Латышские пирожки со шпеком рецепт

Обновлено: 04.05.2024

-Рубрики

SPA-САЛОН (209)
ВЕРА (76)
иконы (34)
молитвы (27)
календарь православный (15)
КОЖА (20)
АРОМА. (6)
АЛКОГОЛЬ (782)
абсент (32)
винная галерея (111)
вино (56)
водка (16)
глинтвейн (26)
коктейли (82)
наливки, ликеры (225)
настойки (55)
пиво (8)
шампанское (26)
АНГЕЛЫ И БАБОЧКИ (125)
БАКЛАЖАНЫ (1143)
вторые блюда (215)
другое (23)
заготовки на зиму (209)
закуски и салаты (571)
БИЖУТЕРИЯ (726)
БИСЕР (1098)
вязание с бисером (52)
книги (23)
БЛИНЫ (723)
ВТОРЫЕ БЛЮДА (3405)
бигос, солянка (71)
блюда в горшочках (6)
голубцы, долма (71)
грибы (64)
другое (463)
картофель (489)
колдуны, цеппелины (41)
макароны (238)
мясо, фарш (863)
овощные блюда (601)
плов (210)
субпродукты (280)
шашлык (100)
ВЫПЕЧКА (3841)
вафли (45)
другая выпечка (731)
кексы, куличи (193)
лепешки (179)
печенье (278)
пироги несладкие (592)
пироги сладкие (442)
пирожки (341)
пицца (95)
тесто (156)
торты, пирожные (794)
хачапури (32)
хворост (37)
чебуреки (59)
ВЯЗАЛОЧКИ (717)
головные уборы (102)
дуплет (345)
журнал мод (67)
книги (32)
ВЯЗАЛОЧКИ-КРЮЧОК (8593)
брюггское кружево (28)
вязание на вилке (47)
вязанная бижутерия (136)
вязаные цветы (1121)
другое (862)
ирландское кружево (580)
квадраты (366)
модели (1305)
мотивы (1498)
обвязка края, кайма (827)
пледы (354)
подстаканники (49)
прихватки (64)
румынское кружево (170)
салфетки (766)
узоры (1962)
фриформ (110)
цветы от Ксении (48)
шарфы, шали (151)
ВЯЗАЛОЧКИ-СПИЦЫ (4283)
варежки, перчатки (160)
другое. (255)
жаккард (493)
миссони (52)
модели (777)
носки, обувь (110)
советы (556)
узоры (2266)
шарфы, шали (99)
энтерлак (8)
ГАДАНИЯ (113)
ДЕСЕРТЫ (1964)
конфеты (204)
мороженое (26)
смузи (28)
торты без выпечки (295)
ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (1026)
богатство, деньги (448)
заговоры (115)
исполнение желаний (182)
карьера, работа (56)
лунный календарь (19)
ДОМОВОДСТВО (577)
всяко-разно (90)
генеральная уборка (129)
порядок на кухне (98)
растения в доме (123)
стирка-глажка (139)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1446)
грибы (48)
зелень (75)
капуста (72)
овощные (311)
огурцы (273)
помидоры (355)
салаты (100)
фрукты, ягоды (187)
ЗАКУСКИ, САЛАТЫ (8147)
азиатские (676)
бутерброды (615)
закуски из лаваша (136)
закусочные торты (106)
заливное, холодец, желе (29)
кальмары (325)
капустка (224)
крабовые палочки (424)
морепродукты (123)
морская капуста, ламинария (88)
мясное ассорти (736)
овощные (779)
паштеты (235)
пхали (15)
разные (2099)
салаты и закуски с печенью (272)
сало (136)
слоеные салаты (1149)
суши, роллы (35)
тарталетки (92)
фуршет (231)
яйца (233)
ЗАСТОЛЬЕ (619)
красивая посуда (211)
сервировка стола (57)
столовый текстиль (44)
украшение блюд (207)
этикет за столом (13)
ЗДОРОВЬЕ (1924)
гипертония (104)
Бодифлекс (11)
лекарственные растения (453)
общее (459)
похудей-ка (490)
сахар (50)
холестерин (32)
КОФЕ (1378)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (813)
декоративная косметика (15)
уход за волосами (222)
уход за лицом (267)
уход за ногами (125)
уход за руками (44)
КУЛИНАРИЯ (907)
Журналы и книги (179)
всё о. (31)
другое. (66)
каши (107)
мировая кухня (105)
КУРИЦА (1534)
другое (724)
крылышки (67)
окорочка (19)
фаршированная (7)
целиком (25)
МАЛЫШАТКАМ (515)
головные уборы (80)
одёжка (206)
пинетки (108)
пледики (24)
МЫЛОВАРНЯ (178)
НАПИТКИ (287)
НАРОДНОЕ (883)
народная кукла (64)
народные ремёсла (171)
народный костюм (256)
ОДЕЖДА (1033)
блузки, платья (467)
брюки (68)
другое. (449)
книги (20)
мода полным (77)
ПЕЛЬМЕНИКИ (681)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1544)
борщ (173)
гаспаччо (42)
другое (550)
окрошка (151)
рассольник (82)
рыбные супы, уха (134)
с бобовыми (94)
солянка (173)
сырные супы (76)
харчо (85)
щи (66)
ПОДАРКИ (583)
идеи подарков (298)
открытки (121)
прочее (14)
упаковка подарков (165)
ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ (262)
РАЗНОЕ (715)
бумаготворчество (153)
зеркала (25)
платки, шарфы, галстуки (195)
причёски (85)
прочее. прочее. (146)
психология цвета (82)
темари (19)
холодный фарфор (8)
РУКОДЕЛИЕ (2422)
вышивка (232)
вышивка крестиком (115)
интерьерное (501)
канзаши (42)
кружево иглой (63)
лоскутное шитье (433)
рукоделие в живописи (12)
фриволите (24)
цветы из ткани (396)
РЫБА (3293)
rollmops, рулеты (67)
в кляре (119)
другое (1239)
маринованная (271)
пироги (221)
под шубой (252)
салаты с печенью трески (90)
салаты, закуски (778)
соленая (258)
фаршированная (50)
СВАДЬБА (204)
СВЕЧНОЙ ЗАВОДИК (35)
СОУСЫ (628)
СУМКИ (148)
СЫР (442)
ЧАЙ (1646)
ШОКОЛАД (349)

-Поиск по дневнику

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Печём очень вкусные "Шпеккухен"Латышские пирожки со шпиком.

Предлагаю попробовать простой рецепт пирожков, очень популярных в Латвии.

Миниатюрные пирожки на несколько укусов, называемые "шпеккухен", продаются в Латвии практически везде,

в небольших пекарнях, булочных и кафе, являясь идеальным вариантом перекуса.

Особенно вкусны шпеккухен ещё теплыми, с пылу-жару..

Сало (шпик) в начинку для пирожков кроме украинцев придумали класть и немцы.

Но в Латвии такие пирожки приобрели статус любимого национального блюда.

Закусочные пирожки шпеккухен являются визитной карточкой латышей, как и шпроты, перцовое печенье, сладкий хлебный суп и рижский бальзам.

Особенно популярны эти сытные пирожки зимой с горячим бульоном.

Традиционно шпеккухен должны быть маленькими, на 1 укус, но допускается и несколько укусов.

Для начинки чаще всего используется свежий малосольный шпик, но, вполне приемлемы и сальные копчености с добавлением лука.

Для теста:
мука – 2 стакана + немного на подсыпку
сахар – 1 ст. ложка
молоко – 160 мл
дрожжи свежие – 20 г
сметана – 2 ст. ложки
масло сливочное – 50 г

Для начинки:
бекон – 250 г
лук репчатый – 2 шт.
соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Дополнительно:
масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Подогрейте молоко до тёплого состояния, отлейте полстакана и разведите в нём дрожжи с сахаром и 2 чайными ложками муки.

Оставьте опару в тёплом месте, накрыв салфеткой, на 20 минут.

Тем временем в просторную миску просейте муку, влейте в неё подошедшую опару, остатки тёплого молока, растопленное тёплое сливочное масло, соль, сметану и замесите тесто.

Оставьте его подниматься около 1 часа в тёплом месте, накрыв полотенцем.

Для начинки мелко нарежьте очищенный лук и бекон, смешайте, выложите на сухую сковороду и обжарьте начинку до прозрачности лука.

В конце посолите и поперчите по вкусу.

Подошедшее тесто обомните и оставьте повторно подходить на 15-20 минут.

А затем выложите на присыпанный мукой стол и промесите его, формируя шар.

Раскатайте тесто в виде тонкого пласта (толщина 3 мм), вырежьте круги в зависимости от желаемого размера пирожков.

На середину каждого круга положите немного начинки и слепите края, формируя пирожки.

Застелите противень бумагой для выпечки, предварительно смазав его растительным маслом для лучшего промасливания бумаги.

Сложите на подготовленный противень пирожки швом вниз и смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте в разогретой до 200 С духовке около 40 минут до румяного оттенка.

Готовые пирожки шпеккухен сложите в кастрюлю или миску, накрыв полотенцем, чтобы они напитались ароматом и приобрели мягкость..

Пирожки вкусны и в горячем и в холодном виде.

Это была моя мечта нучиться готовить эти пирожки. И 25 января мечта исполнилась благодаря моей тете Ане и ее супругу Эгилу. Они пригласили меня на мастеркласс. Пирожки очень вкусные и их легко приготовить. Даже если дрожжи не "заработали, даже если тесто не поднялось, всеравно пирожки получаются обалденные. Я угощала ими коллег на работе, пирожки оценили на Ура. И я набралась смелости поделиться с Вами рецептом.

Ингредиенты для «Пирожки со шпеком»:

Мука пшеничная / Мука (20 ст.л.) — 400 г
Маргарин — 200 г
Молоко — 200 мл
Дрожжи (Хлебопекарные пресованные) — 50 г
Сахар (С горкой) — 1 ст. л.
Бекон (или копченая грудинка - для шпека) — 550 г
Лук репчатый (Можно красный) — 1 шт
Перец черный (Добавить в шпек при жарке) — 1 щепот.
Яйцо куриное (Для смазывания пирожков) — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5679.6 ккал	белки 202.1 г	жиры 382.8 г	углеводы 358 г
Порции
ккал 946.6 ккал	белки 33.7 г	жиры 63.8 г	углеводы 59.7 г
100 г блюда
ккал 364.1 ккал	белки 13 г	жиры 24.5 г	углеводы 22.9 г

Рецепт «Пирожки со шпеком»:

Продукты. Здесь нет луковицы, яйца и ложки сахара.

Дрожжи крошим, засыпаем ложкой сахара, накрываем и ставим в тепло. Сразу жарим шпек с луком. Перчим по вкусу. Оставляем остывать.

Маргарин растапливаем, добавляем его горячим в молоко и хорошо перемешиваем. Добавляем дрожжи. Тоже хорошо перемешиваем.

Добавляем 200г или ( 10ст. л )просеянной муки. Размешиваем.

Добавляем еще 200г муки. И теперь размешиваем рукой.

Вымешиваем около 5 мин. Вообще быстро вымешивается. Колобок получается масляный и к руке тесто не липнет.

Тесто кладем на тарелку присыпанную мукой и ставим в холодильник на 40 мин. Там тесто должно подняться.

Включаем печь на 200°. Тесто достаем. Делим на 5 частей. Одну часть оставляем, остальные части в холодильник. Тесто не вымешивая расскатываем (2-3мм), делим на 8 частей, начиняем и лепим типа круассана. Итак по одной части достаем из холодильника и лепим пирожки. Получается 40 шт.

Когда партия готова, смазываем пирожки яйцом и в печь. Я выкладываю пирожки на пекарскую бумагу. Выпекаем 20 мин. Первые 5 мин при 200° потом 15 мин при 180°.

Готовые пирожки оставляем остывать под полотенцем. Мое семейство не ждет.

Пирожок в расскусе;))

Из этого теста можно испечь и пирог. На фото пирог с мясом картошкой и репчатым луком. Все сырое нарезанное кубиками. Добавила соль перец и раст. масло. Выпекать 50 мин при 200°. Через 30 мин накрыла фольгой чтобы верх не подгорел. Выпекала в селиконовой форме смазанной маслом
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирожки со шпеком

Фотографии «Пирожки со шпеком» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 августа 2016 года varenie555 # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года Лёнушка Елена #

11 апреля 2016 года varenie555 # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Крупеня #

30 марта 2016 года varenie555 # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Крупеня #

30 марта 2016 года varenie555 # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Крупеня #

30 марта 2016 года varenie555 # (автор рецепта)

29 марта 2016 года Кузик #

30 марта 2016 года varenie555 # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Кузик #

30 марта 2016 года varenie555 # (автор рецепта)

29 марта 2016 года Беннито #

30 марта 2016 года varenie555 # (автор рецепта)

29 марта 2016 года Крупеня #