно ее нужно подкармливать. Тогда закваска наберет необходимое количество дрожжей и молочнокислых бактерий. Чем больше вы ее освежали (кормили), тем ароматнее будет хлеб. Я кормлю свою закваску в граненом стакане и делаю так: достаю закваску из холодильника, даю согреться не меньше часа при комнатной температуре. Беру 5–10 г закваски, остальное выбрасываю. Отдельно замешиваю густую массу из закваски, 30 мл воды и 30 г муки. Оставляю на 6–8 ч для подъема и повторяю предыдущие шаги 1–2 раза. Ставлю опару на освеженной закваске. Перед нами залог вкусного и полезного хлеба!

А куда же девать остатки закваски, которые бывают при кормлении? Храните их в холодильнике, чтобы потом добавлять в тесто для блинов, вафель или лаваша.

Квасим по-черному. Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске готовится достаточно долго: одна опара потребует большую часть времени. Но для такого хлеба времени не жалко, ведь главное - вкусный результат.

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске

Все дело в ней. Ржаная закваска

Вариантов выведения ржаных заквасок множество. Рецепт этой ржаной закваски, на взгляд Ивана, удобен и прост. Для приготовления закваски вам понадобится минимум ингредиентов ( ржаная мука и вода), емкость с крышкой (например, граненый стакан), и 5 дней для получения результата.

Ржаная закваска от Ивана Забавникова

Заварка

Прошу не путать с закваской! Увеличить содержание сахаров в тесте, повысить активность брожения, повысить хлебопекарные свойства муки, улучшить качество хлеба, замедлить черствение готового продукта, создать уникальный аромат хлеба – все это
можно совершить при помощи заварки. Что же такое заварка и для чего она нужна? Заварка – это мука, смешанная с горячей водой (от 68 до 100 °С) и оставленная на определенное время для осахаривания, которое происходит при добавлении солода и пряностей. Знакомый всем бородинский хлеб делается как раз с применением заварки на красном солоде и кориандре. У заварки есть много плюсов, и для меня основные – вкус и запах, получаемые при ее применении. Особенно, если заварка идет в опару. Запах получается бомбический!

Как сделать заварку, чаще всего написано в рецептах. Я опишу стандартный процесс на примере бородинского хлеба. В термос закладываем смесь из муки, солода и кориандра. Заливаем все это кипятком и хорошо перемешиваем. Переливаем в термос, плотно закрываем и оставляем при комнатной температуре на 8–12 ч. Заварка готова.

Иван Забавников @zabavnikov_ivan - партнер и шеф-пекарь в пекарне Pane в Санкт-Петербурге. А еще он проводит мастер-классы по выпечке и активно ведет профиль в инстаграме, где главным героем, конечно же, выступает хлеб. «В приоритете у меня любовь к хлебу длительного брожения с применением заквасок и дрожжевых опар. Получается вкусный, ароматный и правильно выпеченный хлеб. К дрожжам отношусь со спокойствием и уважением. Я считаю, их неоправданно оклеветали в сети. Многим людям нужен враг, и они нашли его в дрожжах. В закваске тоже есть дрожжи. Несмотря на это, у нас уже вошло в привычку называть заквасочный хлеб бездрожжевым".

-Рубрики

Сладкая выпечка, десерты (3277)
Крючок (1852)
Спицы (1410)
Шоколад (782)
Рукоделие (684)
Несладкая выпечка (673)
Разное (529)
Фотография (526)
Видео (487)
Тесто, хлеб, вареники, блины (358)
Вегетарианство (350)
Природа, животные (310)
Сумки, аксессуары (307)
Рецепты разные (307)
Архитектура, дизайн, интерьер (290)
Журналы (просмотр) (259)
Игрушки (258)
Вязание для детей (249)
Творог (247)
Улыбнись (240)
Путешествия (228)
Бумага (224)
Бисер (215)
Кулинарный дизайн (163)
Здоровье (147)
Рыба (139)
Мед (133)
Shape (131)
Интернет, компьютер (123)
Салаты, закуски (117)
Литература, цитаты, афоризмы (117)
Лимон (114)
Искусство (108)
Рецепты, по которым успела приготовить (80)
Пледы (77)
Для тела, для лица, для волос ) (76)
Соусы, паштеты (73)
Для детей (68)
Лепка (67)
Тыква (64)
Психология (56)
Плетение, ткачество (55)
Суп (54)
Музыка (53)
Вязание для мужчин (47)
Микроволновка (35)
Заготовки-хранение (30)
Растения (28)
Мыло (21)
Напитки (19)
Иностранные языки (12)
Русский язык (4)
Проработать (4)
Витраж (3)
Соевые продукты (3)
Этикет (3)
Найти (0)

-Цитатник

Пирожки с картошкой и капустой. Плиту и духовку сегодня испытывала. Ну что сказать? Одно удовольс.

Рецепт из старого блокнота Недавно нашла свой старый блокнот с рецептами. Там, где не .

Плед с сердечками.

Объемный ажурный узор спицами Маргаритки / Эффектный узор для вязания

И еще рецепт - из моей коллекции. Когда-то, по моей просьбе его раздобыла моя подруга - кришнаитк.

-Метки

-Видео

Голливудский тренер. Бедра и ягодицы. 15.02.2012 --> Смотрели: 792 (3)

Голливудский тренер. Кикбогсинг. 15.02.2012 --> Смотрели: 200 (0)

В аэропорту. )) Оригинальная реклама 01.11.2010 --> Смотрели: 164 (0)

Добрый, добрый папа. 18.03.2010 --> Смотрели: 15914 (34)

Живая еда. Проект. 01.02.2010 --> Смотрели: 457 (5)

-Музыка

-Friends for Love

Только для студентов! Не веришь?

Рейтинг игроков LiveInternet.ru

Максимальный выигрыш игроков LiveInternet.ru

Мой максимальный выигрыш

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Масляный хлеб

В последнее время я здорово подсела на хлебную выпечку. И, думаю, не я одна.
Рецептов сегодня в избытке, но вот этим я очень хочу поделиться.
Он на основе Гастрономовского теста для бриошь(?).
Обычно накануне Пасхи я эксперементирую с тестом, подбирая, лучшее на мой взгляд. Так вот, думаю, в этом году буду печь только по этому рецепту(немного увеличив норму сахара). Я не знаю как его назвать. пусть будет

20 гр. свежих дрожжей
50 гр. воды
1 ч.л. сахара
1 ч.л. муки

Смешать и дать дрожжам заработать.

3 яйца
100 гр. сахара
2/3 ч.л. соли
100 гр. теплого молока
400 (450) гр. муки
150 гр. масла

Два яйца и 1 белок (яйца холодные) слегка взбить с сахаром. Молоко смешать с солью и вместе с поднявшимися дрожжами соединить со смесью сахара и яиц.
Просеять 400 гр. муки (в/с). И замесить тесто. Вымешивать 8-10 минут.
Мягкое , но не растопленное(!) масло вбить в тесто до образования однородного мягкого несколько липкого теста. (Можно помочь себе миксером. ). Если тесто покажется вам слишком жидким и липким, то постепенно , добавляя по 1 ст.л. ввести в тесто оставшиеся 50 гр. муки. Вымешивать еще минут 10. Тесто получится очень мягким , маслянистым, не крутым (не должно держать форму).
Накрыть пленкой, полотенцем и поставить в теплое место. Через 3 часа тесто обмять и оставить еще на 1,5 ч.
После второго подхода можно формовать изделия. Булочки, рулеты, хлеб, плетенки. Уложить на лист и поставить на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа до увеличения в объеме в 2,5 -3 раза. Накрыть пленкой. Перед выпечкой острожно смазать желтком смешанным с 1 ч.л. воды.
Выпекать на среднем уровне духовки, в зависимости от размера изделий от 15 минут (булочки) до 30-35 (рулеты). Плетенки среднего размера около 25 минут. Первые пять минут при 140 градусах, оставшиеся при 180. Для красоты корочки последние 3 минуты можно усилить верхних нагрев.

Вкус у хлебушка невероятный. Структура нежно волокнистая.
На следующий день совершенно не теряет ни своей нежности, ни своего вкуса.

Читайте также: