Как приготовить торт красный бархат в мультиварке
Обновлено: 29.04.2024
Торт «Красный бархат»: Pixabay
Рецепт торта «Красный бархат» был создан американскими кондитерами и теперь известен по всему миру. Он настолько красиво и торжественно смотрится, что его очень часто подают на различные праздники. В народе блюдо еще называют тортом жениха. Мягкие красные коржи, перемазанные творожным кремом, выглядят роскошно и украсят любой праздничный стол. На самом деле такую красоту легко приготовить дома. Вот поэтапный рецепт, как сделать «Красный бархат» в мультиварке.
Торт «Красный бархат» с творожным кремом: состав и советы
Главным секретом этого блюда является нежный и воздушный крем для торта. В оригинале он должен быть творожным. Какой лучше взять сыр? В интернете много хозяек делятся советами, как они готовят «Красный бархат». Рецепт часто отличается начинкой. Кто-то использует только сливочный сыр, кто-то соединяет сыр со сливками, а потом еще и добавляет ягоды.
Сочники с творогом: рецепт на кефире
Чтобы приготовить торт «Красный бархат» в мультиварке, понадобится такой набор продуктов. Для теста возьмите:
- яйца — 3 шт.;
- сахарный песок — 1,5 ст.;
- муку — 2,5 ст.;
- кефир — 300 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- какао-порошок — 1,5 ст. л.;
- соду — 1 ч. л.;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- ванильный сахар — 2 ч. л.;
- красный краситель;
- соль — по вкусу.
Ингредиенты для торта: Pxhere
Для приготовления крема необходимо взять:
- мягкий сливочный сыр (на ваше усмотрение) — 500 г;
- сахарную пудру — 100 г;
- сливочное масло — 180 г.
Чтобы крем был легким и воздушным, берите мягкое сливочное масло и охлажденный сыр. В зависимости от того, какой сыр вы будете добавлять, зависит степень солености крема. Некоторые любят, когда сладкий бисквит пропитан немного соленой «Филадельфией». Не важно, на чем именно остановить выбор, ведь если торт приготовлен правильно, то авторские фантазии и эксперименты только приветствуются.
Быстрый творожный пирог без масла
Как приготовить торт «Красный бархат»
Обычно коржи выпекают в духовке. Но хозяйки, которые шагают в ногу с технологиями, знают, как вкусно с помощью мультиварки приготовить такой торт. Рецепт не особо отличается от оригинального способа приготовления, но сам процесс легче, ведь не нужно постоянно бегать к духовке и проверять, не сгорел ли корж.
Приступим к подготовке теста:
- В кефир комнатной температуры добавляем чайную ложку соды. Размешиваем. Оставляем смесь взаимодействовать.
- Смешиваем яйца и сахарный песок. Лучше взбивать с помощью миксера, тогда масса увеличится в два раза.
- Берем глубокую емкость для теста.
- Выливаем туда кефир и добавляем 300 мл растительного масла. Перемешиваем. Добавляем взбитые яйца. Хорошо размешиваем.
- Добавляем 1,5 ч. л. красного красителя. Учитываем, что цвет готового коржа будет немного светлее теста, поэтому добавим еще несколько капель. Тогда у нас получится красивый бархат.
- Через сито добавляем муку, перемешанную с какао и разрыхлителем. Всыпаем немного соли и все аккуратно вымешиваем.
Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке
Делаем торт: YouTube / Готовить просто
- После этого добавляем в тесто ванильный сахар. Еще раз перемешиваем.
- Тесто необходимо выпекать сразу, поэтому чашу мультиварки смазываем маслом и вливаем туда смесь. Выбираем режим «Выпечка» и ставим таймер на 1:10.
Приготовление крема: YouTube / Просто и вкусно
Теперь подготовим крем:
- Мешаем сливочное масло и сахарную пудру, взбиваем миксером.
- Добавляем сыр и перемешиваем. Ставим в холодильник.
Спустя время корж готов. Даем ему немного остыть и извлекаем из чаши с помощью корзины пароварки. Разделяем его на три одинаковых коржа и наносим крем.
Через 15 минут на стол можно подавать «Красный бархат». Торт приятно удивит близких и порадует гостей.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Комментарии
Ингредиенты
Растительное масло - 120 мл
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Красный краситель (у меня гелевый) - 1/2 ч. л.
Для крема:
Сливки для взбивания - 400 мл
Сахарная пудра - 200 г
Творожный сыр - 140 г
- 334 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 8 ч.
- 9 ч. 30 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Приготовления торта «Красный бархат» в мультиварке начнём с теста. Подготовим продукты.
В чаше для замешивания соединить муку, соль, какао, ванильный сахар и разрыхлитель.
Всыпать сахар и перемешать сухие ингредиенты венчиком.
Соединить масло и кефир, перемешать и влить в сухие ингредиенты.
Затем добавить яйца.
Немного перемешать тесто венчиком, добавить краситель.
Тщательно перемешать тесто венчиком до однородного и гладкого состояния.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить тесто в чашу. Тесто получится не густое.
Поставить чашу в мультиварку, закрыть крышкой. Выставить режим "Выпечка" 50 минут. Если по звуковому сигналу верхушка будет влажная, включить ещё на 15 минут режим "Выпечка".
Готовый корж извлечь из чаши с помощью подставки для пароварки и остудить на решетке.
Готовый корж разрезать на 4 части. Сливки хорошо охладить. Взбить сливки до стойких пиков (200 мл). Я использую сливки на растительных маслах, они уже с подсластителем. Если используете сливки 33%, то нужно добавить 200 граммов сахарной пудры.
Собрать торт. Коржи выложить на плоскую тарелку или подставку под торт и промазать сливками.
Верх и бока торта смазать сливками и убрать торт в холодильник на ночь.
Для выравнивания торта я взяла 200 мл взбитых сливок (оставила из общей массы сливок) и добавила творожный сыр. Соединить сливки и творожный сыр и перемешать на низкой скорости миксера до однородного состояния.
Получившимся кремом выровнять верх и края торта.
Я украсила верх торта розочками из оставшегося крема и цветного мха, приготовленного в микроволновке. Можно оставить один коржик для посыпки.
Вот такой красивым и влажным получается торт «Красный бархат» в мультиварке.
для теста
для пропитки
для крема
Какой же праздничный стол может обойтись без десерта! И какой же десерт любят больше всего? Правильно, в конце застолья взрослые и дети обычно ждут торт. Сегодня мы подготовили вариацию на тему знаменитого «Красного бархата» – влажные и нежные коржи с вишнёвой пропиткой и сливочным кремом – этот торт станет отличным завершением вечера.
Автор публикации
Наталья Виноградова
Наталья Виноградова
Родилась, выросла и живет в Москве, готовит практически с младенчества. Жена, мама Принцессы и кулинар-любитель с фотоаппаратом на перевес. Считает, что готовить вкусно совершенно не сложно и очень увлекательно.
Шаг 1
Шаг 2
Яйца с сахаром взбить венчиком.
Шаг 3
Влить растительное масло и снова взбить венчиком до однородности.
Шаг 4
Влить кефир, размешать.
Шаг 5
Муку просеять с содой и разрыхлителем, добавить соль и постепенно ввести в кефирную смесь.
Шаг 6
Какао просеять и соединить с тестом, осторожно перемешивая венчиком.
Шаг 7
Отмерить краситель и ввести его в тесто.
Шаг 8
Взбить миксером полученную массу до однородности и равномерного окрашивания.
Шаг 9
Чашу мультиварки смазать растительным маслом и через сито присыпать 1-2 столовыми ложками муки. Влить тесто.
Шаг 10
Установить чашу мультиварки, закрыть крышку, выставить программу «Выпечка» на 1 час 30 минут. По окончании программы проверить готовность бисквита шпажкой, при необходимости повторно выставить программу на 30 мин. Готовый бисквит пружинит, а шпажка выходит из центра бисквита сухой.
Шаг 11
С помощью подставки для варки на пару вытащить бисквит из чаши мультиварки, дать остыть до тёплого состояния и завернуть в пищевую плёнку. Убрать бисквит в холодильник на 2 часа.
Шаг 12
Приготовить пропитку для бисквитов: в мультиварку установить чашу, всыпать сахарный песок и замороженную вишню. Закрыть крышку и установить программу «Варенье» на 15 минут. После окончания программы ягоды процедить, ягоды выложить в одну посуду, сироп - в другую (он и послужит пропиткой для коржей).
Шаг 13
Для крема: сливки, венчик и ёмкость для взбивания охладить, положив в морозильную камеру на 5 минут. Сливки отмерить и взбить на высокой скорости миксером до устойчивых пиков (когда сливки остаются на венчике и не стекают с него).
Шаг 14
Холодный сыр смешать лопаткой с сахарной пудрой, добавить сливки и взбить аккуратно на невысокой скорости миксером до однородности. Поставить в холодильник на 10 минут.
Шаг 15
Сборка: у бисквита срезать верхушку около 1 см. толщиной - она понадобится для посыпки. Оставшийся бисквит разрезать пополам с помощью острого ножа или специальной струны.
Шаг 16
С помощью кисти пропитать равномерно оба коржа вишнёвым сиропом.
Шаг 17
На половину коржа выложить 1/4 часть крема и вишню. Сверху закрыть ещё 1/4 крема.
Шаг 18
Оставшимся кремом равномерно смазать верх и бока торта. Оставшийся тонкий корж измельчить в крошку и обсыпать верх и бока торта.
Шаг 19
Убрать торт в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 20
При желании можно украсить верх торта конфетами, ягодами или фруктами. Торт Красный бархат в мультиварке готов!
Шаг 21
Советы по приготовлению:
1.Вместо кефира в рецепте можно использовать пахту.
2.Бисквит в пищевой плёнке в холодильнике можно хранить до 2 дней.
Похожие рецепты:
Дрожжевые булочки-тыковки
Блинный конвертик с глазуньей
Быстрый рождественский пудинг
Яблочный пирог-перевёртыш
Пирог с фейхоа и медом
Норвежский салат с креветками
Индейка с вешенками в мультиварке
Торт Наполеон
18 комментариев Скрыть комментарии
Елена :
Это просто шедевр! Получилось очень вкусно по вашему рецепту, хоть и пришлось по возиться, зато вся семья осталась довольна, спасибо!
admin :
Елена, очень рады, что вам понравилось) и спасибо, что нашли минутку написать отзыв
Анастасия :
Бискит поднялся раза в 2 точно)Почти на всю высоту чаши)Очень круто)Крем еще не пробывала но тоже подозреваю что вкусно)Спасибо вам большое)Правда 1,5 часа мне мало оказалось оставила еще на 30 мин!
Олеся Фисенко :
Анастасия, надеемся, и крем вам понравился)
Эля :
Здравствуйте. Почему-то торт получился не красным, а коричневым….
Олеся Фисенко :
Добрый вечер, Эля. Вы добавляли необходимое по рецепту количество красителя?
Эля :
Да. Следовала строго по рецепту. Ну ладно, первый блин комом) может краситель не качественный попался.
Ирина :
А растительное масло можно на сливочное заменить? Боюсь, что запах будет от растительного. Все таки немало 280 мл.
Олеся Фисенко :
Ирина, нет, не надо заменять. Просто используйте растительное масло без запаха (есть соответствующая надпись на этикетке)
Анна :
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, коржи для этого торта можно сделать в духовке? Если можно, то какой диаметр формы должен быть, какая температура выпекания и как долго? И вишню с сахаром можно просто в сотейнике проварить? Буду признательна за ответ.
Олеся Фисенко :
Да, можно. Выпекать при 180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из середины бисквита сухой.
Юлия :
Здравствуйте, подскажите какой мощности ваша мультиварка?
Галина :
у меня к сожалению торт не получился, вернее бисквит , не пропёкся , а вот крем —- ммммм мечта сладкоежки, нежныыыый , очень вкусный.
Олеся Фисенко :
А поднялся хорошо? Возможно, в вашей мультиварке нужно попробовать другой режим?
Соня :
Добрый день, готовила в мультиварке поларис, режим выпечка, 1.30мин,отлично получилось, если Вам не сложно, уточните какое раст масло добавляете? Я использовала рафинированную слободу, но мне кажется чувствуется запах масла, но может я и придираюсь, сам бисквит получился нежным, влажным, не требующий пропитки, крем у меня хохланд креметте плюс пудра плюс слив мало.
Настя :
Олеся Фисенко :
Кефир можно использовать любой жирности.
Жанна :
Подскажите, пожалуйста, при какой температуре в мультиварке выпекался Ваш бисквит? В моей Мулинекс температура 160 градусрв
понедельник, 25 сентября 2017 г.
Торт Красный бархат - это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом. Американский Red Velvet Cake - эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить у себя дома. Один только разрез заставляет учащенно биться сердца многих сладкоежек, а плотноватое и одновременно мягкое кексовое тесто просто тает во рту.
Лично для меня (как и для моего мужа) торт Красный бархат - загадка. Цвет десерта изначально пытается обмануть вкусовые рецепторы (кажется, что наслаждаешься просто сливочным тортом), но потом понимаешь, что послевкусие-то шоколадное! Сложно в двух словах описать текстуру коржей… Мне кажется, получается нечто среднее между хорошо пропеченным брауни и сочным кексом. От классического бисквита тут совершенно ничего нет.
Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях - рецепт тут. Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.
Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир - жирностью 2,5%, сливочное масло - 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные - среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно (здесь можно найти инструкцию).
Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта ( 360 граммов )
Сахар ( 360 граммов )
Кефир ( 250 граммов )
Масло сливочное ( 220 граммов )
Яйца куриные ( 2 штуки )
Какао-порошок ( 15 граммов )
Разрыхлитель теста ( 10 граммов )
Пищевые красители ( 10 граммов )
Сыр сливочный ( 500 граммов )
Сливки ( 250 миллилитров )
Сахарная пудра ( 100 граммов )
Торт «Красный бархат» славится своим уникальным вкусом и необычной бархатной текстурой. Сегодня я расскажу всё то, что Вы ещё не знали о нём, и конечно, поделюсь лучшим рецептом со всеми секретами и тонкостями приготовления, чтобы получить лучшую версию этого торта у себя дома.
Сперва я беру 5 яиц и разделяю их на желтки и белки.
В чашу миксера кладу 110 гр сливочного масла комнатной температуры, всыпаю 380 гр сахара и перемешиваю с помощью насадки венчик. Смесь получается комочками, но это нормально. Продолжая взбивать, добавляю 240 мл растительного масла без запаха. Смесь всё ещё будет неоднородная.
Затем вливаю сюда желтки и всыпаю пакетик ванилина и всё хорошо взбиваю. Продолжая взбивать добавляю 240 мл кефира (я всегда беру жирностью 2,5%) и довожу смесь до однородного состояния.
Выключаю миксер, беру маленькую пиалу и в ней смешиваю 1 чайную ложку уксуса с 3-мя столовыми ложками пищевого красного красителя.
Добавляю его в масляную смесь. Посмотрите какой получается красивый алый цвет.
Теперь мне нужно соединить все сухие ингредиенты. В большую миску я всыпаю 300 гр муки, 40 гр крахмала, добавляю 1 ч.л. соды, 2 ст.л. какао и ½ ч.л. соли. И смешиваю сухие ингредиенты венчиком.
Включаю миксер на слабой мощности и начинаю постепенно добавлять сухие ингредиенты к жидким. Насадку я не меняю, продолжаю работать венчиком.
Оставшиеся 5 яичных белков я взбиваю вилкой до образования пены на поверхности и добавляю белки в тесто. Хорошо перемешиваю до однородности. По консистенции тесто получается не густое и пахнет шоколадом.
Всё тесто я делю на 3 равные части, для этого использую одинаковые тарелки. Для более точного разделения можно использовать весы. Также можно взять 3 формы и разлить тесто сразу в них.
Форму для выпекания я использую разъёмную на 24 см. Дно обязательно застилаю пергаментной бумагой. Переливаю первую часть теста в форму. Форму нужно немного потрясти, чтобы тесто равномерно распределилось по дну.
Коржи я выпекаю при 180-ти градусах 25-30 минут. Готовность проверяю сухой зубочисткой.
Даю коржам полностью остыть, снимаю пергаментную бумагу и заматываю коржи в пищевую плёнку, и даю им отлежаться хотя бы несколько часов, но лучше всего их положить на ночь в холодильник.
На следующий день сборку торта я начинаю с приготовления крема. Для крема все ингредиенты (сыр и сливки) должны быть холодными. В чашу миксера я кладу 550 гр сливочного сыра, всыпаю пакетик ванилина и 150 гр сахарной пудры. Все эти компоненты я с помощью насадки венчик соединяю между собой. Затем вливаю холодные сливки и взбиваю крем до пышности. Вначале крем будет жидким и с комочками, но со временем, по мере взбивания сливок, он приобретает нужную консистенцию.
Коржи достаю из холодильника. Коржи я немного подравниваю, срезая верх бисквита.
Торт я собираю в разъёмном кольце. Но сперва на сервировочное блюдо я наношу немного крема, чтобы торт не съезжал, кладу первый корж и ставлю кольцо по размеру бисквита. В разъёмное кольцо я обязательно вставляю ацетатную плёнку. Крем я разделила на 3 равные части и теперь каждый слой хорошо им промазываю. Затягиваю пищевой плёнкой и оставляю в холодильнике на несколько часов.
Торт «Красный бархат» сверху кремом покрывать не обязательно, он и так самодостаточен. Это уже по желанию.
Для финального крема я взбиваю 300 гр сливочного сыра с сахарной пудрой и размягчённым сливочным маслом.
Убираю с торта пищевую плёнку, снимаю разъёмную форму и ацетатную плёнку.
После обмазки торта «черновым покрытием» поставьте его минут на 20 в холодильник, чтобы крем немного застыл. А затем с помощью кондитерского мешка я наношу оставшийся крем на торт и выравниваю его. Опять возвращаю его в холодильник, а пока сделаю шоколад для подтёков.
Для идеальных подтёков кондитеры используют шоколад не менее 75 % какао. И конечно жирные сливки. Растапливать шоколад нужно на водяной бане.
Шоколад я разламываю на более мелкие кусочки, кладу в сотейник и как только вижу, что он начинает растапливаться, вливаю в него сливки. Перемешиваю быстрыми движениями и как только шоколад и сливки соединились в однородную массу, снимаю с водяной бани. И уже на столе я начинаю понемногу вливать в шоколадную смесь сливки, каждый раз хорошо перемешивая. Довожу шоколад до состояния, пока он не будет стекать с ложки вот такой тонкой струйкой.
С помощью чайной ложки я наношу шоколад на край торта и он начинает стекать вниз красивыми шоколадными подтёками.
Остатки шоколада я выливаю на поверхность торта и выравниваю его с помощью кондитерской лопатки. Украшаю свежими ягодами, шоколадным декором и маршмеллоу. Из указанного количества ингредиентов получается торт весом 3 кг.
Самый романтичный, самый необычный, самый яркий торт во всём мире Вы можете приготовить сами! Важные составляющие торта «Красный бархат» - нотки ванили, сливочный вкус, шоколадное послевкусие, нежная влажная текстура красного бисквита и в меру сладкий крем из сливочного крем-сыра.
Пробуйте приготовить, жду Ваших комментариев! А если понравился рецепт – поддержите меня пальчиком вверх, мне будет очень и очень приятно😘! С любовью, ❤️ Ваш кулинарный канал «Это просто» ❤️ .
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️
Читайте также: