Пироги с ливерной колбасой рецепт начинки

Оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

В поднявшееся тесто добавить масло, хорошо вымесить и вновь оставить на час.

Затем обминаем тесто и. всё!

Начинку готовим заранее.

Рис отварить в подсолёной воде. Я всегда пользуюсь услугами микроволновки:

Колбасу освободить от оболочки и нарезать крупными кусками.

Нашинковать лук и обжарить его до золотистости.

и хорошенько размять ложкой,

чтобы получилась однородная кашица.

Сковороду убрать с огня, забросить рис, перемешать и остудить.

Вот и всё. Можно приступать к лепке пирожков. А вот тут я люблю "поиграться". Мастерю длинные "сигары" (помните "Студенческие пирожки"?),

"Классику" тоже не забываю. Жарю в большом количестве растительного масла, пирожки не касаются дна кастрюльки, а плавают на поверхности.

Зовём домочадцев к столу и

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Пирожки из моего детства. Тогда продавалась довольно приличная печеночная колбаса. А сейчас, как ни странно, печеночную колбасу продают очень редко. Ливерную - да, а вот печеночную может раз в год только можно увидеть.
И вот недавно я обнаружила, что один местный колбасный комбинат начал выпускать очень хорошую печёночную колбасу, почти как ту, из детства.
Естественно, я тут же приготовила эти пирожки для своих детей, чтобы они знали, что ела их мама в детстве.
Вкус у пирожков довольно специфический - островато-солоноватый. Начинка пахнет жареным луком и печёнкой.
Хочу сразу предупредить, что если взять фиговенькую колбасу, то и пирожки получатся малосъедобными.

СОСТАВ

400г дрожжевого теста, 350г печёночной колбасы, 1 большая луковица (

120г), 1 ст ложка растительного масла

посмотреть калорийность»

Начинка
Лук мелко нарезать.
В сковороду налить растительное масло и выложить лук.

Поставить на средний огонь и обжаривать при периодическом помешивании до частичного зарумянивания.

Налить в сковороду четверть стакана воды, огонь убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой.
Тушить лук до абсолютной мягкости.
Лишнюю влагу выпарить.

Печеночную колбасу очистить от оболочки и положить в сковородку с луком.

Накрыть сковороду крышкой и дать колбасе прогреться.
Размять колбасу вилкой до пастообразного состояния.
Немного поджарить лук с колбасой, чтобы образовалась достаточно густая однородная масса.
Снять сковороду с огня и остудить печёночную массу до комнатной температуры.

Формовка пирожков
Тесто разделить на кусочки весом примерно 60 граммов.
Из кусочков сформировать шарики и раскатать их в лепешки толщиной

В центр каждой лепешки выложить печеночную массу.

Края сначала прищипнуть, а затем защипать швом "верёвочка".
Пирожки положить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

Накрыть пирожки кухонным полотенцем, это предохранит их от засыхания.
Оставить от 30 минут до полутора часов, в зависимости от температуры в помещении, для расстаивания.
Перед выпеканием можно смазать верх пирожков взбитым яйцом для получения блестящей корочки.

Духовку разогреть до t=200

220°С и поставить в неё противень с пирожками до яркого зарумянивания - на 12

Готовые пирожки вынуть из духовки и смазать сливочным маслом или слегка сладкой водой (чаем). Накрыть сверху полотенцем и оставить до остывания.
Если пирожки сразу из духовки переложить в кастрюлю, то они сильно размокнут. Если оставить на противне не закрыв полотенцем - зачерствеют. Полотенце заберет лишнюю выделяющуюся влагу и предохранит пирожки от высыхания.
Подавать пирожки тёплыми или остывшими до комнатной температуры.

Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.

Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.

Аппетитная начинка для пирожков и блинов! Готовь! Предлагаю сытную начинку из ливерной колбасы, с которой ваша выпечка станет еще вкуснее! А еще хочу отметить доступность и бюджетность такой начинки. Попробуйте!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 25 мин

способ приготовления

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности и мягкости.

2. Колбасу нарезаем на кусочки, затем измельчаем с помощью мясорубки.

3. Смешиваем подготовленный лук с ливерным фаршем, добавляем сливочное масло, солим и перчим.

4. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Фарш готов к использованию!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал.

Советы к рецепту

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Колбаса ливерная: 17

ливерная колбаса 350 гр.

25 ноября 2018, 15:44

колбаса ливерная (растительеая)-150 гр

репчатый лук-1 головка

яйцо вареное-2 шт.

16 августа 2009, 20:38

паста ( у меня каватаппи) — 400 г

колбаса ливерная яичная тм «окраина» — 400 г

лук репчатый — 1 шт

чеснок — 2 зубчика

растительное масло — 2 ст л

08 ноября 2015, 17:23

филе грудки индейки — 400 г

колбаса ливерная яичная тм окраина — 100 г

пикантная сырокопченая грудинка тм окраина — 10 ломтиков

портвейн — 100 мл.

масло сливочное — 20 г

растительное масло для жарки

10 ноября 2015, 22:06

для теста: 200 гр. творога, 1,5 ст. муки, соль, 1/2 ч.л. соды, 2 ст.л. сметаны, 2 яйца.

для начинки: 1/2 ст. риса, 100 гр. ливерной яичной колбасы, 1 луковица, соль, белый перец.

10 июля 2009, 17:38

250 мл., тёплой воды,

30 мл., оливкового масла,

20 гр. свежих дрожжей,

07 ноября 2009, 03:42

250 мл. газированной минеральной воды

2 ч.л. сухих дрожжей

04 мая 2010, 22:57

700 гр. ливерной колбасы(у меня была с добавлением чеснока)

прим.600 мл.масло подсолнечное для жарки и обработки теста

29 апреля 2009, 16:13

300 гр. копчёного колбасного сыра

7 ст.л. растительного масла

1,5 ч.л. сухих дрожжей

04 марта 2008, 23:41

крекеры или хлеб, красиво вырезанный

150 гр. ливерной колбасы

0.5 красного болгарского перца

2 маринованных огурчика

два вареных желтка

половина фиолетовой луковицы

19 ноября 2009, 14:27

тесто моё любимое как в этом рецепте: http://www.koolinar.ru/recipe/view/57014

250 гр. маргарина,

1 кубик (42 гр. ) свежих дрожжей,

1-1,5 столовыx ложки соли,

01 сентября 2009, 04:22

колбаса ливерная — 150 гр

хлеб белый — 200 гр

салатная зелень (мангольд) — 30 гр

виноград без косточек — 6 шт

26 октября 2015, 12:25

масло сливочное — 50 г

сыр тертый — 3 ст.л.

27 октября 2015, 17:36

мука пшеничная - 250 гр.

творог нежирный - 250 гр.

маргарин - 200 г

лук репчатый - 1 головка

17 апреля 2010, 23:23

200 гр. ливерной печеночной колбасы

1 болгарский перец

1 маленькая морковка

1 небольшой цуккини или кабачок

1 помидор без кожицы

18 августа 2010, 19:50

мука - у меня полбяная (dinkel), можно взять пшеничную

растительное масло - 2-3 ст.л.

24 сентября 2009, 20:24

0,5 полки ливерноу колбасы

09 декабря 2007, 16:56

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Пирожки с колбасой

Яйцо куриное - 1 шт

Колбаса - 9 ломт.

Отруби - 1/2 стак.

Масло растительное - 1/3 стак.

По периметру хлеб слегка пропитать водой

На хлеб положить кусочек колбасы

Сверху закрыть другим кусочком хлеба

Прокатать скалкой "сендвич" с двух сторон

Как бы "склеить" хлеб

С помощью стакана выдавить круг с колбасой внутри.

Слоеные пирожки с колбасой и сыром

Сыр твердый - 300 г

Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г

У меня такое тесто, разморозила предварительно.

Потерла колбаску, сыр (любой), порезала зелень (можно без нее).

Раскатала тесто, присыпая его мукой, и порезала на небольшие квадраты.

Положила по ложечке начинки (смотря по квадратам, если большие хотите, то и начинки побольше кладите).

Жареные пирожки с ливерной колбасой и брынзой

700 гр.ливерной колбасы(у меня была с добавлением чеснока)

прим.600 мл.масло подсолнечное для жарки и обработки теста

Тесто приготовить точно как и указано в оригинальном рецепте,не отступая от капризов данного рецепта ни на шаг.

Начинка:Ливерную колбасу и брынзу натереть на простой морковной тёрке(солить и перчить ненужно),всё перемешать до однородной массы.

Как тесто будет готово к разделыванию,хорошо смажтье подсолнечным маслом рабочюю поверхность и руки(муки добав.

Пирожки с колбасой

Мука - 3-4 Стаканов

Творог - 200 Грамм

Чеснок - 1 Зубчик

Колбаса - 150 Грамм

Сахар - 1 Ст. ложка

Перец - По вкусу

Масло сливочное - 200 Грамм

Сода - 1 Чайная ложка

Зелень - По вкусу

Готовим тесто. Растопленное сливочное масло растираем с творогом. Добавляем сахар, соль и соду.

Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пакет и оставляем в холодильнике на 30 минут.

Теперь готовим начинку. Колбасу режем мелкими кубиками и смешиваем с сыром, натертом на терке.

Теперь добавляем порубленную зелень и чеснок. Солим и перчим по в.

Пирожки с колбасой и сыром

Сыр твердый - 300 Грамм

Тесто слоеное бездрожжевое - 500 Грамм

Свежая зелень - 70 Грамм

Колбаса - 300 Грамм (здесь копченая )

Первым делом размораживаем тесто и приступаем к начинке. Трем сыр на крупной терке, колбасу и зелень мелко нарезаем, кстати, колбаса здесь подойдет любая. Перемешиваем все ингредиенты, при необходимости солим и перчим.

Готовое тесто раскатываем и нарезаем на небольшие квадратики.

Пирожки из слоеного теста с колбасой и сыром

1 ч.л. соевого соуса Киккоман,

Тесто слоеное дрожжевое - 250г,

Кунжут,соль,перец- по вкусу.

1.Готовое размороженное слоёное тесто слегка раскатываем и нарезаем полосами шириной около 7-9 см.

2.Нарезаем кусочками сыр и колбасу. На полоску теста кладем кусочек сыра, наверх колбасу. Посыпаем колбасу перцем и солью.

3.Начиная со стороны, где лежит сыр и колбаса, начинаем заворачивать плотный рулетик.Вся начинка должны быть внутри,поэтому края заворачивае.

ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОГА С ЛИВЕРНОЙ НАЧИНКОЙ

Для начинки: 1/2 стакана риса, 100 г ливерной яичной колбасы, 1 луковица, соль, белый перец.

Для теста: 200 г творога, 1,5 стакана муки, соль, 1/2 ч.л. соды, 2 ст.л. сметаны, 2 яйца.

Перемешать все ингредиенты и поставить тесто на ночь в холодильник.

Утром приготовить начинку: рис отварить, промыть, добавить соль и перец; лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле; добавить колбасу и перемешать.

Пирожки с колбасой в духовке

Молоко - 150 Миллилитров

Масло подсолнечное - 2 Ст. ложки

Яйца куриные - 1 Штука

Лук репчатый - 1 Штука

Картофель - 2 Штуки

Дрожжи - 2 Грамма

Колбаса докторская - 150 Грамм

Морковка по-корейски - 100 Грамм

Масло сливочное - 1 Ст. ложка

Сахар - 1 Чайная ложка

1. Перед тем как приготовить пирожки с колбасой в духовке, поставьте опару. Для этого возьмите теплое молоко, положите в него немного сахара, ложку муки и дрожжи. Когда опара забродит, добавьте желток одного яйца и подсолнечное масло.

2. В опару добавьте щепотку соли. Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто. Количество зависит от влажности муки. Как толь.

Читайте также:

  
• Как правильно заворачивать рулетики из лаваша
  
• Вкусный пирог из трех ингредиентов
  
• Буше пирог с черникой
  
• Пироги чье национальное блюдо
  
• Бездрожжевые пироги в духовке рецепты с фото