Пицца без теста из курицы на сковороде

Обновлено: 02.05.2024

Такая пицца придется по вкусу абсолютно всем. Но особенно понравится тем, кто следит за своим весом и фигурой. Ведь в блюде нет ни грамма муки, а основой служит куриный блинчик. Как приготовить нежную и сочную, в то же время простую пиццу из курицы на сковороде – читайте ниже.

Состав

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

1 крупное куриное филе (около 300 г);
1 куриное яйцо;
1 спелый большой помидор;
10-15 шт. шампиньонов (можно любые другие грибы);
100 г твердого сыра (или моцареллы);
1 ст. л. сметаны 20% жирности;
5-6 маслин без косточки;
1 ст. л. томатного соуса;
1 ч. л. приправы «Итальянские травы»;
1 ч. л. приправы «Смесь перцев»;
0,5 ч. л. соли;
2 веточки укропа;
1 ст. л. подсолнечного масла.

ВНИМАНИЕ! Вместо куриного мяса можно взять филе индейки – вкус получится более пикантный, при этом блюдо сохранит свои диетические свойства.

Приготовление на сковороде

Способ приготовления достаточно прост. Из кухонного инвентаря вам понадобятся: сковорода диаметром 24 см с антипригарным покрытием, крышка, разделочная доска, нож, терка.

В первую очередь необходимо подготовить «тесто». Для этого филе из курицы или индейки следует вымыть, нарезать на куски размером примерно 3х3 см, поместить в блендер или кухонный комбайн. Мясо следует хорошенько перебить до пюреобразного состояния.
В фарш вбить 1 яйцо, посолить, всыпать молотую смесь перцев и полпорции итальянских трав. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты соединились между собой.
Включить на плите средний огонь, установить на конфорку сковороду, смазать ее растительным маслом и слегка прогреть.
На теплую сковородку вылить куриную смесь, аккуратно разровнять лопаткой, чтобы получился блинчик. Накрыть содержимое крышкой и дать ему схватиться.
Через 2 минуты корж следует перевернуть. Важно следить, чтобы мясо не пригорало, а пропаривалось.
Пока куриная основа для теста пропекается, следует подготовить соус и начинку для пиццы.
Помидоры и грибы вымыть, высушить бумажным полотенцем. При необходимости грибы зачистить, в помидоре удалить хвостик. Продукты нарезать слайсами толщиной 5 мм, затем разделить их на половинки.
Сыр натереть на крупной терке.
Маслины нарезать колечками толщиной не более 5 мм.
В отдельной тарелке смешать сметану, томатную пасту и итальянские травы.
Когда основа для пиццы достаточно схватилась и не выглядит сырой, на нее следует выложить соус и начинку. Сыром можно посыпать сразу.
Снова накрыть крышкой и оставить на плите на 10-15 минут.
Когда все ингредиенты пропеклись, можно снять крышку и дать сковороде постоять на огне еще 2 минуты.
Снять с плиты, переложить на широкую плоскую тарелку, посыпать измельченной петрушкой.
Когда пицца слегка остынет, нарезать ее на треугольники и приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Рецепт из слоеного теста с курицей в микроволновке

Если в распоряжении нет ни духовки, ни сковороды, а побаловать семейство очень хочется – не стоит отчаиваться. На помощь придет этот простейший рецепт пиццы из слоеного теста с курицей, приготовленной в микроволновой печи.

200 г готового слоеного теста;
1 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. сметаны 20% жирности;
100 г отварного куриного филе;
50 г твердого сыра или моцареллы;
1 средний помидор;
6 шампиньонов;
щепотка соли;
щепотка приправы «Итальянские травы».

Тесто раскатать, вырезать необходимую круглую форму для основы.
Основу поместить на тарелку, устланную пергаментом для запекания.
Поместить тесто в микроволновую печь на 2-3 минуты при мощности 800 Вт.
Затем смазать основу смесью из сметаны, томатной пасты, соли и приправы.
Выложить нарезку из помидоров, куриного филе, шампиньонов.
Сыр натереть на крупной терке – посыпать сверху.
Снова поместить пиццу в микроволновую печь на 2-3 минуты.
Когда сыр расплавится, можно вынимать, остужать и пробовать.

Всеми любимая, но очень необычная! ПП пицца на курином фарше вместо теста не содержит быстрых углеводов в отличие от традиционного варианта этого блюда. Для приверженцев здорового питания или ограничивающих употребление мучного, кусочек такой не навредит ни принципам, ни фигуре!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	114 ккал
Белков:	16 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	3 гр
Б/Ж/У:	73 / 13 / 14
Н 67 / С 33 / В 0

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать пиццу с фаршем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для начинки лучше использовать домашний томатный соус. Для куриного фарша используйте филе как более диетическую часть птицы. Сыр выбирайте с низким процентом жирности. Можно добавить в начинку свежие шампиньоны.

Шаг 2:

Куриное филе помойте, обсушите. Нарежьте филе произвольными кусочками, измельчите в блендере до состояния фарша либо пропустите через мясорубку.

Шаг 3:

Добавьте к куриному фаршу яйцо, посолите, добавьте базилик, перемешайте.

Шаг 4:

Лист застелите пергаментом, влажными руками сформируйте из фарша основу для пиццы. Чтобы было удобно сделать ее более ровной и равномерной по толщине, накройте лепешку из фарша пищевой пленкой и пройдитесь аккуратно скалкой.

Шаг 5:

Выпекайте основу в заранее разогретой до 180С духовке 15 минут.

Шаг 6:

Овощи помойте, обсушите. Перец очистите от семян, нарежьте кружочками или любым другим способом.

Шаг 7:

Испеченную основу смажьте томатным соусом.

Шаг 8:

Помидоры нарежьте кружочками, выложите на основу из фарша.

Шаг 9:

Распределите кружочки болгарского перца.

Шаг 10:

Моцареллу натрите на крупной терке или нарежьте ломтиками.

Шаг 11:

Присыпьте пиццу сверху сыром.

Шаг 12:

Запекайте пиццу без теста в заранее разогретой до 180С духовке 10-15 минут.

Шаг 13:

Готовую пиццу подавайте горячей, разрезав на кусочки. Приятного аппетита!

Система правильного питания подразумевает отказ от фаст-фудов и пиццы. Но используя приемлемые продукты, можно сделать здоровую и полноценную пиццу без вредных ингредиентов. Куриное филе, богатое белком, в сочетании с овощами легко усваивается. По принципам пп из рациона нельзя полностью исключать жиры. Свежий сыр восполнит эту необходимость. В пицце нет копченостей и продуктов, богатых консервантами и прочими неполезными веществами. Я считаю, пицца на курином фарше вместо теста вполне соответствует требованиям пп. Она обеспечит организм необходимыми белками, полезными углеводами и жирами.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

1 Пицца на курином фарше без теста
- 1.1 Классический вариант в духовке
- 1.2 С грибами, куриным филе и помидорами на сковороде
- 1.3 Диетическая
- 1.4 С индейкой
2 ПП пицца на курином фарше с ананасами — рецепт для сторонников ЗОЖ

Пицца из куриного фарша вместо теста — блюдо весьма оригинальное, которое часто готовят приверженцы диетического питания. Кулинарный шедевр не содержит избытка жиров и быстрых углеводов, начинку на свое усмотрение можно использовать любую: легкую или сытную. Мне блюдо по вкусу напоминает что-то среднее между пиццей и куриной запеканкой. Рекомендую попробовать!

Пицца на курином фарше без теста

Когда не хочется набрать лишние кило или есть желание приготовить что-нибудь необычное, пицца с основой из куриного фарша станет прекрасным выбором. Выполняется блюдо быстро и без лишних трудозатрат, а в качестве начинки подойдут любые ингредиенты, которые присутствуют в холодильнике: помидоры и другие овощи, соленые огурцы, грибы, сыр.

Для пиццы я использую куриный фарш или из индейки — рекомендую сделать его самостоятельно (из мяса грудок, бедер), но можно использовать покупной, если не сомневаетесь в его качестве.

Кстати, рекомендую также ознакомиться с рецептами обычной пиццы с фаршем.

Классический вариант в духовке

Начинку можно использовать любую на свое усмотрение.

Традиционно куриная пицца готовится в духовке. Приготовим вариант с овощами.

Приготовить фарш из 300 г филе, соединить с измельченным чесноком (парой долек), яйцом, солью, перцем. Вымешать состав.
Распределить массу пластом в форме для запекания на пергаментной бумаге. У меня форма диаметром 22 см.
Запечь основу в духовке, достаточно 10 минут при 180 градусах.
Обмазать мясную массу 2 ст. ложками томатной пасты. Обсыпать 50 г натертого сыра.
Разложить сверху порезанные помидоры (1 обычный или 4-5 черри), ломтики корнишонов, кубики болгарского перца (1/4 штуки).
Украсить блюдо кружочками 8 маслин. Снова обсыпать 50 г сыра.
Печь при 180 градусах около 10-15 минут.

Если фарш при готовке получается жидковатым, рекомендуется добавить несколько ложек муки.

С грибами, куриным филе и помидорами на сковороде

Пиццу можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде.

По этому рецепту пицца получается сытной и сочной. На 100 г блюда приходится 125 ккал. Калорийность других блюд из фарша можно посмотреть ЗДЕСЬ.

200 г грибов потушить до готовности.
Из 300 г филе курицы сделать фарш, соединить с луковицей, 2 ст. ложками манной крупы, солью, перцем, яйцом. Вымешать состав.
Выложить массу на сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху полученный корж обмазать сметаной, в которую предварительно выдавить чеснок (по вкусу).
Разложить порезанные помидоры (200 г) и грибы.
Жарить пиццу на сковороде под закрытой крышкой около 25 минут. За 5 минут до готовности обсыпать блюдо 150 г натертого сыра.

Диетическая

Пицца с мясной основой получается диетической.

Еще один вариант диетической пиццы с грибами:

Из 1 кг куриного филе выполнить фарш, соединить с 2 яйцами, солью, перцем. Вымешать состав.
Разложить массу на пергаментной бумаге в форме, печь при 180 градусах 20 минут.
Потушить 200 г шампиньонов до готовности.
Измельчить 2 болгарских перца, пару помидоров.
Выложить грибы и овощи на куриную основу, смазанную томатной пастой.
Обсыпать блюдо 150-200 г натертого сыра.
Печь при 180 градусах около 15 минут.

Рекомендую также ознакомиться с необычными вариантами приготовления запеченных овощей: баклажанов с фаршем и кабачков с фаршем.

С индейкой

Приготовить пиццу из мяса вместо теста можно, использовав не курицу, а индейку. Это придаст дополнительную пикантность блюду.

Из 500 г филе индейки выполнить фарш, соединить с измельченными луковицей и долькой чеснока, солью и перцем.
Распределить массу в форме, выпекать корж в духовке 15 минут при 180 градусах.
Сверху выложить начинку — 100 г тушеных грибов (можно консервированных), порезанный помидор, 20 г кукурузы, 10 маслин.
Печь при 180 градусах около 20-25 минут. За 5 минут до готовности обсыпать блюдо 150 г натертого сыра.

ПП пицца на курином фарше с ананасами — рецепт для сторонников ЗОЖ

Необычную пиццу предлагаю приготовить сторонникам ЗОЖ. Блюдо получается сочным с ярким ананасовым привкусом.

Выполнить фарш из 450 г куриной мякоти, соединить с 2 яйцами, измельченной луковицей, солью, перцем.
Выложить мясо в форму и запечь при 180 градусах 15 минут.
Сверху выложить начинку — порезанные 100 г шампиньонов, 50 г ананасов, 1 помидор.
Печь при 180 градусах 15-20 минут, за 5 минут до готовности обсыпать блюдо 100 г натертого сыра.

Еще один вариант пиццы для правильного питания:

Куриную пиццу можно сделать как диетической, так и достаточно сытной, экспериментируя с начинкой. Знаю, что многие кулинары смазывают блюдо перед запеканием майонезом. Это придает сочность пицце, исключает сухость, но в то же время и повышает ее калорийность. Кстати, рекомендую также почитать похожие рецепты приготовления мяса по-французски с фаршем и мяса по-капитански. Успехов в кулинарных экспериментах!

Не любите пиццу, потому что вам не нравится тесто, даже если оно очень тонкое? Тогда уберите эту прослойку совсем – уверяем на вкусе это отразится только в лучшую сторону! Оригинальная пицца без теста не менее сытная и вкусная. Гурманы ценят такие блюда за то, что в них меньше углеводов. На первый взгляд кажется, что нестандартная форма приготовления просто невозможна, ведь нужно куда-то положить начинку и толстый слой сыра – главный признак популярного итальянского блюда, однако многообразие рецептов, присланных нашими читательницами, подтверждает обратное.

Нежная куриная пицца

Этот рецепт приготовления куриной пиццы без теста в духовке особенно придется по вкусу тем, кто любит мясные начинки. Здесь вместо традиционной лепешки из муки используется основа из куриного фарша.

Для пиццы потребуется:

250 граммов куриного филе;
2 столовых ложки муки;
сырое яйцо;
маленькая луковица;
1 столовая ложка сливочного масла;
помидор;
половинка болгарского перца (желательно красного);
2 свежих шампиньона (можно и без них);
150 граммов твердого сыра;
специи по вкусу, зелень.

Измельчите куриное филе в блендере или на мясорубке, добавьте в фарш муку, соль, специи, соль, хорошо выместите.
Смажьте противень растительным маслом или застелите листом для выпечки, сформируйте круг. Если нет противня – возьмите сковороду большего размера, чтобы круг не занимал всю площадь дна – так будет легче извлекать готовое изделие.
Разложите дольки перца, шампиньоны и кружочки помидоров. Если хотите, добавьте оливки. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте около 200 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Сразу же посыпьте зеленью и подавайте на стол!

Сытная мясная пицца без капельки теста

Еще один рецепт мясной пиццы без теста порадует гурманов, которые обожают пробовать новое. Такая закуска подойдет для полноценного ужина.

Для приготовления подготовьте:

0,5 кг смешанного фарша (свинина + говядина);
1 сырое яйцо;
20 г сыра Моцарелла;
50 г панировочных сухарей;
маленькую луковицу;
зубок чеснока;
чайную ложку томатной пасты;
2 твердых помидора;
соль, специи.

Соедините мясной фарш с яйцом, измельченной луковицей, панировочными сухарями. Посолите и хорошо выместите. Сформируйте тонкую основу для пиццы – круглую или прямоугольную. Поставьте форму в духовку и выпекайте мясную котлету около 15 минут.

Готовую лепешку смажьте томатной пастой, выложите на основу помидоры и кусочки Моцареллы сверху. Запекайте до красивой корочки.

Простая яичная пицца в микроволновке или духовке

Чтобы приготовить пиццу без теста, необязательно иметь духовку. С этой задачей справится даже микроволновка. Освоив этот рецепт, вы сможете баловать себя вкуснейшим обедом даже на работе.

Для яичной пиццы потребуются продукты:

5 сырых яиц;
2 небольших головки лука;
2 красных мясистых болгарских перца;
75 г твердого сыра;
3 столовых ложки растительного масла без запаха;
2 плотных помидора;
4 шампиньона (по желанию);
любые мясные добавки (колбаски, сосиски, копчености).

В этот рецепт можно добавлять крабовые палочки, кусочки вареной или жареной курицы, разные виды сыра и все, что любите!

Способ приготовления прост:

Обжарьте мелко нарезанный лук и грибы, добавьте полукольца перца. Доведите перец до мягкости.
Выложите обжаренные овощи в форму тонким слоем, сюда же выложите мясную составляющую. Для этого количества продуктов подойдет форма диаметром 25-30 см.
Взбейте яйца, но не очень сильно, можно воспользоваться вилкой. Добавьте в массу соль и специи, сухую зелень.
Залейте перец яичной смесью.
Сверху выложите помидоры и посыпьте тертым сыром.

Выпекайте пиццу в микроволновке на режиме микроволны-гриль или запеките в обычной духовке.

Быстрая картофельная пицца на сковороде

Этот рецепт несколько отличается от приготовления обычный пиццы, но оригинальность – веская причина попробовать!

Для кулинарного опыта приготовьте:

4 картофелины среднего размера;
100 г копченой колбаски, ветчины или сосисок;
100 свежих шампиньонов;
2 помидора;
50 г твердого сыра;
1 яйцо;
2 столовых ложки муки (без горки);
растительное масло для жарки;
соль, специи, зелень.

Натрите картофель на крупной терке, добавьте яйцо, посолите, поперчите и хорошо размешайте. Разогрейте сковороду с маслом, выложите картофельную массу, чтобы получилась целая тонкая лепешка, разровняйте верхушку. Обжарьте на среднем нагреве с одной стороны, затем аккуратно переверните.

Сверху немного смажьте кетчупом и разложите начину – обжаренные грибы с луком, колбасные или мясные изделия. Можно использовать овощи, рыбу – все, что нравится.

Закончите оформление помидорами и тертым сыром, накройте сковороду крышкой и поставьте на тихий огонь. Минут через десять можно пробовать.

Картофельное пюре в новой роли

Если у вас осталось картофельное пюре, не спешите ворчать на домашних, что не доели – используйте его вместо теста для пиццы. Добавьте в пюре ложечку муки и выложите тонким слоем на сковородку или противень. Опять же рекомендуем выбирать форму больше, чтобы пласт занимал не весь диаметр.

Смажьте пюре кетчупом или майонезом, а дальше дайте волю фантазии. Сюда подойдут любые начинки – размятые кусочки консервированной рыбы, сардельки, остатки жареной или вареной курицы, обжаренные овощи и грибы. Чтобы получить правдоподобную пиццу, выложите кружочки помидоров и обильно посыпьте заготовку тертым сыром.

Учитывая тот факт, что все продукты готовы, на приготовление уйдет совсем немного времени – поставьте сковороду в горячую духовку и дайте сыру расплавиться, коржу – немного подрумяниться. Необычная закуска готова!

Рисовая лепешка вместо теста

Как сделать пиццу без теста сытной и красивой? Попробуйте использовать обычный рис. Отварите рис, как для гарнира. Дайте ему немного постоять, чтобы вся вода впиталась в крупинки. Если у вас остался вареный рис со вчерашнего дня, смело утилизируйте его.

Добавьте в стакан вареного риса одно яйцо и немного тертого сыра. По вкусу приправьте солью и специями, можно добавить сухую зелень. Полученную массу выложите тонким слоем в форму, застеленную бумагой для выпечки. Не переборщите с количеством риса, иначе поучится гарнир под соусом!

Дальше все как обычно – любимый соус, любая начинка (мясо, курица, колбасные изделия, грибы, рыба), помидоры, тертый сыр.

Диетическая пицца из капусты

Капустная пицца без теста очарует тех, кто старается включать в рацион как можно больше овощей.

Отварите цветную капусту, дайте стечь воде и впитайте остатки жидкости бумажным полотенцем.
Измельчите соцветия в блендере, добавьте муку, чтобы немного загустить массу до консистенции теста для оладий. Посолите и поперчите.
Выложите овощную массу в форму, выстеленную бумагой для выпечки. По толщине слой овощной лепешки должен быть примерно 1 см.
Поставьте форму с разогретую духовку и выпекайте до зарумянивания краев.
Затем переверните, на румяную сторону выложите начинку, предварительно смазав соусом, украсьте помидорами и посыпьте сыром. Снова отправьте в духовку, чтобы сыр хорошо расплавился.

Кабачковая пицца с курицей

Продолжая овощную тему, предлагаем сделать пиццу без теста, в основе которой лежат кабачки.

килограмм молоденьких кабачков;
небольшую морковь;
50 г муки;
небольшую куриную грудку (или 2 кусочка филе);
2 яйца;
луковицу;
50 г твердого сыра;
четверть стакана молока;
3 плотных помидора;
3 зубчика чеснока, зелень, соль, специи.

Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте полукольцами, кабачки – кружочками, помидоры – колечками, чеснок измельчите. Грудку отварите и нарежьте тонкими полосками. Можно взять копченую или другой готовый к употреблению мясной продукт.

Взбейте одно яйцо, посолите и добавьте перец по вкусу.
Кабачки обжарьте, окуная каждый кружок в яичную массу, затем в муку.
На смазанную маслом сковороду выложите два слоя обжаренных кабачков так, чтобы не было просветов.
Сверху выложите куриное филе.
Далее выложите морковь и лук.
Украсьте колечками помидоров, смажьте их чесночной массой и посыпьте тертым сыром.
Залейте всю красоту вторым яйцом, взбитым с молоком. Посыпьте зеленью.
Отправьте в духовку и оставьте там до образования легкого румянца.

Диетическая пицца с Моцареллой

Этот рецепт заинтересует любителей соевого сыра, именно из него готовится тесто.

сыр Тофу – 150 г;
белок от одного сырого яйца;
50 г сыра Моцарелла;
один помидор;
соль, сухие травы.

Соедините в блендере сыр Тофу с белком до однородной консистенции. Подсолите, добавьте любимые специи и ароматные травы, например, базилик. Масса получится похожей на густую сметану – вылейте ее в антипригарную форму для выпечки, в идеале – силиконовую. Если такой формы нет, используйте пекарскую бумагу.

Отправьте основу в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут. Тем временем займитесь сыром – натрите его на крупной терке. И помидорами – нарежьте их колечками. На полуготовую лепешку выложите помидорчики, посыпьте все сыром.

Если вам хочется более сытного блюда, добавьте грибы, другие виды сыров, нарезанные кусочками, и другие овощи. Этот рецепт вегетарианский, поэтому мясные начинки не рассматриваются.

Если вы знаете, как сделать пиццу без теста другим способом, делитесь своими рецептами в комментариях! А если вы все-таки боитесь экспериментировать, приготовьте традиционную итальянскую пиццу на тонком тесте или простейшую на кефире.

Всегда рады видеть вас на сайте «Женские увлечения», приглашаем в наши группы в социальных сетях. Узнавайте первыми о выходе новых публикаций.

Нужны ли яйца в основе и зачем их добавляют?

Дополнительные компоненты можно добавлять в зависимости от техники приготовления пиццы. Например, многие предпочитают добавлять в тесто яйцо, которое выполняет роль соединителя всех ингредиентов в тесте и загустителя. Кроме того, использование яйца в тесте позволяет сделать его пышнее, воздушнее и придать объем выпечке.
Яйцо выступает в разных ролях при замешивании теста. В том числе оно может быть и стабилизатором за счет содержания в своем составе белковых веществ. Что позволит сохранить пицце свою форму даже после того, как ее вынули из духовки.

Но многие кулинары считают, что в классических рецептах теста стоит и их вовсе не добавлять…

Заварное тесто без яиц

Подходит для: пельменей, мантов, вареников.

Ингредиенты

350 г просеянной муки;
½ чайной ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла;
200 мл горячей воды или молока.

Приготовление

Смешайте муку с солью. Добавьте масло и тонкой струйкой вливайте кипяток или горячее молоко, перемешивая тесто.

Когда тесто загустеет, помесите его руками в течение нескольких минут. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

Как приготовить вкусные домашние пельмени →

Чем их можно заменить?

Чаще всего замену яйцам в питании ищут вегетарианцы, иногда требуется замена яиц, когда их просто нет под рукой. Надо учитывать, что при замене яйца может измениться вкус блюда, но сама пицца получится очень даже неплохой.

Опытные пиццайоло знают различные рецепты теста для пиццы, в которых яйца можно заменить на другие ингредиенты, равноценные им по свойствам. О них и расскажем.

Итак, 1 яйцо равноценно таким продуктам (т.е. которыми можно будет его полноценно заменить):

40 мл воды с пекарским порошком (1 ч.л.);
20 мл воды с 2 ст.л. крахмала (можно взять картофельный или кукурузный, большой разницы нет);
1 банан, размятый в пюре;
3 ст.л. орехового масла;
молоко (2 ст.л), лимонный сок (1 ч.л.) и щепотка соды.

Кроме того, вместо яйца можно использовать различные овощные и фруктовые пюре:

картофельное пюре – ¼ стакана,

тыквенное пюре – ¼ стакана,

четверть стакана яблочного пюре,

и даже аналогичное количество пюре чернослива заменит 1 яйцо в тесте.

Бисквитное тесто без яиц

Подходит для: бисквитов.

Ингредиенты

100 г сахара;
150 мл воды комнатной температуры;
200 г сгущённого молока;
250 г просеянной муки;
1 ½ чайной ложки соды.

Приготовление

Растворите сахар в воде, добавьте сгущёнку и перемешайте. Всыпьте муку и соду и месите тесто до однородной консистенции.

Простой рецепт бисквитного торта с ягодами →

Рецепты без дрожжей

Жидкое тесто на кефире без молока

Этот тип теста готовится достаточно легко и быстро, не требует особого умения. Смешивание ингредиентов займет не много времени, к тому же жидкое тесто не надо замешивать руками и раскатывать.

Но следует отметить, что в таком рецепте необязательно чем-то гасить соду, для этого используется кефир.

Для замешивания жидкого теста требуется вначале смешать теплый кефир, масло и соду.
Далее добавляют соль, сахар, и можно понемногу всыпать муку. По консистенции тесто получается похожим на густой крем.
Готовое тесто можно выложить на сковороду или в духовку.

Толщина раскатанного теста должна составить не меньше 1 см.

Для такого теста понадобится:

0,4 л кефира ( или сметаны жирностью не более 15 %);
не больше 400 г муки;
около 50 мл оливкового масла;
по половине ч.л. соли и соды;
1 ч.л. сахара.

На молоке

Данный рецепт весьма прост и не займет много времени. Для его приготовления нужны следующие компоненты:

100 мл молока;
2 ст.л. масла;
50 мл воды;
400 г муки;
соль (0,5 ч.л).

В одну посуду просеивают муку через сито. В другой посуде надо смешать воду, масло и молоко. В эту смесь понемногу всыпается мука и по ходу замешивается тесто.

Оно может получиться немного липким, поэтому необходимо обсыпать его мукой. Затем тесто надо отстоять под полотенцем в течение четверти часа.

При приготовлении пиццы это тесто лучше раскатать тонким пластом.

На воде без кефира

Данный рецепт сделает вкус пиццы совсем как в пиццерии. Для него потребуется:

200 мл воды;
не более 2 стаканов муки;
оливковое масло (4 ст.л.);
щепотка соли.

Именно этот рецепт пользуется большой популярностью у многих изготовителей пиццы в Италии. Начинают с того, что просеивают муку с помощью сита, а после этого добавляют в нее масло, за ним наливают воду. При этом тесто можно месить как миксером, так и руками. Тесто должно постоять 20 минут перед приготовлением самого блюда. А противень для пиццы лучше заранее смазать маслом.

На майонезе

Такое тесто очень удобно и просто в приготовлении, особенно если под рукой нет яиц или дрожжей. Для него понадобится:

около 100 г майонеза;
300 г муки;
щепотка разрыхлителя;
0,5 ч.л. соли.

В одной посуде смешиваются майонез и соль, следом добавляется мука и разрыхлитель. Смешивать ингредиенты можно вилкой, а окончательно домесить руками. Тесто получается мягким и легким для раскатывания. Советуем его немного отстоять до приготовления (нескольких минут должно хватить).

На сметане и на соде

Для данного теста понадобятся следующие продукты:

250 г сметаны;
1 ч.л. соли;
¼ ч.л. соды;
2 стакана муки;
2 ст.л. сливочного масла (можно использовать также и маргарин), которое нужно предварительно растопить.

Если под рукой не нашлось растительного масла, то в этом случае вполне подойдет для замены сметана или сливочное масло, что даже улучшит вкус теста. Для получения рассыпчатого теста нужно смешать сметану с содой и солью, а затем всыпать муку и добавить сливочное масло. После этого все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны. Затем можно замешивать тесто руками.

Останется только аккуратно и равномерно его распределить на противень и добавить начинку по своему вкусу.

Пошаговое приготовление

В глубокую миску наливаем 1/2 стакана кефира.

Добавляем 1/2 чайной ложки соды, перемешиваем, оставляем на 5 минут. Кефир может быть любой жирности, но с действующим сроком годности. Можно использовать домашнее прокисшее молоко. Вместо соды можно взять разрыхлитель. Его добавьте не в кефир, а в муку, хорошо смешайте. С разрыхлителем тесто нужно замесить быстро и сразу использовать, пока активна его реакция.

Просеиваем 1,5 стакана муки. Эксперты рекомендуют просеивать муку минимум три раза, чтобы она лучше обогатилась кислородом.

В настоявшийся кефир отправляем одну столовую ложку сахара, одну чайную ложку соли, две столовые ложки оливкового масла. Все перемешиваем ложкой.

Выливаем кефирную смесь в муку, замешиваем тесто.

Вначале делаем это в миске, после посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и вымешиваем минут пять. За это время оно станет эластичным, не будет прилипать к рукам. Можно накрыть его миской или замотать пищевой плёнкой и оставить отдохнуть на 10 минут. Если не планируете использовать его сразу, сутки можете хранить замотанным в холодильнике или пару недель в морозильной камере.

После этого можем использовать по назначению. Раскатываем тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Толщина раскатанного пласта может быть не более 3 мм. Из него можно сформировать лепешки для порционной пиццы или сделать одну большую.

Для начинки можно использовать любые продукты. Можно за основу взять один или несколько видов колбасы. Пицца получается вкуснее, если для нее взять бекон, копчёные и вареные сорта колбасных изделий. В качестве соуса используйте сметану или майонез, кетчуп или томатную пасту. К соусу добавьте смесь сушеных трав. Идеально подойдут итальянские или прованские. Используйте твердые сорта сыра, которые хорошо плавятся. Дополнением для пиццы послужат грибы, лук, болгарский перец, креветки, соленые огурцы, ананасы, помидоры. Можно добавить несколько ингредиентов сразу, или только один.

Выпекать пиццу нужно 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Тесто готовой пиццы получается очень мягким. Если планируете хранить некоторое время, положите в контейнер с крышкой. Если разогреть пиццу в микроволновой печи одну минуту, она получится, как будто только приготовленная.

С дрожжами

На кефире

Для теста необходимы следующие продукты:

кефир – 200 мл;
масло растительное – 70 мл;
дрожжи – 20 г;
мука – полкило;
1 ст.л. сахара, щепотка соли.

Для начала в кефир добавляются сахар и соль, следом вливается масло, добавляются мука и дрожжи. Такое тесто нужно отстаивать около часа. За это время оно увеличивается в 2 раза в объеме. Начинку можно подобрать как для Маргариты.

На воде

Этот рецепт можно назвать самым простым для приготовления пиццы.

250 мл воды;
2 стакана муки;
2 ст л. сухих дрожжей;
по 50 г сахара и оливкового масла;
немного соли.

Отличительной чертой приготовления является то, что все компоненты добавляются в муку, насыпанную горкой в посуду. В эту горку нужно по очередности добавить сахар и соль. Затем туда же по очередности влить масло и воду. Но перед этим из общей массы воды взять 25 мл воды и развести в ней дрожжи.

Последним ингредиентом в углубление добавляются подошедшие дрожжи и вымешивается тесто примерно 7-10 минут. После этого нужно накрыть тесто какой-нибудь материей и оставить на полчаса. Оно должно увеличиться в размерах в 2 раза.

Видеорецепт

Замешать тесто на кефире с содой не составит особого труда даже новичку кулинарного искусства. Главное – соблюдать пропорции и придерживаться основных принципов. Разобраться с ними полностью вам поможет короткое видео. Посмотрите его, и вы станете асом по созданию простого, но вкусного теста без яиц для пиццы.

Конечно, можно купить готовое тесто для пиццы. Но если выделить дополнительно 10 минут на приготовление, можно самому замесить качественное тесто не хуже магазинного. Напишите в комментариях, испробовали ли вы этот рецепт, понравилась вам готовая выпечка?

Видео

Предлагаем визуально ознакомиться с методикой приготовления.

На молоке

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

полкило муки;
дрожжи (1,5 ч.л.);
25 г сахара;
масло растительное – 60 мл;
молоко – 200 мл;
сливочное масло – 50 г;
1 ч.л. соли.

Предварительно растительное масло, мука, соль, дрожжи и сахар смешиваются в глубокой посуде. Заранее следует нагреть молоко в другой емкости и растопить в нем масло. Добавить эту смесь к остальным ингредиентам. Замесить тесто и отстаивать его около часа. Тесто после выстаивания становится в 2 раза больше, соответственно и пиццы из него получится в 2 раза больше.

Песочное тесто без яиц

Подходит для: печенья, пирогов, тартов.

Ингредиенты

300 г просеянной муки;
80 г сахара;
170 г холодного сливочного масла;
1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Смешайте муку с сахаром. Выложите к этим ингредиентам нарезанное кубиками масло и вымесите тесто руками до рассыпчатой консистенции.

Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Затем снова помесите тесто руками до однородного состояния. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.

Как приготовить песочное тесто: 3 базовых рецепта →

Тесто для пиццы на сковороде без дрожжей

Аппетитное и вкусное тесто для пиццы можно приготовить даже на сковороде. Плюс такого рецепта в том, что вы не потратите много времени. Идеальное решение для спонтанных кулинарных идей.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 ст.
Молоко – 100 мл.
Соль – 0, ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Вливаем молоко, которое заранее достаем их холодильника. Продукт не должен быть ледяным. Размешиваем жидкую смесь.

Просеиваем к полученному муку. Тщательно размешиваем массу, в середине процесса подливаем растительное масло.

Даем тесту немного настояться, затем выливаем его на сковороду и обжариваем с обеих сторон на медленном огне.

Читайте также: