Пирожки из нутовой муки рецепты

Обновлено: 01.05.2024

Не знаешь, что можно приготовить из нутовой муки? Загляни в этот каталог - тебя ждут десятки проверенных рецептов с пошаговыми фото, по которым может приготовить даже ребенок. Читай дальше…

Блины и блинчики
Выпечка
Блюда с молоком
На сковороде
Куриные яйца
Быстро, просто, вкусно
Блины и блинчики на молоке
Тонкие блины
Блюда с помидорами
На завтрак
Сладкая выпечка
Яйца
Жарка
Вегетарианство
Выпечка на сковороде
Веганство
Бездрожжевая выпечка
Несладкая выпечка
Блюда за 30 минут
Рецепты без сливочного масла и маргарина

Самые вкусные блюда из нутовой муки: советы, рецепты, подсказки

Нутовая мука для многих любителей разнообразной выпечки стала настоящим спасением. Она не содержит глютена, не такая дорогая, как другие виды муки, что делает ее идеальной для безглютеновой диеты. Готовить на ее основе можно все, что делается с пшеничной мукой. Разумеется, вкус у блюда будет отличаться, но в некоторых случаях на такие жертвы пойти можно))

Чаще всего нутовая мука встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Паприка	2	289	14.8	13	18.3
Оливковое масло	2	913	0	99.8	0
Тмин	2	333	17.8	44.2	22.3
Сахар	2	398	0	0	99.7
Помидоры	2	23	1.1	0.2	3.8

Мелется такая мука из турецкого гороха, который называется нут. В Россию он пришел не так давно. В основном, эти бобовые используются в индийской и арабской кухне. Причем, у индийцев нутовая мука по-настоящему любима, так как входит в состав огромного количества рецептов. Из нее пекут хлеб и лепешки, жарят блины и оладьи, варят супы и каши. И, конечно, делают потрясающие индийские сладости.

Состав продукта такой: 337 Ккал; БЖУ - 10,9; 2,9 и 66 соответственно; ГИ - 35, витамины группы В (в больших количествах), А, Е, К, С, РР; селен, кальций, калий, цинк, магний, медь, железо, марганец, хлор, йод, сера, молибден, олово, ванадий, бор, кремний, титан, фосфор, кобальт, натрий; насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Нормализует работу ЖКТ. Можно использовать ее как спасение от акне.

Нутовая мука - один из основополагающих продуктов веганской кухни. Питательная ее ценность высока, она хорошо насыщает организм.

Совет для современной хозяйки: попробуй добавить муку из нута в кляр и посмотри, что получится)) Дело в том, что одно из удобных свойств этого ингредиента заключается в отторжении жиров. То есть жиры им не впитываются. На этой волшебной особенности можно сыграть по полной, экспериментируя на кухне в свое удовольствие!

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Мука нутовая: 32

мука нутовая - 80 гр.

йогурт натуральный - 85 гр.

оливковое масло - 1 ст.л.

разрыхлитель - 1,5 ч.л.

05 февраля 2020, 11:02

рисовая мука - 140 гр.

нутовая мука - 100 гр.

разрыхлитель - 1 ч.л.

банан - 1 шт. (75 гр. )

кокосовое масло - 100 гр.

18 декабря 2019, 10:39

чечевица зеленая - 0,5 стак

мука нутовая - 0,5 стак

мука пшеничная - 1,5 стак

брокколи - 0,5 стак

06 сентября 2014, 08:49

горошек зелёный, замороженный 400 гр.

лук репчатый 1 шт.

пряности: кумин (зира), куркума, кориандр, тмин по пол ч.ложки.

нутовая мука 1-3 ст.ложки.

08 августа 2013, 16:56

зеленый острый перец

гороховая мука( у меня нутовая)

04 марта 2010, 20:24

нутовая мука — 200 г

сахар коричневый — 125 г

масло сливочное — 180 г

орехи грецкие — 2 ст.л.

кардамон (и корица, )

орехи кешью (для украшения)

29 ноября 2011, 16:01

апельсины — 2 шт. (крупные)

сахар коричневый тм "мистраль"— 1 ст.

мука нутовая (приготовлена из нута тм "мистраль") — 0,75 ст.

сок лимона — 2 ст.л.

23 января 2017, 12:47

фасоль сухая от мистраль 1 ст. ( ст. 250 мл.)

лук красный сладкий половина головки.

имбирь кусочек 3см.

нутовая мука 2полные ст.ложки.

специи: кориандр, гарам масала, кари, чили, копчёной паприки по половине ч.л.

05 мая 2013, 20:32

сыр адыгейский или любой рассольный, не солёный 300 гр.

мука нутовая ½ ст.

сметана или йогурт 1 ст.л.

смесь гарам масалы 1 ч.л.

молотый кориандр и кардамон по пол ч.ложки.

25 мая 2013, 15:59

180-200 гр. сливочного масла

200 гр. нутовой муки (или гороховой)

130-150 гр. сахара, лучше тростникового(можно чуть больше)

мл. 50-100 молока или сливок

молотые орехи по желанию (в идеале кешью)

10 июля 2009, 00:25

100 гр. творога 0% (кварк)

100 гр. сметаны 10%

3 ст.л. гороховой/нутовой муки

04 октября 2010, 17:23

бананы (спелые, среднего размера) - 2 шт.

сироп топинамбура (или иной подсластитель) - 1-2 ст.л.

корица (молотая) - 1 ч.л.

масло растительное - 40 мл.

мука нутовая - 70 гр.

18 марта 2021, 12:59

белокочанная капуста — 100-150 г

гороховая мука «гарнец» — пропорции на глаз (можно заменить нутовой)

02 марта 2014, 03:04

1 ст. нутовой (или гороховой) муки

1 щепотка шафрана

30 апреля 2015, 13:17

чечевица зелёная от «мистраль» сырая пол ст. ( ст. 250 мл.)

мука нутовая пол ст.

мука цельнозерновая пшеничная 1,5 ст.

шпинат свежий пол пучка.

брокколи пол ст. в натёртом состоянии.

по 1ч.ложке семян тмина и кориандра.

11 апреля 2013, 17:04

гр. 40-50 нутовой (гороховой) муки

1 помидор без кожуры и без семян, измельченный кубиками

28 марта 2010, 19:23

оливковое масло (холодного отжима, если холодного отжима нету, тогда лучше использовать расительное масло!) -2 столовых ложки

маринад "от кавен"

кокосовая стружка, мускатный орех, нутовая мука, кинза, базилик, сахар коричневый, соль- все молотое по 1 ч.л

виноградный уксус 5% -1 ст.

лимонный сок 2 ст.л.

08 июня 2010, 18:17

сырой картофель — 200 г

пшеничная мука — 10-15 ст.л.

нутовая мука (нут тм "мистраль") — 2 ст.л

хлеб — 2 ломтика

манная крупа (тм "мистраль") — 0,75 г

02 апреля 2016, 22:09

90 гр. сливочного масла "экомилк"

1 ст. смеси нутовой и гречневой муки

3 ст.л. натурального йогурта

29 ноября 2017, 01:10

нутовая мука -1,5 ст. (даже не думайте заменять её на пшеничную!)

порошок "карри" -1 ст.л

"гарам масала"-1 ч.л.

перец чили молотый 1 ч.л

обжареная зира-1 ч.л.

01 мая 2015, 19:37

домашняя нутовая мука – 105 гр.

яичный белок – 55 гр.

сахарная пудра – 150 гр. (из коричневого сахара мистраль)

03 июня 2015, 18:58

пшеничная мука — 2,5 стак.

нутовая мука (можно заменить на ржаную или пшеничную) — 2 ст.л

кукурузный крахмал — 1 ст.л.

сахар тм "мистраль" — 1/4 стак.

яйцо куриное (большое) — 1 шт

желток куриный + 1 ст.л. молока — для смазки пирожков

13 июня 2016, 00:28

мука нутовая - 150 гр.

вода (теплая) - 300 мл.

зира (кумин, семена, молотые) - 1/2 ч.л. [или другие специи, ]

масло растительное (оливковое) - 1 ст.л.

25 марта 2021, 13:25

сливки 10%-100 мл.

вода-100 мл. для теста

вода-4 ст л для опары

дрожжи сухие-1 ч л

08 февраля 2018, 13:55

треска филе 400 гр.

мука нутовая 1/2 ст. ( ст. 250 мл.)

гарам масала 1 ч.л.

йогурт натуральный 2 ст.ложки.

25 августа 2013, 15:07

на 10-12 лепешек:

150-160 гр. нутовой муки

40-50 гр. пшеничной муки (можно с отрубями)

1/4-1/3 ч.л. молотого кумина

10 июня 2009, 00:37

дрожжи (быстродействующие) — 2 ч.л.

масло сливочное (можно 50 гр. масла+50 гр. маргарина) — 100 г

молоко (теплое, 1 ст. =210 мл. ) — 0,5 стак.

мука пшеничная (+1 ст.л. на подпыл) — 2,5 стак.

мука нутовая (если нет, замените на пшеничную, но лучше попробовать) — 2 ст.л.

26 января 2016, 20:55

1 чашка – пшеничной муки

0,5 чашка – нутовой муки (или пшеничной) из нута тм "мистраль"

0.5 чашка – сметаны

100 гр. – сливочного масла растопленного

1,5 ч.л. – разрыхлителя

18 июля 2016, 11:37

сахар мелкий - 6 ст.л.

мука нутовая - 4 ст.л.

крахмал кукурузный - 2 ст.л.

ванилин - на кончике ножа

18 декабря 2013, 08:35

1. филе куриное- 2 шт. (1 целая грудка)

2. фарш говяжий мелкорубленый на паштетной решетке-200 г

3. фарш свиной-рубленный крупнее-на средней решетке-200 г

4. лук зеленый-пучок

5. имбирь свежий- куочек с крупный грецкий орех

13 мая 2013, 15:43

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Пирожки с нутом - интересная выпечка, родом из Индии. Их сможет приготовить любой желающий, без кулинарных навыков. Ароматная начинка из нута с добавлением любимых пряностей превращает простые пирожки в изысканное, экзотическое блюдо. Во время поста такие пирожки являются необходимым источником белка, а пряности повышают иммунитет и аппетит. Постные пирожки с начинкой из нута могут быть как самостоятельным блюдом, так и угощением к чаю.

Нарезка овощей и замес дрожжевого теста - не более 10-ти минут. Приготовление начинки, обжарка лука с морковью это 15 минут. Варка нута(без учёта замачивания) не более 30-ти минут. Быстрее одновременно поставить сковороду с обжаркой и кастрюлю с нутом на плиту. Выпекание пирожков с начинкой в электрической духовке при температуре 250 градусов занимает 12-15 минут.

Из муки объёмом двести пятьдесят граммов у меня получилось десять штук пирожков-цилиндров, размером по пятнадцать сантиметров в длину. А в диаметре пирожковый цилиндр, с плотной начинкой, имел около пяти сантиметров.

Готовится: в духовке

Тесто дрожжевое:

мука пшеничная - 250 граммов
масло растительное - 20 миллилитров
куркума молотая - 3 грамма
дрожжи быстродействующие - 2,5 грамма
соль - 4 грамма
сахар - 4 грамма
вода тёплая - 150 миллилитров

Начинка:

нут - 100 граммов
лук репчатый - 50 граммов
масло растительное - 50 миллилитров
соль - по вкусу
морковь - 50 граммов
паприка - 4 грамма
перец красный - по вкусу
корица молотая - по вкусу
семена зиры(кумин) - 1 грамм

Сироп:

сахар - 25 граммов
вода - 50 миллилитров

Пирожки с нутом рецепт пошагово с фото

Подготовка продуктов. Самое главное это не забыть замочить нут на ночь, тогда он быстро сварится. Специи, если они крупные, измельчаем. Лучше использовать настоящие семена зиры и корицу в палочках. Муку пшеничную высшего сорта просеиваем в глубокую посуду. Куркуму для теста предварительно разводим в тёплой воде. Овощи моем, чистим.

Морковь и лук шинкуем тонко, затем нарезаем мелкими квадратиками, таким образом, они быстро прожариваются. Отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом.

Для качественной обжарки хорошо подойдёт сковорода с толстым дном, на ней можно быстро обжарить овощи и сэкономить электроэнергию. Лук и морковь периодически помешиваем. Обжариваем до золотистого цвета и мягкой фактуры.

Предварительно замоченный горох-нут у нас увеличился в размерах. Заливаем его в кастрюле небольшим количеством воды. Варим без соли. По времени максимально 30 минут. Теперь воду сливаем. Превращаем отварной нут в пюре, соль добавляем по вкусу. Легко его потолочь вручную, а также возможно использовать блендер. Для удобства надо слить лишнюю воду, добавить ложечку растительного масла. Если будет слишком густо, то отвар постепенно добавлять.

Теперь смешиваем в начинке все ингредиенты. Нутовое пюре можно сразу смешать с пряностями. Паприка слегка окрашивает его в приятный розовый цвет. Острый красный перец добавляем по вкусу, также корицу. Семена зиры ароматные, их нужно тщательно растереть. Смешиваем всё с обжаренной морковью и луком, получается пикантная начинка, по виду и запаху напоминающая мясную.

Для дрожжевого теста в просеянную пшеничную муку добавляем соль, сахар, быстродействующие дрожжи. Смешиваем все и компоненты в сухом виде.

Разведённую в небольшом количестве тёплой воды куркуму добавляем в муку. Быстро замешиваем тесто.

Чтобы тесто при замесе не липло к рукам, нужно слегка обмакнуть кончики пальцев в растительное масло.

В процессе замешивания теста, добавляем ложечку растительного масла. Тесто получилось жёлтого цвета.

Разделяем тесто на порционные шарики для пирожков, примерно сантиметров по пять в диаметре.

Растягиваем заготовку-шарик по длине на пятнадцать сантиметров, в ширину на пять. Получается форма овала, толщиной 5-7 миллиметров. Накладываем по центру фарш из нута. Такой фарш очень пластичный, принимает любую форму. Лучше оставлять поля побольше.

Начинаем закрывать пирожок. Сначала заворачиваем узкие стороны параллельно. Потом широкие стороны, в виде конвертика, внахлёст, плотно защипываем.

Чтобы пирожки при выпекании не растрескались по шву, нужно края при лепке делать свободнее, т. к. нут увеличивается в объёме.

Когда пирожок полностью залеплен, переворачиваем его вниз швом. Можно слегка прокатать в руках, чтобы подровнять форму. Получается аккуратный цилиндрический пирожок.

Пока мы лепим пирожки, заранее включаем духовой шкаф. У меня электрическая духовка, поэтому температура выпекания была задана 250 градусов, а режим обогрева сверху и снизу одновременно. Смазываем противень растительным маслом, укладываем пирожки с начинкой, оставляя межу ними расстояния.

Пирожки выпекаются быстро, за двенадцать минут уже румяные. Стенки у пирожков тонкие, фарша много, поэтому могут подгореть. 15 минут это максимум. Извлекаем из духовки, на вид пирожки поджаристые, но матовые, с хрустящей корочкой.

Пока выпекались пирожки, можно успеть развести сахар с водой для сиропа. Намазываем сахарным сиропом все пирожки, пока они горячие. Сахар быстро впитывается в горячую корочку, смягчает её. А также пирожки стали ещё и блестящими.

Готовые пирожки ароматные, загадочные на вкус. Сразу невозможно понять, из чего сделана начинка. Нут с пряностями напоминает мясную начинку. В разрезе пирожки выглядят очень заманчиво. Один пирожок можно разрезать на пять удобных кусочков, также его удобно есть целиком. Пирожки нетяжёлые для желудка, вызывают аппетит. Таких пирожков хочется съесть много, но получилось всего десять штук.

Приятного Аппетита!

Цилиндрическая форма готовых пирожков напоминает сосиску в тесте, можно обмануть детей с плохим аппетитом, только убрать предварительно лишнюю остроту из фарша.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Актуальное

Постные блюда

2498

Закуски
Салаты
Соусы
Супы
Вторые блюда
Котлеты
Выпечка
Блины
Оладьи
Десерты
Блюда без масла
Блюда в мультиварке
Из чего будем готовить?
Капуста
Брокколи
Тыква
Цветная капуста
Баклажаны
Картофель
Фасоль
Чечевица
Гречка
Рис
Грибы
Все постные рецепты

Пасха

182

Яйца крашеные
Куличи
Пасхи творожные
Салаты
Закуски
Печенье
Пряники
Все рецепты на Пасху

Пикник / барбекю

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

1296

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Детские рецепты

1548

Общее детское меню
Блюда на завтрак
Каши
Омлеты
Супы
Салаты
Котлеты
Блюда из курицы
Блюда из говядины
Блюда из печени
Печенье
Сладости
Праздничное детское меню
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Все детские рецепты

Кухни мира

1968

Абхазия
Австралия
Австрия
Америка
Англия
Аргентина
Армения
Африка
Белоруссия
Бельгия
Болгария
Бразилия
Венгрия
Вьетнам
Германия
Голландия
Греция
Грузия
Дания
Европа
Египет
Индия
Индонезия
Иран
Ирландия
Испания
Италия
Кавказ
Казахстан
Канада
Киргизия
Китай
Корея
Литва
Малазия
Марокко
Мексикая
Молдавия
Монголия
Норвегия
Осетия
Польша
Португалия
Прибалтика
Румыния
Россия
Словакия
Таджикистан
Тайланд
Татарстан
Тунис
Турция
Узбекистан
Украина
Финляндия
Франция
Хорватия
Чечня
Чехия
Чили
Швеция
Швейцария
Шотландия
Эстония
Япония
Все кухни мира

Рубрикатор

Салаты

2955

По типу
Праздничные
Простые
Тёплые
Постные
Фруктовые
Экзотические
По ингредиенту
Овощные
Капустные
Морковные
Фасолевые
Грибные
Мясные
Куриные
Рыбные
Крабовые
Сырные
Ветчинные
С названиями
Оливье
Мимоза
Сельдь под шубой
Греческий
Цезарь
Винегрет
Все салаты

Закуски

1456

Намазки
Паштеты
Рийет
Хумус
Намазки разные
Мясо
Буженина
Пастрома
Бастурма
Ветчина домашняя
Колбаса домашняя
Все мясные закуски
Хлеб / Таратлетки
Канапе
Брускетты
Бургеры
Сэндвичи
Гренки
Тартлетки (закуски)
Все бутерброды
Фаршированное
Яйца фаршированные
Помидоры фаршированные
Шампиньоны фаршированные
Рулетики
Из ветчины
Из баклажанов
Из кабачков
Рулеты из лаваша
Рулетики разные
Суши / роллы
Прочие закуски
Заливное
Холодец
Грибные закуски
Наггетсы
Шаурма
Чипсы домашние
Рыбные закуски
Сырные закуски
Все закуски

Приправы

320

Соусы
Пряности
Маринады

Супы

1083

По названию
Щи
Борщи
Свекольники
Капустняки
Кулеши
Рассольники
Солянки
Харчо
Шурпа
Уха
Куриные
Гороховые
Гречневые
Картофельные
Гаспачо
Окрошка
По типу
Бульон
Мясные
Рыбные
Овощные
Грибные
Сырные
Супы-пюре
Холодные
Постные
Другие супы

Вторые блюда

4682

Мясное
Азу
Бефстроганов
Гуляш
Жаркое
Мясо по-французски
Мясные рулеты
Отбивные
Шницель
Стейки
Котлеты
Тефтели
Шашлык
Все мясные блюда
Рыба / морепродукты
Рыбные котлеты
Рыба запеченная
Рыбные запеканки
Рыбное суфле
Рыба жареная
Рыба под маринадом
Все из рыбы
Всё из морепродуктов
Обед / ужин
Голубцы
Фаршированные перцы
Картошка
Гречка
Рагу
Запеканки
Макароны
Лазаньи
Пельмени
Вареники
Гарниры
Подливы
Карри
Блюда без мяса
Все вторые блюда
Завтрак
Омлет
Яичница
Ленивые вареники
Овсяные каши
Манные каши
Рисовые каши

Каши

1543

Каши / Крупы
Овсяные
Манные
Рисовые
Гречневые
Гороховые
Чечевичные
Кукурузные
Полбяные
Плов
Ризотто
Постные каши
Все каши

Блины / Оладьи

965

Блины
На молоке
На сыворотке
На кислом молоке
На кефире
На простокваше
На сметане
На воде
С начинкой
Дрожжевые
Заварные
Постные
Все блины
Оладьи
На молоке
На кислом молоке
На кефире
На сметане
На ряженке
На простокваше
Дрожжевые
Панкейки
Мясные
Овощные
Постные
Все оладьи
Драники
Сырники

Пироги / Пирожки

2134

Пироги
Манник
Шарлотка
Зебра
Киш Лорен
Коврижка
Королевская ватрушка
Заливные
Постные
Мясные
Рыбные
Капустные
Овощные
Творожные
Шоколадные
Все пироги
Пирожки
На дрожжах
На кефире
Слойки
+ Вишня
+ Повидло
+ Творог
+ Картофель
+ Рис
+ Грибы
+ Рыба
+ Мясо
+ Курица
+ Сыр
Запеченные
Жареные
Быстрые
Ленивые
Из лаваша
Постные
Все рецепты пирожков

Кексы

563

На молоке
На кефире
На йогурте
На сметане
Творожные
Шоколадные
Зебра
Мраморные
Овсяные
Цельнозерновые
+ Вишня
+ Черника
+ Апельсин
+ Банан
+ Лимон
+ Орехи
+ Сухофрукты
+ Морковь
+ Тыква
Закусочные
Безглютеновые
Пасхальные
Рождественские
Капкейки
Маффины
Постные
Все рецепты кексов

Печенье

728

Овсяное
Кокосовое
Имбирное
Миндальное
Лимонное
Банановое
Курабье
Песочное
Бисквитное
Овощное
+ Молоко
+ Кефир
+ Йогурт
+ Сметана
+ Маргарин
+ Пиво
+ Рассол
+ Рисовая мука
+ Повидло
+ Сгущенка
+ Шоколад
Быстрое
Постное
Безглютеновое
Все рецепты печенья

Хлеб / Лепешки

433

Хлеб
Пшеничный
Пшенично-ржаной
Ржаной
Овсяный
Тыквенный
Банановый
Картофельный
Бездрожжевой
Безглютеновый
Сладкий / десертный
На закваске
На кефире
На молоке
Постный
Хлебцы
Хлебные палочки
Гренки
Закваски
Все рецепты хлеба
Булочки
Бездрожжевые
На дрожжах
На кефире
На молоке
Слоеные
Синнабон
Все рецепты булочек
Лепешки
Дрожжевые
Картофельные
Сырные
На кефире
На воде
С начинкой
Без начинки
На сковороде
В духовке
Овощные
Хаачпури
Все рецепты лепешек

Пицца

260

Вегетарианская
+ Колбаса
+ Грибы
+ Фарш
+ Рыба
+ Морепродукты
+ Курица
На сковороде
На жидком тесте
Соус для пиццы
Тесто для пиццы
Все рецепты пиццы

Торты

801

По названию
Графские развалины
Зебра
Красный бархат
Медовик
Молочная девочка
Муравейник
Наполеон
Панчо
Прага
Сникерс
Черепаха
Наполеон
Птичье молоко
Для кого
Веганские
Детей
Девочек
Мальчиков
Смотрите также
Шоколадные
Муссовые
Бисквитные
Блинные
Вафельные
Кремовые
Песочные
Йогуртовые
Творожные
Сметанные
Слоеные
Фруктовые
Ягодные
Без выпечки
Торты (все рецепты)

Напитки

491

Алкогольные напитки
Безалкогольные напитки
Смузи

Десерты

1256

Муссы
Пирожные
Другие десерты

Заготовка

882

Соление/маринование
Соусы
Варенье
Компот
Другие заготовки

Разное

Рулеты
Кулинарные советы

Коллекции

Выпечка

1296

Безглютеновая выпечка
Без муки
Из кукурузной муки
Из рисовой муки
Из песочного теста
Из дрожжевого теста
На молоке
На кислом молоке
На сыворотке
На кефире
На ряженке
На сметане
На йогурте
Из творога
С сыром
Со сгущенкой
С абрикосами
С апельсинами
С бананами
С вишней
С грушами
С клубникой
С малиной
С черникой
С яблоками
С тыквой
С изюмом
С черносливом
С вареньем и повидлом
С маком
С кокосовой стружкой
С корицей
С мясом
В микроволновке
Все рецепты выпечки

Масленица

436

Блины
Оладьи
Пирожки
Сырники
Лепешки
Вареники
Пельмени
Голубцы
Все рецепты на Масленицу

Пикник

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

385

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Заготовки

1105

Помидоры
Кабачки
Тыква
Огурцы
Баклажаны
Кабачки
Перец
Морковь
Маринованный чеснок
Чесночные стрелки
Патиссоны
Смородина
Крыжовник
Абрикосы
Слива
Яблоки
Груши
Облепиха
Терн
Малина
Клубника
Варенье из ежевики
Компот из ежевики
Салаты на зиму
Заправки для супов
Ткемали
Грибы
Все рецепты с заготовками

Хэллоуин

Какими высокопротеиновыми и полезными вкусняшками удивить домашних на Рождество и как еще использовать муку из нута.

Доброго времени суток на канале Mellow Taste! Спасибо, что подключились, ведь здесь мы с вами вместе ежедневно узнаем различные интересные факты о том, как привнести в нашу жизнь легкость, оставаться энергичными, позитивными, молодыми и здоровыми! Сегодня мы решили предложить вам три интересных блюда из нутовой муки , о которых вы, возможно, не знали.

Нутовая мука готовится из турецкого горошка, нута, у которого множество полезных свойств. Кроме того, что нутовая мука является важнейшей составляющей хуммуса и фалафеля, издревле ее использовали во многих странах для приготовления хлеба, лепешек, обжаривания овощей и при приготовлении каш, супов и соусов для блюд. И это не удивительно – ведь истории использования самого нута более пяти тысяч лет!

Вообще нут очень полезен. Поэтому стоит изучить его свойства и регулярно включать сам этот горошек и муку из него в свой рацион. Муку из нута, так же, как и сам горох, издревле использовали из-за ее отличных антиоксидантных свойств, богатого минерального состава и множества витаминов, которые нужны для базовых функций нашего тела . Кроме этого, протеин из нута усваивается намного легче, а современные ученые доказали лечебные свойства этого продукта. Читайте все о нуте и ученых в нашей статье «Про секреты турецкого гороха (нута) от ученых» .

В наше время нутовую муку можно купить в практически любом супермаркете. Из этой муки часто делают блинчики и оладьи, ведь у нее низкий гликемический индекс и в ней нет глютена. Однако, есть множество других простых и интересных блюд с использованием этой муки.

Надо помнить, что любые блюда из нутовой муки обязательно важно полностью пропечь или прожарить. Нут – это бобовые, которые не едят сырими, то есть и муку из нута (только если вы не сделали ее сами одним из способов, в котором фигурирует вареный нут) есть сырой нельзя!

1. Омлет

Омлет из нутовой муки – это не только отличная дешевая и здоровая альтернатива яйцам. Это блюдо богато клетчаткой, протеином, железом, витамином В6 и магнием.

Смешайте базу для омлета из нутовой муки, воды, соли и пищевых дрожжей, которые являются отличным источником необходимых нам редких витаминов , и про которые мы уже говорили в нашей статье «Пищевые дрожжи и их польза не только для веганов» . Все перемешайте, чтобы не было комочков, венчиком.

Промойте, очистите и порежьте овощи, которые вы хотите добавить в омлет, например, лук , болгарский перец, грибы, кабачок, и так далее. Обжарьте их немного на масле гхи на сковороде, предварительно добавив специи: куркуму , семена сизой горчицы , кумин , асафетиду (хинг) , имбирь (порезанный свежий корень или порошок, только помните, что, как мы говорили в наших статьях об имбире, сила имбиря в порошке и в свежем виде разнится).

Замешайте эти обжаренные овощи в базу для омлета и поджарьте на сковороде до золотистой корочки. Можете украсить ваше блюдо сыром и листиками сельдерея или кинзы перед подачей к столу.

Если вас заинтересовало это блюдо, то можете посмотреть еще один наш вариант омлета в форме видео-пособия по ссылке здесь .

2. Ролики «кхандви»

Сделать это блюдо у вас займет буквально полчаса. Оно интересное, питательное и невероятно вкусное: такое, что надо себя останавливать, чтобы не уплести всю тарелку.

Родина этой популярной закуски – штат Махараштра и Гуджарат в Индии. Но несмотря на это, любой из нас в северных широтах может без труда его приготовить . В основе этого вкуснейшего рецепта – паста из нутовой муки и кислый йогурт (пахта) . Из него приготавливается густое тесто, как для тонких блинов и остужается.

Тут также обязательны специи : для лучшего переваривания как нута, так и йогурта очень хорошо подходят имбирь, хинг (асафетида), а если любите поострее – то порошок чили .

После того, как тесто остыло, его разрезают на полоски, из которых делают ролики. Читайте полный рецепт и историю роликов «кхандви» по ссылке здесь .

3. Шарики «ладу»

Вообще сладости в виде шариков невероятно популярны в Азии, и являются непременной частью меню любых торжеств , праздников, а также используются для ритуальных подношений. Для того, чтобы сделать такие шарики вам также потребуется масло гхи.

На приготовление самих шариков вы потратите около десяти минут плюс около получаса на приготовление ингредиентов. Зато кушать эти сладости вы сможете много дней, ведь они отлично хранятся в холодильнике до шести недель в плотно закрытом сосуде.

Для шариков ладу вам надо будет сначала поджарить два стакана нутовой муки в полстакана масла гхи до того, как она станет немного коричневатой. Процесс займет у вас примерно минут тридцать. Остудите получившееся тесто и только после полного охлаждения добавьте в миску три четвертых стакана полезного тростникового сахара «джаггери» , а также четверть чайной ложки порошка зеленого кардамона .

Все замешиваем очень тщательно до достижения однородности теста. Затем формируем очень твердые и ровные шарики из этого теста. Вы можете добавить в него кусочки миндаля или фисташек (несоленых) для вкуса. Орехи перед добавлением лучше всего замочить и очистить от шкурки, а также порубить.

Подавайте эти ладу, когда к вам пришли гости, или для домашних к ароматному травяному чайку в зимние вечера для тепла и поднятия настроения.

Надеемся, вам пригодятся идеи этих несложных, но интересных блюд из многим знакомого продукта – нутовой муки.

Спасибо, что читаете нас и ежедневно открываете с нами новые факты о том, как оставаться молодыми, здоровыми, энергичными и позитивно настроенными. Мы будем рады видеть вас среди наших постоянных подписчиков!

Читайте также: