Можно ли заморозить торт тирамису
Обновлено: 06.05.2024
Во всех моих прямых эфирах в инстаграме, как только я случайно проболтаюсь, что мы используем заморозку в работе, так сразу тысячи вопросов!
Поэтому вот вам длиннопост о роли заморозки в жизни "Кусочка счастья" и во всем кондитерском мире.
Все мы хотим есть натуральные торты. Без химии и консервантов. И чтобы красивые! Со сложным декором.
Но чтобы сделать такой торт, нужно много времени. Его, в случае с натуральными продуктами, нет. У них очень короткий срок хранения. Значит надо использовать что-то, что продлит нам срок жизни торта, чтобы мы успели украсить его, а у вас потом было дня три на то, чтобы его с наслаждением съесть😍
Есть всего два натуральных консерванта для сладостей - сахар и холод.
Почему варенье и восточные сладости не портятся? Потому что в них много-много сахара. А он один из натуральных консервантов.
Но бухнуть столько сахара в торт невозможно. Слипнется😝
Поэтому мы используем второй натуральный консервант - холод.
А мороз - настоящий волшебник! Потому что он позволяет не просто сохранить продукт свежим, он делает его ВКУСНЕЕ💫
Я не технолог и не смогу объяснить химию процесса, но это реальный факт. Он легко проверяется в домашних условиях.
Наша история:
К заморозке тортов мы пришли случайно.
То, что бисквиты надо замораживать после выпечки, я прочитала где-то в интернете. Попробовали - реально бисквиты становятся вкуснее!
После этого все бисквиты стали проводить ночь в морозилке перед тем, как идти в торт.
Мысль, что можно точно так же морозить собранный торт с кремом, мы отвергали как полную ересь вообще недостойную приличных кондитеров.
А потом заказчик перенес дату праздника, а торт уже был готов. Чтобы не пропал, засунули его в морозилку. Заказчику потом сделали новый торт, а этот мороженный достали через пару дней и решили попробовать, живой ли он там еще?
Он казался не только живым, но еще и намного вкуснее своих собратьев с такой же начинкой!
Это было неожиданно и даже немного шокирующе.
Решили попробовать со всеми вкусами. И большинство наших тортов в заморозке становились лучше!
И мы включили мороз в технологию приготовления тортов, чтобы они стали еще вкуснее👌
Это потом уже выяснилось, что замороженные торты намного удобнее украшать. На них ровнее ложится крем и шоколадная глазурь. И такие торты, намного лучше ведут себя при доставке.
Вот тут сейчас поясню.
Технология такая: печем бисквит - замораживаем - размораживаем, пропитываем и прослаиваем кремом - замораживаем - украшаем - ночь в холодильнике - отдаем на доставку.
То есть в доставку или получение заказчиком в кондитерской торт идет уже полностью размороженный. И процесс украшения небыстрый и плюс ночь в холодильнике (не в морозильнике) уже полностью украшенного торта, чтобы он стабилизировался и
пропитался до конца.
Но почему-то торты, которые сделаны "на живую" без заморозки, намного более хрупкие. И форму держат хуже, и вообще могут развалится на какой-нибудь кочке.
А те, что пожили ночь в морозилке, "держат себя в руках" на самой плохой дороге. Помню, я везла двухярусный велюровый торт за 450 км в деревню 5 часов. Он даже не треснул нигде!
И сейчас у нас все торты проходят стадию заморозки обязательно. А если с каким-то очень срочным не получается хотя бы пару часов его в морозилке подержать, то мы переживаем, как оно там? Вкусно получилось?
А по поводу волнений на счет того, что может у нас торт неделю в морозилке лежит и вообще непонятно когда сделан, а хочется свежего, я вот что скажу.
Если бы у нас была такого размера морозильная камера, чтоб там можно было уместить запас тортов на неделю, я была бы намного счастливее
Но, к сожалению, у нас в камеру влезает тортов максимум на два дня. Заказов немало и становится больше, поэтому заготовки кончаются быстро.
И поэтому их делают каждый божий день, даже если морозилка заполнена доверху. Потому что к моменту готовности следующей партии, от предыдущей хорошо, если половина останется.
Да и что-то мне сомнительно, что недельная заморозка торта, как-то отразится на его вкусе. Но мы специально не проверяли, не было еще повода.
Но то, что во всех кафе города народ ест пирожные из заморозки и похваливает, говорит мне, что не так страшен черт, как его малюют😂
А что все муссовые торты и пирожные проходят стадию заморозки, а часто и не одну, вы же знали? Очень вкусные и нежные создания, попробуйте обязательно!
И вы сами все-таки рискните заморозить тортик. Может быть вы, в погоне за "свежестью", даже и не знаете, что торт по этому рецепту может быть намного вкуснее😉
Популярные темы тортов
Торты на заказ на день рождения Детские торты на день рождения Торты на заказ без мастики Детские торты для мальчиков Детские торты для девочек Недорогие торты на заказ Сладкий стол / Candy bar посмотрите все темы ￫
Сейчас в магазинах можно встретить необычное кондитерское изделие — замороженный торт. Многие думают, что это такой вид мороженого, который красиво оформлен в форме столь любимого многими сладкоежками лакомства. Попробуем разобраться, что же это на самом деле.
Замороженный торт: в чём отличие?
Как выяснилось, секрет заключается в особом способе обработки готового кондитерского изделия, которое в целях сохранения его потребительских свойств замораживают. При этом используется глубокая шоковая заморозка, благодаря чему возрастают сроки хранения тортов — они будут такими же свежими и вкусными в течение целого года, причём без использования далеко не полезных для здоровья консервантов.
Обычный торт можно употребить в пищу не позднее трёх суток с момента его выпечки. В это время входят его доставка предприятием-изготовителем в магазины, продажа потребителю, подача к столу и употребление в пищу. Бывает такое, что реализаторы, когда истекает срок годности кондитерского продукта, идут на различные хитрости, чтобы не оказаться в убытке. Самая распространенная махинация - это подделка срока годности торта.
Преимущества замороженных тортов
В отличие от обычного, замороженный торт можно, не опасаясь окончания его срока годности, доставлять в отдалённые населённые пункты. Как правило, подобные кондитерские изделия перевозят в специальных коробках из гофрокартона, который является прекрасным термоизолятором. Благодаря этому свойству упаковочного материала замороженные кондитерские изделия длительное время не тают и сохраняют форму.
Чтобы разморозить такой торт, не нужно каких-то специальных условий: достаточно оставить на два часа на кухне. Не следует использовать для этих целей микроволновку, потому что может растаять только наружный слой, а сердцевина десерта останется мёрзлой. Для удобства покупателей такие кондитерские изделия реализуются в уже разрезанном виде — не нужно размораживать целый торт, можно достать столько кусочков, сколько требуется.
Доставка из-за границы
Если кто-то из туристов захочет привезти своим родным в подарок необычный вкусный сувенир, то всегда можно воспользоваться возможностью угостить их настоящим шедевром от зарубежных кондитеров. Обычный торт нелегко доставить из-за границы в свежем виде, но, благодаря современным технологиям заморозки, можно попробовать оригинальные иностранные лакомства, например, подлинный итальянский тирамису, чизкейк из США, французскую выпечку. Кстати, совсем необязательно самому везти эти вкусности из-за рубежа, ведь сейчас у многих производств есть службы доставки на дом.
Замороженные десерты пользуются популярностью не только у туристов — многие кафе не имеют своих кондитеров и угощают посетителей подобными лакомствами, так как это выгоднее, чем оплачивать труд специалиста.
Торты замороженные: рецепт и особенности заморозки
Как выглядит технология приготовления такого лакомства? Чтобы получить замороженный торт, нужно десерт в его день изготовления поместить в специальную камеру, в которой производится шоковая заморозка, а затем резко понизить температуру до -15º. -25ºС. По словам кондитеров, с помощью такого метода уничтожаются болезнетворные бактерии, поэтому конечный продукт совершенно безопасен для потребителя.
Многих интересует вопрос: а можно ли заморозить торт в домашних условиях? Производство продукции способом глубокой шоковой обработки — это технология, требующая немалых финансовых затрат и наличия специальной холодильной аппаратуры, поэтому не так много предприятий питания занимаются такой деятельностью. Гораздо дешевле использовать консерванты, чтобы увеличить срок годности своей продукции. Соответственно, приготовить и заморозить выпечку дома вряд ли получится.
Такие разные и вкусные
По словам производителей, изготавливающих замороженные торты (фото десертов размещены в статье), подобные технологии не представляют опасности здоровью потребителей и не влияют отрицательным образом на качество кондитерских изделий. Такой способ заморозки можно использовать для сохранения любых видов десертов. Единственное исключение составляют торты с масляным наполнителем или кремом из сливок растительного происхождения, так как возможна потеря товарного вида в результате деформации при транспортировке.
Заморозить торт «Наполеон» также не проблема - в продаже имеются десерты, произведённые как российскими, так и зарубежными фирмами. Многие сладкоежки любят этот незатейливый шедевр из слоёного теста, но приготовить его своими силами не всегда получается. Приобретение излюбленного лакомства в таком варианте означает, что, поместив его в морозильник, можно всегда быть готовым к встрече нежданных гостей. Душевная беседа под ароматный чай с вкусным тортом - что может быть лучше?
Технология будущего
Эксперты, занимавшиеся изучением рынка потребителей, положительно оценивают этот способ заморозки, который является экологически чистым. С его помощью срок хранения таких скоропортящихся продуктов, как торты, увеличивается до 12 месяцев. Главное, что это никак не отражается на их внешнем виде и вкусовых качествах. Кстати, после размораживания такие кондитерские изделия можно хранить опять-таки дольше обычных тортов — в течение 120 часов.
Специалисты в области питания считают, что в скором времени человечество отойдёт от применения консервантов и будет сохранять полезные свойства продуктов с помощью глубокого замораживания. Эта технология уже занимает лидирующие позиции в европейских странах.
Так что, если вы увидите коробку с таким необычным тортом, не сомневайтесь - покупайте и оцените его вкус!
. ИЛИ МОЯ ВКУСНАЯ ЖИЗНЬ
тирамису
20 комментариев:
Ирина, добрый вечер! Хочу приготовить тирамису, а не подскажете, куда можно применить белки потом? Конечно, на ум сразу безе приходит, но у меня газовая духовка, боюсь не получится (((( Спасибо заранее! )) А если рискнуть, то подскажите, температуру просто на минимум? Мне как-то говорили, что наши мамы с открытой дверцей пекли безе ) Вобщем, засада у меня с духовкой на служ. квартире, а творить хочецца )))))
У меня в блоге есть два торта с белками, тарт лимонный, миндальное печенье по ГОСТ, два вида зефира, трубочки и капкейки с белковым кремом и торт птичье молоко) И плчти нигде белковая часть не печется. Нажмите тэг "белки" в списке тэгов справа на странице, что-нибудь подберете)
Добрый день, подскажите пожалуйста, можно ли добавить желатин? что бы заморозить тирамису, или может есть другая альтернатива желатину?
Совсем не поняла. А зачем здесь желатин? Ему не нужна альтернатива, потому что его вообще нет в составе. И замораживать тирамису тоже плохая идея на мой взгляд.
Дело в том, что у меня есть маскарпоне и пачка жирных сливок, которым нужно срочно найти применение, дабы не выбрасывать. И так сложилось, что тирамису это единственный десерт, который у меня хорошо получается, но поскольку есть вероятность что он не будет съеден сразу, то мне бы хотелось его заморозить.
Не пробовала замораживать тирамису. Боюсь, что замоченное в кофе печенье после разморозки превратится в кашу. Не знаю, одним словом) Но в холодильнике он дня три спокойно стоит в первозданном виде у нас всегда. Даже за 3 дня не осилите?
Мне с жесткой диетой вобще нельзя и грамма сладкого, но я тут уже несколько дней подряд просматриваю ваш сайт, и честно признать так им вдохновляюсь, все настолько аппетитно и безумно вкусно выглядит! Нравится то, как вы доступно пишете рецепты, даже без большого кулинарного опыта можно с большим удовольствием готовить по вашим по ним! Читаешь и хочется скорей бежать домой и готовить.. готовить.. Жаль только, что есть некому, поэтому и рассматриваю вариант с заморозкой.
Спасибо вам огромное. Я на самом деле в такой же ситуации частенько. Сама дестко ограничиваю простые углеводы, детям тоже много не скормигь, да и муж не железный))) Но готовить тааааак люблю, что каждый раз наделаю, а потом уже думаю, куда девать))))
Лучшие кондитеры Итали раскрывают секреты приготовления одного из самых любимых сладкоежками мира итальянских десертов.
21 марта мир отмечал "Tiramisù Day", день тирамису. Представители двух городов, конкурирующих за звание изобретателей Тирамису, самого известного итальянского десерта, а именно Тревизо и Толмеццо (Удине), встретились, чтобы померяться силами и умением в Болонье, в новом FICO Eataly World, где экспертное жюри экспертов (в том числе, Оскар Фаринетти, основатель Eataly, и известный болонский шеф-повар Джино Фаббри) решали, кто из двух претендентов готовит Тирамису лучше.
Не вдаваясь в подробности соревнования (которое выиграли кондитеры Тревизо), расскажем 10 хитростей, которые мы подсмотрели у участников конкурса: их важно знать, чтобы успешно приготовить настоящий итальянский тирамису!
Итак, вот 9 ошибок, которые не стоит допускать при приготовлении десерта.
1. Игнорировать сливки
Взбитые сливки или взбитые яичные белки? Кулинарные историки утверждают, что традиционный тирамису готовили, используя только взбитые яичные белки, без сливок. Возможно, так оно и было, но сегодня все лучшие кондитеры Италии добавляют сливки в тирамису.
Не только для вкуса, но и для лучшей консистенции: яичные белки, даже если они правильно взбиты, через несколько часов начинают выделять воду, в отличие от взбитых сливок, которые можно хранить в холодильнике в течение 2 или 3 дней.
Если вы хотите, чтобы ваш тирамису не получился водянистым и выглядел отлично даже на следующий день после приготовления, добавьте в него хорошо взбитые сливки.
2. Спешить, особенно в начале приготовления
Мы надеемся, что вы готовите тирамису, взбивая яичные желтки с горячим сахарным сиропом, чтобы избежать рисков для здоровья, связанных с сальмонеллой. Если вы все делаете правильно, то спешить не рекомендуется: если взбитые яичные желтки и сахар не охлаждены достаточно, добавив в смесь взбитые яичные белки или взбитые сливки, тепло заставит ее осеть.
Лучше набраться терпения: взбейте яичные желтки и горячий сахарный сироп, подождите, пока смесь станет прохладной, а затем добавьте яичные белки или взбитые сливки. И вместо жидкой мешанины у вас будет получится бархатистый крем, как того и требует рецепт.
3. Делать ошибку в двух важных этапах приготовления
Тирамису изготавливают только из двух смесей и маскарпоне: яичные желтки, соединенные с сахаром и взбитыми яичными белками, или сливками. Это говорит о том, что тирамису должно оставаться мягким и воздушным. Вот почему приложить максимальные усилия и правильно взбить смесь (как рассказано выше), не давая ей осесть.
Обратите внимание на два критических шага. Во-первых, когда вы добавляете маскарпоне ко взбитым яичным желткам, сначала нужно начать взбивать маскарпоне, чтобы сделать его мягким или, как говорится, кремообразным. Его нужно разбавить, "жертвуя" частью смеси яичных желтков, взбитых с сахаром: так маскарпоне становится более жидким. Затем добавьте оставшиеся яичные желтки, взбивая смесь не миксером, а венчиком, нежными движениями сверху вниз.
То же самое правило необходимо соблюдать в заключительной фазе, когда вы добавляете взбитые яичные белки или взбитые сливки. Введите в маскарпоне часть взбитых яичных белков или сливок, чтобы смягчить его, а затем добавьте остальную часть яичных белков или сливок, перемешивая деликатными движениями сверху вниз.
Таким образом крем получится воздушным и не опадет.
4. Не делать домашний маскарпоне
Если вы действительно хотите порадовать себя и близких оригинальным тирамису, не покупайте маскарпоне, а сделайте его сами: просто возьмите немного сливок, нагрейте их до температуры 82-85°, добавьте 10 граммов лимонного сока и снова поварите, помешивая, пару минут, пока крем не загустеет.
Затем поместите твердую часть, полученную в кастрюле, в контейнер и отправьте его в холодильник до следующего дня. У вас получился домашний маскарпоне, намного лучше того, который вы покупаете в магазине.
5. Использовать только савойярди
Подражайте профессиональным шеф-поварам, которые уже давно не используют традиционное печенье. К примеру, испеките тонкий бисквит и выложите его тонкими слоями в форму.
6. Использовать первый попавшийся под руку кофе
В оригинальный тирамису добавляют отличный кофе или – для тех, кто не любит или не переносит кофе, и особенно, когда десерт едят дети – ячменный напиток.
Другой популярной вариацией является использование Марсалы вместо кофе. В результате получается деликатес в новом оригональном прочтении.
7. Забывать о какао-порошке
Все знают, что сверху тирамису посыпают порошком какао, однако немногие кладут какао между слоями тирамису, как того требует оригинальный рецепт. Какао-порошок придает десерту больше характера, хорошо сочетаясь с ароматом кофе.
8. Не думать о безопасности
Никогда не делайте тирамису, используя сырые яичные желтки. Пастеризованные желтки можно купить в любом супермаркете или пастеризовать их дома, создав простой сироп на основе сахара и нескольких столовых ложек воды, доведенный до температуры около 121 °C.
Яйца могут быть носителями бактерии сальмонеллы. Как довести сироп до 121 °C? Если у вас нет кухонного термометра, убедитесь, что сахар, кипящий с водой, образует большие вязкие пузырьки.
9. Есть тирамисту сразу после приготовления
Чем свежее, тем лучше? Не всегда! Тирамису представляет собой сложный десерт, поэтому ему нужно время, чтобы все вкусы смешались. Так что не нужно делать его утром и кушать десерт в полдень. Тирамису следует приготовить накануне вечером и забыть на ночь в холодильнике: так все вкусы прекрасно соединятся между собой.
Источник: Портал "Италия по-русски"
Продукты для приготовления 8 порций:
- 200 мл горячего крепкого кофе
- 75 мл сахара
- 3 ст. л. кофейного ликера
- 30 печений «Дамские пальчики» (савоярди)
- 75 г тертого темного шоколада
- какао для посыпки
- 50 г сахара
- 4 чуть сбитых яичных желтка
- 200 г маскарпоне
- 2 ст. л. марсалы (десертного вина)
- 250 мл взбитых сливок
Рецепт: Замороженный тирамису
1. В миске растворите сахар в кофе. Добавьте ликер и оставьте остывать.
2. Для крема: растворите в кастрюле сахар в 65 мл воды на медленном огне. Доведите до кипения и кипятите на небольшом огне 5 минут. Чуть остудите.
3. Добавьте желтки и сбейте миксером в светлую густую массу — объем должен увеличиться почти втрое. Вмешайте маскарпоне, марсалу и сливки.
4. Пропитайте печенье кофейной смесью и выложите треть на дно разборной формы диаметром 18 см. Выложите поверх печенья треть крема и разровняйте. Посыпьте половиной шоколада.
5. Повторите слои еще два раза, завершив кремом. Накройте и поставьте в морозильник на 1 час (до застывания). Посыпьте какао-порошком.
Горячая тема 🔥🔥🔥
Каждый раз, как я в прямом эфире у себя в инстаграме упоминаю, что мы очень активно используем заморозку в работе.
В общем эфир в этом месте можно прекращать, потому что дальше все вопросы только ПРО ЭТО :)
Так что вот вам наиподробнейшая статья о том, зачем, как и что.
И вы можете смело задавать вопросы в комментариях.
Только умоляю! Читайте внимательно.
Потому что меня просто вымораживает (вместе с нашими тортиками😂), когда прямо под текстом, где я четко расписала все этапы заморозки-разморозки, меня спрашивают: «А вы и мастичные торты морозите?»
Это просто ААААААА.
Все мы хотим есть натуральные торты. Без химии и консервантов. И чтобы красивые! Со сложным декором.
Но чтобы сделать такой торт, нужно много времени. Его, в случае с натуральными продуктами, нет. У них очень короткий срок хранения. Значит надо использовать что-то, что продлит нам срок жизни торта, чтобы мы успели украсить его, а у наших клиентов потом было дня три на то, чтобы его с наслаждением съесть.
Почему варенье и восточные сладости не портятся? Потому что в них много-много сахара. А он один из натуральных консервантов.
Но бухнуть столько сахара в торт невозможно. Слипнется :)
Поэтому мы используем второй натуральный консервант — ХОЛОД.
А мороз — настоящий волшебник! Потому что он позволяет не просто сохранить продукт свежим, он делает его ВКУСНЕЕ.
Я пока не технолог и не смогу объяснить химию процесса, но это реальный факт. Он легко проверяется в домашних условиях.
Это потом уже выяснилось, что замороженные торты намного удобнее украшать. На них ровнее ложится и крем и ганаш, и глазурь, и вообще всё. И такие торты, намного лучше ведут себя при доставке.
Вот тут сейчас поясню.
Технология такая:
1. Печем бисквит
Любой: и классику, и масляный, и шоколадный).
2. Замораживаем
Просто кладем в морозилку, обыкновенную, у нас для бисквитов морозильник на 1400 литров, например, с двойными дверьми, вот такой .
3. Через нужное время размораживаем.
Мы размораживаем через день или два.
Не в холодильнике, как рекомендуют, а прямо в помещении производственном на шпильках . Но вы можете и в холодильнике. У нас их просто вечно не хватает :)
4. После разморозки пропитываем и прослаиваем кремом .
5. Замораживаем эту заготовку снова (БЕЗ ПОКРЫТИЯ).
На ночь.
6. На следующий день достаем для декора .
7. Декорируем торт , не размораживая.
Он размораживается в процессе сам.
8. И еще ночь торт стоит в холодильнике (НЕ В МОРОЗИЛКЕ).
9. Утром торт готов к выдаче и доставке.
То есть в доставку или получение заказчиком в кондитерской торт идет уже полностью размороженный.
И процесс украшения небыстрый, и плюс ночь в холодильнике уже полностью украшенного торта, чтобы он стабилизировался и пропитался до конца.
Но почему-то торты, которые сделаны «на живую» без заморозки, намного более хрупкие. И форму держат хуже, и вообще могут развалиться на какой-нибудь кочке.
А те, что пожили ночь в морозилке еще до украшения, «держат себя в руках» на самой плохой дороге. Помню, я везла двухярусный велюровый торт за 450 км в деревню 5 часов. Он даже не треснул нигде!
И сейчас у нас все торты проходят стадию заморозки обязательно. А если с каким-то очень срочным не получается хотя бы пару часов его в морозилке подержать, то мы переживаем, как оно там? Вкусно ли получилось?
А по поводу волнений на счет того, что может у нас торт неделю в морозилке лежит и вообще непонятно когда сделан, а хочется свежего, я вот что скажу.
Если бы у нас была такого размера морозильная камера, чтоб там можно было уместить запас тортов на неделю, я была бы намного счастливее :)
Но, к сожалению, у нас в камеру влезает тортов максимум на два дня. Заказов немало и становится больше, поэтому заготовки кончаются быстро. И поэтому их делают каждый божий день, даже если морозилка заполнена доверху. Потому что к моменту готовности следующей партии, от предыдущей хорошо, если половина останется.
Да и что-то мне сомнительно, что недельная заморозка торта, как-то отразится на его вкусе. Потому что во всех кафе города народ ест пирожные из заморозки и похваливает. Вероятно, не так страшен черт, как его малюют :)
И что все муссовые торты и пирожные проходят стадию заморозки, а часто и не одну, вы же знали? Очень вкусные и нежные создания, попробуйте обязательно!
И вы сами все-таки рискните заморозить тортик. Запросто может оказаться, что этот торт намного вкуснее, если Дедушка Мороз над ним поколдует :)
Ну а чтобы морозить было веселей, вот вам производственные секреты:
-
Любой крем замораживается -размораживается (и крем-чиз!) без расслойки и отхода водой, если в нем заменить сахар на сгущеное молоко или тримолин .
В каких пропорциях, не подскажу, пробуйте сами по своим рецептам.
Вообще не бойтесь экспериментировать. Столько нового узнаешь в процессе. И учишься намного эффективнее, чем по чужим рецептам.
И поменьше верьте "мифам и легендам" домашних кондитеров. Например о том, что заморозка это ужасно, или о том, что крем-чиз непременно водой при заморозке отходит.
Попробуйте заморозить сами и посмотрИте.
В заморозку идет бисквит и торт в сборе, но без декора.
Поэтому меня и бесят вопросы «Морозим ли мы мастичные торты». Мастика — это уже декор. Нет, не морозим! Точнее морозим, но еще ДО того, как они стали мастичными. Ок?
Торт, который не постоял ночь в холодильнике — не готов!
Это уже не про заморозку, а вообще. Просто когда хастаются, что отдают клиенту только что собранный торт, хочется орать:
— Да он же не готов. Он невкусный, непропитанный!
Тортов «с ножа» не бывает. Дайте ему стать идеальным. На это нужно время.
И клиентам своим, кто не в курсе технологии приготовления, и хочет «свежайший торт», который вот буквально только что сделали, объясняйте, что для того, чтобы торт стал вкусным ему нужно постоять часов 6-8 в холодильнике. Обязательно!
На этом все. Если есть вопросы, задавайте в комментариях.
Не повторяйте моей ошибки - не начинайте диету или правильное питание с последнего торта!))) Он может оказаться невкусным.
Купила этот торт после новогодних праздников, чтобы побаловать себя напоследок перед окончательным и бесповоротным отказом от сладкого и переходом на правильное питание. 
Пишу, и самой смешно)) и грустно. Ведь уже май, а моя диета закончилась, так и не начавшись. А виновата во всём не моя слабая сила воли, да, да 
, а коварный торт "Тирамису" от "Усладов", который меня очень разочаровал и заставил искать что-нибудь другое, что бы съесть напоследок и успокоиться. Искала, пробовала. Ну, и итог плачевный.
Кстати, сразу оговорюсь, что хотела купить торт именно этой марки, потому что их "Пломбирный" - ну ОЧЕНЬ понравился, возможно, еще и потому, что был прямо из холодильника и действительно напоминал мороженое. Поэтому "Пломбирный" могу порекомендовать - хороший торт, а "Тирамису", как ни странно, нет.
Усладов. Для праздника не нужен повод.
Секрет идеального торта: классический бисквит, воздушный крем-тирамису и кофе.
Название: Торт "Усладов Тирамису".
Изготовитель: ОАО "Хлебпром". Фактический адрес производства замороженной продукции: Россия, Московская область, Каменский район, сельское поселение Аксено - Бутырское, д. Каменки - Дранишниково. Юридический адрес: г. Челябинск.
Торгово - производственная компания "Хлебпром", судя по их сайту, является также производителем довольно дорогих тортов марки "Mirel". Вот только сейчас узнала об этом - во время написания отзыва. Думаю, "Усладов" - это "Mirel" для бедных.
Место покупки: супермаркет "Ижтрейдинг".
Цена: 350 руб. в праздничные дни (250 руб. в обычные дни в "Магните").
Я еще и переплатила за него около 100 руб. - до сих пор жалко
- надо ж было втемяшиться в голову мысли, что "хочу именно этот торт и срочно". Кошмар!
Судя по надписям на коробке, торты "Усладов" замороженными транспортируются из места производства до мест продажи по всей России и не только. Может быть, сейчас это повсеместная практика - заморозка тортов, не знаю, но не влияет ли эта технология на вкус в худшую сторону?
Продукт был подвергнут замораживанию.
Срок годности: в замороженном состоянии не более 12 месяцев при температуре минус 18 градусов. Срок годности после размораживания не более 120 часов при температуре плюс 4 градуса (плюс - минус 2 градуса). После вскрытия рекомендуется хранить в закрытой упаковке при температуре плюс 4 градуса (плюс - минус 2 градуса).
На коробке обязательно должен быть стикер размораживания с указанием места, даты, часа и времени размораживания торта. В моем случае, такой имелся - со всей необходимой информацией.
Повторное замораживание не допускается.
Имеется отметка на коробке:
Сто лучших товаров России 2014 года
Возможно, тогда он был лучше?! Изготовлен по ТУ.
Упаковка: стандартная для тортов, пластиковая, прозрачная, с поддоном и с новогодним дизайном этикетки, возможно, и бантик был сверху - точно не помню. Многие используют такие упаковки для рассады, и я тоже ее сохранила для этой цели.
Внешний вид: торт на вид нарядный, привлекательный, лаконичный, аппетитный - никаких претензий. "Пики" из взбитых сливок посыпаны сверху молотым растворимым кофе. Красота, да и только! На праздничном столе смотрелся бы достойно и не вычурно!
К сожалению, у меня нет фото "непочатого" торта - очень не терпелось попробовать. 
Зато есть фото последнего куска, на который уже смотреть не хотелось)) Вот он:
Крема (сливок) очень много, даже слишком. Три слоя темного бисквита. Вот и весь торт!
Рассмотрим состав:
Состав: вода, сахар, нормализованное молоко, мука пшеничная в/с, молоко сухое обезжиренное, масло растительное, растительный жир, глюкозный сироп, яйцо куриное, желатин, какао-порошок, крахмал кукурузный, коньяк, вино, молочный белок, кофе растворимый, соль, носитель (сульфат кальция), стабилизаторы (фосфат натрия, альгинат натрия), эмульгаторы (эфиры глицерина, эфиры уксусной, молочной кислот, моно- и диглицериды жирных кислот, сорбитовый сироп), краситель каротин, ароматизатор.
Состав большой, но не слишком, чтобы ужасаться. Странно, что вода - на первом месте в списке. Судя по всему, растительный жир (думаю, все догадываются, какой именно) и масло растительное не одно и то же. Сливок (настоящих, из молока) в составе не наблюдается вообще
Довольно много всяких Е-шек, но зато краситель натуральный - каротин!) Всё это не слишком радует, учитывая не самую низкую из возможных цену этого торта. Сразу скажу, что и без изучения состава по его вкусу сразу понятно: что-то не то!
Е516 - Сульфат кальция. Эмульгатор, природный ангидрит. Разрешен в ЕС, России.
Е339 - Фосфаты натрия. Эмульгатор, стабилизатор, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, фиксатор окраски. Разрешен в ЕС, России. Имеет слабительный эффект.
Е401 - Альгинат натрия. Стабилизатор, загуститель. Разрешен в ЕС, США, России. В организме человека не переваривается и выводится через кишечник. С осторожностью употреблять продукты с его содержанием нужно людям с острыми патологиями кишечника. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.
Е445 - Эфиры глицерина и смоляных кислот. Эмульгатор, стабилизатор. Получают из древесной смолы сосны. Разрешен в РФ, ЕС, США. Практически не усваивается организмом и выводится в течение 24 часов.
Е472 - Эфиры и глицериды кислот (Е472а - уксусной, Е472b - молочной). Загустители. Разрешены в большинстве стран. Безвредны.
Е420 - Сорбитовый сироп. Стабилизатор, подсластитель, эмульгатор, комплексообразователь, текстуратор, влагоудерживающий агент. Обладает ярко выраженным слабительным действием. Придает неприятный металлический привкус. Может вызвать тошноту, вздутие живота, изжогу, легкое головокружение, появление сыпи.
Е471 - Моно- и диглицериды жирных кислот. Стабилизатор, эмульгатор. Имеет натуральное происхождение. С помощью этой добавки можно без проблем смешать растительное масло и воду в однородную массу. Относится к классу безвредных пищевых добавок. Разрешен в РФ, ЕС.
Вкус, аромат, консистенция: ОЧЕНЬ ЖИРНЫЙ торт! А т.к. это жир растительный (думаю, пальмовое масло или что-то в этом роде), а не молочные сливки, то в результате получилось что-то невразумительное и довольно неприятное на вкус. Этот торт можно назвать: "ни рыба, ни мясо" - он какой-то никакой! Вкус кофе слабо выражен, алкоголь не заметила вообще, бисквит обычный, мягкий (не помню даже - пропитан чем-то или нет), его вкус трудно прочувствовать сквозь горы взбитых растительных сливок. Зато торт не слишком сладкий: сахара - в меру. И еще - это далеко не тирамису! Ощущение, что ешь кофейный жир с намеком на бисквит.
Очень разочарована я была вкусом этого торта - ела с трудом. Особенно противным он стал, когда постоял при комнатной температуре - из холодильника еще ничего. Было бы лучше, если бы внутрь положили какую-нибудь фруктовую начинку.
Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 3,8 г, жиры - 11,8 г, углеводы - 27,9 г. Энергетическая ценность: 233 ккал.
Торт с калорийностью 233 ккал - это нонсенс. Наверное, это как-то связано с тем, что вода в составе - на первом месте. Здорово, конечно, но лучше бы он был очень калорийным, но вкусным и сделанным из натуральных продуктов без всяких растительных жиров - заменителей сливок, эмульгаторов, стабилизаторов и т.д. Ну, или писали бы на упаковке: "Диетический, низкокалорийный торт!". Тогда сразу понятно, что будет не очень, но так и задумано.)
Итог: не рекомендую! 
"Усладов" в этот раз промахнулся.
Бонус: русская пословица "В семье не без урода".
Читайте также: