Пирог с луком пореем от юлии высоцкой

Обновлено: 04.05.2024

Дорогие поварята, предлагаю испечь вкусный пирог с луком-пореем. Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях - он красив, вкусен и нежен. Рецепт взят из книги "Искусство французской кухни" от Джулии Чайлд. Некоторые ингредиенты указаны в стаканах, объем стакана 250 мл. Единственное мое отступление это то, что я использовала голубой сыр вместо обычного твердого, очень рекомендую, это очень вкусно.

Ингредиенты для «Французский киш с луком-пореем»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 0.25 ч. л.
• Масло сливочное — 170 г
• Масло подсолнечное (без запаха) — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл

Начинка

• Лук-порей — 450 г
• Вода — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сливки (30 -33% жирности) — 300 мл
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Перец черный — по вкусу
• Сыр голубой (или твердый) — 60 г

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4673.5 ккал	белки 76.9 г	жиры 347.1 г	углеводы 316.3 г
Порции
ккал 584.2 ккал	белки 9.6 г	жиры 43.4 г	углеводы 39.5 г
100 г блюда
ккал 270.1 ккал	белки 4.4 г	жиры 20.1 г	углеводы 18.3 г

Рецепт «Французский киш с луком-пореем»:

Для выпечки корпуса нам понадобится форма диаметром 24 см и 500 г гороха или фасоли.
Сначала холодное масло нарезать кусочками

Просеять муку, добавить соль и сахар.

С помощью кухонного робота или руками быстро смешать масло и муку в крошку.

Крошку высыпать в миску, добавить подсолнечное масло, воду и замесить тесто. В случае необходимости добавить еще ложку воды.

С тестом нужно работать быстро, чтобы не согрелось масло от тепла рук. Лучше это делать ребром ладони, распределяя тесто по поверхности стола.

Дно формы застелить бумагой для выпечки, распределить по форме тесто, сделав бортики. Тесто на дне проколоть вилкой.

Накрыть тесто еще одним листом бумаги для выпечки, насыпать горох или фасоль и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 8-10 минут.

Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Рекомендуется брать только белую часть, но я добавляю и зеленую, так пирог выглядит красочнее.

В сковороде растопить масло, добавить воду и немного соли. Добавить лук-порей и под крышкой тушить на маленьком огне до мягкости, вода должна выпариться.

Венчиком в миске взболтать яйца, добавить мускатный орех, перец и соль, но учтите, что сыр соленый сам по себе да и в порей мы соль добавляли, так что, осторожнее с солью.

Добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке, и готорый лук-порей. Все хорошенько перемешать.
Если вы будете использовать обычный твердый сыр, то им можно посыпать пирог сверху.

С подготовленного корпуса снять бумагу с фасолью. Разложить порей, сверху вылить яично-сливочную смесь.
Поставить форму с пирогом в раскаленную духовку и печь при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и немного остудить в форме. Затем аккуратно вынуть из формы и полностью остудить. Получается вот такой красавчик.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Французский киш с луком-пореем

Дорогие поварята, предлагаю испечь вкусный пирог с луком-пореем. Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях - он красив, вкусен и нежен. Рецепт взят из книги "Искусство французской кухни" от Джулии Чайлд. Некоторые ингредиенты указаны в стаканах, объем стакана 250 мл. Единственное мое отступление это то, что я использовала голубой сыр вместо обычного твердого, очень рекомендую, это очень вкусно.

Похожие рецепты

Деревенская галета со сливами

• 153
• 335
• 8022

Галета с баклажаном, помидорами и беконом

• 57
• 561
• 5959

Творожный пирог с вишней

• 153
• 989
• 16240

Пирог "Жираф"

• 41
• 458
• 6420

Ватрушки с творогом под сахарной глазурью

• 112
• 1904
• 26526

Киш с лесными грибами и геркулесом

• 15
• 25
• 968

Шоколадный заливной пирог с вишней

• 81
• 294
• 8977

Киш с черешней и черникой

• 83
• 694
• 6756

Малиновый тарт с заварным кремом

• 5
• 128
• 2580

Фотографии «Французский киш с луком-пореем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 апреля 2020 года Mokka81 #

11 апреля 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

3 апреля 2019 года tomi_tn #

3 апреля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

2 апреля 2019 года larisal2706 #

2 апреля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

2 апреля 2019 года irina56 07 #

2 апреля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

2 апреля 2019 года Erofa #

2 апреля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2019 года Alohomora #

30 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

28 марта 2019 года Наточка Н #

29 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

28 марта 2019 года Wera13 #

28 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

28 марта 2019 года julika1108 #

28 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

28 марта 2019 года Kuss #

28 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

28 марта 2019 года inna_2107 #

28 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

28 марта 2019 года мисс #

28 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

28 марта 2019 года PYMA-2016 #

28 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

27 марта 2019 года Ange77 #

27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

27 марта 2019 года красавица киса #

27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

27 марта 2019 года Dama-Lorik #

27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

27 марта 2019 года galina27 1967 #

27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

27 марта 2019 года Кир Рояль #

27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

27 марта 2019 года Демурия #

27 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Даже те люди, которые не в восторге от такого продукта, как лук, не смогут устоять, когда хоть раз попробуют луковый пирог. С начинкой и способами приготовления можно экспериментировать по своему усмотрению.

Традиционная выпечка французской кухни

Классический французский луковый пирог готовят способом, похожим на технологию приготовления пирога киш.

• сливочное масло – 120 г;
• желтки куриных яиц – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 180-210 г;
• вода – 35 мл;
• лук – 1 кг;
• сливки – 100 мл;
• подсолнечное масло;
• твердый сыр – 60 г;
• соль и перец.

1. Соединить мягкое сливочное масло с мукой и солью. Смещать с желтками и водой. Тесто в пищевой пленке оставить в холодильнике на 60 минут.
2. Обжарить на сковородке с небольшим количеством масла измельченный лук. Остудить.
3. Размять тесто по форме с бортиками. Застелить пергаментом. Насыпать бобовые и запекать 15 минут в духовой печи.
4. Добавить к луковой начинке сливки, яйцо, соль и перец.
5. Выложить полученную массу на корж.
6. Запекать 40 минут при 170 градусах.
7. За 7-12 минут до готовности покрыть тертым сыром.

Луковый пирог из песочного теста

Такое приятное дополнение к ужину, как луковый пирог из песочного теста, создается из указанных ниже элементов:

• сливочное масло – 190 г;
• мука – 0,3 кг;
• сода – 10 г;
• уксус;
• сметана – 12 ч. л.;
• плавленые сырки – 3-4 шт.;
• яйца – 4-5 шт.;
• соль;
• перец черный молотый;
• зелень.

1. Смешать замороженное натертое масло с мукой. Перетереть руками до состояния крошки.
2. Добавить сметану, соль и гашеную уксусом соду.
3. Оставить вымешенное тесто отдыхать в холодильнике на 2-4 часа.
4. Измельченный лук обжарить в масле со специями. Смешать с натертым сырком.
5. Соединить взбитые яйца с измельченной зеленью и солью.
6. Смешать обе массы.
7. Выложить раскатанное тесто в форму. Распределить начинку и закрыть тестом.
8. Готовить в духовой печи при 170 градусах 30-35 минут.

Оригинальное блюдо с анчоусами и маслинами

Французский пирог Писсаладьер готовят из следующих компонентов:

• мука пшеничная – 260 г;
• масло сливочное – 130 г;
• желток куриного яйца – 1 шт.;
• соль;
• вода – 70 мл;
• сладкий лук – 900-1200 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• маслины – 5-6 шт.;
• розмарин;
• оливковое масло;
• соль;
• перец;
• анчоусы.

1. Перемешать растертое масло с мукой, водой, солью, желтком. Вымешенное до однородности тесто оставить в холоде на 1-2 часа.
2. Раскатанное тесто проколоть вилкой и выпекать в духовке 20 минут при температуре 220 градусов.
3. Для начинки соединить на сковороде нарезанный полукольцами лук, розмарин, чеснок, масло, специи. Тушить на медленном огне 30-35 минут.
4. На готовый корж в форму разложить луковую начинку и отправить готовиться еще на 25 минут.
5. Выложить анчоусы уже на готовую выпечку.

Данная выпечка является популярной в Провансе, в особенности в районе Ниццы на Лазурном берегу.

Нежный рецепт с плавленым сыром

Чтобы сделать луковый пирог с плавленым сыром, берем:

• сливочного масла – 120 г;
• муки – 260 г;
• сметаны – 70 мл;
• соды – 6 г;
• соли;
• лука репчатого – 2 шт.;
• подсолнечного масла – 75 мл;
• яиц – 3 шт.;
• сырка плавленого – 2 шт.;
• базилика – 2 веточки.

1. Крошку из муки и масла смешиваем с содой, сметаной и солью. Оставляем в холоде на 25-30 минут.
2. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Обжариваем и смешиваем с натертым сырком.
3. Добавляем взбитое яйцо и измельченную зелень.
4. Выпекаем тесто с начинкой при 175 градусах 45-50 минут.

Веточками базилика украшаем готовую выпечку.

09.04.2014 | 19:49 | Joinfo.ua

Наверное, у Юлии Высоцкой в эти дни настроение особенно приподнятое. После почти шестимесячной комы дочь Юлии и Андрея Кончаловского, Мария Кончаловская, начинает приходит в сознание. Машенька уже несколько дней самостоятельно дышит.

И Юлия Высоцкая все чаще выкладывает на своем кулинарном сайте оригинальные рецепты. Как готовить персиковый крамбл? Оказывается, легко и просто, если следовать рецепту от Юлии Высоцкой.

Сегодня Юлия Высоцкая предлагает приготовить пирог с курицей и луком-пореем. Блюдо сытное и невероятно вкусное.

Итак, для приготовления простого пирога с курицей и луком-пореем вам понадобятся: готовое слоеное бездрожжевое тесто 500 г, куриное филе отварное 200 г, лук-порей 1 шт., яйцо 1 шт., веточки тимьяна 3 шт., бульон 100 мл, мука 2 ст. л., сливочное масло 1 ч. л., свежемолотый черный перец 1 щепотка, морская соль 1 щепотка.

Способ приготовления: разогреваем духовку до 190ºС. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. Разогреваем в глубокой сковороде сливочное масло, обжариваем порей до прозрачности, солим, перчим.

Добавляем тимьяна и 1 ст. ложку муки, перемешиваем. Вливаем горячий бульон и еще раз перемешиваем. Куриное мясо нарезаем полосками, добавляем к порею, перемешиваем и немного прогреваем.

Рабочую поверхность присыпаем оставшейся мукой и раскатываем пласт теста ( не очень тонко). Отступив от края на 1–2 см, ножом надрезаем тесто, но до конца не прорезаем, чтобы получилась рамка.

Далее следует выстелить противень бумагой для выпечки, поместить на нее раскатанное тесто и равномерно разложить начинку, оставив свободными надрезанные края.

Яйцо слегка взбить и смазать свободные края теста.

Второй пласт теста раскатать, как и первый, но ножом прорезать глубже. Внутреннюю часть теста надрезать тонкими полосками, так чтобы получилась решетка, но тесто при этом не развалилось на части. Смазать яйцом второй пласт теста, накрыть им начинку и прижать края.

Выпекать пирог в разогретой духовке 20 минут.

Самые лучшие рецепты пирогов с луком пореем собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах пирогов с луком. Еще у нас есть четыреста восемьдесят девять рецептов пирогов с луком и яйцом.

Пирог с мясом, сыром и луком-пореем

Всыпьте оставшуюся муку, щепотку соли и рубленую зелень, замесите тесто. Тесто раскатайте, выложите в смазанную маслом форму, сформуйте бортик. Оставьтена 1 час подойти. Репчатый лук и свинину нарежьте соломкой, лук-порей – кольцами. Чеснок порубите. Лук-порей и репч. Потребуется: мука пшеничная – 400 г, дрожжи прессованные – 20 г, вода – 1 стакан, сахар – 1/4 ч. ложки, зелень петрушки рубленая – 4 ст. ложки, соль, лук-порей – 800 г, лук репчатый – 200 г, мякоть свинины – 125 г, сыр твердый тертый – 100 г, чеснок – 3 зубчика, .

Пирог с руколой и луком-пореем

Муку смешайте со сливочным маслом до получения крошки, добавьте воду и замесите мягкое тесто. Тесто заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, уложите в форму и&. Потребуется: сливки – 1/2 стакана, молоко – 1/2 стакана, яйца – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, рукола – 150 г, лук-порей – 100 г, масло растительное – 1 ст. ложка, вода – 1-2 ст. ложки, масло сливочное – 125 г, мука пшеничная – 185 г

Пирог с луком-пореем

Лук-порей нарезаем кольцами, кладем на разогретую сковороду со сливочным маслом, солим перчим, добавляем немного сахара и мускатного ореха, тушим на медленном огне до полуготовности. Размораживаем тесто, раскатываем и выкладываем в форму(у меня – 20,5см), делаем б. Потребуется: Лук-порей – 2 стебля, Слоеное тесто без дрожжевое – 400 г, Сливочное масло – 40 г, Яйцо куриное – 3 шт., Сливки – 100 мл, Соль, перец, зелень, мускатный орех, сахар

Пылающий пирог, Flammkuchen, тарт фламбе по-эльзасски.

Из муки, оливкого масла, соли, воды и дрожжей замешиваем тесто. Даем ему постоять 20 минут в теплом месте. На противень выкладываем бумагу для выпечки. Тесто делим на две части. Тонко раскатываем, укладываем на противень. Сметану смешиваем с солью и перцем(по-вкусу). Потребуется: Тесто: 350 гр. – мука цельнозерновая пшеничная или мука полбы(спельты)(Dinkelvollkornmehl), так же можно взять обычную муку, 4 ст.л.оливкого масла, 1 ч.л. морской соли, 120 мл теплой воды, 1 пакетик сухих дрожжей, . 300 гр.сметаны, .

Пирог с окороком и луком-пореем

Приготовим тесто – в небольшом количестве муки размешать дрожжи,сахар и 2 ст.л. теплогоолокавить на 20мин в теплом месте, чтобы дрожжи подошли. В оставшуюся муку добавить соли, нарезанное кусочками сливочное масло и яйцо. Размешивать тесто миксером, постепенно добавл. Потребуется: Тесто, 300г муки, 20г дрожжей, щепотка сахара, 0,5 стакана теплого молока, 1ч.л. соли, 1 яйцо, 40г сливочного масла, Начинка, 200г окорока, 1кг лука-порея, 1ст.л. оливкового масла, 500г моркови, 1 яйцо, соль, перец, 50г молотых сухорей, 300г сметаны(20% жир.

Сырный киш с луком-пореем, ветчиной и петрушкой

1. Ветчину порезать кубиками и обжарить на оливковом масле до образования хрустящей корочки. 2. Лук порезать тонкими кольцами, потушить. 3. Треугольники сыра Виола порезать кубиками. 4. Молоко вскипятить с мукой, поварить 3 минуты, снять с огня. Подмешать тертый с. Потребуется: 200 г ветчины, 250 г сыра "Гауда", 1 упаковка сыра Виола в треугольниках, 250 г слоеного теста, 2 стебля лука-порея, 100 г сметаны, 200 мл молока, 15 г муки, 2 яйца, соль, перец, петрушка, оливковое масло, кусочек сливочного масла для смазывания формы

Пирог из кускуса с луком-пореем, сыром и кориандром

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Кускус залить 450 мл кипятка, накрыть полотенцем и дать настояться. Лук-порей нарезать кольцами. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка прогреть лук. Добавить сливочное масло и, помешивая, обжаривать лук. Потребуется: 300 г кускуса, 100-150 г твердого сыра, 2 стебля лука-порея (только светлая часть), 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, щепотка кориандра, несколько горошин черного перца, щепотка морской соли

Пирог с луком-пореем и пармезаном.

Дрожжевое тесто поставить размораживаться,посыпать пласты мукой и дать не много подойти,пока тесто размораживается делаем начинку. На сковороде разогреть сливочное масло,добавить очищенный и порезанный полу кольцами репчатый лук,жарить помешивая 3-4 минуты,как стане. Потребуется: 1 упаковка слоёного дрожжевого теста(2 пласта), 3 стебля лука-порея(белая часть), 2 головки репчатого лука, 150г.сливочного масла, 100г.пармезана, соль,чёрный перец по вкусу, 1 яйцо для смазывания, 1 ч.ложка кунжутных семечек

Пирог с луком-пореем и яйцом.

Разогреваем пару столовых ложек оливкового масла в тяжелой сковороде. Отправляем тудя нарезаный кольцами лук-порей. На небольшом огне томим лучок около 7 минут. Лучок наш не должен зажариться или превратиться в кашу. В миске разбиваем 3 яйца, взбиваем. Лук выключаем. Потребуется: Готовые пласты теста. Оливковое масло – 2ложки. Лук-порей – белая и зеленая части. 3 яйца. Сыр чеддер 150гр. Тимьян, соль морская, тмин измельченый, перец черный. Хорошее настроение.

Пирог с луком-пореем и ветчиной (флэмиш)

Тесто: Смешать муку с дрожжами, сахарной пудрой и солью. В воду добавить слив. масло, поставить на огонь и греть, пока масло не растает. Влить его в муку, добавить взбитые яйца и вымесить тесто. Оставить подходить на 1 час, пока тесто не удвоится в объеме. Тем вре. Потребуется: Понадобится для теста: 3 ст. муки, 2,5 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. соли, 140 гр. сливочного масла, 1/4 ст. воды, 4 яйца., Для начинки: 3 средних лука-порея, 60 гр. сливочного масла, 150 гр. порезанной на кусочки ветчины или копченого .

Даже те люди, которые не в восторге от такого продукта, как лук, не смогут устоять, когда хоть раз попробуют луковый пирог. С начинкой и способами приготовления можно экспериментировать по своему усмотрению.

Традиционная выпечка французской кухни

Классический французский луковый пирог готовят способом, похожим на технологию приготовления пирога киш.

• сливочное масло – 120 г;
• желтки куриных яиц – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 180-210 г;
• вода – 35 мл;
• лук – 1 кг;
• сливки – 100 мл;
• подсолнечное масло;
• твердый сыр – 60 г;
• соль и перец.

1. Соединить мягкое сливочное масло с мукой и солью. Смещать с желтками и водой. Тесто в пищевой пленке оставить в холодильнике на 60 минут.
2. Обжарить на сковородке с небольшим количеством масла измельченный лук. Остудить.
3. Размять тесто по форме с бортиками. Застелить пергаментом. Насыпать бобовые и запекать 15 минут в духовой печи.
4. Добавить к луковой начинке сливки, яйцо, соль и перец.
5. Выложить полученную массу на корж.
6. Запекать 40 минут при 170 градусах.
7. За 7-12 минут до готовности покрыть тертым сыром.

Луковый пирог из песочного теста

Такое приятное дополнение к ужину, как луковый пирог из песочного теста, создается из указанных ниже элементов:

• сливочное масло – 190 г;
• мука – 0,3 кг;
• сода – 10 г;
• уксус;
• сметана – 12 ч. л.;
• плавленые сырки – 3-4 шт.;
• яйца – 4-5 шт.;
• соль;
• перец черный молотый;
• зелень.

1. Смешать замороженное натертое масло с мукой. Перетереть руками до состояния крошки.
2. Добавить сметану, соль и гашеную уксусом соду.
3. Оставить вымешенное тесто отдыхать в холодильнике на 2-4 часа.
4. Измельченный лук обжарить в масле со специями. Смешать с натертым сырком.
5. Соединить взбитые яйца с измельченной зеленью и солью.
6. Смешать обе массы.
7. Выложить раскатанное тесто в форму. Распределить начинку и закрыть тестом.
8. Готовить в духовой печи при 170 градусах 30-35 минут.

Оригинальное блюдо с анчоусами и маслинами

Французский пирог Писсаладьер готовят из следующих компонентов:

• мука пшеничная – 260 г;
• масло сливочное – 130 г;
• желток куриного яйца – 1 шт.;
• соль;
• вода – 70 мл;
• сладкий лук – 900-1200 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• маслины – 5-6 шт.;
• розмарин;
• оливковое масло;
• соль;
• перец;
• анчоусы.

1. Перемешать растертое масло с мукой, водой, солью, желтком. Вымешенное до однородности тесто оставить в холоде на 1-2 часа.
2. Раскатанное тесто проколоть вилкой и выпекать в духовке 20 минут при температуре 220 градусов.
3. Для начинки соединить на сковороде нарезанный полукольцами лук, розмарин, чеснок, масло, специи. Тушить на медленном огне 30-35 минут.
4. На готовый корж в форму разложить луковую начинку и отправить готовиться еще на 25 минут.
5. Выложить анчоусы уже на готовую выпечку.

Данная выпечка является популярной в Провансе, в особенности в районе Ниццы на Лазурном берегу.

Нежный рецепт с плавленым сыром

Чтобы сделать луковый пирог с плавленым сыром, берем:

• сливочного масла – 120 г;
• муки – 260 г;
• сметаны – 70 мл;
• соды – 6 г;
• соли;
• лука репчатого – 2 шт.;
• подсолнечного масла – 75 мл;
• яиц – 3 шт.;
• сырка плавленого – 2 шт.;
• базилика – 2 веточки.

1. Крошку из муки и масла смешиваем с содой, сметаной и солью. Оставляем в холоде на 25-30 минут.
2. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Обжариваем и смешиваем с натертым сырком.
3. Добавляем взбитое яйцо и измельченную зелень.
4. Выпекаем тесто с начинкой при 175 градусах 45-50 минут.

Веточками базилика украшаем готовую выпечку.

• Классический
• В мультиварке
• Пирог с луком-пореем
• Быстрый на сковороде
• Жареные пирожки с рисом, яйцом и луком
• Полезные советы
• Частые вопросы

Любите быстрые в приготовлении и недорогие рецепты вкусных блюд? Тогда вам обязательно стоит рассмотреть варианты, как делать заливной пирог с луком и яйцом. Это и бюджетно, и вкусно.

Классический

На выпекание, конечно, уйдет минут 40-50, однако время, потраченное на подготовку и смешивание ингредиентов, займет всего 15 минут. Давайте испечем заливной пирог с зеленым луком и яйцом. Заливка у нас будет на кефире. Но сначала займемся начинкой.

Возьмите 4 яйца, 200 гр зеленого лука, соль, перец по вкусу. Яички варим вкрутую 12 минут, охлаждаем их, очищаем и натираем на крупной терке (или режем кубиками). Лук перебираем, очищаем от подвявших перышек, промываем под проточной водой, сушим и мелко нарезаем. Соединяем два ингредиента вместе, солим, перчим по вкусу. При желании положите 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы начинка не распадалась.

Теперь приготовим заливное тесто. Нам понадобится:

• 2 яйца;
• 400 мл кефира;
• 270 г пшеничной муки;
• 70 г сливочного масла;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя (можно использовать соду);
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сахарного песка.

В глубокой миске соединяем яйца, соль, сахар и кефир (важно, чтобы он был не холодный), активно взбиваем все вилкой или венчиком. Просеиваем в тесто половину муки и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и вновь перемешиваем. Просеиваем оставшуюся муку и доводим до однородности, следим, чтобы не было комочков. По консистенции тесто похоже на густую сметану.

Выставляем температуру духового шкафа 180 градусов. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом (дно предварительно советуем застелить пергаментной бумагой). Выливаем в форму половину теста, выкладываем начинку, равномерно распределяя ее по площади, и заливаем оставшейся смесью. Лопаткой заглаживаем края и немного встряхиваем форму влево-вправо, чтобы наше жидкое тесто распределилось ровным слоем.

Выпекаем около 40-50 минут в духовке, в зависимости от режима ее работы. По истечении 40 минут верх пирога можно смазать взбитым с ложкой молока желтком — это придаст блюду аппетитную красивую корочку. Запекаем еще 10 минут и ждем, пока наш пирог остынет.

В мультиварке

Для разнообразия сделаем грибной пирог на дрожжевом тесте.

• 150 г свежих грибов шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• зеленый лук 5-6 перьев;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. соли.

Для дрожжевого теста:

• 30 г дрожжей;
• пол мультистакана теплой воды или молока;
• 1,5-2 стакана муки (сколько войдет);
• 3 крупных яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• по чайной ложке соли и сахарного песка.

Для начала замесим тесто. В слегка подогретую воду помещаем дрожжи и сахар, ставим их в теплое место на 10 минут для набухания. После этого вводим в тесто все продукты. Муку добавляем последней, небольшими порциями. Вымешиваем, накрываем миску полотенцем и оставляем на час, чтобы тесто поднялось.

Чем больше начинки, тем сочнее

Теперь у нас есть время для начинки. Нарезаем лук небольшими кубиками, грибы моем, очищаем и нарезаем крупно. Обжариваем ингредиенты на сковороде. Яйца варим, очищаем от скорлупы, измельчаем. По истечении времени еще раз тщательно вымешиваем тесто, делим на 2 части и раскатываем 2 круга. Смазываем чашу мультиварки маслом, выкладываем первый круг теста на дно. На него помещаем начинку: яйца и лук с грибами, равномерно распределяем ее, солим, перчим. Сверху кладем второй круг теста и защипываем по бокам края нижнего и верхнего слоя. Даем пирогу отстояться 15 минут, после чего накрываем мультиварку крышкой, включаем режим «Выпечка» и устанавливаем таймер на 60 минут. Вынимать остывшим.

Пирог с луком-пореем

Еще один простой вариант приготовления — это открытый пирог со слоеным тестом. Подготовьте такие продукты:

• пачка готового слоеного теста, бездрожжевого;
• 4 стебля лука-порея (его белая часть);
• 5 яиц;
• 300 г сыра;
• 20 г сливочного или растительного масла;
• щепотка соли;
• щепотка сушеной зелени;
• мускатный орех на кончике ножа.

Лук-порей очищаем, нарезаем тонкими колечками, обжариваем на масле на сковороде. Яйца взбиваем с солью, смешиваем их с тертым сыром

Глубокую форму для выпекания подходящего диаметра смазываем маслом. Раскатываем тесто, укладываем его на дно, формируем бортики. Сверху заливаем начинкой для пирога, равномерно распределяя ее по поверхности. Отправляем пирог в духовку на 30 минут при температуре 180 ºC.

Быстрый на сковороде

В этом рецепте мы выигрываем время на самом приготовлении. Такой себе ленивый вариант пирога. Подготовьте продукты:

• 200 г репчатого лука;
• 2 яйца;
• маленькая ложка сахарного песка;
• щепотку соли;
• 80 г твердого сыра;
• 3-4 пера зеленого лука;
• сушеный укроп;
• 2 ст. л. муки;
• щепотку молотого перца.

Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики, перекладываем его в глубокую миску и заливаем кипятком. Даем отстояться 10 минут.

В отдельной миске смешиваем 2 яйца, тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лучок, соль, сахар, муку и сушеный укроп. Процеживаем через сито репчатый лук и добавляем его к смеси, перемешиваем.

Сковороду разогреваем, смазываем маслом и выкладываем все тесто, разравнивая его от центра к краям, чтобы получился блин. Накрываем крышкой и томим на слабом огне минут 15. После этого переворачиваем пирог широкой лопаткой на другую сторону и жарим еще 10 минут.

Жареные пирожки с рисом, яйцом и луком

Если вы располагаете большим временем, советуем приготовить пирожки с яично-луковой начинкой с добавлением риса. Получается сытно и вкусно. Понадобятся следующие продукты:

Для начинки: 12 яиц, 10 перьев зеленого лука, 200 г риса, 200 г слив. масла.

• 30 г дрожжей;
• 1 л воды;
• 4 ст. л. сахара;
• 9 стаканов муки;
• 2 ч. л. соли;
• 70 г слив. масла.

Замесим тесто. В теплой воде распускаем дрожжи, добавляем к ним сахар, соль. Через 10 минут кладем 1 столовую ложку мягкого сливочного масла. Небольшими порциями просеиваем муку и замешиваем тесто. Отставляем его в теплое место, чтобы подошло.

Пропаренный рис и яйца отвариваем. Лук и яйца мелко нарезаем, соединяем с остывшим рисом, добавляем сливочное масло (200 г), предварительно растопив его; солим, перчим, перемешиваем.

Из теста раскатываем небольшие круги, кладем туда начинку, защипываем края. Заготовки пирожков жарим на раскаленной сковороде с любым растительным маслом до образования румяной корочки, примерно по 7 минут на каждую сторону.

Калорийность пирожков составляет 237 ккал на 100 г готовой продукции

Пирог с луком пореем

Пирог с луком пореем получается необычайно вкусным! Тесто для него берется готовое (слоеное дрожжевое), время тратится только на приготовление начинки, а результат вас очень порадует аппетитным внешним видом и прекрасным вкусом. Он готовится по рецепту французского пирога с луком пореем со сливками и сыром. В общем, рекомендую всем попробовать испечь это лакомство, наверняка, у многих оно окажется в списках любимых рецептов.

Для приготовления пирога нам понадобится готовое слоеное дрожжевое тесто.

Пока тесто размораживается, приготовим начинку. Для этого разогреем сковороду со смесью оливкового и сливочного масла.

Нарежем небольшими кубиками красный лук и обжарим его, следя, чтобы он не подгорел, а стал мягким.

Приготовим лук порей, очистим его от внешних листьев.

Нарежем лук порей тонкими кольцами.

Нарезанный лук порей добавить к красному луку на сковородку и продолжать жарить, все время помешивая и следя за тем, чтобы ничего не подгорело.

Почистить чеснок и мелко его нарезать.

Добавить в сковороду измельченный чеснок и сливки и как следует перемешать.

Натереть сыр на крупной терке.

Добавить сыр к луку. Посолить, поперчить. Перемешать.

Пока начинка для пирога остывает, раскатать одну часть теста в тонкий пласт.

Выложить раскатанный пласт теста в форму.

Аккуратно выложить остывшую начинку на пласт теста.

Накрыть начинку вторым раскатанным пластом теста. Смазать верх пирога разболтанным яйцом и сделать дырочки (вилкой или ножом), чтобы выходил пар. Отправить наш пирог с луком пореем в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

По мере готовности достаем пирог из духовки.

Вот такой у нас получился ароматный и нежный пирог с луком пореем, сливками и сыром.

Угощайтесь, наслаждайтесь и будьте счастливы!

Читайте также:

  
• Как приготовить рулет из черемухи
  
• Коробка под торт с окном
  
• Как испечь печенье топленое молоко
  
• Заливка для лаваша из кефира
  
• Заливной пирог с рыбными консервами на сковороде