Пирог из батона с капустой

Обновлено: 03.05.2024

Открытые пироги можно готовить из разных видов теста. Да и начинки можно использовать разные. В нашем варианте «тестом» будет хлеб. Тот самый хлеб и булочки (не сладкие; для сладких – особый рецепт), которые остаются со вчерашнего и позавчерашнего дня. Знаете, в ход идут даже самые отъявленные сухарики. У меня чаще всего именно так и бывает. Ни я, ни малышата хлеб не едят. А если кому-то из членов нашей семьи захочется ломтик хлеба, покупается свежая булка. Ломтик съедается, остальное – засыхает. Но пропасть мы ему не дадим! И на корм птицам хватит, и для любимого пирога останется!

Есть принципиально важные моменты в работе с хлебом:

Хлеб стоит вымочить. Это можно сделать, как в молоке, так и в кипятке, в сметане, домашнем майонезе или в кефире. Главное – даже не выбор жидкости, а добавленные в жидкость яйца! Именно они скрепляют тесто и помогают его «вымесить».
Не обязательно срезать корочки, если у вас получится хорошо размять хлеб руками до однородного состояния.
Хлеб должен размочиться, но перед тем, как выкладывать его в форму, нужно жидкость отжать.

Начинка в пироге мясо, вернее, фарш, и овощи. Но можно взять только мясо или только овощи. Главное, чтобы время приготовления всех продуктов было одинаковым.

Ингредиенты:

Хлеб – ок.1 батона;
Мясо – 300гр;
Капуста (небольшая головка) – 0,5шт.;
Морковь – 1шт.;
Лук – 1шт.;
Яйца – 3шт.;
Сметана – 5ст.л.;
Молоко – 1,5ст.;
Зелень;
Мука – 3ст.л.;
Растительное масло – 2ст.л.;
Соль, перец, приправа к мясу.

Приготовление:

Взбиваем 0,5ст. молока с яйцами (2шт.), сметаной (3ст.л.) и приправами.

Это у нас смесь для замачивания хлеба. Возможно, молока и сметаны потребуется больше или меньше. Например, если хлеб очень сухой или домашний (для него молока нужно совсем чуть-чуть). Тогда дополняем или убавляем количество этих ингредиентов.

Кусочки хлеба замачиваем в этой смеси.

Хорошо разминаем руками «хлебное тесто». Оставляем хлеб пропитываться.

Если жидкости очень много, лучше ее слить.

К сожалению, капуста после выпекания имеет не очень аппетитный аромат. Да и времени на ее приготовление нужно больше, чем для теста или фарша. Поэтому в сковороде разогреваем масло и отправляем капусту тушиться.

Займемся овощной начинкой. Натираем морковь на терке.

Перекручиваем на мясорубке мясо. Солим, перчим. Хорошо перемешиваем.

В фарш добавляем ложку сметаны. Возможно, вам потребуется и 2 ложки добавить, если фарш сухой.

Кстати, на счет мяса. Подходит абсолютно любое мясо! У меня свинина, но я готовила и с курицей много раз.

Капусту не обязательно тушить до готовности. Достаточно, чтобы она впитала масло и стала немного мягче.

Пока капуста горячая, смешиваем ее с морковью, луком и петрушкой.

Смазываем форму и выкладываем хлебное тесто (в нем не должно быть никакой жидкости). Немного утрамбовываем тесто по дну и стенкам формы.

Следующий слой – фарш. Выравниваем его.

Смешиваем 1 яйцо, соль, муку и стакан молока.

Можно обойтись без этого шага. Я сама сейчас готовила и сомневалась, делать-не делать. Но решила, что нужно вам показать полную версию рецепта, а вы сами решите, как хотите сделать пирог.

Поверх фарша выкладываем овощи. И поливаем овощи жидким тестом.

Ставим выпекаться пирог на 190⁰ на 30-40минут.

Пирогу даем остыть и вынимаем из формы. Получается идеально красивый и вкусный пирог!

Когда мне лень возиться с тестом, готовлю пирог своим любимым способом. Получается очень вкусно. И готовится быстро.

В видео ниже сразу 5 рецептов пирогов с капустой. Если любите мои видео, посмотрите - вам точно понравится.

В этом же видео я показала и своих мальчиков - мужа и старшего сына))

Как готовить

Вначале подготовлю начинку. Капусту нарезаю тонкой соломкой, лук - мелко, морковь - на терке.

На растительном масле обжариваю вначале лук, затем морковь. И через минутку отправляю в сковороду капусту, солю. Тушу на сильном огне, постоянно помешивая. Недолго. Примерно минут 10. В конце добавляю специи и зелень. Я сегодня добавила черный перец, хлопья паприки и укроп (у меня был замороженный).

Еще для такого пирога можно приготовить начинку из квашеной капусты с грибами. Вначале обжариваю лук, добавляю нарезанные грибы (у меня здесь шампиньоны), затем квашеную капусту. Тушу все вместе несколько минут. И начинка готова!

Теперь приготовлю заливку. Смешиваю в отдельной тарелочке яйцо и кефир. Я это делаю венчиком.

Для постного варианта пирога заливку делаю другую. Сливаю жидкость от консервированной фасоли, добавляю растительное масло, горчицу, лимонный сок и по щепотке сахара и соли.

Взбиваю это все погружным блендером (это занимает примерно 4-5 минут). Жидкость станет белой и слегка загустеет.

Вместо теста я буду использовать тонкий лаваш 350-400 г . Это очень удобно, если у вас вдруг нет "дружбы" с тестом. Здесь все просто - достаточно купить готовый лаваш.

Укладываю два листа лаваша в подходящую форму для выпечки (как я это делаю, хорошо видно в видео. Выкладываю на лаваш половину начинки.

Теперь беру небольшие кусочки лаваша, опускаю в заливку и выкладываю на капусту.

Сверху - оставшуюся начинку. Распределяю и накрываю краями лаваша.

Сверху лаваш поливаю заливкой, выкладываю кусочки сливочного (или топленого) масла. Для постного варианта пирога масло, конечно, не использую, просто поливаю подготовленной заливкой.

Ставлю форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Конечно, смотрите по своей духовке! Пирог должен хорошо зарумяниться, но не подгореть!

И вот, что получается:

Это ну очень вкусно. Попробуйте! Уверена, что и вам этот рецепт понравится! Спасибо за ваши отзывы))

Часто бывает такое, что свежий хлеб уже куплен, а старый так и не был съеден. Конечно же, выбрасывать старый хлеб совсем не хочется, и в таком случае как раз пригодятся рецепты на тему, что приготовить из батона такое вкусное и оригинальное, чтобы понравилось всей семье.

Ингредиенты:

батон нарезной 1 шт.,

масло сливочное 150 - 200 г

Приготовление:

1. Нарезать ветчину и помидоры тонкими кольцами

2. Твердый сыр натереть на крупной терке

3. У каждого кусочка батона отрезать небольшой краешек. Намазать все ломтики мягким сливочным маслом

4. Форму смазать маслом. Хлеб поставить на ребро по кругу формы, отрезанной стороной к середине. Между ломтиками батона положить кольца помидоров и ветчины

5. Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец

6. Залить этой смесью хлеб. Сверху посыпать тертым сыром.Отправить в духовку примерно на 30 минут при температуре 170 градусов.

Запекать блюдо до готовности омлета и подрумянивания сыра.

Ингредиенты:

1 батон
5 шт. яблок
сахарный песок — 1 стак.
1 стол. лож. растит. масла
яйцо свежее — 1 шт.
2 стол. лож. молока
сахарная пудра для посыпки
мед — 2 стол .лож.

Процесс приготовления:

1. Яблоки промойте, очистите от семян и порежьте маленькими кубиками. Припустите их вместе с сахаром и медом до полуготовности. В конце добавьте в яблочную начинку 1 стол. лож. масла сливочного и хорошо перемешайте.

2. Батон нарежьте ломтиками толщиной 2 см, затем каждый кусочек разрежьте напополам. Яйца взбейте с молоком и обмакните в эту смесь каждый ломтик батона.

3. Стенки и донышко глубокой формы для запекания смажьте маслом. Затем аккуратно выложите дно и стенки формы ломтиками батона. После этого высыпьте в форму приготовленные яблоки и закройте их сверху оставшимися половинками ломтиков батона. Залейте шарлотку той яично-молочной смесью, что осталась и поставьте выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 180С.

Шарлотку из батона с яблоками лучше всего подавать к столу вместе с молоком или сметаной, присыпав сахарной пудрой.

Это блюдо готовится очень быстро и не требует особенных затрат. А самый главный плюс фаршированного батона это то, что можно бесконечно экспериментировать с начинками, каждый раз получая новое блюдо. Начинку можно делать как сытную, мясную, так и сладкую, фруктово-ягодную. В нашем рецепте мы предложим вам вариант начинки с мясным фаршем, грибами и овощами.

Ингредиенты:

батон – 1 шт.
1 морковь
луковица – 1 шт.
твердый сыр – 300 гр.
100 мл сливок или молока
грибы маринованные – 150 гр.
колбаса копченая – 300 гр.
фарш мясной – 170 гр.
1 вареное яйцо
шпик, соль, перец
зелень петрушки
растит. масло

Процесс приготовления:

1. Шпик и лук очень мелко порубите, маринованные грибы, морковь и колбасу нарежьте маленькими кубиками. Налейте в сковороду масло и обжарьте в ней мясной фарш, затем добавьте колбасу, грибы, шпик, лук, морковь и потушите все вместе еще несколько минут.

2. Хлебный мякиш отожмите от сливок и добавьте в него яйцо, зелень, перец, соль и обжаренные продукты. Хорошо перемешайте массу и заполните ею батон.

3. Разогрейте духовку до 180С, на смазанный маслом противень уложите нафаршированный батон. Запекайте его в духовке 25 минут, затем присыпьте сверху тертым сыром и оставьте в печи еще на несколько мин., пока сыр не расплавится и не превратится в румяную корочку.

Фаршированный батон готов! К столу его можно подавать вместе с зеленью салата и свежими огурцами. Вы также можете использовать свой рецепт начинки.

Кулинария

Многие хозяйки просто выбрасывают хлеб и батон, когда те черствеют. Однако так поступать не следует. Пироги из старого хлеба получаются не менее вкусными, чем из обычного теста.

Пирог с яблоками и изюмом

Для приготовления основной хлебной смеси понадобится:

чёрствый белый хлеб — 1/2 часть;
молоко — 1,5 стакана;
яйцо куриное — 3 шт.;
сахарный песок —50 г.

яблоки крупные — 2 шт.;
сахарный песок — 100 г;
изюм — 50 г;
корица — 1/2 ч. л.;
ванилин.

Для заливки потребуется 50 г сливочного масла.

Порезать хлеб небольшими кубиками (1*1 см). Взять форму для запекания, застелить пергаментом и смазать маслом. Внутрь положить половину заготовленного хлеба.
Приготовить смесь из молока, яиц и 50 г сахарного песка. Полить хлеб 1/2 частью подливы.
Яблоки очистить от кожуры (необязательно), потереть на мелкой тёрке или нарезать маленькими кусочками. Добавить корицу, ванилин, 100 г сахара. Тщательно перемешать.
Положить яблоки в форму для запекания, добавить изюм.
Соединить оставшийся хлеб с яично-молочной смесью, выложить сверху и придавить. Полить топлёным сливочным маслом.
Готовить 40 минут в духовке, разогретой до +180 °C.

Когда пирог остынет, его подают к столу. При желании можно приготовить подливу из сметаны, сахарной пудры и корицы.

Пирог с ветчиной и сыром

700 г белого чёрствого хлеба;
2 яйца;
300 г тёплого молока;
80 г пармезана;
3 ломтика ветчины;
несколько кусочков моцареллы;
50 мл оливкового масла;
1 ч. л. орегано;
чёрный перец, соль.

Инструкция приготовления пошагово:

Нарезать хлеб кубиками и положить в глубокую миску. Добавить молоко, яйца, половину тёртого пармезана. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать руками до получения однородной консистенции.
Смазать сковороду оливковым маслом и поставить на плиту. Половину теста распределить по дну, тщательно разровнять и посыпать оставшейся частью пармезана.
Сверху выложить ветчину и кусочки моцареллы, посыпать орегано. Накрыть оставшимся тестом и соединить края между собой.
Когда нижняя часть подрумянится, накрыть сковородку плоской тарелкой и быстро перевернуть пирог.
Разогреть на сковороде немного оливкового масла и обжарить пирог с другой стороны.

За счёт сыра и ветчины блюдо получается очень сытным и вкусным.

Пирог с сухофруктами

Продукты, которые потребуются для приготовления блюда:

300 г чёрствого хлеба;
250 мл молока;
50 г мягкого сливочного масла или маргарина (нужно заранее достать из холодильника);
3 ст. л. сахарного песка;
50 г чернослива;
50 г изюма;
6 ст. л. муки;
1/2 ч. л. соды;
1 ст. л. растительного масла.

Нарезать хлеб небольшими кусочками и положить в миску. Залить молоком, перемешать, оставить на 15 минут.
Промыть сухофрукты, положить в отдельную тарелку и залить водой.
Размокший хлеб тщательно размять (вручную или с помощью вилки). Добавить сухофрукты и сахарный песок. Перемешать.
Добавить маргарин или сливочное масло, затем соду и муку (её нужно просеять). Тщательно перемешать до однородной консистенции.
Взять форму для выпечки, смазать маслом. Вылить в неё готовое тесто.
Запекать в течение часа в духовке, разогретой до +170…+180°C.

Ягодный пирог

Для приготовления блюда нужно подготовить следующие продукты:

400 г чёрствого хлеба;
350 г свежих или замороженных ягод;
0,5 л молока;
2 яйца и 1 желток;
15 г сливочного масла;
5 г корицы молотой;
сахарный песок — по вкусу.

Нарезать хлеб кусочками.
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в неё половину хлеба, затем ягоды (если они свежие, их нужно тщательно промыть). Накрыть оставшимися сухариками.
Согреть молоко до комнатной температуры, добавить яйца и сахарный песок. Взбить миксером до лёгкой пены. Положить корицу, перемешать.
Залить пирог яично-молочной смесью.
Отправить в духовой шкаф, разогретый до +250 °С. Выпекать 25–30 минут.

Пирог с рисом и яйцом

половинка чёрствого хлеба;
1,5 стакана молока;
6 яиц (3 для начинки и 3 для теста);
1 стакан риса;
зелёный лук (по желанию);
соль;
сливочное масло.

Сварить рис и 3 яйца, убрать в сторону до остывания.
Порезать хлеб кубиками. Одну часть выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
Соединить молоко и 3 яйца, тщательно перемешать. Половину приготовленной смеси вылить в форму.
Очистить яйца от скорлупы, порезать мелкими кубиками, соединить с рисом. При желании добавить измельчённый зелёный лук. Посолить, поперчить.
Выложить начинку.
Оставшийся хлеб соединить с половиной яично-молочной смеси, перемешать. Положить сверху и слегка придавить.
Разогреть духовой шкаф до +180 °C. Выпекать пирог около 30 минут до румяной корочки.

Пироги из чёрствого хлеба готовятся легко и быстро, нравятся взрослым и детям.

А вы знали, что из батона можно приготовить пирог? Самый настоящий - вкусный и ароматный.

Вот, например, завалялся у вас вчерашний батон. Есть его уже не хочется, а выбрасывать жалко. Пустите его в дело и приготовьте пирог из батона.

Простой рецепт на пробу

Пирог из батона - это намного проще, чем те, для которых нужно выпекать тесто. Но если все же есть сомнения по поводу вкуса блюда из батона, то приготовьте пирог, так сказать, на пробу. Он готовится быстро и просто и задаст общее настроение для более сложных вариантов батонных пирогов.

Самый простой пирог готовится из следующих ингредиентов:

целый вчерашний батон - 1 шт.;
твердый сыр - 100 грамм;
чесночные зубчики - 3 шт.;
сливочное масло - 100 грамм;
свежая зелень - по вкусу.

Духовку разогреть до 200 °С.
Достать из холодильника масло и оставить его оттаивать. Это можно сделать за час до готовки пирога, а можно просто поставить масло поближе к духовке.
В батоне сделать вырезы решеткой, не вынимая при этом мякиш.
Сыр натирают на терке. Смешивают его с оттаявшим маслом.
Чеснок пропускают через чеснокодавку. Зелень мелко рубят, а половину добавляют в общую массу. Все отправляют к сыру и перемешивают.
Наполняют полученной начинкой батон. Заворачивают его в фольгу и отправляют в духовку на 20 минут запекаться.
По прошествии 20 минут края фольги отодвигают, а пирог из батона оставляют на 5 минут, чтобы он подрумянился.
Вынимают дымящуюся выпечку, посыпают оставшейся половиной зелени и подают на стол.

Пирог с сыром

Пирог из батона и сыра подойдет для перекуса на завтрак, а также в качестве угощения к чаю на скорую руку.

Для необычной выпечки понадобится:

батон цельный - 1 шт.;
твердый сыр - 200 грамм;
майонез - 2 столовые ложки;
чеснок - 2 зубчика;
зелень;
соль и паприка - по вкусу.

На батоне делают 4-5 косых надреза глубиной до половины хлебобулочного изделия.
Сыр нарезают тонкими ломтиками.
Чеснок пропускают через чеснокодавилку.
Зелень мелко нарезают.
Смешивают майонез с чесноком и зеленью. Этой смесью наполняют надрезы батона.
Также в надрезы вставляют по 2-3 ломтика сыра.
Солят и перчат батон и отправляют запекаться на полчаса (может, на 40 минут) при температуре 200 °С.

Батон, запеченный с сыром и колбасой

Этот вариант пирога выручит, если на пороге гости, или же просто необходимо быстренько и досыта накормить домашних. Проще этого ленивого пирога из батона с сыром и колбасой, пожалуй, не найти, а съедается он за 5 минут.

Для приготовления понадобится:

батон цельный или нарезной - 1 шт.;
вареная колбаса - 300 грамм;
твердый сыр - 200 грамм;
свежие помидоры - 2 шт. крупных;
сливочное масло - 50 грамм;
укроп и/или петрушка - по вкусу;
соль - по желанию.

Также потребуется заливка для пирога из батона:

куриные яйца - 4 шт.;
молоко - 150 мл;
соль - по вкусу.

Масло нужно растопить в естественных условиях.
Батон, если он не нарезной, необходимо порезать на куски, толщиной 2 см каждый.
Каждый кусок батона смазывают тонким слоем оттаявшего сливочного масла.
Берут круглую форму для запекания. Ее дно и края смазывают маслом.
По кругу выкладывают кусочки батона. Их не раскладывают плашмя, а именно ставят на ребра, чтобы получилось "солнышко". Два кусочка откладывают в сторону.
Вареную колбасу нарезают тонкими кружочками.
Томаты моют, удаляют плодоножку, а сами плоды нарезают кружочками, толщиной не более 3 мм.
2/3 сыра нарезают тонкими пластинками, толщиной как и помидоры. 1/3 натирают на терке.
Колбасу, сыр и помидоры раскладывают между кусочками батона.
Берут два куска батона, отложенные ранее, между ними кладут колбасу, помидор и сыр. Это конструкция заполнит собой серединку будущего пирога.
В миске взбивают яйца с молоком и солью. Режут мелко зелень и добавляют в заливку.
Готовой заливкой поливают пирог.
Сверху посыпают натертым сыром.
Отправляют пирог в духовку. Выпекать при 200 °С 35-40 минут.

Шарлотка к чаю

Пирог из батона может быть не только сытным, но и сладким. Из батона можно приготовить шарлотку, ту самую, с яблоками. Готовится она проще, чем классический ее рецепт, но по вкусу ничуть не проигрывает.

батон;
яблоки любого сорта - 5 шт.;
сахар - 200 грамм;
масло сливочное - 20 грамм;
яйцо;
молоко - 2 столовых ложки;
мед - 2 столовых ложки;
сахарная пудра для посыпки.

Яблоки моют, очищают от кожуры и семян. Плоды режут кубиками.
Отправляют яблоки на сковороду и вместе с медом и сахаром припускают до полуготовности фруктов. В конце процесса добавляют сливочное масло. Перемешивают все до однородности.
Батон нарезают ломтиками толщиной 2 см.
Каждый ломтик делят пополам.
Яйца взбивают с молоком и в этой смеси обмакивают каждый ломтик с двух сторон.
Форму для запекания смазывают маслом. На дно и по стенкам выкладывают ломтики батона. В один слой.
Заполняют яблочной начинкой. А сверху накрывают оставшимися ломтиками батона.
Поливают пирог остатками яичной смеси и убирают сдобу в духовку на полчаса при 180 °С.
Готовую горячую шарлотку посыпают сахарной пудрой. Подавать стоит с молоком. Будет очень вкусно.

Сладкий пирог из черствого батона

Еще один вариант десертного пирога из батона. Нужно взять продукты из списка:

сухой батон - 1 шт.;
свежие груши - 2 шт.;
яблоко - 1 шт.
молоко - 200 мл;
яйца - 2-3 шт.;
сахар - 50 г;
ваниль и корица - по вкусу
масло растительное - 20 мл.

Готовится пирог несложно:

Первым делом батон нарезают, стараясь не раскрошить его.
В миске перемешивают сахар с молоком и яйцами. Консистенция должна быть однородной.
В смесь добавляют корицу и ваниль, по вкусу.
Груши и яблоко нарезают мелкими кубиками. Можно срезать кожуру, тогда она не будет жесткой после запекания.
Форму для запекания промазывают растительным маслом (дно и стенки).
На дно формы выкладывают несколько ломтей батона так, чтобы они полностью застелили его. Полить яичной смесью.
Выкладывают фрукты, затем еще слой батона. Смесь. Так повторить 3 раза или же до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Выпекают пирог 40-45 минут при температуре 180 °С.

Формируем пирог красиво

Можно ли красиво оформить пирог? Как это сделать? Можно. Несмотря на простоту формы батона, пирог из него легко оформить разными способами.

Самый простой вариант - это разрезать поверхность сеточкой, а в разрезы поместить начинку. В итоге, после духовки пирог будет напоминать распустившийся цветок.

Разрезы можно делать продольными и наискось. Это тоже сделает вид готового пирога красивым.

Можно просто вынуть половину мякиша из батона и наполнить пространство начинкой.

Читайте также: