Крем для тирольского пирога рецепт

Обновлено: 28.04.2024

Тирольские пироги являются достоянием австрийской кулинарии и давно пользуются немалой популярностью далеко за пределами своей родины, чему неустанно способствуют превосходные вкусовые характеристики лакомства. Приготовить таковое можно и дома, имея под рукой правильный рецепт.

Как приготовить тирольский пирог в домашних условиях?

Самый вкусный тирольский пирог получится при выполнении простых рекомендаций технологии приготовления и соблюдении правильных пропорций составляющих для теста и наполнения.

Домашние тирольские пироги оформляют с ягодами и фруктами, которые сочетают с кремом и песочной или бисквитной основой.
Тесто распределяют по дну и стенкам формы, накалывают вилкой и подрумянивают в духовке, после чего наполняют кремом и ягодами.

Тирольский пирог – рецепт

Чтобы оформить тирольский пирог в домашних условиях, понадобится элементарный набор продуктов, которые всегда есть на кухне у любой хорошей хозяйки. Классический заварной крем в данном случае дополняется любыми ягодами без косточек, имеющимися в наличии или нарезанными фруктами (свежими или консервированными).

масло – 150 г;
сахар – 200 г;
мука – 250 г;
яйца – 4 шт.;
молоко – 1 стакан;
крахмал – 1 ст. ложка;
ягоды – 500 г;
желатин – 1 ст. ложка;
вода – ½ стакана.

Ягоды посыпают сахаром (3 ст. ложки).
Масло соединяют с яйцом, 1/3 стакана сахара, мукой, замешивают тесто.
Распределяют тесто в форме, подрумянивают.
Взбивают 3 яйца, добавив 4 ст. ложки сахара и крахмал, вливают молоко, прогревают, помешивая, до загустения, выкладывают на тесто, ставят в холод.
Распускают в воде желатин, добавляют к ягодам, выкладывают на крем, дают застыть.

Тирольский творожный пирог – рецепт

Тирольский творожный пирог – одна из немногих вариаций австрийского лакомства, где вместо ягод или фруктов используется иной продукт, в данном случае творог. Песочная основа наполняется после подрумянивания творожным кремом, который готовится с добавлением сливок и яиц и запекается в духовке 20 минут.

масло – 150 г;
сахар – 5 ст. ложек;
мука – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
вода – 1 ст. ложка;
творог – 200 г;
сливки – ½ стакана;
лимонная цедра – 1 ст. ложка.

Растирают муку с маслом и ложкой сахара, добавляют желток и воду, вымешивают, охлаждают.
Распределяют тесто в форме, подрумянивают.
Взбивают по отдельности желтки с сахаром и белки, добавляют сливки, творог, цедру, выкладывают в форму, выпекают в духовке.

Тирольский пирог «Ягодная поляна» – рецепт

Как и все тирольские пироги, изделие, оформленное по следующему рецепту, оценивается дегустаторами высшим баллом. Нежное бисквитное тесто пропитывается заварным кремом, который в сочетании с ягодами и желе создает шедевр кулинарии. Для наполнения используют малину, клубнику, ежевику или вишни без косточек.

ягодный микс – 500 г;
масло – 25 г;
сахар – ½ стакана;
пудра сахарная - ½ стакана;
ванильный сахар – 10 г;
мука – ½ стакана;
яйца –2 шт.;
желтки – 5 шт.;
разрыхлитель – ½ ч. ложки;
крахмал – 1 ст. ложка;
молоко – 0,5 л;
желе – 2 пакетика.

Взбивают 2 яйца, с двумя видами сахара, вмешивают масло, муку и разрыхлитель.
Из теста выпекают корж, поместив форму на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Взбивают с пудрой желтки, добавляют крахмал и обжаренную до кремового цвета муку, вливают молоко и прогревают крем для тирольского пирога, помешивая, до загустения.
Бисквит в форме заливают кремом, охлаждают, после чего раскладывают сверху ягоды, заливают их желе.
Тирольский пирог с ягодами убирают на 12 часов в холодильник.

Тирольский клубничный пирог – рецепт

Тирольские ягодные пироги хороши в любом исполнении, но особенно лакомыми удаются изделия с клубникой. Предпочтительно использовать свежие ягоды, так как они хорошо сохраняют форму при контакте с сахаром и желатином, благодаря чему десерт получается не только безумно вкусным, но еще и эффектным на вид.

масло – 200 г;
мука – 350 г;
желтки – 4 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
клубника – 500 г;
желатин – 1 ст. ложка;
сахар – 250 г;
заварной крем – 500-600 г.

Растирают масло с мукой, стаканом сахара и разрыхлителем, добавляют желтки, замешивают тесто, распределяют в форме и выпекают 20 минут.
Клубнику разрезают, посыпают сахаром и оставляют на 30 минут.
Разводят желатин в 150 мл воды, вливают к клубнике, размешивают.
В песочной форме распределяют крем, а сверху ягоды с желатином.
Помещают тирольский пирог с клубникой на несколько часов в холод.

Тирольский пирог без ягод

Тирольские пироги могут быть оформлены без участия ягод. В данном случае в качестве наполнителя можно использовать консервированные персики или ананасы, а также ломтики спелой груши или припущенные на сковороде яблочные дольки. Главное, чтобы фрукты были мягкими и правильно подготовленными.

масло – 200 г;
мука – 2 стакана;
желтки – 4 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
персики – 500 г;
желе – 2 пакетика;
заварной крем – 500-600 г.

Смешивают компоненты для теста, собирают в ком, охлаждают.
Распределяют мучную основу в форме, выпекают 20 минут.
После остывания выкладывают на песочное тесто крем, а сверху кусочки персиков, которые заливают разведенным желе.
Помещают тирольский пирог с персиками на несколько часов в холод.

Тирольский пирог с ягодами в желе – рецепт

Тирольские ягодные пироги в классическом исполнении готовятся просто, однако отнимают у хозяек немало времени. Следующий рецепт лакомства на скорую руку позволит оформить десерт за считанные минуты. Останется только дождаться застывания желе в холодильнике и угощение для сладкоежек будет готово.

слоеное тесто – 500 г;
ягоды – 1 кг;
желатин – 30 г;
сахар – ½ стакана.

Распределяют тесто в форме, формируя бортики, помещают сверху пергамент и груз, подрумянивают.
Ягоды смешивают с сахаром, добавляют желатин, выкладывают на остывшее тесто в форму.
Помещают тирольский ягодный пирог на несколько часов в холод.

Тирольский пирог с вишней – рецепт

Следующий рецепт тирольского пирога с замороженными ягодами будет особенно актуален, когда свежих нет в наличии. Максимально подойдут для исполнения рецепта вишни, сохраняющие свою форму даже после размораживания. Сок, который образуется при оттаивании, используется для приготовления желе и последующей заливки ягод.

масло – 200 г;
мука – 2 стакана;
яйца – 2 шт.;
сахар – 1 стакан;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
вишни – 600 г;
желатин – 1 ст. ложка;
заварной крем – 500-600 г.

Из масла, муки, сахара, яиц и разрыхлителя замешивают тесто, распределяют в форме и подрумянивают.
Размораживают вишни, подслащивают.
В порции сока разводят желатин, смешивают с ягодами.
В форме распределяют крем, а затем, ягоды с желатином и соком, отправляют в холод.

Тирольский пирог в мультиварке

Следующий рецепт тирольского пирога с ягодами для тех, кто привык пользоваться для приготовления блюд мультиваркой. Первоначально в чаше на режиме «Тушение» готовится заварной крем, после чего закладывается песочное тесто и подрумянивается на «Выпечке». В зависимости от мощности устройства процесс может занять от 30 до 50 минут.

масло – 200 г;
мука – 2 стакана;
яйца – 5 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
ягоды – 500 г;
желе – 2 пакета;
молоко – 300 мл
крахмал – 30 г;
сахар – 1 стакан.

Смешивают 3 яйца, крахмал и молоко, готовят крем до загустения.
Растирают муку с маслом, сахаром (1/3 стакана), яйцами и разрыхлителем.
Распределяют тесто в форме, подрумянивают.
Выкладывают в остывшую основу крем и ягоды с желе, дают застыть в холоде.

Хотите побаловать себя традиционным блюдом австрийской кухни? Тогда приготовьте тирольский пирог, рецепт с фото пошагово позволит оценить эстетику готового лакомства. Выпечка получается невероятно вкусной и полезной. Кроме того, она всегда может быть разнообразной. В основе тирольских пирогов лежат рассыпчатое песочное тесто и свежие ягоды и фрукты. Готовится выпечка из элементарного набора продуктов. Никаких особенных ингредиентов не требуется! Приготовленный пирог можно подать даже к праздничному столу. Ведь он невероятно красивый, вкусный и простой в приготовлении!

В классическом варианте лакомства основа исключительно песочная! Некоторые повара рекомендуют делать корж из бисквита. Получается довольно вкусно и нежно, но этот пирог уже нельзя назвать традиционным тирольским. Испеченную основу следует наполнить кремом и свежими ягодами/фруктами. С кремом, как и с ягодно-фруктовым компонентом можно поэкспериментировать. Лучше использовать сезонные фрукты и ягоды. Так удастся приготовить вкусный и бюджетный десерт!

Ягодный тирольский пирог: рецепт с фото

Рецепт этого десерта подходит для тех случаев, когда хочется побаловать родных и близких оригинальным лакомством. Благодаря наличию в составе свежих ягод пирог получится полезным и в меру сладким. Он отлично сочетается с чаем, кофе и даже молоком! Ягоды берем любые. Если используем вишню, то следует предварительно удалить косточки. Количество ягод берем по вкусу. Можно лишь слегка украсить пирог или же наполнить его, и сделать настоящую ягодную корзинку!

Некоторые повара предпочитают заливать ягоды желе. Получается прозрачная глянцевая поверхность. Кроме того, кушать такой пирог удобнее. Ведь начинка не распадается. Поэтому можно попробовать приготовить разные варианты лакомства, выбрать для себя более приемлемый вариант.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 грамм;
Пшеничная мука в/с – 250 грамм;
Куриное яйцо – 4 штуки;
Сахарный песок – 140 грамм;
Молоко жирностью 3,2% — 250 мл;
Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка;
Ванилин – 1 грамм;
Вишня – 2 столовые ложки;
Малина – 2 столовые ложки;
Черника – 2 столовые ложки;
Ежевика – 2 столовые ложки.

Ягодный тирольский пирог: рецепт с фото

Способ приготовления:

В миску просеиваем муку. Добавляем к ней 80 грамм сахара. Оставшийся сахарный песок оставляем для приготовления крема;
Берем замороженное сливочное масло и нарезаем кубиками. Отправляем масло к муке и сахару, начинаем руками перетирать в крошку;
Добавляем куриное яйцо к основе, замешиваем гладкое упругое тесто. Формируем из него шар, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник;
Выкладываем тесто в форму, распределяем его равномерно по дну и бокам. На нашу основу выкладываем пергаментную бумагу, на которую ставим груз. Можно использовать фасоль или бобы;
Отправляем корж запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут;
Достаем корж из духовки, даем ему остыть и извлекаем из формы. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы основа не сломалась. Песочное тесто очень хрупкое, работать с ним нужно деликатно!
Пока корж остывает, займемся приготовлением крема. Для этого взбиваем яйца с оставшимся сахаром до пышности. Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем, стараясь не разрушить пышную структуру;
Молоко подогреваем на плите. Оно должно быть теплым, не горячим!
Добавляем молоко к яйцам и перемешиваем;
Ставим сотейник на плиту и начинаем варить до загустения. Важно постоянно помешивать, иначе яйца свернутся;
В конце добавляем ванилин и размешиваем. Накрываем крем пищевой пленкой. Важно, чтобы он не заветрился;
На корж выливаем крем и разравниваем лопаткой;
Ягоды следует тщательно промыть, просушить! Выкладываем их на крем;
Наш пирог готов! Можно подавать его к столу!

Этот пирог можно сделать с желейным слоем. Для этого берется пакетик прозрачного желе, стакан воды и пару столовых ложек сахара. Желе разводится согласно инструкции. Затем им следует залить наш ягодный слой. Отправляем пирог на 2-3 часа в холодильник. После чего его можно кушать! Вариант с желейным слоем идеально подойдет в тех случаях, когда лакомство готовится для детей.

Творожный тирольский пирог: рецепт с фото

Еще одной вкусной и не менее полезной разновидностью тирольского пирога является вариант с творожной начинкой. Песочная основа наполняется не ягодами, а творожным кремом, который запекается в духовке. Конечно, ягоды тоже можно добавить. Но их количество должно быть минимальным. Ведь акцент делается на творожный крем. Это лакомство подойдет для тех, кто не любит творог. Десерт получается настолько вкусным, что творожный компонент в составе не ощущается!

Творог лучше использовать обезжиренный или 5%. Слишком жирный творог сделает крем тяжелым. Поэтому калорийность лучше снизить. Тем более, что в состав крема входят также сливки.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 грамм;
Пшеничная мука в/с – 1 стакан (250 мл);
Сахарный песок – 5 столовых ложек;
Куриные яйца – 3 штуки;
Кипяченая вода – 1 столовая ложка;
Обезжиренный творог – 1 пачка (200 грамм);
Сливки жирностью 20% — ½ стакана;
Лимонная цедра – 1 столовая ложка.

Творожный тирольский пирог: рецепт с фото

Способ приготовления:

Просеянную муку смешиваем с натертым замороженным маслом. Растираем содержимое в крошку, добавляем желток и столовую ложку воды. Вымешиваем тесто, которое оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на верхнюю полку холодильника на час;
Основу распределяем в форме и выпекаем в течение 5-7 минут, как в рецепте выше;
Затем ее охлаждаем и наполняем кремом, для приготовления которого смешиваем творог со сливками и лимонной цедрой. Сахар взбиваем с желтками и добавляем к остальным ингредиентам. В последнюю очередь в крем вводим взбитые белки;
Выкладываем крем на корж и отправляем выпекаться еще на 15-20 минут. Как только крем подрумянится, то можно проверить его готовность с помощью зубочистки.

Пирог получится более оригинальным, если в крем положить несколько ягод вишни. Ягода даст приятную кислинку и оттенит творожный привкус крема. Украсить пирог можно с помощью листиков мяты.

Сырный тирольский пирог: рецепт с фото

Невероятно вкусным получается пирог с кремом из творожного сливочного сыра. Очень оригинально выглядит лакомство, дополненное свежими ягодами клубники. Если ягода крупная, то ее следует порезать вдоль тонкими пластинками. Мелкую ягоду можно включать в состав целиком. В этом рецепте сделаем верхний слой из клубники и желатина. Получится красиво, вкусно и необычно.

Как приготовить песочную основу, уже написано выше. Корж выпекается аналогично. Крем выкладывается на охлажденный корж. В рецепте рассмотрим только ингредиенты, которые потребуются для приготовления крема и ягодного слоя.

Ингредиенты:

Сливочный сыр – 1 баночка/200 грамм;
Сахар – ¾ стакана;
Сливки 33% жирности – 150 грамм;
Свежая клубника – 500 грамм;
Желатин – 200 грамм;
Вода – 200 миллилитров.

Сырный тирольский пирог: рецепт с фото

Способ приготовления:

Выпекаем песочный корж по первому рецепту, даем ему остыть;
Берем желатин, заливаем его водой комнатной температуры и оставляем набухать. Много воды лить не стоит. Важно, чтобы вода хорошо смочила весь желатин;
Заливаем ягоду оставшейся водой и засыпаем ½ стакана сахара. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. Долго кипятить не стоит. Иначе ягоды потеряют свой вкус. Важно, чтобы сахар полностью растворился и масса немного уварилась;
Когда желатин набухнет, добавляем его к немного остывшим ягодам и тщательно размешиваем. Даем ягодной составляющей остыть;
Взбиваем сливочный сыр с сахаром и сливками. Масса должна получиться плотной и устойчивой;
Выкладываем крем на остывший корж, сверху заливаем ягодным желе;
Отправляем пирог в холодильник минимум на 3 часа.

Тирольские пироги можно готовить с карамелизированными фруктами и ягодами. Получится очень вкусно! Тирольские пироги позволяют проявить свое фантазию. Ведь их можно приготовить с огромным количеством различных ягод и фруктов. Конечно, лучше использовать свежие плоды, но вполне подойдут и замороженные, консервированные и даже сушеные фрукты и ягоды!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.

Привет, друзья! Предлагаю вашему вниманию рецепт знаменитого тирольского пирога. Готовить его можно с любыми ягодами или фруктами. Рецепт простой, а получается очень вкусно.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ТИРОЛЬСКОГО ПИРОГА 👇

Тирольский пирог с ягодами и заварным кремом

Взбить яичные белки со щепоткой соли.
Когда пена станет пышной ввести сахар и взбивать до устойчивой пены.

Все перемешать, переложить в форму для выпечки и отправить в духовку.

Время выпечки примерно 20 минут.

Прошло 20 минут и бисквит готов.
Достать бисквит из формы и выложить на решетку, он должен остыть.

Сироп для пропитки бисквита

В сотейнике смешать 80 мл воды и 30 г сахара. Довести до кипения.
Когда вода закипела, и сахар растворился добавить 2 ст.л. ликера Мокко.
Алкоголь можно не добавлять, хотя на самом деле через минуту кипения весь алкоголь испарится, останется только приятный вкус.

Ягодное желе:

Для этого пирога я использую вишню без косточек.

Для покрытия ягод можно сделать любое желе на ваш вкус.
У меня сок лайма, вода и сахар (25:75:30 г).
Жидкость нужно довести до кипения и растворения сахара.
В этом горячем сиропе растворить желатин.

Заварной крем:

В сотейнике смешать 40 г сахара и 20 г кукурузного крахмала.
Сюда же разбить одно яйцо.
Можно добавить ваниль или ванильный сахар и 200 мл молока.
Все перемешать, чтобы не было комочков.
При постоянном помешивании довести смесь до кипения и загустения и проварить 1 минуту.
Крем закрыть пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и остудить.

В остывший крем аккуратно вмешать сливочное масло.

Сборка пирога:

Собирать пирог можно в кольце.
Бортик проложить пергаментом, внутрь уложить бисквит.
Пропитать бисквит сиропом.
Сверху нанести крем и аккуратно его разровнять.
Уложить сверху ягоды без влаги, а сверху остывшее желе.

Когда нанесен тонкий слой - поставьте пирог на 10 минут в морозильник.
На застывший слой вылить остальное желе.

На этом пирог готов и его можно убрать в холодильник до застывания верхнего слоя.
Снять кольцо и пирог готов.

Рецепт тирольского пирога:

Я желаю вам приятного аппетита и дай вам Бог здоровья!

Личный блог Ирины Подолян. Тут собраны подробные описания к рецептам канала "Приятного аппетита!" https://www.youtube.com/user/priatnogoappetita/featured

Получить ссылку
Facebook
Твиттер
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

авторские рецепты Ирины Подолян
бисквит
тирольский пирог

Тирольский пирог - очень сочный супер фруктовый

Тирольский пирог - это сочетание воздушного бисквита с цитрусовой ноткой, творожного крема со вкусом пломбира и желейного слоя с большим количеством свежих ягод.
Изучив много разных рецептов этого пирога, я нашла оптимальное решение, в котором идеально сочетается бисквит, крем и фруктово-желейный слой.
Рецепт на аутентичность не претендует и является на 100 % моей адаптацией.

Вместо творожного крема, можно приготовить заварной крем со сливочным маслом или без, крем из взбитых сливок с желатином или закрепителем для сливок, а так же из сливочного сыра.

В фруктовом слое можно использовать самые разные ягоды и фрукты, даже замороженные.
Желе можно приготовить из фабричного желе с любым вкусом.
Так же можно использовать агар агар, вместо желатина, или специальное желе для заливки пирогов, которое выглядит так https://goo.gl/P6wFCJ

Творог можно дополнительно не протирать, если он достаточно гладкий и жирный.
Творог можно заменить рикоттой или творожным сыром
Вместо сметаны можно использовать жирные сливки 33-36 %.

Желе лучше всего заливать на торт, когда оно начнет застывать, для ускорения процесса можно поставить емкость с остывшим желе на 10-15 минут в холодильник.

Вместо кольца для формирования торта, можно использовать бортик от разъемной формы, а вместо ацетатной пленки - бумагу для выпечки или пищевую пленку, которой предварительно надо обернуть бортик формы.

В 100 граммах - 195 ккал

Ингредиенты:

Корж
Разъемная форма - 24 см
Яйца - 3 штуки
Сливочное масло - 50 гр
Мука - 125 гр
Сахар - 125 гр
Цедра лимона - 1 столовая ложка
Разрыхлитель - 4 гр чайная ложка
Соль - щепотка

Сироп для пропитки
Сахар - 50 гр
Вода - 40 гр
Лимонный сок - 30 гр

Крем
Творог 5-9 % - 300 грамм
Сметана 30 % - 150 грамм
Сахарная пудра - 60 грамм
Ванилин щепотка

Фруктовый слой в желе
Желатин - 10 грамм
Персиковый компот - 350-400 гр
Ягоды (персики, черешня, смородина) - 400 гр

Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с силиконовым слоем.
2. Желатин залить компотом из персиков, размешать и оставить для набухания.
2. Муку смешать с разрыхлителем.
3. К белкам комнатной температуры добавить щепотку соли и взбить в устойчивую пену. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить половину сахара и взбить до устойчивых пиков.
4. Масло комнатной температуры соединить с оставшимся сахаром и взбить в течение 2 минут, добавить желтки и продолжить взбивать, пока масса не станет более пышной светлой.
5. Добавить цедру лимона и перемешать.
5. Чередуя, в несколько приемов добавить белки и мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой
6. Распределю тесто по форме.
7. В разогретой до 190°С духовке выпекать корж на среднем уровне 20 минут
8. Оставить бисквит в форме на 10 минут, затем извлечь и полностью остудить на решетке.
9. Соединить сахар воду и лимонный сок, довести до кипения в микроволновке, размешать до полного растворения сахара и полностью остужу.
11. Компот из персиков довести до кипения, сниму с огня и растворить набухший желатин
12. Полностью остудить в емкости с холодной водой.
10. Творог протереть. Добавить густую сметану, сахарную пудру и ванилин. Смешать блендером до однородности.
11. У коржа подравнять верхушку. Перенести на блюдо, пропитать сиропом.
Вокруг установить кольцо, а изнутри проложить ацетатную пленку и сомкнуть кольцо.
12. Равномерным слоем распределить крем. Сверху выложить кусочки персиков, черешню без косточек и черную смородину.
13. Залить начинающим застывать желе. Накрыть пленкой и поставлю в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 6-8 часов.
14. Снять кольцо, пленку и сразу подать.

-Цитатник

Портрет Эмилии Влодковской Портрет Юлии Бок Портрет Марии Рожи .

Кюрасао – остров вулканического происхождения, поэтому берега его довольно сильно изре.

Джордж Шеридан Ноулз (George Sheridan Knowles, 1863 — 1931.

https://rataku.com/images/2020/08/18/1880632b671c90547.jpg Амарал, Мигел Антониу ду, ок. 1710-178.

В ночь на 23-е марта 2021-го года, с которым и так связано много опасений конспирологов, выложи.

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Статистика

Я очень люблю сладкие Тирольские пироги и раньше часто покупала их в магазине. Однажды, выяснив состав и способ их приготовления, я решила приготовить пирог дома и оказалось, что это совсем несложно. Домашний вариант получился еще вкуснее покупного и теперь я постоянно делаю такие пироги и к домашнему чаепитию, и для приема гостей вместо торта.

Для основы пирога подходит два вида теста - бисквитное и песочное. Я остановила свой выбор на песочном тесте, т.к. готовить его проще и в сочетании с нежным кремом и фруктами оно мне нравится больше. Также, для пирога используется заварной крем, который, на мой взгляд, является одним из самых простых кондитерских кремов. Я покажу, как легко его приготовить и рецепт этого крема можно сохранить для другой домашней выпечки. Ягоды для пирога подходят любые, в том числе и замороженные. А для желе, которое является фирменным знаком Тирольских пирогов, можно использовать готовую покупную сухую смесь, что я и сделала.

Ингредиенты для пирога диаметром 18 см есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Для начала подготовим песочное тесто. Просеиваем муку, добавляем в неё желток, холодную воду, соль, сахар и холодное сливочное масло. Перетираем смесь руками до состояния маслянистой крошки (саблируем) и очень быстро вымешиваем, т.к. это тесто "не любит" долгого замеса.

Формируем тесто в шар, кладём в обычный пакет и ставим в холодильник на 30 минут. Нужно, чтобы оно немного охладидилось и "отдохнуло".

Теперь приступим к приготовлению заварного крема. В отдельной небольшой ёмкости соединяем яичные желтки, сахар и муку и слегка взбиваем смесь до однородности, примерно 1 минуту. Получившаяся смесь будет напоминать очень мокрый или разведённый водой песок. Сделать это можно с помощью венчика или миксера.

Вливаем в смесь половину от указанного количества молока. Молоко должно быть обязательно горячим.

И снова взбиваем примерно 1 минуту до однородности и появления лёгкой пышности.

А теперь медленно вливаем эту смесь в кастрюльку с другой половиной горячего молока и постоянно помешиваем венчиком.

Держим всё на слабом огне около 30 секунд, активно работая венчиком, пока крем не загустеет. Вот и всё, заварной крем полностью готов. Осталось накрыть его плёнкой (лучше в контакт) и тоже отправить в холодильник на 30 минут. Там он еще немного загустеет.

Возвращаемся к тесту. Оно уже достаточно охладилось и теперь нужно выложить его в форму для запекания, заранее смазанную сливочным маслом (смазать и дно, и стенки). Самый простой способ сделать основу для пирога из песочного теста - это просто равномерно распределить его по форме руками. Распределённое по форме тесто (с заходом на бортики) накалываем вилкой в нескольких местах.

Совет: форму лучше взять разъемную, но если такой нет, то обычную форму можно выложить бумагой для запекания и смазать маслом её.

Ставим тесто в заранее разогретую духовку и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. После чего достаем и оставляем охлаждаться.

Пока выпекается основа для пирога и охлаждается крем можно заняться подготовкой желе. Как я уже сказала, я просто воспользовалась покупным вариантом в пакетиках. Итак, сухую смесь из пакетика просто разводим очень горячей водой (кипятком) и размешиваем, а затем отправляем в холодильник на 10 минут, не более, чтобы эта смесь немного остыла, но не успела сильно загустеть.

Совет: для того, чтобы желе быстро застыло и было крепким и красивым, я беру двойную порцию сухой смеси. По моему опыту так сделать лучше.

Когда все компоненты готовы и остыли можно сразу приступать к сборке пирога. На основу выкладываем крем и разравниваем его лопаточкой.

Далее выкладываем на крем заранее размороженные ягоды. Жидкость из ягод, которая выделилась при разморозке, нужно обязательно слить.

Теперь заливаем ягоды остывшей смесью, приготовленной для желе.

Осталось дать пирогу пропитаться, а желе дать застыть. Для этого отправляем пирог в холодильник на 1 час. Этого будет вполне достаточно, но если он простоит там дольше, то от этого станет только вкуснее.

С застывшего и пропитавшегося пирога снимаем форму (или извлекаем из неё) и подаём к чаю. Вот такой великолепный Тирольский пирог можно приготовить в домашних условиях и удивить своих домашних и гостей.

Тирольский пирог с ягодами

Красота, не правда ли? А как это вкусно Вы можете проверить сами.😊 Очень советую попробовать это сделать хотя бы разок.

Ингредиенты для пирога размером 18 см:

Мука - 200 гр
Яйца (только желток) - 1 шт.
Сливочное масло - 100 гр
Вода - 30 мл
Сахар - 30 гр
Соль - 1 щепотка

Заварной крем

Молоко 3,2% - 200 мл
Яйца (только желток) - 2 шт.
Сахар - 30 гр
Мука - 20 гр

Дополнительно

Замороженные ягоды - 250 гр (любые)
Сухое фруктовое желе - 100 гр (любое)
Вода - 200 мл
via

Рубрики:

Кулинария/Десерты

Метки: Тирольский пирог с замороженными ягодами

Процитировано 10 раз
Понравилось: 12 пользователям

Читайте также: