Лаваш с тархуном и яйцами

Обновлено: 27.04.2024

У меня в Ереване живет сестра, она замужем за армянином. Прекрасный, гостеприимный, хлебосольный человек с совершенно необыкновенным чувством юмора. Мы туда иногда выбираемся, раз в несколько лет, в основном, на юбилеи, т. к. дорога все-таки недешевая. Принимают там широко. У Завена свой магазин и пекарня. Боже мой, КАКОЙ хлеб он привозит нам к завтраку. А какой лаваш. То, что продают у нас, лишь бледное подобие. Ереванские лаваши большие, румяные и необыкновенно вкусные. А надо ли вам говорить, сколько разных трав там употребляют. На стол Наташа всегда ставит огромную пластиковую коробку, наполненную самой разной травой: тут и укроп, и петрушка, и кинза, и базилик, и, конечно, эстрагон. Именно там, у Наташи, я впервые попробовала свежий эстрагон и стала жуткой его фанаткой. Сейчас вот в Архангельске езжу через весь город на рынок и покупаю свежий эстрагон у азербайджанцев. Совсем маленький пучок - 100 руб. Они меня уже знают, но цену не снижают, только, чем дальше зима, тем меньше пучок делается за те же 100 руб. Ну, что поделаешь, я на него серьезно подсела. Вот и сегодня на завтрак свежий эстрагон. Такие рулеты мы делали себе там, в Ереване.

Ингредиенты для «Завтрак по-еревански»:

Лаваш — 1 шт
Масло сливочное (немного)
Сыр сулугуни (или брынза, или моцарелла, или любой другой мягкий сыр)
Перец болгарский — 1 шт
Эстрагон (свежий) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 619.5 ккал	белки 20.9 г	жиры 1.5 г	углеводы 137.3 г
100 г блюда
ккал 158.8 ккал	белки 5.4 г	жиры 0.4 г	углеводы 35.2 г

Рецепт «Завтрак по-еревански»:

Подготовить продукты. Лаваш разрезать на 4 части. Зелень промыть, тщательно отряхнуть и разложить на салфетке, чтобы немного обсохла.

Перец обжечь до черных подпалин на газе или запечь в духовке. Затем завернуть в полиэтиленовый пакет.

Когда перец остынет, очистить его от кожицы и семян.

И нарезать на длинные полоски. Впрочем, если вы любите сочность, можно использовать и свежий перчик, именно так мы делали в Ереване. Тут я решила поэкспериментировать. А можно обойтись и вовсе без перца, тоже будет вкусно.

Лаваш слегка намазать маслом.

И вот он, наш главный герой, появляется на сцене. Густо выложить на лаваш эстрагон.

Сверху расположить тонкие ломтики сыра.

А на сыр - полоски перца.

А можно сделать и так.

Свернуть рулетики и выложить их на тарелку.

Украсить зеленью и помидорками черри. Тархун (эстрагон) в этом рецепте заменить ничем нельзя! Ну, разве что, в самом крайнем случае, свежей кинзой.

В любом случае, это очень вкусно! И полезно! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Завтрак по-еревански

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 апреля 2014 года veronika1910 #

9 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта 2014 года pupsik27 #

4 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта 2014 года Lizzi_mama #

4 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 марта 2014 года tomi_tn #

3 марта 2014 года Светусенька #

4 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 марта 2014 года marfutak # (модератор)

4 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 марта 2014 года Arin4ic #

4 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 марта 2014 года Я_любима #

4 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта 2014 года Я_любима #

5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 марта 2014 года Я_любима #

5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 марта 2014 года Я_любима #

3 марта 2014 года Esenija #

4 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта 2014 года Esenija #

5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 марта 2014 года Esenija #

3 марта 2014 года гурман1410 #

4 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 марта 2014 года Wera13 #

3 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 марта 2014 года mtata #

3 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 марта 2014 года Живага Елена #

3 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Яйца с эстрагоном

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 3 яйца, несколько веточек эстрагона, соль по вкусу

Всё очень просто!

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Каждое яйцо разрезать на 4 дольки, посолить и завернуть в лаваш вместе с эстрагоном, придав форму трубочки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Суп с кольраби, эстрагоном и кефиром

Суп с кольраби, эстрагоном и кефиром Кефир – 1 лВода – 500 млКольраби – 300 гМорковь – 100 гЛук зеленый – 30 гМасло растительное рафинированное – 20 млЗелень петрушки – 20 гЗелень эстрагона – 10 гСоль по вкусуКольраби и очищенную морковь тщательно помойте под проточной

Суп с молодой крапивой и эстрагоном

Суп с молодой крапивой и эстрагоном Вода – 500 млКубик бульонный куриный – 5 гЛистья крапивы – 200 гМорковь – 100 гГорошек зеленый консервированный – 200 гЛук репчатый – 30 гМука пшеничная – 20 гСметана – 50 гЗелень петрушки – 10 гЗелень эстрагона – 10 гЗелень базилика –

324. Огурцы с чесноком и эстрагоном

324. Огурцы с чесноком и эстрагоном На 3-литровую банку: 1,8 кг огурцов • 4 зонтика укропа • 1 головка чеснока • 2–3 веточки эстрагона • по 5 горошин черного и душистого перца • 2–3 лавровых листа • 1 ст. ложка соли • 1 ст. ложка сахара • 2 ст. ложки уксуса • 1 л воды.Огурцы

Курица с эстрагоном

Курица с эстрагоном 1 маленькая луковица; 15 г масла; 150 мл куриного бульона; 10 мл горчицы в зернах; 60 мл двойных сливок; 30 г нарезанного свежего эстрагона; соль; перец; 2 грудки курицы без кожи и костей; 50 г кукурузной муки; жареный миндаль. Очистите и порежьте лук и положите в

102. КАПУСТА С ЭСТРАГОНОМ

102. КАПУСТА С ЭСТРАГОНОМ 1,8 кг кочанной капусты1,2 кг свинины от верхней части лопатки60 г жира2 дцл сметаны2 г тмина60 г муки60 г лукадолька чеснокунесколько веточек эстрагона5 г перцаОчищенную, нарезанную и вымытую капусту варят вместе со свининой в подсоленной воде, куда

Соус с эстрагоном и вином

Соус с эстрагоном и вином Ингредиенты: 3,5 стакана соуса красного основного, 1/4 стакана белого сухого вина. 3,5 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана фюме, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 40 г эстрагона, перец, соль.Приготовление:

Острый, с эстрагоном

Острый, с эстрагоном Требуется: 800 г томатного соуса (рецепт приведен выше), 100 г 9%-ного уксуса, 4 яичных желтка, 180 г сливочного масла, по 20 г эстpагона и петрушки, 50 г pепчатого лука, соль, черный пеpец гоpошком.Способ приготовления. Мелко нашинкованные лук и петpушку,

Пикша с брокколи и эстрагоном

Пикша с брокколи и эстрагоном 25 г сливочного масла или маргарина, 25 г муки, ? чайной ложки эстрагона, 300 мл молока, 3 столовые ложки воды, 225 г брокколи, 1 столовая ложка лимонного сока, 500 г рыбы, соль, перец, 1 столовая ложка сыра.Положить сливочное масло в посуду и

Утка с эстрагоном

Утка с эстрагоном Ингредиенты:1 утка, 40 г масла, 1 стакан бульона, 25 г картофельной муки, 1–2 веточки эстрагона, перец, соль.Способ приготовления:В утятнице или глубокой сковороде растопить масло и обжарить утку со всех сторон. Влить бульон, положить эстрагон, плотно

Форель с черносливом и эстрагоном

Форель с черносливом и эстрагоном 1 тушка форели, 1 пучок эстрагона, 1 пучок зеленого лука, 1 мандарин, 4 чернослива, листья салата, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу. Рыбу очистить, выпотрошить и тщательно промыть под холодной проточной водой.

Салат с эстрагоном

Салат с эстрагоном Стручки сладкого красного перца освободить от семян и запечь, остудить и нарезать лапшой. Вареное мясо цыпленка нарезать соломкой. Отварить зеленый горошек (можно заменить консервированным). Рис отварить в подсоленной воде 15 минут или залить оливковым

Утка с эстрагоном

Утка с эстрагоном Время приготовления: 2 ч 10 минКоличество порций: 3 — 4Ингредиенты: 1 утка, 40 г масла, 1 стакан бульона, 25 г картофельной муки, 1–2 веточки эстрагона, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеВ утятнице или глубокой сковороде растопить масло и обжарить утку со всех

Приправа шпинатная с эстрагоном

Приправа шпинатная с эстрагоном 1 ч. ложка пропущенного через мясорубку эстрагона, 2 ст. ложки пропущенного через мясорубку свежего шпината, 1 ч. ложка измельченного укропа, соль, 1 ст. ложка сметаны, 100 мл томатного сока.Тщательно промытый шпинат пропустить через

КУРИЦА С ГРИБАМИ И ЭСТРАГОНОМ

КУРИЦА С ГРИБАМИ И ЭСТРАГОНОМ 2 куриные грудки, без костей, разрезанные пополам (4 филе. По возможности, куры вскормлены черникой)четверть чайной ложки соличетверть чайной ложки белого перца5 столовых ложек сливочного масла1 столовая ложка мелконарезанного

Рецепты Инны Жугастровой

Армянская диаспора на работе подсадила на бртуч (у ростовских армян это блюдо называется думчак) большую часть сотрудников. С наступлением сезона овощей, мы все обедаем бртучем, благо, наш роскошный Старый Базар с любыми свежими овощами и зеленью совсем рядом с офисом. Все рецепты с использованием тонкого армянского лаваша — по этой ссылке. Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

● Лаваш армянский (тонкий) — 1 штука
● Домашний сыр или любой рассольный сыр — 100 грамм
● Помидоры — 1 штука
● Огурцы — 1 штука
● Перец сладкий (болгарский) — 1/2 штуки
● Любая зелень, кто что любит — кинза, тархун, укроп, петрушка, цицмат, базилик — 1 большой пучок

Как приготовить армянский бртуч (думчак), самую простую и самую лучшую на свете холодную закуску из тонкого лаваша, свежих овощей, сыра и зелени

Овощи и зелень помыть заранее, чтобы вода стекла или обсушить бумажной салфеткой. Минимальный набор для рецепта Бртуча — лаваш, зелень, сыр. Но это именно минимум. Я люблю со свежими овощами. Очень часто добавляют вареные яйца.

Подготовленные овощи и сыр

Для приготовления бртуча лист армянского лаваша разрезать пополам, чтобы с ним было удобнее управляться. Помидоры нарезать ломтиками, болгарский перец и огурцы нарезать вдоль, сыр нарезать длинными брусочками.

Нарезать овощи и сыр

Выложить все подготовленные ингредиенты на лист лаваша в длину.

Выложить по длине лаваша

Вместо домашнего сыра можно использовать сулугуни, брынзу, имеретинский или адыгейский сыр. Если сыр совсем несоленый, посолить по всей длине щепоткой соли. Зелень порвать руками и выложить сверху. Зелени в этом рецепте много не бывает! Чем больше, чем разнообразнее, тем лучше!

Бртуч, закуска из армянского лаваша с сыром, свежими овощами и зеленью

Свернуть лаваш в длинную трубочку, стараясь сделать ее максимально плотной и тонкой, действуя оперативно, иначе лаваш промокнет и порвется.

Свернуть лаваш в рулет

Разрезать бртуч поперек.

Разрезать на четыре части

Из одного листа лаваша получается 4 штуки бртуча — вкусный и быстрый перекус в обеденный перерыв. Или на завтрак перед рабочим днем, как альтернатива салату с бутербродом. К тому же — свежие овощи, зелень, бездрожжевой хлеб — что может быть полезнее? Правда, замечено, что сотрудники мужского пола норовят полить овощи майонезом или кетчупом, а вместо сыра завернуть буженину, колбасу или даже сосиску, но это — дело вкуса каждого. Попробуйте, возможно, и вы пополните армию поклонников бртуча, этой вкусной и простой закуски.

Бртуч, армянская закуска из лаваша со свежими овощами, зеленью и домашним сыром

Ингредиенты

Вводная часть

С утра решила приготовить любимые в нашей семье лепешки с зеленью, но муки оказалось маловато, поскольку и вчера их приготовила, а позавчера - песочный торт с джемом и сметанным кремом.

И специально за ней не охота было идти в магазин, и тогда я додумалась приготовитьпирожки по аналогии с сыром и помидором, так как уже с вечера зелень была вся пере мыта и завернута в большое полотенце, ее надо было слегка обработать, завернуть в лаваш и обжарить.

Поскольку лаваш уже готовый продукт, то недостаточно времени, предназначенного на обжаривание пирожка, как в случае с сырым тестом, что не даст возможность зелени свариться и источать нужный аромат и поэтому зелень решила предварительно потушить на самодельной пароварке и, после этого, охладив начинку, завернуть ее в лаваше в виде конверта.

На сайте есть рецепты пирогов из лаваша с зеленью в виде "Вертуты", "С творогом и зеленью", "Ереванский пирог из лаваша с зеленью", которые можно подать и в "мир и в пир"

Начинку я готовила из местной зелени, но она прекрасно получится из региональной, которой располагает отдельно взятый край и я думаю, что повсеместно растет шпинат, свекольная ботва ,щавель - вот к ним добавьте своей: укропа, зеленого лука петрушки и достаточно - и не надо с этой целью покупать дорогую заморскую зелень.

Кстати, у меня и щавеля не было, я легкий кисловатый вкус лепешкам обеспечила с помощью щепотки обычной лимонной кислоты, которая всегда у всех дома есть.

# Пошаговое приготовление «Жингялов ац из армянского лаваша (лепешки с зеленью из лаваша)» с фото

1. Игредиенты; Лаваш . Для начинки: Зелень свежая - 100 г кинза, петрушка, свекольная ботва, шпинат, пиперт, тархун, дандур, зеленый лук. Соль - 0,5 - 1,0 ч.л. Черный молотый перец - 0,5 ч.л. Растительное масло - 1,5 ст.л. шаг 1 2

3. Выложить зелень в глубокую миску, посолить и поперчить, добавить лимонную кислоту. шаг 3 4

5. перемешать все не надавливая на зелень. шаг 5 6

7. . поставила на сильный огонь, прикрыв сооружение плотно крышкой и проварила минут 15 -20 при активном кипении воды, шаг 7 8

9. Переложить горячую зелень в стеклянную тару и также поступить с остальной зеленью. Оставить зелень до полного охлаждения. шаг 9 10

11. и соединить в центре все края. шаг 11 12

13. Перевернуть пирожки на другую сторону и столько же обжарить. шаг 13 14

Рулеты — не единственное блюдо, которое можно приготовить с помощью этого тонкого куска теста. Из лаваша можно сделать лазанью, буррито, пиццу и даже чипсы. Сохраняем подборку рецептов на своей страничке в соцсети и готовим!

1. Лаваш с сыром и яйцом

Самое простое, что можно сделать с лавашем, — выложить на него начинку, свернуть конвертиком, обжарить до золотистого цвета на сковороде и с удовольствием съесть. Но можно поступить еще интереснее: приготовить лаваш на манер блина с припеком — вкусный и небанальный завтрак за 10 минут.

Разрезать лаваш на кусочки размером со сковородку, на которой планируете жарить.

В глубокую миску налить питьевую воду, чуть подсолить. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, огонь должен быть средний, чтобы масло не сгорело сразу. Лаваш окунуть в миску с соленой водой, дать воде стечь и мокрым выложить на сковороду с маслом.

Сверху посыпать нарезанными крабовыми палочками и тертым сыром.

Аккуратно перевернуть сыром вниз и поджарить. Лаваш вздуется, станет пышным.

Когда сыр расплавится, яйцо поджарится, снять с огня и свернуть (в рулет или конвертиком). При желании можно посыпать рубленой зеленью.

Сытный, вкусный и быстрый завтрак!

2. Шаурма из курицы

Вкусную домашнюю шаурму можно приготовить всего за 20 минут. А если вместо майонеза и соуса барбекю взять натуральный йогурт или нежирную сметану, шаурма получится еще и полезной.

Сделать соус: смешать майонез и соус барбекю, добавить натертый чеснок.

Курицу нарезать соломкой и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом.

Нарезать тонкой соломкой морковь.

Нарезать соломкой соленый огурец.

Соединить нарезанные овощи в миске, добавить зелень и перемешать.

Развернуть лаваш, смазать соусом.

На соус выложить овощи.

На овощи - обжаренную курицу.

Подогнуть края и свернуть в трубочку.

Обжарить на сковороде-гриль.

При подаче разрезать шаурму под углом.

3. Рулетики из лаваша по рецепту Тины Канделаки

В меню столичного ресторана «Тинатин» есть фирменное блюдо от самой телеведущей — рулетики из лаваша, абсолютно безвредные для фигуры.

Шеф-повар ресторана Нино Харчилава поделилась рецептом их приготовления.

Салат порвать и выложить на сметану по всей поверхности лаваша.

С одного края лаваша выложить нарезанный соломкой болгарский перец.

Посыпать нарезанной зеленью.

Посыпать тертым сыром.

Аккуратно свернуть в рулет. Начинать сворачивать нужно с того конца, где выложен болгарский перец - так он окажется в самой серединке рулета.

Разрезать на 4 части.

Подавать с чесночным соусом.

Как приготовить чесночный соус

Этот соус очень популярен на юге Франции и в итальянской кухне – нередко даже края пиццы смазывают кисточкой, смоченной в чесночном соусе. Технология приготовления этого соуса, на первый взгляд, довольно проста, и заключается в том, чтобы тщательно перетереть чеснок с добавлением растительного масла до однородной массы. Однако и в этом деле есть свои нюансы, которые нужно учитывать, чтобы получился вкусный чесночный соус.

Для перетирки чеснока можно использовать ступку, блендер или ручной пресс (чеснокодавилку). У каждого способа измельчения чеснока находятся свои поклонники, поскольку структура перетертого продукта – чесночной кашицы – получается разной. На 150 г растительного масла требуется 4-5 крупных долек чеснока (любители более острой приправы могут взять больше). В перетертый чеснок, смешанный с маслом, добавляют соль и черный перец по вкусу, хорошо взбивают миксером, а затем оставляют в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы соус «настоялся». Этот рецепт чесночного соуса – базовый (кстати, в плотно закрытой посуде такой соус может храниться в холодильнике неделю, только его нужно периодически взбалтывать).

Взяв за основу этот рецепт, можно разнообразить вкус соуса, используя, к примеру, вместо подсолнечного масла оливковое (холодного отжима) или кунжутное масло. Можно заменить масло на домашний майонез или сметану. Кроме того, новую ноту вкуса в чесночный соус добавляют различные специи, свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) или молотые орехи (миндаль, фисташки, фундук).

Некоторые хозяйки добавляют в такой соус сырое яйцо (только желток или белок), столовую ложку сухого белого вина. Есть и такие варианты приправы, как лимонно-чесночный соус (вводится сок двух средних лимонов), томатно-чесночный (с добавлением 2-3 столовых ложек томатной пасты) и сырно-чесночный соус (нужно натереть на терке 100 г твердого сыра). В любом из этих вариантов острота соуса «регулируется» количеством чеснока.

Пикантный вкус соуса с насыщенным чесночным запахом прекрасно сочетается с жареной курицей или индейкой, с отварной рыбой и мясными блюдами, макаронами и пиццей, и даже с обычными гренками и тостами.

Читайте также:

Лаваш с тархуном и яйцами

Ингредиенты для «Завтрак по-еревански»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Завтрак по-еревански»:

Похожие рецепты

Лобиани в лаваше

Закусочный рулет с тунцом

Рулет из лаваша с индейкой и капустой

Пирожки из лаваша по-быстрому

Омлет с овощами в лаваше

Шаверма XL

Лаваш с творогом и зеленью

Рулетики из лаваша с курицей в сметанном соусе

Постный рулет с тушеными овощами

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Суп с кольраби, эстрагоном и кефиром

Суп с молодой крапивой и эстрагоном

324. Огурцы с чесноком и эстрагоном

Курица с эстрагоном

102. КАПУСТА С ЭСТРАГОНОМ

Соус с эстрагоном и вином

Острый, с эстрагоном

Пикша с брокколи и эстрагоном

Утка с эстрагоном

Форель с черносливом и эстрагоном

Салат с эстрагоном

Утка с эстрагоном

Приправа шпинатная с эстрагоном

КУРИЦА С ГРИБАМИ И ЭСТРАГОНОМ

Рецепты Инны Жугастровой

Ингредиенты

Вводная часть

# Пошаговое приготовление «Жингялов ац из армянского лаваша (лепешки с зеленью из лаваша)» с фото

1. Лаваш с сыром и яйцом

2. Шаурма из курицы

3. Рулетики из лаваша по рецепту Тины Канделаки