Пирог с беконом и брокколи

Обновлено: 01.05.2024

Время приготовления: 1 час Порций: 6

Открытый пирог с брокколи и беконом - один из самых вкусных пирогов, которые я пекла. Вчера я попробовала приготовить его впервые для ужина в дружеской компании, и даже не успела сделать фото пирога в разрезанном виде! Отлучилась на кухню, а когда вернулась - оставался один сиротливый кусок на моей тарелке! Хорошо, что фото в целом виде сделала перед подачей на стол еще на кухне!

И вот теперь спешу поделиться с вами эти простым и вкусным рецептом открытого пирога с брокколи . Мой сын не слишком любит капусту какой бы она не была, а тут уплетал за обе щеки, и все наши гости однозначно заявили, что рецепт достоин того, чтобы его поместить на блоге. И правда, пирог с брокколи получился вкусным: хрустящее слоеное тесто и деликатная начинка просто отлично сочетались друг с другом!

Подавать такой открытый пирог (итальянцы называют его соленым тортом, такого понятия как пирог у них нет) можно и на закуску и как самостоятельное блюдо, все зависит от количества. Начинки могут быть самыми разнообразными: мясные, рыбные, с овощами - на любой вкус.

В данном случае я заменила некоторые ингредиенты: вместо бекона, которого у меня не оказалось, я взяла копченую сыровяленую ветчину. Думаю, что с беконом получится еще лучше, потому что ветчина была слегка жестковата. И также заменила сыр, который добавляется в начинку, я взяла часть моцареллы и часть эмменталя.

Ингредиенты:

упаковка готового слоеного теста ( мое было круглым);
500 гр. брокколи
150 гр. бекон;
100 гр. моцарелла;
50 гр. эмменталь;
1 долька чеснока;
20 гр. тертого пармезана;
1 - 2 яйца;
1 чашка молока;
оливковое масло;
соль и перец по вкусу.

Приготовление открытого пирога с брокколи и беконом

Чистим брокколи и разбираем их на соцветия. Споласкиваем холодной водой.

Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только вода закипела, солим и выкладываем брокколи. Отвариваем их 10 мин., я не закрывала кастрюлю крышкой. Кажется, что зеленый цвет так сохраняется лучше. По прошествии 10 мин. брокколи сливаем и оставляем стечь.

Тем временем на сковороде разогреваем немного оливкового масла и слегка обжариваем целую очищенную дольку чеснока. Добавляем брокколи и порезанный кубиками бекон, обжариваем все вместе минут 5.

Солим и перчим по вкусу. Затем удаляем дольку чеснока, начинку из брокколи и бекона выкладываем в отдельную посуду и добавляем порезанный кубиками сыр.

Выстилаем форму, в которой будем запекать наш открытый пирог, бумагой для выпечки а потом и слоеным тестом. На дне делаем проколы вилкой.

Выкладываем начинку и заливаем ее смесью из взболтанных вилкой яиц, молока и тертого пармезана, которую также нужно немного посолить. Количество яиц зависит от их размера, если яйца небольшие, то возьмите парочку.

Загибаем бортики, которые при желании можно смазать молоком. Отправляем наш пирог с брокколи выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 - 35 минут. Я выпекала без обдува и все прекрасно пропеклось.

Как видите, рецепт приготовления очень даже простой, а получается очень вкусное блюдо! Подавать открытый пирог с брокколи лучше всего теплым, особенно если есть моцарелла в начинке. Поэтому можно все подготовить заранее и только в последний момент выложить начинку в форму и запечь.

Ну а если вы приготовили его и ваши гости вдруг сильно опоздали, то несколько минут под грилем исправят положение, только не разогревайте в микроволновке ничего хорошего не выйдет.

Возможно вам будет интересно посмотреть рецепт бездрожжевой фокаччи с сырной начинкой или попробуйте испечь очень вкусный сладкий хлеб с шафраном

Время приготовления: 1 час Порций: 6

Ингредиенты:

упаковка готового слоеного теста ( мое было круглым);
500 гр. брокколи
150 гр. бекон;
100 гр. моцарелла;
50 гр. эмменталь;
1 долька чеснока;
20 гр. тертого пармезана;
1 - 2 яйца;
1 чашка молока;
оливковое масло;
соль и перец по вкусу.

Приготовление открытого пирога с брокколи и беконом

Чистим брокколи и разбираем их на соцветия. Споласкиваем холодной водой.

Вчера в кафе пробовала очень вкусный киш с брокколи - такой вкусный, что не выдержала и расспросила повара. Результат - перед вами. Конечно, на сайте есть много рецептов этого пирога, в том числе и с брокколи тоже, но такого - нет. Мне здесь понравилось минимум наименований продуктов (ничего лишнего), тонкая корочка вкусного теста и много начинки.

Ингредиенты для «Киш с брокколи»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (Для формы 26-28 см) — 125 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Вода — 15 мл
Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

Брокколи — 250 г
Сливки (10% и выше. Можно уменьшить до 100 мл) — 200 мл
Молоко (Необязательно) — 100 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр твердый — 50 г
Специи (Перец, чеснок в порошке, соль) — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1899.3 ккал	белки 59.3 г	жиры 131.6 г	углеводы 124.6 г
Порции
ккал 316.6 ккал	белки 9.9 г	жиры 21.9 г	углеводы 20.8 г
100 г блюда
ккал 197.8 ккал	белки 6.2 г	жиры 13.7 г	углеводы 13 г

Рецепт «Киш с брокколи»:

Для приготовления теста смешать в миске муку и соль, затем добавить размягченное масло, яйцо и воду. Быстро вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар теста, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-30 минут.

Брокколи может быть свежей или замороженной, это не имеет значения, порядок действий тот же самый.
Разделить брокколи на небольшие соцветия, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 4 минуты. Крышкой не накрывать, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет. Затем капусту поместить на 5 минут в миску с холодной ледяной водой (я в воду добавляю кубики льда), после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Посмотрите, какого яркого и сочного цвета осталась брокколи.

Достать тесто из холодильника и раскатать его в форме круга, по размеру немного больше диаметра вашей формы для пирога, нужно учитывать еще высоту бортиков.
Удобнее раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки. Вначале руками распределите тесто по бумаге, а затем раскатывайте скалкой.
После того, как раскатали тесто до нужного нам размера, нужно аккуратно снять верхний слой бумаги. Наколоть тесто вилкой. Тесто вместе с нижним пластом бумаги для выпечки перенести в форму для выпечки.
Сейчас самое время выровнять тесто и сформировать бортики, плотно прижимая тесто к стенкам формы. На данном этапе не нужно стремиться к красоте, пусть бортики будут разной высоты.

После того, как вы сформировали бортики, взять ножницы и аккуратно обрезать лишний слой теста, выступающий над бортиками - я тут увлеклась, и вместе с тестом обрезала бумагу, но вообще ее лучше оставить, будет удобнее перемещать выпеченный пирог.

Приготовить заливку: слегка взбить сливки, молоко, яйца, соль и специи, добавить тертый сыр и перемешать. В этот момент я решила, что я добавлю еще и сыр фета, и потому не стала добавлять никакие специи или соль.

Вылить заливку в форму с тестом. Выложить сверху брокколи. По желанию можно добавить кусочки феты, но это необязательно.
Обратите внимание, у меня форма 24 см, заливка до края не доходит примерно на 1 см - этого оказалось мало, потому что в духовке слой заливки поднимется. Ничего не убежало, но было волнительно. Лучше сразу взять более широкую форму, 26-28 см.

Поставить пирог в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем температуру снизить до 180С и выпекать еще 30 минут.
Пирог готов! Дайте слегка остыть.
Приятного аппетита!

Пирог получается очень вкусным как горячий, так и холодный. Очень легкий и сытный, и очень прост в приготовлении, что тоже важно.

Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Киш с брокколи

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы