Печенье с васаби рецепт

Обновлено: 29.04.2024

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Васаби: 250

краснодарский круглозерный рис

семга слабосоленая собственного приготовления

васаби или наш хрен

26 февраля 2008, 19:27

12 крупных королевских креветок

3 ст.л. кукурузного крахмала

1 ч.л. сахарной пудры

30 октября 2009, 21:19

30 гр. свежего лосося, 1 огурец, 30 гр. тертого сыра,

20 гр. соевого соуса, 5 гр. красного сладкого перца, маринованный имбирь,

васаби и шпажки.

22 января 2009, 20:03

крекеры (небольшие, на один укус) - сколько понадобится

крем-фреш - 250 г

васаби (в порошки или готовый продукт) -

опционно - спирулина в порошке

икра красная - а сколько съедите!

04 января 2011, 01:46

26 августа 2009, 02:28

1 спелый авокадо

сок и цедра 1/2 лимона

1/2 кислого яблока

1 ст.л. пасты васаби из тюбика или 1 ч.л. порошка васаби

10-12 горошин зеленого перца

13 марта 2010, 15:31

2 ст. риса круглого

200 гр. слабосоленой рыбы(у меня селедочка под лосось )

2 ст.л. яблочного уксуса

15 августа 2009, 04:24

свекла 1 шт. (варёная)

чеснок 1-3 зуб.( или черемша)

28 апреля 2009, 18:33

самые обычные крабовые палочки 1 упаковка

сухие водоросли для суши 1 лист

1.сыр (можно плавленый)150 г

10 февраля 2010, 01:06

2 куриных желтка

питьевая вода (не больше 0,5 ст.)

300 (можно и 350) мл. качественного подсолнечного масла

сахар (около 1 ч.л. )

уксус (или лимонный/лаймовый сок)

04 июля 2011, 03:45

сладкая паста васаби,

23 февраля 2011, 21:00

соевый соус "kikkoman"

семга свежая охлажденная

19 июня 2014, 15:23

васаби blue dragon

03 мая 2014, 17:55

09 июня 2008, 15:04

11 февраля 2008, 12:30

шпик с васаби тм "окраина" — 200 гр.

бекон венгерский тм "окраина" — 150 гр.

васаби порошок — 3 ч.л.

водка любимой марки — 80 мл.

хлеб для тостов — 6 ломтиков.

картофель среднего размера — 3 шт.

31 октября 2015, 15:44

рис «японика» тм «мистраль» – 100 г

форель слабосоленая – 200 г

приправа для риса – 1 ст.л.

сливочный сыр – 100 г

29 мая 2016, 16:18

2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )

4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри

вкусовая смесь для риса:

6-8 ст.л. рисового уксуса

22 сентября 2009, 14:31

филе куриное (куриной грудки) — 250 г

перец болгарский (в готовом виде - порезанный мелким кубиком) — 100 г

натурально сваренный соевый соус для суши и сашими — 60 мл.

васаби (или горчица для подачи) —

26 мая 2017, 17:57

- выбранные топпинги (наполнители)

11 октября 2007, 03:05

рис для суши или "японика" "кубань" от мистраль 300 гр.

уксус для риса 2 ст.л.

сахарный песок 1,5 ч.л.

23 января 2010, 21:05

2 пакетика риса индика gold от мистраль

180 гр. консервированных мидий в масле

2 ст.л. оливок (маслин) без косточек

1 небольшая головка репчатого лука

3-4 пера зеленого лука

26 апреля 2015, 21:13

мороженое с васаби :

масло сливочное — 30 г

соевый соус ( kikkoman) — 1 ст.л.

желток яичный — 3 шт

ванильный сахар — 1 ч.л.

10 декабря 2012, 07:56

дайкон(редька) 20 г

01 октября 2007, 22:22

тунец 8 кг.- 1 шт.

09 сентября 2010, 11:40

рис в пакетиках для варки — 2 шт. по 40 г

сок лимона — 1 ст.л.

приправа для риса — 1 ст.л.

21 декабря 2015, 19:09

1. сваренный рис

2. водоросль нори

3. лососевая красная икра

05 ноября 2010, 12:50

16 января 2019, 15:45

125 гр. рисовой стеклянной тонкой лапши

20 шт. средних очищенных креветок

10 шт. молодых маринованных осьминогов

1 маленький кабачок (250 гр. – 300 г)

200 гр. шампиньонов

1 лист водорослей нори

24 августа 2009, 13:34

охлаждённая курица- 1,8 кг.

соль ,белый перец,кинза.

васаби или горчицы - 1/3 ст.л.

01 сентября 2011, 21:34

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Название «васаби» ассоциируется в основном с очень острой зеленой пастой, подаваемой к суши. Однако стоит знать, что в этой добавке японский хрен, получаемый из васаби, является лишь частью состава.

Это растение выращивается в основном в Японии, Корее и на Тайване. Оно не только подчеркивает вкус блюд, но также оказывает положительное влияние на наше здоровье. Познакомьтесь с его свойствами и научитесь готовить с ним не только суши!

Свойства васаби

В наших краях очень трудно купить настоящий корень японского хрена, который гораздо острее хрена обыкновенного. В его вкусе можно почувствовать также характерную горечь. Японский хрен нужно измельчать на терке с мелкими отверстиями, а затем из тертой массы следует сформировать шарик и опрыскать его водой, чтобы за несколько минут извлечь наилучший аромат.

В наших магазинах гораздо проще купить продукты, в состав которых входит васаби, например, пасту или васаби в порошке. Однако всегда следует внимательно читать информацию на этикетках, чтобы не быть обманутыми. Бывает, что производители добавляют в свой продукт лишь обычный хрен с горчицей и искусственными красителями.

Японский хрен оказывает противораковое, антикоагулянтное действие и является отличным противогрибковым средством. В его корне скрывается большая доза провитамина А (благотворно влияет на глаза), витамины группы B, витамин C (сильный антиоксидант, укрепляющий иммунитет), а также серные соединения, проявляющие бактерицидный эффект.

Идеальное дополнение к суши, и не только

Васаби чаще всего используется в качестве элемента азиатской кухни. Это чрезвычайно популярный компонент блюд из сырой рыбы. Вместе с маринованным имбирем и соевым соусом васаби представляет собой неотъемлемое дополнение к суши. Но не многим известно, что этот продукт хорошо сочетается и с другими вкусами. Вот несколько простых рецептов – пикантной версии картофельных оладий, хрустящего салата из авокадо, острой зеленой пасты для бутербродов и закуски на гриле – которые помогут оценить васаби и в другой ипостаси.

К слову, японский хрен является отличным дополнением к тяжело перевариваемым блюдам, так как способствует секреции пищеварительных соков и снимает симптомы расстройства желудка.

Жареный бекон с васаби

Приготовление. Бекон нарезают не очень тонкими ломтиками, нанизывают на шампуры. В миске смешивают масло с соевым соусом, кленовым сиропом, чесноком, васаби, имбирем и приправой. Шашлыки обжаривают на гриле, все время поливая их маринадом, до тех пор, пока бекон не станет хрустящим. Подают со свежими листьями разных видов салата и базиликом.

Картофельные оладьи с васаби

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 средняя луковица, 1,5 чайной ложки гранулированного чеснока, 7 столовых ложек цельнозерновой муки, 2 яйца, щепотка соли, 1 столовая ложка васаби в виде пасты, 2 столовые ложки кунжута, 1 столовая ложка кунжутного масла, растительное масло для жарки.

Приготовление. Очистите лук и картофель, а затем натрите на терке с самыми маленькими отверстиями. Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде и добавьте в картофельную массу, а затем положите туда же чеснок, муку, яйца, соль и васаби. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Используя ложку, сформируйте оладьи, обжаривайте их с каждой стороны по несколько минут. Дополнительно можно отправить их в духовку, чтобы они были более хрустящими (в жаропрочной посуде блинчики запекают в течение 10 минут при 180 градусах). Перед подачей на стол окропите оладьи маслом кунжута.

Салат восточный

Приготовление: авокадо очистите от кожуры, удалите косточку, а мякоть нарежьте кубиками. Креветки очистите от скорлупы. Вместе с крабовыми палочками нарежьте их на кусочки помельче и приправьте по вкусу. Креветки и палочки обжаривайте на масле в течение 5-6 минут. Затем вместе с маслом добавьте к авокадо. Соевый соус смешайте с васаби и влейте в салат. Посыпьте семенами кунжута. Подавать это восточное блюдо нужно сразу после приготовления.

Паста из васаби и зеленого горошка

Ингредиенты: 450 г замороженного или свежего горошка, 1 кубик натурального тофу, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка кунжутного масла, 1 и 1/2 чайной ложки пасты васаби, соль и белый перец по вкусу.

Приготовление: горошек сварите, а затем процедите, оставив немного воды от варки.
Добавьте порезанный на несколько кусочков тофу, оливковое масло, кунжутное масло, пасту васаби, соль и белый перец. Все взбивайте, доливая в случае необходимости воду, в которой готовился горох, – так, чтобы получился гладкий крем.

Паста из авокадо и васаби

Сашими

Ингредиенты: 200 г филе тунца или лосося (можно взять креветки), 100 мл соевого соуса, 20 г васаби в виде пасты, 100 г маринованного имбиря.

Приготовление: рыбу нарежьте кусочками 2 см х 4 см. Ломтики сложите пополам, положите на тарелку. Подавайте с васаби, соевым соусом и имбирем.

А это уже не сашими, а стейк лосося под соусом из васаби и йогурта.

Японская кухня у большинства из нас привычно ассоциируется с блюдами из морепродуктов, риса, бобов, с соусом васаби и сыром тофу. Гораздо реже мы вспоминаем о японских десертах. А вместе с тем традиционные сладости Страны восходящего солнца отличаются изысканным вкусом и оригинальным оформлением, все они имеют интересную и долгую историю.

Десерт японский

Японские десерты, как правило, имеют невысокую калорийность, готовятся из натуральных продуктов. Кому-то может показаться, что приготовить их в домашних условиях будет не просто. Однако на самом деле многие из этих кулинарных шедевров вполне можно воспроизвести на обычной кухне. Мы предлагаем вам девять оригинальных рецептов приготовленые в домашних условиях, с помощью которых вы сможете порадовать себя и своих близких.

Тайяки

Это печенье с наполнителем, имеющее форму рыбки. По способу приготовления оно напоминает привычные для нас орешки с кремом. Словом «тайяки» японцы называют запеченного морского леща. У них эта рыба считается символом удачи. Она всегда была очень дорогой, позволить себе такое блюдо могли по особым случаям лишь представители высшего общества.

В 1909 году владелец одного из токийских ресторанов начал продавать печенье в виде этой рыбки, чтобы позволить и простым людям почувствовать вкус удачи. Сладость быстро завоевала популярность.

В колониальный период она проникла в Корею, а после войны распространилась сначала по странам Азии, а затем попала в Америку.

Для приготовления этого десерта нам понадобится специальная вафельница с формами в виде рыбок.

Необходимые ингредиенты (4 шт.):

170 гр пшеничной муки;
стакан молока;
одно яйцо;
щепотка соды;
сахар – 50 гр;
столовая ложка растительного масла;
разрыхлитель теста – 2 гр;
паста анко – 100 гр.

Этапы приготовления:

Смешать в миске сахар, соду, разрыхлитель, просеянную муку. Добавить воду.
Взбить яйцо с молоком и добавить в миску с мукой.
Тщательно взбивать полученную смесь до образования однородной массы.
Поставить тесто в холодильник на 3-4 часа.
Нагреть вафельницу до температуры 140-150 градусов, смазать формы растительным маслом.
Вылить тесто в формы, размазывая по поверхности кистью.
Аккуратно выложить пасту в форму, равномерно распределив её по всей рыбке.
Сомкнуть вафельницу, запекать в течение 20 минут.

Калорийность готового блюда 324 кКал, содержание белков на 100 гр продукта – 9,4 гр, жиров – 8,7 гр, углеводов – 52,4 гр.

Помимо джема анко для начинки подойдут бобы адзуки, шоколад, заварной крем, сыр с лососем и даже колбаса.

Как приготовить Тайяки, смотрите на видео:

Данго

История этого лакомства уходит своими корнями в глубокую древность. Шарики из рисовой муки в сладком сиропе сначала готовили к празднику любования луной – цукими. Их освящали в храмах, где просили богов послать хороший урожай, а после этого ели всей семьей дома.

Готовится эта сладость 30 минут.

Ингредиенты (5 шт):

рисовая мука – 400 гр;
сахар – 200 гр;
соевый соус – 100 мл;
два стакана воды;
четыре столовых ложки крахмала.

Способ приготовления:

Стакан воды нагреть, но не доводить до кипения. Вылить в миску с рисовой мукой, тщательно перемешать.
Вылепить из получившегося теста шарики диаметром 5 — 6 см. Варить в пароварке в течение 15 минут.
Смешать крахмал, сахар, соевый соус, добавить 200 мл воды. Варить на медленном огне, не доводя до кипения, до тех пор, пока смесь хорошо не загустеет.
Шарики нанизать на шпажки, полить приготовленным соусом. Теперь их можно подавать на стол.

Калорийность готового блюда 495 кКал. Белки — 8 гр, жиры — 0.5 гр, углеводы — 113 гр.

Поможет приготовить сладость Данго видео:

Фасолевое печенье

Ещё одна традиционная японская сладость. Её приготовление займёт около 70 минут.

Ингредиенты (3 шт):

одно яблоко;
одно куриное яйцо;
красная фасоль – 220 г;
творог -150 г;
мука цельно-зерновая – 170 г;
кукурузный крахмал – 30 г;
сахар тростниковый – 100 г;
ядро грецкого ореха – 35 г;
разрыхлитель теста – 7 г.
соль добавляется по вкусу.

Этапы приготовления:

Отварить фасоль, слить воду, остудить (вместо этого можно использовать консервированную красную фасоль).
Яблоко разделить ножом на две половинки, вынуть сердцевину. Запекать в микроволновке на протяжении 4 минут.
С помощью блендера измельчить яблоко, яйцо, фасоль вместе с сахаром и творогом.
Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать. Добавить в тесто измельченные орехи.
Выстелить противень бумагой для выпечки. Столовой ложкой выложить коржики печенья, сверху положить кусочки орехов. Установить температуру в духовке 180 градусов. Запекать в течение 15 минут.

Калорийность печенья – 604 кКал. Белки на 100 грамм продукта — 26 гр, жиры – 14,1 гр -углеводы — 92.2 гр.

Вариант фасолевых печений показан на видео:

Итиго дайфуку

Название этой рисовой лепёшки с начинкой переводится как «большая удача» или «большой живот» (слова «удача» и «живот» звучат по-японски одинаково). Она, впрочем, не очень калорийна, так что большой живот после её употребления вам точно не грозит. А вот удача, надеемся, будет сопутствовать всем, кто это лакомство попробует.

Дайфуку завоевали у японцев популярность ещё в 18 веке. Существует множество разновидностей этого лакомства (например вагаси), в качестве начинки используют анко, бобы адзуки, тертую дыню, сливы, вишни и другие фрукты.

Лепёшки бывают разных цветов и размеров. Иногда их посыпают сахарной пудрой или какао порошком. Мы предлагаем вам один из самых популярных рецептов.

Для его приготовления потребуется два часа времени и следующие ингредиенты (6 шт.):

стакан красной фасоли;
200 г рисовой муки;
литр воды;
130 г сахара;
ягоды клубники и черешни – по шесть штук;
четыре столовых ложки крахмала.

Пошаговое исполнение:

Отварить фасоль, измельчить её в блендере. Можно пропустить получившуюся массу через сито.
Добавить сахар.
Варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
Из просеянной рисовой муки готовится тесто – моти.
Приготовить сироп (50 г сахара добавить в 150 мл кипящей воды). После остывания добавить муку и воду, доведя объем массы до 250 мл. Поставить её в микроволновую печь на две минуты, вынуть, тщательно перемешать.
Из 150 г бобовой массы слепить шесть шариков.
Аккуратно вдавить в каждый шарик клубничку, сформировав вокруг ягоды лепёшку и закрыть её.
Тесто моти нагревать пять раз по две минуты. С каждым разом оно будет приобретать дополнительную прозрачность и пластичность.
Раскатать пасту на поверхности с крахмалом, рекомендуемая толщина – около 4 мм.
Погруженную в бобовую пасту клубнику завернуть в моти, посыпать сверху крахмалом. Десерт готов. Калорийность блюда -278 кКал. Белки — 6 гр, жиры 0 гр, углеводы — 62 гр.

Ещё один вариант – использовать черешню без косточки в анке и моти. Вкус замечательный, но пустой разрез ягоды выглядит не очень красиво, место косточки желательно чем-то заполнить.

Варабимоти

Этот легкий, желейной консистенции десерт пользуется у японцев особенной популярностью в летнее время. Его особенностью является использование папоротниковой муки (из растения варабико).

На приготовление этого десерта потребуется два с половиной часа. Ингредиенты (12 шт):

вода – 130 мл;
сахар тростниковый – 70 гр;
белый сахар – 200 гр;
мука из папартника варабико – 100 гр;
мука кунако (поджаренная сладкая мука из бобов) – для присыпки;
кипяток – 220 мл.

Способ приготовления:

Разведённую в холодной воде муку варабико пропустить сквозь сито.
Белый сахар смешать с тростниковым и залить кипятком. Добавить в тесто варабико и просеять ещё раз.
Варить, постоянно помешивая, на среднем огне, довести до загустения. Добиться, чтобы масса была полупрозрачной.
Разлить массу по формам, поставить их в пароварку, готовить на пару около часа.
Выложить готовые лепёшки из формы, положить на разделочную доску, предварительно посыпанную мукой кунако, сверху также посыпать мукой.

Смотрите видео по приготовлению японской сладости Варабимоти:

Пурин

Идею этого лёгкого и нежного пудинга японцы позаимствовали у англичан. Именно от английского собрата пурин унаследовал своё название. Однако японский пудинг имеет более плотную консистенцию, он не такой липкий и напоминает привычный нам мармелад. Его непременным атрибутом является карамель.

На приготовление десерта уходит примерно один час.

Ингредиенты (пять порций):

молоко – 500 г;
два куриных яйца;
сахар – 100 г;
ванильный сахар – 20 г.

Для приготовления карамели понадобятся:

коричневый сахар – 200 г;
сливки – 30 мл;
вода – 50 мл.

Для украшения каждой порции можно взять по одной веточке мяты или вишни.

Энергетическая ценность блюда 358 кКал. Белки — 6 гр, жиры – 8 гр, углеводы -65 гр.

Способ действия:

Смешать в чашке яйцо, белый и ванильный сахар, слегка взбить венчиком.
Молоко вылить в кастрюльку, довести до кипения.
В яичную смесь медленно вылить молоко, не забывая аккуратно помешивать.
Приготовить карамель: сахар с водой довести до кипения, варить на медленном огне до загущения.
Разлить карамель по формочкам.
Добавить ванильный крем.
Поставить формочки в глубокую ёмкость, налить в неё теплую воду, так, что бы формочки были погружены в неё на три четверти своей высоты. Накрыть их фольгой.
Десерт запекать в духовке на протяжении 45 минут. Температуру духовки установить на 180 градусов.
Дать десерту остыть. С помощью ножа аккуратно отсоединить пудинг от стенок формы.
Накрыть форму тарелкой, а затем перевернуть её резким движением. Карамельный соус при этом окажется сверху.
Снять форму. Десерт готов.

Восхитительный Пурин готовим как на видео:

Традиционный японский мармелад ёкан известен ещё с конца 12 века. Это лакомство смело можно отнести в разряд здоровой пищи, ведь основными его ингредиентами являются бобы и морские водоросли.

Чтобы приготовить ёкан (6 порций) понадобятся:

бобовая паста адзуки – 400 г;
каштаны – 200г;
вода – 300 мл;
агар-агар – 4 г;
щепотка соли.

Довести воду до слабого кипения, растворить в ней агар-агар.
Добавить пасту из бобов, перемешать.
Посолить. Дать смеси остыть в течение нескольких минут.
Половину бобовой пасты разлить по формам и подождать пока она остынет. На это уйдёт около пяти минут.
Сверху разложить каштаны, залить их оставшейся смесью.
Остудить пудинг при комнатной температуре, поставить в холодильник на два часа.
Готовый десерт порезать на кусочки произвольных размеров и формы.

На приготовление блюда потребуется около двух с половиной часов.

Кекс Огура

Ещё один низкокалорийный десерт, который оценят сладкоежки, заботящиеся о своей фигуре. Это разновидность воздушного бисквита в сочетании с безе.

Ингредиенты:

мука – 110 гр;
яйца (белок) – 10 шт;
сахар – 220 гр;
щепотка соли;
чайная ложка ванили;
чайная ложка лимонного сока.

Как это готовится:

Муку два раза просеять. Затем добавить соль и 100 г сахара и после этого просеять ещё раз.
Начать взбивать яичные белки. Поэтапно добавить соль, сок лимона, оставшийся сахар и ваниль.
Получившуюся смесь продолжать взбивать, пока не образуется плотная пена.
Маленькими порциями добавить просеянную с сахаром и солью муку.
Вылить смесь в форму. Поставить в духовку и запекать в течение 45 минут. .

Приготовленный кекс порезать на аккуратные ломтики, полить сиропом или шоколадным соусом.

Воздушный бисквит готовим как на видео:

Моти (другой вариант произношения – «моча») это разновидность рисового теста, чрезвычайно популярного в Японии. Этим же словом называют круглую лепешку из такого теста. Процесс их приготовления тоже имеет своё имя – «мотицуки».

Нужно отметить, что рис мотигомэ, используемый в оригинальных рецептах, не просто найти в наших магазинах. А классический способ приготовления теста (он называется мотицуки) является настоящим искусством. Он сложный и достаточно трудоёмкий.

Поэтому в качестве альтернативы можно использовать обычную рисовую муку. Это вполне адекватная замена. Важно лишь тщательно перемешать муку с водой, пока не образуется густая клейкая масса.

Чтобы приготовить десерт моча японский на 8 порций, нам понадобятся:

стакан кругло-зернового риса;
три столовых ложки сахарной пудры;
полстакана воды;
молочный шоколад – 50 г;
варенье из лепестков розы – по вкусу.

Рис замочить на ночь. Промыть, завернуть в тканевую салфетку и варить в пароварке 40 минут.
Вылить рис в воду и долго смешивать в блендере, пока не образуется густая тягучая масса.
Добавить сахарную пудру ( в оригинальных рецептах используют сладкую рисовую муку).
Слепить несколько колобков и раскатать их.
Шоколад растопить, выложить на лепёшки.
Соединить края лепёшек и снова скатать их в колобки.

Готовые моти можно украсить листочками сакуры или лепестками розы из варенья.

Калорийность блюда – 136 кКал, белков – 2,8 гр, жиров – 2,9 гр, углеводов — 24,9 гр.
Приготовить японские моти вам поможет видео:

Заключение

Как видите, приготовить оригинальные японские десерты вполне возможно в домашних условиях. Мы специально отобрали именно те рецепты, ингредиенты для которых не сложно купить в отечественных магазинах. Надеемся, вы по достоинству оцените любимые блюда японских сладкоежек. Приятного аппетита!

Свойства васаби

Японский хрен оказывает противораковое, антикоагулянтное действие и является отличным противогрибковым средством. В его корне скрывается большая доза провитамина А (благотворно влияет на глаза), витамины группы B, витамин C (сильный антиоксидант, укрепляющий иммунитет), а также серные соединения, проявляющие бактерицидный эффект.

Идеальное дополнение к суши, и не только

Жареный бекон с васаби

Картофельные оладьи с васаби

Салат восточный

Паста из васаби и зеленого горошка

Паста из авокадо и васаби

Сашими

А это уже не сашими, а стейк лосося под соусом из васаби и йогурта.

Девочки любят сладкое – это аксиома. Разница только в нюансах вкусов, потому что кому-то нравится "Наполеон", а кому-то - горький шоколад. Ученые тоже подключились к исследованию вопроса и доказали, что всем девочкам в возрасте от 5 до 105 лет сладкое еще и полезно: повышает IQ, улучшает состояние кожи, укрепляет иммунитет и помогает бороться со стрессом и плохим настроением. Так что же мешает мужчинам поднять настроение своим любимым на 8 марта с помощью собственноручно приготовленного десерта? В сущности, ничего ведь не мешает. Тем более, что рецептом необычного европейского десерта, приготовленного в японском стиле, с нами поделился сам шеф-кондитер ресторана "Мисато" Магомед Бабаев. Рецепт записала Инна Финочка.

Время приготовления десерта: 40 мин. + 3 часа на охлаждение мороженного.

Количество порций: 8.

Тесто для бисквита и готовое мороженое при этом могут храниться в морозилке 1 месяц.

Ингредиенты:

Яйца – 5 желтков
Сахар – 100 гр
Васаби (порошок) –10 гр
Взбитые сливки 35-38% - 200 гр

Процесс приготовления:

Яйца и сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, иначе они просто не перемешаются.

Смешать 5 желтков, сахар и васаби. Перемешать эту массу и дальше уже взбивать на водяной бане в течение 5-7 минут. Вода при этом не обязательно должна кипеть, главное – чтобы шел пар. Убрать с водяной бани и дать немного остыть. Добавить взбитые сливки и снова перемешать.

Мороженое может быть любой формы. Здесь мы выбрали форму обычного «шарика», из пищевой пленки он вынимается очень просто. Если решили сделать в металлической или пластиковой форме, то готовое мороженое из нее следует вынимать теплыми руками.

Сформированные шарики кладем в холодильник на 3-4 часа и готовим бисквит.

Ингредиенты:

Мука – 120 гр
Яйца – 5 шт
Масло – 125 гр
Сахар – 125 гр
Шоколад – 90-100 гр
Имбирь – 50 гр
Разрыхлитель – 5-6 гр
Кукурузный крахмал - 15 гр

Процесс приготовления:

Сливочное масло взбиваем с 70 граммами сахарного песка. Взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Потом поэтапно добавить 5 желтков и снова перемешать. Если добавить разом, а яйца при этом будут холодными, то сливочное масло осядет.

Шоколад растопить на водяной бане. Главное, чтобы "баня" не кипела, иначе шоколад заварится. Как только шоколад растопится, влить его тоненькой струйкой в массу из яиц, сахара и масла.

В отдельной посуде смешать муку, крахмал, разрыхлитель, добавить это в массу из сливочного масла, сахара, яиц и шоколада. Снова перемешать. Отжать в полученную массу сок от 50 грамм тертого имбиря, перемешать и отставить пока в сторону.

Белки от 5 яиц смешать с 70 граммами сахарного песка и взбить до "легкого хохолка". То есть, если перевернуть венчик миксера, то белок должен быть мягким и упругим.

Взбитые белки вводить в бисквитное тесто лучше в 2 захода, чтобы белок не оседал, и выпечка получилась более пышной. Плотно набиваем полученную массу в кондитерский конверт. Бисквитное пирожное можно сделать абсолютно любой формы. Выпекать лучше на пекарской бумаге. В идеале форму нужно плотно обернуть пекарской бумагой, чтобы крем не подтекал. Форму для пирожного заполняем примерно на 1/3 и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

Пока бисквит выпекается, а мороженое охлаждается, подготовим ананас. Кольца ананаса очистить от кожуры и удалить сердцевину. На разогретой сковороде растопить на сковороде 10 грамм масла и 1 столовую ложку сахара. Когда масло станет прозрачным, положить на сковороду ананас и добавить 20 грамм саке. Как только ананас станет мягким, перекладываем его в тарелку. Ножом аккуратно отделить готовый бисквит от формы и положить готовую выпечку на ананас.

Украсить тарелку листиками мяты, кусочком клубники – и изысканный десерт готов. Итадакимас! Приятного аппетита, то есть.

Читайте также: