Как сделать соус для пиццы с морепродуктами

Обновлено: 06.05.2024

Пицца с морепродуктами - угощение на любителя, большинству привычнее начинка из колбасы. Хотя итальянцы отдают предпочтение набору из кальмаров, мидий и осьминогов, поскольку кладут эти продукты свежими, ведь замороженные сильно теряют во вкусе. Но тем не менее, определенное очарование такая выпечка сохраняет, и ее стоит приготовить.

Как приготовить пиццу с морепродуктами?

Главное в этом блюде – тесто, поэтому очень важно приготовить его правильно. Делают и дрожжевое, и пресное, замешивают на кефире, минералке или сметане. Начинка для пиццы с морепродуктами подбирается на свой вкус, можно скромно обойтись кальмарами, а можно собрать широкий набор, чтобы получить богатый смак.

Пицца с коктейлем из морепродуктов будет вкуснее, если:

Смазать края взбитым яйцом.
Тесто не раскатывать, а растягивать.
Перед выкладыванием начинки убрать влагу с основы.

Пицца с замороженными морепродуктами - рецепт

Если хочется сделать тонкую пиццу, тесто замешивают бездрожжевое, его легче раскатать. Оптимальная толщина – 2 -2,5 мм, иначе не поднимется, а прослойка между начинкой и тестом станет вязкой. Самый простой рецепт пиццы с морепродуктами в домашних условиях– с помидорами и замороженными креветками.

тесто – 250 г;
морепродукты – 300 г;
сыр твердый – 100 г;
томатная паста – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 4 шт.;
зелень – 1 пучок;
орегано – 0,5 ч. л.

Морепродукты отварить.
Раскатать тесто, промазать томат-пастой.
Выложить слоями лук, морепродукты и помидоры.
Посыпать сыром, запекать 15 минут.
Пицца с морепродуктами посыпается зеленью.

Постная пицца с морепродуктами

Самая известная пицца с морепродуктами - рецепт «Маринара», готовят ее на оливковом масле и итальянских травах, начинка рекомендуется сборная, хотя можно класть и один продукт. Время выпекания зависит от толщины теста и слоев начинки. Дары моря многие хозяйки закупают на развес, а потом укладывают слоями.

тесто – 300 г;
масло оливковое – 3 ст. л.;
итальянские травы – 1 ч. л.;
помидор – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
паприка – 0, 5 ч. л.;
морепродукты – 300 г.

Томат заправить чесноком и паприкой.
Раскатать тесто, смазать соусом.
Морепродукты обжарить, выложить.
Запекать 30 минут.

Пицца с морепродуктами со сливочным соусом

Оригинальное изобретение отечественных хозяек - сливочный соус для пиццы с морепродуктами. Его делают на масле, сливках или молоке, густоту дает мука. Из приправ рекомендуются мускатный орех, орегано и зеленый базилик. В соус кладут твердый сыр и чеснок, кипятить его не стоит, иначе состав расслоится.

тесто – 200 г;
моцарелла – 150 г;
креветки – 250 г;
сливки – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
итальянские травы – 0,5 ч. л.;
перец черный – 0,25 ч. л.;
кунжут черный – 1 ч. л.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 зубчик.

Обжарить ложку муки.
Влить сливки, закипятить, положить приправы, чеснок.
Тесто намазать соусом.
Выложить креветки, сыр, кунжут.
Пицца с морепродуктами готовится 10-15 минут.

Пицца с морепродуктами - итальянский рецепт

Многие хозяйки готовят соус для пиццы с морепродуктами сырный, чесночный или сливочный, на томате, молоке или майонезе. Главное – не делать смесь жидкой, иначе поплывет тесто. По итальянскому рецепту пиццу делают с томатом, вареными кольцами кальмаров и двумя сортами сыра. Начинку выкладывают толщиной в сантиметр.

тесто – 350 г;
кетчуп – 2 ст. л.;
кальмары – 200 г;
каперсы – 1 ст. л.;
перец болгарский – 1 шт.;
майоран – 1 ст. л.;
орегано – 0,5 ст. л.;
моцарелла – 50 г;
пармезан – 20 г;
маслины – 10 шт.;
масло – 2 ст. л.

Пласт смазать кетчупом.
Кальмары отварить.
Измельчить каперсы, сыр.
Выложить начинку, положить приправы и маслины.
Итальянская пицца с морепродуктами запекается 20 минут.

Пицца с ананасами и морепродуктами

Чтобы получилась вкусная пицца из морепродуктов в домашних условиях, рекомендуется использовать 2 вида муки: пшеничную и грубого помола, в расчете 3 к 1. Непременно просеивать, изумительный вкус придаст блюду масло из виноградных косточек. Пикантный, фруктовый смак дарят выпечке ананасы и лайм.

тесто – 300 г;
кетчуп – 1 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
сок лайма – 1 ч. л.;
сок апельсина – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
креветки – 100 г;
мидии – 100 г;
кальмары – 100 г;
оливки – 50 г;
ананасы консервированные – 50 г;
моцарелла – 120 г;
итальянские травы – 1 ч. л.;
каперсы – 1 ч. л.;
лук – 1 шт.

Смешать томат с соусом и сахаром.
Морепродукты отварить, смешать с соками.
Лист смазать соусом.
Выложить слоями заготовки.
Пицца с ананасами и морепродуктами выпекается 20 минут.

Пицца с морепродуктами и грибами

Вкусная пицца с морепродуктами в духовке имеет свои секреты приготовления. Опытные хозяйки советуют запекать коржи сначала без начинки до полуготовности, а потом только уже выкладывать начинку и держать еще минут 10. Противень желательно смазать маслом и посыпать мукой, тогда основа не пригорит.

тесто – 200 г;
томат-паста – 2 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
грибы – 200 г;
лук – 1 шт.;
помидоры – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
морепродукты – 300 г;
сыр – 100 г;
зелень – 0,5 пучка.

Развести томат водой и горчицей.
Смазать корж.
Измельчить овощи, грибы, морепродукты.
Выложить слоями заготовки.
Посыпать сыром и зеленью.
Запекается пицца с грибами и морепродуктами 40 минут.

Черная пицца с морепродуктами

Если хочется удивить гостей, можно приготовить выпечку – «Черный жемчуг». Есть оригинальный рецепт пиццы в духовке с морепродуктами, когда тесто приобретает черный цвет, благодаря чернилам каракатицы. Поскольку добавка дает специфический привкус, этот вариант подходит только к дарам моря.

мука – 200 г;
вода – 100 мл;
дрожжи сухие – 0,5 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
томат-паста – 2 ст. л.;
масло – 2 ст. л.;
чернила каракатицы – 0,5 ч. л.;
помидоры – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
орегано – 1 ч. л.;
креветки – 100 г;
кальмары – 100 г;
сулугуни – 120 г;
оливки – 5 шт.;
черри – 5 шт.

Помидор натереть, измельчить лук.
Обжарить с чесноком, специями и томатом.
Смешать дрожжи с сахаром, маслом и половиной муки.
Влить чернила каракатицы, убрать в тепло на 4 часа.
Добавить муку, вымесить тесто, раскатать.
Смазать соусом, выложить слоями сыр, дары моря, черри.
Выпекать 10 минут, украсить зеленью и оливками.

Пицца из слоеного теста с морепродуктами

Хотя вкусная пицца с морепродуктами считается изобретением итальянцев, в разных регионах страны готовят их по-разному. В Сорренто пекут с большим количеством томатом и малым – сыра, а в на севере страны – наоборот. Можно сделать выпечку и на слоеном тесте, такой вариант получил название «Морячок».

слоеное тесто – 300 г;
креветки – 300 г;
форель – 100 г;
сыр твердый – 150 г;
зелень – 1 пучок;
сок лимона – 2 ч. л.;
майонез – 1 ст. л.

Тесто раскатать, смазать майонезом.
Креветки сварить, рыбу порезать.
Перемешать с зеленью, соком лимона, выложить.
Посыпать сыром, выпекать 20 минут.

Пицца на сковороде из морепродуктов

Если с духовкой проблемы, пицца с замороженными морепродуктами не хуже получится на сковороде. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы не рвалось при раскатывании, но лучше растягивать руками. Чтобы основа не подмокла, ее смазывают маслом. Из даров моря лучше выбрать «морской коктейль», с большим выбором.

масло – 3 ст. л.;
морепродукты – 250 г;
базилик - 3 веточки;
пармезан – 50 г;
моцарелла – 100 г;
оливки – 6 шт.;
помидоры – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
орегано – 1 ч. л.

Раскатать тесто.
Растереть зелень и сыр.
Помидор порубить, обжарить.
Сварить морепродукты.
Тесто смазать томатным соусом, выложить начинку.
Посыпать орегано и сырной смесью.
Запекать 20 минут.

Пицца на белом соусе – это безумно вкусно. В пиццерии ее можно заказать в любой день, но вот приготовить дома такую вкуснотищу – это может не каждая хозяйка. Мы раскроем вам все тайны и научим, как это сделать!

Домашняя пицца со сливочным соусом

Вы наверняка любите готовить пиццу дома, и в вашем арсенале точно есть фирменный рецепт ее приготовления. Рецептов домашней пиццы – миллион, готовь – не хочу, как говорится. Но главный секретный ингредиент каждой домашней пиццы – это, конечно же, соус.

Некоторые не заморачиваются и делают на томатном соусе, кто-то добавляет майонез. Но это, конечно, очень далеко от реального соуса дли пиццы. Мы научим вас готовить нежный и утонченный сливочный соус для пиццы, и это будет не только просто, но и безумно вкусно: ничем не хуже, чем в самой дорогой пиццерии вашего города!

С любыми ингредиентами и любым видом теста прекрасно сочетается этот сливочный соус для пиццы. Рецепт самой пиццы и ее компоненты могут быть разными. Особенно хорошо подойдут грибы, курочка, морепродукты, рыба и конечно же сыры. Даже самая простая вегетарианская пицца станет сытной, аппетитной и невероятно вкусной с таким соусом!

Сливочный соус для пиццы

Пицца со сливочным соусом

Домашняя пицца со сливочным соусом станет вашим любимым блюдом, потому что она легко и быстро готовится, ингредиенты для нее точно можно найти, сделав инвентаризацию холодильника, ну а вкус ее полюбят все домашние и гости.

Дети будут просить это лакомство каждый день! А еще один секрет в том, что ее можно наготовить на целую неделю, нарезать на кусочки и заморозить, и при желании разогревать в микроволновке. Это удобно!

Но как сделать белый, нежный соус для пиццы как в пиццерии, чтобы он не был тяжелым и калорийным, жирным или химическим. Но при этом, чтобы подчеркивал вкус блюда и раскрывал аромат всех ингредиентов. Думаете, это сложно? Ничего подобного! Это легко благодаря нашим рецептам. Немного сливок и сливочного масла, сметаны или молока, специй и вдохновения… и приготовленный таким образом соус вам захочется использовать не только для пиццы, но и поливать им макароны, рис, мясо, а дети попросят эту подливку, чтобы макать хлебушек. Вот так будет вкусно, обещаем!

Основные ингредиенты белого соуса для пиццы

Приготовление соуса для пиццы

Для приготовления вкусного сливочного соуса для пиццы нужны самые простые компоненты, которые доступны в любое время года.

Основные ингредиенты следующие:

Масло сливочное, натуральное – 100 гр. это важный компонент, который нельзя заменить другим маслом, вкус будет совершенно не тот.
Сливки– 150 гр. они должны быть жирными, и вот их можно в принципе заменить жирной сметаной, не меняя технологию приготовления. Главное условия – свежесть и хорошее качество этого продукта.
Соль, перец черный молотый по вкусу – это незаменимые компоненты. Сильно не пересаливайте, особенно если в рецепте пиццы у вас будут соленые колбаски или другие продукты, содержащие соль.
Сушеная зелень – лучше брать сушеный укроп и базилик, смешивать и брать примерно чайную ложечку смеси. Свежая зелень сюда не годится.
Мука – 1 ч.л. Она нужна для густой и равномерной консистенции.

Это минимальный набор компонентов, которые нужны для приготовления сливочной основы к пицце. Сюда можно добавлять множество разных ингредиентов, меняя вкус и делая его еще интереснее, но это – основа, которую нужно научиться делать. Как – мы сейчас подробно расскажем.

Рецепт приготовления сливочного соуса для пиццы

Итак, пошаговый рецепт:

В сотейник или в сковородку кладем сливочное масло. Желательно заранее его подержать без холодильника, чтобы оно было слегка мягкое. Растапливаем.
Добавляем немножко муки и размешиваем, ждем минуту-две.
Вливаем сметану или сливки, бережно мешаем деревянной ложкой и следим, чтобы не закипало, регулируя огонь. Насыпаем соль и перец, немного сушеной зелени.
Оптимально для подливы тушиться 7-10 минут.

Готовую массу слегка остудите и применяйте сразу же, намазывая тесто, хранить ее нельзя.

Рецепт сливочного соуса для пиццы как в пиццерии

Эта основа для пиццы имеет неповторимый свой вкус, который запомнится вам навсегда, и вы не сможете больше без этого восхитительного блюда. Мы сделаем грибной сливочный соус, который придаст вашей домашней кухни особую изысканность и очарование.

Сливочное масло – 100 гр.;
Шампиньоны коричневые – 200 гр.;
Сливки – 200 гр.;
Мука – 1 ч.л.;
Базилик свежий – пара листиков;
Укроп свежий – пара веточек;
Перец черный, соль – по щепотке.

В сотейнике растопите масло.
Шампиньоны тщательно помойте и нарежьте на мелкие кусочки.
Обжарьте шампиньоны на растопленном сливочном масле на большом огне, активно мешая лопаткой. Должен появиться приятный аромат и красивая темная корочка.
Затем посолите грибы и растворите в них муку, и немного поджарьте ее. Помешивайте деревянной или силиконовой лопаткой.
Добавьте специи, влейте сливки. Помешивая, выпаривайте смесь 10 минут на маленьком огне.
Затем снимите смесь с огня, добавьте порезанный укроп и базилик и тщательно взбейте в блендере.

Получившуюся однородную, нежную массу используйте тут же, пока она свежая. Она не должна храниться в холодильнике. Но она такая вкусная, что точно не останется на завтра, попробуйте сами!

Сливочный соус с чесноком для пиццы

Сливочный соус для пиццы

Ароматный и аппетитный чесночный соус для пиццы так хорош, что его можно использовать в самых разных сочетаниях. Не только намазывать тесто, но и просто использовать как подливку, макать в него сухарики, подавать к закускам и даже заправлять салаты.

Сливки жирные – 200 гр.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Мука пшеничная – 2 ч.л.;
Чеснок свежий – 4 зубчика;
Укроп сушеный – 1 ч.л.;
Перец черный, соль – по вкусу;
Горчица – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Возьмите сковороду, положите на нее масло комнатной температуры. Для этого заранее, за час-два достаньте его из морозилки или холодильника и подержите на столе, чтобы подогрелось. Растопите масло.
Добавьте к нему пшеничную муку, сделайте средний огонь. Поджарьте муку, растворяя ее в масле, помешивая деревянной лопаткой.
Влейте сливки, они тоже должны быть комнатной температуры. Помешайте, погрейте на слабом огне 5-7 минут.
Затем порежьте чеснок или пропустите его через давилку. Добавьте к сливкам.
Подсолите, бросьте немного сушеного укропа и горчицы, черный перчик. Хотите остроты: бросьте на кончике ножа чили или кайенского перчика.
Попарьте смесь еще три минуты и выключайте.

Можно использовать так, но для большей нежности и однородности эту подливу лучше взбить блендером. И после этого сразу используйте по назначению!

Как приготовить пиццу со сливочным соусом

И напоследок мы расскажем отличный простой способ, как приготовить вкуснейшую пиццу в домашних условиях, используя белый сливочный соус. Мы будем делать ее на скорую руку, без лишних заморочек – на слоеном тесте. Если вы никогда не пробовали, то обязательно попробуйте.

Вы после этого просто не сможете есть пиццу на обычном тесте, вот увидите! Мало того что это очень просто и быстро, потому что не надо возиться с тестом. Так это еще и в разы вкуснее, чем привычный вариант!

Наша пицца будет курино-грибная, но в нее можно добавить колбаски, сосиски, ананасы, любые ингредиенты на ваше усмотрение. Мы же рекомендуем не наваливать всего побольше, а сделать акцент на двух-трех главных компонентах. Так всегда вкуснее.

Калорийность готового блюда – 260 ккал.

Ингредиенты:
Тесто слоеное, не дрожжевое – 500 гр.;
Сливочный соус с грибами по нашему рецепту, описанному выше – 1 порция;
Куриное филе – 1 шт.;
Шампиньоны – 150 гр.;
Лук красный – половинка;
Руккола – несколько листиков;
Укроп свежий, базилик и другая зелень – по вкусу;
Маслины черные без косточки – 6-7 шт.;
Смесь «прованские травы» – пара щепоток.

Куриное филе целиком кладем в подсоленную воду и отвариваем. Затем вынимаем, остужаем, бульон можно использовать для супчика или подливки.
Филе режем или рвем руками на небольшие длинные кусочки. Можно дополнительно слегка обжарить его на сковородке, чтобы было сытнее и аппетитнее.
Грибы моем и режем на пластинки. Шампиньоны выбирайте мелкие, чтобы пластинки сохраняли форму каждого гриба. Пластинки не делайте тонкими, каждый шампиньон можно резать на три-четыре дольки. Далее берем сковородку и слегка обжариваем грибы на большом огне, буквально 5 минут. Вы до сих пор клали в пиццу сырые грибы? Попробуйте обжаренные и поймете, что так намного вкуснее. Если они слишком жирные, то положите в дуршлаг, чтобы масло и жидкость стекли с них.
Размораживаем тесто и руками распределяем его на форму или противень. Куска теста в полкило как раз хватает на большой стандартный противень. Его не нужно ничем мазать, слоеное тесто не прилипает.
Тесто намазываем сливочно-грибной основой, которую мы приготовили и смешали в блендере. Намазываем щедро, но чтобы ничего нигде не текло.
Теперь самое простое. Выкладываем на эту основу все компоненты: жареные дольки грибов, курицу, половинки маслин. Зелень просто рвите руками и бросайте сверху. Половинку красного лука нарежьте тонкими полукольцами и тоже насыпьте сверху, можно брать меньше. Присыпьте прованскими травами.
Теперь ставим противень в духовку на 200 градусов, и достаточно будет буквально двадцати минут.

Попробуйте это блюдо, и вы его полюбите!

Заключение

Пицца, приготовленная дома – это прекрасное блюдо для себя, для ужина с любимым человеком, для детей и гостей. Она легко готовится, а процесс такой интересный, что можно привлечь к нему даже всю семью! Кстати, дети обожают готовить пиццу, и потом есть то, что сделали сами.

Смешивайте любимые свежие компоненты воедино и добавляйте травы, специи, пряности. Готовьте с удовольствием и в хорошем настроении, и пусть любовь и радость будет вашим главным секретным ингредиентом для всех блюд.

Поверьте, этот ингредиент творит настоящие чудеса, и делает вкус домашних блюд невероятно волшебным и просто незабываемым!

Пицца с морепродуктами – это изысканное наслаждение для любителей даров моря. Основными ингредиентами начинки обычно являются мидии, креветки, крабы, осьминоги, кальмары, реже – некоторые другие моллюски. Вкус подобной начинки, находящейся на тонком дрожжевом тесте, превосходно дополняет сыр моцарелла, каперсы и оливки, а также пряные итальянские травы. В данной статье вашему вниманию представлен вариант классической пиццы с морепродуктами.

Приготовим тесто для пиццы с морепродуктами

Для данной пиццы можно использовать обычное дрожжевое тесто, приобретенное в магазине, однако, если у вас есть желание – вы можете приготовить его сами.

Для приготовления теста необходимы ингредиенты:

дрожжи свежие – 15 грамм;
вода кипяченая – 120 миллилитров;
оливковое масло – 1 столовая ложка;
пшеничная мука – 250 грамм;
сахар – 1 чайная ложка;
соль – ½ чайной ложки.

Чтобы приготовить тесто следует:

подогреть 50 миллилитров кипяченой воды до 30 – 40 градусов и залить ею дрожжи. Добавить сахар, 2 столовых ложки муки и перемешать. Получится своеобразная полужидкая масса. Оставляем ее на 15 – 20 минут в теплом месте для того, чтобы дрожжи вступили в реакцию. После этого просеиваем оставшуюся муку и добавляем половину к тесту маленькими порциями, постоянно вымешивая. Вливаем теплую воду с растворенной в ней солью, оливковое масло и досыпаем муку. Замешиваем тесто.

Секрет получения хорошей основы для пиццы – это правильно приготовленное тесто. Одно из самых главных действий заключается в его вымешивании – оно должно быть очень качественно замешано и месить его необходимо не менее 10 – 15 минут. Только после того, как оно станет однородным, эластичным и мягким можно из него скатать шар и оставить «отдохнуть» на час – два, накрыв чистой салфеткой.

После истечении этого времени из теста можно готовить основу для пиццы. В Италии для этого скалка не требуется – повара приплющивают шар и растягивают его руками до требуемой толщины, сохраняя при этом форму круга.

Приготовим соус для пиццы с морепродуктами

Для приготовления соуса необходимы ингредиенты:

томатный соус – 5 – 7 столовых ложек;
оливковое масло – 1 столовая ложка;
сахар – ½ чайной ложки;
соль – 1 чайная ложка.

Чтобы приготовить соус следует:

смешать подготовленные ингредиенты, причем вместо томатного соуса допускается использовать свежие помидоры, томатный сок или же кетчуп. Тушить соус около 10 минут на маленьком огне.

Приготовим начинку для пиццы с морепродуктами

Для приготовления начинки необходимы ингредиенты:

креветки – 50 грамм;
мидии – 50 грамм;
кальмары – 50 грамм;
рапана – 50 грамм;
осьминоги – 50 грамм;
сыр моцарелла – 150 грамм;
сыр пармезан – 50 грамм;
лук репчатый – 1 штука;
каперсы – 1 столовая ложка;
оливки – ¼ банки.

Чтобы приготовить начинку следует:

очистить (при необходимости) и измельчить (по желанию) морепродукты. Вы можете брать абсолютно любые дары моря, которые больше придутся вам по вкусу и использовать только их. В большинстве случаев пиццу делают с креветками, кальмарами и мидиями, но вы можете добавить какой-либо свой ингредиент из предложенных выше. Также можно просто купить замороженный коктейль из морепродуктов и использовать его.

Выбранные морепродукты следует предварительно отварить. Для этого бросить их в кипящую воду и варить около 3-х минут. После этого вынуть и остудить.

Сыр моцарелла мелко нарезать, пармезан натереть на терке. Лук репчатый нарезать полукольцами. Оливки порезать.

Завершающий этап – готовим пиццу с морепродуктами

Для приготовления пиццы необходимы ингредиенты:

тесто для пиццы – 400 – 500 грамм;
томатный соус – 100 – 200 грамм;
репчатый лук – 1 штука;
базилик – 3 веточки;
приправа орегано – ½ чайной ложки;
измельченные морепродукты – 150 – 250 грамм;
лимонный сок – 1 чайная ложка;
консервированные каперсы – 1 столовая ложка;
оливки – ¼ банки.

Чтобы приготовить пиццу следует:

Форму для запекания смазать оливковым маслом и посыпать мукой, чтобы тесто не «сбегалось».
Подготовленное тесто распределяем по форме.
Смазываем тесто томатным соусом.
Выкладываем репчатый лук.
Засыпаем измельченным сыром моцарелла.
Выкладываем порезанные листья базилика.
Посыпаем приправой орегано.
Выкладываем измельченные морепродукты.
Сбрызгиваем лимонным соком.
Поверх морепродуктов засыпаем сыр пармезан.
Добавляем каперсы и оливки.
Даем пицце постоять около 15 минут, чтобы она хорошо пропиталась.
Выпекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Украсить пиццу с морепродуктами можно листочками базилика.

Приготовленная пицца с морепродуктами украсит любой стол, а ее вкус доставит вам настоящее наслаждение. Это классический вариант подобной пиццы, при желании вы можете добавить в нее другие ингредиенты или же немного изменить предложенные.

Пицца уже давно перестала быть ресторанным блюдом. Сейчас ее запросто можно приготовить дома, чтобы вся семья наслаждалась вкусной ароматной выпечкой. Однако, если с подбором ингредиентов проблем возникнуть не должно, то вкусный соус для пиццы раздобыть не так уж и просто. В магазинах практически нет никакой альтернативы, ну, помимо кетчупа и майонеза. А дома максимум, на что хватает сил и фантазии – это кетчунез. 🙂 А ведь соус – одна из главнейших составляющих вкусной пиццы. И их (соусов) существует просто огромное множество, кроме того, можно для каждого конкретного вида подобрать свой. Ну, а есть и «классические соусы», которые подойдут практически ко всем продуктам, и будет очень вкусно. 😉 В общем, будем Вас сегодня учить готовить, чтобы Вы, в свою очередь, могли удивлять своих. Поехали! 🙂

Рецепт соуса для пиццы

Приготовить соус для смазывания пиццы можно очень быстро, а можно и усложнить приготовления. Мы же начнем с самого простого и понятного, по нашему мнению, соуса, который подойдет практически к любой пицце. Ним можно заменить классический кетчуп – и да, конечно, речь идет о красном томатном соусе. Давайте подготовим необходимые ингредиенты.

Ингредиенты

спелые свежие томаты – 0,5 кг ;
чеснок – 3-4 зубчика ;
масло оливковое – 60-70 мл ;
соль – 1 ч. л. (без горки);
сахар – 2 ст. л. ;
черный молотый перец – 0,25 ч. л. (можно меньше, по вкусу);
сушеный орегано – 1 ст. л. ;
сушеный базилик – 1 ст. л.

Соус для пиццы, как в пиццерии

Как мы и говорили, рецепт красного соуса для пиццы по вкусу очень похож на кетчуп, но намного более натуральный и вкусный. Приготовить его можно быстро и просто, а результат получится просто бомбезным, ресторанным.
Теперь рассмотрим пошаговый способ приготовления:

Томаты тщательно промыть и очистить. Для этого нужно на попке и противоположной стороне сделать надрезы крестовидные, а затем залить томаты кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала овощ. Дать постоять в таком состоянии минут 5, слить воду и снять шкурку.
Зубчики чеснока очистить, каждый разрезать пополам. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем чеснок до золотистости. Так он отдаст свой аромат маслу. После этого зубчики можно выбросить – они нам больше не нужны.
Помидоры нарезать кубиками, переложить в сотейник и поставить на средний огонь. Добавить к ним масло от обжарки чеснока.
Смесь в сотейнике постоянно перемешивать, довести до кипения и уменьшить огонь. Добавить соль, перец, травы – снова все хорошо перемешать. Протушить на медленном огне около 3-5 минут, потом – снять с огня.
Полученный соус с помощью блендера превратить в однородную массу. Все – теперь он готов к использованию по назначению.

Пицца с ним получается свежая по вкусу, тесто еще более нежное, а аромат томатов только подчеркивает вкус других ингредиентов. Соус идеален для мясных пицц.

Грибной соус для пиццы

Теперь давайте приготовим не самый популярный, но точно самый ароматный соус для пиццы с грибами. Сразу уточним, речь идет именно о грибном соусе, подавать который можно не только к пицце с грибами, а и к другим вариантам, когда грибной привкус будет «в тему». Учитывайте очень насыщенный, очень сильный , может даже перебивать другие вкусы.
Подготовьте следующие продукты для приготовления соуса для пиццы, как в пиццерии:

сливки (20-30% жирности) – 130 мл;
свежие шампиньоны – 130 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика:
мука белая пшеничная – 10 г;
масло подсолнечное – 20 мл;
черный молоты перец, соль, дополнительные специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления будет выглядеть так:

Для начала подготовим лук и чеснок. Для этого их нужно очистить, лук – нарезать мелким кубиком, а чеснок – пропустить через пресс (альтернатива – измельчить ножом).
На среднем огне на сковороде с раскаленным маслом обжарить до золотистого цвета подготовленный лук и чеснок.
Грибы сильно измельчить. Нарезать их нужно, как можно мельче, чтобы они не чувствовались особо в будущем соусе. Отправить их на сковороду к другим овощам и обжаривать 10-15 минут на среднем огне. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не пригорело. При необходимости – добавьте масло, но немного, чтобы грибы не плавали в нем.
Влить на сковороду сливки. Как только масса вскипит, огонь следует максимально уменьшить.
Добавить соль, перец, хорошенько все перемешать.
Теперь нужно ввести муку. По сути, можно просто всыпать ее, хорошо перемешивая параллельно венчиком. Важно делать это интенсивно и быстро, чтобы мука хорошо перемешалась с содержимым, не взялась комочками. Мука в рецепте выступает в роли загустителя.

Совет от Сошьера
Если Вы не имеете особого опыта готовки, тогда лучше разведите муку в обычной воде предварительно. Воды нужно взять буквально 30-40 мл комнатной температуры. Получится такой-себе мучной кисель. И вот уже его нужно ввести в соус, все так же постоянно перемешивая венчиком.

Когда соус загустеет, станет однородным по консистенции, доведите его до кипения, и под крышкой на медленном огне протомите еще буквально 3-5 минут.
Готовый соус нужно полностью остудить и только после этого использовать по назначению. Кстати холодным он будет намного гуще, чем горячим.

Как сделать сливочный соус для пиццы?

Если есть томатный соус для пиццы, то куда же мы без белого сливочного соуса? Этот вариант прекрасно подойдет для сырных пицц, пицц с овощами или морепродуктами. Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты:

яичные желтки – 2 шт.;
сливки (20-30% жирности) – 300 мл;
сливочное масло – 20-25 г;
пшеничная мука – 100 г;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

А теперь давайте поговорим про пошаговое приготовление:

Желтки немного взбить вилочкой (можно венчиков), отставить в сторону.
Сливки на медленном огне в сотейнике разогреть (не доводить до кипения).
Из холодильника заранее достаньте масло. Оно должно быть размягченное, комнатной температуры. Именно с ним нужно перемешать муку до однородности. Масляно-мучную массу смешать с теплыми сливками до однородности. Консистенция будет больше к жидкой, чем к густой.
Заготовленную в прошлом шаге массу влить в эмалированную посуду, поместить на водяную баню. Постоянно перемешивая, протомить массу на медленном огне около 7-10 минут.
Аккуратно ввести желтки, размешивая смесь венчиком. Тщательно перемешивая, проварить соус буквально 2-3 минуты. Снять с огня.

Сливочный соус готов! Перед использованием соус, конечно, лучше остудить до комнатной температуры.

Сырный соус для пиццы

Еще один рецепт соуса для пиццы, который может даже облегчить приготовление. Как так? А все просто – дело в том, что сырный соус получается настолько насыщенный, что можно даже избежать добавления дополнительного сыра. Итак, нужно подготовить такие продукты:

жирное молоко – 500 мл;
белая пшеничная мука – 60 г;
сливочное масло – 60 г;
яичный желток – 3 шт.;
сыр твердый – 200 г;
соль, перец черный молотый – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления соуса:

Отделенные желтки взбить венчиком или вилкой. Не обязательно взбивать в пену. Сыр натереть на мелкую терку.
На огне нагреть молоко. Не кипятить – только нагреть и пока отставить в сторону.
Масло разогреть на сковороде, добавить муку и хорошенько обжарить смесь. Важно добиться золотистого цвета и орехового аромата. Важно не сжечь муку, иначе она начнет горчить.
Влить к маслу с мукой горячее молоко, доведите массу до кипения.
На очень медленном огне оставьте смесь, добавить в нее сыр, желтки. Как только ингредиенты добавлены, огонь можно выключить. Все хорошенько перемешать добавить соль, перец. Перемешать. Перемешивать лучше венчиком, важно сделать это тщательно, чтоб не было комков, была однородная масса.

Все, соус можно остудить и использовать для смазывания будущей самой вкусной пиццы.

Вкусный соус цезарь для пиццы

Цезарь – прекрасный салат, который по душе очень многим. Но все ведь знают, что секрет салата не столько в овощах или курице, а в самом соусе. А вот знали ли Вы, что именно этот рецепт можно использовать и для приготовления ароматной пиццы? Конечно, это уже не итальянская кухня, но это так вкусно. Поэтому сегодня мы не смогли обойти стороной рецепт соуса цезарь для пиццы, который легко можно приготовить в домашних условиях. Конечно, использовать его можно не только для одноименной пиццы.
Итак, для приготовления заготовьте следующие ингредиенты:

сыр твердых сортов (в идеале взять пармезан, но можно и другой сыр) – 10-15 г;
дижонская горчица – 1 ч. л. (без горки);
желток яйца – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
каперсы – 10 г;
анчоусы – 5-10 г;
масло оливковое – 40 мл;
соль, перец – по вкусу.

Уточнение на «всякий случай»
Цезарь – достаточно оригинальный соус для пиццы, а еще достаточно дорогой. Можно, конечно, обойтись без дорогих анчоусов и каперсов. И, конечно, вместо дорогого пармеза взять более бюджетный сыр. Но вкус тогда будет совсем другой, не соуса цезарь.

И, как всегда, рецепт по шагам для Вас:

Для начала нужно приготовить основу для соуса. Для этого в чашу блендера отправить желток, горчицу, немного соли, можно добавить буквально пол чайной ложки уксуса. «взблендерить» погружным блендером, а после – начать вливать масло тонкой струйкой. Взбивать нужно до тех пор, пока не получится легкая эмульсия, масса должна напоминать майонез, но быть чуть более жидкой.
Остальные ингредиенты измельчить и смешать с ранее приготовленной заготовкой.
По сути – все, соус готов. Кстати, такой же соус используется и для традиционного салата цезарь. Приятного аппетита!

Соус ранч для пиццы

Соус ранч для пиццы – это, наверное, один из самых «классических соусов для этого блюда. Его принято не только мазать на основу, но и кушать с уже готовой пиццей. Соус очень нежный, свежий и хорошо сочетается практически со всеми ингредиентами. Для приготовления подготовьте следующий набор ингредиентов:

майонез – 100 г;
сметана (чем жирнее, тем лучше) – 100 г;
рубленая зелень укропа и петрушки – примерно по 2 ст. л. каждой;
чеснок – 2-3 зубчика;
французская горчица с зернами – 0,5 ч. л.;
соль, перец – по вкусу.

Как Вы поняли, рецепт приготовления – очень прост, не требует дополнительных объяснений. В глубокой миске просто смешайте хорошенько все ингредиенты, чеснок предварительно пропустив через пресс. Дайте в холодильнике настояться хотя бы часа 2 – и все, соус полностью готов. 😉

Как приготовить соус маринара для пиццы

Еще один простой рецепт соуса для пиццы – это соус маринара. Он готовится буквально в 2 шага, а для его приготовления понадобиться совсем небольшое количество ингредиентов:

свежие томаты – 500 г;
масло оливковое – 25 мл;
чеснок – 1 зубчик;
сухой базилик – 1 ч. л.;
сухой орегано – 1 ч. л.;
соль и специи – по вкусу.

Томаты очистить от кожуры. Для этого сделайте крестовидные надрезы и залейте плоды кипятком. Дайте им постоять, а после – просто снимите кожуру.
Томаты разрезать на 4 части, удалить семена.
Остальное – измельчить до состояния пюре. Для этого можно использовать мелкую терку, либо блендер.
Выдавить к томатному пюре чеснок, добавить травы, соль и перец. Хорошо перемешать и, при необходимости, сцедить лишнюю жидкость. Соус не должен быть водянистым.

Соус для основы разных пицц в домашних условиях

Ну… Мы уже рассказали Вам множество вкуснейших рецептов соусов для пиццы, которые можно приготовить своими руками. Теперь осталось только более подробно разобраться в том, какой соус подойдет для того или иного варианта. Постараемся, конечно, отталкиваться от тех, что уже есть, но, если что, обязательно поделимся пошаговым приготовлением. 🙂

Для маргариты

В этом случае прекрасно подойдет соус маринара. В него можно еще добавить измельченные оливки. Свежий и ароматный он прекрасно сочетается с сыром. Просто восхитительный вкус – белиссима! 😉

Для сырной

Классического рецепта соуса для пиццы 4 сыра – не существует. В пиццериях чаще всего для основы используют какой-то белый соус, например, ранч или сливочный. Для усиления сырного вкуса – можно смело использовать сырный соус. Но лучше быть осторожными с таким решением, чтобы не было через чур. Ну, а смелые могут прибегнуть к томатной основе – классический соус для пиццы или соус маринара – Ваш вариант.

Для гавайской пиццы

В качестве соуса для пиццы по-гавайски, опираясь на вкус ингредиентов, лучше всего подойдет соус ранч или сливочный. Лучше все-таки отдать предпочтению сливочному соусу, ведь в ранче есть чеснок и зелень, которые могут не слишком хорошо «играть» в ансамбле с остальными ингредиентами.

Для пепперони

Ну, а для этого варианта выбирайте любой томатный соус. В качестве эксперимента, конечно, можно попробовать что-то другое… но, что вообще может быть лучше «колбаски с кетчупом»? 😉

Пицца с морепродуктами — еда для истинных гурманов. Такая закуска полезная, питательная, нежная, с особым вкусом, но и своеобразная, не каждому по душе. Приготовление ее также немного отличается от обычного. Особенно важно правильно отварить, приготовить дары моря, чтобы они сохранили мягкость, упругость, нежность, а не стали резиновыми.

Пицца – быстрая, питательная закуска. Сейчас работает огромное количество фирм по доставке блюда на дом, еще больше ресторанов, специализирующихся на его приготовлении. Но выпеченная собственноручно, намного вкуснее, полезнее, интереснее готовой, тем более что можно по своему вкусу регулировать толщину теста, начинки, ее состав.

Основа может быть разнообразной, о ней мы уже говорили в отдельной статье. Начинки также радуют изобилием – сырные, мясные, овощные, каких только нет. В целом, на корж можно положить все, что есть в холодильнике или под рукой, чего душа желает. А еще кроме выпечки в духовом шкафу блюдо можно приготовить даже на сковороде, когда только она есть в наличии или нет времени на выпекание.

Итальянская пицца с морепродуктами

Италия, как морская страна, славится своими блюдами с дарами моря. Вот и пиццу они умеют готовить идеально. Давайте научимся у них некоторым секретам.

Вода – 300 мл
Дрожжи сухие – 10 г
Соль – 1 ч.л.
Мука цельнозерновая – 1 кг

Томатная паста – 2-3 ст.л.
Прованские травы смесь – 1-2 ч.л.
Мидии, кальмары, креветки отварные – 200-300 г
Лук – 1 шт.
Помидор – 1-2 шт.
Кукуруза – 50 г
Сыр – 200 г

1. Дрожжи размешать в половине объема теплой воды, перемешать.

2. Разбавить массу с солью.

3. На стол просеять муку, сделать в ней углубление и вылить туда воду.

4. Вымешать пластичное тесто, накрыть его полотенцем, оставить на 30-40 минут подниматься.

5. Разделить основу на 4 части.

6. Раскатать один пласт, сделать бортик.

7. Смазать соусом из томатной пасты и прованских трав.

8. Разложить равномерно мидии, креветки, кальмары.

9. Лук очистить, нашинковать тонкими полукольцами, украсить блюдо.

10. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.

11. Притрусить кукурузой.

12. Присыпать тертым сыром.

13. Отправить в духовку на 15 минут при 200˚.

Простой рецепт пиццы с морепродуктами на слоеном тесте

Слоеное тесто всегда на высоте благодаря хрустящей поверхности, пористости, воздушности. Идеальной выходит и пицца с таким коржом.

Для подобного лакомства нужны:

Тесто дрожжевое слоеное – 250 г
Креветки коктейльные – 120 г
Тунец консервированный – 150 г
Морковь свежая – 65 г
Перец болгарский – 65 г
Фасоль стручковая – 90 г
Моцарелла – 40 г
Помидоры черри – 80 г
Сливки 20% — 60 г
Петрушка, иная зелень на украшение

1. Тесто выпечь в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.

2. На растительном масле обжарить натертую на крупной терке очищенную морковь.

3. Перец очистить, нарезать соломкой, отправить к моркови.

4. Сюда же добавить нарезанную кусочками по 2-3 см фасоль.

5. Сливки подогреть в сотейнике.

6. Нарезать черри кольцами, моцареллу – крупными кубиками.

7. Вытащить из духовки заготовку, чуть примять середину. Только делать это надо осторожно, так как основа горячая, выложить на нее начинку – сначала жареные овощи, затем креветки, тунец

8. Помидоры нарезать на части, сыр - пластинами. Разложить по поверхности пиццы.

9. Запекать 10-15 минут.

Пицца Морской коктейль на сливочном соусе в духовке

Любите сочную пиццу с обильной поливкой из соуса? Этот рецепт как раз такой. Начинка благодаря сливкам приобретает нежность, особый аромат, привкус. Это прекрасная альтернатива уже поднадоевшей томатной основе, такой тип пиццы еще называют белой. Этот соус хорошо подходит именно к морепродуктам, но плохо сочетается с мясом, копченостями.

Коктейль морской – 300 г (можно заменить любимыми морепродуктами)
Сыр моцарелла – 120-170 г
Масло сливочное 82% жирности – 50 г
Сливки 15-20% — 200 мл
Мука – по густоте
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Масло подсолнечное – 60 мл
Сушеные травы прованские или итальянские – по желанию
Соль – по вкусу
Перец белый молотый (можно заменить черным) – по вкусу
Чеснок – 1 зубок
Зелень свежая – пучок маленький

В большой емкости смешать воду, дрожжи, сахар, 100 г муки, взбить венчиком.
Поставить подходить в тепле минут 10.
Очистить креветки, замороженные предварительно разморозить при комнатной температуре, затем убрать голову, удалить панцырь.
Поднявшееся тесто посолить, добавить растительное масло, постепенно подсыпать муку, замешивая мягкую, но не липнущую к рукам массу.
Оставить ненадолго отдохнуть.
Тем временем приготовить соус. Для него 10 грамм муки обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до красивого золотистого цвета.
Добавить к ней сливочное масло, обжарить на протяжении 30 секунд, затем влить сливки и довести до кипения.
Посолить, приправить специями, тертым чесноком.
Варить 3-4 минуты, помешивая, до получения густой массы.
Сформировать из теста основу, раскатав его в тонкий лист по форме противня или желаемой конфигурации.
Смазать заготовку соусом, стараясь не переборщить, иначе тесто может размокнуть.
Выложить нарезанную кусочками моцареллу, между нею – креветки.
Печь при 190˚ 15 минут.
При подаче украсить свежей зеленью.

Пицца из замороженных морепродуктов в домашних условиях

Довольно простой рецепт для домашнего стола. Удобно, что используются замороженные морепродукты, которые несложно купить в супермаркете.

Готовое дрожжевое или бездрожжевое тесто – 250 г
Замороженные морепродукты – 300 г
Твердый сыр – 100-200 г
Томатный соус или паста – 3 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 4 шт.
Специи, зелень – по вкусу

Форму смазать растительным жиром.
Приготовленное по любимому рецепту тесто выложить на противень желаемой толщиной – для «итальянского» варианта следует тонко раскатать основу, для более сытного – разровнять более толстым пластом (более 3-4 мм).
Коктейль разморозить, опустить в кипяток и варить 2-3 минуты, затем остудить, очистить от хитиновых оболочек.
Смазать заготовку тонким слоем томатной пасты, можно добавить майонеза для сочности.
Выложить нарезанный тонкими кольцами очищенный лук.
Сверху – морепродукты, чередуя разные виды.
Поверх – томат кольцами или полукольцами.
Слегка подсолить, добавить специи.
Сверху густо покрыть тертым сыром, чтобы не оставалось просветов.
Печь при 210˚ 15 минут.
Присыпать готовое блюдо зеленью.

Пицца с креветками и ананасами

Этот рецепт – действительно угощение для гурманов, так как сочетание не относится к привычным. И креветки, и ананас придают блюду особой сладости, так что ценителям такого сочетания этот вариант понравится.

Креветки – 150-200 г
Ананас консервированный – 150 г
Сыр твердый – 100 г
Майонез – 1-2 ст.л.
Соус томатный – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 1,5 ст.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Вода – 0,5 ст.

Просеянную муку в миске соединить с разрыхлителем, добавить воду, растительное масло, соль, замесить мягкое, однородное тесто.
Креветки отварить до готовности, затем очистить.
Ананасы нарезать на небольшие кусочки.
Тесто раскатать по размеру противня, переложить в форму, смазанную жиром.
Сверху промазать томатным соусом, затем выложить кусочки ананасов, креветки.
Смазать майонезом, запекать при 180 градусах 20 минут.
В конце приготовления присыпать тертым сыром, дать растопиться и подавать к столу.

Дары моря невероятно полезны, обогащая организм человека йодом и иными минералами, витаминами, питательными веществами. Они отлично подходят и в качестве начинки для пиццы, удачно сочетаясь с тестом, сыром, соусами. Однозначно такое стоит попробовать хотя бы раз!

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях!

Читайте также: