Печеные пироги с картошкой в духовке

Обновлено: 04.05.2024

Пирожки из духовки очень понравятся детям и взрослым. В этом рецепте я постаралась показать, как делается фигурный защип пирожков "косичка" или "колосок".

Ингредиенты для «Пирожки печеные с картофелем»:

Молоко (для картофельного пюре примерно 1/2 стак., для теста 1 стак.) — 1,5 стак.
Масло сливочное (70 гр для картофельного пюре, 50 гр для теста) — 120 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Дрожжи — 7 г
Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазывания пирожков перед выпеканием) — 2 шт
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль (для картофельного пюре - по вкусу, для теста 1 ч.л.) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (от 2,5 до 3 стаканов) — 3 стак.
Вода (для картофеля)
Пряности (сушеная зелень (укроп, петрушка) добавляется в готовое картофельное пюре по желанию) — 1/2 ч. л.
Картофель (средней величины) — 4 шт

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3472.9 ккал	белки 86 г	жиры 137.2 г	углеводы 501.1 г
100 г блюда
ккал 221.2 ккал	белки 5.5 г	жиры 8.7 г	углеводы 31.9 г

Рецепт «Пирожки печеные с картофелем»:

Ингредиенты для приготовления теста.
Дополнительно нам потребуется 3-4 шт. картофеля средней величины для приготовления начинки.

Добавить в миску молоко, кусок сливочного масла (50 гр), смесь подогреть до расплавления сливочного масла.

Добавить растительное масло (1 ст. ложка), добавить сахар (1 ст. ложка). Если молоко горячее, смесь слегка остудить.

Добавить в теплую смесь дрожжи (7 гр).
Смесь отставить на 15-20 мин. для роспуска дрожжей, затем добавить соль.

Добавить яйцо (1 шт.), яичный желток! 1 шт.).
Смесь взбить вилочкой.

Постепенно, порциями, добавить необходимое количество муки от 2,5 до 3 стаканов.

Замесить тесто. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем, поставить в теплое место для подъема.

Пока поднимается тесто, приступим к приготовлению начинки. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить. Пюрировать отварной картофель.

Молоко (1/2 ст.) и масло (70 гр) вскипятить, добавить к картофельному пюре.
Дополнительно добавить сушеную пряную зелень (по желанию) 1/2 ч. ложки.

Тесто достаточно хорошо поднялось, его нужно обмять и поставить для второго подъема, затем можно приступить к разделке пирожков.

Тесто разделить на равные кусочки, подкатать в шарики.

Каждый шарик раскатать в лепешку диаметром 10-11 см.
На середину выложить начинку из картофельного пюре.

Далее пошагово я постаралась показать, как делается фигурный защип "косичка" или "колосок".
Носик у будущего пирожка защипнуть.

Сделать небольшую складочку.

И так далее. защипнули, скрепили с противоположной стороной.

Дополнительно на следующих фото я постаралась показать, как это делается.

У меня осталось тесто и я приготовила несколько пирожков для фритюрной обжарки.

Пирожки выложить на пекарский лист.

Смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать при 180*С до готовности.
В данном случае каждый должен ориентироваться на свою духовку, у всех они разные. Я даю лишь приблизительную температуру для выпекания.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирожки печеные с картофелем

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 января obukhov11 # (автор рецепта)

28 мая 2020 года nadinhike #

28 мая 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)

28 мая 2020 года nadinhike #

16 февраля 2020 года ingaavt #

5 августа 2019 года Анна Мартыненко #

5 августа 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

6 июня 2019 года yeseni #

4 июля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

25 мая 2019 года ЦойМайя327 #

26 мая 2019 года PYMA-2016 #

26 мая 2019 года ЦойМайя327 #

27 мая 2019 года wise1288 #

4 июля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

6 мая 2019 года Selima0603 #

9 мая 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

11 января 2019 года mariana82 #

14 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

15 января 2019 года mariana82 #

15 января 2019 года wise1288 #

15 января 2019 года mariana82 #

29 декабря 2018 года Юсачка #

22 декабря 2018 года samvel71 #

23 декабря 2018 года wise1288 #

5 января 2019 года samvel71 #

4 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

1 декабря 2018 года tatyana9002 #

20 ноября 2018 года Олена Якимчук #

22 ноября 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

23 декабря 2018 года korztat #

1 января 2019 года Олена Якимчук #

8 сентября 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

11 октября 2018 года Zenko #

25 июля 2018 года masha22877e #

27 июля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

3 июля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

27 июня 2018 года Спелая Хурма #

3 июля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

Даже не подскажу. Но значительно больше, все зависит от величины.

7-ми граммовый пакетик - это нормально.

Пирожки у Вас чудесные получились

5 июня 2018 года MiSsTKa #

5 июня 2018 года korztat #

5 июня 2018 года weta-k #

5 июня 2018 года inulia68 #

6 июня 2018 года MiSsTKa #

13 июня 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

12 апреля 2018 года sn svetlana #

15 апреля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пирожки – это один из самых популярных видов домашней выпечки. И сегодня хочу поделиться своим рецептом печеных пирожков из дрожжевого теста с начинкой из картошки. Готовятся они традиционно – в духовке, получаются очень нежными и вкусными.

Вообще начинка подойдет любая, но картофельная начинка одна из самых любимых в моей семье. Обычно я добавляю в нее только свежую рубленую зелень, но по желанию, можно добавить в нее и предварительно обжаренные грибы с луком, и обжаренный фарш – кому что больше по вкусу.

Ингредиенты

Для теста:

4 стакана муки
1 ст. ложка или 1 пакетик (11 г) сухих быстродействующих дрожжей
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 яйцо в тесто
1,5 стакана теплого молока или воды
2-3 ст. ложки растительного масла

Для начинки:

1 кг картошки
100 г сливочного масла
соль по вкусу
зелень по вкусу

Для смазывания пирожков:

1 яйцо
1 ст. ложка молока для смазки

Как приготовить пирожки с картошкой в духовке

Муку просеять. Затем всыпать в нее сухие дрожжи, соль и сахар.

Перемешать. Добавить яйцо.

Влить теплое молоко или воду. Перемешать.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, добавить растительное масло.

Замесить тесто и сформировать из него шар. Миску с тестом затянуть пищевой пленкой или накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Слить воду. Картофель размять. Добавить сливочное масло и зелень. Перемешать, остудить.

Часа через полтора объем теста должен увеличиться в 2-3 раза. Нужно обмять его и снова поставить в теплое место для подъема.

Примерно через час тесто снова поднимется.

Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол и немного вымесить.

Потом можно приступать к разделке. Тесто скатать в жгут, разрезать на бруски одинакового размера.

Из брусков скатать шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 1 см. В центр лепешки положить начинку.

Соединить края лепешки сначала в центре, защипнуть.

Затем защипнуть по краям. Сформировать пирожок.

Пирожки выложить на смазанный растительным маслом противень. Оставить для расстойки на 15-20 минут.

В миске смешать яйцо и 1 ст. ложку молока, хорошо вбить вилкой. Этой смесью смазать пирожки сверху после расстойки.

Затем выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут до золотистого цвета.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Ароматные и пышные пирожки с картошкой в духовке — лакомство, которого с нетерпением будут ожидать домочадцы. Как сделать именно такую выпечку? Справиться с поставленной задачей поможет тесто на кефире. Подробности — в статье.

Пирожки с картошкой в духовке без дрожжей: ингредиенты

Привыкли печь пирожки с применением дрожжей? Предлагаем альтернативный вариант — замесите тесто на популярном кисломолочном продукте — кефире. Такая выпечка поразит изумительным вкусом и останется мягкой даже спустя пару дней.

Как известно, пироги пекут с разной начинкой: капустой, рисом, яйцами, мясом и другими ингредиентами. Популярны также блюда со сладким наполнением, например фруктами или вареньем. Но наиболее распространенными остаются пирожки с картошкой: едва ли найдется человек, который откажется от такого кушанья.

«Цезарь» — салат: рецепт с курицей и сухариками

Фото: 5 Грибов: UGC

Всерьез задумались над приготовлением блюда? Тогда внимательно прочитайте подробный рецепт.

Тесто на пирожки готовьте из:

кефира — 300 мл;
соды — 1 ч. л.;
сахара — 50 г;
соли — ½ ч. л.;
подсолнечного масла — 50 мл;
муки — 500 г;
куриного яйца.

Для теста подходит кефир любой жирности. Чтобы выпечка получилась особенно пышной, выбирайте пшеничную муку высшего сорта. Также можете поэкспериментировать и для основы взять рисовую, ржаную или кукурузную муку — получатся более полезные пироги с интересным вкусом.

Для начинки возьмите:

картофель — 400 г;
лук — 200 г;
подсолнечное масло — 30 мл;
соль и черный перец — по вкусу.

Заливной пирог на кефире и майонезе с капустой

Картофельная начинка универсальная, поэтому в нее иногда добавляют жареные грибы, куриную или говяжью печень, мясной фарш, разнообразные овощи. Так что, если надоел классический вариант, испеките пироги с разнообразным дополнением. Так каждый домочадец или гость сможет выбрать выпечку по вкусу.

Пирожки на кефире — это отличный вариант для завтрака, обеда или полдника. Для ужина такое блюдо тяжеловато, поэтому лучше отдайте предпочтение мясу с овощами. Однако если не боитесь поправиться, то можете съесть несколько пирожков и вечером.

Как приготовить пирожки с картошкой в духовке на кефире

Вы уже на кухне, приготовили все ингредиенты, однако не знаете, с чего начать? Разобраться поможет пошаговый рецепт. Внимательно прочитайте инструкцию и приступайте.

Печенье на сметане: пошаговый рецепт домашнего лакомства

Выполните такие кулинарные действия:

Сначала займитесь наполнением. Почему важно приготовить начинку раньше? Секрет прост: перед тем как попасть в тесто, ей нужно хорошо остыть.

Фото: Radio Star Five: UGC

Очистите картофель от кожуры и произвольно нарежьте. Чем мельче кусочки, тем быстрее сварится картошка.
Залейте овощи холодной водой и поставьте на огонь. Варите до полной готовности.
Лук очистите от шелухи и измельчите ножом, чтобы получились маленькие кубики.
Обжарьте лук на раскаленном масле до золотистого цвета. Откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний жир.
Немного остывший картофель растолките в пюре. Добавьте жареный лук, посолите, приправьте перцем. Тщательно перемешайте начинку и отставьте в сторону.

Профитроли: рецепт с заварным кремом

Теперь самое время приготовить основу для выпечки. Чтобы сделать тесто для пирожков в духовке, поступите так:

Вылейте кефир в жароупорную миску и немного подогрейте в микроволновой печи.
Всыпьте в кисломолочную основу соду, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Взбейте яйцо миксером и просейте муку.
В кефир влейте подсолнечное масло и яйцо.
Всыпайте в массу муку, постоянно перемешивая тесто деревянной ложкой. Действуйте медленно и аккуратно.
Замесите нетугое тесто и оставьте его на 10 минут.

Фото: Radio Star Five: UGC

Слепите пирожки.

Когда тесто отдохнуло, разделите его на равные части. Раскатайте тесто в круги скалкой, в середину положите начинку и тщательно защипните края. Можете украсить их веревочкой или другим узором.

Окрошка на минералке: пошаговый рецепт

Хотите, чтобы пирожки приготовились быстро? Немного проведите по ним скалкой: они станут более плоскими и пропекутся раньше.

Застелите противень пергаментом. С помощью силиконовой кисточки смажьте бумагу любым жиром, а затем выложите пироги. Разместите заготовки на расстоянии, поскольку они поднимутся в процессе выпечки.

Чтобы получить румяную корочку, смажьте будущую выпечку слегка взбитым желтком или крепким черным чаем с сахаром.

Фото: YouTube: UGC

Выпекайте пироги в течение 30–40 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Готовые пирожки выложите на блюдо, подождите несколько минут и подавайте к столу. Не пробуйте выпечку с пылу с жару, иначе рискуете обжечься.

Вы узнали универсальный рецепт пирожков, который уже выручил не одну хозяйку. Надеемся, он станет одним из ваших любимых.

Пирог с яблоками: рецепт Цветаевой

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Комментарии

Довольно простым, сытным и бюджетным блюдом считается пирог с картошкой в духовке. Картофель может быть далеко не единственным ингредиентом начинки. Его всегда можно дополнить мясом, рыбой, сыром и другими ингредиентами. Что касается теста, то оно может быть на дрожжах, кефире. Несмотря на простоту приготовления картофельного пирога, получение вкусной выпечки требует соблюдения некоторых хитростей. Например, начинка получится более сочной, если к картофелю добавить несколько кусочков сливочного масла.

Практически в каждой кухне разных стран есть свои особенности приготовления картофельного пирога. Так в Англии предпочитают готовить пастуший пирог, который представляет собой запеканку из картофеля и фарша. В Осетии любят готовить картофчин, который представляет собой тонкую лепешку с большим количеством начинки. Кроме картошки еще добавляют сыр, как правило, сулугуни. Пироги с картошкой можно делать, как открытыми, так и закрытыми. Приготовить вкусный пирог можно и вовсе без теста. В этом случае получится диетический вариант!

Простой картофельный пирог в духовке: рецепт с фото

Если вы хотите приготовить простой картофельный пирог в духовке, то этот рецепт создан специально для вас. Процесс его приготовления занимает всего 1 час. Ароматы по кухне будут раздаваться волшебные! Поэтому вся семья соберется за столом задолго до приготовления вкусной выпечки. Выпечка с начинкой из картофеля хороша в горячем и холодном виде. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к горячим и вторым блюдам.

В классической рецептуре тесто делается на дрожжах. Но опытные хозяйки знают, что дрожжевое тесто довольно прихотливо в работе. Поэтому лучше сделать основу на кефире. Пирог получится довольно нежным. При этом для его приготовления не придется долго стоять на кухне.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан;
Пищевая сода – 1 чайная ложка;
Пшеничная мука – 1,5 стакана;
Сливочное масло – 100 грамм;
Репчатый лук – 2 головки среднего размера;
Картофель – 5 клубней среднего размера;
Растительное масло – 5 столовых ложек;
Соль, черный перец, приправа по вкусу – по вкусу.

Простой картофельный пирог в духовке: рецепт с фото

Способ приготовления:

Муку просеиваем в миску на 2 раза. Сливочное масло разогреваем до жидкого состояния. Добавляем его к муке;
В основу вводим кефир, лучше чтобы он был комнатной температуры. Добавляем щепотку соли и соду. Замешиваем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам;
Получившуюся основу разделяем на две части и оставляем на несколько минут. Пока готовим начинку;
Картофель очищаем и нарезаем тонкой соломкой, лук измельчаем полукольцами. В миске смешиваем оба компонента, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом;
Раскатываем тесто. На одну часть выкладываем начинку, накрываем второй частью. Края защипываем по всему периметру, сделав небольшой бортик;
С помощью вилки делаем небольшие проколы, через которые будет выходить пар во время запекания;
Выпекаем пирог около 40 минут при 200 градусах;
Достаем выпечку, верх смазываем растительным маслом и оставляем на 10-15 минут. Затем нарезаем на куски и подаем к столу.

Пирог из картошки и лука в духовке относится к базовым вариантам. Он обойдется недорого. Его можно использовать вместо хлеба, когда хочется чем-то дополнить обед или ужин.

Картофельный пирог в духовке: рецепт из готового теста

Многие хозяйки не любят готовить домашнюю выпечку, так как не умеют работать с тестом. Если вы относитесь к таким, то тесто для пирога с картошкой в духовке можно приобрести в любом супермаркете. Очень вкусная выпечка получается из дрожжевого слоеного теста.

Тесто лучше покупать проверенного производителя. Что касается начинки, то кроме лука и картофеля, в нее добавляем сыр. Получится очень нежный и необычный пирог. Делать его следует закрытым. Так он получится более сочным.

Ингредиенты:

Тесто – 500 грамм;
Картофель – 5-6 штук;
Репчатый лук – 2 штуки;
Твердый сыр – 200 грамм;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливки – 1 стакан;
Сливочное масло – 2 столовые ложки;
Куриные яйца – 4 штуки;
Петрушка – 1 небольшой пучок/по вкусу;
Соль, черный перец, любимые специи – по вкусу.

Картофельный пирог в духовке: рецепт из готового теста

Способ приготовления:

Клубни тщательно промываем и отвариваем до готовности. Когда клубни остынут до комнатной температуры, снимаем с них кожицу;
Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс или просто мелко нарезаем. Пассируем их в разогретом сливочном масле до мягкости. Важно, чтобы лук не подгорел. В противном случае готовое блюдо будет иметь горький привкус;
В отдельной чашке смешиваем сливки с яйцами. Один желток оставляем для смазки пирога. Когда масса станет однородной, добавляем в нее тертый сыр и измельченную зелень;
К основе начинки добавляем соль и специи. Картофель натираем на крупной терке или измельчаем небольшими кубиками, добавляем к начинке;
Размороженное тесто разделяем на 2 части. Одну выкладываем на противень, выложенный пергаментом. Выкладываем начинку, которую закрываем вторым слоем теста. Края аккуратно защипываем. Верхушку смазываем взбитым желтком;
Выпекаем пирог 50 минут при 200 градусах. Подаем выпечку к столу в горячем виде!

Простой рецепт пирога с картошкой в духовке из постного теста

Это рецепт хорош для тех, кто соблюдает пост. В нем нет продуктов животного происхождения. Поэтому понравится и приверженцам ЗОЖ, и вегетарианцам. Готовится он очень быстро из простых ингредиентов, которые найдутся в холодильнике у каждого.

Сложность приготовления картофельных пирогов заключается в том, что если класть в начинку сырую картошку, то она может не успеть дойти до готовности. Тесто при этом уже подгорит. Поэтому если у вас нет опыта приготовления такой выпечки, то лучше готовить пироги из отварной картошки. В этом случае вы будете уверенными в том, что и тесто пропеклось, и начинка готова! В качестве мерника используем стакан 200 мл.

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана;
Вода – ½ стакана;
Растительное масло – 2-3 столовые ложки;
Соль – щепотка;
Картошка – 4-5 штук в зависимости от размера;
Репчатый лук – 1 штука;
Зелень укропа – веточка;
Тимьян – по вкусу;
Соль и черный перец – по вкусу.

Простой рецепт пирога с картошкой в духовке из постного теста

Способ приготовления:

Муку просеиваем в миску на пару раз, добавляем в нее соль. Постепенно добавляем воду и начинаем замешивать тесто. Сначала получаются хлопья из муки и воды. Затем вводим растительное масло и собираем основу в комок. Вымешивать тесто не нужно. Оно просто собирается ладонями в комок. В противном случае основа потеряет свою слоистость. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем на полчаса;
В этом время отвариваем картофель до готовности, а затем толчем ее до однородности;
Репчатый лук измельчаем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными;
К луку добавляем соль и специи, а затем измельченную зелень. Огонь выключаем, массу размешиваем;
Смешиваем все компоненты начинки;
Тесто разделяем на 2 части, каждую из которых раскатываем слоем по 2 мм;
На одну часть выкладываем начинку, накрываем второй частью. Края защипляем. Пирог смазываем растительным маслом;
Отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов. Среднее время приготовления 20-25 минут;
Обязательно сделайте проколы вилкой, чтобы через отверстия выходил пар.

Мы рассмотрели рецепты приготовления закрытой выпечки. При желании можно испечь пирог с картошкой открытый в духовке. В этом случае тесто должно быть более плотным, чтобы смогло выдержать большой вес начинки. Как правило, основа готовится на дрожжах, сыре или твороге. Можно взять 125 грамм мягкого творожного сыра, смешать с 3 столовыми ложками молока, 4 столовыми ложками растительного масла, щепоткой соли, ½ чайной ложки разрыхлителя, куриным яйцом и 200-300 граммами муки. Заводим мягкое и эластичное тесто без использования дрожжей.

Как вы уже поняли, готовится пирог с картошкой в духовке быстро, рецепты довольно разнообразны. Поэтому всегда можно найти оптимальный для себя вариант выпечки.

Ароматная домашняя выпечка всегда украшает стол и позволяет вкусно и сытно накормить всю семью. Одним из вариантов кулинарных изделий их теста стали пирожки с картошкой в духовке.

Рецепты теста для пирожков с картошкой

У каждой хозяйки имеются свои секреты изготовления теста для домашней выпечки. Но в основе самого простого теста для вкусных пирожков лежат обычные продукты: мука, соль, вода. Используя определенную технологию и дополняя основу некоторыми продуктами, можно приготовить несколько вариантов теста для пирожков.

Дрожжевой продукт готовится из следующих ингредиентов:

масло постное (4 ст. л.);
мука пшеничная в/с (800 г);
обычный сахар (3 ст. л.);
отвар картофельный (360 мл);
дрожжи скорые (10 г);
поварская соль (1/2 ст. л.).

В чуть нагретом картофельном отваре растворить соль и белый сахар.
Дрожжи высыпать в просеянную муку, добавить полученный отвар и масло. Произвести замес теста, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Положить сформированный шар в глубокую посуду, накрыть чистым полотенцем, выдержать 1 час.
Когда масса увеличиться в объёме вдвое, можно лепить пирожки. Они получаются мягкие и нежные.

Бездрожжевое тесто замешивается из таких продуктов:

масло подсолнечное (3–4 ст. л.);
кефир (500 мл);
сахар-песок (2 ст. л.);
соль поварская (1/4 ч. л.);
сода пищевая (1 ч. л.);
мука пшеничная (500–600 г).

Пошаговый процесс приготовления теста:

Сначала в глубокой миске смешиваем жидкие ингредиенты, добавляем туда соль и обычный сахар.
Соду тщательно соединяем с мукой и вводим в жидкую массу, замешиваем тесто.
Подготовленную массу формируем в колобок, оставляем минут на 30, накрыв чистой тканью. В это время можно заняться начинкой.
Тесто получается эластичное, к рукам не липнет. Испечённые из него пирожки имеют воздушную структуру.

Быстрое слоёное тесто получается из таких составляющих:

мука пшеничная в/с (400 г);
масло сливочное (100 г);
питьевая вода (ледяная) (100 мл);
яйцо (1 шт.).

Муку предварительно просеять, высыпать горкой, сверху положить сливочный жир, быстро порубить ножом.
В отдельную посуду взбить яйцо с водой. Делать это надо быстро, чтобы продукты не нагрелись.
В масляной муке сделать углубление, влить туда полученную яичную смесь, быстро замесить тесто. Отправить его на полчаса в холод.
Как только тесто «отдохнет», можно лепить пирожки. Выпечка получается с румяной и аппетитно хрустящей корочкой.

Простое пресное тесто для пирожков имеет в своём составе такие продукты:

рафинированное подсолнечное масло (2 ст. л.);
мука пшеничная в/с (500 г);
слегка нагретая очищенная ввода (200–250 мл);
соль поварская (1/4 ч. л.).

Муку просеять горкой на стол, чтобы она стала воздушной.
В середину влить масло и воду с растворенной в ней солью.
Вилкой плавно, аккуратными движениями, замесить тесто до однородной пластичной структуры.
Сразу по окончании процесса раскатывать шар, выложить на пласте начинку. Перед отправкой в духовку, верх смазать взбитым яйцом, тогда корочка будет нежно-румяной.

Какой рецепт теста использовать для приготовления пирожков с картошкой, каждая хозяйка решит сама. Это зависит от предпочтений домочадцев и имеющихся в наличии продуктов. Можете быть уверены — эти пирожки долго не залежатся.

Универсальный вариант дрожжевой выпечки

Дрожжевая выпечка получается вкусная, ароматная и сытная. Она не требует большого количества времени для готовки и каких-то особенных продуктов. Всё необходимое найдётся у каждой хозяйки. Дрожжевое тесто – это универсальный вариант, который сочетается с любым наполнением. Особенно хороши пирожки с картошкой.

Тесто нужно замешать на сухих (скорых) дрожжах и сделать начинку из таких продуктов:

картофель (5–6 средних клубней);
лук репчатый (1 шт.);
масло растительное (2–3 ст. л.).

Полученное дрожжевое тесто отставить в сторону минут на 40–50.
Сварить клубни для пюре.
Очистить и мелко нарезать лук, обжарить до румяной корочки, добавив растительное масло.
В подготовленное пюре выложить золотистый лук, аккуратно всё перемешать.
Когда тесто увеличится в объёме вдвое, разделить его на равные порции, раскатать каждую, поместить начинку и тщательно залепить края.
Пирожки выложить на противень, оставить на полчаса для расстойки, затем смазать яйцом. Выпекать до 40 минут при 200 °C.
Готовую сдобу слегка смазать маслом и накрыть чистой тканью. Через четверть часа можно подавать на стол.

Приготовленное кушанье можно есть в качестве самостоятельного блюда или с супом, как это делали на Руси.

С картофельно-мясной начинкой

Для таких пирожков, печёных в духовке, подойдёт дрожжевое или слоёное тесто.

В состав начинки входят следующие продукты:

масло (сливочное и подсолнечное);
мясо (350-400 г);
лук репчатый (1 шт.);
перец и соль (по вкусу);
картофель (3 средних шт.);
цельное молоко (70 мл).

Из предварительно сваренного мяса сделать фарш и пожарить его с луком на растительном жире.
Картошку сварить, сделать пюре, добавив немного масла сливочного и слегка нагретое молоко.
Выложить мясной состав в картофельную массу, всё перемешать.
Подготовленное тесто положить на стол, поделить на одинаковые части и раскатать аккуратные кружочки. Поместить на них порции начинки, закрыть края.
Выпекать изделия в духовке при 180 °C.

Горячие пирожки с картошкой и фаршем смазать маслом, подавать чуть остывшими.

Готовим с говяжьей печенью

Вкус обжаренной говяжьей печени в аппетитных печеных изделиях особенно подчеркнёт слоёное тесто. Оно даст при выпечке любимую румяную корочку.

Продукты, составляющие начинку:

масло подсолнечное;
печень говяжья (350 г);
лук репчатый (2 шт.);
специи и приправы, соль (по вкусу).

Процесс приготовления начинки:

Печень порезать на небольшие кусочки, удалив жилки и плёнку.
Обжарить минут 5–7 на сковороде с добавлением масла, соединить с пассерованным предварительно луком.
В конце процесса положить поварскую соль, специи и приправы.
Остудить и прокрутить в кухонном комбайне.
Подготовленную печень оформить в тесте (желаемым способом) и отправить в духовку, разогретую до 180 °C.

Начинку для печёных пирожков с печенью надо готовить в первую очередь, так как наполнять ею изделия надо уже остывшим фаршем.

Печеные пирожки с картошкой и курицей

Это вариант пирожков на песочном тесте. Угощение получается рассыпчатые с сочной начинкой, которая готовится из следующих ингредиентов:

масло подсолнечное;
яйцо (1 шт.);
морковь небольшая;
лук репчатый (1 шт.);
картофель (2 средних клубня);
филе куриное (250 г).

Технология приготовления пирожков с курицей и картошкой в духовке:

Замесить песочное тесто и убрать в холод.
Курицу порезать на мелкие кусочки, обжарить в сковороде с добавлением масла вместе с натёртой морковью и измельчённым луком. Посолить состав, тушить 3–4 минуты.
Картофель отварить и мелко порубить, добавить мясную массу, всё перемешать.
Слепить пирожки и испечь в духовом шкафу в течение 30-40 минут при 180 °C.

Подавать выпечку можно как самостоятельное блюдо.

С добавлением грибов

Грибная начинка для сдобы удачно сочетается с любым вариантом теста. Небольшие пирожки с картошкой и грибами получаются очень ароматные.

Для начинки надо взять:

масло (сливочное и постное);
картофель (5-6 средних шт.);
грибы (300-350 г);
яйцо куриное;
лук репчатый (1 шт.);
соль поварская.

Сделать пюре из картофеля, сдобрить его сливочным маслом.
В разогретой сковороде обжарить грибы с луком, посолить.
Смешать картофельно-грибную массу.
Тесто раскатать на столе тонким слоем, оформить небольшие кружки, положить начинку, аккуратно защипнуть.
Выложить изделия на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в хорошо разогретой духовке.

Пирожки с картошкой и грибами можно подавать с супом.

Вариант для тех, кто постится

Постные блюда не только вкусны, но и полезны для здоровья. Среди многообразия таких яств можно назвать и печёные пирожки. Готовятся они на пресном тесте, получаются пресные пирожки с картошкой очень ароматными, с аппетитной корочкой.

Для начинки надо взять:

масло постное;
картофель (6 шт. среднего размера);
лук-репка (2 шт.);
готовая приправа для картофеля (1 ст. л.);
перец (желательно свежего помола);
чай чёрный листовой (1 ч. л.);
соль поварская (щепотка).

Пошаговый рецепт приготовления:

Отваренный картофель освободить от кожицы и крупно натереть.
В очищенный и измельчённый лук добавить масло, обжарить до румяности.
Приготовить картофельно-луковую массу.
Чай заварить небольшим количеством кипятка, дать настояться и процедить.
Из раскатанного теста вырезать кружочки и начинить, края теста защипнуть.
Выложить пироги на жарочный лист, смазать настоем чая и отправить в разогретую духовку.

Подавать угощение к столу можно и горячими, и холодными.

Что можно добавить в начинку для улучшения вкуса

Пирожки с картофельной начинкой нравятся многим. Это блюдо простое и экономное. Его можно готовить часто. Чтобы разнообразить вкус сдобы, в картофельную начинку можно добавлять разные ингредиенты. Они внесут яркие ароматные нотки, и привычное блюдо приобретёт новый вкус.
Первый способ разнообразить картофельное пюре – это добавить в него какой-нибудь другой продукт: зелень, сыр, мясной и рыбный фарш, яйца, субпродукты, грибы, капусту, морковь.
И также особенные оттенки придадут картофелю приправы и специи. Здесь можно положиться на свою фантазию. Главное – использовать их в меру.

Пирожки с картошкой в духовке не только просты в приготовлении, но и всегда получаются сытными и восхитительно вкусными. С их приготовлением может справиться любая хозяйка.

Читайте также: