Буше пирог с черникой

Обновлено: 05.05.2024

Ингредиенты

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сливочное масло - 100 г

Начинка:

Крахмал кукурузный - 20 г

226 кКал
1 ч. 20 мин.
1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить ингредиенты для тарта с черникой. Если черника у вас замороженная, то необходимо ее разморозить заранее. Если ягоды свежие, то их нужно перебрать и ополоснуть. Масло должно быть очень холодным, поэтому из холодильника следует его достать перед самым использованием.

Начнем с приготовления теста для основы. В просторную миску просеять муку и разрыхлитель. Перемешать.

Добавить к мучной смеси ледяное масло, порезанное кубиками.

Очень быстро руками перетереть ингредиенты в мелкую крошку, не позволяя маслу растаять от тепла рук.

В другую миску вбить два яйца, добавить сахар.

Взбить яйца с сахаром до получения однородной смеси.

В миску к мучной крошке залить яичную смесь.

Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто, которое очень комфортно ведет себя в работе.

Дно формы застелить бумагой для выпекания. Руками сформировать из теста основу для будущего пирога с бортиками высотой примерно в 4 см. Форму с основой поставить в холодильник на время приготовления черничной начинки.

Займемся черничной начинкой. В отдельную миску выложить сметану и крахмал. Перемешать ингредиенты до однородности венчиком.

Вбить к сметанной массе яйца, добавить сахар.

Миксером взбить эти ингредиенты до получения однородной смеси.

Достать из холодильника форму с основой, на дно выложить всю чернику. Если ягоды были замороженные и вы их разморозили, то обязательно слейте излишнюю жидкость и только тогда раскладывайте на тесто.

Поверх черники вылить всю сметанную смесь так, чтобы до края бортиков оставался примерно 1 см - при выпекании начинка немного поднимется.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.

Готовый тарт с черникой полностью охладить и только тогда приступать к порционной нарезке. Полностью охлажденный черничный тарт прекрасно режется и отлично держит форму. Приятного чаепития!

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «Буше» (далее – «Доставка», юридический адрес: 191014, г. Санкт-Петербург, ул. Восстания, д. 10/51, лит. А, пом. 1Н ) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» shop.bushe.ru:443 и его поддоменов *.shop.bushe.ru:443 (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Основу рецепта этого замечательного десерта я добыла на очередном мастер-классе в Кулинарной Академии Эктора Хименес Браво, который проводила для нас мой любимый кулинар Лизочка Глинская. Я пока не приобрела форму для буше, потому он у меня лепился в форме для кекса (хлеба), но на вкусе это не отразилось. И, конечно же, это блюдо вполне достойно королевского стола, поверьте? Заходите, угощаю.

Ингредиенты для «Черничный буше с кремю маскарпоне»:

Дакуаз

Белок яичный — 2 шт
Сахар тростниковый (мелкий от Мистраль) — 50 г
Мука миндальная — 50 г
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Стружка кокосовая — 1 ч. л.

Черничный мусс

Черника (можно использовать замороженную) — 200 г
Сахар (120 - в сироп для итальянской меренги, 30 - в черничное пюре) — 150 г
Сливки (30-35%) — 200 г
Белок яичный — 2 шт
Вода — 80 мл
Желатин (порошковый) — 8 г

Кремю маскарпоне

Желток яичный — 2 шт
Сахар — 40 г
Вода — 20 мл
Масло сливочное — 30 г
Маскарпоне — 100 г
Сливки (30-35%) — 100 г
Желатин — 3 г

Зеркальная глазурь

Сливки (30-35%) — 120 мл
Сироп сахарный (40 В) — 20 мл
Глюкоза — 40 г
Шоколад белый — 100 г
Желатин (порошковый) — 3 г
Краситель пищевой (фиолетовый, васильковый)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 75509.1 ккал	белки 113.7 г	жиры 294.7 г	углеводы 17980.6 г
Порции
ккал 9438.6 ккал	белки 14.2 г	жиры 36.8 г	углеводы 2247.6 г
100 г блюда
ккал 285.4 ккал	белки 0.4 г	жиры 1.1 г	углеводы 68 г

Рецепт «Черничный буше с кремю маскарпоне»:

Приготовим дакуаз - это бисквит на белках из миндальной муки с кокосовой стружкой!
Я рекомендую использовать мелкий сахар от Мистраль. Он хорошо растворится при взбивании с белками и придать легкий привкус карамели нашему дакуазу!
Включаем духовку на 170 градусов!

В мисочке соединяем сухие ингредиенты: миндальную муку и кокосовую стружку. Если кокосовая стружка крупная, то нужно ее предварительно смолоть в кофемолке, чтобы она своей тяжестью не осадила наш бисквит.
Отдельно взбиваем белки с добавлением мелкого сахара до устойчивых и блестящих пик! Аккуратно вводим белки в сухие ингредиенты и перемешиваем лопаточкой. Однородности не добиваемся, чтобы не повредить пузырьки белков. 10 оборотов лопаточки будет вполне достаточно.

С помощью кондитерского мешка отсаживаем наше тесто на пергамент (лопатка будет убирать пузырьки воздуха из нашего воздушного теста), предварительно обводим нашу форму, в которой будем собирать десерт.
Аккуратно присыпаем через ситечко сахарной пудрой и отправляем в уже разогретую духовку на 12-15 минут.

Готовый бисквит полностью остужаем и обрезаем под размер нашей формы. Отставляем.

Теперь займемся приготовлением черничного мусса. Соберем необходимые нам ингредиенты.
Желатин замочим набухать в небольшом количестве воды комнатной температуры.

Чернику блендируем в пюре и добавляем 30 г сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения, убираем с огня. Набухший желатин соединяем с горячим черничным пюре и доводим до однородности. Отставляем для остывания.

Приготовим итальянскую меренгу. 120 г сахара соединяем с водой в сотейнике и ставим на огонь. Доводим сироп до 118 градусов. Проверяем температуру либо градусником либо на катающийся карамельный шарик, капая небольшое количество сиропа в холодную воду. Должна образоваться пластичная масса, из которой легко можно скатать пальцами шарик.

Тем временем взбиваем белки до мягких пик. Как только сироп достиг нужной нам температуры - вливаем тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать их миксером еще порядка 4-5 минут. Наша меренга готова! Отставляем.

Остывшее черничное пюре с желатином вводим в меренгу и аккуратно перемешиваем венчиком или шумовкой.

В отдельной посуде взбиваем сливки до устойчивых пик и тоже подмешиваем к нашему черничному муссу. Отправляем в холодильник для легкого загустевания.

Приготовим наше кремю маскарпоне. Соберем необходимые нам ингредиенты.
Желатин зальем небольшим количеством воды для набухания.

Заварим сироп из сахара и воды до 118 градусом (выше я описывала процесс).
Параллельно взбиваем желтки до бела. Тонкой струйкой вводим сироп, продолжая взбивать миксером на большой скорости и доставая дна мисочки, чтобы сироп не осел на дно и не застыл. Нам нужна гладкая кремовая текстура.
В микроволновке распускаем желатин и добавляем в желтковую базу для нашего кремю.
Когда масса остынет до 40 градусов - добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на мелкий кубик. Венчиком размешиваем до однородности. Туда же отправляем наш маскарпоне. Если в креме образовались крупинки - не беда! Ставим мисочку на паровую баню и при постоянном помешивании венчиком доводим до гладкости и однородности. Охлаждаем.

Отдельно взбиваем сливки до устойчивых пик и вводим в охлажденную желтковую массу.

Наши составляющие буше готовы и можем приступить к сборке десерта.
Форму слегка промазываем сливочным маслом и ровненько выстилаем пергаментом или пищевой пленкой. Дно и бока выкладываем уже загустевшим черничным муссом. Отправляем в холодильник на 15 минут, чтобы масса прихватилась (застыла).

Заливаем в выемку кремю маскарпоне и разравниваем аккуратно лопаточкой. Снова отправляем в холодильник (морозильную камеру) для застывания кремю.

Покрываем слоем черничного мусса.

Накрываем дакуазом и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в морозильную камеру на ночь!

Утром готовим зеркальную глазурь. Соберем нужные нам ингредиенты.
Желатин заливаем небольшим количеством воды для набухания.

Соединяем в сотейнике сливки с сахарным сиропом и глюкозой. Доводим до кипения. На этом этапе я вводила свой порошковый краситель. Вы же ориентируйтесь на свой (гелевый или порошковый) и добавляйте в процессе готовки глазури. Горячую массу через ситечко наливаем в разбухший желатин и очень аккуратно перемешиваем лопаточкой до однородности, стараясь не образовывать лишних бульбашек, которые нам в зеркальной глазури ни к чему. Затем вводим шоколад и продолжаем мешать до полного его растворения и гладкости массы.

Если все же появились пузырьки на поверхности нашей глазури, то избавляемся от них, накрыв пищевой пленкой поверхность глазури. Пузырьки соберутся на пленке и таким образом получим гладкую и блестящую глазурь!
Охлаждаем до 30-32 градусов для дальнейшего применения.

Достаем наш застывший буше из морозильной камеры и извлекаем из формы на решетку.

Поливаем сверху нашей зеркальной глазурью и дадим ей стечь по бокам.

Выкладываем наш буше в форму для подачи и отправляем в холодильник на 15 минут для застывания глазури.
Украшать можете десерт по своему усмотрению. Идеально подходят свежие ягоды и мармелад. Но в зимний период у меня получился такой вот вариант:

черничный буше в разрезе:

Угощайтесь, мои дорогие! Приятного наслаждения.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Черничный буше с кремю маскарпоне

Фотографии «Черничный буше с кремю маскарпоне» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 апреля 2020 года Ксения Дукова #

27 января 2018 года Koechin #

26 декабря 2017 года lena werta #

3 октября 2017 года Kristilina #

23 сентября 2017 года Kristilina #

20 ноября 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

25 июня 2019 года pumaniel #

22 января 2017 года скатерка #

30 января 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

30 декабря 2016 года muza 102 #

11 января 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

14 апреля 2016 года Олеся0505 #

20 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

20 апреля 2016 года Олеся0505 #

20 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

25 февраля 2016 года Lilana555 #

26 февраля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года Senya_Sanna #

17 февраля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

14 ноября 2015 года Кудрявцева Анна #

16 ноября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

12 августа 2015 года Lyudyk #

Наконец я добралась до этого рецепта и сделала. Большое спасибо, Ирина, за интересные рецепты. Всем очень понравилось. Не могу оставить фото, поэтому ссылочка https://www.povarenok.ru/album/6390/.

Да, и в глазури крахмальная патока вместо глюкозы (если это не одно и тоже) очень вписалась. Структура глазури с патокой намного интересней чем без нее или с медом.

15 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

15 августа 2015 года Lyudyk #

15 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

21 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

8 июня 2015 года O_as_is #

9 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

7 июня 2015 года O_as_is #

8 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

7 июня 2015 года O_as_is #

8 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

3 июня 2015 года O_as_is #

3 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

3 июня 2015 года O_as_is #

4 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

4 июня 2015 года O_as_is #

4 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

4 июня 2015 года O_as_is #

24 апреля 2015 года marigold #

24 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

24 апреля 2015 года marigold #

26 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

21 апреля 2015 года yanaska #

21 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

21 апреля 2015 года yanaska #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В Санкт-Петербурге есть отличные места для сладкоежек. Сеть пекарен-кондитерских Буше, на мой взгляд, одна из самых популярных в этом плане. Во многих районах города можно встретить эти заведения. Помимо кондитерских в городе часто можно увидеть передвижные автолавки с продукцией Буше, в ассортименте : свежий хлеб, вкуснейшая выпечка, пирожные.

Не так давно и в моем районе открылась пекарня-кондитерская Буше, и теперь посещаю это место частенько. Тянет как магнитом, сколько не зарекаюсь, но какой-то волшебной силой заманивает меня это заведение. Расположена кондитерская в новом торговом комплексе Континент, поэтому удобно зайти посидеть, передохнуть, попить кофе.

На входе в кондитерскую сразу ощущаешь аромат свежеиспеченного хлеба, который уже не дает возможности развернуться и уйти. Ассортимент хлеба большой: гречишный, зерновой, ржаной, карельский, кельтский, лапландский, рижский. Можно заказывать заранее особо полюбившийся хлебушек.

Та же система с тортами. Принимают заказы на изготовление тортов со всевозможными рисунками, хотя и в наличии всегда есть такие, которые подойдут к любому праздничному столу.

Интерьер Буше узнаваем, почти все кондитерские оформлены в таком стиле: открытые коммуникации, воздуховоды, открытые полки, дерево в оформлении стен, ящики, корзины и фляги, этакая фабричная эстетика.

Зал со столиками неожиданно оказывается просторным, столов много: маленькие круглые для двоих, большие с диванчиками для компаний, огромные абажуры над головой, какие-то сюрреалистические рисунки пирожных на стенах. Но в целом очень уютно.

Убирают со столов быстро, поэтому всегда можно найти свободный столик.

Все, что представлено на витринах, как правило, имеет цену в двух вариантах - с собой и на месте. Это разумно, такая практика давно существует в европейских странах. Все, что покупаешь "с собой", стоит несколько дешевле. Особенно ощутимо, если покупаешь много разных пирожных.

Выбор сделать непросто, ассортимент пирожных большой и остановиться на чем-то конкретно сложно. Выпечка всегда свежая, а за 1 час до закрытия на торты и хлеб есть скидки.

Я обычно заказываю кофе или свежевыжатый сок, а вот выпечку и пирожные люблю пробовать дома. Все, что "с собой", в Буше упаковывают в фирменные коробочки и даже перевязывают ленточкой.

Приятно с таким набором вечером устроить себе царское чаепитие. У меня все сладкоежки, так для нас это прямо праздник.

Названия пирожных красивые - Лу Лу клюквенный, Парфе, все такое соблазнительное. Первый раз невозможно определиться с выбором, поэтому в дальнейшем лучше зайти на сайт Буше и посмотреть их ассортимент. Я, например, так и поступила, посмотрела картинки на сайте, почитала состав тортов и пирожных и теперь покупаю конкретно, что мне нужно. Со временем появились свои предпочтения, что-то нравится больше, что-то достаточно было попробовать один раз.

Пирожное Оттонель - одно из моих любимых. Раньше в продаже был только торт Оттонель, а теперь вот появились и пирожные. Основа его - бисквит с ореховый вкусом, грильяжная прослойка с нежнейшим муссом из шоколада.

Парфе представляет собой суфле с черничным йогуртом, с орехами пекан, шоколадом и черникой. Мне понравилось, а мои домашние не оценили.

Зато вензель со свежей малиной и Баварская слойка с лимонной помадкой пришлись всем по вкусу.

В Буше можно не только "подластиться", но и вообще неплохо перекусить. В продаже есть сэндвичи с лососем, с козьим сыром и ветчиной (они огромные, поэтому хватает одного на двоих), очень вкусные слойки со шпинатом, с томатами и сыром.

Недавно в продаже появились лимонады домашнего приготовления. На днях попробовала апельсиновый. Вроде ничего особенного, но готовят на твоих глазах, никакой химии и газировка из настоящего сифона. Всего три вида такого лимонада, помимо апельсинового можно заказать имбирный и тархун. Одним лимонадом не обошлось, в очередной раз я не устояла перед пирожным Тирамису.

Обслуживание в кондитерской Буше хорошее. Работают, в основном, молодые люди, очень вежливые. Видимо, их хорошо готовят как работать с клиентами, поэтому находиться в таком месте приятно, без внимания вас точно не оставят.

Буше выпускает свою газету, где обычно сообщают о своих новинках, проводимых акциях и конкурсах, что тоже говорит о профессиональном отношении и придает определенный статус этим заведениям. В целом, приятное заведение и я конечно же рекомендую при случае посетить кондитерскую Буше и устроить себе сладкую жизнь по полной.

Конечно, этот тарт можно делать с абсолютно любой ягодной начинкой, меняя при этом вкус десерта. Разве что клюква, боюсь, свернет сливки. Но не факт! Просто с ней делать ещё не пробовала.

Многие не хотят браться за тарт, поскольку не особо хочется делать отдельно основу, затем ее выпекать, далее браться за начинку-заливку, опять выпекать.

Вроде как звучит очень трудоемко и долго. Но, если подумать, в привычных пирогах частенько можно встретить деление яиц на белки и желтки, одни надо взбить до плотных пиков, другие до бела, причем не у всех это получается и, как следствие, неудачная выпечка. Я же вас призываю пробовать что-то не как всегда, причем это тоже может стать любимым и привычным. Просто попробуйте и решите, вы за тарт или это не ваш тип выпечки.

Как-то задалась вопросом, а как отличить тарт от киша? Где то нашла следующее объяснение: киш - это всё-таки вид несладких пирогов, а тарт может быть и сладким, и нет. И там, и там идет сливочно-яичная заливка. Но! По правилам считается, что основу для тарта делают без соли и без сахара, то есть тесто должно быть совершенно пресным. Вот сделал основу, а там уже по настроению - хочешь, можно сделать сладкий вариант, или, если хочется чего-нибудь существенного, несладкую и сытную.

Что же у нас, а вернее у меня? Сладкий вариант, значит скорее тарт. Но, по привычке, раз начинка сладкая, то и немного сахара нам в основу, да и соль не помешает, поскольку она делает любой вкус, будь то сладкий или острый, более сильным.

Сейчас конкретно о предложенном. всё-таки тарте. Можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные. У меня замороженные, прошлогодние, надо уже срочно использовать, поскольку скоро новый урожай, что не может не радовать :)

Форма - 23 сантиметра в диаметре. Купила со съемным дном, если вдруг у себя найдете - берите, очень удобная штука.

Сливки берите жирные. У меня 36%.

Яйца примерно 56-60 грамм каждое.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 6 часов \ 25 минут
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 266 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить тарт с черничной начинкой

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Желток яичный – 1 шт.
Вода – 40 г очень холодная.
Сахарная пудра – 50 г
Соль – 1 щепотка (-и)
Черника – 300 г
Яйцо куриное – 3 шт. небольшие.
Сливки – 100 г жирные.
Сахар – 150 г
Сок лимонный – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 1 ст.л. для присыпки стола.
Сахарная пудра – по желанию для верха.
Мята – по вкусу
Сироп мятный – по желанию

Приготовление: Шаг 1

Для начала - песочное тесто. Всё делаем быстро, нам надо не дать растаять маслу, иначе тесто станет очень твердым.

Отделить желток от белка, последний нам не понадобится. Разболтать в кружке холодную(!) воду с желтком.

Просеять муку, соль и сахарную пудру в миску. Далее я беру именно замороженное масло (а у меня в морозилке всегда лежит несколько пачек), и тру в ту же миску на свекольной терке, максимально быстро.

Шаг 2

Сейчас перетираем муку с маслом, недолго. Вливаем воду с желтком и быстро перемешиваем несколько секунд. После я люблю всё выложить на стол и замешать тесто уже там.

Шаг 3

Запомните, чем дольше вы собираете тесто, тем худшего качества оно будет. Так что быстро и тщательно замесите тесто.

Пока вы будете приводить в порядок стол, возможно мыть миску и тому подобное, пусть оно полежит в холодильнике.

Шаг 4

Дно формы выстелить бумагой для выпечки. И хоть это тесто у меня совершенно не прилипает, но я всё равно застилаю,для полной надежности.

Присыпать стол мукой (скалку тоже) и раскатать тесто по величине формы. Не забываем, что бортики нам тоже понадобятся.

Шаг 5

Перенести с помощью скалки тесто в форму и выложить им (тестом) дно и края.

Обрежьте края. Поставить на полчаса в холодильник. Если время терпит, то пусть постоит весь час.

Шаг 6

Включить духовку на 180". Достаем тесто.

Дно теста густо наколоть вилкой. А сейчас маленькая хитрость. Вместо того, чтобы накрывать его бумагой для выпечки и сыпать фасоль, горох и тому подобное, просто поставьте в середину пустую форму для выпечки, примерно того же размера (например, на 1 сантиметр меньше).

Поставить в духовку на 15 минут. По истечении этого времени форму убрать и запекать еще 10 минут.

Шаг 7

Начинка. Выжать столовую ложку сока лимона. Чернику измельчить в блендере. Нам нужен только сок-нектар, посему протираем ее через сито или выжимаем через пару-тройку слоев марли.

Шаг 8

В миску к черничному соку добавляем три яйца, сахар, сок лимона, сливки, хорошо перемешиваем до растворения сахара (не взбиваем, просто перемешиваем) и выливаем в песочную форму.

Шаг 9

Еще раз ставим всё в духовку (160", примерно 35 минут).

Дайте полностью остыть. Сверху присыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

Кстати, не пренебрегайте мятой, она там очень к месту. Если вдруг у вас есть мятный сироп или же мятный ликер - обязательно добавьте немного в начинку.

Читайте также:

Буше пирог с черникой

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для «Черничный буше с кремю маскарпоне»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Черничный буше с кремю маскарпоне»:

Похожие рецепты

Шоколадный мусс "Зимняя вишня"

Сверхбыстрый кофейный мусс

Постный шоколадный мусс

Мусс с ревенем

Мусс "Шоколадный"

Низкоуглеводный десерт "Птичье молоко"

Мусс с маком

Малиновое муссовое пирожное

Десерт "Воздух Берлина"