Крем для торта raffaello

Обновлено: 27.04.2024

Крем Рафаэлло, созданный по мотивам одноименных конфет, превосходит оригинальные лакомства. В отличие от последних, он состоит только из натуральных продуктов, высокая сочетаемость которых с другими компонентами, позволяет ему принимать различную консистенцию и превращаться в отдельный десерт, начинку или прослойку для тортов.

Как сделать крем, как в Рафаэлло?

Кокосовый крем делается легко и просто. Единственное условие - качественные продукты и определенная последовательность в приготовлении. Вначале, масло и белый шоколад растапливают на водяной бане и смешивают со сгущенкой. После, всыпают кокосовую стружку и вымешивают. Снимают с огня и охлаждают в течение трех часов.

1. Крем Рафаэлло в домашних условиях получится намного вкуснее, если использовать масло и сгущенку высокой жирности.
2. Любой крем постоянно нужно помешивать, в противном случае, он прилипнет ко дну кастрюли и подгорит.
3. Крем-сыр и масло для крема должны быть только комнатной температуры.
4. Если крем делается на основе маскарпоне, то его следует использовать сразу. В остывшем виде он плохо ложится на поверхность и затрудняет работу.

Крем Рафаэлло, как в конфетах

Желающие повторить вкус популярных конфет, могут сделать крем Рафаэлло на сливках. Готовить его проще некуда. Все, что нужно: довести сливки и шоколад до кипения и остудить. Для гладкости взбить массу с маслом. С таким кремом удобно работать: он медленно густеет, поэтому им можно сразу пропитать коржи или, через 5 часов охлаждения, сформовать конфеты на манер трюфелей.

• белый шоколад - 75 г;
• сливки 33% - 80 мл;
• масло - 50 г;
• соль - щепоть.

1. Кусочки шоколада соедините со сливками, доведите на водяной бане до кипения и снимите с огня.
2. Остудите, положите масло, посолите и взбейте миксером.
3. Охлаждайте крем сливочный Рафаэлло в течение 5 часов.

Крем Рафаэлло для торта

Кокосовый крем для торта добавит выпечке экзотики и шарма. Для него потребуется минимум компонентов, а все приготовление заключается в смешивании коксовой стружки со взбитыми сливками. Этот крем отличается высокой устойчивостью, плотностью и густотой, поэтому изделие должно пропитываться в холодильнике не менее 10 часов.

• сливки 35% - 200 мл;
• сахарная пудра - 40 г;
• кокосовая стружка - 150 г.

1. Взбейте холодные сливки до пышных пиков.
2. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя пудру.
3. Перемешайте сливочную массу с кокосовой стружкой.
4. Массу не нужно охлаждать. Крем Рафаэлло для торта в домашних условиях готов к работе сразу.

Крем Рафаэлло для капкейков

Кокосовый крем для капкейков должен сохранять устойчивость, пышность и нежность. Крем, представляющий сочетание сливок с шоколадом и кокосовой стружкой, полностью соответствует этим требованиям. Единственное требование для того, чтобы он получился однородным: сливки и шоколад нельзя перегревать, а после остывания все следует взбить в пышную массу.

• белый шоколад - 100 г;
• сливки - 260 мл;
• кокосовая стружка - 40 г.

1. Залейте кокосовую стружку сливками, поставьте емкость на плиту и доведите массу до кипения.
2. Добавьте ломтики шоколада и дождитесь его размягчения и снимите с огня.
3. Перемешайте и отставьте крем на несколько часов.
4. После чего, взбейте остывший крем миксером.
5. Выложите крем Рафаэлло в кондитерский мешок и украсьте капкейки.

Крем Рафаэлло для бисквитного торта

Кокосовый крем для бисквитного торта должен делать выпечку мягкой, сочной и освежающей. В этом случае идеален крем из маскарпоне и сгущенного молока. Он наполнит коржи сливочным вкусом сыра и приятной сладостью сгущенки. Даже излишняя густота от кокосовой стружки не помешает ему качественно пропитывать пористые, бисквитные коржи.

• сыр маскарпоне - 400 г;
• кокосовая стружка - 80 г;
• сгущенка - 300 г.

1. Слегка взбейте сыр маскарпоне миксером.
2. Добавьте сгущенку и кокосовую стружку.
3. Аккуратно перемешайте.
4. Отправьте крем Рафаэлло на час в холодильник.

Заварной крем Рафаэлло

Заварной кокосовый крем - одна из вариаций классического патисьера. Этот готовится на молоке без яиц, поскольку присутствие кокосовой стружки итак делает крем очень насыщенным, а сочетание со сливочным маслом добавляет ему устойчивости и густоты. По этой причине его часто подают в виде отдельного десерта или наполняют пирожные.

• стружка кокосовая - 150 г;
• сахарная пудра - 300 г;
• молоко - 900 мл;
• масло - 400 г;
• мука - 240 г;
• крахмал - 45 г.

1. Смешайте молоко с мукой и крахмалом.
2. Отставьте емкость на 15 минут.
3. Поставьте на плиту, всыпьте пудру и проварите 5 минут.
4. Снимите с плиты, добавьте стружку и перемешайте.
5. Отдельно взбейте сливочное масло, после чего, введите его в крем.
6. Поставьте крем заварной Рафаэлло в холодильник на 30 минут.

Как сделать крем Рафаэлло со сливочным маслом?

Кокосовый крем-чиз - еще один вариант крема Рафаэлло для прослаивания торта. Удобство этого рецепта заключается в отсутствие какой-либо термообработки. Все компоненты взбиваются и сразу же наносятся на изделие. Главное, чтобы сливочный сыр и масло были комнатной температуры: если сливочный сыр будет холодным - масло расслоится.

• сливочный сыр - 400 г;
• масло - 120 г;
• сгущенное молоко - 380 г;
• сухое молоко - 30 г;
• молоко - 100 мл;
• кокосовая стружка - 80 г.

1. На маленьких скоростях миксера взбейте сливочный сыр с мягким маслом.
2. Добавьте сгущенку, оба вида молока и кокосовую стружку.
3. Взбейте до однородной консистенции и, не охлаждая, нанесите на изделие.

Крем Рафаэлло с белым шоколадом

Большинство хозяек предпочитают коксовый крем с белым шоколадом магазинным изделиям. Это вполне обоснованно: крем состоит только из натуральных компонентов (сливок, шоколада и коксовой стружки), просто готовится и неприхотлив в хранении в холодильнике. Им можно смазывать булочки, подавать как отдельный десерт или украшать выпечку.

• сливки - 100 мл;
• белый шоколад - 100 г;
• кокосовая стружка - 50 г.

1. Прогрейте сливки на огне, добавьте шоколад и доведите массу до кипения.
2. Перемешайте с кокосовой стружкой.
3. После остывания, переложите в герметичную стеклянную банку и поставьте в холодильник.

Крем Рафаэлло на молоке

Крем с кокосовой стружкой разнообразен вариациями. В большинстве рецептов используется молоко, которое, в сочетание со стружкой, делает вкус крема идентичным конфетному. Как правило, молоко проваривают вместе с загустителями и маслом, добавляют стружку и получают аналог заварного крема, подходящего для пропитывания коржей.

• молоко - 500 мл;
• манка - 60 г;
• кокосовая стружка - 200 г;
• масло - 140 г;
• сахар - 70 г.

1. Прогрейте 400 мл молока с маслом и сахаром.
2. Остальное молоко смешайте с манкой.
3. Как только смесь закипит, добавьте в крем манку, и варите 3 минуты.
4. Добавьте кокосовую стружку, перемешайте и уберите с плиты.
5. Остудите и приступайте к пропитыванию выпечки.

Крем с кокосовой стружкой и сгущенкой

Кокосовый крем Рафаэлло со сгущенкой – классика кондитерии. Сгущенка - вообще, уникальный продукт, с которым и масляные, и сливочные кремы приобретают нежность, мягкость и приятную сладость. В данном рецепте, для большей устойчивости, ее прогревают на огне и, остудив, взбивают с маслом. В результате, крем получается густым, легким и вкусным.

• сгущенка - 180 мл;
• кокосовая стружка - 100 г;
• масло - 170 г;
• сливки - 170 г;
• сахар - 150 г.

1. Соедините сгущенку, сливки, сахар и стружку.
2. Поставьте емкость на плиту и прогрейте на огне до полного растворения сахара.
3. Перемешайте и остудите.
4. Отдельно взбейте масло миксером.
5. Добавьте масло в крем и еще раз взбейте.

Крем из кокосового молока

Крем Рафаэлло - рецепт, позволяющий максимально воспроизвести популярные конфеты. Сделать это можно только при помощи кокосового молока, его жирность и деликатный вкус, в сочетании с крем-сыром, кокосовой стружкой и ликером, позволяют получить легкий, нежный и воздушный крем идентичный конфетной начинке.

• кокосовое молоко - 400 мл;
• маскарпоне - 250 г;
• желатин (листы) - 10 г;
• вода - 250 мл;
• кокосовая стружка - 40 г;
• сахар - 180 г;
• кокосовый ликер - 20 мл.

1. Замочите желатин в воде на 5 минут.
2. Доведите кокосовое молоко с сахаром до кипения.
3. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и хорошо перемешайте.
4. Введите сливочный сыр, ликер и кокосовую стружку.
5. Взбейте крем до однородности и промажьте торт.

Очень вкусный и нежный кокосовый крем, он может быть как для намазывания булочек к чаю, так и для намазывания коржей для торта. В любом случае, пальчики облизать можно :-)

Ингредиенты для «Крем "Рафаэлло"»:

• Масло сливочное — 200 г
• Молоко сгущенное — 1 бан.
• Шоколад белый — 200 г
• Стружка кокосовая — 75 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4388 ккал	белки 43.9 г	жиры 311.4 г	углеводы 369.2 г
100 г блюда
ккал 498.6 ккал	белки 5 г	жиры 35.4 г	углеводы 42 г

Рецепт «Крем "Рафаэлло"»:

Начнем с того, что возьмем кастрюльку и нальем туда воду, поставим на огонь и, взяв кастрюльку поменьше, ставим эту кастрюльку на водяную баню, так, что бы донышко не касалось кипящей воды. Теперь в эту кастрюльку крошим плитку шоколада, режем сливочное масло и помешиваем все это до полного растворения. Теперь берем миску или кастрюльку, вливаем туда сгущенное молоко и всыпаем кокосовую стружку, постепенно вливаем шоколадно-масляную смесь в сгущенку и взбиваем все миксером. Разливаем в контейнеры, если это вот как у меня, для печенья к чаю, а если на торт, то дать ему остыть 30 мин. И намазываем коржи. У меня он застыл до такой консистенции за 4 часа в холодильнике. На вкус обалденно нежный, кокосовый крем Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Крем "Рафаэлло"

Очень вкусный и нежный кокосовый крем, он может быть как для намазывания булочек к чаю, так и для намазывания коржей для торта. В любом случае, пальчики облизать можно :-)

Другие варианты рецепта

Конфеты "Рафаэлло"

• 429
• 5608
• 888249

Конфеты "Rafaello"

• 175
• 1195
• 115482

Крем "Рафаэлло"

• 77
• 1120
• 60995

Конфеты "Раффаэлло"

• 70
• 863
• 25770

Сладость "Просто чудо" с бананами

• 66
• 766
• 56214

"Raffaello" по-домашнему

• 70
• 718
• 43041

Домашние конфеты "Рафаэлло"

• 51
• 599
• 127644

Конфеты "Рафаэлло"

• 97
• 452
• 50021

Конфеты "Кокосики"

• 87
• 257
• 12919

Творожный десерт "Рафаэлло"

• 107
• 236
• 26732

Конфеты "Рафаэлло"

• 44
• 220
• 29178

Конфеты «Кокосовые ежики»

• 74
• 176
• 14998

Шарики "Чудо" из сухого молока

• 23
• 151
• 5283

Пирожные "a-ля pафаэлло"

• 35
• 111
• 13528

Конфеты "Рафаэлло"

• 29
• 98
• 12205

Сладкие кокосовые шарики

• 18
• 58
• 2446

Конфетки "Рафаэлло"

• 24
• 46
• 7357

Рафаэлки

• 13
• 33
• 9618

Похожие рецепты

Арахис в соленой карамели

• 7
• 143
• 2146

Сливочный сыр "Крим-чиз"

• 177
• 813
• 59899

Десерт ''Почти амброзия''

• 24
• 129
• 2873

Кофейное масло

• 69
• 162
• 10351

Ванильная панакота

• 14
• 197
• 220686

Крем по-каталонски

• 44
• 102
• 10466

Крем для капкейков

• 5
• 71
• 1754

Персиковый крем для торта "Наполеон"

• 92
• 1373
• 33580

Крем "Англез"

• 9
• 45
• 14180

Фотографии «Крем "Рафаэлло"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 сентября 2020 года penguin lucky3 #

2 ноября 2017 года kiselevasweta #

31 июля 2017 года Новая Ирина #

23 июня 2017 года leone02 #

4 февраля 2016 года gjptvrf gjptvrf #

17 января 2016 года Z-a #

27 сентября 2015 года Любовь Кобякова #

19 июля 2015 года elizaatheros #

8 мая 2015 года nenb ahenb #

10 мая 2015 года Marise # (автор рецепта)

30 апреля 2015 года elena soloxa #

30 апреля 2015 года elena soloxa #

30 апреля 2015 года elena soloxa #

28 марта 2015 года lina cactus #

22 апреля 2015 года Marise # (автор рецепта)

2 февраля 2015 года Шураева Ната #

21 ноября 2014 года sashecica #

21 ноября 2014 года Marise # (автор рецепта)

10 ноября 2014 года putenko66 #

13 ноября 2014 года Marise # (автор рецепта)

3 августа 2014 года 84mama87 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

https://pixabay.com/bg/users/onanacha-1211373/

Крем «Рафаэлло» для торта имеет сходный вкус с одноименными конфетами и позволяет полноценно полакомиться любимыми сладостями. Вы сможете его приготовить в домашних условиях, а для вашего удобства я представляю вам несколько рецептов нежного крема.

Крем «Рафаэлло» для торта – рецепт с белым шоколадом

Воздушный и нежнейший крем, обладающий мягким сливочным вкусом, идеально дополнит любой десерт. Его можно использовать для смазывания коржей торта, начинки, украшения пирожных или других сладостей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и высоты полета кулинарной фантазии.

Обратите внимание, что основу такого крема составляет белый шоколад. Можно купить специальный кондитерский или приобрести обычные шоколадные плитки в ближайшем супермаркете.

На заметку! Приготовленный крем достаточно быстро застывает, поэтому сразу наносите его на коржи, выравнивайте торт. Для дополнительного вкуса и сохранения оригинальной рецептуры рекомендуется добавлять измельченные миндальные орешки. Проще всего купить белый шоколад с миндальной добавкой.

Состав:

• 0,2 кг белого шоколада;
• 1 пачка сливочного масла;
• 1 банка сгущенного цельного молока;
• 100 г стружки кокосовой;
• по вкусу миндальные орешки.

Приготовление:

Как видите, набор продуктов небольшой и доступный. Если чего-то нет под рукой, сходите в супермаркет и приобретите.

1. Измельчаем пару плиток белого шоколада. Добавляем измельченные миндальные орешки или используем сразу шоколад с ореховой добавкой.
2. Выкладываем измельченный шоколад в сотейник.
3. На минимальном огне или паровой бане растапливаем шоколад до образования однородной массы жидкой консистенции.
4. В отдельную посуду выкладываем мягкое сливочное масло. На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем сливочное масло.
5. Берем удобную глубокую чашу. Аккуратно переливаем в нее растопленное сливочное масло.
6. В масляную смесь вводим растопленный белый шоколад. Лопаткой хорошенечко перемешиваем эти ингредиенты.
7. В получившуюся массу вводим цельное сгущенное молоко комнатной температуры.
8. Силиконовой или деревянной лопаткой хорошенечко размешиваем все компоненты. У нас должна получиться масса однородной консистенции. При желании можно добавить еще немного измельченных миндальных орешков.
9. Осталось ввести в крем кокосовую стружку и еще раз хорошенечко все размешать.

Приготовленный крем сразу наносим на коржи торта, используем для украшения других кондитерских изделий.

А еще крем можно переложить в стеклянную посуду, герметично закрыть и на некоторое время отправить в ходильную камеру. Получится невероятно вкусный десерт к чаю.

Крем на молочной основе

Как видите, готовить крем «Рафаэлло» для торта в домашних условиях совсем несложно. Вышеописанный рецепт считается классическим и с точностью повторяет оригинальный вкус известных конфет. Но можно приготовить и другой крем. Вот один из популярных его вариантов. Он хорошо подходит для бисквита, тонких коржей и покрытия торта.

Состав:

• 500 мл коровьего пастеризованного молока;
• 0,2 кг сливочного масла;
• упаковка стружки кокосовой;
• ½ ст. сахарного песка;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• 2 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление:

1. В удобную посуду высыпаем сахарный песок. В эту же посуду разбиваем куриные яйца.
2. Ручным венчиком или миксером взбиваем все ингредиенты, делаем это тщательно и неспешно.
3. Вводим в получившуюся яично-сахарную смесь просеянную муку высшего сорта.
4. Еще раз все тщательно перемешиваем и добавляем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
5. Перемешиваем и ставим эту массу на минимальный огонь. Варим крем до сгущения, но ни в коем случае не доводим до состояния кипения.
6. Остужаем крем и вводим сливочное масло.
7. Вооружаемся погружным блендером или миксером и хорошенечко взбиваем крем.

Такой крем наносим на коржи и сверху посыпаем кокосовой стружкой. Кстати, ее можно сразу ввести в крем и размешать. На свое усмотрение можно ещё поспать на торт измельченные миндальные орешки.

Крем «Рафаэлло» на сливках

А вот еще один рецепт, по которому хозяйки готовят крем «Рафаэлло». Сладкоежки утверждают, что он идеально гармонирует по вкусу с творожными коржами, попробуйте.

На заметку! Этот крем готовится на основе сливок. Постарайтесь выбрать качественный и свежий молочный продукт с концентрацией жира в 35-38%.

Состав:

• сливки жирные – 350 мл;
• стружка кокосовая – 0,1 кг;
• 150 г шоколада белого;
• творожный сыр – 0,15 кг;
• сахарная пудра – 50-60 г;
• 100 мл сливок с концентрацией жира в 10-20%.

Приготовление:

1. Плитку белого пористого шоколада измельчаем на кусочки. Выкладываем их в сотейник или стеклянную пиалу.
2. Добавляем 100 мл сливок с концентрацией жира в 10-20%.
3. На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем шоколад, перемешиваем.
4. Оставляем шоколадно-сливочную массу до сгущения. Лучше всего это сделать в холодильнике. Для застывания достаточно 1-1,5 часа.
5. Тем временем выкладываем жирные сливки в другую посуду.
6. Взбиваем сливки до получения пышной массы с пиками. Постепенно добавляем просеянную сахарную пудру.
7. В эту же массу добавляем сливочный творожный крем. Еще раз все тщательно взбиваем.
8. Теперь соединяем эту массу с той, которую мы ранее поставили в холодильник.
9. Насыпаем кокосовую стружку и все хорошенечко перемешиваем.

Крем готов, и им можно смазывать коржи.

Крем Рафаэлло домашний рецепт

Очень вкусный и нежный кокосовый крем, он может быть как для намазывания булочек к чаю, так и для намазывания коржей для торта.

Ингредиенты для Крема «Рафаэлло»»:

• Сливочное масло – 200 гр;
• Одна банка цельного сгущённого молока;
• 70 гр. кокосовой стружки;
• 200 гр. белого шоколада.

Рецепт приготовления «Крем «Рафаэлло»»:

• 1. Начнем с того, что возьмем кастрюльку и нальем туда воду, поставим на огонь и, взяв кастрюльку поменьше, ставим эту кастрюльку на водяную баню, так, что бы донышко не касалось кипящей воды.
  2. Теперь в эту кастрюльку крошим плитку шоколада, режем сливочное масло и помешиваем все это до полного растворения.
  3. Теперь берем миску или кастрюльку, вливаем туда сгущенное молоко и всыпаем кокосовую стружку, постепенно вливаем шоколадно-масляную смесь в сгущенку и взбиваем все миксером.
  4. Разливаем в контейнеры для хранения как отдельного десерта, а если на торт, то дать ему остыть 30 мин. И намазываем коржи. На вкус обалденно нежный, кокосовый крем

Крем «Рафаэлло» полюбился многим сладкоежкам за свой неповторимый вкус. Он сочетается со слоеными и даже медовыми коржами. После нанесения крема на коржи отправьте торт для пропитки в холодильник. Если вы опасаетесь, что кондитерское изделие получится жидковатым, пропитайте каждый корж сиропом по вкусу. Приятного аппетита!

Чтобы узнавать больше интересных рецептов, читайте наш ДЗЕН КАНАЛ.

Как приготовить кокосовый крем Рафаэлло на сливках — Видео

В нашей статье мы хотели бы поговорить о «Рафаэлло». Это не только конфеты, но и очень нежный домашний крем. «Рафаэлло» можно использовать для приготовления конфет, пирожных, тортов и многих других десертов. Его рецепт, в принципе, очень прост, зато вкус получается великолепный. И не хуже магазинного варианта. Самое главное в его приготовлении - следовать инструкции и не нарушать пропорции. Тогда вы с легкостью приготовите крем «Рафаэлло» в домашних условиях. И удивите своих родных изысканным десертом.

Крем «Рафаэлло»: ингредиенты

Для приготовления крема нам понадобятся такие ингредиенты:

1. Шоколад – 200 г.
2. Масло сливочное (жирное) 82% - 200 г.
3. Стружка кокосовая – 75 г.
4. Молоко сгущенное – 400 г.

Рецепт приготовления

Основной составляющей крема является белый шоколад. Плитку нужно поломать на кусочки и сложить в кастрюлю, которую лучше поставить в теплое место. Шоколад должен немного растаять.

В другую посуду кладем достаточно жирное масло и топим его на водяной бане. Добавляем в него шоколад, продолжая при этом нагревать. И не забывайте помешивать, должна получиться однородная и густая масса. Убираем кастрюлю с огня.

Сразу в полученную массу наливаем молоко сгущенное, добавляя стружку кокоса. Тщательно перемешиваем крем, иначе он может застыть. Масса готова, как только она загустеет.

Закрываем пленкой готовое «Рафаэлло». Крем отправляем в холодильник не менее, чем на шесть часов. Его можно подавать, как самостоятельный десерт, или же в виде сладкого соуса для выпечки, и самое главное, использовать его для приготовления тортов.

Теперь вы самостоятельно сможете приготовить крем «Рафаэлло». Рецепт с фотографиями вам в этом поможет.

Советы по приготовлению

При желании готовый крем можно сложить в чистую стеклянную баночку, закрыв плотной крышкой, хранить в холодильнике.

Как только домашний крем «Рафаэлло» настоится в холодильнике, его можно достать, сняв пленку, переложить в пиалу. Именно в таком виде крем подается на стол с печеньем к горячему чаю или кофе. Вкус получается божественный.

Чтобы приготовить хороший крем, нужно использовать качественное жирное масло. Оно должно взяться со сгущенным молоком и не всплывать кусочками на поверхность массы.

Для тех, кто любит разные специи, перед подачей можно украсить орехами, ванилью, корицей, жженым сахаром «Рафаэлло». Крем прекрасно сочетается со всеми этими ингредиентами, а вкус получается превосходный. Вообще, можно экспериментировать, придумывая все новые и новые варианты.

Крем хорошо сочетается и со свежими фруктами. Если вы планируете подавать его порционно, то вполне можно оформить, как фруктово-кремовый десерт. Вашим детям и гостям непременно понравится такая изысканная сладость.

Готовый крем не стоит хранить более недели даже в холодильнике, хотя вряд ли у кого-то надолго задержится такая вкуснятина.

Еще один рецепт крема

Есть несколько вариантов приготовления «Рафаэлло». Крем получается всегда замечательным, каким бы рецептом вы не воспользовались. Тут уже просто дело вкуса, кому что нравится.

Итак, ингредиенты для крема:

1. Сахар – 50 г.
2. Масло растительное (рафинированное без запаха, можно брать соевое или кукурузное) – 150 г.
3. Молоко - 80 г.
4. Пачка кокосовой стружки.
5. Ванилин.

Молоко смешаем с сахаром, добавив соль и ванилин. Подогреем смесь, например, в микроволновке. Далее взбиваем молоко с сахаром в блендере, пока весь сахар не растворится. И добавим туда же масло, продолжая взбивать. Смесь мгновенно загустевает и превращается в крем. Затем добавляем кокосовую стружку, если вы считаете, что она немного крупновата, то можете ее дополнительно измельчить в кофемолке. Полученную массу еще раз перемешиваете. Вот и готово наше «Рафаэлло». Крем должен немного остыть и настояться в холодильнике. А потом можно лакомиться!

Крем для торта «Рафаэлло»

Рецепт самого крема подразумевает его использование не только в качестве десерта, но и для приготовления тортов. На его основе можно испечь замечательный тортик со вкусом одноименных конфет «Рафаэлло». Хотим предложить вам рецепт именно такого десерта.

Для приготовления бисквита понадобятся такие ингредиенты:

1. Мука – 100 г.
2. Сахар – ¾ стакана.
3. Крахмал кукурузный – 45 г.
4. Яйца – 3 шт.
5. Шоколад белый – ½ плитки.
6. Разрыхлитель.

Чтобы приготовить крем «Рафаэлло» для торта, возьмем такие продукты:

1. Стакан миндального молока.
2. Еще стакан обычного молока.
3. Яйца – 2 шт.
4. Стаканчик сахара.
5. Крахмал – 2 ст. л.
6. Масло сливочное (обязательно жирное) – пачка.
7. Чищеный сушеный миндаль - ½ стакана.

Для приготовления миндального молока:

1. Очищенный миндаль – 1/3 стакана.
2. Полстакана воды.

Украшать наш торт будем непременно кокосовой стружкой.

Рецепт приготовления торта

Чтобы приготовить крем «Рафаэлло» (рецепт приведем ниже), нам понадобится миндальное молоко. Мы его заранее самостоятельно приготовим. Для этого на всю ночь замочим миндаль в воде. Утром взобьем эту массу блендером в течение пяти минут. Должна получиться белая масса, как настоящее молоко.

Если ее процедить и добавить мед и сахар, то получится прекраснейший напиток.

Итак, перейдем к приготовлению крема. Смешаем простое молоко с миндальным, поставим на плиту.

Яйца взобьем с сахаром и добавим немного молока с крахмалом. Полученную массу очень тонкой струйкой перельем в горячее молоко. При этом не забываем все время помешивать крем. Далее доводим до закипания массу, держим ее на огне еще пять минут и убираем.

Затем в крем добавим сто грамм масла и перемешаем. Крем должен остыть.

А мы тем временем перейдем к приготовлению бисквитных коржей для нашего тортика.

Для этого яйца с сахаром взобьем в достаточно пышную массу. Отдельно смешаем крахмал с мукой и разрыхлителем. А потом эту сухую смесь введем в яичную массу, тщательно перемешав.

Молоко закипятим и добавим в него белый шоколад. Этот раствор добавим к тесту.

Теперь осталось только выпекать бисквит. Для этого наше тесто перельем в разъемную форму. Сам процесс выпечки займет до получаса. Духовку нужно выставить на сто восемьдесят градусов. Готовность бисквита нужно проверять спичкой или деревянной шпажкой. Корж должен остыть, а затем его можно разрезать на четыре части.

Теперь снова можно вернуться к крему. Сто грамм масла необходимо взбить и ввести в него заваренную ранее кремовую массу, снова все перемешав.

Далее переходим к сборке торта. Каждый корж перемазываем кремом и посыпаем миндалем. Если хотите, можно класть цельный орех, а можно его измельчить. Тут все зависит от вашего вкуса.

Снаружи торт обмазываем тем же кремом и посыпаем стружкой из кокоса. Отправляем лакомство в холодильник. В готовом виде можно верхний слой дополнительно украсить белым шоколадом, миндалем.

Еще один рецепт воздушного «Рафаэлло»

Существует множество вариантов приготовления этого волшебного крема, а вместе с ними и не менее чудного торта. Поэтому предлагаем еще один рецепт замечательного десерта.

Ингредиенты для торта и крема:

1. Кокосовая стружка – 400 г. Частично стружку можно заменить миндальной мукой.
2. Сахар – 360 г.
3. Яйца – 6 шт.
4. Соль.
5. Белый шоколад для крема – 0,5 кг.
6. Сливки жирные (не менее 30%) - 0,75 л.

Приготовление тортика с воздушным кремом

В кастрюлю кладем весь измельченный шоколад. Сливки в отдельной посуде доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Перемешиваем до полного растворения последнего. Как только масса немного остынет, отправим ее в холодильник на шесть часов.

Далее подготовим заранее противень для выпечки. Для этого накроем его специальным пергаментом и смажем маслом.

Теперь перейдем к приготовлению кокосового бисквита. Разбиваем в посуду шесть яиц, добавляем соль, сахар. Нагреваем смесь до шестидесяти градусов и начинаем ее взбивать миксером до образования очень пышной пены. Постепенно масса остынет.

В отдельной емкости смешаем стружку со ста граммами миндальной муки. В принципе, можно использовать только кокосовую стружку.

Во взбитые яйца потихоньку добавляем смесь миндаля и кокоса. У нас получилось кокосовое тесто. Выкладываем его на подготовленный противень ровным слоем. И выпекаем около пятнадцати минут (при 180 градусах).

Готовый бисквит достаем из духовки и даем ему немного остыть.

А мы тем временем вернемся к приготовлению крема. Достанем из холодильника смесь сливок с шоколадом и взобьем ее миксером. Действовать нужно аккуратно, чтобы не переборщить, все-таки это сливки. Крем должен стать однородным и гладким.

Все составляющие готовы, можно переходить к сборке торта. Его мы будем выкладывать в полусферическую посуду. Из бисквита вырезаем круг диаметром нашего сосуда и оставляем в стороне. Это будет основа нашего торта. Далее из того же коржа вырезаем кусочки и выкладываем ими все дно нашей посуды. Далее кладем слой крема, накрываем его слоем бисквита подходящего размера, снова наносим крем. И кладем заранее подготовленное дно торта. На поднос переворачиваем нашу форму, получился торт в виде полусферы.

Снаружи украшаем кремом и стружкой. Торт готов.

Изготовление конфет

Если вы являетесь почитателем кокоса, то можно в домашних условиях приготовить конфеты «Рафаэлло». Крем для них можно сделать по одному из приведенных нами рецептов. А далее дело техники. Внутрь готового шарика из крема можно поместить любой орех.

В идеале это должен быть миндаль или фундук, но вы можете выбрать и любой другой. А потом конфету можно обвалять либо в кокосовой стружке, либо в крошке молотого ореха. Хозяйки в качестве присыпки используют даже измельченные кукурузные палочки. Поверьте, конфеты получаются очень вкусными, не хуже купленных в магазине.

Как правило, Рафаэлло готовят для пропитки одноименного торта. Впрочем, этот «райский» крем подойдет и для других тортов (желательно с мягкими коржами — твердые типа Наполеона он пропитывает с трудом), пирожных. Им хорошо даже оладьи прослаивать или булочки смазывать.

1. Самый популярный рецепт со сгущенкой
2. Варианты крема Рафаэлло
3. Со сметаной
4. С персиком
5. С кремом маскарпоне
6. Заварной
7. Из чего готовятся коржи под такой крем?
8. Бисквит Рафаэлло из плотного теста
9. Бисквит Рафаэлло из легкого (текучего) теста
10. Кокосовый бисквит без пшеничной муки (от бабушки Эммы)

Самый популярный рецепт со сгущенкой

Крем Рафаэлло, приготовленный со сгущенкой, подойдет не только для торта, но и для домашних конфет. Главное — не нарушать пропорций и использовать только максимально качественные продукты. Скажем, дешевое масло с рынка, отдающее маргарином, может напрочь испортить крем, «удешевив» его вкус.

• 200 г белого шоколада (не страшно, если будет воздушный);
• 150 г сливочного масла (желательно с жирностью 82,5 процента);
• банка сгущенки (380 гр.);
• 100 г кокосовой стружки (лучше самодельной, свежей — она ароматнее);
• 30-40 г крупно порубленного миндаля (по желанию).

Сливочное масло лучше заменить кокосовым (купленным или собственноручно добытым из кокоса). В таком случае даже самые привередливые гости решат, что ваш торт действительно сделан из Рафаэлло.

А вот как его готовят:

1. Масло растопить на максимально медленном огне, в идеале — на водяной бане.
2. Всыпать кусочки шоколада. Они тут же начнут таять. Перемешать, чтобы шоколад распределился равномерно.
3. Влить сгущенку.
4. Проварить крем Рафаэлло около 5 минут на самом медленном огне. Важно! Вариться он должен без кипения!
5. Добавить кокосовую стружку.
6. Поварить еще 5 минут. Рафаэлло загустеет.
7. Позволить крему остыть на плите, после чего накрыть кастрюльку крышкой и переставить ее в холодильник, там он загустеет еще больше. В холоде Рафаэлло стоит держать от 4 часов, можно и дольше (скажем, ночь).

Крем Рафаэлло можно сделать еще более плотным: охладите его в холодильнике около часа (можно дольше), после чего взбейте миксером. Он побелеет и несколько увеличится в объеме. После этого добавьте полпачки сливочного масла, опять взбейте. Должен получиться послушный, хорошо сохраняющий форму крем. Из него можно даже делать волны сверху торта (только не берите узких насадок — забьются; и, конечно, это должен быть крем без миндаля).

Его также можно зашприцевать в эклеры. А если мокрыми руками сделать из него «орешки» и обкатать в сухой белой кокосовой стружке, получатся те самые конфетки Рафаэлло.

Варианты крема Рафаэлло

Со сметаной

• 500 мл сметаны (самой высокой жирности, идеально домашней);
• стакан сахара;
• щепотка ванилина;
• 50 г кокосовой стружки.

1. Взбить сметану, сахар и ванилин. Вмешать стружку кокоса.
2. Кремом щедро смазываются коржи, а потом и бока торта.

С персиком

Этот рецепт — скорее вариация сборки торта с предыдущим кремом. Рафаэлло с персиком — немного неожиданный, но очень нежный дуэт.

Сборка торта в данном случае выглядит так:

1. Первый бисквит щедро смазать Рафаэлло, посыпать половиной плитки тертого шоколада (традиционно белого), после чего обложить половинками консервированных персиков, разрезанными на тонкие дольки.
2. Низ второго бисквита тоже смазать кремом, уложить «обработанной» стороной на дольки персиков.
3. Верх и бока торта «зашпаклевать» остатками Рафаэлло, посыпать 50 г шоколада (при желании — еще и кокосовой стружкой), после чего украсить персиками.

Вместо консервированных можно использовать свежие персики. Но это сезонный продукт, который доступен только летом. Консервы же есть в магазине круглый год.

С кремом маскарпоне

• 200 мл сливок;
• 300 г маскарпоне (творогом его лучше не заменять);
• 100 мл сгущенки;
• 100 г стружки.

Рафаэлло с маскарпоне готовится не менее быстро, чем предыдущий вариант этого крема: взбить сливки, смешать их с итальянским кремом, стружкой и сгущенкой.

Заварной

• 300 мл кокосового молока (это не жидкость из кокоса, а «молочко», которое выделяется при промывании натертой кокосовой стружки);
• 160 г сахара;
• 30 г крахмала;
• щепотка ванили;
• 100 г стружки кокоса;
• плитка белого шоколада (или 100 г, если на развес);
• 300 мл сливок (жирных, для взбивания).

Шаги в создании крема:

1. Слегка прогреть кокосовое молоко, но закипеть оно не должно.
2. Добавить сюда крахмал, растертый с половиной сахара и ванилью.
3. Варить, пока не загустеет. Снять кастрюлю с плиты, всыпать в горячий крем кокосовую стружку и позволить ему остыть.
4. На водяной бане размягчить шоколад.
5. Взбить сливки с оставшимся сахаром, соединить с шоколадом (он не должен быть горячим — впрочем, как только вы снимете тарелку с ним с водяной бани, он тут же начнет остывать).
6. Добавить заготовку остывшего заварного Рафаэлло.

Из чего готовятся коржи под такой крем?

Бисквит Рафаэлло из плотного теста

• 5 яиц,
• 600 г муки,
• 200 г сахара,
• 120 г масла (сливочного, растопить),
• 2 маленьких ложечки (без горочки) разрыхлителя.

1. Яйца можно не взбивать, просто разотрите их с сахаром. Добавить остальные ингредиенты.
2. Густое мягкое тесто разделить на 6 частей. Они раскладываются в лоточки и охлаждаются в холодильнике на протяжении получаса. После этого раскатываются и выпекаются при 200 градусах, 10-15 минут каждая.

Чтобы крем Рафаэлло (в данном случае желательно готовить сметанный) лучше впитался в коржи, их нужно наколоть вилкой.

Бисквит Рафаэлло из легкого (текучего) теста

• 6 яиц;
• 2 больших ложки сахарной пудры;
• маленькая ложечка лимонного сока;
• 100 г стружки кокоса;
• 200 г сахара (можно чуть меньше);
• столько же муки;
• ваниль.

1. Белки взбить в пену с крахмалом и лимонным соком.
2. Желтки растереть в пену с сахаром.
3. Соединить все компоненты теста. Печь около 45 минут при 180 градусов.
4. Бисквит получится высоким. Его можно будет разрезать на 2 и даже 3 части.

Кокосовый бисквит без пшеничной муки (от бабушки Эммы)

• 300 г сахара;
• 6 яиц;
• щепотка соли;
• 250 г стружки кокоса;
• 100 г миндальной муки.

1. Яйца, сахар и соль перемешать и прогревать, активно растирая венчиком, на водяной бане, пока смесь не станет горячей (около 60 градусов).
2. Перелить ее в миксер, взбить добела (на это уйдет минут 10).
3. Стружку и миндальную муку смешать. Кстати! Если у вас есть кокосовая мука, возьмите 300 г (она заменит миндальную муку и стружку).
4. Смешать все ингредиенты.
5. Противень (можно низкий) выстелить силиконовым/тефлоновым ковриком. Можно взять пергамент, его придется обильно смазать маслом. Перелить тесто, разровнять. Выпекать при 180 градусах, до румянца. Вам хватит 10 или 15 минут.

И конечно, кроме, собственно, крема, каждый торт в центре нужно проложить слоем миндальных орешков (хотя если они уже добавлены в крем, то делать это не нужно). Вместо миндаля можно будет использовать и другие орехи, это тоже получится вкусно, но «тот самый» вкусовой оттенок Рафаэлло будет потерян.

Читайте также:

  
• Безопарный способ приготовления хлеба рецепт
  
• Торт золотой ключик от ольги матвей
  
• Заливной пирог с судаком
  
• Золотые шарики для украшения торта
  
• Шоколадный пирог с глазурью из шоколада