Постное тесто на соде для жареных пирожков

Обновлено: 06.05.2024

Постное тесто для пирожков, приготовленное по любому рецепту, предоставит возможность не оказывать себе в удовольствии полакомиться любимой выпечкой во время поста. Подобная основа подойдет и для оформления изделий из вегетарианского меню, так как не содержит запрещенных продуктов.

Как сделать постное тесто для пирожков?

Любой рецепт постного теста для пирожков должен быть составлен с учетом установленных требований, которые являются определяющими для получения правильного состава и отменных вкусовых характеристик выпечки.

1. В составе теста не могут присутствовать яйца, молочные продукты и животные жиры: только компоненты растительного происхождения.
2. В зависимости от рецептуры в основу добавляют для пышности изделий сухие или свежие прессованные дрожжи, погашенную уксусом соду или иные разрыхлители.
3. Используя различные хитрости, можно значительно улучшить пресный вкус изделий: отменное постное пирожковое тесто получится на картофельном отваре, рассоле, минеральной воде.
4. Не забудьте просеять муку перед замесом – это улучшит структуру теста и сделает его более нежным и мягким.

Постное тесто для пирожков без дрожжей

Постное бездрожжевое тесто для пирожков готовится с добавлением соды, которую необходимо погасить уксусом или лимонным соком. Использовать можно и разрыхлитель, увеличив норму продукта в полтора раза. По желанию в основу можно добавить немного ванилина или ванильного сахара, что обогатит вкусовые качества готовых изделий.

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• масло растительное – ¼ стакана;
• сахарный песок – 2-4 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка без горки;
• соль – ¼ ч. ложки.

1. Просеивают муку, смешивают с солью и погашенной содой.
2. Добавляют масло и воду, производят замес.
3. Разделяют ком на 2 порции, раскатывают каждую до толщины 1 см и укладывают друг на друга.
4. Прижимают пласты, сворачивают в рулет и помещают постное тесто для пирожков в пленке в холодильник на 30 минут.

Постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами станет прекрасной основой для изделий, испеченных в духовке. Главное – не перенасытить массу мукой, чтобы она осталась мягкой и пластичной, даже немного липкой, тогда изделия получатся пышными и порадуют отменным вкусом, который практически не будет уступать изделиям с большим количеством сдобы.

• мука – 1 кг;
• вода – 2 стакана;
• сухие дрожжи – 1 пакетик;
• масло растительное – ½ стакана;
• сахар – 4 ст. ложки;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• соль – ½ ч. ложки.

1. В подогретой до 40 градусов воде растворяют дрожжи, сахар и соль.
2. Всыпают муку, вливают масло и вымешивают массу ложкой, а затем руками не менее 10 минут.
3. Оставляют ком под полотенцем в миске в тепле минимум на час.
4. Обминают постное тесто для пирожков в течение пяти минут и используют по назначению.

Постное тесто для жареных пирожков

Пресное постное тесто для пирожков, приготовленное по следующему рецепту, не требует длительной расстойки и подходит для оформления жареных изделий. В качестве разрыхлителя в данном случае используется водка, которую можно заменить коньяком, ромом, бренди, что придаст выпечке дополнительный вкус и аромат.

• мука – 4 стакана;
• вода – 250 мл;
• водка – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 8 ст. ложек;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки.

1. В просеянной горкой муке делают углубление, добавляют воду, растворив в ней предварительно соль и сахарный песок.
2. Вливают водку и масло, производят замес однородного теста.
3. Оставляют мучной ком под полотенцем на 30 минут.
4. Используют постное пресное тесто для пирожков по назначению.

Постное заварное тесто для пирожков

Постное заварное тесто для пирожков станет основой удивительно мягких и пышных изделий, которые можно оформить с любой начинкой. Нетрадиционная технология приготовления основы дает отменный результат, который понравится даже самым взыскательным и привередливым ценителям домашней выпечки.

• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• кипяток – 1 стакан;
• свежие или сухие дрожжи – 50 г или 1,5 пачки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Смешивают сахар, соль, 3 ст. ложки муки, заливают стаканом кипятка, перемешивают, дают остыть.
2. В теплую заварную смесь вмешивают дрожжи, воду и муку.
3. Вымешивают вкусное постное тесто для пирожков тщательно руками, разделяют на порции и скатывают из них шарики.
4. Дают заготовкам немного расстояться (5-15 минут) и приступают к оформлению.

Постное тесто на минеральной воде для пирожков

Постное тесто для пирожков на минералке получается пышнее и мягче обычного. Чудотворное действие пузырьков газа благотворно сказывается на структуре основы, дополнительно разрыхляет ее и позволяет изделиям в готовом виде дольше оставаться мягкими и аппетитными. Такое тесто отлично подойдет для оформления хлеба, лепешек и больших порционных пирогов с начинкой.

• мука – 500-600 г;
• минеральная газированная вода – 50 мл;
• дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Растворяют в половине порции воды дрожжи и сахар, оставляют на 15 минут в тепле.
2. Всыпают в опару муку, соль, вливают воду и масло, вымешивают.
3. Оставляют основу под полотенцем на час в тепле.

Постное тесто на закваске для пирожков

Пышное постное тесто для пирожков можно приготовить на зрелой хлебной закваске. Изделия в таком составе получаются не только вкусными и мягкими, но еще и чрезвычайно полезными, что особенно оценят сторонники здорового питания. Их можно испечь на противне в духовке или пожарить в разогретом фритюре.

• мука – 600 г;
• вода – 180 мл;
• активная хлебная закваска – 350 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сахар – 4-5 ст. ложек;
• соль – 1 ч. ложка.

1. В закваску вливают теплую воду с растворенным в ней сахаром и солью.
2. Всыпают муку, добавляют масло, замешивают тесто и оставляют в тепле на 3 часа.

Постное тесто на картофельном отваре для пирожков

Постное картофельное тесто для пирожков станет одной из лучших основ для оформления выпечки в пост. Использование в качестве жидкой базы отвара из картошки в сочетании с мякотью овоща дает неимоверный результат: изделия получаются не только пышными, мягкими и воздушными, но и удаются более вкусными и ароматными.

• отвар из картофеля – 300 мл;
• мука – 650-700 г;
• картофель отваренный – 300 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
• соль – 10 г.

1. Варят картофель в мундире.
2. Необходимое количество плодов очищают, разминают толкушкой, смешивают с растительным маслом.
3. В нужном количестве теплого отвара растворяют сахар, соль, дрожжи, всыпают муку и вмешивают картофельную мякоть.
4. Вымешивают тесто не менее 10 минут, дают расстояться 2 часа, один раз за это время обминают.

Постное тесто для пирожков на рассоле

Приготовление постного теста для пирожков по следующему рецепту занимает всего несколько минут, а результат удивляет отменным вкусом готовых изделий. В данном случае сода гасится присутствующей в рассоле кислотой и не требует дополнительного использования уксуса. Из указанного количества получится примерно 20 пирожков среднего размера.

• рассол огуречный, помидорный или капустный – 300 мл;
• мука – 600 г;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• сахарный песок – 1-2 ст. ложки;
• сода – 1,5 ч. ложки.

1. В рассоле растворяют сахар и соду.
2. Добавляют растительное масло и просеянную муку, вымешивают массу до пластичности и однородности и приступают к оформлению и жарке изделий.
3. Чтобы приготовить постное тесто для сладких пирожков, необходимо увеличить количество сахара вдвое.

Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Удобней всего замесить постное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке. Таким манером можно не только сэкономить время и силы, но и улучшить вкусовые качества готовых изделий. Ведь хорошо вымешанная основа всегда даст желаемый результат, получить который гораздо проще с применением кухонной техники.

• вода комнатной температуры – 320 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• мука – 600 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. ложка.

1. Просеивают предварительно муку.
2. Закладывают составляющие в порядке, рекомендуемом производителем вашего устройства.
3. Включают основной режим замеса теста и дожидаются сигнала.

Выпечка из теста на соде – идеальное решение вопроса для многих хозяек, которые стараются экономить своё время, но всё-таки порадовать членов семьи или гостей вкусными домашними пирожками, булочками или кексами.

Тесто с добавлением натрия двууглекислого не требует замешивания опары, как дрожжевое, настаивания и набухания в течение нескольких часов.

1. Постные пирожки с капустой и грибами
2. Воздушное тесто на соде и кефире
3. Быстрое тесто на майонезе
4. Сладкие пирожки на сметане
5. Булочки на соде без дрожжей
6. Жареные пирожки на воде и дрожжах
7. Пирожки с мясом
8. Отзывы

Постные пирожки с капустой и грибами

Для теста нужно взять:

• 10 ст.ложек растительного жир;
• вода – 250 мл;
• бикарбонат натрия – 1 ч.ложка;
• сок лимона – 20 мл;
• соль – 15 г;
• 2 ст.ложки сахара;
• мука – 2,5 стакана.

Начинку сделать из:

• 300 г шампиньонов (можно взять другие грибы);
• 1 луковица;
• томатный соус, соль – по вкусу;
• 400 г капусты (белокочанной).

1. Первым делом необходимо приготовить начинку для выпечки. Для этого все овощи перемыть, мелко нашинковать, протушить с добавлением соуса (по желанию) на масле без запаха.
2. Готовую начинку остудить, слить лишний жир, оставить в холодильнике.
3. В просеянную муку засыпать соду, перемешать, добавить все оставшиеся компоненты, быстро замесить тесто.
4. Разделить всю массу на шарики небольшого размера (получается примерно 20 штук).
5. Из каждого шарика сделать лепёшку, по центру выложить капустную начинку, защипнуть края.
6. Выпекать изделия в духовом шкафу 15 – 20 минут, выставив температуру на отметке 170°С. Противень присыпать мукой.

Воздушное тесто на соде и кефире

Кисломолочные продукты (йогурт, кефир, простокваша) в соединении с натрием двууглекислым дают отличную разрыхлительную реакцию.

Чтобы испечь пирожки понадобятся продукты:

• яйцо – 2 шт.;
• 0,5 ст.ложки соды;
• постное масло –4 ст.ложки;
• кефир или простокваша – 1 чашка (300 мл);
• 60 г сахарного песка;
• соль – 0,5 ч.ложки;
• 500 г муки.

1. Кисломолочный продукт перелить в посуду, для повышения активности полезных бактерий слегка нагреть (30 – 35°С).
2. Муку обязательно просеять, чтобы наполнить её кислородом. Разделить всё количество на 3 части, 2 из которых пересыпать в посуду с высокими краями.
3. В посуду влить кефир, положить соду, перемешать.
4. Яйца взбить в отдельной ёмкости с сахаром.
5. Переложить массу к тесту, туда же влить растительное масло, посолить.
6. Вымешивать продукт ложкой, постепенно подсыпая муку, затем выложить на поверхность и продолжать месить руками.
7. После процесса замешивания, массу аккуратно переложить в миску, прикрыть кухонным полотенцем, оставить на столе минут на 15.
8. Тем временем подготовить начинку. Учитывая нейтральный вкус, подойдёт любая – мясная, капустная, грибная, фруктовая, творожная.
9. Сформировать пирожки, жарить на сковородке с постным маслом по 5 минут с обеих сторон.

Быстрое тесто на майонезе

Качество свежеиспечённых пирожков хочется сохранить как можно дольше. Майонез придаёт выпечке способность долгое время не черстветь, прекрасно подходит для выпечки в духовке или жарке на сковороде, идеально сочетается с любым видом начинок.

• маленькая упаковка майонеза (180 мл);
• 50 г сахарного песка;
• 15 г соды;
• 150 мл воды или молока;
• 1/2 ч.ложки соли;
• 450 г муки.

1. Майонез перемешать с тёплым молоком, посолить, всыпать гидрокарбонат натрия, сахар.
2. Небольшими порциями всыпать муку, просеивая её через ситечко.
3. Когда масса станет эластичной и перестанет липнуть к рукам, оставить её в покое, прикрыв салфеткой, на 20 минут.
4. Из готовой мучной массы слепить пирожки или закрутить начинку в рулет.
5. Рулет выпекать в духовке 30 минут при температурном режиме 180°С.
6. Пирожки можно обжарить или запечь в духовом шкафу.

Сладкие пирожки на сметане

Этот рецепт подойдёт для любителей сдобных пирогов с фруктовой или творожной начинкой.

• 200 мл сметаны (20- 25%);
• 150 г сахара;
• сливочное масло – 50 г;
• 2 яйца;
• 1/2 ч.ложки натрия двууглекислого;
• 10 г соли;
• 1 упаковка ванильного сахара.

Для фруктового наполнения используют измельчённые свежие фрукты, пересыпают сахаром, корицей или другими компонентами для усиления вкуса.

Этапы замешивание теста:

1. Вынуть сливочное масло из холодильника, настругать на тёрке, оставить при комнатной температуре до размягчения.
2. Вбить яйца в миску, взбить венчиком до образования пены, всыпать сахар и ваниль. Перемешивать до растворения кристаллов.
3. Соединить сметану, яичную смесь и масло.
4. Соду всыпать в муку, все компоненты соединить, хорошо вымешать.
5. Слепить пирожки, плотно закрепив края, чтобы начинка не вытекала при выпекании.

Булочки на соде без дрожжей

• 350 мл молока;
• 10 г содового порошка;
• яйцо – 2 шт.;
• корица – 1 ч.ложка;
• сливки густые – 150 г;
• 200 г сахара;
• ванильный сахар – 1 уп.;
• мука – 600 г.

1. Масло положить в тёплое место, чтобы оно стало мягким и могло намазываться ножом.
2. Из 2 яиц отделить 1 желток, остальные перемешать с сахаром и ванилью, взбить в пену.
3. Молоко подогреть (не более 40°С), добавить в яичную массу.
4. Засыпать пищевую соду, просеянную муку.
5. Вымешать до эластичности.
6. Раскатать тесто толщиной 5 мм, смазать сливками, присыпать корицей.
7. Скатать рулет, разделить его на полоски по 3 см шириной.
8. Каждый кусочек положить на противень, устеленный пергаментом, срезом вниз.
9. Должны получиться булочки в форме розочек.
10. Сверху смазать желтком.
11. Выпекать 20 минут до образования румяной верхушки.

Этот рецепт можно использовать и для жареных пирожков. Сливочное масло замешивается с остальными продуктами. Начиняют изделия повидлом, творожной массой, карамелизированными яблоками.

Жареные пирожки на воде и дрожжах

Продукты для теста:

• 0,46 кг муки;
• 300 мл воды;
• дрожжи – 1 ст.ложка;
• жир растительный – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ч.ложка.

Продукты для начинки:

• 4 яйца;
• 200 г зелёного лука;
• 100 мл майонеза;
• 5 ст.ложек риса.

1. Отварить рис, отдельно сварить яйца вкрутую
2. Лук и яйца очистить, мелко нарубить.
3. Рис слить холодной водой, перемешать с яйцами и луком.
4. Массу заправить майонезом.
5. Дрожи растереть с сахаром до жидкой консистенции, залить тёплой водой.
6. Посолить, положить масло.
7. Замесить все продукты, постепенно добавляя необходимое количество муки.
8. Вылепить пирожки, положить внутрь начинку, плотно зафиксировать края.
9. Разогреть сковороду, готовить пирожки на растительном масле, обжаривая с двух сторон до золотистого оттенка.

Плацинда с капустой

Плацинда - это плоский пирожок, сладкий или соленый, который прекрасно хранится. На вкус напоминает чебуреки. А какие вкусные да мягонькие - не остановиться. Прекрасно подходит к завтраку, ужину, в пост.

Тесто и пироги "К посту"

Обещанный мною рецепт нежнейшего постного дрожжевого теста!

Постные рулеты и булочки

Я варила компот из яблок и алычи. Компот выпили моментально, а вот фрукты никто не хотел есть. Поэтому я решила: не пропадать же добру! Замесила дрожжевое (постное) тесто и испекла вот такие рулеты и булочки. :) Опять же, все остались довольны. Пошагово обьяснила тем, кто еще ни разу не стряпал булочек.

Луковые Улитки

Вкусная, румяная, воздушная и аппетитная постная булочка c грибами и луком, идеально подойдет к первым и вторым блюдам и даже к чашечке ароматного чая и кофе.

Плацинды молдавские

Очень вкусное блюдо! Делаю его практически каждые выходные. Любят все, без исключения. Когда гости на пороге - самое то!

Постное тесто на рисовом отваре

Пампушки-"чиполлинки". Представляю вам постное тесто на рисовом отваре с добавлением соевого соуса. Изделия из него получаются очень пышными и долго не черствеют. Если приготовить тесто только на пшеничной муке и увеличить количество сахара, получатся булочки и пирожки, не уступающие по вкусу сдобе на сметане и яйцах. А я сегодня предлагаю вам приготовить очень простые и полезные булочки - "чиполлинки" с добавление цельнозерновой муки, которые прекрасно подойдут для завтрака и к первым блюдам. Их можно сделать и с обычным репчатым луком при отсутствии сушеного. Выход 10 булочек по 70 грамм. Да будет Пост вам в радость!

Булочки с гречневыми хлопьями

Предлагаю на ваш суд и обозрение этот рецепт постных булочек. На вид они невзрачные, а вкусом, как обычный хлебушек. Хорошо они идут с икрой из баклажанов. А можно и на ваш вкус!

Пирожки директорские

Этим рецептом поделилась жена директора банка. Тесто классное! Легкое в приготовлении, тоненькое, хрустящее.

Постное дрожжевое и бездрожжевое тесто для пирожков

В пост так хочется побаловать себя и своих близких свежей выпечкой. Еще говорят - «красна изба пирогами». Кто не знает этой присказки? В пост ведь гости тоже захаживают друг к другу. Так почему бы не приготовить к их приходу постные вкуснейшие пирожки?

Постное дрожжевое тесто для пирожков

Из такого теста пирожки можно выпекать в духовке и на сковороде, обжаривая их на растительном масле.

В большую эмалированную миску положите три стакана муки, стакан теплой воды (можно заменить соевым молоком), пакетик сухих дрожжей, 3-4 большие ложки растительного масла, соль - две-три щепотки и две столовые ложки сахара. Замешиваем упругое тесто. Если муки не хватает – подмешиваем еще. Тесто должно хорошо отходить от рук. Накрываем его чистой тканью в миске.

Даем подняться в тепле, обминаем. Теперь можно начинать разделку готового постного теста на пирожки. Если решили готовить их в духовом шкафу – следует выложить изделия на лист, смазанный растительным маслом и дать им чуть постоять, стать попышнее, прежде чем поставите противень в духовку.

Постное бездрожжевое тесто для пирожков

Другой вариант постного теста для пирожков – без дрожжевой. Такое тесто приготовить гораздо быстрее дрожжевого. И жарить из него пирожки можно буквально сразу после его замеса.

Также в миску нужно налить два стакана воды, добавить чайную ложку без верха пищевой соды, две щепотки соли, ложку сахара, три ложки растительного масла. Муки нужно столько, чтобы тесто было эластичным. Замесили? Теперь можно разделывать его на кусочки, раскатывать их, подпыляя тесто мукой и защипывать края, положив внутрь начинку. Затем жарим как обычные пирожки на растительном масле на сковороде. Не забывайте, что сначала выкладываете пирожки в масло швом вниз, а затем уже, когда нижняя часть пирожков обжарится, их можно перевернуть и обжаривать с другой стороны.

Отдельное слово о начинке

С чем только не готовят постные пирожки в духовке или жареные! Несладкие можно приготовить с грибами, картофелем, горохом, капустой, морковью, рисом и зеленым луком.

Сладкие пирожки готовят в пост с ягодами, нарезанными фруктами и посыпанными сахаром, с повидлом, ревенем, щавелем, с фруктовым пюре, с сухофруктами, изюмом, курагой, черносливом, с орехами, перекрученными с сахаром. Вот так разнообразно и вкусно можно готовить в пост.

Комментарии

14 марта 2018 года elviraoga #

23 марта 2017 года mrozek2014 #

Оставить комментарий

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Можете войти как и оставить комментарий.

Поделитесь с друзьями подборкой постных рецептов!

Постные пирожки можно приготовить без дрожжей, получается невероятно мягкое и слегка слоеное, вкусное тесто. Начинка для таких пирожков может выбираться по вкусу, у меня это гречка с луком и грибами и картофель с луком и грибами. Рецепт пирожков быстрый и экономный, всегда пригодится! Уверена, что вы оцените из вкус. Как приготовить домашние пирожки без дрожжей и сделать тесто всего из 3-х ингредиентов? Смотрите мой пошаговый рецепт с описанием и фото, также в помощь видео рецепт. Удачного приготовления!

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 400 грамм;
• вода холодная – 130 миллилитров;
• растительное масло без запаха – 130 миллилитров;
• соль – 0,25 чайной ложки.

Начинка с гречкой:

• гречка – 0,5 стакана;
• вода (для варки) – 1 стакан;
• луковица – 1 штука;
• грибы -100 грамм (по вкусу);
• соль, растительное масло – по вкусу.

Начинка с картофелем:

• картофель – 300 грамм;
• луковица – 1 штука;
• грибы -100 грамм (по вкусу);
• соль, растительное масло – по вкусу.

Для смазывания пирожков:

• сода – 0,25 чайной ложки;
• вода – 50 миллилитров.

Как приготовить вкусные пирожки без дрожжей и молочных продуктов, смотрите на видео:

Слоистые постные пирожки. Пошаговый рецепт

1. Тесто готовится очень быстро, поэтому, сначала приготовим два вида начинки. Отвариваем гречку под закрытой крышкой до полного испарения влаги. Добавим половину обжаренного лука и грибов, соль и перемешаем. Даем остыть.

2. Также отвариваем картофель до готовности, добавляем обжаренный лук, грибы, соль и растолчем в пюре. Остужаем.

3. Пока начинка остывает, готовим тесто: смешиваем до белой эмульсии воду холодную и растительное масло, с добавлением соли.

4. Добавляем постепенно муку и быстро замешиваем тесто. Даем ему постоять под чашей 10 минут.

5. Разделим тесто на 2 части (для двух начинок). Каждую раскатаем в прямоугольник размером 30 см на 40 см. кладем начинку, Отступая немного от края. Сворачиваем в рулет, делим после на 5-6 частей.

6. Каждый срез тщательно залепляем и в середине пальцем делаем углубление.

7. Раскладываем пирожки на противень с пекарской бумагой, смазываем водой смешанной с содой.

8. Выпекаем до румянца при 200 градусах – 20-30 минут (время зависит от начинки, размера пирожков и вашей духовки).

Постные пирожки с картошкой и с гречкой готовы, получается вкусно и экономно! Готовьте с удовольствием и не забывайте оставлять ваши комментарии, делитесь рецептом с друзьями, буду вам благодарна! Смотрите на сайте рецепты тортов и вкусной выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов!

Если вы соблюдаете Великий пост, то наверняка сталкивались с проблемой недостатка рецептов вкусного теста. Ежегодно около полутора месяцев постящиеся обходятся не только без мяса, но и молока, яиц, сливочного масла. Можно ли в такой ситуации сотворить аппетитный пирог или порадовать родных сытными варениками с картошкой?

Сегодня мы постараемся разрушить стереотипы о постном тесте: поделимся лучшими рецептами и поговорим о всевозможных вариантах начинки для пирожков и постных пельменей!

На что обратить внимание

Основа любого постного теста — это пшеничная мука высшего сорта. Специалисты рекомендуют смешивать ее с цельнозерновой в пропорции 50/50, если хотите приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо. Также допустимо использование рисовой, кукурузной или овсяной. Правда, такая мука не универсальна: она отлично подойдет для блинчиков или хлеба, но в тесте для вареников ей не место.

Еще один незаменимый ингредиент для постного теста — это вода. Если готовите без дрожжей, используйте газированную воду, она сделает тесто более нежным. Помимо воды, не обойтись и без растительного масла. Оливковое или подсолнечное — на ваш выбор, это зависит от вкуса. Применение можно найти и пряному маслу с чесноком и травами — с ним получится замечательная фокачча.

Рецепт постного теста для пирожков в духовке

Вкусные пирожки, как у бабушки, — реальность, которой можно достичь даже в пост. Простое дрожжевое тесто выручит вас утром и в обед. С ним вы можете сделать выпечку с любой начинкой. Если дело касается поста, отдавайте предпочтение картошке, грибам, капусте, яблокам или вишне.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 800 г
• вода — 500 мл
• растительное масло — 100 мл
• сухие дрожжи — 10 г
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Дрожжи разведите в небольшом количестве воды с сахаром. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 20 минут.
2. В глубокой миске смешайте муку, растительное масло, подошедшие дрожжи и соль.
3. Постепенно вливая воду, замесите тесто. Оно не должно приставать к рукам.
4. Подкатайте тесто в шар и уложите швом вниз в миску, смазанную растительным маслом. Уберите в тепло на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме.
5. Достаньте тесто, разделите его на столько частей, сколько пирожков хотите приготовить. Скатайте каждую часть в шарик. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
6. Тесто готово к работе! Приступайте к начинке.

Пирожки с капустой

Если вы любите капусту, для рецепта берите побольше! Пирожки всегда хороши, если теста меньше, а начинки больше.

Ингредиенты:

• тесто для пирожков дрожжевое — 1300 г
• капуста — 800 г
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук порубите мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Сделайте зажарку на небольшом количестве растительного масла.
2. Отдельно обжарьте нашинкованную капусту. Чтобы она оставалась сочной, добавьте немного воды, пусть тушится.
3. Смешайте капусту с морковно-луковой зажаркой, от души посолите и поперчите.
4. Из шариков теста сделайте лепешки, выложите начинку и красиво защипните края пирожка сверху.
5. Смажьте заготовки растительным маслом, оно наградит пирожки блеском. Готовьте в заранее разогретой до 180°C духовке 35–40 минут.
6. Подавайте пирожки горячими. А те, что не съедите, накройте полотенцем.

Рецепт постного теста для домашнего пирога

Этот простой вариант теста оценят все: и любители не заморачиваться, и обожатели вкусной выпечки. Начинку для пирога можно выбрать любую: капусту, рис, грибы или домашний джем из ягод. Если сделали выбор в пользу сладкой, сократите количество соли в рецепте.

Ингредиенты:

• мука — 500 г
• вода — 270 мл
• растительное масло — 60 мл
• дрожжи свежие — 20 г
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В теплой воде разведите дрожжи вместе с сахаром, оставьте на 15 минут.
2. Подошедшую дрожжевую смесь соедините с просеянной мукой в глубокой миске. Перемешайте, добавьте растительное масло и соль.
3. Замесите гладкое тесто и оставьте в теплом месте под полотенце на 1,5 часа.
4. Через время тесто должно увеличиться в два раза. Разделите теперь его на две части. Одна послужит дном для пирога, а другая — верхом.

Постный пирог с начинкой из грибов

Предлагаем вам пошаговый рецепт идеального постного пирога. Одно условие — дрожжевое тесто у вас уже наготове.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто для пирога — 800 г
• шампиньоны — 800 г
• лук репчатый — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте мелким кубиком, шампиньоны — произвольно.
2. На сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжарьте лук до золотистости.
3. Затем выложите к нему грибы, они пустят воду. Готовьте до ее испарения. Начинка не должна быть слишком влажной.
4. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Первую часть теста раскатайте и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Следом — всю начинку в центр. Разровняйте.
6. Вторую часть теста раскатайте так же, как и первую. Накройте сверху. Соедините края и наколите верх вилкой.
7. Готовьте в заранее разогретой до 180°C 30 минут.
8. Подавайте пирог горячим или предварительно остудите его. Во втором случае начинка стабилизируется и будет лучше удерживаться внутри.

Рецепт универсального теста для пельменей и вареников

Лепка пельменей и вареников отнимает много времени, поэтому лучше посвятить этому процессу выходной день. Постное тесто предлагаем приготовить самостоятельно, получится вкусно!

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 500 г
• вода — 250 мл
• растительное масло — 50 мл
• соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавьте соль, влейте воду и масло.
2. Начните вымешивать. Отдайтесь процессу, пока не получите крутое плотное тесто. Для удобства можно использовать немного муки, но не забейте ей тесто.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса.
4. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт и сделайте круглые заготовки при помощи стакана или кружки.

Вареники с картошкой

Вместо привычного картофеля в качестве начинки можно использовать творог, вишню или грибы.

Ингредиенты:

• тесто для вареников — 800 г
• картофель — 5–6 шт.
• лук репчатый — 1,5 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• зелень — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель очистите и отварите до готовности. Добавьте соль, перец и сделайте пюре.
2. Очистите лук, нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле до золотистости.
3. Большую часть лука вмешайте в картофель, остальное оставьте для подачи.
4. В подготовленные заготовки из теста выложите начинку, защипните края.
5. Варите вареники в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Подавайте, украсив луком и зеленью!

Кстати, пельмени тоже могут быть постными: в качестве начинки используйте рыбу, грибы, а также некоторые овощи — кабачок или тыкву.

Как видите, постное тесто практически для любого изделия состоит из самых простых продуктов — муки, воды, растительного масла и соли. Возьмите эту четверку продуктов на заметку, при необходимости добавляйте дрожжи и готовьте вкусные мучные блюда даже в пост!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также:

  
• Тесто на кокроки рецепт мягкие
  
• Пирожки маэстро рецепт
  
• Крем творожный для кексов сверху рецепт
  
• Пирог стяжки по деревянным лагам
  
• Черничный торт от ольги матвей