Открытый пирог с жульеном
Обновлено: 01.05.2024
Предлагаю приготовить сочный открытый пирог с жюльеном из опят под аппетитной корочкой с сырными бортиками.
Ингредиенты для «Пирог с жюльеном»:
Тесто
- Сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (+30 гр.) — 270 г
- Молоко — 150 мл
Начинка
- Грибы (опята) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливки (10%) — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Сыр твердый — 100 г
- Сыр плавленый (пластины) — 5 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3244.3 ккал | белки 185.7 г | жиры 159.4 г | углеводы 272.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.4 ккал | белки 11.2 г | жиры 9.6 г | углеводы 16.4 г |
Рецепт «Пирог с жюльеном»:
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, хорошо перемешать и убрать в теплое место до появления "шапочки".
Тесто я буду замешивать в хлебопечке. В ведёрко хлебопечки вылить молоко с дрожжами, добавить соль, сахар, оливковое масло и просеять муку.
Оставить в теплом месте для увеличения в объеме на 40 мин. Я оставляю в хлебопечке.
Пока тесто подходило, приготовим начинку. Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами.
Грибы с луком обжарить в растительном или оливковом масле, в течение 7-10 мин. на среднем огне.
Сливки смешать с солью, перцем и мукой. Вылить в сковороду. Готовить 1-2 мин. Снять с огня.
Подошедшее тесто обмять, подсыпать муки по необходимости, раскатать на бумаге для выпечки или силиконовом коврике. Бумагу для выпечки смазать растительным маслом (1 ст. л).
На тесто положить противень на котором будете выпекать пирог (размеры 24х32). По бокам сделать надрезы.
Разложить плавленый сыр, разрезанный пополам.
Сформировать бортики, положив нарезанные полоски крест-накрест.
Получилось вот так.
Переложить на противень.
Посыпать сыром, натертым на мелкой тёрке. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 25 мин, до румяности.
Готовый пирог подаём к столу
Пирог получается очень вкусный, нежное тесто с сырными бортиками и сочная начинка
❤️ Приятного аппетита. ❤️
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Предлагаю приготовить сочный открытый пирог с жюльеном из опят под аппетитной корочкой с сырными бортиками.
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
21 января МурКатеринка # (автор рецепта)
8 декабря 2020 года Люда-Людмила #
9 декабря 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года Люда-Людмила #
3 декабря 2020 года Tysjka #
5 декабря 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
31 октября 2020 года yappilya #
6 ноября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
18 октября 2020 года акчуч #
19 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
12 октября 2020 года lio0000 #
12 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
12 октября 2020 года АлькаПрим #
12 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
12 октября 2020 года Айренетта #
12 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
11 октября 2020 года AGN_64 #
11 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
11 октября 2020 года alenanat #
11 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
10 октября 2020 года Алиева2012 #
11 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
10 октября 2020 года Ludmila R-N #
11 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
10 октября 2020 года Sladkoejca #
10 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
10 октября 2020 года Sladkoejca #
11 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
10 октября 2020 года eskes #
10 октября 2020 года Warena #
10 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
9 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
9 октября 2020 года ГАЛИНА8 #
9 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
9 октября 2020 года Sladkoejca #
9 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
9 октября 2020 года Ната 69 #
9 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
8 октября 2020 года Vishnja #
9 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
8 октября 2020 года ma-ma sveta #
8 октября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Ингредиенты
Маргарин - 125 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Разъемная форма - 24 см.
Для начинки:
Куриное филе - 330 г
Грибы (шампиньоны) - 250 г
Лук репчатый - 180 г
Помидоры черри - 14 шт.
Соль, черный молотый перец.
Для заливки:
Сыр твердый - 150 г
Сливки (33%) - 300 мл.
- 199 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Рекомендую приготовить этот вкусный пирог. Его можно подавать в качестве обеда горячим или теплым. Я даю ему немного остыть. Начинка пирога очень сытная: сливки, сыр, курица и грибы, по вкусу она напоминает жульен. А помидорки придают свою пикантную нотку этому сливочному вкусу. Так же вы можете подключить фантазию и приготовить любую начинку для этого пирога. Все в ваших руках!
Основные продукты: куриное филе, грибы, сливки, сыр, лук, мука, яйцо, маргарин и помидоры.
Приготовим тесто. Просейте в миску муку и натрите в нее на крупной терке маргарин.
Добавьте яйцо, соль и воду.
Замесите тесто и положите его в холодильник на 30 мин.
Приготовим начинку. Порежьте мелкими кубиками лук и спассеруйте его на растительном масле. Добавьте к нему грибы, нарезанные тонкими пластинками. Посолите, поперчите и готовьте 5 мин.
Отварите куриное филе в подсоленной воде, достаньте и охладите. Нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к грибам. Просто перемешайте, начинка готова.
Приготовим заливку. Налейте в миску сливки и натрите сыр на средней терке.
Соедините сыр и сливки. Перемешайте. Заливка готова.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт.
Перенесите пласт в форму. Смазывать ее не нужно. Форма для пирога нужна размером 24 см.
Сформируйте у теста бортики. Обрежьте аккуратно край фигурным ножом. Обрезки вдавите по дну формы.
Выложите в подготовленную форму начинку.
Разрежьте помидорки пополам и разложите на начинке срезом вниз.
Залейте сверху заливкой.
Поставьте пирог выпекаться в разогретую духовку при 180* на 40 мин. Ориентируйтесь на свою духовку! Тесто и верх пирога должны подрумяниться.
Ингредиенты
Маргарин - 125 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Разъемная форма - 24 см.
Для начинки:
Куриное филе - 330 г
Грибы (шампиньоны) - 250 г
Лук репчатый - 180 г
Помидоры черри - 14 шт.
Соль, черный молотый перец.
Для заливки:
Сыр твердый - 150 г
Сливки (33%) - 300 мл.
- 199 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Рекомендую приготовить этот вкусный пирог. Его можно подавать в качестве обеда горячим или теплым. Я даю ему немного остыть. Начинка пирога очень сытная: сливки, сыр, курица и грибы, по вкусу она напоминает жульен. А помидорки придают свою пикантную нотку этому сливочному вкусу. Так же вы можете подключить фантазию и приготовить любую начинку для этого пирога. Все в ваших руках!
Основные продукты: куриное филе, грибы, сливки, сыр, лук, мука, яйцо, маргарин и помидоры.
Приготовим тесто. Просейте в миску муку и натрите в нее на крупной терке маргарин.
Добавьте яйцо, соль и воду.
Замесите тесто и положите его в холодильник на 30 мин.
Приготовим начинку. Порежьте мелкими кубиками лук и спассеруйте его на растительном масле. Добавьте к нему грибы, нарезанные тонкими пластинками. Посолите, поперчите и готовьте 5 мин.
Отварите куриное филе в подсоленной воде, достаньте и охладите. Нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к грибам. Просто перемешайте, начинка готова.
Приготовим заливку. Налейте в миску сливки и натрите сыр на средней терке.
Соедините сыр и сливки. Перемешайте. Заливка готова.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт.
Перенесите пласт в форму. Смазывать ее не нужно. Форма для пирога нужна размером 24 см.
Сформируйте у теста бортики. Обрежьте аккуратно край фигурным ножом. Обрезки вдавите по дну формы.
Выложите в подготовленную форму начинку.
Разрежьте помидорки пополам и разложите на начинке срезом вниз.
Залейте сверху заливкой.
Поставьте пирог выпекаться в разогретую духовку при 180* на 40 мин. Ориентируйтесь на свою духовку! Тесто и верх пирога должны подрумяниться.
Перенесем блюдо по мотивам популярного жульена на слой теста и приготовим вкусный пирог с курицей и грибами, пропитанными сливочным соусом. Практически готовую к употреблению начинку выложим на тонкий корж и запечем под щедрым слоем сырной стружки.
p, blockquote 1,0,0,0,0 –>
В герметичной среде начинка сохраняет всю сочность, волокна размягчаются, становясь невероятно нежными, а параллельно соединяются все ароматы продуктов. Особенно вкусным пирог «Жульен» будет в теплом виде.
p, blockquote 2,0,1,0,0 –>
Ингредиенты:
p, blockquote 3,0,0,0,0 –>
p, blockquote 4,1,0,0,0 –>
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 200 г;
- соль — ½ ч. ложки;
- молоко — 7-8 ст. ложек.
p, blockquote 5,0,0,0,0 –>
- курица (филе) — 300 г;
- шампиньоны (свежие или замороженные) — 250 г;
- луковица — 1 шт.;
- сметана 15-20% — 150 г;
- сливки 20% — 150 г;
- мука — 1 ст. ложка;
- сыр — 100-150 г;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло (для жарки).
Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото
p, blockquote 6,0,0,1,0 –>
p, blockquote 7,0,0,0,0 –>
- Готовим тесто. В рабочую миску высыпаем сразу всю порцию муки, смешиваем с солью.
![]()
- Холодное масло трем на крупной терке над мучной смесью. Периодически перемешиваем содержимое миски, чтобы масляные фрагменты не склеивались в большие куски.
![]()
- Добавляем 7 столовых ложек холодного молока и собираем мучную крошку в один ком теста. Если масса получается слишком рассыпчатой и не склеивается воедино, добавляем еще 1-2 ложки молока.
![]()
- Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром около 28 см. Обернув на скалку, переносим в форму, прижимая пласт ко дну и формируя борт высотой 2,5-3 см (диаметр емкости 22 см). Сделав частые проколы вилкой, убираем форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
![]()
Начинка для пирога «Жульен» с курицей и грибами
Пирог «Жульен» с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!
Грибной жульен в слоеном тесте
Как приготовить блюдо « Грибной жульен в слоеном тесте »
- Тесто достать из упаковки и положить размораживаться при комнатной температуре. Если оно сильно мороженое, достать его заранее.
- Пока тесто размораживается, натереть на крупной терке сыр и приготовить начинку. Мелко нарезать грибы и нижнюю белую часть лука порея.
- Хорошо разогреть растительное масло на сковороде. Добавить нарезанные шампиньоны и обжарить их до подрумяненного состояния. Если не любите жареные грибы, можно добавить немного воды и потушить шампиньоны в течение 5 минут.
- Добавить измельченный порей, посолить и перчить по вкусу, по желанию добавить специи для грибов, все перемешать и пассеровать 3-4 минуты.
- В грибы с луком добавить сметану, перемешать, убавить огонь и тушить смесь постоянно помешивая в течение 10 минут.
- Пока готовится начинка, раскатать тесто, нарезать его на квадраты так, чтобы уголки торчали из формочек для кексов. Смазать формы растительным маслом и аккуратно разложить в них тесто. Обрезать лишнее тесто по формочке.
- Смазать тесто взбитым яйцом, сделать несколько проколов вилкой и убрать формы в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
- Наполнить корзиночки из слоеного теста начинкой, сверху посыпать тертым сыром и убирать обратно в духовку на 15 минут. Можно подержать над грилем 3-4 минуты, чтобы сыр подрумянился.
Грибной жульен, пожалуй, одно из самых популярных блюд. Готовится он и подается индивидуально каждому, как правило, в кокотницах. А что, если «посуду» тоже сделать съедобной и приготовить жульен в корзиночках из слоеного теста? Конечно и грибы, и тесто вы можете использовать любые. Также можно заменить сметану сливками, а для загустения добавить муку.
- Тесто бездрожжевое (упаковка готового теста) – 450 гр.
- Сметана – 250 гр.
- Лук порей (нижняя белая часть) – 1 шт.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Сыр – 150 гр.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль (по вкусу) – 2 гр.
- Перец (по вкусу) – 2 гр.
- Специи (для грибов по вкусу) – 2 гр.
Пищевая ценность блюда «Грибной жульен в слоеном тесте» (на 100 грамм ):
Грибной жульен в слоеном тесте
28 сентября 2013
Жульен – это обычно курица + грибы + сметана, посыпанные сыром и запеченные в кокотнице. Кокотница – металлическая сковородочка с ручкой. Подают на стол в ней же, в кокотнице. На ручку для красоты и чтоб не обжечься надевают вырезанные из бумаги колпачки.
Забавно, но слово жульен (или жюльен) обозначает вовсе не блюдо, а способ нарезки – соломкой и тонкими колечками. И первым жульеном был суп. Суп с тонко нарезанными овощами. А все эти курицы, рыбы, овощи и грибы, запеченные с сыром, называются кокот. Отсюда и кокотница.
Но мы уже привыкли – жульен это грибы в сметане и с сыром в духовке. С курицей или без курицы – нам не французам – все равно.
Грибной жульен можно подать в булочке, в блинах, в баклажанах или других овощах ( кабачок, тыква ). В жульен можно добавить картошку и/или другие овощи. Можно сделать его пирогом или как в этом рецепте, запечь со слоеным тестом. Тесто можно оставить с ушками, а в следующий раз сделать точно по форме. При желании можно добавить в грибы любимые травы и немного вина.
Если вы купили готовое слоеное тесто и замороженные грибы, то сможете легко и быстро приготовить вкусную закуску. Она же второе блюдо. Она же на завтрак или ужин.
Блюдо выглядит праздничным, но почему бы не побыть в гостях у себя?
Если у вас останется начинка – запеките ее в подходящей форме. Если останется тесто – его тоже запеките с сыром. Похрустеть – самое то.
Для того, чтобы приготовить грибной жульен в слоеном тесте, вам понадобится:
Как приготовить грибной жульен в слоеном тесте:
1.Тесто разморозить.
2.Лук порей очисть. Порезать белую часть. Порезать грибы.
3.Сначала жарим на разогретом масле грибы, когда они подрумянятся, добавить порей. Солим, перчим и пассеруем еще 3-4 мин. добавляем сметану или сливки и, время от времени помешивая, готовим еще 10 мин.
4.Тесто оттаяло? Раскатываем его на посыпанном мукой столе. Разрезаем, так, чтобы углы слегка торчали из ваших формочек. Годятся формочки для кексов или маффинов.
5. Формочки смазываем маслом, тесто аккуратно утрамбовываем. Углы, как и условились, торчат. Вилкой прокалываем тесто в нескольких местах, смазываем взбитым яйцом.
6. Духовка разогрета до 180 С. Ставим в нее формочки с тестом, печем 15 мин.
7. Достаем формочки. На тесто кладем грибную начинку, посыпаем тертым сыром.
8. Еще раз в духовку на 15 мин. вот и все.
Жульен в тесте – пошаговые рецепты приготовления вкусной начинки в корзиночках, булочках или мешочках с фото
Порционные закуски будто специально созданы для хозяек, желающих вкусно накормить своих гостей, не затратив много времени и средств на приготовление праздничного стола. Жульен имеет множество различных определений, которые обозначают совсем разные блюда. Более распространен вариант грибной закуски нежной консистенции с добавлением мяса, запеченной в сливочном соусе. Чтобы подача выглядела интересной и аппетитной, жульен принято помещать в специальные формочки. Заменить такую посуду можно тестом или готовыми корзиночками.
Как приготовить жульен в тесте
Вариаций рецептов насчитывается несколько десятков, поэтому прежде, чем начинать готовить, выберите для себя тот, что будет вам по душе. Все способы изготовления жульена имеют как общие черты, так и различия:
- Грибы. В составе жульена они, как правило, есть, но будут ли это шампиньоны или лесные грибы – решать вам.
- Лук. Если вы не любите данный овощ, его можно не добавлять, заменив какими-либо душистыми специями. При желании можно использовать репчатый лук или порей.
- Мясо. Для более нежного жульена предпочтительно мясо птицы: филе или бедренная часть.
- Сыр. Золотистая корочка не только добавит начинке новый вкус, но и будет выглядеть аппетитно.
- Соус. Запекать ингредиенты жульена можно в сметане или сливках.
Рецепты жульена в тесте
Хозяйки любят блюда, которые не требуют больших временных затрат. Раскатать тесто и приготовить начинку для жульена – что может быть проще? Классический рецепт допускает вариации, поэтому каждый раз в блюдо можно добавлять новый ингредиент. Жульен в тесте с курицей и грибами отлично дополняется овощами, например, помидорами или перцем. Можно поэкспериментировать и выбрать в качестве добавки фрукты, к примеру, ананас.
Классический
- Время приготовления: 4 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 248 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Традиционный рецепт жульена помогает хозяйкам понять суть этого блюда: как его готовить с использованием теста. Этот вариант очень популярен и наличествует в меню многих ресторанов. Для домашних посиделок с друзьями он тоже подойдет прекрасно. Гости будут накормлены сытным блюдом в необычной форме, что позволит им отметить находчивость и изобретательность хозяйки.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
- мука – 500 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 5 ст. л.;
- масло сливочное – 140 г;
- соль – 1 ч. л.;
- лук-репка – 1 шт.;
- сливки жирные – 140 мл;
- грибы – 230 г;
- сыр – 90 г;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- К молоку добавьте 2 ст. л. сахара, хорошо размешайте.
- Дрожжи объедините с 4 ст. л. муки, переложите в молоко. Размешав, поместите в теплое место.
- Взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте в опару, когда на ней появится пенка.
- К смеси добавьте размягченное масло.
- Всыпьте остатки муки и ½ ч. л. соли.
- Замесите тесто, закутайте в пленку и дайте ему подойти дважды. Периодически обминайте.
- Лук измельчите, зажарьте на сковороде до прозрачности.
- Очищенные грибы резать нужно мелко. Обжаривайте вместе с луком.
- Высыпьте в сковороду 1 ч. л. муки, размешайте, чуть обжарьте и добавьте сливки. Посолите. Готовьте до загустевания.
- Тесто распределите по формочкам для кексов. Выложите начинку. Присыпьте натертым сыром сверху.
- Выпекать в духовке при 180 градусах нужно до золотистого цвета.
С ананасами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 234 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Салаты с добавлением фруктов уже перестали удивлять гурманов из-за их большого распространения. Горячие же блюда, в которых присутствует фруктовая сладость или характерная кислинка, еще не успели набить оскомину любителям вкусной еды. Жульен, имеющий в своем составе мясо и грибы, обладает слишком сбалансированным вкусом, который уместно разбавить ананасом.
И для пирога, и для рулетов из лаваша используется одна и та же начинка.
Итак, начну с пирога.
Пирог «Жюльен»
Необходимые продукты для теста:
2 ст.л. тертого сыра
1/3 ч.л. мускатного ореха
Для начинки:
1 крупная луковица
400-500г грибов (грибы могут быть свежими или замороженными. У меня лисички, но обычно готовят жульен с шампиньонами)
1 отварная куриная грудка
150г сливок (10-20%)
Соль, черный перец, зелень свежая по вкусу
150г сыра
Для теста муку высыпать на рабочую поверхность горкой, порубить маргарин. Добавить яйцо, тертый сыр, специи.
Замесить тесто (если получилось очень крутое можно добавить 1-2 ст.л. сливок).
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовим начинку. На сковороде с добавлением масла обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до выпаривания жидкости. Добавить мелко нарезанные кусочки курицы. Для заливки смешать сметану, сливки, добавить 1ст.л. муки и специи. Полученным соусом залить курино-грибную смесь и все подержать на огне 3-5 минут до загустения.
Форму смазать, дно можно застелить пергаментной бумагой. Распределить тесто по форме, сделав бортики
и посыпать тертым сыром
Выпекать при 180 градусах около 40 минут.
Теперь приготовим рулетики из лаваша с начинкой «Жюльен»
Нам понадобится 3 больших листа лаваша. Начинку приготовить по вышеуказанному рецепту. Лаваш разрезать пополам, посыпать тертым сыром.
и завернуть рулетики
Вместо лаваша этой начинкой можно начинять обыкновенные блины, тоже будет очень вкусненько!
Очень надеюсь, что эти рецепты кому-то из вас пригодятся, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Читайте также: