Можно ли заморозить пирог с творогом

Обновлено: 27.04.2024

Коржи пирога или торта являются одним из лучших продуктов, который можно сделать заранее и заморозить. Замораживайте ваши коржи для пирогов и торов после их выпечки, но до того, как вы их пропитаете и украсите.

Есть несколько причин заморозить коржи пирога или торта перед тем как его пропитать и украсить. Во-первых, это помогает распределить труд. Попытка испечь коржи, нанести глазурь и украсить все это за один сеанс — это ошеломляет. Даже профессиональные пекари не делают этого.

Во-вторых, обрезать края и доработать все коржи в единый торт легче, когда он охлажден, но не полностью заморожен. И, наконец, покрывать глазурью охлажденный торт гораздо проще.

Можно ли заморозить торт?
Когда заморозить торт
Как заморозить пирог
Как разморозить пирог

Можно ли заморозить торт?

Да, можно замораживать коржи для пирогов и тортов. Лучше всего подходят для замораживания коржи с высоким содержанием жира, то есть любой обычный пирог, сделанный с молоком и / или маслом. Исключением являются нежирные пирожные. Отсутствие жира заставляет коржи для пирога или торта высыхать в морозильной камере.

Когда заморозить торт

Лучшее время заморозить корж пирога — после того, как он полностью остынет, но перед тем, как выровнять его. Выравнивание коржей — это процесс обрезки закругленной части сверху пирога, чтобы сделать его плоским. Причина, по которой его лучше заморозить перед выравниванием, заключается в том, что в случае ожога сверху морозильной камеры вы все равно просто удаляете эту часть. Также намного легче выровнять торт, который все еще частично заморожен. Например, после 20-30 минут разморозки.

В идеале, вы должны дать остыть коржам на противнях в течение 10 минут, вынуть пироги из противней и дать им остыть в холодильнике до их упаковки и замораживания.

Что бы вы ни делали, не заворачивайте теплый пирог. Может показаться, что удержание сохранит влажность торта. Но на самом деле эта влага не сможет вернуться в торт.

Если вы завернули и заморозили теплый корж пирога, лучше всего оставить его. А затем, когда вы собиретесь разморозить его, вынуть его из морозильника, сразу же развернуть и стереть все частицы инея.

Как заморозить пирог

Лучший способ сохранить коржи пирог,а обернуть их перед замораживанием в полиэтиленовую пленку. Пластиковая пленка обеспечивает хорошее уплотнение, которое удержит влагу и защитит торт от ожогов в морозильной камере.

Если вы замораживаете свой пирог в течение трех дней или меньше, достаточно одного слоя полиэтиленовой пленки. Если вы планируете заморозить его дольше, вам понадобится еще один слой. И для этого второго слоя у вас есть варианты:

используйте второй слой полиэтиленовой пленки.
используйте слой фольги.
запечатайте завернутый торт в специальный пакет для заморозки.

В любом случае, торт в двойной упаковке позволит вам хранить его в морозильной камере в течение двух-трех месяцев. Только обязательно пометьте торт датой, чтобы ориентироваться в сроках хранения. Преимущество метода Ziploc заключается в том, что вы можете повторно использовать пакеты. Просто обязательно удалите весь воздух, прежде чем запечатать их.

Также неплохо было бы поместить обернутые коржи для пирога на картонные подставки в морозильной камере. Это помогает держать их плоскими, что может быть проблемой в морозильных камерах с решетками, а не плоскими полками. Картонные подложки также позволяют складывать пирожные в морозильник, чтобы сэкономить место.

Как разморозить пирог

При разморозки коржей для пирога на пластике будет образовываться конденсат. И наоборот, разморозка развернутого пирога означает, что конденсации некуда идти, кроме поверхности пирога. Рекомендуем размораживать без пакетов, а если вы увидите влагу на торте, аккуратно промокните его чистым бумажным полотенцем.

-Приложения

Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

-Рубрики

(1)
БИБЛИОТЕКА (5007)
АУДИОКНИГИ (СЛУШАТЬ ОНЛАЙН) (646)
ВИДЕО. (762)
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО (464)
ИГРЫ. (81)
КИНОТЕАТР (1183)
МУЗЫКА. (308)
ПОСМЕЯТЬСЯ ХОТИТЕ ? (604)
ПРОЗА (358)
СТИХИ. (719)
БИЖУТЕРИЯ (358)
БИЖУТЕРИЯ ВЯЗАНАЯ (96)
БИЖУТЕРИЯ ИЗ БИСЕРА (159)
БИЖУТЕРИЯ РАЗНАЯ (97)
БИСЕР. (255)
БОНСАЙ (23)
ВЯЗАНИЕ с бисером (1)
ВЫШИВКА БИСЕРОМ (50)
ПЛЕТЕНИЕ (154)
ВСЕ ПОД РУКОЙ, (327)
ВЫШИВКА (546)
ВЫШИВКА - ГЛАДЬ, КРЕСТ, РИШЕЛЬЕ. (177)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (44)
ВЫШИВКА ОБЪЁМНАЯ (182)
ВЫШИВКА ПО ПЛАСТИКОВОЙ КАЙМЕ (27)
ГОБЕЛЕНЫ. (13)
ПОЛЕЗНОСТИ (79)
ВЯЗАНИЕ (15459)
Вязание на машине (72)
CRAZY-WOOL (47)
ТУНИССКОЕ вязание (29)
ВЯЗАЛЬНЫЕ ГЕНЕРАТОРЫ (14)
НУКИНГ (13)
ВАРЕЖКИ. ПЕРЧАТКИ (276)
ВИДЕО УРОКИ (6114)
ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ. (65)
ВЯЗАНИЕ+КОЖА+МЕХ+ТКАНЬ (158)
ВЯЗАНЫЕ ИДЕИ. (272)
ВЯЗАНЫЙ ПОДИУМ. (42)
ВЯЗАНЫЙ ПЭЧВОРК. (60)
ЖАККАРД (626)
ИРЛАНДИЯ, ФРИФОРМ (1102)
ПОЛЕЗНЫЕ ВЯЗАЛКИ (171)
КОВРИКИ (150)
НОСКИ, ЧУЛКИ (665)
ОТЗЫВЫ О ПРЯЖЕ (61)
ПЛЕДЫ (309)
ПОЛЕЗНОСТИ (2513)
СКАТЕРТИ, САЛФЕТКИ (621)
УЗОРЫ - КРЮЧОК (3238)
УЗОРЫ - СПИЦЫ (3625)
ШАПКИ - КРЮЧОК (450)
ШАПКИ - СПИЦЫ (631)
ШАРФЫ, ПАЛАНТИНЫ, ШАЛИ (1188)
ШЛЯПКИ ВЯЗАНЫЕ И ШИТЫЕ (289)
ДОМ И В НЕМ (2192)
ГРИБЫ (48)
СОВЕТЫ ПО ХОЗЯЙСТВУ (555)
ИДЕИ (312)
ПОЛЕЗНОСТИ (327)
РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ (146)
САД В КВАРТИРЕ (298)
САД и ОГОРОД (766)
ЖЕНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. (2162)
О ДЕТЯХ и ДЛЯ ДЕТЕЙ. (527)
ПОЛЕЗНОСТИ (1411)
ПРАВИЛА для ЖЕНЩИН (67)
ПРИЧЕСКИ (157)
ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (1915)
Дуплет (192)
Журнал Мод (137)
ЗДОРОВЬЕ (1777)
ИГРУШКИ (836)
АМИГУРУМИ (135)
ИГРУШКИ ВЯЗАНЫЕ (276)
ИГРУШКИ РАЗНЫЕ (236)
КУКЛЫ (231)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. (6666)
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ. (248)
РЕЦЕПТЫ для МУЛЬТИВАРКИ (92)
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (627)
ВЫПЕЧКА (2046)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (563)
КАШИ (48)
КОЛБАСА (206)
КОНФЕТЫ (265)
КРЕМ для ТОРТА (179)
МОРОЖЕНОЕ (151)
МЯСО, ПТИЦА, ФАРШ (850)
НАПИТКИ (312)
ОВОЩИ, ГРИБЫ и ЯГОДЫ (433)
ПЕЛЬМЕНИ (98)
ПИРОГИ, ПИЦЦА, БУЛОЧКИ. (813)
Полезности (719)
РАЗНОЕ (338)
РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД (72)
РУЛЕТЫ, КЕКСЫ, ПРЯНИКИ (239)
РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ (360)
САЛАТЫ (130)
СЛАДОСТИ без выпечки (330)
СОУСЫ (102)
СУПЫ (90)
ТЕСТО, ХЛЕБ, КУЛИЧИ. (403)
ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ПЕЧЕНЬЕ. (697)
ЯЙЦА, ТВОРОГ, МОЛОКО, сыр. (427)
МАСТЕРА НА ВСЕ РУКИ. (1595)
ВАЛЯНИЕ (52)
ДЕКУПАЖ (2)
КАРВИНГ (22)
КИНУСАЙГА (8)
КРУЖЕВО (209)
ЛЕПКА (141)
МАКРАМЕ (19)
МЫЛО (28)
ПЛАСТИК-В ДЕЛО. (78)
ПЛЕТЕНИЕ (124)
ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ (146)
ПУГОВИЦЫ (30)
РАЗНОЕ (498)
РИСОВАНИЕ (148)
СВЕЧИ (17)
ФРИВОЛИТЕ (20)
ЭНКАУСТИКА (1)
МЕБЕЛЬ (197)
МЕБЕЛЬ ИЗ ДЕРЕВА И ДСП. (57)
МЕБЕЛЬ ИЗ КАРТОНА и др. (41)
МЕБЕЛЬНЫЕ ИДЕИ (105)
МОДЕЛИ ДЛЯ ДЕТЕЙ. (1853)
ЖУРНАЛЫ - МОДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (121)
ИДЕИ (67)
ОБУВКА (149)
ОДЕЖКА ВЯЗАНАЯ (906)
ОДЕЖКА ШИТАЯ (202)
ШАПКИ (442)
МОДЕЛИ ДЛЯ ЖЕНЩИН. (9073)
БЕЗРУКАВКИ, ЖИЛЕТЫ (515)
ЖАКЕТ, КОФТА - КРЮЧОК (486)
ЖАКЕТЫ, КОФТЫ - СПИЦЫ (890)
КАРДИГАНЫ (496)
КОСТЮМЫ (201)
НИЖНЕЕ БЕЛЬЕ, КУПАЛЬНИКИ (159)
ПАЛЬТО (274)
ПЛАТЬЯ - КРЮЧОК (748)
ПЛАТЬЯ - СПИЦЫ (368)
ПОНЧО (98)
ПУЛОВЕР, СВИТЕР - КРЮЧОК (532)
ПУЛОВЕР, СВИТЕР - СПИЦЫ (2543)
ПЫШЕЧКИ- КРАСАВИЦЫ. (99)
ТОП, ТУНИКА - КРЮЧОК (1006)
ТОП, ТУНИКА - СПИЦЫ (522)
ШОРТЫ, ЛОСИНЫ, БРЮКИ (74)
ЮБКИ (443)
МОДЕЛИ ДЛЯ МУЖЧИН. (405)
МУДРОСТЬ ПРИДЁТ, ЖИВИТЕ! (938)
ИКОНЫ, МОЛИТВЫ (111)
ПРИТЧИ, РАССКАЗЫ, СТИХИ (840)
ХРАМЫ (48)
НЕ ХОЧУ БЫТЬ ЧАЙНИКОМ. (1643)
"ПРОГРАММА ЭДИТОР." (100)
ПОЛЕЗНОСТИ (1057)
Про ЛИ.РУ (255)
ФОТОШОП (220)
НОВОСТИ (2310)
ТЕКУЩИЕ НОВОСТИ. (2294)
ОБУВЬ (826)
ОБУВЬ ВЯЗАНАЯ (140)
ОБУВЬ СВОИМИ РУКАМИ (116)
ТАПОЧКИ ДОМАШНИЕ (581)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (807)
РАЗНОЕ (400)
СУМКИ (283)
КРАСОТА И ВОПЛОЩЕНИЕ (29)
ПЛАСТИКОВЫЕ и др. (14)
СУМКИ ВЯЗАНЫЕ (157)
СУМКИ ШИТЫЕ (85)
ЦВЕТЫ, (380)
ЦВЕТЫ ВЯЗАНЫЕ (242)
ЦВЕТЫ ИЗ КАПРОНА и ТКАНИ (130)
ЧТО ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (3629)
ФЛЕШ (234)
АНИМАШКИ (161)
ГЕНЕРАТОРЫ (415)
ДЛЯ РАМОЧЕК полезное (230)
КЛИПАРТЫ (387)
КНОПКИ - ПЕРЕХОДЫ (63)
КОДЫ HTML (122)
КОММЕНТАРИИ (51)
ОТКРЫТКИ, КАРТИНКИ (156)
ПОЛЕЗНОСТИ (781)
РАЗДЕЛИТЕЛИ (82)
РАМОЧКИ (672)
РАМОЧКИ "ЗДОРОВЬЕ" (36)
РАМОЧКИ "полезные советы" (4)
РАМОЧКИ "РЕЛИГИЯ" (35)
РАМОЧКИ без ТЕМЫ (95)
РАМОЧКИ ДАЧНЫЕ (43)
РАМОЧКИ ДЕТСКИЕ (13)
РАМОЧКИ для ВИДЕО (21)
РАМОЧКИ для СТИХОВ (51)
РАМОЧКИ ЖЕНСКИЕ (34)
РАМОЧКИ зимние (7)
РАМОЧКИ колдовские (2)
РАМОЧКИ КОМПьютер (9)
РАМОЧКИ КУЛИНАРНЫЕ (136)
РАМОЧКИ праздничные (18)
РАМОЧКИ РУКОДЕЛЬНЫЕ (35)
РАМОЧКИ ЦВЕТОЧНЫЕ (52)
СХЕМЫ (393)
ФОНЫ (423)
ШИТЬЕ. (2323)
ПЕРЕДЕЛКИ (256)
ПОДИУМ (56)
ПОЛЕЗНОСТИ (836)
СИНЕЛЬ (5)
ШЬЕМ САМИ (1184)
ЭЗОТЕРИКА. (253)
ГАДАНИЕ и ТЕСТЫ (45)
ЭТИКЕТ. (53)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (4443)
АВТОМОБИЛЬ (38)
СОЦИОНИКА (12)
Интересные статьи (9)
АРХИТЕКТУРА (119)
ВЕК ЖИВИ - ВЕК УЧИСЬ (154)
Великая Отечественная (84)
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ (1599)
ЖИВОТНЫЕ и ПТИЦЫ (474)
ИСТОРИЯ (176)
КЛУБ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ (568)
НЕПОЗНАННОЕ (456)
ПЛАНЕТА - НАШ ДОМ (304)
Полезно знать (393)
САДЫ, ЦВЕТЫ, ЭКЗОТИКА (105)
СКУЛЬПТУРЫ, КАРТИНЫ, ФОТО. (155)
Ю (80)
личное (3)

-Цитатник

Узор спицами "Спинки крокодильчиков" Источник

Креативная планка для отделки края изделия Источник

Элегантный летний джемпер в классическом стиле Описание вязания Размеры российск.

Узоры цветочные со схемами. Вяжем спицами Узоры цветочные со схемами. Вяжем спицами .

"Азбука вязания" №9 2020г Увлекательная школа вязания на спицах и крючком в одном журнале! Каж.

Иногда очень хочется приготовить много еды заранее. На пару недель, к примеру. Но как ее сохранить? Далеко не все блюда простоят в холодильнике столько времени. Если есть большая морозилка, то можно еду заморозить. А потом потихоньку размораживать и постепенно съедать.

Кстати, это очень удобно, если вы хотите помочь своим старшим родственникам. Они смогут питаться домашними обедами долгое время, не придется приезжать к ним готовить пару раз в неделю.

Разбираемся, какие блюда или заготовки для них можно заморозить.

Полезные советы

Нужно иметь в виду, что заморозка (особенно в обычной морозильной камере) негативно влияет на продукт, лишает его влаги. Чтобы уменьшить этот вред:

— очень хорошо запаковывайте любой продукт;
— замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой;
— размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника, доставайте для разморозки за сутки до предполагаемого употребления;
— если дома есть прибор для вакуумной упаковки продуктов, обязательно используйте его.

Салаты

Салаты из огурцов и помидоров с зеленью замораживать нельзя. И вообще салатные листья, огурцы не надо замораживать, из всего салатного набора заморозке поддается только болгарский перец.

А вот сытные салаты вроде оливье заморозить можно, но только без огурцов (соленых или свежих) и без майонеза. Имейте в виду, что нарезанный салат после разморозки потеряет во вкусе, так что замораживать его надо только в крайнем случае.

Бульоны

Отличный вариант для заморозки, многие хозяйки разливают бульон по формочкам для льда или небольшим контейнерам и замораживают. Так у них всегда есть немного бульона для соуса или подливы. Бульон надо замораживать без входящих в него овощей, моркови, лука.

Отлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимой их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенными и вкусными. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.

Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя, как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.

Котлеты и отбивные

Котлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду замороженные котлеты, обжариваете немного и только потом добавляете масло.

Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.

Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее.

Курица

Готовые блюда из курицы, отварные или запеченные окорочка, поджаренную грудку можно заморозить. Но нужно учитывать, что после разморозки птица не сможет долго лежать в холодильнике. Поэтому блюда нужно будет упаковать маленькими порциями: разморозил — сразу съел.

Соусы или бульоны, в которых находится курица, нужно замораживать отдельно от мяса.

Голубцы и фаршированный перец

Можно замораживать полуфабрикат для голубцов, просто сырой фарш, завернутый в капустные листья. После морозилки их нужно потушить в соусе или в сметане. Та же ситуация с фаршированным перцем.

Бефстроганов и рагу

Можно замораживать овощное и мясное рагу (без соуса), но только старайтесь не позволять ему болтаться в морозилке по полгода, после разморозки оно станет невкусным. Оптимальный срок хранения — пара месяцев.

А вот бефстроганов и гуляш лучше не замораживать. Вообще блюда, где очень много соуса, замораживать можно лишь отдельно от него. То есть мясо надо отделить от соуса, что в случае бефстроганова не представляется возможным.

Можно замораживать соленую рыбу, но только одним куском. Если заранее нарезать, то ломтики потеряют слишком много влаги. Запеченную и отварную рыбу тоже можно заморозить, но после разморозки ее нужно быстро съесть.

Гарнир

Картофель лучше не морозить, после этой операции он будет склизким и серым. А вот рис и макароны заморозить можно.

Сырники и творог

Лучше всего замораживать полуфабрикаты: сделать тесто для сырников, разделать их, обвалять в муке. То же самое можно сказать и про ленивые вареники, их вообще замораживать перед варкой очень полезно, они становятся плотнее, меньше развариваются.

Сырники можно заморозить и поджаренными.

Также можно заморозить свежий творог. Учтите, что размораживать его нужно будет медленно, сначала переложив творог в холодильную камеру.

Также хорошо переносит заморозку творожная запеканка.

Блинчики и пирожки

Достаточно хорошо переносят заморозку. Перед употреблением блинчики нужно обжарить на сковороде в течение нескольких минут, а пирожки — разогреть под крышкой на небольшом огне.

Десерты

Многие сладости перенесут в морозилке несколько недель. Отлично поддаются заморозке и разморозке муссы, суфле, различные чизкейки, можно заморозить брауни. Но нужно очень хорошо упаковывать десерты, чтобы они потеряли как можно меньше влаги, тогда при размораживании (медленном, в плюсовой камере) они сохранят хороший внешний вид и максимум вкуса.

М ожно ли заморозить это нежное творожное блюдо ? Да, конечно, можно! И это очень удобно, когда в морозильной камере есть несколько порционных кусочков творожной запеканки про запас! При необходимости всегда можно быстро её разогреть и подать на завтрак со сметаной, мёдом или вареньем.

Творожную запеканку можно заморозить по любому рецепту: с изюмом, ягодами, маком, со сметанной шапочкой и т.д. Но, лучше всё же отдать предпочтение запеканке без сочных ягод в составе, так как после разморозки эти ягоды могут дать сок, и запеканка получится боле влажной и рыхлой.

Очень важно, чтобы запеканка была свежей – это, пожалуй, одно из самым главных правил заморозки этого блюда.

Замораживать можно как целую запеканку, так и порционные кусочки.

Итак, готовую запеканку после духовки следует охладить до комнатной температуры.

Далее переставить запеканку в холодильник минимум на 2-3 часа. Охлаждение в холодильнике обязательное, это поможет снизить температуру блюда и избежать образования конденсата в пакете или контейнере во время замораживания. Плюс ко всему, после холодильника запеканка лучше режется ножом.

Кусочки творожной запеканки можно замораживать в контейнерах, а также завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Внимание! Творожная запеканка легко впитывает посторонние запахи, поэтому упаковка должна быть плотной и герметичной (2 пакета или несколько слоев пищевой пленки).

Обязательно подписать этикетку, указав название блюда, количество порций, дату заморозки.

Если творожная запеканка до этого не была в холодильнике, то нужно отправить упакованную запеканку охлаждаться минимум на 2 часа.

Далее переместить запеканку в морозильную камеру на хранение, температура которой должна быть -18 градусов и ниже.

Хранить творожную запеканку в морозильной камере нужно отдельно от ароматных продуктов: мяса, рыбы, грибов, овощей (сладкий перец, брокколи, брюссельская или цветная капуста) и т.д.

Как разморозить творожную запеканку

Чтобы разморозить творожную запеканку достаточно переложить её из морозильной камеры в холодильник на несколько часов (примерно 4-5). Далее её можно нагреть в микроволновой печи.

Также можно разморозить запеканку в микроволновке на режиме “Разморозка” и подогреть здесь же.

Если нету микроволновой печи, то творожную запеканку можно подогреть даже в духовке на пониженной температуре (примерно 140 градусов).

Сроки хранения

Срок хранения классической творожной запеканки – 4 месяца при минус 18 градусах.
Срок хранения творожной запеканки с фруктами или ягодами – 3 месяца при минус 18 градусах.
После разморозки блюдо нужно съесть сразу, поэтому замораживать её лучше порционно.

ВАЖНОЕ:

Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал , если вам нужен тайм-менеджмент на кухне!

Я рассказываю о том, как сохранить время, силы, деньги и вкусно всех накормить.

Можно ли замораживать творог, как это лучше сделать, в чем хранить и какой срок годности продукта в морозильной камере? В этой статье собрана вся полезная информация по замораживанию этого кисломолочного продукта.

Свежий творог можно хранить в холодильнике 2-3 суток – именно в этот промежуток времени творог и нужно заморозить.

Если творог слишком влажный, то его можно оставить на сите с марлей в холодильнике примерно на 3-4 часа, чтобы дать лишней жидкости стечь.

Творог можно заморозить в контейнере или в пакете, но в каждом из этих способов упаковки есть как плюсы, так и минусы.

Замораживание творога в полиэтиленовом пакете

Поместить творог в пакет и разровнять в тонкий пласт. Чем тоньше будет заготовка, тем быстрее продукт заморозится и разморозится при необходимости.

Хорошо выпустить воздух из пакета, это легко сделать с помощью трубочки для напитков (подробнее можно посмотреть здесь). Чем меньше воздуха в пакете, тем лучше будет вкус размороженного творога.

Хорошо закрыть пакет, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

– творог в пакете быстрее замораживается и размораживается за счет плоской формы;

– можно отломить небольшую часть замороженного творога, разморозить и добавить в блюдо нужное количество согласно рецепту;

– соприкосновение творога с полиэтиленовым пакетом при разморозке делает его липким и влажным.

Замораживание творога в контейнере

Для заморозки творога лучше использовать стеклянные контейнеры.

Заполнять контейнеры следует не доверху, обязательно оставить 1 см свободного пространства для увеличения объема продукта при заморозке.

Плотно закрыть контейнер крышкой (можно дополнительно обернуть его пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов) и отправить в морозильную камеру.

– творог в контейнере не станет липким и влажным;

– понадобится больше времени на заморозку и разморозку;

– занимает больше места в морозильной камере;

– нет возможности отковырнуть небольшое количество продукта.

Замораживание творожной смеси

Заморозить также можно смесь для приготовления творожной запеканки или сырников.

В состав такой смеси могут входить стандартные продукты для приготовления запеканок: манка, мука, крахмал, сахар, яйца, молоко, сметана, изюм и т.д.

Замораживать творожную смесь можно в пакете, контейнере или в порционных формах для запекания.

Покажу пример заморозки творожной смеси в формочках из фольги. Удобно замораживать в небольшой таре, у меня размер 150х120х55 мм., формочка такого размера удобна для меня тем, что можно приготовить запеканку на один раз – завтрак или полдник.

Переложить творожную смесь в форму, оставив немного места для увеличения в объеме, будь то при замерзании или уже при выпекании.

Хорошо обернуть пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов к смеси.

Подписать заморозку и поставить в морозильную камеру.

Как правильно размораживать творог

Размораживать творог нужно только на полке холодильника!

Не оставляйте замороженный творог размораживаться при комнатной температуре, поскольку есть риск размножения на его поверхности патогенных бактерий и, как результат, – испорченный продукт.

Размораживать смесь для приготовления запеканок тоже нужно в холодильнике и обязательно полностью, если поставить форму с замороженной или не до конца оттаявшей творожной смесью в разогретую духовку, то запеканка приготовится неравномерно: у нее будут запеченные края и низ, а серединка останется сырой.

Что приготовить из творога после заморозки

Творог после разморозки можно добавлять в любые блюда с термической обработкой: запеканка, сырники, начинка для пирожков, пирогов и лепешек, творожное тесто, например, можно приготовить творожный кекс и т.д.

Чтобы приготовить запеканку, размороженную творожную смесь в формочках отправить в разогретую духовку и приготовить согласно рецепту. В моих маленьких формочках запеканка готовится 20 минут при 180 градусах. Это очень удобно, ведь можно с вечера оставить размораживаться заготовку в холодильнике, а утром приготовить свежую запеканку на завтрак.

Срок годности замороженного творога

Обычный творог хранить 6 месяцев при минус 18 градусах.

Творожную смесь с яйцами – 2 месяца при минус 18 градусах.

Творожную смесь без яиц – 4 месяца при минус 18 градусах.

Внимание! Повторно замораживать творог и творожную смесь нельзя!

Читайте также: