Пирог с семгой и тешей штолле

Обновлено: 11.05.2024

Сейчас повсюду активно разрастается сеть пирожковых "Штолле". Эти изделия приманивают своим бесподобным ароматом и вкусом, а рецепты приготовления безумно аппетитной выпечки хранятся в строжайшей секретности. Правда, некоторые с уверенностью заявляют, что пироги "Штолле" на вкус подобны осетинским, но это не так. Те, кто хоть раз пробовал настоящую выпечку пирожковой, никогда и ни с чем её не спутает.
Современные хозяйки долгое время методом проб и ошибок пытались воссоздать загадочную рецептуру пирогов "Штолле", и некоторым это удавалось. Существует несколько вариантов приготовления этого блюда, а уж ассортимент начинок удивит даже самого взыскательного гурмана!
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

Пирог с рыбной начинкой, как в

Пирог с рыбной начинкой, как в "Штолле"

Предлагаем приготовить в домашних условиях бесподобный пирог с рыбной начинкой, как в "Штолле".

Ингредиенты для пирога диаметром 30 см

Для теста :
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ 470 г;
✵ дрожжи сухие ‒ 3 ч. ложки;
✵ масло сливочное ‒ 200 г;
✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 250 мл;
✵ сахар-песок ‒ 4 ч. ложки (с горкой);
✵ соль ‒ 1 ч. ложка (без горки).
Для начинки :
✵ рыба (кета) свежая ‒ 300 г;
✵ капуста брокколи ‒ 5-7 соцветий;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт. (небольшого размера);
✵ сыр мягкий (сливочно-творожный) ‒ 100 г;
✵ соус соевый (солёный) ‒ 1 ст. ложка;
✵ специи (приправы) ‒ по вкусу.
Для смазывания :
✵ масло сливочное ‒ 10 г;
✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.

Приготовление

1. Готовим тесто
В подходящей миске соединить сухие дрожжи, соль и просеянную муку.
Яйцо взбить вилкой до однородной консистенции, добавить тёплую воду, ещё раз тщательно взбить и постепенно влить в миску с сухими ингредиентами. Всё перемешать, чтобы не было комочков. Добавить размягчённое сливочное масло (не растапливать!), его можно нарезать небольшими кусочками, и вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным и маслянистым, при этом не прилипать к рукам.
Если у вас есть хлебопечка, то приготовление теста можно доверить ей: выложить ингредиенты в указанной выше последовательности, включить программу "Пельмени" и подождать 10 минут.
Неважно, каким способом будет приготовлено тесто, но после того, как оно станет нужной консистенции, поместить его в целлофановый пакет и положить в холодильник на 2 часа. В прохладном месте тесто превосходно поднимется.
2. Готовим начинку
Рыбу промыть, удалить кожу и кости, если имеются. Конечно, рыба может быть любая: сёмга, форель и др., но в оригинальном исполнении должна быть именно кета.
Разделанную рыбу нарезать средними кусочками, выложить в глубокую тарелку, добавить измельчённый лук, любимые специи (приправы), соевый соус, всё промешать и оставить на 15-20 минут.
Капусту брокколи разморозить, если она была подвергнута заморозке, отварить до готовности,
остудить и разобрать на мелкие кусочки-соцветия.
3. Формируем и выпекаем пирог
Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
Готовое тесто разделить на 2 равные части.
Присыпать стол мукой и очень тонко (толщиной около 0,5 см) раскатать первую часть теста и осторожно переместить в форму. Сверху равномерно слоями распределить начинку: сначала рыбу с луком, затем ‒ капусту брокколи, а сверху ‒ сливочно-творожный сыр (если такого нет, то можно мелко натереть обычный твёрдый сыр).
Второй раскатанной частью теста прикрыть начинку, защепить края, излишки теста удалить, смазать поверхность пирога взбитым яйцом и проколоть дырочки (это позволит пару выходить, а пирог лучше пропечётся). При желании из остатков теста можно сделать украшения в виде листочков или цветочков.
Поместить форму в духовку и выпекать 30-40 минут при температуре +180°С.
Перед подачей на стол, смазать тёплую ароматную выпечку сливочным маслом.
Вот так просто и быстро можно приготовить пироги с разными начинками (например, Пирог с курицей, как в "Штолле") и порадовать своих друзей и близких.

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies.by

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ☸ ڿڰۣ–

Содержание статьи

Пироги штолле: рецепт приготовления

  • Пироги штолле: рецепт приготовления
  • Пышные пироги с любой начинкой
  • Как испечь ленивый пирог

Правила приготовления

Пироги штолле пользуются неизменной популярностью у любителей выпечки на протяжении многих лет. Рецепт их приготовления прост, но нужно соблюдать ряд правил и учитывать некоторые тонкости.

В начале 2000 годов прошлого века под аналогичным названием начали открываться закусочные и пекарни, в которых подавали вкусные пироги с начинкой. Так фамилия Штолле стала брендом. В настоящее время она является символом вкусной выпечки. Чтобы приготовить пироги точно такие же, как подавали в знаменитых пекарнях, нужно:

  • использовать только свежие дрожжи;
  • дать тесту подойти 2 раза;
  • добавлять чуть больше сахара, чем обычно;
  • раскатывать тесто тонко;
  • класть много начинки.

Соотношение начинки и теста должно быть неизменным при выборе любого наполнителя. Выпечка, в которой начинки не очень много, не будет такой же вкусной и привлекательной внешне, как в популярной пекарне. Калорийность готового продукта зависит от выбора типа начинки и ее количества. Пироги с капустой считаются постными. Они содержат наименьшее количество калорий. Самыми калорийными являются сладкие пироги с вишневым вареньем или фруктовыми наполнителями.

Рецепт вкусного теста

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная - 450 гр;
  • дрожжи свежие - 10 гр;
  • молоко - 250 гр;
  • желтки - 3 шт;
  • масло сливочное - 90 гр;
  • сахар - 40 гр;
  • соль по вкусу.

Дрожжи необходимо выложить в миску и залить теплым молоком. Важное условие: молоко не должно быть горячим. Муку пшеничную следует просеять с солью, а затем добавить дрожжи с молоком, желтки куриных яиц. Тесто можно замесить руками или при помощи миксера. Использовать его нужно только на небольших оборотах. Сначала тесто будет липким, но уже через 10 минут оно станет эластичным и гладким.

Масло сливочное необходимо далее смешать с сахаром, взбить до однородности. В тесто масляно-сахарную смесь следует вливать постепенно. На начальных этапах оно начнет расслаиваться, но в процессе перемешивания приобретет гладкость и одноронодность. Миску нужно затянуть пищевой пленкой или поместить в пакет и оставить подходить тесто при комнатной температуре. Оно постепенно увеличится в объеме в 2-2,5 раза, а также станет пористым. Через 2 часа его следует обмять и убрать в холодильник еще на 2-3 часа. По истечении этого времени нужно еще раз обмять тесто и приступить к приготовлению пирога. Можно заморозить его, чтобы полуфабрикат всегда был под рукой.

Пирог штолле с капустой

Для приготовления начинки для вкусного капустного пирога потребуются:

  • небольшой кочан капусты;
  • яйцо куриное - 2 шт;
  • масло сливочное - 20 гр;
  • соль по вкусу.

Кочан капусты необходимо вымыть, удалить все повреждения и самые твердые части у основания вилка, а затем мелко нашинковать овощ соломкой. Далее нужно поместить ее в дуршлаг, помять руками, обдать кипятком и дать жидкости стечь.

На раскаленную сковороду с толстым дном следует выложить сливочное масло, растопить его, добавить капусту и обжарить ее 5 минут, после чего накрыть крышкой и на небольшом огне тушить еще 50 минут. В отдельной миске нужно взбить яйцо и за 5 минут до выключения плиты добавить его в сковороду, смешав с капустой.

Важно, чтобы в готовой начинке практически не осталось влаги, поэтому по окончании приготовления ее рекомендуется выложить в дуршлаг и оставить на 1-1,5 часа.

Тесто, приготовленное по вышеприведенному рецепту, нужно разделить на 2 части и раскатать каждую из них тонким пластом толщиной не более 0,5 см. Поверхность лучше присыпать мукой для того, чтобы тесто к ней не прилипало. Противень смазать сливочным маслом и выложить на него один из полученных пластов, распределить по тесту начинку и сверху накрыть вторым пластом. Края пирога нужно аккуратно защипнуть, остатки обрезать. При желании из остатков можно сделать украшения или сформировать из них тонкие полоски, которые затем выложить на поверхность в виде решетки. Верх рекомендуется смазать яичным желтком. В центре пирога необходимо сделать сквозное углубление для выхода пара.

Противень следует поставить в разогретую до 180° С духовку и выпекать 40-50 минут. Готовый пирог перед подачей рекомендуется смазать сливочным маслом.

Пирог штолле с рыбой

Пирог с рыбой отличается необыкновенно насыщенным и оригинальным вкусом. Для приготовления выпечки нужно заранее подготовить тесто по предложенному рецепту. Можно использовать и замороженный полуфабрикат, но предварительно его следует разморозить при комнатной температуре.

Для приготовления вкусной начинки потребуются:

  • свежая кета - 300 гр;
  • луковица - 1 шт;
  • сливочный сыр -100 гр;
  • капуста цветная - 5 соцветий;
  • соевый соус -1 ложка столовая;
  • яичный желток;
  • соль по вкусу.

Рыбу следует разделать, удалить кости, кожу и порезать не небольшие кусочки, а затем выложить в миску, добавить измельченный лук и соевый соус. Для приготовления пирога подходит также семга или любая другая красная рыба. Мариновать полуфабрикат следует 1-1,5 часа.

На соцветия необходимо разделить брокколи и отварить в воде подсоленной до готовности, а затем откинуть на дуршлаг. Разделить на 2 части тесто для пирога и раскатать каждую тонким пластом. Рекомендуется выстлать фольгой противень и выложить на нее один из пластов, а затем распределить по нему рыбу, сверху выложить отваренную цветную капусту и посыпать тертым сыром. Вторым пластом нужно накрыть начинку и защипнуть края пирога. В центре необходимо сделать небольшое отверстие для выхода пара. Пирог нужно смазать яичным желтком и запечь в духовке при температуре 180° С 40-50 минут. Перед подачей выпечку обязательно нужно смазать маслом сливочным. Это придаст ей мягкость, защитит от пересыхания.

Пирог с курицей и шпинатом

Для выпекания одного из самых вкусных пирогов, подаваемых в знаменитой пекарне, нужно заранее замесить тесто и дать ему настояться. Для приготовления вкусной начинки потребуются:

  • филе куриное - 300 гр;
  • шпинат - большой пучок;
  • яйца куриные - 2 штуки;
  • масло сливочное;
  • соль и перец по вкусу.

Филе куриное нужно промыть, нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле 5-7 минут. Шпинат необходимо вымыть, нарезать тонкими полосками, добавить в сковороду и обжарить вместе с куриным филе около 3 минут. Далее нужно снять сковороду с огня, остудить ее содержимое, выложить в миску и залить предварительно взбитыми яйцами. Добавить в начинку соль, перец, хорошо перемешать.

Пласт теста раскатанный нужно выложить на противень, распределить по нему начинку, а далее накрыть вторым пластом, края пирога аккуратно защипнуть. Выпекать сдобу с курицей рекомендуется при температуре 180° С 50-60 минут. Готовый пирог лучше подавать к столу горячим.

Состав: Фирменное тесто, филе семги, брюшки лосося слабосоленые, укроп.

Только зарегистрированные пользователи, купившие данный товар, имеют право оставлять отзыв.

Отзывы

все было вкусно, тесто было мягким, рыбы много как и надо

Не первый раз заказываю, и всегда все горячее, вкусное, свежее. Привозят быстро, всегда есть сдача. Очень удобно, спасибо.

Вкусней пирог, для любителей пирогов с рыбой , костчек не обнаружили, начинка нежная

Пирожок конечно дороговат, но семга сама по себе дорогая ,так что все оправдано и вкусно , супер просто !

Вкусный, сочный пирог, много начинки, косточек замечено не было, всем советуем его попробовать

отличный пирог, заказываем в компанию, уже не в первый раз, всем очень понравилось, все остались довольны

Хочу выразить благодарность за вкусный пирог. Заказывали заранее, привезли в срок, вежливо передали. Остались довольны.

Оценили качество и вкус, особенно понравился рыбный пирог с семгой, всем офисом съели с огромным удовольствием!

самый нежный из всех пирогов что я пробовал. спасибо за такую вкуснятину

Пирог вкусный, заказывала уже не один раз. Сочный, тесто очень вкусное и пышное!! Красиво оформлен!

Мне очень понравились пироги, всем советую, особенно пирог с семгой, вкусно и достаточно быстро готовят!

очень вкусный пирог, заказываем не в первый раз, приготовлен отлично, заказывали в компанию, все остались довольны, обязательно закажем ещё

сытный пирог, рыба нежная, коллектив умял за обе щеки

пирог очень вкусный, заказываем не в первый раз, привезли горячим, приготовлен отлично, будем заказывать ещё

Частенько заказываем пироги в данном заведении на доставку. Очень удобно, готовить самостоятельно такие пироги времени не хватает. Пирог с семгой - один из любимых. Красивыо, торжественно, сытно. Начинки много. Главное рыба - сочная, не пересушена.

Пирог рыбный с семгой очень вкусный, сочный, доставили свежий, теплый, что очень важно доставили вовремя!

начинка очень вкусная, и ее просто нереально МНОГО! Тесто тонкое и вкусное. Доставили горячими (не чуть теплыми, а именно горячими, как только что из духовки).

пирог отличный, заказываем не в первый раз, привезли горячим

Добрый вечер. впервые заказали ваши пироги. люди что вы творите. это просто объедение. ничего вкусней не ели. СПАСИБО вам огромное за вашу работу. долгое время с вами,и наверно НАВСЕГДА. СУПЕР!

Очень вкусный пирог, спасибо большое, заказывали бабушке на день рожденье, тесто очень мягкое начинки предостаточно

Вкусный пирог с рыбой, всем советую попробовать , не пожелеете, постоянно его заказываем, спасибо за хорошее настроение , все очень вкусно

Очень понравились пироги! Заказываем уже не первый раз. И не последний! Потому что очень довольны! Спасибо.

Буду всем рекомендовать вас! Все пироги замечательные, много начинки. Доставили вовремя. Спасибо! Буду заказывать еще.

Очень вкусный пирог, рыба просто тает во рту, пирог сочный и сытный.

Отличный пирог. Безумно вкусный! Спасибо большое ресторану за такую вкуснятину)

Заказала пироги на работу, привезли быстро, пироги ооочень вкусные , теплые и сочные, начинки много! Благодарю!

Очень вкусные пироги! Особенно понравился рыбный, сочный и свежий! Спасибо большое ! Весь коллектив был доволен.

Очень вкусный пирог, начинки всегда добавляют много, все всегда свежее, очень люблю заказывать в этом заведении

Спасибо за чудесные пироги - очень вкусные и сочные, на любой вкус))) Очень рекомендую. Обязательно обращусь еще!

МММ мой любимый пирог! Очень вкусная рыбка!! Начинки вполне достаточно! Будет подходящий случай, закажу обязательно еще!

Наивкуснейший пирог с семгой, очень много рыбы! Тесто в данном пироге очень мягкое, пирог нам понравился, спасибо вам!

Очень вкусный пирог, много начинки и рыба просто тает во рту. Обязательно будем заказывать еще.

пирог с семгой очень вкусный, прекрасный пирог, всегда у вас заказываем . нам очень нравятся ваши пироги, вкусно, быстро, качественно!!

Заказывала пироги на работу, день рождение отмечали. Всем, кто участвовал в приготовлении пирогов большое спасибо, было очень вкусно!

Заказывали здесь пироги в первый раз, понравилось. Привезли четко в указанное время, горячие, тесто нежное, начинки очень много

Недавно заказывала у вас доставку, быстро довезли, очень приветливый оператор, пироги все очень вкусные)) Огромное спасибо ,буду заказывать только у вас!

Очень всем советую попробовать пирог с семгой, гарантирую понравится. Не возможно пройти мимо такого пирога, семга просто отменная, спасибо за отличное настроение

Очень вкусный и классный пирог ,всем советуем его попробовать ,семга сочная и невероятно вкусная, нам очень нравится этот пирог . Спасибо за отличное настроение!

Очень вкусный пирог.рыба не сухая а сочная,тесто мягкое и вкусное

Заказывала пирог с рыбой, семгой, понравился очень, вкус просто божественный, буду заказывать теперь только у вас и рекомендовать друзьям!

вкусно! пальчики оближешь

очень понравился пирог, вкусный и сытный , часто у вас заказываем его

очень понравился пирог, постоянно у вас заказываем, очень вкусно

пирог очень вксуный

очень понравился пирог, вкусный и свежий, прекрасная начинка ++++

Месяц назад естествоиспытатели URALWEB нанесли тяжелую психологическую и физическую травму своим хрупким тельцам и похудели совокупно на 16,6 кг. Воспоминания о потерянном весе не давали покоя и мы решили вернуть потерянные килограммы самым простым способом — мучным и сладким.

Объектом нашего голодного внимания стали пироговые Екатеринбурга. Общими усилиями мы смогли вспомнить всего 3 заведения, в которых точно можно приобрести пироги на вынос без предварительного заказа:

— Кулинария «Космоса»,
— Пироговая Штолле,
— Пироговая «Подсолнухи».

Сделав предварительную разведку звонками, решили откушать пироги с рыбой, которые готовят во всех трёх заведениях. А на десерт заесть рыбу сладкими пирогами с лимоном.

Итак, поехали, ведь 16,6 кг пирогов не унести пешком.

Первым заведением на нашем пирожковом пути стала кулинария ККТ «Космос» ( ул. Дзержинского, 2, тел. 355-14-21, часы работы 8.00 — 20.00, без перерыва и выходных)


Очень демократичное по ценам и интерьеру заведение. Обслуживающий персонал из эпохи СССР — в неброских синих халатиках, белые колпаки на голове, ни тебе «здрасьте», а только — «Следующий!», короче за всякие там «здравствуйте-до свидания» не заморачиваются.

Но как и в те времена здесь вкусно и дешево готовят. Утром завтракают сотрудники ДПС, днём пьют чай и кушают пирожное дети и пенсионеры, вечером состав разнообразен, видимо это все гуляющие в районе Космоса и зашедшие перекусить и выпить.

Пироги были замечены только слоёные, хотя дрожжевые они точно пекут, но видимо реже или по заказам. Рыбные пироги в «Космосе» были с пангасиусом, 300 руб/кг. Упаковали пирог в полиэтиленовый пакет. Никаких узоров на верхней корке замечено не было.


Если Вы хотите заказать пироги на праздник, надо подъехать в кулинарию, оформить заказ и внести предоплату.

Сладкие пироги кулинария не печёт (да и зачем при таком обилии тортов и пирожных там же). Стандартное предложение на все дни — пироги с картофелем, капустой, мясом и рыбой.

Загрузив пирожок в машину, мы поехали дальше.

Буквально в пяти минутах ходьбы от кулинарии «Космоса» сравнительно недавно открылась пироговая «Штолле» (ул. Горького, 7А, тел. 345-70-45, часы работы 10.00 — 24.00)


Есть летняя веранда, где Вас укутают в тёплый плед, если на улице прохладно. Вежливые девочки одеты в униформу, скажут вам «здравствуйте/до свидания».


Демократичных пирогов с пангасиусом здесь не оказалось, но меню предлагает рыбник и пирог с сёмгой. Сёмга нам понравилась больше, на ней мы и остановили свой выбор.

Цены в «Штолле» высокие, 1 кг пирога с сёмгой стоит 640 руб. + 15 руб. за красивую коробочку, перевязанную ленточкой.

Украшение на пироге выше всяких похвал — и тебе рисунки из теста и даже маленькая рыбка из сёмги между веточек из того же теста.


У «Штолле» есть доставка, правда расценки нужно уточнять по телефону. Полный прайс на пироги можно посмотреть на сайте пироговой Штолле

Загрузив и этот пирожок в машину, мы двинулись в офис, так как прямо в нашем здании есть ещё одна пироговая под названием «Подсолнухи» (ул. 8 Марта, 13, тел. 377-66-93, часы работы 10.00 — 22.00)


Такое свежее заведение, аккуратные официантки, летняя веранда. Внутри замечены диванчики за ширмочками, можно приватно посидеть.

Здесь мы тоже приобрели пирог с сёмгой, цена оказалась ещё выше — 680 руб./кг + 10 руб. за коробку. Коробка не такая помпезная, как в «Штолле», перевязали нам её простым шпагатом.

Пирог тоже оформлен узором из теста.


В «Подсолнухах» есть доставка, прайс-лист на пироги можно посмотреть на сайте

Вот она сухая статистика, а теперь о самом приятном — о дегустации.

Накрыв наш любимый офисный столик и порезав пироги на 12 равных частей, мы приступили к поеданию пирогов с рыбой и выставлению оценок (по 5-бальной шкале).


В забеге сёмги победил пирог из «Штолле», он набрал 9 «пятёрок» и 3 «четвёрки». Итоговая сумма — 57 баллов.

У пирога из «Подсолнухов» — одна «пятёрка», девять «четвёрок» и две «тройки». Итоговая сумма — 47 баллов.

Пирог с пангасиусом из кулинарии «Космоса» отстал всего на 1 балл и набрал 46 очков.

Сделав короткую паузу, мы продолжили дегустацию. В «Штолле» и «Подсолнухах» мы купили лимонные пироги — 360 руб/кг и 400 руб/кг соответственно. В Штолле пироги квадратные (слева), в Подсолнухах — круглые (справа)


В пирогах из «Штолле» очень много начинки, по этой причине пирог трудно резать и сервировать. Пирожок из «Подсолнухов» режется и сервируется легче, вариант для гостей.

Испытатели URALWEB проголосовали за лимонный пирог из «Подсолнухов», он победил с перевесом в 2 балла.


И вот она, итоговая таблица.

Адрес сайта

Вы ещё не стали поклонником Миссис Пампкин? Cамое время это сделать! Она не только печёт пироги, она готовит любое блюдо так, что пальчики оближешь.

Это рецепт её слоёнок с рыбой для тех, кто искренне считает, что вкуснее домашних пирогов быть не может ничего.


Выпечка

Любите красную рыбу? Тогда обязательно попробуйте эти вкуснейший пирог с семгой. 10 подробных рецептов с совершенно различными ингредиентами и способами приготовления помогут вам найти самый вкусный вариант для себя и семьи на праздник.

  1. Пирог из слоеного теста с семгой
  2. Открытый пирог киш из семги с брокколи
  3. Как приготовить «Пирог с семгой из слоеного теста»
  4. Лоранский пирог с семгой
  5. Слоёный пирог с семгой и картофелем (видео)
  6. Закрытый пирог с семгой и брынзой
  7. Французский киш с брокколи и семгой
  8. Пирог с брюшками сёмги и картошкой
  9. Пирог из творожного теста с сёмгой
  10. Сибирский пирог с рыбой. Готовим с Ириной Хлебниковой

Пирог из слоеного теста с семгой

Чем хорош этот вариант, тем, что тесто прекрасно подойдет и купленное в магазине. Не нужно готовить его часами.

Кстати, готовое тесто я размораживаю и слегка растягиваю руками. Чем меньше его катать, тем больше оно поделится на слои при приготовлении.

Продукты для приготовления:

  • Тесто – 0,5 килограмм;
  • Филе красной рыбы – 450 грамм;
  • Луковица – одна головка;
  • Каменная соль – на усмотрение;
  • Специи по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 50 грамм.

Как готовить:

Тесто оставить размораживаться на рабочей поверхности. Обычно там два пласта раздельных. Один будет нижним, второй станет верхним слоем пирога. Если они соединены, то разрезать пласт следует на две части.


  • Луковицу почистить, мелко нарезать и обжарить на разогретой сковороде в течение пяти минут, до красивого, золотистого оттенка. Рыбу нарезать не большими кусочками и переложить в сковородку луку. Довести до готовности. Слегка посолить и поперчить.


  • Нанести подсолнечное масло на сковороду, укладываем в нее тесто и растягиваем руками до краёв. Делайте это очень аккуратно, дабы не порвать основание пирога. Нарезку накладываем ровным слоем. Накрыть второй частью заготовки, крепко зафиксировать окантовку. В середине изделия я делаю не большое отверстие, что бы пар лишний выходил и не порвал пирог по краям. Поверхность изделия смазать взбитым желтком или крепкой заваркой.


  • Готовим тридцать минут при температуре 190 градусов. Горячий пирог слегка остудить и подавать к чаю.

Открытый пирог киш из семги с брокколи

Песочное тесто, мягкий сыр, нежная горбуша и таящее во рту брокколи. Это основные ощущения от пирога. Он безумно вкусный и очень просто готовится. Не верите, смотрите сами.


Что потребуется:

  • Мука – 0,25 килограмма;
  • Маслице – 125 грамм;
  • Куриные яйца – три единицы;
  • Холодная вода – пара столовых ложек;
  • Филе рыбки – 280 грамм;
  • Брокколи – 0,3 килограмма;
  • Твердый сыр – 160 грамм;
  • Сливки – одна пачка;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 30 грамм.

Начнем:

  • Сливочное масло, замороженное, измельчить на кусочки и перемешать с пшеничной мукой. Руками разотрите смесь в одну массу. Вбить одно куриное яйцо, замешать, влить пару столовых ложек ледяной воды.


  • Скатать замес в шарик, завернуть в пищевую пленку и перенести на холод на один час.


  • Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем на ней тесто в тонкий пласт. Форму для запекания намазать маслом и уложить в нее тонко раскатанный пласт. Сделать края пару сантиметров. Наколоть вилкой всю площадь основы. Поставить выпекать в духовой шкаф на двести градусов минут на пятнадцать.


Если вы используете покупное тесто. То хватит восьми минут.


  • Готовим начинку: Брокколи делим на не большие соцветия, отвариваем(четыре минуты для замороженной, семь для свежей) в кипящей воде. Рыбку нарезать кусочками толщиной полтора сантиметра. Твердый сыр измельчить на тёрке.

Готовим соус для заливки:

  • Пару яиц взбиваем с охлажденными сливками, кинуть соль и специи по вкусу. Добавить отварную капусту, рыбку и натертый сырок. Выкладываем соус на тесто, аккуратно ровняем, что бы ни вытекло за борт.


  • Выпекаем в духовом шкафу сорок минут, слегка остужаем и подаем к столу. Разрезать порционно острым ножом. Если любите пирог, посмотрите рецепты пирог с мясом и картошкой.


Как приготовить «Пирог с семгой из слоеного теста»

Когда-то купить подобную рыбку было очень дорого и затратно. Но сейчас, к счастью, приобретение данного экземпляра не является чем-то из ряда вон выходящим. И мы с легкостью можем позволить себе испечь вкуснейшее блюдо, приготовленное собственными руками.


Продукты:

  • Тесто – половина пачки;
  • Рыба – 450 грамм;
  • Луковица – три головки;
  • Яйцо – одно;
  • Специи – на усмотрение;
  • Масло подсолнечное – 50 грамм.

Приступим:

  • Филе рыбки измельчить на средние кусочки, слегка посыпать специями и посахарить. Оставить в покое на пятнадцать минут.


  • Репчатый лук почистить, нарезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде с маслом. Раскатать тесто в овал, перенести на него поджаренный лук и замаринованную рыбку. Перемешиваем.


  • С боку острым ножом нарезаем косые полосы, толщиной до двух сантиметров.


  • Аккуратно, по очереди переплетаем тесто над начинкой. Плетем импровизированную косу до конца изделия, смазываем его взбитым желтком и отправляем запекаться в духовой шкаф на сорок минут при температуре 185 градусов.


  • Такое кушанье можно подавать с разу из печи. С пылу и жару, как говориться.


Лоранский пирог с семгой

Национальный пирог, вкус которого выше всяких похвал.


Продукты:

  • Пшеничная мука – 220 грамм;
  • Сливочное масло – сто грамм;
  • Куриное яйцо – одно;
  • Сметана жирная – 50 грамм;
  • Соль – по вкусу;
  • Для начинки:
  • Филе рыбы – 300 грамм;
  • Лук – пара головок;
  • Укроп – один пучок;
  • Масло сливочное – пара столовых ложек;
  • Яйца – две штуки;
  • Сливки – 100 грамм;
  • Специи – по вкусу;
  • Лимонный сок – ½ столовой ложки.

Приступим:

  • В глубокой миске смешать масло, яйца, сметану и каменную соль. Довести до состояния эластичного теста. Скатать его в шар, завернуть в фольгу и поставить на холод на один час.
  • Филе рыбы нарезаем полосами. Сырую часть лучше немного отварить. Соленую нарезать, не подвергая термической обработке. Луковицу почистить, мелко порезать и обжарить несколько минут на раскаленной сковороде. Перемешать рыбку, лук, лимонный сок и специи.
  • Включить духовой шкаф на двести градусов для разогрева. Тесто достать из холодильника, раскатать в круг, немного больше диаметра скороды, что бы получились борта. Наколоть вилочкой и запечь десять минут.


  • Извлечь форму с тестом, наполнить ее начинкой и снова отправить запекаться. Готовим тридцать минут. Подавать холодным.

Слоёный пирог с семгой и картофелем (видео)

Быстрый, вкусный и невероятно сытный пирог отлично подойдет как для семейного, воскресного завтрака, так и для торжественного ужина с требовательными гостями.

Посмотрите, как быстро и легко справляется автор видео, словно занимается приготовлением подобных пирогов ежедневно. Хотя попробовав вкус этого яства хоть раз, понимаешь, что готов кушать его хоть каждый день.

Закрытый пирог с семгой и брынзой

Рецепт быстрый, легкий и простой в приготовлении. На вкус очень нежный, создается ощущение невесомости продуктов. Очень советую приготовить его для своей семьи.


Продукты:

  • Молотая пшеница – один стакан;
  • Масло – половина пачки;
  • Яйцо – одна штука;
  • Питьевая вода – 5 столовых ложек.
  • Начинка:
  • Рыба – 0,6 килограмма;
  • Листья шпината – 450 грамм;
  • Брынза – 260 грамм;
  • Сметана – 100 грамм.

Начнем процесс:

  • Тесто готовится очень быстро, в буквальном смысле слова. В глубокую ёмкость натереть сливочное масло, добавить пшеничную муку и соль на кончике ножа. Перемешать, сделать лунку и вбить в неё яйцо, влить холодную воду и хорошенько перемешать. Скатать шар, завернуть в пленку и в холодное место, выдержать не меньше часа.
  • Разделить шар три колобка, один отправить снова в холод. Остальные два смешать вместе и с помощью каталки делаем тонкий пласт. Перенести его в форму для запекания, утрамбовать (накрыть фольгой и засыпать горохом) и оставить запекаться в духовку на четверть часа при двухстах градусах. Затем снять фольгу и пропечь десять минут.


  • Рыбу нарезать не большими кусочками, брынзу так же, смешиваем продукты в единой ёмкости. Добавить сметану и горсть специй. Шпинат потушить несколько минуток, пересыпать в пиалу с рыбой, хорошенько перемешать.


  • Выкладываем рыбку в сковороду с тестом, накрываем второй частью охлажденного и раскатанного шара, края защепляем. Проколоть дырочки для отхождения пара. Готовим в духовом шкафу час двадцать при 175 градусах, за четверть часа до готовности покрыть поверхность куриным яйцом.

Французский киш с брокколи и семгой

Вкусная и полезная сдоба, которая понравится всей семье без исключения.


Набор продуктов:

  • Рыба красная – 0,35 килограмма;
  • Брокколи – 0,3 килограмма;
  • Пшеничная – стакан;
  • Молочные сливки – одна пачка;
  • Российский сыр – 200 грамм;
  • Маслице – половина пачки;
  • Куриное яйцо – три штуки;
  • Вода – парочка столовых ложек;
  • Специи – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

  • Масло заморозить в холодильнике, натереть на тёрке и смешать с пшеничной мукой и солью. Добиться состояния мелкой крошки. Влить пару ложек холодной воды. Влить одно куриное яйцо. Скатать из однородного теста шар, положить его в пакет и перенести в холодильник ровно на час.


  • Достать тесто, раскатать в пласт, перенести в форму для запекания. Часто наколоть вилкой, то бы оно не поднялось при запекании. Выпекать пятнадцать минут при ста восьмидесяти градусах.
  • Капусту разделить на соцветия, отварить в течение восьми минут в кипящей, слегка подсоленной воде. Рыбку нарезать кубиками, сыр натереть. Начинку смешать в отдельной ёмкости.


  • Отдельно взбить не много куриные яйца и сливки с солью и черным, молотым перцем.
  • Укладываем в форму с тестом рыбу, раскладываем равномерно по поверхности и заливаем яичной смесью. Отправить в духовку запекаться при 180 градусах до готовности. (Около сорока минут)

Пирог с брюшками сёмги и картошкой

Удивительное сочетание, казалось совершенно обычных продуктов, радует своей простотой приготовления и отличным результатом.


Что потребуется:

  • Брюшки сёмги – один килограмм;
  • Луковицы – парочка;
  • Тесто готовое (дрожжевое) – пачка;
  • Картошка – половина килограмма;
  • Подсолнечное масло – 50 грамм;
  • Приправы – по вкусу.

Принцип приготовления:

  • В первую очередь готовим ингредиенты путём нарезания. Картофель нарезать половинками долек и промыть от крахмала. Лук нарезать мелкими кусочками.


  • Тесто разморозить, поделить на две не равные части. Большую раскатать по форме чуть больше противня, что бы получились борта. Смазываем форму для запекания и укладываем в нее пласт теста.


  • Раскладываем равномерно картофель по тесту. Чтобы не оставалось пустых мест.
  • Посолили картофель и приступили к укладыванию полосок сёмги. На свое усмотрение, можете порезать брюшки маленькими кусочками или оставить их целиком.


  • Оставшуюся часть теста выкладываем поверх продуктов, и тщательно скрепить края. По центру сделать отверстие и смазать обильно взбитым яйцом.

Для удобства используйте силиконовую кисть.


  • Поставить противень в разогретую духовку при 220 градусах на сорок минут, пока пирог не станет золотистым цветом.

Пирог из творожного теста с сёмгой

Готовое изделие не только красивое, но и очень вкусное. Корж выходит очень тонким, а начинка сочной и нежной на вкус. На мой взгляд, идеальное сочетание.


Что потребуется для приготовления:

  • Творог – 250 грамм;
  • Яйцо – одно;
  • Масло подсолнечное – 100 грамм;
  • Мука – по необходимости;
  • Для начинки:
  • Рыба – 260 грамм;
  • Зеленый лук – 200 грамм;
  • Куриные яйца – 4 единицы.

Приступим:

  • В пиале хорошенько смешиваем сливочное масло, творог, яйцо и пшеничную муку. Хорошенько перемешать и скатать шар. Отправить в холод на тридцать минут.
  • Яйца отварить до готовности в течение десяти минут. Нарезать маленькими кусочками. Луковицу мелко порезать, филе рыбы так же измельчить.


  • Достать шарик теста, разделить на части, раскатать обе в тонкий пласт, размером с форму для запекания. Застелить противень бумагой для запекания, накрыть его пластом теста. Сверху аккуратно распределяем начинку из лука, затем семгу, закрываем второй половиной теста, скрепляем края и смазываем поверхность яйцом.
  • Запечь до готовности при температуре 200 градусов 35 минут.

Сибирский пирог с рыбой. Готовим с Ириной Хлебниковой

Я всегда очень благодарна Ирине за ее очень подробные и понятные, даже самым молодым хозяйкам, видео рецепты. Ведь порой даже самые маленькие нюансы полностью меняют вид, а самое главное вкус готового блюда. И именно Ирина делится своими, проверенными ни один раз секретами, для получения идеального вкуса блюда.

Кто еще ни разу не работал с тестом, советую начинать с этого рецепта. И тогда вы полюбите готовить сдобу, как я и многие хозяйки, миллион раз готовившие подобные яства. Еще совет, используйте в процессе приготовления силиконовые помощники, они в разы облегчают многие процессы, что значительно сказывается на всей работе в целом.

Приготовление пирогов очень занятное и интересное дело с получением вкусного и сытного результата. Если вы никогда этим не занимались, то лучше начинать с более простых рецептов, постепенно переходя на профессиональный уровень и достигая совершенства в искусстве кулинарии.

Обязательно пишите в комментариях, что у вас получилось, или что-то нет, разберем ошибки и поймём недочеты. Я с огромным удовольствием читаю ваши комментарии, они буквально вдохновляют искать и пробовать приготовить новые рецепты, что бы потом на страницах, кулинарного и не только, блога делиться с вами. Спасибо за внимание и до новых встреч.

Читайте также: