Мечта пирог с черникой

Обновлено: 27.04.2024

Этот пирог готовится по принципу знаменитого "Цветаевского пирога с яблоками" только с ягодами.

Получается очень вкусный и нежный. Я всегда пеку такой пирог в сезон, когда созревает черника. Такой же можно приготовить с малиной или брусникой.

Ингредиенты:

Для теста

Сливочное масло – 220 гр.
Мука – 350 гр.
Сахар – 90 гр.
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Яйцо – 1 шт.

Для начинки

Черника – 350 гр.
Сметана 20% – 380 гр.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 70 гр.
Крахмал кукурузный – 20 гр.

Приготовление:

Замесить тесто:

Сливочное масло, вынуть из холодильника, дать полежать, но не растапливать на плите! Через 20-25 минут насыпать в миску 90 гр. сахара, добавить масло и хорошо перемешать вилкой.

Добавить 350 гр. муки и чайную ложку разрыхлителя. Я просеивала муку прямо в миску с маслом. Перемешать вилкой, получаются хлопья, добавить 1 яйцо, перемешать и замесить тесто уже руками.

Скатать в шар и убрать в холодильник.

Подготовить ягоды - помыть и откинуть на сито и просушить ягоды. Нужно чтобы вода хорошо стекла, я иногда высыпаю их на бумажное полотенце.

У меня была свежая черника, но можно брать и замороженные ягоды. Для этого пирога подойдут - малина, брусника, черника, смородина. Можно использовать сразу два вида ягод. Если будете использовать замороженные ягоды, можно их не размораживать.

Подготовить заливку:

Смешать 380 гр. сметаны 20% 2 яйца, 70 гр.сахара и 2 десертные ложки кукурузного крахмала (можно заменить на картофельный). Взбивать эту смесь не обязательно, главное хорошо перемешать.

Можно сметану заменить 20% сливками или смешать сметану и сливки в любом соотношении. Сметана дает заливке легкую кислинку, с заливкой на сливках пирог будет слаще. Еще сливки все-таки стоят дороже сметаны, а с хорошей свежей сметаной пирог тоже получается отлично.

Собрать пирог:

Раскатать тесто и выложить в форму так чтобы были бортики.

Я пользуюсь разъемной формой 28 см.в диаметре. Выстилаю дно пекарской бумагой, прямо на ней раскатываю тесто, затем складываю края и расправляю их уже в форме.

Нужно сформировать корзиночку.

Включите духовку разогреваться до 200 градусов, пока вы формируете пирог, она как раз прогреется. После добавления заливки, пирог нужно сразу отправлять в печь.

Выложить на тесто ягоды и залить заливкой.

Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут, уменьшить t до 160 и печь ещё 30 минут. А вообще смотрите по вашей духовке!

Этот пирог можно проверить во время выпекания, он не осядет, как дрожжевой или бисквитный. Края должны подрумяниться, а сметанная заливка стать плотной.

Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи.

Песочный пирог с черникой - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами - вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!

Ингредиенты

мука	260 г
сливочное масло (нарезать кубиками)	120 г
сахар	75 г
яичные желтки	1-2 шт
сметана	1 ст.л.
соль	на кончике ножа
сметана	180-200 г
яйца	2 шт
сахар	15 г
ванильный сахар	1 ч.л.
картофельный крахмал	20 г
черника	1,5 стакана
сахар	40-60 г

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8 кусочков

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.

Застелить тесто кружком из пергамента и положить пару горстей сухой фасоли.
Фасоль равномерно распределить по дну формы - это позволит тесту, во время выпечки, не съезжать вниз по стенкам формы.

Поставить форму с тестом в нагретую до

190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку

10-12 минут, до полуготовности.
Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.

Приготовить сметанно-яичную заливку.
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.

Залить пирог сметанно-яичной заливкой.

Запекать в духовке

15-20 минут при температуре

180°С.
Пирог готов, когда он зарумянится, а начинка дойдет до состояния суфле-желе, т.е. будет чуть трястись при покачивании формы.
После выпечки пирог лучше остудить и охладить в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Клубничный пирог "Мечта" | Fanilla

Пирог эпохи наших мам и бабушек, из их тетрадок и папок с рецептами. Увидела я его в комментариях к посту знакомой девушки и решила испечь сражу же. Воплотить же это простое желание не удавалось почти месяц. Всему виной – наша маниакальная любовь к клубнике, которую мы уничтожаем невероятными количествами. И все же смогла и получила море удовольствие. Печь его стоит на большую семью или компанию. Он изумительно вкусный в теплом виде, с хрустящей песочной основой и нежной начинкой. Постояв, пирог станет мягче, но тоже вполне приятным. Ориентировалась на этот рецепт.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 200 г

Клубника – 350 г

Сахар – 2/3 чашки + 1/2 стакана

Мука – 1 чашка + 2/3 чашки

Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

Масло размягчить при комнатной температуре. Белки отделить от желтков.

Растереть желтки с 2/3 чашки сахара. Добавить ваниль, соль, перемешать. Соединить с мягким маслом и хорошо растереть.

Просеять в масло муку и разрыхлитель. Замесить мягкое послушное тесто.

Разделить тесто на две неравных половины. Большую положить в холодильник, меньшую – в морозильник на полчаса.

Клубнику нарезать на пластины. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Достать тесто из холодильника.

Смазать форму для выпечки и выложить на дно тесто, равномерно разровняв. Должен получиться пласт толщиной около полсантиметра.

Сверху выложить клубнику. На клубнику – взбитый белок, разровняв его так, чтобы он покрыл всю ягоду.

Достать тесто их морозилки и натереть его на крупной терке поверх белка.

Отправить пирог выпекаться в разогретую духовку на 45-50 минут.

Температура выпекания – 180 градусов.

Готовый пирог должен быть чуть темнее чем обычное золотистое песочное тесто, но не в коем случае не пригоревшим.

Теплым разрезать пирог на куски и выложить остывать на решетку, чтобы он не стал влажным.

Детали:

Такой же пирог можно печь с яблоками и грушами.

В следующий раз я попробую положить разрыхлитель буквально на кончике ножа. Возможно, это сохранит хрустящую текстуру теста чуть дольше.

Blueberry Dream Pie - Обзор Карлы Паттерсон

Создать профиль

Тип питания

Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки

Ингредиент

говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось

Диета и здоровье

диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный

сезонное

Летние Рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий

Тип блюда

Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили

Стиль приготовления

Барбекю и гриль
Быстро и просто
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец

Мировая Кухня

азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный

Особые коллекции

Карантинная кулинария
Пища желает с шеф-поваром Джоном
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
Надежные бренды

все категории

Подача
Профиль
Избранные

Blueberry Dream Pie - Обзор от hottiegrl69us

Создать профиль

Тип питания

Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки

Ингредиент

говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось

Диета и здоровье

диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный

сезонное

Летние Рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий

Тип блюда

Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили

Стиль приготовления

Барбекю и гриль
Быстро и просто
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец

Мировая Кухня

азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный

Особые коллекции

Карантинная кулинария
Пища желает с шеф-поваром Джоном
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
Надежные бренды

все категории

Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки

Войти или Зарегистрироваться

Обзор рецептов
- Тип питания
  - Закуски и закуски
  - Завтрак и бранч
  - Десерты
  - Ужин
  - Напитки
- Ингредиент
  - Говядина
  - Цыпленок
  - Макаронные изделия
  - Свинина
  - Лосось
- Диета и здоровье
  - диабетик
  - Без глютена
  - Здоровый
  - Низкокалорийный
  - с низким содержанием жиров
- сезонное
  - Летние рецепты
  - Карнавал и ярмарка еды
  - День труда

Blueberry Dream Pie - Обзор AMBER-SAN

Создать профиль

Когда я впервые попробовала такой пирог, то была где-то на небесах от его вкуса. Отсюда и возникло у меня такое название - "МЕЧТА". Сейчас моя мечта - почаще видеть своих родителей, которые далеко от меня живут.

Ингредиенты для «Пирог "Мечта"»:

Масло сливочное — 200 г
Сахар — 1 стак.
Желток яичный — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сода гашеная уксусом — 0.5 ч. л.
Соль ( на кончике ножа)
Белок яичный (для крема) — 3 шт
Сахар (для крема) — 0.5 стак.
Яблоко (небольшие) — 4 шт

Время приготовления: 100 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3747 ккал	белки 41.7 г	жиры 193.4 г	углеводы 526.5 г
100 г блюда
ккал 248.1 ккал	белки 2.8 г	жиры 12.8 г	углеводы 34.9 г

Рецепт «Пирог "Мечта"»:

Отделить белки от желтков.
Белки в дальнейшем пригодятся нам для крема "Безе" ,а сейчас я их отправляю в холодильник. Ведь охлаждённые белки хорошо взбиваются.

Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышноты.

Желтки растереть с сахаром.
Сода+соль+мука = перемешать и выложить в желтковую массу

Затем, вместе с маслом,вымешать всю эту массу ложкой и взбить

Тесто (всю массу) делим на части и заворачиваем в плёнку -
1/3 часть отправляем в морозильник,
2/3 части в холодильник.
Если вы такое тесто сделаете с вечера, а на следующий день будете его готовить - очень даже хорошо (особенно для части находящейся в морозильнике- лучше схватится, замёрзнет и его удобно будет натирать на тёрке).

Достаём ту часть, которую положили в холодильник, и распределяем её вот таким образом в форме.
Делаю это пальчиками.

Вот что получилось под конец - тесто по дну и на стенки формы распределила.

Беру яблоки: чищу и тру на тёрке (крупной).
Яблочный слой укладываю поверх теста.

Взбиваю белки (в начале приготовления я же отделяла для этого белки от желтков) с сахаром.
После чего кладу их на яблочный слой.

И в завершении всего - натираю на тёрке часть теста, ( из морозильника) и укладываю на слой из взбитых белков.
Отправляю свой пирог в духовку, где-то на пол часа (верх пирога должен подрумяниться хорошо). Температура - 190 гр.
Достаю его из духовки и даю хорошо остыть.

После чего можно приступить и к украшению.
Я использовала шоколадные розочки (тесто с шоколадом), идею которых увидела у [b]Pachita[/b].

Что-то подобное (т. е. тесто с яблоками) можно увидеть на страницах нашего сайта "Поварeнок".
Сегодня я предложила рецептик моего фирменного пирога.
Пеку я практически всегда в форме со специальной промасленной бумагой.
В этот раз брала двойную норму для приготовления теста, так сказать, чтоб побольше вышло.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирог "Мечта"

Фотографии «Пирог "Мечта"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 июня 2016 года kittyrum #

13 марта 2009 года OKSANA # (автор рецепта)

21 февраля 2009 года mishiel #

21 февраля 2009 года OKSANA # (автор рецепта)

18 января 2009 года OKSANA # (автор рецепта)

12 декабря 2008 года Eugenia #

5 декабря 2008 года NATALIAna #

5 декабря 2008 года OKSANA # (автор рецепта)

26 ноября 2008 года djazair #

26 ноября 2008 года OKSANA # (автор рецепта)

26 ноября 2008 года djazair #

25 ноября 2008 года djazair #

26 ноября 2008 года OKSANA # (автор рецепта)

26 ноября 2008 года djazair #

25 ноября 2008 года djazair #

26 ноября 2008 года OKSANA # (автор рецепта)

26 ноября 2008 года djazair #

23 ноября 2008 года m4richka #

24 ноября 2008 года OKSANA # (автор рецепта)

24 ноября 2008 года m4richka #

24 ноября 2008 года OKSANA # (автор рецепта)

23 ноября 2008 года m4richka #

19 ноября 2008 года maj4ik #

20 ноября 2008 года OKSANA # (автор рецепта)

19 ноября 2008 года мисс #

19 ноября 2008 года OKSANA # (автор рецепта)

18 ноября 2008 года alisa-108 #

19 ноября 2008 года OKSANA # (автор рецепта)

18 ноября 2008 года Meotida #