Печенье любава рецепт

Обновлено: 28.04.2024

Добрый день, друзья! Сегодня будем готовить простое, вкусное, нежное и хрустящее печенье. Быстрее рецепта на скорую руку просто не бывает! Печенье готовится за 20 минут и это уже с выпечкой.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миску вбиваем 1 яйцо, всыпаем 100 г сахара, добавляем щепотку соли и по желанию ванилин, а также вливаем 100 мл растительного масла без запаха. И при помощи вилки слегка взбиваем массу до однородной консистенции.

В другой миске смешиваем сухие ингредиенты – это 200 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Всыпаем муку в 2 этапа и замешиваем тесто. Оно очень быстро собирается в единый комок и получается мягкое, но при этом не прилипает к рукам.

Противень застилаем пергаментной бумагой или антипригарным ковриком и приступаем к формированию печенья. Отщипываем небольшой кусочек теста, скатываем его в шарик. Обваливаем, с одной стороны, в сахаре, кладём на противень и немного приплющиваем. Тоже самое проделываем и с остальным тестом.

Теперь берём обычное кольцо для вырезки печенья и делаем на поверхности теста полудуги. Получается необычно, просто, но как красиво!

Отправляем печенье выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Время выпечки напрямую зависит от размера вашего печенья.

Печенью даём остыть и зовём семью пить чай.

Очень удобно такие печенюшки давать детям в школу, брать с собой на работу на перекус. Готовьте на здоровье! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️ .

Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️ .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яйцо - 1 шт.
сахар - 100 г
соль - щепотка
ванилин - 1,5 г
растительное масло - 100 мл
разрыхлитель - 1 ч.л.
мука - 200 г

Использование: в пищевой промышленности, в частности в области приготовления пищевых продуктов, и может быть использовано при изготовлении мучных кондитерских изделий, в частности сахарного печенья. Состав содержит муку пшеничную, жир растительный или маргарин, сахарный песок, сироп инвертный, соль, пищевую соду, пищевую соль аммония, сухое молоко, орех арахис жареный, пшеничные отруби или МКЦ и фосфолипид или лецитин. Сахарное печенье, полученное с использованием предлагаемого состава, обладает комплексом высоких потребительских характеристик, в том числе и повышенным сроком хранения. 2 табл.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области приготовления пищевых продуктов, и может быть использовано при приготовлении мучных кондитерских изделий, в частности, сахарного печенья.

Известен состав для приготовления сахарного печенья (RU, патент 2049404, A 21 D 13/08, 1995), содержащий, мас.%: Смесь молочного маргарина, фосфатидного концентрата и обрата - 14,41 - 14,43 Сахарная пудра - 32,054 - 32,056 Меланж - 2,288 - 2,290 Сода пищевая - 0,054 - 0,056 Карбонат аммония - 0,148 - 0,150 Лимонная эссенция - 0,102 - 0,104 Пшеничная мука - Остальное Недостатком полученного сахарного печенья следует признать малую рыхлость, гигроскопичность, малый срок хранения.

Известен также состав для приготовления сахарного печенья (RU, патент 2034474, A 21 D 13/08, 1995), содержащий, мас.%: Сахарный песок - 16,0 - 17,0
Инвертный сироп - 2,0 - 3,0
Кулинарный жир - 14,0 - 16,0
Сгущенное молоко - 4,0 - 5,0
Маисовый крахмал - 4,6 - 4,7
Сывороточный полуфабрикат - 2,7 - 2,8
Меланж - 3,4 - 3,5
Ванильная пудра - 0,6 - 0,7
Соль - 0,4 - 0,5
Пищевая сода - 0,5 - 0,55
Пищевая соль аммония - 0,10 - 0,12
Пшеничная мука - Остальное
Недостатком известного состава следует признать наличие молочных компонентов, что приводит к высокой гигроскопичности, малой рыхлости готового продукта, а также малому сороку хранения.

Наиболее близким аналогом заявленного изобретения следует считать состав для изготовления сахарного печенья (SU, авторское свидетельство 454885, A 21 D 13/08, 1974), содержащий, мас.%:
Сгущенная молочная сыворотка - 16,7 - 17,0
Инвертный сироп - 3,10 - 3,11
Сгущенное молоко - 3,80 - 3,81
Сахарный песок - 8,40 - 8,50
Меланж - 1,80 - 1,81
Маргарин - 13,5 - 13,6
Химические рыхлители - 0,4
Ароматизаторы - 0,2
Пшеничная мука - Остальное
Недостатком известного состава следует признать малую рыхлость, высокую гигроскопичность, малый срок хранения готового продукта.

Техническая задача, решаемая настоящим изобретением, состоит в разработке состава для приготовления сахарного печенья, пригодного для длительного хранения и имеющего высокие потребительские характеристики.

Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в получении готового продукта с высокими потребительскими характеристиками, в том числе, и сроком хранения.

Состав для получения сахарного печенья "Любава" содержит пшеничную муку, жир растительный или маргарин, сахар-песок, инвертный сироп, соль, пищевую соду, пищевую соль аммония, сухое молоко, орех арахис жареный, отруби пшеничные или микрокристаллическую целлюлозу (МКЦ) и фосфолипид или лецитин при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Жир растительный или маргарин - 10,0 - 28,70
Сахар-песок - 13,6 - 21,51
Инвертный сироп - 2,38 - 5,00
Соль - 0,47 - 0,75
Сода пищевая - 0,13 - 0,34
Пищевая соль аммония - 0,26 - 0,41
Сухое молоко - 0,79 - 1,25
Орех арахис жареный - 1,0 - 7,6
Отруби пшеничные или КМЦ - 1,0 - 8,7
Фосфолипид или лецитин - 0,20 - 0,32
Пшеничная мука - Остальное
Точность соблюдения пропорций компонентов определяется точностью устройств, используемых для взвешивания.

Предлагаемый состав для изготовления сахарного печенья отличается от известного состава, используемого в качестве ближайшего аналога, тем, что в качестве жирового компонента использован жир растительный или маргарин, в качестве молочного компонента использовано сухое молоко, в качестве химических рыхлителей использованы пищевая сода и пищевая соль аммония, дополнительно в состав введены орех арахис жареный, соль отруби пшеничные или МКЦ и фосфолипид или лецитин, кроме того, изменены количественные характеристики состава.

В частности, для изготовления сахарного печенья "Любава" могут быть использованы следующие составы (на 1 тонну готового продукта (без завертывающих материалов) в килограммах в натуре и в сухих веществах по каждому составу, см. таблицы 1 и 2).

Сахарное печенье "Любава" изготавливают по общепринятой технологии (см., например, Технологическая инструкция по производству мучных кондитерских изделий. Разработано ВНИИ кондитерской промышленности. М., 1992, с. 21 - 25).

Сахарное печенье "Любава" обладает комплексом высоких потребительских характеристик, в том числе, и сроком хранения.

Состав для приготовления сахарного печенья, содержащий пшеничную муку, жировой компонент, молочный компонент, химические разрыхлители, сахар-песок и инвертный сироп, отличающийся тем, что он дополнительно содержит соль, орех арахис жареный, отруби пшеничные или микрокристаллическую целлюлозу (МКЦ) и фосфолипид или лецитин, в качестве жирового компонента - жир растительный или маргарин, в качестве молочного компонента - сухое молоко, в качестве химических разрыхлителей - пищевую соду и пищевую соль аммония при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Жир растительный или маргарин - 10,0 - 28,70
Сахар-песок - 13,6 - 21,51
Инвертный сироп - 2,38 - 5,00
Соль - 0,47 - 0,75
Сода пищевая - 0,13 - 0,34
Пищевая соль аммония - 0,26 - 0,41
Сухое молоко - 0,79 - 1,25
Орех арахис жареный - 1,0 - 7,6
Отруби пшеничные или МКЦ - 1,0 - 8,7
Фосфолипид или лецитин - 0,20 - 0,32
Пшеничная мука - Остальное

а пирожные подойдут?
Пирожные «Лимонники»

ПРОДУКТЫ: 200 г маргарина замороженного, 200 г сметаны, 0,5 чайн. Ложки соды, погашенной уксусом, 2 стакана муки.
Для на чинки: 2 небольших лимона, 1 стакан сахару, 1 яйцо, 1 стол. Ложка муки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Маргарин потереть в муку и порубить ножом, добавить сметану, соду с уксусом, замесить тесто и положить в холодильник на 12 часов не менее.
Лимоны стереть на тёрке вместе с кожурой, смешать с яйцом, сахаром и мукой.

Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками прим. 5-7 см шириной, на край полоски положить небольшое количество начинки и завернуть по длине, чтобы получился треугольник, защипнуть уголки и выпечь. Горячие пирожные обвалять в сахарной пудре.

150 гр. сливочного масла, 4 яичных желтка, полстакана сахара, стакан муки (можно чуть больше), 0,5 ч.л. соды, ванилин, корица, орехи по вкусу. Масло растопить и смешать с сахаром, ванилином и яйцами, добавить муку с содой и вымесить тесто, скатать его в шар, убрать минут на 30 в холодильник. Потом раскатать пласт, нарезать печенье нужной тебе формы :) Можно нарезать квадратиками и завернуть в него сухофрукты, изюм, орехи, творог, нежидкое варенье. На смазанный противень и в духовку до золотистости :)
Хранится оно в теории довольно долго, на практике съедается быстро :)))

Можна приготовить например такое
Печенье к чаю

Вам потребуется:
Мука пшеничная - 1стакан,
мука картофельная - 1 стакан,
сметана - 1/2 стакана,
2 яйца,
масло сливочное - 3ст. л,
сахар - 3/4 стакана,
сода - 1/3ч. л,
соль - 1/4ч. л.

Муку пшеничную и картофельную, соду смешать и просеять. Из просеянной муки сделать холмик с углублением в середине, добавить сметану, масло, сахар, яйца. Перемешать все это ножом, затем собрать руками в комок, который вымесить до эластичного состояния. Готовое тесто охладить в холодильнике 15мин. , после чего скалкой раскатать в пласт толщиной 1см. Выемкой нарезать различные фигурки и разложить их на противне, смазанном маслом. Выпекать печенье при температуре 240—260° в течение 10—15 минут.
Готовое печенье снять охлажденным.
Печенье с орехами и изюмом

Вам потребуется:
Мука пшеничная - 2,5стакана,
сметана - 2/3 стакана,
2 яйца,
масло сливочное - 1/2стакана,
сахар - 1/2 стакана,
изюм и ядра орехов - по 1/2стакана,
простокваша - 2ст. л,
соль - 1/4ч. л.

Муку, смешанную с содой, просеять на стол, собрать холмиком и замесить с простоквашей, жареными орехами и изюмом, затем тесто поставить в холодильник на 20мин. Охлажденное тесто поделить на куски, раскатать в батоны и уложить на противень, посыпанный мукой. Толщина батона — 5см. Верх батона смазать взбитым яйцом и посыпать рублеными нежареными орехами. Выпекать батон при температуре 240—250°. Готовый батон в холодном виде нарезать ломтиками.

Вам потребуется:
Мука пшеничная -1,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
сметана - 3ст. л,
масло сливочное - 2ст. л,
3 яйца,
сода - по 1/4ч. л,
мак - 1,5 стакана.

Желтки растереть с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, добавить сметану, масло, и все выбить до однородной массы. Муку смешать с содой и соединить с растертой массой. Хорошо вымешенное тесто поставить на 30мин. в прохладное место, после чего тесто раскатать на столе скалкой в квадратный пласт толщиной 1см и нарезать полоски шириной 5см и длиной с металлический лист, на котором маковики будут выпекаться. Из обрезков теста скатать длинный тонкий жгутик и уложить на края полоски, заранее смазанные яйцом, в виде бортика. На полоску наложить заранее приготовленый мак (растертый с сахаром и перемешанный с тремя белками, взбитыми в пену) , разровнять его ровным слоем.
Вьпекать маковики при температуре 220—230°. Готовые изделия остудить и нарезать квадратиками.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Ингредиенты: 170 гр (6 oz) хорошего сливочного масла, комнатной температуры
85 гр (3 oz) сахарной пудры
около 200 гр (7 oz) простой муки
60 гр (2 oz) молотого риса
немного мелкого сахара для украшения
Инструкции: Шотландское печенье обычно пекут в круглой форме с волнообразными краями, говорят, что оно символизирует солнечные лучи. Для этого печенья обязательно использовать только лучшее масло, а для придания особенного хруста в этот рецепт добавлена щепотка молотого риса. Вы можете добавлять любые ароматические добавки к основному рецепту: корицу, тертую цедру лимона или апельсина, порезанные орехи или корень имбиря. Подают его к чаю или кофе, но также можно подавать с легкими фруктовыми десертами, с муссами или с ягодами со сливками.

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Пальцами смешать масло и сахар, затем постепенно всыпать муку и молотый рис, пока у вас не получится мягкое тесто. Скатать его в шар.

2. На столе, посыпанном мукой, раскатать скалкой или распластать тесто с помощью пальцев в круг диаметром 18 см. Затем положить его на противень, проколоть вилкой в нескольких местах и начертить сверху 8 секторов.

3. Запекать в течение 40 мин до светло-золотистого цвета. Как только вы достанете печенье из духовки, посыпать сахаром. Охладить на противне в течение нескольких минут, а затем переложить на решетку, чтобы онo окончательно остыло.

Pitcaithly Bannock - старинное традиционное печенье, которое готовили только на Рождество и свадьбы. К основному рецепту, описанному выше, добавить (вместе с мукой) 30 гр поломанных миндальных хлопьев, 2 кусочка имбиря, очень мелко порезанных. Вы можете украсить его кусочками имбиря перед тем, как выпекать.

а пирожные подойдут?
Пирожные «Лимонники»

Можна приготовить например такое
Печенье к чаю

Хочется чего-то сладенького, вкусного, необычного и легкого в приготовлении? Вовсе не обязательно бежать в магазин за вкусняшками к чашечке ароматного чая. Необычное лимонное печенье можно приготовить самостоятельно. Оно точно понравится вам и вашим близким. Предлагаем сразу три фото-рецепта оригинальной домашней выпечки, основным ингредиентом которой является лимон. Калорийность столь вкусного десерта составляет 380 ккал.

Лимонное печенье – пошаговый фото рецепт

Приготовить лимонное печенье к чаю совсем несложно. По сути, его основу составляет обычное песочное тесто. Но если добавить в него лимон для вкуса и куркуму для цвета, получится интересная домашняя выпечка, которая не уступает даже магазинной.

Если осталась цедра лимона, натрите ее на терке и используйте как приправу, а хранить можно в морозильной камере.

Ингредиенты

Лимон: 1 шт.
Масло сливочное: 100 г
Мука пшеничная: 500 г
Яйца куриные: 2 шт.
Сахар песок: 80 г
Разрыхлитель: 8 г
Соль: щепотка
Сахарная пудра: 30 г
Орехи: по желанию

Инструкция приготовления

Берем продукты, которые понадобятся во время приготовления и приступаем.

При помощи терки снимаем цедру с лимона, а затем отжимаем весь сок. Получается примерно 40 мл.

Яйца взбиваем с сахаром до белой пены.

Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать еще 5-6 минут.

В массу добавляем сок, цедру лимона и щепотку соли, перемешиваем. По желанию можно добавить любые измельченные орехи, например, арахис или грецкие.

Вводим куркуму, разрыхлитель и муку. Сначала ложкой, а затем руками замешиваем тесто.

Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.

Спустя час достаем тесто и формируем печенье произвольной формы. Заготовки обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Когда ароматная выпечка остынет, можно приступать к чаепитию.

Лимонное песочное печенье – итальянский рецепт

По итальянскому рецепту получается очень интересное по виду и вкусу песочное печенье. Оно буквально тает во рту, а готовится не сложнее, чем другая песочная выпечка. Если вы любите цитрусы, вкусные печеньки с ароматом лимона точно вам понравятся.

Кстати, в рецепте используется не сливочное, а растительное масло, что делает десерт очень бюджетным.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.;
Сахар — 250 г;
Растительное масло — 150 г;
Соль — ¼ ч. л.;
Экстракт ванили — 1 ч. л.;
Цедра лимона — 1 ст. л.;
Лимонный сок — 25 г;
Разрыхлитель — 11 г;
Мука — 500-600 г.

Для глазури:

Сахарная пудра — 200 г;
Лимонный сок — 5-6 ст. л.

Способ приготовления:

Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и сахар и хорошо взбиваем миксером до светлой пышной массы.
В эту же миску вливаем масло и хорошо перемешиваем. Далее добавляем экстракт ванили, цедру и сок лимона и снова перешиваем. Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель.
Сухую смесь просеиваем в миску и замешиваем тесто, оно должно получиться очень мягким и не липнуть к рукам. Если тесто все еще липнет, то добавляем немного муки. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 15-20 минут.
Разделяем тесто на небольшие части. Подготавливаем рабочую поверхность: посыпаем тонким слоем муки. Кусочек теста раскатываем жгутиком и сворачиваем в узелок. Заготовки выкладываем на подготовленный противень.
Смазываем поверхность изделий растительным маслом. Духовку разогреваем до 180◦ и отправляем выпекаться примерно на 15 минут. Сильно печенье не зажариваем, оно должно получиться румяным и нежным. Пока десерт остывает, готовим для него глазурь.
В сахарную пудру постепенно добавляем лимонный сок и перемешиваем. Добавляем до той консистенции, которая нужна.
Готовой глазурью поливаем хорошо остывшие изделия. Десерт готов. Осталось чай и можно приступать к дегустации.

Вкусное печенье с лимонной начинкой

Нежное и очень вкусное печенье с лимонной начинкой смотрится ничуть не хуже чем магазинное. Подавать его можно не только к вечернему чаю, но и на праздничный стол. Несмотря на это готовится десерт по фото-рецепту очень просто из минимального набора продуктов.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 80 г;
Сахар — 100 г;
Яйцо — 1 шт.;
Лимонный сок — 80 г (8 ст. л.);
Пшеничная мука — 200 г;
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Ингредиенты достаем заранее, чтобы они были комнатной температуры. Масло перекладываем в большую миску, добавляем щепотку соли, сахар и перетираем. Добавляем одно яйцо и 4 столовых ложки лимонного сока.
Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и частями просеиваем в масляную массу. Замешиваем тесто, накрываем его пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.
В это время готовим начинку. Лимонный сок выливаем в сгущенное молоко.
Хорошо перемешиваем до однородности. Отправляем в холодильник на час.
Из теста делаем шарики одинакового размера, выкладываем их на противень и немного придавливаем, чтобы придать плоскую форму. Духовку разогреваем до 180◦ и выпекаем заготовки примерно 5-6 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить полностью сухой без остатков теста. Достаем печенье и даем ему остыть.
Крем перекладываем в кондитерский мешочек и наносим на половину заготовок.
Сверху накрываем заготовкой без крема. Готовое печенье можно сразу подавать к чаю. Оно получается очень нежное со сладкой прослойкой.

Советы и рекомендации

Приготовить идеальное лимонное печенье совсем несложно. Придерживайтесь наших советов и рекомендаций и у вас всё получится:

Чтобы получить больше цитрусового сока, покатайте целый фрукт с нажимом в руках или по доске.
Вместо лимона можно использовать и другие цитрусовые, например, лайм или апельсин.
Чтобы сделать текстуру готовых изделий более гладкой, 30-50 к муки можно заменить кукурузным крахмалом.
В тесто также можно добавлять и цедру лимона.
Любите экспериментировать? Добавьте в тесто немного имбиря или корицы.
Обычный сахар можно заменить коричневым, с ним печенье приобретет карамельный оттенок и будет более румяным.
Вместо сливочного масла допустимо использовать маргарин, только очень хорошего качества.
Если в тесто добавить немного свекольного сока, печенье будет нежно розовым, а на вкус это не повлияет.

Теперь вы готовы к приготовлению вкуснейшего лимонного печенья. Пробуйте что-то новое, экспериментируйте и у вас точно все получится! в заключение еще один вариант домашней выпечки с цитрусовым ароматом в видео-рецепте.

Читайте также: