Пирог с говяжьей печенью и картошкой
Обновлено: 02.05.2024
Наверняка, в течение текущего месяца — при вынужденной самоизоляции, многие хозяйки, охотно. И, неохотно. больше времени проводят на кухне — радуя своих любимых новыми блюдами и выпечкой.
Ингредиенты для приготовления:
Приступаем.
В миску вливаем кефир, вливаем растопленное сливочное масло, кладём соль, соду и перемешиваем.
Далее, в 2-3 захода добавляем просеянную муку, и замешиваем мягкое, приятное на ощупь тесто, совершенно не липнущее к рукам. Это кладем полиэтиленовый мешочек (пищевой) или заворачиваем в пленку, и убираем на час холодильник.
Для приготовления начинки куриную печень промываем, а затем отварить в подсоленной воде, где-то минут 10. Затем остужаем.
И, отдельно варим 3-4 картофеля в мундире. Затем остужаем и очищаем от кожуры.
И печень, и картофель нарезаем кубиками, складываем в миску, добавляем нарезанный кубиками, зелень (мне больше нравится именно с укропом).
Солим, перчим по вкусу, перемешиваем. Начинка готова!
Тесто из холодильника, делим на 2 части — побольше и поменьше.
Сначала раскатываем кусок теста, который побольше и выкладываем в форму для выпечки (диаметр 24 см), закрывая дно и делая бортики, высотой 5 см. Закладываем начинку.
Остальное тесто раскатываем также как и первую часть, и закрываем начинку пирога. Края защипываем. А из остатков делаем какие-нибудь украшения в виде лепесточков, цветочков.
Смазываем поверхность пирога с видом яйцом или просто желтком. Или же даже просто молоком — тоже будет красивая румяная корочка!
Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов — 25-30 минут. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!
Ингредиенты
Дрожжи свежие – 10 г
Мука пшеничная – 1,5 стакана
Сахарная пудра – 0,5 ст.л.
Масло растительное – 65 мл
Для начинки:
Куриная печень – 300 г
Картофель – 2-3 шт.
Зелень – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Куриный желток – для смазывания пирога
- 207 кКал
- 2 ч. 30 мин.
- 2 ч. 30 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Испеченный в духовке пирог с печенью и картошкой получается настолько вкусным, что оторваться просто невозможно! Приготовить такой пирог очень просто, я вас уверяю, с тестом вы справитесь точно, ведь замешивается оно очень легко, главное – взять свежие дрожжи и использовать ингредиенты по списку.
Для начинки я предлагаю взять куриную печень и картофель – отличное сочетание, также можно добавить овощей или различных специй, пряностей. К столу такой пирог очень вкусно подавать со стаканом холодного молока или ароматным чаем.
Подготовить все продукты по списку.
Всыпать в миску сахарную пудру, раскрошить к пудре свежие дрожжи, перемешать ингредиенты ложкой или вилкой, растереть между собой. Оставить дрожжи на 5-7 минут в покое, чтобы они активировались.
Пока дрожжи стоят в стороне, влить в ковш растительное масло и кефир, добавить соль (кефир у меня - 2,5% жирности). Подогреть масло и кефир до теплого состояния – 37-38 градусов.
Влить теплую масляно-кефирную смесь к дрожжам. Перемешать.
Подсыпать частями пшеничную муку, замесить тесто. Тесто замешивается быстро, получается очень приятным.
Мисочку смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть пленкой и поставить в тепло на 35-40 минут.
Тем временем подготовить начинку – отварить до готовности картофель, остудить и нарезать мелкими кубиками.
Печень куриную вымыть и просушить, отварить в подсоленной воде, измельчить в блендере или на мясорубке. Добавить печень к картофелю.
Нарезать свежий чистый укроп, добавить в начинку, посолить и поперчить все по своему вкусу.
Спустя указанное время тесто увеличилось в объеме в несколько раз.
Немного раскатать тесто скалкой, после переложить тесто в промасленную форму.
Наполнить форму приготовленной начинкой.
Собрать края теста, чтобы полностью закрыть пирог. Оставить пирог в теплом месте на 25 минут, чтобы он немного подошел.
Теперь смазать пирог взболтанным куриным желтком и отправить в духовку. Выпекать пирог с печенью и картошкой в духовке 20-25 минут при 180 градусах.
Вот такой красавец получается. Дать отдохнуть пирогу пару минут и можно нарезать.
Давайте приготовим очень вкусный закусочный пирог с печенью, сыром и картофелем. Вкус печени оттеняет сыр и сметанный соус. Пирог получается очень вкусный и нежный. Можно есть как теплым, так и холодным.
Ингредиенты для «Пирог с печенью, картофелем и сыром»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 260 г
- Масло сливочное — 80 г
- Белок яичный — 1 шт
- Сметана — 110 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Начинка
- Печень куриная — 350 г
- Морковь — 100 г
- Картофель — 350 г
- Сыр твердый — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Соус
- Сметана — 110 г
- Вода — 260 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4031.6 ккал | белки 131.9 г | жиры 236.3 г | углеводы 347.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.7 ккал | белки 6.8 г | жиры 12.1 г | углеводы 17.8 г |
Рецепт «Пирог с печенью, картофелем и сыром»:
В муку добавляем соль, сахар и соду. Перемешиваем хорошо.
Добавляем холодное сливочное масло. Перетираем вилкой в крошку.
Добавляем белок и сметану. Перемешиваем.
Вымешиваем однородное тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник.
Печень обжариваем на сливочном масле около 7 минут. Солим и перчим по вкусу.
Обжаренную печень выкладываем в тарелку и даем немного остыть. Нарезаем небольшими кусочками.
Лук и морковку нарезаем соломкой.
Обжариваем лук с морковью и добавляем к печени.
Готовим соус. Растапливаем сливочное масло на сковороде. Муку обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем сметану, горячую воду, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Доводим до кипения и варим 1 минуту.
Натираем сыр на крупной терке.
Форму застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом.
Раскатываем тесто в тонкий круглый пласт.
Переносим тесто в форму и формируем бортики.
Сверху выкладываем сырой натёртый картофель.
Выливаем соус и равномерно распределяем.
Сверху посыпаем сыром. Выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.
Даем немного остыть.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Давайте приготовим очень вкусный закусочный пирог с печенью, сыром и картофелем. Вкус печени оттеняет сыр и сметанный соус. Пирог получается очень вкусный и нежный. Можно есть как теплым, так и холодным.
Похожие рецепты
Нежнейший творожный пирог с персиками "Светланка"
- 128
- 3791
- 85741
Пирог с курицей и луком
- 49
- 603
- 9956
Луковый пирог
- 145
- 446
- 42489
Тарт с солёным творогом и зеленью
- 52
- 450
- 3826
Киш с семгой и цветной капустой
- 93
- 834
- 10130
Пирог с рисом и зубаткой
- 88
- 451
- 7910
Творожный тарт "Слезы ангела"
- 358
- 1679
- 215136
Французский лимонный тарт
- 11
- 57
- 2861
Линцский тарт
- 55
- 371
- 4041
Фотографии «Пирог с печенью, картофелем и сыром» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
11 января 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)
12 мая 2019 года vvvtessavvv #
12 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)
14 мая 2019 года vvvtessavvv #
9 мая 2019 года juliamu09 #
10 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)
8 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)
8 мая 2019 года Ирушенька #
8 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)
8 мая 2019 года tomi_tn #
8 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)
8 мая 2019 года 7Катюша77 #
8 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)
8 мая 2019 года wise1288 #
8 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)
8 мая 2019 года Wera13 #
8 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Будем сегодня с вами печь пирожки с печенью и картошкой. Этот рецепт пирожков из моего детства, их пекла моя бабушка, а начинку для пирожков она делала из говяжьей печени, картофеля и (обязательно) чеснока! Ах, какие ароматные и вкусные пирожки с печенью по этому рецепту! Единственное отличие в том, что бабушка по своему рецепту пирожки с печенью и картошкой делала жареными, а у меня они будут печеные в духовке. Но если вы любитель жареного, ничто не помешает вам пирожки с печенью обжарить в масле 😉
Для приготовления начинки для пирожков с печенью и картошкой нам понадобятся:
- 500 г печени (я использовала говяжью, но подойдет свиная, баранья, куриная, гусиная печень),
- 700 г картофеля (на выходе после чистки примерно 500 г),
- 2 зубчика чеснока,
- при желании 1-2 луковицы (я не использую),
- соль по вкусу.
Отварную говяжью печень я приготовила так, как описывала отдельно в этой статье.
Картофель почистить, порезать, отварить в подсоленной воде до готовности и помять. Лишней жидкости в картофеле быть не должно.
Пропускаем через мясорубку вареную печень, чеснок и лук (кто любит). Смешиваем фарш для пирожков из отварной печени с картофельным пюре, на этом этапе в начинку можно добавить соль, если ее недостаточно.
Начинка для пирожков из говяжьей печени и картофеля готова.
Приготовление теста для пирожков.
Здесь я не стала изобретать велосипед, а использовала свой проверенный рецепт сдобного теста, оно хорошо себя ведет при выпечке воздушного хлеба, жаренных и запеченных в духовке пирожков и пирогов.
Состав теста для пирожков:
- Общее количество жидкости – 360 мл (160 мл молока, вода с яйцом –вместе 200 мл),
- пшеничная мука высшего сорта – 4 стакана (стакан 250 мл),
- сахар – 1 стол. ложка,
- соль – 2 чайные ложки,
- растительное масло – 3 столовые ложки,
- 1 пакетик (11 г) быстрорастворимых дрожжей Саф момент.
Как замесить тесто я подробно описывала в этом рецепте белого воздушного хлеба.
Количество теста для пирога с печенью, который пекла в мультиварке я уменьшила, ставила его на 300 мл жидкости.
После замеса мое тесто для пирожков с печенью и картошкой стояло 1 час.
Как приготовить пирожки с печенью и картошкой.
Из дрожжевого теста сформировать небольшие шарики. Потом руками или при помощи скалки сделать из шарика тонкую лепешку. Я люблю, когда в пирожках много начинки и мало теста.
Формируем пирожки. Выкладываем их на противень швом вниз. В это время духовка у меня уже включена, и пирожки подходят сверху на теплой плите. Для смазывания пирожков с печенью, чесноком и картофелем я взбиваю 1 яйцо. После расстойки пирожки осторожно смазываю силиконовой кисточкой
и отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Пекутся такие пирожки быстро, ведь теста в них совсем мало, да и начинка полностью готова.
Вот на этом фото видно, какие красивые печеные пирожки с печенью и картошкой у нас получились! 🙂
По этому рецепту можно приготовить не только духовые пирожки с печенью, которые подойдут для детских и диетических рецептов, но и пирожки жаренные в масле. Тесто очень воздушное и пирожки у вас обязательно получатся!
Мои дети любят такие пирожки с компотом .
А подробный рецепт пирожков с печенью и картошкой я смонтировала для вас в видео слайд шоу:
Приятного вам аппетита и вкусных пирожков!
Загляните к Анюте в Записную книжку за новым рецептом.
Никогда не готовлю печеночный торт из говяжьей печени на праздничный стол. Для меня это повод превратить обычный будний день в праздник. Это настолько вкусно, что настроение поднимается задолго до того, как берусь за дело, еще только на стадии выбора рецепта для торта из печенки. Бонусом идет приятная цена субпродукта, его польза, и быстрота в приготовлении закуски.
Торты занимают отдельное место среди блюд из печени. Помните, мы с вами тушили её в сметане, делали вкусные оладьи, жарили кусочками. Торт – это высший пилотаж, соорудив который хозяйка может похвастаться своими достижениями на ниве кулинарии. Рецептов закуски не слишком много, но каждый на вес золота. В предложенной подборке вы найдете торт со сметаной и майонезом, манкой, сыром, грибами. Выбирайте и оценивайте!
Печёночный торт из говяжьей печени – классический рецепт
Классический вариант приготовления закуски, с которого можно начать знакомство с миром тортов из печени.
- Говяжья печень – 600 гр.
- Яйца – парочка.
- Молоко – 250 мл.
- Мука – 250 гр.
- Черный перец, соль.
- Подсолнечное масло для жарки.
- Майонез – 400 гр.
- Чесночные дольки – 4 шт.
- Морковка – 2 шт.
- Лук – 2 головки.
- Свежая зелень на украшение.
Переложите в плошку с майонезом мелко натертые зубки чеснока. Размешайте.
Ополосните печень, обдайте кипятком, снимите пленку, от режьте все лишнее. Поделите на средние кусочки. Пробейте блендером, превратив в печеночное пюре.
Разбейте в миску с пюре яйца. Разболтайте содержимое.
Залейте молоко, продолжайте интенсивно размешивать, чтобы получилась однородная масса.
Засыпьте муку, вновь поработайте миксером. В процессе подсолите тесто по вкусу, поперчите. Затем дайте настояться примерно четверть часа.
Нашинкуйте лук четвертинками колец, покрошите морковку мелкой стружкой.
Выложите на сковороду в разогретое растительное масло сначала луковую нарезку. Затем, когда лук станет прозрачным, добавьте морковь.
Обжаривайте на умеренном огне, чтобы овощи красиво зарумянились.
Испеките длины из говяжьей печени. Для этого раскалите на сковороде капельку масла, налейте несколько ложек теста, одновременно поворачивая сковородку, чтобы оно равномерно распределилось.
Жарьте на умеренном огне, пока не схватится низ лепешки, а верх не потеряет блеск.
После переверните блин и закончите жарку. Не отходите от плиты далеко, обратная сторона жарится намного быстрее. Подобным образом пережарьте все лепешки, сложите на разные тарелки, чтобы не переломались. Или сразу начните формировать торт.
Собираем торт. На широкую плоскую тарелку уложите в основу торта первую лепешку. Щедро промажьте чесночным майонезом.
Положите пару ложек овощной начинки, равномерно распределите по поверхности.
Накройте следующим блином, вновь смажьте соусом и разложите начинку.
Верх сделайте из печеночной лепешки, обильно пролитой майонезным соусом. Остатками майонеза промажьте бока торта. Украсьте рубленой зеленью, можно тертыми яйцами, сваренными вкрутую. Обязательно наберитесь терпения хотя бы на полчаса, чтобы коржи успели пропитаться.
Печёночный торт из говяжьей печени со сметаной и майонезом
Фишка рецепта – свежий огурец. Сначала я очень удивилась, но потом поняла – автор идеи прав, огурчик отлично вписался, придав весеннюю свежесть торту.
- Говяжья печень – 800 гр.
- Мука – 3 большие ложки.
- Морковь – 3 шт.
- Лук – 2-3 головки.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Соль – маленькая ложка.
- Свежий огурец.
- Майонез – 150 гр.
- Сметана – 2 большие ложки.
- Чеснок – 5-6 зубков.
- Укроп – несколько веточек.
- Покрошите луковые головки мелкими кубиками. Морковь натрите на терке с крупными ячейками.
- Разогрейте масло, выложите лук, жарьте до прозрачности. После добавьте морковную стружку, лавровый лист. Продолжайте обжаривать до золотистого цвета.
- Промойте печеночный продукт, очистите от протоков, пленок. Пробейте блендером, превратив в пюре.
- Добавьте к печени яйца, муку, сметану, майонез, соль. Замесите довольно жидкое тесто.
- Из готового теста пожарьте тонкие блинчики.
- Чтобы сделать соус для прослойки, смешайте майонез с измельченным в крошку укропом. Добавьте раздавленный прессом чеснок. Количество зелени и чеснока определите сами, на свой вкус.
- Формирует торт. Для этого положите на плоское блюдо первый корж из печени. Нарисуйте сеточку из майонезного соуса.
- Разложите ровным слоем овощную начинку из обжаренного лука с морковью. Натрите на крупной терке огурец, чуток отожмите жидкость, ели она выделится. Разбросайте поверх овощной начинки.
- Верхний, последний корж торта пропитайте чесночным майонезом, им же обмажьте бока.
- Украсьте торт из говяжьей печени остатками измельченного укропа.
Очень вкусный торт из говяжьей печени с яичными блинчиками
Еще одна интересная версия приготовления печеночного торта, с яичными блинчиками, помидорами и маслинами. Классный рецепт для праздничного стола.
- Субпродукт – 500 гр.
- Молоко – 300 мл.
- Мука – 5 столовых ложек.
- Яйца – 5 шт.
- Молотый перец, соль, масло.
- Помидоры – 2 шт.
- Яйца – 1 шт. (или 2 перепелиных).
- Маслины без косточек – маленькая банка.
- Укроп – по вкусу.
- Майонез – 150 гр.
- Ополосните печеночный продукт, промокните бумажной салфеткой, очистите от пленки, иных лишних частей.
- С помощью блендера измельчите в однородную массу.
- Добавьте 1 яйцо, муку, ровно половину от заявленного количества, молока. Приправьте специями. Хорошенько размешайте массу.
- Пожарьте из полученного теста тонкие лепешки.
- Оставшееся молоко (1/2 часть) соедините с 4 яйцами (помните, в тесто мы вбили только одно от заявленного в рецепте количества). Чуть подсолите, взбейте миксером в яичное тесто.
- Пожарьте на сковороде несколько тонких яичных лепешек.
- Формируем печеночный торт. Укладывайте на плоское блюдо печеночные и яичные блины попеременно. Начните с говяжьей лепешки, промажьте её майонезом, уложите порезанные кружочками помидоры.
- Далее сделайте слой из яичного блина, также смазанного соусом.
- Украсьте торт половинками перепелиных яиц или четвертинками куриных, посыпьте зеленью, разбросайте маслины.
Оригинальный торт из говяжьей печени с сыром и картошкой
- Печень – 700 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Лук – 4 головки.
- Мука – 300 гр.
- Соль, масло.
- Для начинки:
- Картошка – 10 клубней.
- Сыр, твердый – 50 гр.
- Майонез – 300 гр.
- Сода – ¼ маленькой ложки.
- Укроп, петрушка.
- Прокрутите через мясорубку или поработайте блендером, превратив говяжий субпродукт в пюре. Одновременно измельчите 2 головки лука.
- Добавьте в ёмкость 2 яйца и половину муки. Подсолите содержимое, замесите тесто.
- Пожарьте блинчики с обеих сторон.
- Почистите картошку, также измельчите её вместе с луком в однородное пюре.
- Добавьте остатки муки, яйцо, пищевую соду, соль. Сделайте замес, затем пожарьте несколько картофельных лепешек.
- Соорудите торт, выкладывая попеременно печеночные и картофельные блины. Делайте прослойку из майонеза.
- Верх блюда украсьте тертым сыром, рубленой зеленью.
Торт из говяжьей печени с манкой из готовых коржей
Интересный вариант печеночного торта, с грибами, сметаной, которые формируется с помощью готовых коржей. Особенность рецепта в том, что торт выпекается в духовке, что делает его низкокалорийным и пригодным для правильного питания.
- Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
- Вафельные коржи – упаковка.
- Печенка – 500 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Манная крупа – 5 больших ложек.
- Лук – 2 головки.
- Чесночные дольки – парочка.
- Сыр – 100 гр.
- Сметана – 2 столовые ложки.
- Порежьте грибы мелкими кубиками, нашинкуйте лук. Обжарьте на сковороде сначала луковую нарезку, затем бросьте грибы. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость, а грибы с луком не станут румяными. Незадолго до окончания жарки отправьте на сковородку рубленый в крошку чеснок. Не забудьте посолить начинку.
- Измельчите печенку с помощью блендера. Вбейте в миску яйца, засыпьте манку, соль. Старательно перемешайте.
- Возьмите жаростойкую форму, постелите на дно лист пекарской бумаги. Сверху уложите вафельный корж.
- Отмерьте четверть печеночного теста, выложите на корж, разровняйте.
- Покройте слой печени грибной начинкой, взяв также четвертую часть.
- Повторяйте слои, пока не закончатся компоненты. Последним укладывается вафельный корж. Пролейте его сметаной. Прикройте форму листом фольги.
- Выпекайте торт в духовке, прогретой до 180 о С, поместив на среднюю решетку. Время запекания – 1 час.
- После сигнала таймера выньте форму, снимите фольгу. Посыпьте блюдо тертым сыром и наберитесь терпения на полчаса, чтобы торт успел настояться.
Видео-рецепт диетического торта из печени
В рецепте коржи не жарятся, а запекаются, поэтому калорийность блюда становится приемлемой для диетического питания. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные торты из говяжьей печени!
Читайте также: