Малиновая нежность торт

Обновлено: 04.05.2024

Ингредиенты

Шифоновый бисквит - 1 шт.

Сливки 35% - 300 мл;

Желе малиновое в порошке - 100 грамм;

Желе для торта бесцветное - 1 пакетик;

Сахарная пудра - 1 ст.л;

Конфитюр любой- 1 ст.л;

Малина - 400 грамм.

Для украшения:

Белый шоколад - 50 грамм

220 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Хочу представить вам очень вкусный и нежный торт, приготовленный из шифонового бисквита, который я пекла накануне. Действительно, бисквит получился шифоновым, просто невесомым и торт вышел очень легким. Вкус малиново-сливочного крема-мусса и нежное облако свежих ягод малины прекрасно дополняют друг друга и вызывают вкусовой восторг. Порадуйте себя и своих близких!

Для торта нам потребуются такие продукты:

Готовим крем. Для этого малиновое желе заливаем водой, как указано на упаковке, но уменьшаем ее количество в 2 раза. Оставить на 15 минут для набухания желатина.

Затем все прогреть на огне, не кипятить. Желатин должен раствориться полностью. Можно раствор процедить для подстраховки. Перелить в другую посуду и хорошо охладить. Я поставила в морозилку на 10 минут. Не дожидайтесь полного желирования.

Тем временем вымыть и высушить малину.

Желе достать из холодильника и взбить миксером до пышной и светлой массы.

Отдельно взбить сливки с ложкой сахарной пудры. Сахар можно добавлять по вкусу, мне хватило сладости, кто-то любит слаще. Добавить сливки в малиновый мусс ( оставить 2 ложки сливок для боков торта) и снова все взбить до однородности. Отставить.

Бисквит разрезать на 2 коржа.

Один корж уложить на дно разъемной формы. Поверх выложить весь крем.

Накрыть вторым коржом и хорошо прижать. Верхний корж смазать любым конфитюром. Конфитюр нужен для более плотного сцепления малины с бисквитом. Выложить малину поверх бисквита, стараясь укладывать очень плотно, без зазоров.

Заполнить всю поверхность малиной.

Приготовить прозрачное желе для тортов, как написано на упаковке.

Кистью осторожно покрыть всю малину. Желе застывает сразу, мгновенно.

Освободить торт от формы. Бока смазать оставшимися сливками и обсыпать рубленным белым шоколадом.

ОПИСАНИЕ

Нежный малиновый мусс на белом шоколаде прекрасно гармонирует с кислинкой малинового кули в профитролях. Это сочетание не оставит никого равнодушным, кто хотя бы раз попробует этот замечательный торт!

Пищевая ценность порции

Белки

17 г

Жиры

44 г

Углеводы

75 г

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Яичные белки часто используют в кулинарии. Белки, взбитые до стойких пиков вместе с сахаром, запекаются в духовке и превращаются в меренги, или безе.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Какао-порошок — это смолотый в пыль жмых, оставшийся после отжима масла из какао-бобов.

Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Чаще всего добавляют ванилин в тесто. Немного порошка на кончике ножа вполне достаточно. Именно благодаря этому готовая выпечка приобретает соблазнительный аромат.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Малиновое пюре — вкусное и полезное лакомство. Оно представляет собой перетертую малину. Не секрет, что малина обладает множеством полезных свойств, недаром эту ягоду с давних пор используют для борьбы с простудными заболеваниями. Также малина оказывает кровоостанавливающее действие и помогает справляться со стрессом.

Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Нежный малиновый мусс на белом шоколаде, идеально гармонирующий с кислым малиновым шариком в профитролях … Эта комбинация не оставит никого флегматика, который хотя бы раз попробовал этот необыкновенный торт!

мука 30 гр
яичные белки 1 шт
сливочное масло 30 гр
какао-порошок 10 гр
сахарная пудра 30 гр
Тесто №2
мука 140 гр
яйца куриные 4 шт
сахар 100 гр
разрыхлитель 10 гр
ванилин 1 щепотк.
соль 1 щепотк.
Малиновое кули
малиновое пюре 250 гр
желатин 7 гр
сахар 50 гр
кукурузный крахмал 2 стол. лож.
Для профитролей
мука 160 гр
вода 125 мл
молоко 125 мл
сливочное масло 100 гр
сахар 1 щепотк.
соль 1 щепотк.
яйца куриные 5 шт
Для шоколадного мусса
молоко 160 мл
яйца куриные 1 шт
яичные желтки 2 шт
сахар 100 гр
желатин 15 гр
шоколад белый 160 гр
малиновое пюре 3 стол. лож.
сливки 33-35% 400 мл
Для белого слоя
сливки 33-35% 100 мл
сахарная пудра 1 стол. лож.
желатин 5 гр
Для малинового слоя
сливки 33-35% 100 мл
малиновое пюре 2 стол. лож.
сахарная пудра 1 стол. лож.
желатин 6 гр

Калории: 766 ккал

Масса № 1: приготовить цветную глазурь. Для этого смешайте все ингредиенты до однородного состояния и перенесите их в кондитерский пакет. На пергамент на одинаковом расстоянии нанесите полоски с одной стороны и поместите их (на противень или противень) в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы эти полоски замерзли.

Пока цветная мука замерзает, приготовьте тесто № 2 для печенья. Для этого смешайте и просейте все сыпучие ингредиенты, смешайте яйца с сахаром, но не взбивайте.

Размешайте все ингредиенты для печенья. Тесто должно быть жидким. При необходимости добавьте в тесто несколько капель пищевого красителя.

Вылейте тесто № 2 в замороженную цветную глазурь (тесто № 1) ровным узким слоем и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 ° С, на 10 минут. Переверните готовое печенье, удалите бумагу для выпечки и дайте ей остыть. Вы также должны испечь шоколадный бисквит, по крайней мере, по одному рецепту, который вам нравится. Он также должен быть охлажден.

Пока печенье остывает, приготовьте профитроли. Для этого смешайте молоко, воду, соль, сахар и масло (комнатной температуры) в кастрюле и доведите до кипения.

Вылейте всю просеянную муку из одного места и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Положите сковороду на медленный огонь и постоянно перемешивайте с помощью шпателя, пока все тесто не соберется в комок и в течение дня не должна образоваться узкая корочка.

Снимите сотейник с огня, дайте ему немного остыть (несколько минут) и отогните 5 яичек подряд, после чего мне нравится осторожно встряхивать тесто. В результате получится гладкое, эластичное тесто. Дайте тесту остыть до комнатной температуры и перенесите его в кондитерский пакет, поместите профитрол на противень и выпекайте в разогретой духовке при 180 ° C до коричневого цвета, около 20 минут (вам нужно сконцентрироваться на собственной духовке).

Когда профитроли остынут, мы будем готовить малиновые повара. Замочите нужное количество желатина в прохладной воде. Очистить ягоды на сковороде с помощью блендера и довести до кипения с сахаром и кукурузным крахмалом и варить пару минут. Снять с огня и добавить набухший желатин в пюре. Тщательно перемешайте, пока желатин не растворится.

Охладите готовый кули при комнатной температуре, перенесите его в кондитерский пакет и заполните профитроли. Положите полные профитроли в холодильник, чтобы они застыли.

Для шоколадного мусса ягоды малины измельчают блендером и протирают через сито, чтобы получилось гладкое ягодное тесто.

Для шоколадного мусса замочите желатин в небольшом количестве холодной воды. Растопить белоснежный шоколад. В рагу с молоком добавить половину сахара, другую часть сахара залить двумя желтками и одним яйцом, все перемешать. Принесите молоко с кипящим сахаром и вылейте в узкую миску в миску для яиц, постоянно помешивая.

Затем вылейте консистенцию молока в яйцо обратно в кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, доведите консистенцию до небольшого сгущения. Снять с огня.

Добавьте растопленный белый шоколад и набухший желатин в смесь яичного молока. Тщательно перемешайте и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Взбить холодные сливки до мягких пиков, добавить шоколадную смесь и 2-3 ст. малиновое пюре. Смешайте все до однородного состояния.

Разрежьте полосатое печенье на полоски необходимого размера и высоты и поместите их по краям формы с разделенными сторонами. В нижней части формы находится шоколадное печенье (у меня форма 20 см). Выложить кусочек шоколадного мусса. Поместите профитроли в мусс, слегка помятый. Распределите часть мусса снова. Дайте муссу заморозиться.

Поскольку шоколадный мусс не вышел на первое место, я взбил его со сладким порошком, добавил хорошо набухшие слойки и растворенный желатин. Я все перемешал и налил на замороженный шоколадный мусс. Затем поверх белоснежного слоя я вылил слой взбитых сливок с добавлением малинового пюре и растворенного желатина. Круто все отлично. Короны по вашему вкусу. Ласковый и вкусный торт готов! Кто откажется от такой красоты? Я конечно не могу .. Приятного аппетита!

Очень нежный, воздушный и лeгкий в приготовлении мусс. Торт не требует выпечки и особой сноровки в приготовлении. Очень долго я ломала голову с выбором торта для своего дня рождения! Я и мои гости остались очень довольны.

Ингредиенты для «Торт-мусс "Малиновая нежность"»:

Сливки (33%) — 0,6 л
Сахар — 200 г
Малина (200 г - внутрь, 300 г - верх торта) — 500 г
Желатин — 25 г
Печенье (Савоярди) — 12 шт
Желе (красное, в идеале малиновое) — 1 пач.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2497 ккал	белки 51.2 г	жиры 35.6 г	углеводы 491.1 г
Порции
ккал 249.7 ккал	белки 5.1 г	жиры 3.6 г	углеводы 49.1 г
100 г блюда
ккал 203 ккал	белки 4.2 г	жиры 2.9 г	углеводы 39.9 г

Рецепт «Торт-мусс "Малиновая нежность"»:

Распустить желатин.
Малину разморозить, слить (не выливать)сок, добавить чуть сахара, подогреть.

Взбиваем сливки с сахаром. Добавляем перемолотую в блендере малину и желатин. Выкладываем половину нашей массы в форму (у меня форма диаметром 20 см).
Сверху выкладываем печенье, предварительно обмакнуть в сок (на секунду!)
И выкладываем оставшуюся массу.

Делать надо всё быстро, так как масса быстро густеет.
Убираем в холод. Через час украшаем малиной и заливаем разведенным желе.
Через 4 часа можно есть. Я даже не успела сфотографировать целиком. Так быстро его не стало!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт-мусс "Малиновая нежность"

Другие варианты рецепта

Десерт "по мотивам чизкейка"

51
416
14254

"ВЕСНА"-торт без выпечки

108
299
34748

Творожный торт без выпечки

66
202
17509

Апельсиновый тортик без выпечки

141
163
11344

Торт-мусс "Малиновая нежность"

74
157
14430

Диетический клубничный чизкейк

16
102
8994

Пирожное "Сладкая пена русалочки"

65
84
7869

Творожный торт

27
81
9683

Творожный торт

13
77
5679

Торт "Смородинка"

15
70
6913

Холодный чизкейк

16
67
15516

Торт "День влюбленных"

18
60
9150

Холодный тортик

38
48
6941

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 февраля 2016 года shutnica85 #

8 февраля 2013 года Робин Гуд #

4 февраля 2013 года Робин Гуд #

4 февраля 2013 года Эльвирчик # (автор рецепта)

19 марта 2012 года solo300777 #

28 июня 2011 года Kate_Rina #

13 августа 2010 года sonds #

18 апреля 2010 года Эльвирчик # (автор рецепта)

17 апреля 2010 года kayali #

22 марта 2010 года монун #

22 марта 2010 года Эльвирчик # (автор рецепта)

10 февраля 2010 года Мадя #

11 февраля 2010 года Эльвирчик # (автор рецепта)

14 февраля 2010 года Мадя #

7 февраля 2010 года Масяся #

9 февраля 2010 года Эльвирчик # (автор рецепта)

28 января 2010 года Натали Чайка #

9 февраля 2010 года Эльвирчик # (автор рецепта)

11 февраля 2010 года Натали Чайка #

11 февраля 2010 года Эльвирчик # (автор рецепта)

28 января 2010 года Katynya #

28 января 2010 года Эльвирчик # (автор рецепта)

26 января 2010 года наташа лучко #