Как испечь шоколадные булочки
Обновлено: 02.05.2024
Что может быть лучше, чем чаепитие со вкусными домашними булочками в кругу близких. Приготовить дрожжевые шоколадные булочки очень легко.
Для приготовления теста потребуется:
- 500 гр муки;
- 150 гр сахара;
- 8 гр ванильного сахара;
- 1/2 ч.л соли;
- 7 гр сухих быстродействующих дрожжей;
- 250 мл теплого молока;
- 1 яйцо;
- 50 гр сливочного масла;
- 2 ст.л какао-порошка;
Смешайте муку, сахар, ванильный сахар и дрожжи.
К сухим ингредиентам добавьте теплое молоко, 1 яйцо и растопленное сливочное масло.
Замесите тесто в ручную или с помощью миксера, используя насадку-крюк.
Youtube | Готовим с Ириной Хлебниковой
Разделите тесто пополам, в одну часть добавьте какао-порошок и 1-2 столовые ложки молока, чтобы выровнять консистенцию теста.
В результате получится два вида теста: обычное и шоколадное.
Youtube | Готовим с Ириной Хлебниковой
Обычное тесто положите в миску, смазанную сливочным маслом, накройте миску пищевой пленкой и оставьте до подъема.
От шоколадного теста отделите четверть. Оставшееся тесто положите в миску и накройте пищевой пленкой, чтобы оно поднялось.
В отделенную часть добавьте еще 2 столовых ложки какао-порошка и 2 столовых ложки молока. Оставьте тесто в тепле под пищевой пленкой.
Все виды теста должны вырасти в объеме в 1,5-2 раза.
После того, как тесто поднимется, хорошо обомните его.
Каждый кусочек шоколадного теста разделите на 4 части, обычное тесто разделите на 5 частей.
Youtube | Готовим с Ириной Хлебниковой
Подкатайте кусочки теста и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Так тесто будет проще раскатать.
Раскатайте все кусочки теста в блинчики диаметром примерно 20 см.
Раскатанное тесто немного смажьте водой.
Соберите стопку блинчиков, чередуя обычное, светло-шоколадное и темно-шоколадное тесто.
Youtube | Готовим с Ириной Хлебниковой
Уплотните стопку теста, покатайте, чтобы получился ровный пласт.
Разрежьте пласт на 8 полос.
Youtube | Готовим с Ириной Хлебниковой
Разомните каждую полосу руками, чтобы раскрыть слои, раскатайте тесто, сверните его, перевейте и соедините хвостики так, чтобы у получилось колечко.
Youtube | Готовим с Ириной Хлебниковой
Разложите подготовленные булочки на противень, покрытый пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга, накройте булочки пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для расстойки на 30 минут. За это время булочки увеличатся в размере в 1,5-2 раза.
Перед выпеканием слегка смажьте булочки водой.
Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180 градусов духовом шкафу 20-25 минут. На нижнюю полку духовки поставьте противень, наполненный кипятком. Пар поможет булочкам лучше подняться.
Youtube | Готовим с Ириной Хлебниковой
Готовые булочки слегка смажьте сливочным маслом.
Булочки получаются очень мягкими, воздушными и красивыми.
Youtube | Готовим с Ириной Хлебниковой
Полный процесс приготовления домашних шоколадных булочек Вы можете посмотреть на видео:
Шоколадные булочки – одна из разновидностей вкусной домашней выпечки для любителей сдобы. Но если вы не любите возиться с дрожжевым или слоеным тестом, можно приготовить такие изделия из песочного теста. Ещё более легкий вариант – купить готовое замороженное тесто, а пока оно расстаивается, самостоятельно заняться приготовлением шоколадной начинки для булочек или глазури.
- Рецепты булочек с бананом и шоколадом
- Сдобные булочки с шоколадной глазурью: рецепты с фото
- Рецепты булочек, политых шоколадом
- Приготовление шоколадных булочек
- Как сделать шоколадные булочки с начинкой из мака
- Рецепты булочек с шоколадом внутри
Рецепты булочек с бананом и шоколадом
Булочки с бананом и шоколадом из слоеного теста
Ингредиенты:
- Молоко тёплое – 250 мл
- Сахар – 4 – 5 ст. л.
- Дрожжи – 1 ст. л.
- Мука – 900 г
- Соль – 1 – 2 ч. л.
- Йогурт, или кефир 3,2% (комнатной температуры) – 400 мл
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 80 г
Для начинки:
шоколад и бананы
Для смазки – 1 желток, 1 ч. л. воды
Приготовление:
Замесить дрожжевое тесто для булочек с бананом и шоколадом, накрыть его полотенцем и оставить подниматься на два часа. Отделить 8 кусочков теста от общего количества. Оставшееся тесто убрать в холодильник. Раскатать кусочки теста толщиной примерно 2 мм, смазать маслом. Растопить сливочное масло, смазать обильно тесто сверху.
Раскатать все кусочки теста, выложить их стопочкой, как блины и смазать каждую лепешку сливочным маслом. Затем всю стопку раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вот в принципе и все, дрожжевое слоеное тесто готово!
Разрезать круг теста на сегменты. На широкий край теста положить кусочек шоколада и кусочек банана.
Совет: банана можно положить побольше, так как в процессе готовки он уменьшается. Подвернуть хорошо широкий край теста, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки. Свернуть булочку. Положить булочки на противень, оставить на 15 минут, чтобы тесто поднялось. За это время нагреть духовку.
Добавить воду в желток и смазать булочки. Поставить булочки из слоеного теста с шоколадом и бананами выпекаться в духовку при температуре 180 градусов примерно 30 минут до зарумянивания.
Будьте осторожны, шоколадные булочки из слоеного теста нужно остудить, иначе горячим шоколадом можно сильно обжечься.
Булочки с бананом, шоколадом и грецкими орехами
Ингредиенты:
5 бананов, 250 г муки, 250 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г очищенных грецких орехов, 200 г шоколада, 1 пакетик пекарского порошка, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Бананы вымыть, очистить, размять вилкой или измельчить в блендере. Орехи мелко нарубить. Шоколад растопить. Масло растереть с сахарной пудрой, добавить взбитые яйца, перемешать. Муку просеять, смешать с пекарским порошком, орехами, ванильным сахаром и солью. Добавить бананы, растопленный шоколад и подогретое молоко, тщательно перемешать. Затем добавить масляно-яичную смесь, замесить однородное тесто. Сформовать булочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать 25–30 мин.
Здесь вы можете посмотреть фото шоколадных булочек, приготовленных по этим рецептам:
Сдобные булочки с шоколадной глазурью: рецепты с фото
Сливочные булочки политые белым шоколадом
Ингредиенты:
650 г муки, 175 мл 20 %-ых сливок, 150 г маргарина, 10 г сухих дрожжей, 2–3 столовые ложки сахара, 100 г белого шоколада, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Перед тем как сделать шоколадные булочки, маргарин нужно растопить, добавить сливки, дрожжи, сахар, просеянную муку и соль, замесить тесто и поставить на 15 мин в теплое место. После этого раскатать тесто колбаской, нарезать поперек небольшими кусочками и сформовать булочки. Выложить их на смазанный растительным маслом противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Для приготовления глазури шоколад растопить на водяной бане. Теплые булочки смазать глазурью с помощью кисточки, оставить до полного остывания.
Булочки с ромом и горьким шоколадом
Ингредиенты:
- Для теста: 500 г муки, 200 мл воды, 8 яиц, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка рома, 30 г дрожжей, 1,5 столовой ложки сливочного масла, соль.
- Для глазури: 100 г горького шоколада, 1 столовая ложка жирных сливок.
Способ приготовления:
Приготовить опару из теплой воды, дрожжей и 100 г муки, поставить на 30 мин в теплое место. Желтки отделить от белков, белки взбить. Желтки растереть с оставшейся мукой, добавить сахар, соль, молоко, ром и белки. Тщательно перемешать, добавить опару, вымесить тесто и поставить на 30–45 мин в теплое место. Подошедшее тесто вымесить, разделать на небольшие шарики и выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Дать булочкам расстояться, затем поставить в разогретую до 250 °C духовку на 10–15 мин. Пока булочки пекутся, приготовить глазурь: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, перемешать. Теплые булочки смазать глазурью с помощью кисточки, дать остыть.
Ниже представлены фото рецептов булочек с шоколадной глазурью, приготовленных в домашних условиях:
Рецепты булочек, политых шоколадом
Булочки «Шоколадные» из сдобного дрожжевого теста
Ингредиенты:
500 г сдобного дрожжевого теста, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 100 г молочного шоколада, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления:
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в жгут и нарезать поперек небольшими кусочками. Сформовать булочки, выложить их на смазанный маргарином противень, дать расстояться в течение 30 мин. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности. Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливками. Смазать выпечку полученной глазурью. Булочки, политые шоколадом, посыпать кокосовой стружкой и дать застыть.
Булочки с инжиром и шоколадной глазурью
Ингредиенты:
500 г сдобного дрожжевого теста, 100 г белого шоколада, 150 г сушеного инжира, 1 столовая ложка цветной сахарной посыпки, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления:
Инжир промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, добавить инжир, тщательно вымесить и сформовать булочки продолговатой формы. Выложить их на противень, смазанный маргарином, накрыть полотенцем и оставить на 45 мин в теплом месте. Выпекать в разогретой до 200 °C до готовности, слегка охладить. Смазать булочки растопленным на водяной бане шоколадом, украсить сахарной посыпкой.
Посмотрите на фото — шоколадные булочки по этим рецептам смотрятся очень аппетитно:
Приготовление шоколадных булочек
Булочки с шоколадом и изюмом из песочного теста
Ингредиенты:
500 г песочного теста, 100 г изюма, 50 г черного шоколада, 1 яичный желток, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления:
Для приготовления шоколадных булочек по этому рецепту, изюм нужно промыть, обсушить. Шоколад положить на 30 мин в морозильную камеру, нарубить. Смешать песочное тесто с изюмом и шоколадом, сформовать небольшие лепешки толщиной 2,5–3 см. Выложить булочки из шоколадного теста на противень, смазать взбитым желтком и поставить в разогретую до 250 °C духовку. Выпекать 10–15 мин.
Как видно на фото, булочки с шоколадом по этому рецепту перед подачей нужно посыпать сахарной пудрой:
Булочки «Шоколадные»
Ингредиенты:
1 кг муки, 400 г маргарина, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
Из теплого молока, размягченного маргарина, муки, ванильного сахара и разрыхлителя замесить однородное эластичное тесто. Раскатать его тонким слоем, нарезать кусочками треугольной формы, свернуть их в виде рогаликов. Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом. Посыпать булочки сахаром, смешанным с какао, поставить в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать 25–30 мин.
Шоколадные булочки со сгущенным молоком и кешью
Ингредиенты :
- Для теста:650–700 г муки, 30 г сухих дрожжей, 2 яйца, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 50–70 г какао-порошка, 70–100 г сахара, ½ ч. л. соли
- Для начинки:100 г сгущенного молока, 150 г кешью
Приготовление:
Молоко подогреть, добавить растопленное масло, остудить до комнатной температуры. Добавить взбитые яйца, просеянную муку, какао, сахар, соль и сухие дрожжи. Можно добавить немного ванильного сахара для вкуса. Замесить тесто, накрыть посуду пленкой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обмять его и снова дать подняться. Повторить процедуру еще раз. Из подошедшего теста сформовать изделия.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20–25 см. Орехи измельчить, смешать со сгущенным молоком, равномерно распределить на поверхности теста, отступив от края 2–3 см. Свернуть пласт рулетом, разрезать на кусочки шириной 3–4 см. Выложить изделия на противень, дать постоять 10–15 мин. Затем смазать дрожжевые булочки с шоколадом яичным желтком, посыпать измельченными орехами и выпекать при температуре 180 °C до готовности.
Как сделать шоколадные булочки с начинкой из мака
Булочка с маком и шоколадом из сдобного дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:650–700 г муки, 30 г сухих дрожжей, 2 яйца, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 50–70 г какао-порошка, 70–100 г сахара, ½ ч. л. соли.
Для начинки:
- Мак – 150 г
- Молоко – 200 мл
- Шоколад тертый – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Масло сливочное – 1 ст. ложка
Приготовление:
Готовим тесто. Молоко подогреть, добавить растопленное масло, остудить до комнатной температуры. Добавить взбитые яйца, просеянную муку, какао, сахар, соль и сухие дрожжи. Можно добавить немного ванильного сахара для вкуса. Замесить тесто, накрыть посуду пленкой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обмять его и снова дать подняться. Повторить процедуру еще раз. Из подошедшего теста сформовать изделия.
Готовим начинку. Мак промыть теплой водой, откинуть на сито и дать воде стечь. Высыпать сахар в молоко, поставить на огонь, довести до кипения, добавить мак и варить до мягкости. Затем тщательно все растереть.
Соединить массу из мака со сливочным маслом и шоколадом. Все хорошо перемешать.
Сформировать сдобные булочки с шоколадом круглой формы, соединить с начинкой, дать расстояться 30 минут. Выпекать шоколадные булочки с маком в духовке при температуре 180 градусов.
Булочки с шоколадом и маковой начинкой
Ингредиенты:
1 кг муки, 500 мл молока, 300 г сливочного маргарина, 40–50 г дрожжей, 100 г сахара, 200 г темного шоколада, 3–4 столовые ложки мака, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Маргарин растопить на маленьком огне, добавить молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соль, перемешать. Добавить просеянную муку и ванильный сахар, вымесить тесто и поставить на 15 мин в теплое место. Для приготовления начинки оставшийся сахар смешать с растопленным шоколадом и маком. Поднявшееся тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 4 части и раскатать каждую в тонкий пласт. Выложить тонким слоем маково-шоколадную начинку, свернуть в виде рулетов, нарезать поперек кусочками длиной 4–5 см. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, дать расстояться в течение 10–15 мин, затем смазать поверхность желтком. Поставить в разогретую до 200 °C духовку, выпекать 15–20 мин.
Рецепты булочек с шоколадом внутри
Булочка «Ромашка» шоколадная с кремом
- 70г какао порошка, 40–50 г дрожжей, 6 яиц, 300 мл молока, 300 г сливочного масла, 400–450 г сахара, 5 г ванильного сахара, щепотка соли
- 250 мл молока, 3 яичных желтка, 2 ст. л. муки, 50 г шоколада, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, сахарная пудра
Приготовить тесто по рецепту:
Подогреть молоко, добавить измельченные дрожжи, половину нормы муки, перемешать, чтобы не было комочков. Посуду с опарой накрыть полотенцем и поставить в теплое место. После увеличения объема опары вдвое добавить соль, желтки, растертые с сахаром, ванильный сахар, растопленное масло, тщательно перемешать. Ввести взбитые в пену белки, всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. Оно должно получиться не очень густым, но хорошо отставать от стенок посуды. Поместить его в емкость, накрыть полотенцем, поставить в теплое место для подъема. Из готового теста сформовать изделия и оставить для расстойки на 10–15 минут.
Из молока, желтков, муки, тертого шоколада, сахара и ванильного сахара приготовить шоколадный заварной крем. Готовое шоколадное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 12–15 см. Сверху распределить остывший крем, отступив от края 2 см. Свернуть пласт рулетом, разрезать на кусочки шириной 3–4 см. Соединить по 6–7 полученных рулетиков в «ромашки». Выложить изделия на посыпанный мукой противень, дать подойти в течение 10–15 мин. Затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180–200 °C. Остывшие булочки с шоколадом внутри посыпать сахарной пудрой.
Булочки с шоколадным кремом
Ингредиенты:
1 кг сдобного дрожжевого теста, 300 мл жирных сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки порошка какао, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления:
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, сформовать булочки круглой формы. Выложить их на смазанный маргарином противень, дать расстояться в течение 30 мин, затем выпекать в разогретой духовке 20–25 мин. Для приготовления крема сливки взбить с 50 г сахарной пудры, добавить какао, тщательно перемешать. Соединить с белками, предварительно взбитыми в крепкую пену с оставшейся сахарной пудрой, перемешать. Готовые булочки охладить, срезать верхушки, вынуть часть мякиша и наполнить кремом.
Как видно на фото, булочки с шоколадом из дрожжевого теста сверху нужно накрыть срезанными верхушками:
Ароматные, пышные, воздушные и такие красивые сдобные булочки. И шоколадные, и ванильные. На выбор! Угощайтесь, это вкусно.
Ингредиенты для «Булочки шоколадные и ванильные»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 310 г
- Молоко (+ 1 ст. ложка) — 125 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 15 г
- Вода — 1 ст. л.
Начинка
- Шоколад темный (шоколадные капли, 30-35 г) — 30 г
- Масло сливочное — 20 г
- Ванильный сахар (+ 1 ч. ложка) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2258.8 ккал | белки 46.5 г | жиры 82.3 г | углеводы 337.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.1 ккал | белки 6.5 г | жиры 11.6 г | углеводы 47.5 г |
Рецепт «Булочки шоколадные и ванильные»:
В теплое молоко вбить яйцо (С0), влить растопленное (НЕ горячее!) сливочное масло (35 граммов). Муку просеять, смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и дрожжами.
Смешать жидкие и сухие ингредиенты, замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким, пластичным, довольно плотным, но не тугим. Оно хорошо держит форму и не липнет к рукам и к рабочей поверхности.
Положить тесто в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать чашу в тепло для подхода на 50-55 минут.
Какао смешать с мягким сливочным маслом (15 граммов) и ложкой теплой воды. Должна получиться густая шоколадная паста.
Приготовить начинку для ванильных булочек.
Мягкое сливочное масло смешать с ванильным сахаром.
Тесто через 50 минут.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, обмять, разделить на две части, бОльшую и меньшую. (3/5 и 2/5)
Меньшую часть теста прикрыть салфеткой или тонким полотенцем, чтобы оно не заветрилось.
В бОльшую часть теста вмешать шоколадную пасту.
Месить тесто до тех пор, пока оно не приобретет ровный шоколадный цвет.
Разделить шоколадное тесто на пять равных частей.
Каждую заготовку раскатать в лепешку, в середину лепешки положить 10-13 шоколадных капель или неполную чайную ложку тертого на крупной терке темного шоколада.
Слепить края лепешки, сформировав круглую булочку.
Вторую часть теста (белое) обмять, разделить на четыре равные части. Каждую заготовку раскатать в лепешку, в середину лепешки положить 1/2 чайной ложки масляно-ванильной начинки. Слепить края лепешки, сформировав круглую булочку.
Выложить булочки, чередуя белые и шоколадные, в форму, смазанную раст. маслом, на расстоянии друг от друга. Размер моей формы 22*22 см.
Прикрыть форму с булочками тонким полотенцем или салфеткой, убрать в тепло на 20-25 минут для подхода.
Подошедшие булочки смазать молоком (1 ст. ложка), белые булочки присыпать ванильным сахаром (1 ч. ложка), а на шоколадные булочки положить по несколько шоколадных капель или кусочки рубленного темного шоколада.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 190° духовке 15-17 минут. До румяности.
Готовые булочки выложить на решетку, немного остудить.
Все готово!
Приятного вам чаепития.
Источник: интернет; автор рецепта: Ninik Becker
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Ароматные, пышные, воздушные и такие красивые сдобные булочки. И шоколадные, и ванильные. На выбор! Угощайтесь, это вкусно.
Похожие рецепты
Булочки "Маковки" с сахарно-ванильной помадкой
- 71
- 281
- 36069
Булочки с абрикосами
- 30
- 70
- 5816
Завитки с зеленым луком
- 68
- 141
- 3815
Быстрые булочки без яиц и дрожжей
- 17
- 86
- 56580
Шаньги сметанные
- 1
- 46
- 10844
Булочки с повидлом "Аболитис"
- 72
- 189
- 6236
Пирог с творогом и апельсином
- 83
- 694
- 19064
Булочки "Бананчики"
- 172
- 899
- 43976
Слоeные мешочки с персиком и шоколадом
- 13
- 45
- 4807
Фотографии «Булочки шоколадные и ванильные» от приготовивших (5)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
26 октября 2019 года акчуч #
29 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 октября 2019 года maria acom235 #
29 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 октября 2019 года Т-пушка #
20 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 октября 2019 года Т-пушка #
9 октября 2019 года Т-пушка #
9 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
8 октября 2019 года nadyahonya #
8 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
8 октября 2019 года nadyahonya #
6 октября 2019 года Вика-camomile #
6 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
6 октября 2019 года alenanat #
6 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
5 октября 2019 года TANCHITTA #
6 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года Dama-Lorik #
6 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года olgatash1416 #
6 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года Татушка77 #
6 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года zaval #
4 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года lelika # (модератор)
4 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года Moravanka #
4 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года lelika # (модератор)
4 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года Angel-Wise #
4 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года mollaeva2015 #
4 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года uggi #
4 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года korztat #
4 октября 2019 года wise1288 #
4 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2019 года lavrysha #
4 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
23 июня 2019, 07:27
Ингредиенты
- тесто:
- мука 200 гр.
- сметана 1 ст.л.
- молоко 130 мл.
- сахар 20 гр.
- дрожжи 1/2 ч.л.
- соль 1/2 ч.л.
- сливочное масло 20 гр.
- начинка:
- мука 1 ст.л.
- крахмал 1 ч.л.
- какао 2 ст.л.
- сахар 40 гр.
- молоко 100 мл.
- горький шоколад 50 гр.
- сливочное масло 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Начнем замешивать обычное тесто и добавим ложку сметаны.
Дрожжи проверяйте, не ленитесь, делайте быструю опару (на несколько минут в теплое молоко добавляем весь дрожжи, сахар и ложку муки).
Сливочное масло вводим последним, когда тесто соберется в шар.
Готовому тесту даем хорошо выстоятся (подняться), в теплом месте около часа.
За это время спокойно приготовим начинку.
Смешиваем сухие компоненты, понемногу добавляем молоко, после чего прогреваем в микроволновке (полная мощность) 20 секунд.
Остается добавить шоколад, сливочное масло и на минуту отправляем в микроволновку, периодически достаем и хорошо перемешиваем.
Масса отлично загустеет, получится шоколадная паста (очень вкусная).
Сделать пасту можно и на водяной бане, если нет микроволновки.
Тесто делим на шесть равных частей.
Даем полежать на столе, под пленкой, минут 10.
После чего раскатываем заготовку, в центр которой выкладываем начинку (1 ст.л.).
Формируем пирожок (хорошо слепите), который раскатаем в небольшую лепешку.
Делаем несколько надрезов и скатываем плотный жгут.
Несколько движений и шикарная булочка готова!
Даем несколько минут постоять, пока разогревается духовка.
Перед выпечкой смажем желтком.
Выпекаем при температуре 180 градусов, минут 12-15.
Ориентируйтесь на свою духовку.
Пеките эти волшебные булочки и загадывайте желания!
Пошаговые фото рецепта
Видео рецепт
Дополнительная информация
Очень вкусные и пожалуй самые красивые булочки!
А еще они волшебные, сам проверял, съел одну и загадал желание!
Все удивляются, как я их леплю! Делюсь с вами секретами домашней выпечки!
Ароматные и пышные булочки с шоколадом станут вкусным угощением к чаепитию. Тесто для них можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.
Рецепты булочек, политых шоколадом
- 0,5 кг покупного дрожжевого теста для сдобной выпечки;
- 1 ст. л. сливочного масла или маргарина;
- 1 стакан измельченного сушеного инжира;
- 1 ст. л. сахарной пудры или любой сладкой кондитерской присыпки.
Ароматные и пышные булочки с шоколадом станут вкусным угощением к чаепитию. Тесто для них можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. В качестве начинки могут использоваться джем и любые фрукты.
Пончики политые шоколадом.
Рецепты булочек с бананом и шоколадом
В данном рецепте основу составляет слоеное дрожжевое тесто.
Список ингредиентов для его приготовления:
- кружка молока;
- 4 стакана муки;
- 5 ст. л. песка сахарного;
- 2 стакана йогурта без добавок или кефира;
- 2 яйца;
- 80 г сливочного масла;
- 1 ст. л. дрожжей;
- 2 щепотки соли.
Все компоненты смешиваются друг с другом – в результате получается эластичное тесто, которое оставляется в теплом месте на 2 часа, за это время оно поднимется.
Булочки с бананом и кусочками шоколада.
Необходимо:
- Из общей массы выделить 8-10 небольших кусков теста, оставшуюся часть поместить в холодильник.
- Отделенные шарики теста раскатать до тонких лепешек и обильно смазать растопленным сливочным маслом.
- Так же следует подготовить и охлажденное тесто. Лепешки сложить в 1 стопку и раскатать снова, а пласт готового слоеного теста разрезать ножом на одинаковые сегменты треугольной формы.
- На широкую часть каждого треугольника выкладывается 1-2 крупных куска банана, 1 долька шоколада.
- Начинку нужно аккуратно завернуть основанием треугольника из теста, чтобы она не растеклась при выпекании.
- Булочки выкладываются на противень, смазываются яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды.
- Шоколадные плюшки с бананом выпекаются в предварительно нагретой до 180°С духовке около получаса до румяной корочки.
Перед употреблением булочки рекомендуется остудить.
Сдобные булочки с шоколадной глазурью: рецепты с фото
Булочки из сливочного теста с глазурью из темного или белого шоколада получаются нежными и сочными.
Для создания сдобного теста необходимо:
- Смешать 150 г растопленного на водяной бане маргарина и 1 стакан сливок с жирностью 20%.
- В получившуюся жидкую смесь всыпать небольшой пакетик сухих дрожжей (15 г), 2 ст. л. сахара, соль (щепотку), все хорошо соединить и замесить упругое тесто.
- Миску с тестом следует покрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
Подошедшее тесто необходимо:
- Раскатать в колбаску.
- Разрезать ее на небольшие куски и сформировать из них шарики.
Пончики выкладываются на противень, смазанный маслом, и выпекаются в достаточно разогретой духовке до готовности.
В это время следует натереть шоколад и поставить его на водяную баню. Шоколадная глазурь наносится на булочки кондитерской кистью, через некоторое время она полностью застынет.
Растопленный на водяной бане маргарин.
Смешивание сливок с растопленным маргарином.
Разрезанная колбаска из теста.
Замес упругого теста.
Рецепты булочек, политых шоколадом
Шоколадные булочки с инжиром имеют насыщенный сладкий вкус – сухофрукты здесь заменяют сахарный песок.
Список ингредиентов:
- 0,5 кг покупного дрожжевого теста для сдобной выпечки;
- 1 ст. л. сливочного масла или маргарина;
- 1 стакан измельченного сушеного инжира;
- 1 ст. л. сахарной пудры или любой сладкой кондитерской присыпки.
Тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой, немного помесить руками, добавив кусочки инжира, затем разделить его на ровные части и скатать из них небольшие шарики.
Булочки следует разместить на противне, смазанном маслом, и поставить на 40-45 минут в теплое место. Изделия нужно выпекать в духовке, разогретой до 200°C.
После приготовления их необходимо остудить, после чего смазать растопленным шоколадом и посыпать сахарной пудрой или сладким разноцветным драже.
Пончики с шоколадной глазурью и изюмом нравятся и взрослым, и детям.
Булочки политые шоколадом.
Для них нужно подготовить:
- 0,5 кг песочного теста;
- половину стакана темного изюма;
- 1 яйцо – желток для смазки;
- сахарную пудру для посыпки.
Нужно изюм тщательно вымыть и высушить, а затем смешать с песочным тестом, сюда же добавить горсть предварительно измельченного на терке шоколада.
Раскатать небольшие круглые лепешки, выложить их на противень. Смазать поверхность коврижек и поставить их выпекаться в духовку, разогретую до 250°C, на 15-20 минут.
Готовые изделия полить растопленным шоколадом и посыпать сахарной пудрой по вкусу. В качестве наполнителя для таких булочек может использоваться не только изюм, но и кокосовая стружка.
Приготовление шоколадных булочек
Компоненты для изготовления теста с какао:
- 1 кг муки;
- 1 ст. л. какао;
- 400 г сливочного масла;
- 1 стакан подогретого молока;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. пекарского порошка;
- пакетик ванили.
Следует размягченное масло взбить с теплым молоком, затем добавить в смесь сухие компоненты – муку, ваниль, пекарский порошок, замесить мягкое и эластичное тесто.
Тесто раскатывается при помощи скалки до тонкого листа, который следует аккуратно разрезать ножом на треугольники. Их нужно аккуратно завернуть в рогалики, начиная скатывать с широкого края.
Рогалики следует выложить на противень, заранее застеленный пекарской бумагой, смазать сверху яичным белком по желанию и выпекать в течение получаса при температуре 200°C.
Готовые изделия посыпаются сахарным песком или пудрой, смешанной с какао.
Как сделать шоколадные булочки с начинкой из мака?
Для приготовления теста:
- 1 стакан горячего молока смешивается с 1 ст. л. растопленного масла.
- В остуженную до комнатной температуры смесь нужно добавить 3 стакана муки, пару взбитых яиц, 5 ст. л. какао, щепотку соли, около половины стакана сахара, 30 г сухих дрожжей.
- Нужно все тщательно перемешать и замесить тесто, затем оставить опару в теплом месте. Когда тесто подойдет, его нужно вымесить руками на столе, присыпанном мукой.
Для начинки предварительно промыть и высушить мак. Одновременно нужно на плите разогреть 1 стакан молока, смешанного с 2 ст. л. сахара, довести до кипения, затем всыпать мак и варить его до размягчения.
Приготовленная смесь растирается с 1 ст. л. сливочного масла и шоколадной стружкой до получения однородной консистенции.
Разделить тесто на шарики, вмешать в них начинку, оставить на полчаса для соединения компонентов друг с другом.
Изделия необходимо выпекать в разогретой до +180…+200°C духовке до готовности.
Рецепты булочек с шоколадом внутри
При изготовлении сдобных булочек с шоколадной пастой используются следующие ингредиенты:
- 1,5 стакана молока;
- упаковка сухих или прессованных дрожжей;
- 3 яйца;
- 4-5 ст. л. порошка какао;
- 300 г масла сливочного;
- 4 стакана муки;
- 2 стакана сахарного песка;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- пара щепоток соли.
Из указанных продуктов замешивается эластичное тесто, которое необходимо убрать на полчаса в теплое место. По истечении этого времени тесто разделить на шарики одинакового размера.
Для начинки 3 желтка растираются со стаканом молока, в массу добавляется 2 ст. л. муки, 50 г тертого шоколада, 4 ст. л. сахара и 1 ч. л. ванили, готовится заварной крем.
Шарики теста тонко раскатать, в середину каждого положить начинку, защипнуть края сверху. Булочки выложить на противень рядом друг с другом в виде ромашки, смазать сверху взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 200°C.
Готовые пончики посыпать пудрой.
Булочки Синабон
Для приготовления булочек Синабон с шоколадной начинкой необходимо:
- Смешать 3 стакана просеянной муки, 2 яйца, 80 г сливочного масла, а также 1 упаковку сухих дрожжей, 1 стакан молока и 1 ч. л. сахара.
- На следующем этапе следует замесить густое, эластичное тесто и разделить его на равные части.
- Необходимо оставить кусочки теста в теплом месте для подъема опары на 1 час.
Шоколадная начинка готовится из небольшого количества размягченного сливочного масла, которое растирается с половиной стакана какао-порошка и щепоткой ванильного сахара.
Следует подошедшее тесто раскатать тонким пластом, сверху выложить начинку из шоколада, оставляя свободное место по краям, скатать тесто рулетом и разрезать на его на 12 ровных частей.
Булочки поместить в форму, застеленную пекарской бумагой, и выпекать в духовом шкафу при температуре 180°C 20 минут.
В это время готовится начинка: 100 г сливочного сыра смешивается с 40 г сливочного масла, растирается с половиной стакана сахарной пудры и щепоткой ванили.
На готовые пончики нужно выложить сливочную помадку. После полного впитывания крема изделия можно полить сверху шоколадной глазурью.
Читайте также: