Радужный торт с сюрпризом

Обновлено: 05.05.2024

Американский торт Радуга с бисквитными коржами на основе сливок простой в исполнении, легкий, и нежный на вкус. Ингредиенты в тесте хорошо взаимодействует с натуральными красителями, можно поиграть и вкусами. Оформляется просто, но, благодаря коржам, выглядит празднично.

Бисквитный радужный торт

Ингредиенты для 2 бисквитов (диаметром 20 — 22 см) :

3 больших яйца
150 гр сахара-песка
75 гр пшеничной муки
30 гр картофельного крахмала
пищевые гелиевые красители

Ингредиенты для 2 бисквитов (диаметр 23 — 25 см) :

4 больших яйца
200 гр мелкого сахара
100 гр пшеничной муки
40 гр картофельной муки
пищевые красители в геле

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Смешайте муку с крахмалом, просейте.
Отделите белки от желтков, взбейте белки в устойчивую пену. В конце взбивания добавляйте порциями сахар, ложку за ложкой (это очень важно!), взбивая после каждого добавления.
Добавить желтки по очереди, все еще постоянно взбивая.
Всыпьте просеянную муку в массу из яиц.
Аккуратно перемешайте тесто с помощью лопатки, чтобы ингредиенты смешались, и пена не упала.
Разделите тесто пополам, добавьте немного выбранного цвета в каждую часть, аккуратно перемешайте.
Подготовьте две круглые формы диаметром 20 — 22 см, положите на дно бумагу для выпечки, не смазывайте края. Аккуратно положите в них тесто.
Выпекайте бисквиты при температуре 160º C около 20-22 минут или до тех пор, пока деревянная палочка погруженная в бисквит не выйдет сухой.
Выньте горячие бисквиты из духовки, бросьте их (в форме) на пол с высоты около 30 см.
Остудите при комнатной температуре.

Примечание: бисквитные коржи отделяются ножом от формы только после того, как полностью остынут.

Нюансы: выпекайте еще 4 бисквитных коржа (то есть для всех коржей торта Радуга вам понадобятся коржи диаметром 20 — 22 см бисквитов из 9 яиц, а для тортов диаметром 23 — 25 см на бисквиты понадобится 12 яиц).

Лимонный крем в торт Радуга со взбитыми сливками и маскарпоне по домашнему

500 мл сливок (30 или 36%), охлажденных
500 гр сыра маскарпоне, охлажденного
3 столовые ложки сахарной пудры, по вкусу
цедра с 1 лимона

Сливки и сыр маскарпоне положите в миску миксера и взбейте до образования массы по консистенции напоминающей густую сметану, в конце взбивания добавьте сахарную пудру и цедру лимона.

сок выжатый из 1 — 2 лимонов
вода

Лимонный сок налейте в стакан и залейте водой, чтобы получить 1/2 или 2/3 стакана лимонада (по вашему усмотрению).

Сборка торта Радуга

Положите отдельно бисквитные коржи и пропитайте их лимонадом: поместите фиолетовый сверху на тарелку для сборки, полейте небольшим количеством (это будет основа для пирога, чтобы вы не переусердствовали с пропиткой) и намажьте кремом, затем сделайте то же самое с синим, зеленым, желтым, оранжевым, красным, верх и стороны торта также намазаны кремом (для меня половина крема с небольшим добавлением синего красителя).
Готовый торт следует охладить в холодильнике не менее 3 часов.

Торт Радуга с натуральными красителями: рецепт № 2

Вы можете быть уверены, что радужный торт произведет огромное впечатление на детей! Вкусный (хотя и не уникален по вкусу, просто обычные коржи со сладкими сливками), его не сложно приготовить. Такой торт подходит для оформления королевской глазурью или марципаном.

Я не знаю, как вы подходите к вопросу добавления красителей в домашнюю выпечку, но надеюсь, что у вас есть разумный подход — вы не делаете такие торты каждый день и тем более не едите их каждый день. Один раз в год можно себе позволить… Дорогого стоит увидеть не поддельное удивление и восторг на лицах приглашенных детей, каждый малыш должен это попробовать.

Ингредиенты для теста (6 бисквитов)

226 гр сливочного масла
220 гр сахарного песка
5 белков
2 чайные ложки ванильного экстракта
375 гр пшеничной муки
4 чайных ложки разрыхлителя
пол чайной ложки соли
355 мл молока

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Муку, разрыхлитель, соль — просейте, отставьте в сторонку.
Поместите масло и сахар в миску и смешайте в гладкую, пушистую массу.
Залейте белки один за другим и перемешайте, чтобы соединить.
Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
Добавьте молоко и сухие ингредиенты в смешанную масляную смесь, помешивая кухонным шпателем или лопаточкой только для объединения ингредиентов.
Разделите тесто, на 6 частей.
Поместите каждую часть теста в отдельную миску.
Добавьте красители: фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый, красный.
Тщательно перемешайте красители с тестом, чтобы получить однородный цвет.
Поместите тесто в 6 формочек (формы для выпечки или одноразовые алюминиевые формы, как у меня) диаметром 21 см (до 23 см) и выпекайте в течение 18 — 20 минут при 170 ° C или до проверки на так называемую сухую палочку.
Достаньте коржи из духовки, остудите.

Крем из взбитых сливок и маскарпоне

900 мл сливок (36%), охлажденных
250 гр сыра маскарпоне, охлажденный
несколько столовых ложек сахарной пудры по вкусу
экстракт ванили или лимона

Сливки, сыр маскарпоне и сахарную пудру положите в миску (все вместе) и взбейте до образования густого крема.
В самом конце взбивания добавьте выбранный экстракт.

Положите фиолетовую верхушку бисквита на блюдо и положите на неё крем, затем сделайте то же самое с синим, зеленым, желтым, оранжевым, красным.
Верх и стороны торта также закройте кремом.
Готовый торт следует охладить в холодильнике не менее 3 часов, для стабилизации.

Примечание: тесто влажное, поэтому вымачивать его не стоит.

Торт Радуга со сливочным кремом: рецепт №3

По случаю любого праздника у меня есть для вас рецепт торта в цветах радуги. Такая выпечка наверняка украсит любой праздник.

Перед тем как замесить тесто: все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для 6 бисквитов:

360 гр сливочного масла
210 гр сахара
3 чайные ложки ванильного сахара
6 яиц
300 гр пшеничной муки
120 гр картофельного крахмала
6 чайных ложек разрыхлителя
6 чайных ложек молока

Крем сливочный для домашнего торта

500 гр сыра маскарпоне
500 мл сладких сливок 30-36%
3 столовые ложки сахарной пудры

гелевые красители (красные, синие и желтые)
возможно, любые сладости, чтобы украсить торт
бумага для выпечки

Масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
Продолжайте добавлять одно яйцо за другим.
Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно смешивая добавьте молоко. (Я добавлял муку и молоко постепенно, перемешивая миксером на низкой скорости, не смешивая слишком долго).
Разделите тесто на 6 равных частей. (будет наиболее точно, если вы взвесите все тесто и разделите его на 6 равных частей).
Положите каждую часть теста в отдельную миску. Добавьте немного красителя и перемешивайте до образования однородной массы.
Положите тесто в формы для выпечки или разовые формы (диаметром 20 см). Нижняя часть формы должна быть покрыта бумагой для выпечки.
Выпекайте по 3 бисквита одновременно в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут при 180 ° С.
После выпекания удалите ободок с формы и переложите бисквиты на противень, выложенный бумагой для выпечки.
Оставьте бисквитные коржи остывать.

Положите в миску холодные сливки и холодный сыр маскарпоне, смешайте их в жесткую, пушистую массу.
В конце взбивания добавьте сахарную пудру.

Положите бисквиты на доску для сборки торта: фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый и красный, покрывая каждый корж кремом.

Закройте весь торт оставшимся кремом и украсьте его, как вам нравится.

Вы можете использовать отдельные красители: фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый и красный или 3 основные цвета смешивая их, получая нужный цвет: красный и синий = фиолетовый, синий и желтый = зеленый, красный и желтый = оранжевый. Рекомендую гелевые пищевые красители. При выпечки учитывайте, что после выпечки тесто получается темнее!

Торт Радужный с сюрпризом: рецепт № 4

Идея этого торта завоевывает сердца все новых и новых сладкоежек. Вы просто добавляете крашеный сахарный топинг в свой любимый торт, затем прослаиваете и оформляете своим любимым кремом, украшаете сахарной конфетти и торт готов! :-). Работа не большая, а эффект может быть даже более впечатляющим, чем в торте Радуга. Я рекомендую это для детской вечеринки или новогодних праздников.

Примечание: Количество сливок уже адаптировано ко всему торту.

Ингредиенты для 1-го бисквита:

100 гр сливочного масла
1/3 стакана сахара
2 яйца
100 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя (плоская, 5 мл)
1 столовая ложка свежего выжатого апельсинового или лимонного сока
Радужный сахарный топинг 30 гр

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Просейте муку с разрыхлителем, отставьте.
Поместите масло с сахаром в миску миксера.
Протрите, чтобы получить легкую и пушистую массу.
Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления.
Добавьте сок и смешайте.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, смешайте лопаткой только для объединения ингредиентов.
Добавьте сахарную конфетти, перемешайте, очень коротко (начинка может покрасить торт, но вы не должны этого допустить).
Приготовьте форму диаметром 20 см, смажьте её маслом и присыпьте мукой или накройте дно промасленной бумагой для выпечки.
Переложить тесто, выровняйте.
Выпекайте при температуре 170º C около 30 минут или до тех пор, проверьте на сухую палочку.
Достаньте, остудить в форме, затем извлеките из формы и остудить на решетке для гриля.
Выпекайте другие 2 бисквита таким же образом.

Крем со вкусом лимона:

500 гр сыра маскарпоне
250 мл сливок для взбивания 36%
2 столовые ложки сахарной пудры
сок выжатый из половины лимона

Все ингредиенты должны быть охлажденными.
Поместите крем маскарпоне и взбитые сливки в миску и взбейте, чтобы получить густой крем.
В самом конце взбивания добавьте просеянную сахарную пудру и лимонный сок.
Крем получится очень густой.
Более легкий крем можно получить, взбивая 500 мл 36% сливок и 250 гр крема маскарпоне.

Наносите крем на каждый бисквит и соединяйте.
Затем оформите кремом верх и бока торта.
Украсьте конфетти.

В тесто лучше всего добавлять не крупный подкрашенный сахар, а мелкий. Конфетти лучше всего подходит от DR. Oetker.

Красочно и весело! Вкусно и просто! 🙂

Торт Радуга в домашних условиях — рецепт №5

Радужный торт — хит детских праздников, хотя надо признать, что он производит огромное впечатление и на взрослых! Чтобы испечь его, нужно купить пищевые красители. Когда дело доходит до цвета, базовых цветов достаточно, чтобы после смешивания получить весь необходимый диапазон цветов радуги. Вы можете повеселиться с цветами торта, сегодня я сделал радугу, но вы можете попробовать, например, сделать розовый торт разных оттенков.

Я использовал жидкие гелевые красители. Так цвета получаются более насыщенными, на вкус очень вкусный, мякоть влажная, пропитка не требуется, прекрасным дополнением служит легкий крем на основе сыра маскарпоне.

ля выпечки я использовал одноразовые формы диаметром 20 см, они недорогие и их можно купить в большинстве магазинов. Тортик Радуга получился красочный, а дети просто кричали от восторга! Торт для отличной детской вечеринки!

Ингредиенты для теста:

375 гр пшеничной муки
226 гр сливочного масла
220 гр сахара
5 белков
2 столовые ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки соли
4 чайных ложки разрыхлителя
335 гр молока

500 гр сыра маскарпоне
400 мл сливок для взбивания
4 столовые ложки сахарной пудры
цедра от 1/2 лимона + сок

Муку, соль и разрыхлитель смешайте и просейте в миску. Отставьте в сторону.
Положите мягкое масло в другую миску, перемешайте до получения однородной массы.
Затем взбейте белки и далее порциями добавляйте сахар, все время взбивая.
Затем добавьте ванильный экстракт.
Добавить сухие ингредиенты и молоко в полученную массу, перемешать до получения однородной однородной массы.
Разделите тесто на 6 равных частей, каждую переведите в отдельную миску, примерно, 216 гр каждой порции.
Добавьте соответствующий краситель в каждую миску:

желтый — 11 капель
красный — 9 капель
синий — 9 капель
зеленый — 8 капель
оранжевый — 3 капли красного и 9 капель желтого
фиолетовый — 7 капель синего и 5 капель красного

Смажьте формы сливочным маслом и посыпать мукой, налейте тесто в формы, до верха форм.

Разогрейте духовку до 190 ° С, выпекать 15 — 20 минут — без циркуляции воздуха.

Выньте из духовки, остудите.

Вылейте холодные сливки в высокое миску миксера и взбейте.
Положите сыр маскарпоне в большую миску, добавьте сахар, цедру и лимонный сок, перемешайте на малой скорости, добавьте взбитые сливки, снова перемешайте, чтобы соединить ингредиенты.
На коржи положите крем, начиная с фиолетового, затем голубого, зеленого, желтого, оранжевого и, наконец, красного.
Оформите торт оставшимся кремом.
Поставьте готовый торт в холодильник на 3 часа и затем подавайте.

Храните торт в холодильнике, желательно под крышкой, чтобы предотвратить высыхание крема.

Здравствуйте, в унылый осенний день хочется больше красок. Я увидела на просторах интернета картинку и решила попробовать испечь этот торт самостоятельно. И мне удалось, хочу поделится с вами рецептом. Изюминка торта заключается не только в его внешнем виде, но и в неожиданном сюрпризе в середине)))
Хочу сказать, что этот торт я готовила маме на день рождения, и в восторге были от него не только дети, которые там присутствовали, он и взрослые.

Начнем.
Для начала мне понадобилось 6 куриных яиц. Первым делом я отделила белки от желтков.

Белки нужно взбить до состояния "мягких пиков" на самой низкой скорости миксера. Взбивать лучше всего миксером. Я не охлаждаю белки специально перед взбиванием, есть из холодильника беру холодные, нет, так пользуюсь белками комнатной температуры.

После этого тонкой струйкой всыпаю в белки 1 стакан сахара, продолжая взбивать постепенно добавляя скорость миксера. Заканчиваю взбивать на самой высокой скорости. взбивать до приобретения "твердых пик".

Взбивать до приобретения "твердых пик", так чтоб при переворачивании емкости белковая масса не текла, а оставалась на месте недвижимой.

Отдельно взбить желтки с 2 столовыми ложками сахара до приобретения белесого оттенка.

Ввести аккуратно желтки в белки и несколькими движениями (не больше пяти) перемешать, много перемешивать не нужно, иначе белок начнет садиться.

Теперь нужно взять 2 столовые ложки какао и насыпать в стакан, досыпать до полного с горкой муки. Если хочется белый бисквит, то просто стакан с горкой муки, без какао. Просеять через сито, чтоб мука дышала и не было комочков.

Всыпать сразу всю муку и аккуратно, приблизительно в 10-15 движений перемешать.

В процессе перемешивания я добавляю 1 чайную ложку соды, погашенной уксусом.

Емкость мультиварки я смазала растительным маслом.

Выпекала бисквит в мультиварке я в режиме "Выпечка" 60 минут.

Вот что у меня вышло.

За время, пока выпекался бисквит я приготовила крем из 200 грамм сливочного ириса и 200 грамм масла сливочного.
Масло должно быть мягким.

Поместив все с одну емкость, хорошо взбила миксером.

Когда бисквит остыл, я начала придавать форму будующему торту. Для начала я разрезала его пополам.

Дальше у каждой половины я срезала неровную верхушку, как можно тоньше, а оставшийся корж разрезала пополам.

Неровные верхушки откладываем, они нам не понадобятся. Из оставшихся четырех полукругов будет состоять торт.

Крайние коржи откладываем в сторону, а в средних вырезаем внутри прямоугольник, можно полукруг, кому как нравится.

И начинаем смазывать коржи кремом.

Верхний корж я не смазывала, а на нижний я отрезаля тоненький кусочек от вырезаного прямоугольника и накрыла крем, можно просто этот кусочек не намазывать.

Теперь пришло время драже m&m и я еще взяла арахис в йогурте.

Засыпаем его в получившееся отверстие. Дражже лучше брать помельче, у меня крупные оказались.

И создаем дно из вырезаного прямоугольника.

Переворачиваем торт на блюдо, на котором он будет подаваться.

Сверху я обмазала его тем же кремом, что и внутри. Это как основа под мастику. Очень важно чтоб крем на поверхности был гладким.
Для этого я отправила торт в холодильник, а через пол часа, достала и разглаживала екрем горячим ножем, потом снова на 5 минут в холодильник, у меня получилось за 3 раза.

Рецепт мастики я повзаимствовала на этом сайте у Дианы, спасибо большое ей, по этому рецепту:

Длоя своего торта мне не понадобилось такое большое количество мастик одного цвета и я рвсчитала все в пропорциях.

2/3 чайной ложки воды

в ней я сразу разбавляю сухой пищевой краситель, жидкого я не нашла.

добавляю 25 грамм жевательного зефира или маршмеллоу,

Отправляю в микроволновку, пока не увеличится в трое.

После этого быстро перемешиваю с красителем до однородности.

перемещаю в 50 грамм сахарной пудры и вымешиваю

мастика должна получится элластичной и не липнуть к рукам.

Каждый кусочек нужно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на пол часа.
Мне понадобилось красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый, белый.

Отдельно я сделала голубой из пропорции 100 грамм жевательного зефира или маршмеллоу и 200 грамм сахарной пудры, 1/2 столовой ложки воды.
Хочу поделиться, что фиолетового красителя я не ншла и создала этот цвет путем смешивания красной и синей красок в воде, а потом уже добавила зефир.

Отдельно промастику хочу сказать, что лучше, если вы знаете, что будите готовить такой торт, сделать ее заранее, тогда и процесс приготовления не займет такого большого колличества времени, ведь эта мастика храниться месяц в холодильнике. Только важно, чтоб она была герметично закрыта пленкой, инаже она высыхает.

Далее я раскатала голубую мастику толшиной 2-3 миллиметра, для того, чтоб накрыть торт.

Получилось у меня небо, если где-то получилист складочки, то не страшно, они потом подкорректируются облаками.

Каждый из цветов радуги поочереди раскатать колбаской и выложить в известной последовательности. Для того, чтоб лучше крепились я использовала воду с медом (1:1), как основу.

Из белой и синей мастики я накатала шариков и сделала из них объемные облака, так же закрепляя их раствором волы и меда, можно использовать просто воду. Я помогала себе кисточкой.

Плоские облака я делала таким образом: сначала соединяла шарики, а потом раскатывала их скалкой.

Вот такая красота у меня получилась.

Вот фото в разрезе, так разрезать этот торт эффектней всего, видно что внутри сюрприз, а потом уже делить на порции.
Единственный минус, что торт был в тепле и крем немного расплавил глазурь на дражже, так что лучше его хранить или в холодильнике или в прохладном помещении.

Вот такие кусочки достались детишкам, которые были от торта в восторге.

Разноцветный торт с сюрпризом. Цветной тортик со сливочным кремом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

230 гр. - мука
170 гр. - сахар
200 мл - кефир
2 шт. - яйца
80 мл - растительное масло
50 гр. - сливочное масло
2 ч.л. разрыхлитель
Щепотка - соль
8 гр. - ванильный сахар
Пищевые красители

150 гр. - сливки 30%жир.
150 гр. - сливочный сыр
8 гр. - ванильный сахар
70 гр. - сахарная пудра
100 гр. - конфеты M&M's или похожие

Первым делом просеиваем муку в глубокую миску. Добавляем разрыхлитель, соль.
В ковшике растапливаем сливочное масло.
Отдельно в глубокую миску разбиваем яйца. Добавляем ванильный сахар и обычный сахар. Перемешиваем с помощью миксера. Яйца должны побелеть и увеличиться в размере. Добавляем растительное масло. Слегка перемешиваем.

Добавляем охлажденное растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Вливаем кефир. Перемешиваем и добавляем муку. Перемешиваем лопаткой. Затем перемешиваем миксером до однородной массы.

Делим тесто на 2 части. Берем 1 часть теста и делим на 6 равных частей. В каждую часть добавляем краситель и перемешиваем.

Форму для выпечки с раздвижными краями застилаем пергаментной бумагой. В центр формы выливаем 2 ст.л. теста без красителя. Затем выливаем полностью в центр 1 цветное тесто.

Сверху в центр 2 ст.л. теста без красителя. Затем 2-е цветное тесто и так все цвета. Поочередно 2 ст.л. теста без красителя, следующее цветное тесто. 2 ст.л. теста без красителя и т.д. Убираем форму в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться.

Прошло 50 минут, тесто готово. Проверяем готовность теста деревянной палочкой. Оставляем на 10 минут на столе остывать.

Приготовим крем. Хорошо охлажденные сливки выливаем в чашу миксера. Через сито добавляем сахарную пудру. Взбиваем миксером до мягких пиков.

В другую миску перекладываем сливочный сыр, добавляем через сито сахарную пудру. Перемешиваем миксером. Взбитые сливки добавляем в сыр. Перемешиваем. Крем готов.

Смазываем кремом нижний корж.

Накрываем вторым коржом, в центр высыпаем конфеты.

Закрываем "крышкой" из теста. Смазываем кремом. Торт убираем в холодильник.

Прошел 1 час. Вынимаем торт и украшаем конфетами.

Праздничный Торт Радуга (Rainbow cake) – американский продукт на основе взбитых сливок из цветных бисквитных коржей. Радужный торт: производит впечатление на детей, что делает уместным при проведении детских праздников в домашних условиях; отлично подходит для оформления королевской глазурью, марципаном.

При приготовлении торта используются основные цвета пищевых гелевых красителей Wilton (красный, синий, желтый), либо отдельные – красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, синий, фиолетовый.

Для теста лучше добавлять мелкий сахар (цветной), а конфетти – от DR. Oetker.
Ингредиенты во всех рецептах комнатной температуры.

Рецепты приготовления

Радужная выпечка

Цветные бисквиты (20-22 см), ингредиенты для двух тортов:

сахарный песок – 150 гр.;
пшеничная мука – 75 гр.;
яйца (большие) – 3 шт.;
крахмал картофельный – 30 гр.;
пищевые гелиевые красители.

Бисквиты (23-25 см) для 2 тортов:

сахар – 200,0;
пшеничная м. – 100,0;
яйца (большие) – 4 шт.;
крахмал картофельный – 40,0;
пищевые красители в геле.

Как готовить торт:

Мучной порошок смешивают с крахмалом, просеивают.
Отделяют белки от желтков, взбивают белки до устойчивой пены. В конце взбивания вносят постепенно порциями (ложку за ложкой) сахар, взбивая после добавки каждой порции.
Аналогично добавляют желтки по очереди, постоянно взбивая.
Просеянную муку всыпают в массу яиц.
Лопаткой тесто перемешивают аккуратно, чтобы пена не упала.
Тесто делят пополам, немного добавляют выбранный цвет в каждую часть, перемешивают осторожно.
На дно двух круглых форм (диаметром 20-22 см), не смазывая края, кладут бумагу для выпечки.
Положите в формы тесто.
Выпечка бисквитных коржей проводится при температуре 160 градусов 20-22 минуты (деревянная палочка выходит сухой при погружении).
Горячие коржи вынимают из духовки и в форме бросают на пол с 30-ти сантиметровой высоты.
Остужают торт при комнатной температуре.
Коржи отделят от формы ножом после полного остывания.
Далее, пекут 4 бисквита под другие цвета. Всего требуется 6 коржей.

Лимонный крем и маскарпоне по-домашнему для торта с взбитыми сливками:

Сливки (30-36%) охлажденные – 500 мл.;
Сыр маскарпоне охлажденный – 500 гр.;
Сахарная пудра – 3 столовые ложки по вкусу;
Цедра 1 лимона.

В миксер влейте жидкую сметану и положите сыр маскарпоне, взбивайте до образования массы по типу густой сметаны. Затем всыпьте сахарную пудру с цедрой лимона.

Как сделать лимонный пунш:

В стакан наливают сок, выжатый из 1-2 лимонов, доливают воду, до половины или 2/3 стакана.

Способ сборки торта:

Коржи кладутся отдельно и пропитываются лимонным пуншем.
Начинают пропитку с нижнего слоя – фиолетового (синего), затем – его смазывают кремом.
Далее, обрабатываются голубой, зеленый, желтый, оранжевый, красный слои (коржи).
Торт охлаждается в холодильнике 3 часа.

Кулинарная процедура на видео:

С натуральными красителями

Ингредиенты на 6 коржей для торта:

Масло сливочное – 226,0;
Сахарок мелкий – 220,0;
Белки – 5 шт.;
Экстракт ванильный – 2 чайные ложки;
Мука пшеничная – 375,0;
Разрыхлитель – 4 ч. ложки;
Соль – половину ч. л.;
Молоко – 355 мл.

Мука, соль, разрыхлитель – смешиваются и просеиваются.
Отдельно – масло и сахар перемешивают в пушистую, гладкую массу.
Белки заливают один за другим, мешают для соединения.
Прибавляют ванильный экстракт, смешивают.
В масляную смесь вносят молоко с сухими ингредиентами, помешивают лопаткой, кухонным шпателем для объединения компонентов.
Тесто делят на 6 частей, помещая каждую в отдельную миску, добавляют красители цветов: фиолетового, синего, зелёного, жёлтого, оранжевого и красного.
Красители хорошо мешают с тестом до однородности.
Тестовую массу помещают в 6 формочек (21-23 см), пекут 18-20 минут в режиме 170 градусов.
Достают из духовки, остужают.

Маскарпоне и крем из взбитой сливочной массы:

Сливки охлажденные (36%) – 900 мл.;
Сыр твёрдый охлажденный – 250,0;
Сахарная пудра – несколько столовых ложек (по вкусу);
Экстракт лимонный или ванильный.

Сыр, сливочки и сахарная пудра кладётся в миску, взбивается до густоты. В конце, добавляют экстракт.

Слои кладут на блюдо поочередно, начиная с фиолетового слоя, синий, зелёный, жёлтый, оранжевый и красный бисквиты.
Закрывают кремом верх и стороны торта.
Готовый торт в виде слоёв радуги охлаждается в холодильнике 3 часа.

Со сливочным кремом

Рецепт Радуги на шесть бисквитов:

Масло сливочное – 360,0;
Сахар – 210,0;
Ваниль – 3 ч. ложечки;
Яйца – 6 шт.;
Пшеничная м. – 300,0;
Разрыхлитель – 6 ч. л.;
Молоко – 6 ч. л.;
Крахмал картофельный – 120,0.

Сыр маскарпоне – 500,0;
Сливки сладкие (30-36%);
Сахарная пудра – 3 столовые ложки.

Краситель гелевый (красный, синий, жёлтый).
Сладости любого типа для украшения торта.
Бумага для выпечки.

Способ приготовления Радуги:

Растирайте масло с сахаром и ванилью до пышной массы, вливая яйцо одно за другим.
Смешивайте муку с разрыхлителем, постепенно вливайте молоко.
Делите тесто на 6 одинаковых частей и кладите их в отдельные миски. Вносите краситель, мешая до однородной массы.
Кладите тесто в формы (диаметром 20 см) на выстеленную бумагу для выпечки.
Можно печь одновременно по 3 бисквита 15-20 минут в духовке при 180 градусах.
После, удаляйте ободок с формы, переложите коржи на противень, выстланной бумагой.
Оставьте остывать.

Холодные сливки и сыр маскарпоне положите в миску, мешайте их в пушистую массу, затем добавьте сахарную пудру.

Теперь, пришло время положить бисквиты на доску по очереди, покрывая в Радуге каждый корж кремовой прослойкой.

С сюрпризом

Количество сливок адаптировано к торту.

Ингредиенты первого бисквита:

Масло сливочное – 100,0;
Сахар – одна треть стакана;
Яйца – 2 шт.;
Мука – 100,0;
Разрыхлитель – 5 мл. (1 ч. ложка);
Свежий сок (апельсиновый, лимонный) – 1 ст. л.;
Сахарный топпинг радужный – 30,0.

Смешайте муку с разрыхлителем, простейте, оставьте отдельно.

Протрите миксером масло с сахаром в легкую, пушистую массу.
Добавьте по очереди яйца, перемешивая.
Залейте сок, смешайте.
Засыпьте просеянную муку, мешая лопаткой для объединения компонентов.
Вносите, коротко перемешивая, сахарную конфетти, чтобы начинка не покрасила торт!
Возьмите форму (20 см), смажьте маслом, присыпьте мукой (можно накрыть дно промасленной бумагой для выпечки).
Выкладывайте тесто, выровняв.
Пеките при 170 градусах 30 минут (проверяйте на сухую палочку).
Доставайте, остудите в форме, извлеките из формы, остудите на решетке гриля.
Осталось выпечь 2 других бисквита также.

Радуга со вкусом лимона:

Сыр маскарпоне – 500 гр.;
Сливочная масса (36%) – 250 мл.;
Сахарная пудра – 2 ст. л.;
Сок из лимона (половины плода).

Маскарпоне и взбитые сливки поместите в миску и взбивайте для получения густого крема. В конце всыпьте просеянную сахарную пудру и влейте сок лимона. Крем должен получиться очень густым.

Лёгкий крем выходит при взбивании 500 мл сливок (36%) и 250 гр. крема маскарпоне.

На каждый бисквит Радуги наносите крем и соединяете.
Оформляете кремовой суспензией верхушку и бока торта.
Украшаете цветными конфетти.

Новый рецепт для детских праздников

Пшеничная мука – 375,0;
Сливочное масло – 226,0;
Сахар – 220,0;
Белки – 5 шт.;
Экстракт ванили – 2 ст. л.;
Соль – 1/2 ч. л.;
Разрыхлитель – 4 ч. л.;
Молоко – 335,0.

Маскарпоне сыр – 500,0;
Сливки для взбивания – 400 мл.;
Сахарная пудра – 4 ст. л.;
Цедра половины лимона и сок.

Смешивают, просеивают муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной посуде мешают мягкое масло до однородной массы.
Взбивают белки и порциями всыпают сахар во время взбивания.
Вносят экстракт ванили.
В получаемую массу льют молоко и сухие ингредиенты, перемешивают до однородности.
На шесть равных частей делят тесто и кладут каждую порцию отдельно. В каждую миску добавляют свой краситель в количестве (по каплям): желтый – 11 капель; красный – 9; синий – 9; зелёный – 8; оранжевый – 3 красного и 9 жёлтого; фиолетовый – 7 синего и 5 красного.
Формы смажьте сливочным маслом, посыпайте мукой, положите тесто в формы до верха.
Печь в духовке при 190 градусах 15-20 минут без циркуляции воздуха.
Выньте торт, остудите.

Холодные сливки выливайте в высокую миску и взбивайте миксером.
В большую миску положите сыр маскарпоне, добавьте сахар, цедру, сок лимона. Перемешивайте на малых оборотах, вносите взбитые сливки, смешивайте для соединения компонентов.
Кремовую начинку кладите на цветные коржи, начинайте с фиолетового слоя, и так далее.
Поставьте продукт в холодильник на 3 часа.
Храните торт в холодильнике под крышкой, в целях предотвращения высыхания.

Невероятной красоты кондитерское изделие носит имя самого загадочного в истории человечества природного явления. Радужный торт может мгновенно поднять настроение ребенку, взрослому, всем кто верит в чудеса.

Торт «Радуга» пришел к нам из Соединенных Штатов. Им встречали новорождённых, пророчили им радужное будущее, так как он представляет собой скрепленные кремом, разноцветные бисквитные или кексовые коржи. Взрыв ярких цветов может стать настоящим удивительным сюрпризом на любом празднике. Вкусовая гамма не уступает восхитительному декору: мягкие сочные слои теста, пропитанные кремовой прослойкой, тают во рту благодаря своей воздушности. Создать волшебный десерт под силу каждой хозяйке, все продукты и действия доступны. Как приготовить радужный торт? Надо прочувствовать его, пробудить в своем сознании самые чудные воспоминания, применить фантазию, вложить душу, тогда получится доставить вкусовое наслаждение своим родным и любимым.

Ингредиенты

Сливочное масло – 120 гр.
Сахар – 130 гр.
Яйца – 3 шт.
Мука – 200 гр.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Молоко – 60 мл
Соль – щепотка
Ванильный экстракт (по желанию)
Красители

Шоколад белый – 90 гр.
Сливки (не менее 33% жирности) – 200 гр.

Способ приготовления

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 3 коржа для разноцветного торта Радуга диаметром 16 см. Выпекать их следует поочередно. Поэтому, если для сборки вам необходимо более 3 коржей, выпекаем сразу одну часть, а затем делаем тесто еще раз, и выпекаем следующую порцию.

Масло необходимо достать из холодильника заранее, чтобы оно стало очень мягким. Помещаем его вместе с сахаром в емкость и взбиваем миксером до того момента, пока оно не побелеет и не станет более воздушным.
Продолжая взбивать вводим в масляную смесь яйца. Делать это нужно поочередно. Только после того как хорошо взбилось одно яйцо, добавляем следующее.
Добавляем ванильный экстракт.
В сухую миску просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель и смешиваем венчиком. Вводим половину этой смеси. Взбиваем тесто на минимальных оборотах.
После того как масса стала однородной, без комочков муки, вливаем молоко комнатной температуры.
Добавляем остаток муки. Тесто готово!
Делим тесто на 3 равных части (примерно по 210-215 гр.). Каждую часть окрашиваем в нужный цвет, добавляя немного красителя. Используйте те, которые нравятся вам.
Подготовьте форму для выпечки, застелив дно пергаментной бумагой. Выпекайте каждый корж при 180 градусах 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой).
Остывшие коржи заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник. Храниться в таком виде они могут в течение трех, четырех дней. Поэтому можно их подготовить заблаговременно, а не только в день сборки.

Для прослойки таких бисквитов прекрасно подходит сливочно-творожный крем, ганаш на сливках, йогуртовый крем. Я хочу напомнить вам рецепт ганаша из белого шоколада.

Плитку ломаем на мелкие кусочки.
Половину сливок (100 гр.) необходимо довести до кипения (не кипятить!), и залить горячими сливками шоколад. Перемешиваем до полного растворения.
Вливаем вторую половину сливок, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем на ночь в холодильник (или минимум на 6 часов).
Взбиваем миксером крем до получения плотной консистенции.

Все составляющие готовы, можно переходить к самому творческому этапу – сборке торта!

Рецепт торта «Радуга» может слегка видоизменяться. В классическом варианте изготавливают пласты по количеству цветов радуги. В Европе их количество было уменьшено до пяти или трех. Оформление тортов радужных очень разнообразно. Это могут быть цветные меренги, разного цвета розочки и фигурки, кондитерское конфетти или конфеты ммдемс. Вкус от небольших вариаций сильно не изменится, зато каждый сможет выбрать на свое усмотрение.

Необыкновенно красивый десерт будет замечен и съеден весь, до последнего кусочка. К тому же этот рецепт радужного торта, поможет дополнить праздник яркими красками, хорошим настроением, и обязательно принесет кулинарную славу автору шедевра.

Читайте также: