Как испечь торт абрикотин

Обновлено: 05.05.2024

Вкусный милый тортик, проверенный временем. Для приготовления торта абрикотин не нужно никаких изысканных и дорогих продуктов. Тонкие песочные коржи в сочетании с нежным кремом дают торту превосходный вкус.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	376 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	20 гр
Углеводов:	44 гр
Б/Ж/У:	9 / 28 / 63
Н 5 / С 0 / В 95

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло предварительно за 3-4 часа достаньте из холодильника, оно должно быть мягким. Муку берите высшего сорта, яйца - С0, молоко - жирность не менее 2,5%. Яйца помойте с мылом. Муку предварительно просейте, чтобы насытить воздухом и отделить мелкий мусор.

Шаг 2:

Начните с теста. Чтобы было удобно смешивать ингредиенты и вымешивать тесто, возьмите глубокую миску. Хорошенько с помощью ложки перетрите сахар, масло, яйцо и соль. Муку добавляйте небольшими порциями, каждый раз вымешивая. Так как мука одного сорта разных производителей отличается по свойствам, это может отразиться на консистенции теста. Тесто должно получиться мягким и пластичным и не растекаться.

Шаг 3:

Полученное тесто оберните пищевой пленкой, чтобы не сохло и не обветривалось, и отправьте на 40 минут в холодильник. Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте пергамент, скалку и круглую тарелку или форму для выдавливания коржей диаметром 18-20 см.

Шаг 4:

Охлажденное тесто разделите на 5 одинаковых кусков. Я разрезала ножом, а потом еще взвешивала. Каждый кусок у меня получился примерно 130 гр. Один кусок оставьте, остальные уберите обратно в холодильник и доставайте по одному.

Шаг 5:

Пергамент лучше берите антипригарный. Разделите его на 5 кусков размером примерно 30х30 см, чтобы на нем поместился корж. Так как корж из мягкого теста и очень тонкий, его проблематично переносить, раскатывайте тесто прямо на пергаменте.

Шаг 6:

Раскатав тесто, выдавите круглый корж при помощи тарелки или формы. Получившиеся лишние части теста оставляйте и выпекайте с ними вместе. Выпекайте на противне при температуре 200°С 8-10 минут на режиме сверху+снизу. Духовки у всех разные, и соответственно выпекаться коржи будут по разному - у кого быстрее, у кого медленнее. Поэтому через минут 5 аккуратно приоткрыв дверцу духовки, проверяем.

Шаг 7:

Корж должен быть светло желтым. Если прикоснуться пальцем, он не должен быть мягким. Корж получается очень хрупким. Пока корж горячий, отделите края ножиком, если они приклеились к коржу. Когда он остынет, это будет сложнее сделать, чтобы не разломать корж. Отложите все кусочки в отдельную посуду. Они пригодятся вам, когда будете собирать тортик. Выпеките так все 5 коржей. Пока коржи остывают, приготовьте крем.

Шаг 8:

Отделите желтки от белков. Над тарелкой ножом подбейте скорлупу по центру яйца и расколите её на 2 половинки. Переливайте яйцо из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок в нее не перетечет. Желток останется в скорлупе. В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте молоко, сахар, 2 желтка и ликер. Я ликер заменила на абрикосовое жидкое варенье, так как торт будут кушать дети.

Шаг 9:

Все тщательно перемешайте и варите на небольшом огне, чтобы не сварился желток, постоянно помешивая. Должен получиться загустевший сироп. До кипения доводить не нужно. Снимите с огня и оставьте остывать.

Шаг 10:

Взбейте масло при помощи миксера. Остывший сироп добавляйте тонкой струйкой и продолжайте взбивать до пышности и однородности. Отправьте полученный крем в холодильник на 15 минут.

Шаг 11:

Если у вас нет пищевого красителя, возьмите небольшой кусочек очищенной свеклы, натрите ее на мелкой терке. Заверните в марлю или бинтик и выдавите сок. Свекольный сок - это прекрасный природный краситель. Оставьте сок, мы его будем добавлять в глазурь. С глазурью нужно работать оперативно, так как она быстро сохнет и густеет.

Шаг 12:

Чтобы не получилось так, что весь крем уйдет на смазывание коржей и не останется для украшения, оформим сначала верхний корж. Начните с приготовления глазури. Высыпьте в миску половину сахарной пудры и по-немногу добавляйте кипяток. Тщательно смешивайте, чтобы пудра растворилась, но глазурь не должна быть жидкой. По консистенции она должна быть как густая сметана. Аккуратно на кончике ножа или с помощью пипетки добавьте каплю свекольного сока.

Шаг 13:

Глазурь должна быть нежно розового цвета. Вылейте ее на корж и распределите по всему коржу с помощью силиконовой кисточки. Поставьте намазанный корж в холодильник на 5 минут, чтобы глазурь быстрее застыла. Если глазурь получилась прозрачной, нанесите еще один слой.

Шаг 14:

В миску с глазурью высыпьте оставшуюся сахарную пудру, также маленькими порциями добавьте кипяток. Потом понемногу добавляйте какао-порошок. Глазурь должна получиться густой и не растекаться. С помощью тонкой насадки кондитерского шприца нанесите поверх розовой глазури шоколадную сеточку. Поменяйте насадку на шприц и нанесите по краю коржа широкую полосу крема. Украсьте арахисом и кешью по своему усмотрению. Поставьте украшенный верх торта в холодильник.

Шаг 15:

Измельчите остатки теста в мелкую крошку. Оставшийся крем разделите на 5 равных частей: 4 для смазывания коржей и 1 для боков торта. Смажьте коржи и аккуратно выложите их в ровный тортик. Накройте украшенным коржом. Бока смажьте кремом и обсыпьте крошкой. Оставьте тортик пропитываться на 3-4 часа. Но лучше если он простоит больше, так он лучше пропитается.

Тортик получился очень красивым и вкусным.
Мне очень понравился на вкус. Я бы ничего не убавляла и не прибавляла.
В процессе приготовления обнаружился лишь один недостаток. Торт выходит небольшим по весу. В следующий раз я буду делать двойную порцию.

--------------------
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Очень вкусный тортик советских времен.

Ингредиенты для «Торт "Абрикотин"»:

Масло сливочное (в тесто - 180 г, в крем - 110 г) — 290 г
Желток яичный (в тесто - 2шт (или 1 яйцо), в крем - 2 шт) — 4 шт
Сахар (в тесто - 120 г, в крем - 110 г, в глазурь - 2 ст.л.)
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Молоко (в крем - 80 мл, в глазурь - 1 ст.л.)
Ликер (абрикосовый или другой фруктовый в крем - 1 ст.л, в помадку - 1 ст.л.) — 2 ст. л.
Сахарная пудра (в помадку) — 100 г
Вода (в помадку) — 1 ст. л.
Какао-порошок (в глазурь) — 1 ст. л.
Ванилин (в крем)
Соль (в тесто щепотка)
Орехи (лучше кешью - несколько штук)
Краситель пищевой (розовый или сок свеклы - в помадку)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3788.1 ккал	белки 56.3 г	жиры 281.2 г	углеводы 348.4 г
100 г блюда
ккал 420.9 ккал	белки 6.3 г	жиры 31.2 г	углеводы 38.7 г

Рецепт «Торт "Абрикотин"»:

Готовим песочное тесто: растираем мягкое масло, желтки (или 1 яйцо) с сахаром и солью.

Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Тесто делим на 5 частей.
Готовим бумагу для выпечки, раскатываем каждый кусок теста на отдельном листе бумаги.
Берем тарелку диаметром 20-22 см, кладем на тесто и ножом обрезаем тесто по контуру тарелки. Обрезки оставляем на бумаге - они тоже пойдут в дело.
Накалываем тесто вилкой в нескольких местах и убираем листы в морозилку на 5 минут. Там и храним их до выпечки.

Выпекаем на бумаге для выпечки (лучше положить на противень, чем на решетку, иначе коржи будут "волнистые" от решетки) в нагретой до 210-220 градусов духовке около 8 минут - коржи должны остаться белыми, но слегка отливать золотом.
Пока коржи еще горячие, ножом отсекаем намеченные обрезки - они пойдут на обсыпку торта.
Остужаем коржи на бумаге.

Теперь очередь крема: смешиваем желтки, сахар и молоко.

Ставим на огонь, доводим до кипения и на медленном огне варим 4-5 минут, помешивая.

Должен получиться густой сироп желтого цвета, который нужно остудить при комнатной температуре.

Мягкое масло взбиваем добела, вливаем тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать, а в конце добавляем ликер и ванилин.

Собираем торт: четыре коржа промазываем кремом (оставив немного для украшения), а последний глазируем.
Для этого смешиваем сахарную пудру, ликер, краситель (либо сок свеклы) и кипяток. Ставим все на огонь, ждем, пока закипит.

Выливаем половину закипевшей смеси на корж, и быстро ее размазываем.

Затем даем закипеть остатку смеси, и снова выливаем ее на корж.
Размазываем и оставляем для засыхания.
Два раза покрываем затем, чтобы помадка не была прозрачной.
Кстати говоря, я немного перелила свекольного сока, и цвет получился малиновым. В оригинале должен быть нежный розовый цвет.

Теперь готовим шоколадную глазурь: смешиваем сахар, какао, молоко и немного сливочного масла и ставим на огонь. Даем закипеть, снимаем с огня, слегка остужаем.

Шоколадной глазурью делаем сеточку поверх застывшей помадки.
Можно использовать корнетик или шприц.

Заканчиваем сборку: обрезки теста измельчаем, и обсыпаем края торта.
Кремом делаем бордюр, украшаем цветочком из орехов середину торта. Несколько орешков крупно рубим и выкладываем в четырех местах.

Я сначала оформила последний корж, а потом уже стала собирать весь торт, потому что угадать, сколько крема потребуется для украшения, довольно трудновато.

Лучше оставить торт на ночь, но уж если очень хочется, можно разрезать через пару часов.

Получается вкусненький, но маленький тортик. Я люблю печь большие торты. У нас его уже почти не осталось.

Ну что же, вспомним СССР?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Абрикотин"

Очень вкусный тортик советских времен.

Другие варианты рецепта

Торт "Абрикотин"

78
170
24089

Торт "Абрикотин"

25
69
9576

Фотографии «Торт "Абрикотин"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 января 2017 года vavelena #

29 января 2017 года bagira13 # (автор рецепта)

24 июля 2012 года ДинСергевна #

26 марта 2012 года Герман Татьяна #

18 октября 2010 года жонушка #

18 октября 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

29 марта 2010 года леди феникс #

29 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

29 марта 2010 года леди феникс #

29 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

18 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)

15 декабря 2009 года tat70 #

15 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

2 декабря 2009 года Arin4ic #

2 декабря 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

19 ноября 2009 года ВИКА-72 #

19 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

18 ноября 2009 года Елена Андреевна #

18 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

18 ноября 2009 года Meotida #

18 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

18 ноября 2009 года Tanya #

18 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

18 ноября 2009 года Tanya #

18 ноября 2009 года Lasto4ka-Ирина #

18 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года mysj19 #

17 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года КолючкА #

17 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года иррез #

17 ноября 2009 года bagira13 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сливочное масло 200г
Сахарная пудра 135г
Мука 370г
Яйца 50г
Щепотка соли

Сахар 150г
Яйца 30г
Молоко 120мл
Сливочное масло 200г
Краситель натуральный розовый
Натуральный ароматизатор абрикос

Шоколад белый 80 г
Сливочное масло 50 г
Краситель для шоколада

Орехи или песочная посыпка для украшения

Еще один торт из детства как и торт Ленинградский. Наверняка у многих именно они были любимыми.
Тонкие песочные коржи и вкусный крем с легким оттенком абрикоса. По-моему этот торт был круглым. Я сделала этот торт диаметром 18см.

В принципе рецептура та же самая, что и в Ленинградском. Сначала пекутся 4 тоненьких песочных коржа, затем они прослаиваются кремом, верхний корж украшается помадкой (в моем случае шоколадной глазурью) и кремом с орешками.

Обрезки сложить в блендер и измельчить, они нам понадобятся для боков.

Подробно посмотреть как делать коржи можно здесь.

Печем корж, сразу вырезаем круг нужного диаметра и печем новый.

Затем делаем глазурь. Я просто помадку не очень люблю, она такая приторная обычно. И поэтому заменила глазурью. Она легко и аккуратно растекается. И ее очень просто делать в отличие от помадки.
Ставим на водяную баню шоколад со сливочным маслом.

Должна получиться однородная масса.

Затем добавляем специальный краситель для шоколада. Обычный просто не растворится, нужен именно жирорастворимый сухой краситель. Добавляем совсем чуть-чуть. Нам нужен бледно-розовый цвет.

И сразу пока глазурь теплая выливаем ее на корж и разравниваем.

Для крема смешаем венчиком сахар с яйцами.

Ставим молоко нагреваться. Затем вливаем в яичную смесь горячее молоко по частям, взбивая венчиком. Затем обратно переливаем все в кастрюлю и нагреваем смесь до 70 градусов, непрерывно взбивая венчиком. Как слегка остынет, можно добавить туда немножко натурального розового красителя. В принципе можно и немного свекольного сока добавить. А можно и не добавлять, крем будет белым. И также добавить пару капель ароматизатора.

Слегка взбиваем сливочное масло комнатной температуры и добавляем туда по чуть-чуть яичную смесь.

Получится такой нежный и блестящий крем приятного бледно-розового оттенка.

Намазываем немного крема на каждый корж.

Затем укладываем последний корж с глазурью.

Можно взять торт в одну руку, а второй обсыпать бока песочной крошкой из обрезков от коржей. Теперь торт готов для украшения кремом.

Торт готов :)

Абрикотин – пятислойный песочный торт, прослоенный кремом, смешанным с абрикосовым ликёром. Поверхность «Абрикотина» заглазирована помадой розового цвета и отделана сеткой шоколадного крема, цукатами и орехами. Боковые стороны обсыпаны бисквитной крошкой. Во времена СССР торт выпускался массой 1 кг и более.

Рецепт №1 ( по ГОСТу )

песочный полуфабрикат – 450 г

сливочный крем – 270 г

помада – 206 г

фрукты – 25 г

абрикосовый ликёр – 25 г

ядро ореха (жареное) – 9 г

шоколадный крем «шарлотт» – 9 г

бисквитная жареная крошка – 6 г

Пятый пласт глазировать розовой помадой следующим образом. Положить пласт на лист, налить в центр его, держа черпак в левой руке, разогретую помаду, затем ножом, находящимся в правой руке, разравнять помаду. Заглазированный пласт перенести на склеенные четыре пласта. Всю поверхность торта покрыть сеткой из шоколадного крема. Первую линию сетки проводить по диагонали торта, а последующие – параллельно ей. Вторые (верхние) линии сетки также начинать с диагональной линии.

Рецепт №2

мука – 300 г

масло сливочное – 180 г

сахар – 120 г

яйцо – 2 шт. (100 г)

соль – щепотка

разрыхлитель – 1 ч. ложка

абрикосовый джем – 100 г

молоко – 190 мл

желток – 4 шт. (80 г)

сахар – 220 г

масло сливочное – 220 г

фруктовый ликёр – 2 ст. ложки

ванильный сахар – 3 г

сахарная пудра – 105 г

вода – 35 мл

жёлтый пищевой краситель

Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и щепотку соли. Всё хорошо перемешать. Просеянную муку с разрыхлителем добавить в полученную смесь и быстро замесить тесто.

Тесто разделить на пять частей и каждую часть тонко раскатать, присыпая мукой (диаметр лепёшки – 22 см). Полученные круги положить на бумагу для выпечки, проколоть вилкой и положить в морозильную камеру на 5 минут. Выпекать коржи при температуре 210-220 °С около 8 минут. Коржи остудить.

Приготовить крем: молоко, желтки, сахар перемешать и поставить смесь на огонь. Довести смесь до кипения и варить 4-5 минут (до консистенции густого сиропа жёлтого цвета). Остудить сироп до комнатной температуры. Взбить масло добела и постепенно добавлять в него сироп, продолжая взбивать. В конце добавить ликёр и ванильный сахар.

Приготовить помаду: в горячую воду положить сахар и перемешать, когда кристаллы сахара растворятся, сахарный раствор поставить варить. При закипании раствора удалить пену и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой, уварить сироп до 114 °С. Затем быстро охладить сироп до 30 °С и взбить, помаду подкрасить.

Рецепт №3

песочное тесто – 500 г

сливочный крем – 300 г

помадка – 200 г

фрукты (или мармелад) – 25 г

ликёр (н-р, абрикосовый) – 25 мл

орехи (н-р, фундук) – 15 г

какао-порошок – 4 г

розовый пищевой краситель

для песочного теста:

мука – 270 г

сахар – 100 г

яйцо – 35 г

сливочное масло – 150 г

разрыхлитель – 3 г

щепотка соли

для сливочного крема:

сахарная пудра – 100 г

сливочное масло – 200 г

сгущённое молоко с сахаром – 65 г

абрикосовый ликёр – 6 мл

щепотка ванилина

для помадки:

сахар – 160 г

вода – 50 мл

лимонный сок – 1/3 ст. ложки

Приготовить тесто. В миску положить масло и яйцо. Всыпать соль, сахар и разрыхлитель. Взбить миксером на небольшой скорости до образования однородной массы. Всыпать муку. Замешивать но более 2 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм, вырезать по картонному шаблону 4 квадрата размером 18×18 см.

Охладить коржи, наколоть вилкой. Выпекать при 200 °С в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Готовые коржи зачистить с помощью тёрки (крошка понадобится для оформления боковых сторон торта).

Приготовить крем. Взбить миксером мягкое сливочное масло до кремообразного состояния. Добавить сахарную пудру. Не прекращая взбивания, добавить сгущённое молоко. В конце взбивания всыпать ванилин. Отделить 2 ст. ложки крема и смешать с 2 г какао. Добавить в остальной крем абрикосовый ликёр.

Промазать 4 коржа сливочным кремом. Охлаждённую помадку разогреть до 50 °С. 4/5 части смешать с розовым красителем и покрыть ею верхний корж. В 1/5 часть помадки всыпать оставшееся какао, перемешать.

Рецепт №4

сливочное масло – 180 г

яйцо – 1 шт.

сахар – 5 ст. ложек

мука – 2 неполных стакана

разрыхлитель – 1 ч. ложка

сливочное масло – 100 г

сахар – 4 ст. ложки

желтки – 2 шт.

молоко – 80 мл

абрикосовый ликёр – 1 ст. ложка

для глазури:

сахарная пудра – 4 ст. ложки

вода – 1 ч. ложка

абрикосовый ликёр – 1 ст. ложка

пищевой краситель (или свекольный сок)

Приготовить тесто. Масло растереть с сахаром и яйцом до однородной консистенции. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро замесить песочное тесто. Разделить на 5 частей. Из каждой раскатать тонкий корж. Наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета. Тёплые коржи подровнять по форме.

Для крема желтки растереть с сахаром. Постоянно помешивая, влить горячее молоко. Затем, помешивая, довести смесь до кипения и варить 3-5 мин. Снять с огня и дать остыть. Взбить масло, небольшими порциями добавлять остывшую молочную смесь, не переставая взбивать, затем влить ликёр. Немного крема отложить для украшения. Остальным промазать коржи, верх торта не смазывать.

Как приготовить торт «Абрикотин» в домашних условиях?

Пошаговый рецепт приготовления классического торта «Абрикотин» (по ГОСТу, с картинками).

Фото торта «Абрикотин» советского времени.

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Website
Recent Entries
Archive
Friends
Profile

Купить мои книги

April 2021

1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Tags

chefshows by novikov
taste of russia
ГОСТ
Греция
Дегу
Испания
Плёс
а также про вес продуктов
а также про сахар
абрикосы
английский крем
апельсины
афиша-еда
бананы
баскский пирог
без муки
без яиц
безе
белки
бисквит
бисквитное тесто
блинное тесто
блинчики
бретонский пирог
брусника
бублики
булочки
ваниль
вдк
виноград
вишня
все в сад
все для кондитера
вытяжное тесто
галисийский пирог
ганаш
гастроном
германия
гост
гранат
гренки
грильяж
груши
дача
дачный календарь
дачный карантин
десерты
дети
дрожжевое тесто
дружеский пиар
ежевика
екатеринбург
жж
заварное тесто
заварной крем
закуски
запись
земляника
идм
изюм
инжир
интервью
ириска
йогурт
календарь
карамель
каша
каштаны
кедровые орехи
кекенхоф
кекс
кексовое тесто
кислород
китченэйд
киш
клафути
клубника
клюква
книга
книги
кокос
конкурс
кофе
кофепью
красная смородина
крем
крошка
крым
кулинарион
кулич
кунжут
лайм
лимоны
мадлен
мак
малина
манго
марципан
мастер-классы
мед
миндаль
миндальное тесто
миф
мишка
морковь
мороженое
не выпечка
не еда
нектарины
некулинарное
несладкие пироги
нуга
овсянка
опрос
опросы
орехи
основы
отзывы
песочное тесто
печенье
пироговедение
пирожки
пирожные
питер
плюшки
подарок
помада
порадовать
постное
проще не бывает
проще простого
пряники
пряности
путешествия
рагу
радио
растения
реклама
рецензии
рецепт
рецепты
рис
рубленое сладкое тесто
рубленое слоеное тесто
рубленое творожное тесто
рубленое тесто
рулет
рыба
сад
садовая теория
сахарное тесто
свч
сгущенка
сертификат
сироп
сладкое рубленое тесто
сливки
сливы
слоеное рубленое тесто
слоеное тесто
сметана
стихи
субару
суфле
сухофрукты
сыр
сырники
татэн
тв
творог
творожное тесто
температура духовки
теория
тесто
тесто для струделя
тим
только из белков
только из желтков
тыква
украшения
урбеч
уфа
фиалки
фило
халва
хлеб
хлеб и еда
черемуха
черешня
черная смородина
черника
чернослив
чистка серебра
что где растет
шарлотка
шефмаркет
школа
шоколад
шортбред
эклеры
эксклюзив
эксмо
я
яблоки
ягоды
яндексдзен

Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный. Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в "Ленинградском", их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.
Если они у вас есть - можно начинать!
В целом, в торте нет ничего сложного - песочное тесто, крем "Шарлотт", помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно - надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, "Абрикотин" квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.
Что же касается саомго названия "Абрикотин", то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер "Абрикотин", абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер - не прогадаете.
Следуйте моим рекомендациям - и у вас получится!

Для теста:
180г масла размягченного тщательно смешать с двумя желтками (или 1 маленьким яйцом) и 120г сахара и щепоткой соли до получения однородной массы.

Всыпать 300г просеянной с чайной ложкой (без горки) разрыхлителя муки.

Быстро замесить тесто.

Приготовить 5 листов пекарской бумаги. Тесто разделить на 5 равных частей (у кого есть весы, 130г) и каждую раскатать тонко на листе, присыпая мукой.

Диаметр должен быть на пару сантиметров больше тарелки диаметром 20 см. Такую тарелку после раскатки я слегка прижимаю к заготовке, и остается след.
Заготовки наколоть вилкой и положить в морозилку на 5 минут (и до выпечки хранить там).

Выпекать при 210-220С около 8 минут. Коржи должны остаться светлыми, с золотистым оттенком.

Пока коржи горячие, подровняйте их по намеченным линиям. Заодно поджаренные края срежутся. Остудите, не снимая с пергамента.

Крем Шарлотт:
Смешать 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара. Размешать.

Смесь поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до кипения и варить 4-5 минут.
Должен получиться густой желтый сироп. Перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.

Взбейте 110г масла до побеления, добавляйте постепенно сироп, продолжая взбивать. В конце добавьте 1 ст.л. абрикосового ликера (или другого фруктового) и 1\2 коф.л. ванильной эссенции.

Бисквитная крошка:
Несколько кусочков бисквита натрите на терке и поджарьте при 200С около 5-8 минут. Крошка должна стать коричневой.
Если у вас нет крошки, используйте обрезки от коржей, но ни в коем случае не поджаривайте их.

Сборка:
Разделите крем на 6 частей.
Положите 4 коржа друг на друга, промазывая кремом (по 1\6 части).

Заглазируйте пятый корж. Для этого 100г сахарной пудры смешайте с красителем (может быть свекольный сок), ложкой ликера и ложкой кипятка.

Когда получится однородная масса, нагрейте ее в СВЧ или на сильном огне до кипения и вылейте на корж половину массы. Быстро размажьте. Нагрейте вторую часть еще раз и налейте второй слой глазури. Размажьте. Так глазурь будет непрозрачной.

Корж с глазурью остудите. Положите поверх торта. Нанесите сеточку из шоколадной глазури (можно разметить по линейке). Края смажьте частью крема и посыпьте бисквитной крошкой.

Оставшимся кремом украсьте верх, обычно это просто бордюр. Из нескольких орешков сделайте посередине цветок, украсьте кремом. Столовую ложку рубленых жареных орехов насыпьте в двух местах.

Читайте также:

Как испечь торт абрикотин

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Ингредиенты для «Торт "Абрикотин"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Абрикотин"»:

Другие варианты рецепта

Торт "Абрикотин"

Торт "Абрикотин"

Похожие рецепты

Торт "Дерево счастья"

Торт "Шоколадная горка"

Торт "Винни-Пух"

Армянский торт "Микадо"

Торт "Ёлочка"

Торт "Любимый"

Грушевый пирог с шоколадом и сливочным кремом

Торт "Орех"

Гасконский тарт с черносливом и миндалем

Фотографии «Торт "Абрикотин"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт №1 ( по ГОСТу )

Рецепт №2

Рецепт №3

Рецепт №4