Песочное тесто с крахмалом для пирогов

Обновлено: 04.05.2024

По классическому рецепту песочное тесто готовят из муки, яиц и сливочного масла. Его используют в приготовлении различной домашней выпечки, а чаще всего пирогов с начинкой. Мы собрали 10 пошаговых рецептов, которые позволят вам приготовить вкусное песочное тесто.

Классическое песочное тесто для пирога с ягодами
Нежное песочное тесто для пирога с вареньем
Простой и вкусный рецепт песочного теста для пирога в духовке
Как приготовить песочное тесто для пирога с творогом?
Песочное тесто для пирога с мясом в домашних условиях
Пошаговый рецепт приготовления песочного теста для пирога с яблоками
Быстрое песочное тесто на маргарине для пирога
Очень вкусное песочное тесто для пирога с картошкой
Простой и быстрый рецепт песочного теста со сметаной
Как сделать вкусное песочное дрожжевое тесто для пирога?

Классическое песочное тесто для пирога с ягодами

Старая добрая классика песочного теста будет актуальна во все времена. Из такого теста получаются невероятно вкусные домашние пироги. Как правильно его приготовить, вы узнаете их этого подробного рецепта.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 8.

Мука пшеничная 350 гр.
Сахар-песок 25 гр.
Соль 5 гр.
Масло сливочное 280 гр.
Вода 85 мл.

Нежное песочное тесто для пирога с вареньем

Очень вкусный и красивый пирог из песочного теста и варенья можно приготовить в домашних условиях. Рецепт теста прост и понятен, а баночка ароматного варенья всегда найдется в холодильнике.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300 гр.
Масло сливочное – 200 гр.
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 0,7 ч.л.
Сахар – 140 гр.
Соль – по вкусу.
Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

Продукты для теста заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышной пены.
Продолжая взбивать, добавьте щепотку соли, два желтка и ванилин. Взбивайте, пока масса не посветлеет.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте эту массу в миску со взбитой масляной смесью. Начинайте замешивать тесто лопаткой.
Когда тесто станет густым, переложите его на стол или доску и продолжайте вымешивать руками. Перед тем, как приступать к формированию пирога, охладите тесто, поместив его на полчаса в холодильник.

Простой и вкусный рецепт песочного теста для пирога в духовке

Рассыпчатое песочное тесто прекрасно подойдет для выпечки. По своему вкусу можно добавлять в него разное количество сахара, делать пироги со сладкой и не сладкой начинкой.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2,5 ст.
Соль – 1 ч.л.
Масло сливочное – 200-220 гр.
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

В стакан налейте воду, положите туда несколько кубиков льда и отставьте в сторону. Муку перемешайте с солью. Масло нарежьте кубиками, так оно быстрее растает.
Переложите масляные кубики к муке и перетрите их в крошку. Можно воспользоваться для этого кухонным комбайном или блендером.
Влейте в мучную массу 4 столовые ложки ледяной воды и продолжайте мешать, пока мука окончательно не смешается с маслом и тесто не начнет сбиваться в комки.
Готовое тесто можно сразу разделить на два куска, так будет удобнее потом собирать пирог. Оберните тесто в пищевую пленку и оставьте на полчаса в холодильнике. Затем охлажденное тесто раскатается до необходимого размера и сформируйте пирог.

Как приготовить песочное тесто для пирога с творогом?

Многие любят домашнюю выпечку, а особенно изделия из песочного теста, которые просто тают во рту. Песочный пирог с хрустящей корочкой и нежной начинкой из творога может стать приятным дополнением к застолью в кругу друзей и близких.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука – 520 гр.
Разрыхлитель – 1 пакетик.
Масло сливочное – 300 гр.
Сахар – 75 гр.
Яйца – 3 шт.

Процесс приготовления:

Муку смешайте с разрыхлителем.
Добавьте в мучную смесь сахар и натертое на крупной терке сливочное масло.
Желтки отделите от белков и добавьте их к остальным ингредиентам.
Заместите тесто. Разделите его на две неравные части. Большая будет служить основанием выпечки, меньшая – верхней частью. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте на полчаса в холодильник.

Песочное тесто для пирога с мясом в домашних условиях

Чтобы разнообразить свое повседневное меню, приготовьте на обед сытный пирог с мясной начинкой. Любители мяса без сомнения оценят такое блюдо по достоинству.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300 гр.
Масло сливочное – 150 гр.
Вода – 85 гр.
Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

В глубокую миску просейте муку. Размягченное сливочное масло нарежьте кубиками и положите к муке.
При смешивании муки и масла не нужно стремиться к полной однородности. Если небольшие кусочки масла останутся, то они наоборот придадут тесту сочность и слоистость. Добавьте пару столовых ложек ледяной воды и соль, перемешивайте до растворения соли. Затем выложите тесто на стол и продолжайте замешивать руками.
Добавьте в тесто оставшуюся воду, вымешивайте тесто, пока вода полностью не впитается. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
После того, как тесто охладиться и дойдет до нужной консистенции, можно приступать к формированию пирога.

Пошаговый рецепт приготовления песочного теста для пирога с яблоками

В летний сезон, когда начинают зреть в саду фрукты и ягоды, самое время для экспериментов с домашней выпечкой. Среди всевозможных вариантов яблочный пирог из песочного теста всегда желанное лакомство на любом столе. Как приготовить тесто для него, вы узнаете из нашего рецепта.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 ст.
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – ¾ ст.
Масло сливочное – 180 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Холодная вода – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Желтки отделите от белков. Добавьте к желткам сахар и щепотку соли, взбейте венчиком.
Затем в желтковую массу добавьте размягченное сливочное масло, размешайте до однородности.
Муку просейте и добавьте в миску к остальным ингредиентам.
Влейте в тесто 2 столовые ложки очень холодной воды и продолжайте замешивать тесто.
Скатайте из теста шар и поместите его на 20-30 минут в холодильник. За это время можно приготовить начинку для пирога.

Быстрое песочное тесто на маргарине для пирога

Песочное тесто для пирогов можно готовить с использованием сливочного масла или маргарина. Перед тем, как приступить к замешиванию теста, охладите все ингредиенты. И еще один небольшой лайфхак: не вымешивайте тесто слишком долго.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 250 гр.
Маргарин – 125 гр.
Пудра сахарная – 50 гр.
Вода – 20 мл.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Маргарин нарежьте кубиками и переложите в миску. Добавьте к нему сахарную пудру и щепотку соли
Затем добавьте холодную воду и просеянную муку, замесите тесто руками.
Сначала может показаться, что муки больше, чем нужно, и она будет сбиваться в крошку.
Продолжайте замешивать тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста комок, оберните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике 30-60 минут. Затем можно приступать к приготовлению пирогов.

Очень вкусное песочное тесто для пирога с картошкой

Пироги из песочного теста просты в приготовлении и могут стать прекрасным дополнением к завтраку, а также сытым перекусом на работе или в дороге. Дополнять их можно начинкой из картошки, мяса, капусты, творога или других ингредиентов.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 3 ст.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 200 гр.
Маргарин сливочный – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Уксус столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Муку просейте в миску, добавьте размягченный маргарин и смешайте эти ингредиенты.
В отдельной миске смешайте сметану, белок и гашеную уксусом соду.
Соедините сухие и жидкие компоненты, замесите тесто.
Перед тем, как приступить к сбору пирога, поместите тесто на полчаса в холодильник.

Простой и быстрый рецепт песочного теста со сметаной

Песочное тесто со сметаной имеет приятный сливочный вкус, пироги из него получаются нежными и пышными. В качестве начинки можно использовать ягоды, творог, картофельное пюре с зеленью или луком. Это один самых быстрых и простых способов приготовления вкусной домашней выпечки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая – 1 щепотка.
Сметана – 100 мл.
Мука пшеничная – 430 гр.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Масло нарежьте кубиками и положите в чашу комбайна, добавьте туда яйца и холодную сметану.
Муку просейте через мелкое сито и всыпьте в чашу комбайна. Туда же добавьте сахар, соду и соль.
Включите комбайн и замесите тесто. Не вымешивайте тесто долго, из-за это оно может стать не достаточно хрустящим.
Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Оберните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут. После чего, его можно использовать в приготовлении пирогов и другой выпечки.

Как сделать вкусное песочное дрожжевое тесто для пирога?

В настоящее время на каждом шагу можно встретить пекарню или кафе с готовой выпечкой. Однако, ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашних пирогов. Прекрасной основой для них станет песочное дрожжевое тесто по нашему рецепту.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 200 гр.
Мука пшеничная – 2 ст.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Вода – 60 мл.

Процесс приготовления:

Дрожжи разведите в теплой воде и оставьте на 10-15 минут. Масло перетрите в крошку вместе с мукой и сахаром.
В мучную крошку добавьте дрожжи и замесите тесто.
Тесто получается мягким и пластичным, если в нем останутся небольшие прожилки из масла – это пойдет на пользу структуре теста, оно будет более рыхлым.
Такое тесто следует раскатывать толщиной от 0,5 до 1 сантиметра, в процессе запекания выпечка хорошо подымается.

Сразу может показаться, что рецепт сложный, но нет. Готовится такой пирог очень просто. И всегда получается ну, очень вкусно!

Вначале тесто. В миске смешиваю размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляю два желтка и крахмал. Снова перемешиваю все вилкой.

Частями добавляю муку, немного разрыхлителя и щепотку крупной морской соли. Если не любите соленые нотки в десертах - соль можно исключить. Но я всегда добавляю - получается намного вкуснее!

Готовое тесто убираю в холодильник хотя бы минут на 20. В это время готовлю начинку.

Половину яблок нарезаю на вот такие пластиночки:

Выкладываю в глубокую тарелочку и добавляю немного лимонного сока.

Оставшиеся яблоки нарезаю на небольшие кубики. Разогреваю в сковороде кусочек сливочного масла, выкладываю нарезанные яблоки, добавляю сахар и при постоянном помешивании тушу несколько минут.

Как я все это делаю, я подробно показала в видео ниже. Там же, кроме этого рецепта, еще два потрясающе вкусных пирога! Посмотрите - вам точно захочется приготовить все три))

Тесто распределяю в форме. Делаю небольшие бортики. Духовку разогреваю до 180 градусов. Ставлю форму с тестом в духовку и выпекаю минут 8-10.

Затем форму достаю из духовки. Посыпаю тесто небольшим количеством крахмала и выкладываю начинку. Вначале тушеные яблоки, затем свежие. Посыпаю яблоки сахаром - и снова ставлю форму в духовку (в этот раз на 25-30 минут).

Взбиваю белки (как для безе), постепенно добавляя сахарную пудру. Сюда же - щепотку лимонной кислоты. Взбиваю до устойчивых пиков.

Затем достаю практически готовый пирог из духовки и выкладываю взбитые белки сверху на запеченные яблоки. Выкладываю просто ложкой.

И ставлю в духовку еще раз на 10 минут примерно (белки сверху подрумянятся). И все! Пирог готов!

Вот такая красота в разрезе:

Это потрясающе вкусно! Нежнейшее песочное тесто с солеными нотками, кисло-сладкая яблочная начинка и воздушная меренговая "шапочка". Вкуснее любого торта! Попробуйте! Остановиться сложно.

Пирог с овсянкой

Кулич творожный (бездрожжевой)

Манник творожный

Банановые вафли

Шоколадные вафли

постные
вегетарианские
экономные

Рецепт нашла на сайте "Мы готовим каждый день"..Автору-Стелле-огромное спасибо. Сделала небольшие корректировки-дополнения..теперь делюсь с вами

Ингредиенты

лимонная цедра по желанию
мука	200 г
крахмал	70 г
разрыхлитель теста	1 ч.л.
сахар	80-100 г
сахар ванильный	1 пакетик
вода	100 мл
растительное масло	75 мл
соль	1 щепотка

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Муку и крахмал смешать с разрыхлителем, добавить сахар, ванильный сахар, соль, цедру, воду, масло. Заместить эластичное тесто .

Из этого теста можно сделать печенье,рулетики с вареньем/джемом/сахаром ,корзиночки и т.д.

Для приготовления рулетиков ,тесто раскатать в прямоугольник, посыпать сахаром с корицей или просто сахаром, или просто корицей, или молотыми орехами с корицей,или повидлом (как у меня). Скрутить тесто по длинной стороне в плотный рулет, разрезать на ломтики. Ломтики можно слегка приплюснуть в кружок, а можно оставить "стоймя". Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Можно просто раскатать тесто толщиной 0,5 - 1 см, нарезать колёсиком или вырезать формочками фигурки-печеньки .

В тесто можно добавить любые добавки (изюм, сухофрукты, цукаты. )

Можно также,приготовить корзиночки..Для этого,отрываем от теста маленькие шарики,выкладываем их в формочи , прижимая тесто плотно к стенкам. Чтобы дно не сильно поднялось во время выпечки,желательно наколоть его вилкой (через некоторое время нахождения в духовке)..Я,к сожалению,этот пункт упустила и в корзинках получилось утолщение(но это не сильно повлияло на конечный результат )

Печь в предварительно разогретой до 180° духовке минут 20.
Готовые изделия остудить.

Если вы выпекали корзиночки,их можно начинить любым кремом..

У меня творожно-клубничный (просто творог и замороженную клубнику перетерла в блендере) ..
Получилось вкусно .

Желаю всем приятного аппетита.

-Рубрики

АКТЕРЫ (528)
АКТЕРЫ 2 (80)
БЫТЬ КРАСИВОЙ (31)
ВЕЛИКИЕ АКТЕРЫ (136)
ВЕРА. ПРАВОСЛАВИЕ (146)
ВЕРА.ПРАВОСЛАВИЕ-2 (96)
ВИДИО (21)
ВОВ (76)
ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (152)
ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (43)
ВЯЗАНИЕ (120)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (88)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (43)
ВЯЗАНИЕ.ВАРЕЖКИ (10)
ВЯЗАНИЕ.ДЕТЯМ (105)
ВЯЗАНИЕ.НОСКИ (35)
ВЯЗАНИЕ.ПИНЕТКИ (51)
ВЯЗАНИЕ.СЛЕДОЧКИ И ТАПОЧКИ (75)
ВЯЗАНИЕ.ШАПОЧКИ (38)
ДИЕТЫ (94)
ЖЗЛ (340)
ЖИВОПИСЬ (55)
ЗАГОВОРЫ.ОБРЯДЫ. (190)
ЗДОРОВЬЕ (400)
ИГРУШКИ ДЕТЯМ (41)
ИНТЕРЕСНО (495)
ИНТЕРЕСНОЕ О ЖИВОТНЫХ (38)
ИСТОРИЯ (176)
ИСТОРИЯ (СПОРНОЕ) (21)
ИСТОРИЯ ВЕЩЕЙ (60)
ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО (555)
ИСТОРИЯ РУСИ (208)
ИСТОРИЯ РУСИ.СЛАВЯНЕ (61)
КИНО (66)
КУЛИНАРИЯ (21)
КУЛИНАРИЯ БЛЮДА ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ (37)
КУЛИНАРИЯ. СОУСЫ (18)
КУЛИНАРИЯ.БЛЮДА С ЯБЛОКАМИ (1)
КУЛИНАРИЯ.ВИНО.НАСТОЙКИ.НАЛИВКИ (211)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА (182)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С МОРКОВЬЮ (20)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С ТВОРОГОМ (88)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БЛИНЧИКИ (87)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БУЛОЧКИ (96)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КЕКСЫ (22)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КУЛИЧИ (70)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.МАННИКИ.КОВРИЖКИ (13)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ (166)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ НЕ СЛАДКОЕ (10)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ МЯСНЫЕ (64)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ НЕ СЛАДКИЕ (103)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ СЛАДКИЕ (119)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ.БЕЛЯШИ.ЧЕБУРЕКИ. (67)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТЕСТО (73)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ (182)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (21)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБ (120)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБОПЕЧЬ (11)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ШАРЛОТКА (18)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ (13)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ЗАКУСКИ (205)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛЮДА (87)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАШИ (18)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО (87)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО . ФАРШ (86)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ГОВЯДИНА (11)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.КУРОЧКА (200)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ПОТРОШКА (73)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СВИНИНА (161)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СОЛИМ САЛО (34)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ШАШЛЫЧКИ (86)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ОВОЩИ (165)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЕЛЬМЕНИ.ВАРЕНИКИ.МАНТЫ (21)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЛОВ (4)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ (76)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ СОЛЕНУЮ И МАРИНОВАНУЮ (57)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ С ГРИБАМИ (19)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ СУПЫ (54)
КУЛИНАРИЯ.ДЕСЕРТЫ С КЕФИРОМ (5)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (240)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.БАКЛАЖАНЫ (43)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ГРИБЫ (20)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАБАЧКИ (60)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАПУСТА (39)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ОГУРЦЫ (87)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ПЕРЕЦ (16)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.СЛАДКИЕ (69)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ТОМАТЫ (171)
КУЛИНАРИЯ.ЗАПЕКАНКИ (6)
КУЛИНАРИЯ.МУЛЬТИВАРКА.МИКРОВОЛНОВКА. (51)
КУЛИНАРИЯ.НАПИТКИ (31)
КУЛИНАРИЯ.ПАСХА (33)
КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗЕН ЛИ ТОТ ИЛИ ИНОЙ ПРОДУКТ (74)
КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ (22)
КУЛИНАРИЯ.ПОСТНЫЕ БЛЮДА (29)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ (180)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ РЫБНЫЕ И ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (46)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С КУРОЧКОЙ (76)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С МЯСОМ (40)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С ОВОЩЯМИ (35)
КУЛИНАРИЯ.СЛАДОСТИ (118)
КУЛИНАРИЯ.СЫРНЫЕ БЛЮДА (6)
КУМИРЫ (62)
ЛЮБИМЫЕ МЕЛОДИИ (49)
МИСТИКА (22)
МИФЫ,ПРИТЧИ,СКАЗКИ. (12)
МЫ ВАС ПОМНИМ 1. (458)
МЫ ВАС ПОМНИМ 2. (299)
МЫ ВАС ПОМНИМ 3. (231)
НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ (68)
НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-1 (629)
НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-2 (221)
НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ.МЕД И ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА (36)
ОБО ВСЕМ ПО НЕМНОГУ (99)
ПЕВЦЫ (116)
ПЕСНИ КОТОРЫЕ Я СЛУШАЮ (91)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ (21)
ПРИМЕТЫ (5)
РУКОДЕЛИЕ (86)
САД.ОГОРОД (924)
САД.ОГОРОД.БАКЛАЖАНЫ (71)
САД.ОГОРОД.ГОРОХ. (15)
САД.ОГОРОД.ДИЗАЙН УЧАСТКА (46)
САД.ОГОРОД.ЗЕЛЕНЬ (48)
САД.ОГОРОД.КАБАЧКИ,ТЫКВЫ. (54)
САД.ОГОРОД.КАПУСТОЧКА (82)
САД.ОГОРОД.КАРТОФЕЛЬ (72)
САД.ОГОРОД.КЛУБНИКА (173)
САД.ОГОРОД.КОРНЕПЛОДЫ (162)
САД.ОГОРОД.КУСТАРНИКИ И ДЕРЕВЬЯ (204)
САД.ОГОРОД.ЛУЧЕК.ЧЕСНОЧЕК (323)
САД.ОГОРОД.ОГУРЧИКИ (185)
САД.ОГОРОД.ПЕРЧИК (159)
САД.ОГОРОД.РАССАДА (335)
САД.ОГОРОД.СЕМЕНА (23)
САД.ОГОРОД.ТОМАТЫ (469)
САД.ОГОРОД.ЭКЗОТЫ (75)
СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКЕ (263)
СТИХОТВОРЕНИЯ (585)
СТИХОТВОРЕНИЯ О ВОЙНЕ (9)
ФОТОШОП (6)
ЦВЕТОЧКИ (92)
ЦВЕТОЧКИ.ВЬЮНКИ (3)
ЦВЕТОЧКИ.ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ (145)
ЦВЕТОЧКИ.КЛЕМАТИСЫ (37)
ЦВЕТОЧКИ.ЛИЛИИ (73)
ЦВЕТОЧКИ.ЛУКОВИЧНЫЕ (99)
ЦВЕТОЧКИ.МНОГОЛЕТНИКИ (201)
ЦВЕТОЧКИ.ОДНОЛЕТНИКИ (148)
ЦВЕТОЧКИ.ПЕТУНИЯ (55)
ЦВЕТОЧКИ.ПИОНЫ (44)
ЦВЕТОЧКИ.РОЗА (83)
ЦВЕТОЧКИ.ТЮЛЬПАНЫ (14)
ЦВЕТОЧКИ.ФЛОКСЫ (21)
ЦВЕТОЧКИ.ХРИЗАНТЕМЫ (6)
ЦВЕТОЧКИ.ЭУСТОМА (20)
ШИТЬЕ (93)
ЭТО НАДО ЗНАТЬ (111)
ЮМОР (99)

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Все о песочном тесте.Советы,ошибки.21 рецепт тортов.

Песочное тесто готовят с большим количеством масла (26%) и сахара (18%); тесто получается очень густое, и влажность его не превышает 20%. В таких условиях дрожжи развиваться не могут, и использовать их в качестве разрыхлителя этого вида теста нельзя. Основной разрыхлитель в песочном тесте — масло. Оно придает тесту рассыпчатость, обволакивает частицы муки и не дает им соединиться. Муку для песочного теста берут со средним количеством клейковины (28—36%). Если взять муку с малым количеством клейковины, изделия получаются слишком рассыпчатыми и их трудно будет формовать, если с большим — то изделия будут затянутыми.

Песочное тесто

Недостатки

Причины возникновения недостатков

Рецепты тортов из песочного теста

Торт «Ленинградский»

Торт «Английский»

Торт «Аленушка»

Торт «Венский»

Торт «Вишенка»

Торт «Горка»

Торт «Алена»

Торт «Каракуль»

Торт «Князь Игорь»

Торт-корзинка

Торт «Наташа»

Торт песочный (скорый)

Торт песочный с творогом

Торт «Подарок бабушке»

Торт пряный «Пирамида»

Торт «Рапсодия»

Торт творожный «Особый»

Торт «Царское село»

Торт «Чебурашка»

Торт «Яблоня»

Тортик от Верочки Ineangel :

Поделюсь своим "тортом". Любое песочное тесто + 1 яйцо. В тесто только желтки, и сахара можно поменьше положить. Белки взбиваем с сахаром и в холодильник. Выпекаем "корзинку" почти до полной готовности. Выкладываем ягоды (самое вкусное клубнику целиком) можно мороженые сразу из холодильника. Если ягода кислая можно присыпать сахаром. Сверху раскладываем белок и запекаем. Волна от "выравнивания" белка ложкой очень красиво запекается по цвету. Мои все очень любят этот пирог.

Любимый торт моего мужа-

Немецкий песочный торт "Баумкухен"

Срез этого торта напоминает спил дерева с годовыми кольцами, отсюда он и получил своё название. Такой эффект даёт особая технология выпечки — деревянный валик обмакивается в жидкое тесто, подрумянивается на открытом огне, затем снова обмакивается в тесто и снова подрумянивается и так несколько раз.
Конечно, настоящий Баумкухен готовится только промышленным способом, но я с Вами поделюсь не менее вкусным домашним рецептом. И кстати, не так страшен черт, как его малюют)) Печь этот торт оказалось намного легче, чем ожидалось))

для теста
250 грамм масла комнатной температуры
200 грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
5 яиц
125 грамм муки
125 грамм крахмала
75 грамм молотого миндаля
по щепотке молотой корицы и гвоздики
2 с.л. коньяка или рома
соду или пекарский порошок не добавлять

для пропитки
8-10 с.л. апельсинового ликёра ( у меня апельсиновый сок)
100 грамм абрикосового джема или конфитюра ( без кусочков)

200 грамм марципана
75 грамм сахарной пудры
200 грамм молочного шоколада (или шоколадная глазурь)
по желанию для декорации немного белого шоколада

Включить духовку на 250 градусов.

Просеять муку с крахмалом и соединить с молотым миндалём и специями.

Взбить масло, сахар, ванильный сахар и соль до пышной массы.

По одному добавить яйца постоянно взбивая. Каждое яйцо должно хорошо соединиться с массой перед добавлением следующего.

Продолжать взбивать до получения пышной светлой массы.

Добавить мучную смесь и коньяк и осторожно вымесить лопаткой тесто.

Дно разъёмной формы застелить пергаментом .

Выложить на дно две столовые ложки теста и распределить его равномерно по всей поверхности дна.

Поставить в прогретую духовку на 3-5 минут.

Выпекается корж на верхнем уровне духовки, также можно воспользоваться функцией "грилль".

Открыть духовку и размазать поверх запечённого коржа ещё две ложки теста.

Продолжать пока не кончится всё тесто.

Освободить корж от кольца и положить на блюдо .

Деревянной шпажкой по прокалывать дырочки и пропитать ликёром /соком.

Оставить до полного остывания.

Подогреть абрикосовый джем и протереть его через сито, чтоб разбить кусочки фруктов, если таковые имеются.

Смазать корж джемом.

Вымесить марципан с 50 граммами пудры до однородности и раскатать на остальной пудре в пласт примерно 30 см.

С помощью скалки перенести пласт на корж и аккуратно придавить и разгладить по всему торту.

Растопить на водяной бане шоколад и вылить его с верху , лопаткой распределить по всей поверхности и бокам .

Дать полностью остыть и по желанию украсить растопленным белым шоколадом.

Этот торт хранится в сухом, прохладном месте до двух недель.

Дорогие поварятки! Возможно, многие знают, как сделать ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. Тогда этот рецепт для тех, кто незнаком с его секретами. Все просто: 1 - одна часть сахара 2 - две части жира 3 - три части муки и щепотка соли. А уж, что вы добавите в тесто (цедра, какао, орехи, ванилин. ) и какие фигурки сделаете, зависит от вашего вкуса и фантазии.

Ингредиенты для «Универсальное песочное тесто "1-2-3"»:

Маргарин (мягкий или масло сливочное) — 100 г
Сахар — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Соль (щепотка)

Время приготовления: 7 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1252 ккал	белки 13.8 г	жиры 61.8 г	углеводы 162.3 г
100 г блюда
ккал 403.9 ккал	белки 4.5 г	жиры 19.9 г	углеводы 52.4 г

Рецепт «Универсальное песочное тесто "1-2-3"»:

Думаю, все понятно: продукты берем из расчета 1 часть сахара : 2 части маргарина : 3 части муки (например, 50 гр :100 гр :150 гр) и щепотка соли.

Маргарин комнатной температуры (не растапливаем!) взбиваем с сахаром и щепоткой соли, засыпаем частями просеянную муку и замешиваем тесто.

При добавлении какао или молотых орехов немного уменьшаем количество муки. Пряности - по вкусу.
Я сделала - ванильное, шоколадное и ореховое.

Обязательно на 30 минут на холод!
Раскатывать лучше на бумаге для выпечки.
Вырезанные фигурки осторожно ножом переносим на лист.

Выпекаем в предварительно нагретой до 200*C духовке 10-15 минут, до легкого золотистого цвета (пережаривать не стоит). Даем остыть на листе, потом только снимаем с листа и украшаем.
И печенье и коржи получаются нежными, рассыпчатыми, буквально тают во рту.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Универсальное песочное тесто "1-2-3"

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 января 2020 года кубанка #

31 января 2020 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

31 января 2020 года кубанка #

19 января 2020 года Maniga #

19 января 2020 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

14 декабря 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

4 декабря 2019 года лейла-р #

5 декабря 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

4 декабря 2019 года лейла-р #

4 декабря 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

4 декабря 2019 года лейла-р #

21 ноября 2019 года оля-лукоя #

21 ноября 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

22 ноября 2019 года оля-лукоя #

19 сентября 2019 года milka1979milka #

19 сентября 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

16 июля 2019 года мать 3 детишек #

20 июля 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

2 апреля 2020 года svetlakor #

1 июля 2019 года Amanis1 #

3 июля 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

17 мая 2019 года Labovti #

17 мая 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

7 апреля 2019 года Helliana #

7 апреля 2019 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

8 апреля 2019 года Helliana #

14 июля 2018 года ludapoet #

14 июля 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

31 января 2018 года fialkaXY #

31 января 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

28 января 2018 года antupus #

28 января 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

31 декабря 2017 года Nsedych #

1 января 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

31 декабря 2017 года Nsedych #

1 января 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

14 декабря 2017 года kargeorge #

14 декабря 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

17 декабря 2017 года kargeorge #

10 декабря 2017 года antupus #

Спасибо за рецепт.
Очень вкусные печеньки получились.
Сфотографировать не успела

Но как по мне жирноваты. В следующий раз попробую взять маргарин меньшей жирности.

11 декабря 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

13 октября 2017 года alla9647175324 #

14 октября 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

20 июля 2017 года Медуза2102 #

22 июля 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: